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2003年12月30日
カテゴリ： カテゴリ未分類
毎年恒例、年に一度だけという習慣も、なかなかよいものです。今日と明日の２日間かけて、おせち料理を作ります。野菜の煮物をひと品ずつ、丁寧に手間をかけます。
こうした定番料理のほかに、ちょっとしたひねり技も効かせたい。私の自信作は、シモキタの某居酒屋で見かけて技を盗んできた一品。
里芋を白く煮てから、明太子ソースをかけた紅白芋煮です。明太子は皮からしごき出し、酒少々を振りかけてふやかします。芋を煮た出し汁少々を酒で２倍に薄めて沸騰させ、ここに明太子を入れ、最後に水溶き片栗粉を流し込んでとろみをつけます。
これなら酒肴にぴったり。日本酒が進みますよ♪
こうした定番料理のほかに、ちょっとしたひねり技も効かせたい。私の自信作は、シモキタの某居酒屋で見かけて技を盗んできた一品。
里芋を白く煮てから、明太子ソースをかけた紅白芋煮です。明太子は皮からしごき出し、酒少々を振りかけてふやかします。芋を煮た出し汁少々を酒で２倍に薄めて沸騰させ、ここに明太子を入れ、最後に水溶き片栗粉を流し込んでとろみをつけます。
これなら酒肴にぴったり。日本酒が進みますよ♪
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最終更新日
2003年12月30日 09時53分54秒
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