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August 21, 2007
カテゴリ： 簡単レシピ
皆様こんにちは＾＾
本日は酢彩々ページの黄身酢について、
簡単に説明致します。
黄身酢の簡単調理方法
☆材料☆
卵黄2ヶ
＊ 砂糖大さじ１
＊ 塩小さじ3分の１
＊ 味醂小さじ２
＊
＊ 出し汁少々
＊ お好みで薄口醤油少々
１・ボールに卵黄を入れて、ゆっくりとかき混ぜます！
２・ ＊ 印の材料を他のボールでよく混ぜ合わせておきます。
３・ ＊ 印の合わせた材料を半分だけ卵黄のボールへいれてかき混ぜます。
４・次にこのボールごと弱火で湯煎にかけます。
５・ゆっくりとかき混ぜながら・・・やさしくやさしく＾＾
６・だんだんトロトロになってきたら、残りの＊印の材料を加えて、
同じようにやさしく混ぜ合わせながら、トロトロに仕上げます。
簡単でしょｗｗ
（我が家にアスパラしか青身がなかったのでこんなんにしました）
皆様もよく見ると思いますが、このソースの掛け方を
和食では（盛り付け方）
くらかけ（鞍掛）といいます。
馬の背に置く鞍を置くイメージです＾＾
注意と備考
＊ 印の材料を全部入れてもOKです。
2度に分ける事により、味醂や、酢の角が丸くなりますよ。
また舌触りもまろやかに！
＠ あまり硬く練り上げると、だまになりやすいです。
＠ 強火はおててが あっちっち になるので避けましょう。
＠ 湯煎じゃなくて直鍋でも出来ますが、手早さが必要！
＠ 電子レンジでも出来ますが、開けたり閉めたり混ぜ合わせが大変
・・・・・んで・・・
さっきの卵の白身は・・・
以前に 菜の花の調理 の時に紹介いたしましたが、もっと簡単な作り方にしました・・・。
１・メレンゲにして
２・鍋に移し、白だしつゆを加えて火にかける
３・あり合わせの青味を投入！（家はアスパラしかなかったので・・にゃはは）
４・器に盛って出来上がり＾＾
天盛りはアクセントでブラックペッパーを使いました。
＊ヒント
色も淡いピンクで味も美味しいですよ
暑い日が続きますが、本日も素敵で楽しいクッキングを～♪
卵白を使う料理は沢山ありますが、手早く逸品・一品作るならこれが良いです＾＾
本日は酢彩々ページの黄身酢について、
簡単に説明致します。
黄身酢の簡単調理方法
☆材料☆
卵黄2ヶ
＊ 砂糖大さじ１
＊ 塩小さじ3分の１
＊ 味醂小さじ２
＊
＊ 出し汁少々
＊ お好みで薄口醤油少々
１・ボールに卵黄を入れて、ゆっくりとかき混ぜます！
２・ ＊ 印の材料を他のボールでよく混ぜ合わせておきます。
３・ ＊ 印の合わせた材料を半分だけ卵黄のボールへいれてかき混ぜます。
４・次にこのボールごと弱火で湯煎にかけます。
５・ゆっくりとかき混ぜながら・・・やさしくやさしく＾＾
６・だんだんトロトロになってきたら、残りの＊印の材料を加えて、
同じようにやさしく混ぜ合わせながら、トロトロに仕上げます。
簡単でしょｗｗ
（我が家にアスパラしか青身がなかったのでこんなんにしました）
皆様もよく見ると思いますが、このソースの掛け方を
和食では（盛り付け方）
くらかけ（鞍掛）といいます。
馬の背に置く鞍を置くイメージです＾＾
注意と備考
＊ 印の材料を全部入れてもOKです。
2度に分ける事により、味醂や、酢の角が丸くなりますよ。
また舌触りもまろやかに！
＠ あまり硬く練り上げると、だまになりやすいです。
＠ 強火はおててが あっちっち になるので避けましょう。
＠ 湯煎じゃなくて直鍋でも出来ますが、手早さが必要！
＠ 電子レンジでも出来ますが、開けたり閉めたり混ぜ合わせが大変
・・・・・んで・・・
さっきの卵の白身は・・・
以前に 菜の花の調理 の時に紹介いたしましたが、もっと簡単な作り方にしました・・・。
１・メレンゲにして
２・鍋に移し、白だしつゆを加えて火にかける
３・あり合わせの青味を投入！（家はアスパラしかなかったので・・にゃはは）
４・器に盛って出来上がり＾＾
天盛りはアクセントでブラックペッパーを使いました。
＊ヒント
色も淡いピンクで味も美味しいですよ
暑い日が続きますが、本日も素敵で楽しいクッキングを～♪
卵白を使う料理は沢山ありますが、手早く逸品・一品作るならこれが良いです＾＾
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[簡単レシピ] カテゴリの最新記事
Re:旬彩厨房♪(08/21)
ぜん
さん
あ！ぜんさん
麗＾＾
さん
Re:旬彩厨房♪(08/21)
mimikku29
さん
mimikku29さん
麗＾＾
さん
mimikku29さん
＞こんばんは。
＞お写真付きの作り方
＞とてもわかりやすかったです。
＞難しそうですが、黄身酢挑戦してみます！
-----
簡単簡単＾＾だいじょうぶですよ♪
我が家は簡単レシピ屋ですから。
(August 21, 2007 07:46:17 PM)
＞こんばんは。
＞お写真付きの作り方
＞とてもわかりやすかったです。
＞難しそうですが、黄身酢挑戦してみます！
-----
簡単簡単＾＾だいじょうぶですよ♪
我が家は簡単レシピ屋ですから。
(August 21, 2007 07:46:17 PM)
Re:旬彩厨房♪(08/21)
y.mitsuke
さん
Re:旬彩厨房♪(08/21)
y.mitsuke
さん
Re[1]:旬彩厨房♪(08/21)
麗＾＾
さん
y.mitsukeさん
＞麗さん、早速作りました！！！
＞美味しかったです！私、この味大好き。
＞ブログにUPしましたので、ぜひ見に来てくださいね！
-----
どもども毎度＾＾
沖縄いってて返事遅れてしまいました＞＜
よかったよかった！！
早々観覧しにいきますね♪
(August 27, 2007 06:11:52 PM)
＞麗さん、早速作りました！！！
＞美味しかったです！私、この味大好き。
＞ブログにUPしましたので、ぜひ見に来てくださいね！
-----
どもども毎度＾＾
沖縄いってて返事遅れてしまいました＞＜
よかったよかった！！
早々観覧しにいきますね♪
(August 27, 2007 06:11:52 PM)
y.mitsukeさん
麗＾＾
さん
y.mitsukeさん
＞料理の本みてもここまで詳しく書いてないよ！
＞麗さん、本当にありがとうございます！
＞作り方がよーくわかりました。
-----
にゃはは＾＾
とんでもないです♪
でもね、この調合に他の調味料を入れるともっともっとアレンジ広がりますよ＾＾
(August 27, 2007 06:14:27 PM)
＞料理の本みてもここまで詳しく書いてないよ！
＞麗さん、本当にありがとうございます！
＞作り方がよーくわかりました。
-----
にゃはは＾＾
とんでもないです♪
でもね、この調合に他の調味料を入れるともっともっとアレンジ広がりますよ＾＾
(August 27, 2007 06:14:27 PM)
お久しぶりですぅぅぅぅ
亮・825
さん
麗さん先日は訪問＆コメントありがとうございましたぁぁ。
未だにダラダラﾓｰﾄﾞ全開Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！のママさんですが・・・。
今回のこのレシピ、画像もあってすごく為になりますぅぅ。
ダラダラﾓｰﾄﾞにも効くかも( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
(August 28, 2007 08:29:04 AM)
未だにダラダラﾓｰﾄﾞ全開Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！のママさんですが・・・。
今回のこのレシピ、画像もあってすごく為になりますぅぅ。
ダラダラﾓｰﾄﾞにも効くかも( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
(August 28, 2007 08:29:04 AM)
亮・825さん
麗＾＾
さん
＞未だにダラダラﾓｰﾄﾞ全開Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！のママさんですが・・・。
＞今回のこのレシピ、画像もあってすごく為になりますぅぅ。
＞ダラダラﾓｰﾄﾞにも効くかも( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
毎度です＾＾
ダラダラモードですか♪
是非役立ててくださいね＾＾
(August 28, 2007 10:56:52 AM)
＞今回のこのレシピ、画像もあってすごく為になりますぅぅ。
＞ダラダラﾓｰﾄﾞにも効くかも( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
毎度です＾＾
ダラダラモードですか♪
是非役立ててくださいね＾＾
(August 28, 2007 10:56:52 AM)
Re:旬彩厨房♪(08/21)
みみっくヽ(´∀｀＊)♪
さん
みみっくヽ(´∀｀＊)♪さん
麗＾＾
さん
＞こんばんは。
＞今日の夕食で黄身酢作りました♪
＞少しずつ上手くなれたらと思います☆
＞
＞これからもブログ応援しています！
-----
ども＾＾
毎度です♪
黄身酢はダマになりやすく、砂糖と、出汁の加減で、軟らかく仕上がりますので その辺だけ気をつければ大丈夫だと思いますよｎ＾＾
(August 29, 2007 06:42:30 AM)
＞今日の夕食で黄身酢作りました♪
＞少しずつ上手くなれたらと思います☆
＞
＞これからもブログ応援しています！
-----
ども＾＾
毎度です♪
黄身酢はダマになりやすく、砂糖と、出汁の加減で、軟らかく仕上がりますので その辺だけ気をつければ大丈夫だと思いますよｎ＾＾
(August 29, 2007 06:42:30 AM)
Re:旬彩厨房♪(08/21)
きらきら村
さん
ご訪問、こちらこそありがとうございます。
みみっくさんのところからお邪魔しましたら、ものすごくすてきなブログなので、びっくりしました。
色鮮やかで美しいですね。
では！ (August 29, 2007 06:27:32 PM)
みみっくさんのところからお邪魔しましたら、ものすごくすてきなブログなので、びっくりしました。
色鮮やかで美しいですね。
では！ (August 29, 2007 06:27:32 PM)
Re:旬彩厨房♪(08/21)
あほう鳥 2002
さん
あほう鳥 2002さん
麗＾＾
さん
＞こんばんは～
＞
＞ふうむこれは一度挑戦しなくては．．．
＞これからも頑張ってください。
-----
こんにちは＾＾
はい！
ありがとうございます♪
(August 30, 2007 06:37:23 AM)
きらきら村さん
麗＾＾
さん
＞ご訪問、こちらこそありがとうございます。
＞みみっくさんのところからお邪魔しましたら、ものすごくすてきなブログなので、びっくりしました。
＞色鮮やかで美しいですね。
＞では！
-----
みみっくさんのところですか＾＾
ありがとうございます♪
今後とも宜しくお願い致します。
(August 30, 2007 06:39:23 AM)
【毎日開催】
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