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2012年12月21日
テーマ： 今日のワイン(6238)
カテゴリ： ブルゴーニュ以外のフランス
リヴサルト[1986]／M.シャプティエ
鮨さいとう さんのランチ。
そう、先週も夜に伺ったのですが、2週連続、今年の〆のお鮨です。
今年、一緒によくご飯を食べるようになった友人が無類の鮨好きで、銀座、赤坂、六本木の名だたる店はだいたい行っているそうなのですが、「さいとうさんだけ予約が取れない」と嘆いていたので、3か月くらい前に聞いてみたところ、年内かろうじてすべり込むことができました。
おつまみより握りに集中したい！というリクエストだったので、昼の15貫を。
ビールとぬる燗で。
隣に座っていたお客さんたちが、 ジャン・ラフェのクロ・ド・ヴージュ01 を持ち込んでいらしゃいました。
趣味がいいなあ、と思っていたら、赤坂のフレンチのオーナーとご家族でした。
さいとうさんのお鮨、今年は14回目、通算でちょうど60回目でした。改めて「自分の好みのど真ん中だなあ」と感じました。
名だたる店を網羅している友人、「美味しい！」を連発していました。特に、大間のまぐろ。中トロと大トロの甘美さは、先週のまぐろとは一味違いました。
さいとうさん、友人的には「今まででいちばん好きな味」との評価でした。
どこかいちばん美味しいか？と言われてもよくわかりません。だぶん、名の知られたお鮨屋さんは、どのお店もいちばん美味しいのだと思います。
要はどれだけ好みか、ですね。
ジャン・ラフェが好きなお客さんが好きな味、ということなのかな？と思いました。
遅い時間のランチだったので、夜になってもお腹がすきませんでした。
で、甘口ワイン。86のリヴサルトを。
最近少しずつ飲んでいる モンティヤス より、四半世紀の時のせいもあるのでしょうか、複雑さが数段上です。
お鮨とはまったく合わないと思いますが、昼の酢と魚にない要素の、熟成感のあるしっかりとした甘みは、カラダが欲していたのでしょう。とても美味しかったです。
昼にお鮨を食べたからこそ、余計に美味しく感じたのかもしれません。一緒ではなく、時間差だったからこその美味しさ。
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