2013年01月の記事
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*☆*Happy Birthday*☆*
自分のブログに自分の誕生日をUPするのはいささか図々しいですが、年に一度のお祝なのでご勘弁して下さい。嫁さんから食べたいものある？何て聞かれたから寒いから鍋でいいよ！外食やお高い食べ物より家族一緒に家で食べるご飯が一番美味しいし楽しいからね。自分が勤めている会社のお酒を飲みながら鍋をつつくこれって一番の贅沢ですよね～お酒のラベルチラ見せしてごまかしてますが・・・・分かった方はPCで検索してみて下さいそしてこの後はーーーもちろん誕生日ケーキ！！カウント3.2.1ドーン！と出たーーー！スゴクねーーこのタルトフルーツのっけ盛りですわ、こんなタルト見た事無いですよ。お店の人にも「大変崩れやすくなっておりますので・・」なんて言われたから帰りの車の運転もチョー安全運転で帰ってきたぐらい自分の誕生日ケーキにこんなに気を使ったのは初めてですわ。でも、その甲斐あってフルーティーな美味しいタルトを食べられて本当に幸せな誕生日になりました。PS 何歳かは聞かないでね。＾＾ にほんブログ村
2013/01/20
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和と洋のスイーツ食べくらべ！
今日もスイーツネタですいませんです～でも、洋が多いスイーツですが、たまには和スイーツも紹介しますね。見て分かると思うけど苺大福だけど、ちょっと違うところがあるんです、それは中身！！苺にバナナ、粒あん、ホイップクリーム、それとレアチーズケーキこんな物まで入れてしまったのか苺大福。でも、このレアーチーズケーキがアクセントになって以外に美味しいかったな～なにがってレアーチーズの酸味と苺の酸味の調和あんこの甘さとホイップの甘さが上手く噛み合って美味しいのですよ。このコンビもアリかなって思いました。＾＾続いてこちらはいつもお世話になっているフランボワールのケーキさすがに昨日紹介したオペラとは違って品が数倍ありますな～プロの仕事ってヤツですね。こんなケーキが作れたらいいなって妄想しています。（パンもだよ！）あっ！関係ない話ですが自分は今愛知県にあるダーシェンカというパン屋さんのパン教室に行っています。今年の3月で3年目そして、4年目の最終Spコースを受講する事を決めました。今日申し込み用紙faxしましたラスト1年修行頑張ります！今日はここまでまたね。 にほんブログ村
2013/01/18
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お初です、オペラです。
みなさんこんばんは！(｡･▽･)ノ今日は自作スイーツデスよ～ な・なんとオペラ作っちゃったよ！ここまでこったスイーツ作るのは初めて、自信もなくただ、作りたいパン教室の方に食べてもらいたいそんな思いで頑張りました。コーヒーバタークリームとガナッシュそしてテカテカクレサージュ三位一体の調和意外に(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪完成したのが深夜の2:30分 でも全然眠くないのは好きな事しているせいかな？みんな気に入ってくれたから一安心だったよ。食べてくれて(人'▽｀)ありがとう☆来月もスイーツ作って持っていきます！！！ 追伸 パン友さんへ今年度4月からのパン教室どうしますか？？自分はスペシャルコース（第三日曜日）やりますよ。もう1年お付き合いして頂きたいな～って思っています。コメントお待ちしています。 にほんブログ村
2013/01/16
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初めのスイーツ ガレット・デ・ロア
作りたい、作りたいって思っていたお菓子ガレットデロアその夢が昨日パン教室で叶いました。先生（オーナー）「今日はガレットデロアを作ります。♪」パン教室に到着したのがam9:20皆さんほぼ全員集まって材料の計量をしてみえました先生から発酵バターの計量を頼まれてナイフでサクサクカットしていき16人分を用意、ぶっちゃけ凄い人数だと思いません。シートバター作りから始まり生地作り、そして折り込みと続いて生地は完成。次にクリームダマンド作り卵黄、ピスタチオ、アーモンドプードルローマジパン発酵バター、薄力粉、ラム酒、ゆずピールと材料はこんな感じかな。。。先生曰くゆずピールが入っているのでかなり美味しですよ～なんて言っていたけど、本当かななんで疑いの心も持った自分・・・形は悪くても完成したときの感動は計り知れ無い事になりました。定番のオリーブの葉を描いてじっくり低温の石窯で焼き上げられたガレット・デ・ロア！かなり美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)家に帰って早速食べてみた！ゆずの豊満な香りとピスタチオの風味、パイ生地の超軽いサックリ感これってめっちゃ美味しい(´ﾟДﾟ｀)ﾝﾏｯ!!見事、フェーブを当てたのは3番目の息子でした今年1年いい事がありますように～親からのお願いでしたでも可愛いフェーブでしょ、オーナーがフランスへ行った時に買ってきたんだって、当たり前たけどフランス製あ～ フランスいきてぇーーーーでは、また！にほんブログ村
2013/01/14
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折り込みシートでパンを焼く！（いちご）
いちごのフラワーペーストで折り込みパン焼いてみた！焼き上がり第一印象 ブサイクこんなはずじゃなかった。折り込み回数 5回これってやりすぎなの？？？Cutしたけど断面は意外にも綺麗にzebra＾＾白とピンクのコントラストを見ていると楽しくなちゃいます。あまおういちごを使っているだけあって香りも甘～いそそられるいい香りがしています。試食してみたら、いちごの香りが口の中いっぱいに広がて甘さも甘くなくちょっと物足りなさがありました生地が一次発酵の時に時間取りすぎて過発酵気味だったからパン自体の甘さもなくなってしまったのかな？なにはともあれ、一般に市販しているフラワーペーストを買ってみたけど、自分は気が引けた感じでした。何でも無添加、無着色の物が一番体にいいと思いました。 にほんブログ村
2013/01/09
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初焼き第2弾 年明けシュトーレン
お正月も終わって後、2日で仕事の毎日が始まりますな～。お休みしている1日ってなんでこんなに早く過ぎて行くんでしょうね？こんな事思うのって自分だけ・・・・さて、今日は年明けシュトーレンのご紹介！！強力粉（春よ恋ブレンド）versionですわXmasの時のシュトーレンは薄力粉と強力粉8：2の割合で焼いてみてサックリ感と軽い歯ごたえで美味しかったんだけど、肝心のマジパン入れ忘れて心ももちろん今回はしっかり入っています。フィリングはシュトーレンミックスフルーツ、胡桃、ヴァローナ パールチョコシュトーレンにチョコって思ったけど、これもアリかなってね＾＾酵母は林檎酵母強力粉versionのほうは、もっちり感がかなり強く出てきますそれでいてしっとりとしていてチョコチップのビターなお味もプラスされて上品な味わいのシュトーレンになりました。これで、熟成4日目いなります。毎日、変わりつつ味を感じながら少しづつ食べていきます。今日はここまでで終わりにしますねではでは にほんブログ村
2013/01/04
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2013.retashuの初焼きバゲット！
皆様改めまして、明けましておめでとうございます。本年も気まぐれブログをどうそ、宜しくお願いします。では、今年の初焼きパンはこちら‼ご存知バゲット！タダのバゲットじゃ つまんないからフィリング入れてみたオレンジピールにヴァローナのパールチョコ、ピスタチオショコラ系では定番アイテムですがバゲットにと入れてみたけど味はどうかな？酵母は自然酵母じゃなくて、セミドライイーストを使って生地を仕込みました。発酵時間は16時間の超熟成発酵！生地を成形してフィリング入れてオーブンのバゲットコースで焼き上げてみた。クープは3本入れてみたけど、クープの長さをミスってこの有様ｶﾞ━━━(||ﾟωﾟ||)━━━ﾝ恥ずかしいぐらいに開いていますぅ～クープはやっぱり難しいなぁ～修行あるのみですね。 気泡も少しだけど入っていたから一安心＾＾お味はどうかな～ ん～ 歯ごたえはクラストがパリッとしていてここは〇クラムはもっちりしていてフィリングのオレンジやチョコチップ、ピスタチオの香り、甘み、香ばしさも意外にあって美味しかったです。お正月だからお餅食べないといけないけど、やっぱり自分はパンが好きだからお正月でもパンを食べますよ~ にほんブログ村
2013/01/01
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