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2013年12月17日
テーマ： シャンパン大好き。(408)
カテゴリ： シャンパーニュ
カルト・ドール[NV]／ルシャール・シュルラン
12月だけ、食べることができるのがコレ。
高橋邦弘さんの蕎麦。今は広島に移ってしまいましたが、毎年この時期に蕎麦の会があります。
まだ東京にお店があった30年前、私はこの人の打った蕎麦を食べて、すっかりはまってしまいました。
その頃の蕎麦と今の味わいを比べると、明らかに今のほうがタイトで一歩引いた味わい。昔はもっと力強い味わいだったと思います。やはり30代と70歳前では、理想とする味わいが違うのでしょう。
こういうところは、ワインの造り手の変化にも似て、面白いなあと思います。
さて夜は家で、これも長年飲んでいるリシャール・シュルラン。週末に引き続き、泡が飲みたくなりました。焼きギョーザと一緒に。
やはり3,000円台半ばというプライスでは、いちばん好みです。いい意味で、やや隙のある味わいです。
今回のボトルは、お店で2年ほど寝ていたということで、いつもとはちょっと違う味わい。少し酒質がスリムになっていましたが、その分、味わいが複雑になっていました。
ピノ70、シャルドネ30、ドサージュ12gらしいです。ピノが多めなので厚め、ドサージュも少なくないのでふくよか、酸もキリキリしていないので、寒い時期にもいい感じです。
常に家に在庫を置いておきたい1本です。
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