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2013年12月18日
テーマ： ワイン大好き！(32426)
カテゴリ： ブルゴーニュ
シャブリ・ラ・シャンフルール[2012]／ルイ・ラトゥール
今年、外でいちばんリピートしたワインです。
お鮨、 鮨さいとう さんと並んでもう1軒、デパート上の 福助 というチェーン店にも月イチで行くようになりました。
いわばレストランとビストロ、リストランテとトラットリアみたいな違いかもしれませんが、そのそれぞれが美味しいので。
さいとうさんだと基本お任せですが、こちらはお好み。さいとうさんだと白身は、鯛、夏のかれい、冬のひらめ以外はまず出ません。それを煮切りでいただきます。
こちらは白身の選択肢が豊富です。きす、鯛の昆布締め、くえ、さより、かわはぎ、すずきなどなど。それを塩でいただきます。さらに白いか、すみいか、白えび。あと、うにや穴子も塩で。
塩で食べる握りがメイン、合間に青背やぶりなどをはさむ感じで食べるわけですが、そうなるとこの冒頭のワインがいいんです。
白ワインの選択肢が3つだけで、メルシャンの甲州の500ml、ルイ・ラトゥールの アルディッシュ
単体で飲むと、どうってことのないワインなのかもですが、塩の握りとは抜群の相性です！
たぶんこのワインの酸の角と握りの上の塩の角が、いい相性なのでしょう。塩味が付いているのではなく、上に載せられているのが相性をよくしている気がします。あとは酢飯の存在ですね。たぶん塩で食べる刺身より、握りが合う気がします。
さいとうさんでこのワインを飲んでも、まず間違いなくこんなに美味しく感じない気がします。ネタの味が強いので。
よく言われることですが、ワインと料理の格が揃っているのかもしれませんね。
このシャブリがいちばん美味しく感じるのは、白えびと合わせた時です。塩とともにすりおろした柚子の皮がふられているのですが、それがまた一役買っています。ちなみに海苔を巻いた軍艦よりも、海苔ナシのほうがベター。
おそらくですが、このシャンフルール、塩の焼き鳥とも合う気がします。
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