紅子のセレブなグルメ日記

本日のお料理教室のメニューです。

枝豆のクリームスープ’イブ風’。枝豆のクリームスープに隠し味的にリンゴが入っています。ちょっぴり酸味が加わってさっぱりしました。

岩魚のコンフィ　トマトセックとソースタプナード添え。今から旬を迎える川魚です。じっくりとコンフィにしたので、丸ごと全部食べられます。付け合わせはアスパラとアピシウス。タプナードが脂っぽさをなくして美味しかったようです。

岐阜県養老山麓豚のクレピネット包み　ソースマデラと共に。ナスと牛タンの角切りを、豚肉のミンチに入れてハンバーグ状にしたものを網脂でくるんで、パン粉つけして揚げ焼きにしたもの。付け合わせはオクラとトウガラシの蒸したもの、姫竹、百合根のグラタン。メンチカツのゴージャス版って感じですかね？材料的にはコッテリ系なかんじですが、それほど重くない仕上がりだったようです。

どれも未食なので、詳しくはわかりませんが、ツレは大感動で食べまくっていました。美味しかったようです。まあ、喜んでっもらえたのでよかった、よかった。

さて、週末は恒例のお食事会ブッフェ♪。ちょっと間が空いてしまったので、張り切って食べてくるぞ！！