ライフキャリア総研★主筆の部屋

2004年05月15日

お嫁さんが来る！

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　今日、弟のお嫁さん（になる人）が、婚姻届の用紙を持って、実家へやって来ます。姉シェフは大忙し。

　メニューの予定です。

１）鯛のアクアパッツァ風
　フライパンにもオーブンにも入りきれない特大の鯛なので、業務用グリルで焼いてから、アサリとトマトのアクアパッツァのソースをかける予定。

２）海老の塩焼き
　頭つきの海老を姿良く塩焼きに。お祝い事の定番ですね。

３）小海老とソラマメの翡翠炒め
　中華風の味付けで、さっと色よく炒めます。

４）まぐろとアボカドのサラダ

５）帆立のバジルソース
　帆立貝をさっと湯がき、バジル、松の実、にんにく、オリーヴオイル、パルミジャーノをミキサーにかけて作るソースで和えます。茹でたジャガイモ、インゲンも入れましょう。

６）ラムのソテー
　ラムラックをブロックで買ってきて、表面をフライパンでさっと焼いて色をつけ、オーブンで１５分。少し落ち着かせてからカットします。ローズに仕上げなくちゃ。アーティチョークの瓶詰めとミントでソースを作ってもいいかな。そういえばミントの季節ですものね。

７）臓物のトマト煮込み
　狂牛病の関係で、ハチノスは入手困難だろうから、鶏のレバー、砂肝で作り、山伏茸でも入れてみようかな。

８）山芋のチーズクリーム焼き
　山芋の皮を剥き、１cm強の厚さの輪切りにして耐熱皿に並べ、ほぐした明太子に酒少々加えてふやかしたのを生クリームでといたソースを回しかけ、チーズを全体にふりかけてオーブンで焼きます。２０分ぐらいかな。ほくほくで美味しいぞー。

９）赤ワインのお供各種
　レバーペースト、クリームチーズ、サラミ、チーズ入りのハム、コッパなどを盛り合わせて、おしゃべりタイム用に。

　さて、これから買出しです。　

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