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2012年06月14日
カテゴリ： シャンパーニュ
シュブスタンス［NV］／ジャック・セロス
恥ずかしながら、初めて飲みました。セロスのシュブスタンス。デコルジュは、2007年。
ジャック･セロスは、 イニシャル を数回飲んで、ピンとこなくて、相性が悪いのかな？と思っていました。
しかし、昨年2005年デコルジュの、たぶん VO の前身のエクストラ・ブリュットを飲んで開眼。イニシャルは、デコルジュからあまり年月の経っていないボトルだったからかも？と思いました。
さて初シュブスタンスですが、その味わいについては、あれこれ書くよりも、 この記事 の中の記述のほうが、正確な描写かもしれません。
私のほうは、料理と合わせず単体で飲みましたが、やはり上質の和食と合わせてみたいな、と思いました。
一緒に飲んだ友人は「VOのほうがシリアス、シュブスタンスのほうが艶っぽい」というような表現をしていました。確かに、そうかも。
世評通り、特別なシャンパーニュだと思いました。
エクストラ・ブリュットで美味しい思いをした後、セロスはこのシュブスタンスとイニシャル、 エクスキューズ を1本ずつ購入しました。
次は、まだ飲んだことのないエクスキューズを開けたいと思いましたが、デコルジュ、いつだったけな？？
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