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2012年06月14日
カテゴリ： シャンパーニュ
シュブスタンス［NV］／ジャック・セロス
恥ずかしながら、初めて飲みました。セロスのシュブスタンス。デコルジュは、2007年。
ジャック･セロスは、 イニシャル を数回飲んで、ピンとこなくて、相性が悪いのかな？と思っていました。
しかし、昨年2005年デコルジュの、たぶん VO の前身のエクストラ・ブリュットを飲んで開眼。イニシャルは、デコルジュからあまり年月の経っていないボトルだったからかも？と思いました。
さて初シュブスタンスですが、その味わいについては、あれこれ書くよりも、 この記事 の中の記述のほうが、正確な描写かもしれません。
私のほうは、料理と合わせず単体で飲みましたが、やはり上質の和食と合わせてみたいな、と思いました。
一緒に飲んだ友人は「VOのほうがシリアス、シュブスタンスのほうが艶っぽい」というような表現をしていました。確かに、そうかも。
世評通り、特別なシャンパーニュだと思いました。
エクストラ・ブリュットで美味しい思いをした後、セロスはこのシュブスタンスとイニシャル、 エクスキューズ を1本ずつ購入しました。
次は、まだ飲んだことのないエクスキューズを開けたいと思いましたが、デコルジュ、いつだったけな？？
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Re:シュブスタンス(06/14)
busuka-san
さん
シュブスタンスおいしそうですね。じゅる。熟成が必要な泡ですよね。2005年にハンドキャリーしてきたボトルがセラーに眠ってます。
独断と偏見ですがセロスはビン差が大きい生産者だと思っています。NVはけっこうな本数を飲んでいるつもりなのですが、瞑想にふけるくらい素晴らしいと思うボトルがある反面、凡庸なボトルに出会うことも少なくありません。
それと内外価格差が大きいので、レストランで飲んでも、ワインショップで買う銘柄ではなくなってしまいました。
飲まれているかもしれませんが、一番印象に残っているのはコントラストです。まさにかめるような味わい。異質ですが唯一無二の個性だと思いました。
(2012年06月17日 12時12分57秒)
独断と偏見ですがセロスはビン差が大きい生産者だと思っています。NVはけっこうな本数を飲んでいるつもりなのですが、瞑想にふけるくらい素晴らしいと思うボトルがある反面、凡庸なボトルに出会うことも少なくありません。
それと内外価格差が大きいので、レストランで飲んでも、ワインショップで買う銘柄ではなくなってしまいました。
飲まれているかもしれませんが、一番印象に残っているのはコントラストです。まさにかめるような味わい。異質ですが唯一無二の個性だと思いました。
(2012年06月17日 12時12分57秒)
Re[1]:シュブスタンス(06/14)
yonemu
さん
コメント、ありがとうございます。
泡は、まだまだ飲んだことがないものが多く、未だ自分の好みがわからない世界です。
知り合いが最近、イニシャルからリューディーまで、ひと通りを飲む会に参加したそうです（高そう…）。
その方は、99のヴィンテージがいちばん強烈に美味しかったそうです。 (2012年06月18日 10時41分00秒)
泡は、まだまだ飲んだことがないものが多く、未だ自分の好みがわからない世界です。
知り合いが最近、イニシャルからリューディーまで、ひと通りを飲む会に参加したそうです（高そう…）。
その方は、99のヴィンテージがいちばん強烈に美味しかったそうです。 (2012年06月18日 10時41分00秒)
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