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【ふるさと納税】対馬産 アオリイカ 600g《対馬市》【保家商事】烏賊 いか 刺身 海鮮 冷凍[WAA028] 13000 13000円

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アオリイカを食べる際のおすすめポイント

アオリイカは甘みのある味わいと独特の食感が魅力で、調理法や部位によって楽しみ方が広がる食材です。以下に、その特徴とおいしく食べるためのポイントをまとめます。

おすすめポイント

1. 新鮮さが命

アオリイカは鮮度が落ちると風味や食感が損なわれるので、できるだけ新鮮なものを選びましょう。透明感のある身や、鮮やかな斑点模様が目安です。

釣りたてや市場で活きたものを手に入れた場合、その日のうちに調理するのがベスト。

2. 部位ごとの楽しみ方

胴（身）: 厚みがあり、甘みとプリッとした食感が特徴。刺身や寿司、軽く炙って食べるのがおすすめ。薄切りにすると柔らかさが際立ちます。

ゲソ（足）: コリコリした食感が楽しめ、炒め物（バター醤油炒めなど）や唐揚げ、天ぷらにすると絶品。吸盤の食感もアクセントに。

エンペラ（ヒレ）: 少し硬めで弾力があるので、細切りにして刺身やサラダに混ぜるか、煮物で柔らかく仕上げると良いです。

内臓（ワタ）: 新鮮なら塩辛にしたり、パスタやリゾットの隠し味に使うと濃厚な旨味が楽しめます。

3. 調理法で変わる魅力

刺身: 新鮮なアオリイカならではの甘さと透明感を楽しむならこれ。醤油とわさびだけでなく、レモンや塩で食べるのも爽やかでおすすめ。

炙り: 表面を軽く炙ると香ばしさが加わり、甘みが引き立ちます。炙った後に薄切りにしてポン酢やオリーブオイルでどうぞ。

加熱調理: 炒め物やグリルでは、強火でサッと火を通すと柔らかさが保たれます。長時間加熱すると硬くなるので注意。

イカ墨活用: アオリイカの墨は少ないですが、もし取れるならパスタやリゾットに少し加えると風味がアップ。

4. 食感と味のバランス

アオリイカは他のイカ（スルメイカなど）に比べて身が柔らかく甘みが強いのが特徴。シンプルな調理で素材の味を楽しむのがポイントです。

厚めに切ると歯ごたえが、薄めに切ると滑らかさが強調されます。お好みに合わせて調整を。

注意点

下処理: 皮を剥ぐか剥がないかは好み次第ですが、刺身なら剥がして透明感を出すと見た目も美しくなります。ゲソやエンペラはしっかり洗ってヌメリを取ってください。

冷凍保存: 新鮮なうちに食べられない場合は、すぐに下処理して冷凍。解凍後は加熱調理がおすすめ（刺身には向きません）。

一押しレシピアイデア

アオリイカのカルパッチョ: 薄切りにした身をオリーブオイル、レモン汁、塩胡椒で和え、バジルやパルメザンチーズをトッピング。

ゲソのガーリック炒め: ゲソをニンニクとバター、醤油で炒めて、パセリを散らす。