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umayasan
３６５日お休みとなった物好きでぐうたらなおじいさんが始めた手入れの悪い野菜畑と気が向いた時に作ったパンや料理などの記録です
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2018.01.20
カテゴリ： ものずき料理
フランスパン専用粉が残っていたので、今日「クレセントロール」別名三日月パンを作りました。
１次発酵・パンチ・ベンチタイムまではいつもの通り、でも生地が柔らかい。
成形では細長く薄い三角形に伸ばして端からくるくる巻いていき、コロコロ転がしてしっかりと貼り付け、三日月型に形を整えて天板に並べます。この作業は結構楽しいです。
２次発酵後軽く霧を吹いて、細かめの岩塩を振りかけて焼きました。
冷めてから食べてみましたが、まだ柔らかいけど結構いけます。
外はカリッ、中はふんわりが理想です。
１次発酵・パンチ・ベンチタイムまではいつもの通り、でも生地が柔らかい。
成形では細長く薄い三角形に伸ばして端からくるくる巻いていき、コロコロ転がしてしっかりと貼り付け、三日月型に形を整えて天板に並べます。この作業は結構楽しいです。
２次発酵後軽く霧を吹いて、細かめの岩塩を振りかけて焼きました。
冷めてから食べてみましたが、まだ柔らかいけど結構いけます。
外はカリッ、中はふんわりが理想です。
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