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2014年02月05日
カテゴリ： ブルゴーニュ
サヴィニィ・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド[2007]／フレデリック・コサール
昨夜は、麻布十番の 串右エ門 。店内写真NGなので、外の看板です。
ココの焼き鳥の丁寧な火の通し方、いつもいいなあと思います。料理はいつもレバーパテ、10本コース、〆に親子丼。そしてワインは、いつもシャソルネイ（コサール）。
サヴィニィは、初めて飲みました。07が初リリースで、今は自社畑になって、ネゴシアン名のフレデリック･コサールからシャソルネイに替わったようです。
いつものらしいビオ香とビオ味。でも、 サン・ロマン や オーセイ とは、微妙に味筋が違う気もします。う～ん、上手く言えないのですが……。
このワインには、 エカール や ビーズ
いまの新進の造り手のきれいな味わいと比べると、ある種のくぐもった感じやにごりを感じるのですが、どうにもこうにも、個人的には好ましく思えてしまうのです。
あと串右エ門の焼き鳥と、シャソルネイはとても相性がよいので。できうれば白と赤を同時に開けて、塩の串には白を、タレには赤を合わせると最高なのですが、自分の酒量を考えると、2人ではツライですね。
眠って、カウンターから落ちる危険大です。
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