2016年10月13日
テーマ： フレンチ(90)
カテゴリ： フレンチ
本日はお料理教室の日。２品作ってきました。
一品目。
パエリア。スペインのお米料理です。サフランで香りづけしたご飯には、エビ、アサリ、シメジ、パプリカ、いんげんをトッピングして、彩り豊かに仕上げました。お米は日本米を使用。少し芯が残る、アルデンテに仕上げました。オーブンを使えば３０分ぐらいで出来上がってしまって、豪華に見える割には手間がかからないので、パーティーにぴったりかも。魚介からのお出汁も出るので、手間いらずなのに美味しくてよかったです。
二品目。
牛ロース肉のポワレ ゴルゴンゾーラソース。お肉は塊で焼いて、後から切ってお皿にサーブしました。表面をフライパンでこんがりと焼いた後は、アルミにくるんでフライパンの弱火で少し熱を加えた後は余熱で火を通す焼き方でした。これだと焼き過ぎも防げて、ちょうどいい具合の焼き加減に仕上がるので覚えておくと便利な調理方法でした。
ゴルゴンゾーラのソースも、ゴルゴン好きにはたまらないですが、クセがあるので好みが分かれそうです。お皿に乗せずに、別添えでサーブした方がいいかな、と思いました。どちらも簡単なので、また おうちでやってみようと思います。
一品目。
パエリア。スペインのお米料理です。サフランで香りづけしたご飯には、エビ、アサリ、シメジ、パプリカ、いんげんをトッピングして、彩り豊かに仕上げました。お米は日本米を使用。少し芯が残る、アルデンテに仕上げました。オーブンを使えば３０分ぐらいで出来上がってしまって、豪華に見える割には手間がかからないので、パーティーにぴったりかも。魚介からのお出汁も出るので、手間いらずなのに美味しくてよかったです。
二品目。
牛ロース肉のポワレ ゴルゴンゾーラソース。お肉は塊で焼いて、後から切ってお皿にサーブしました。表面をフライパンでこんがりと焼いた後は、アルミにくるんでフライパンの弱火で少し熱を加えた後は余熱で火を通す焼き方でした。これだと焼き過ぎも防げて、ちょうどいい具合の焼き加減に仕上がるので覚えておくと便利な調理方法でした。
ゴルゴンゾーラのソースも、ゴルゴン好きにはたまらないですが、クセがあるので好みが分かれそうです。お皿に乗せずに、別添えでサーブした方がいいかな、と思いました。どちらも簡単なので、また おうちでやってみようと思います。
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