世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

< 新しい記事

新着記事一覧(全1519件)

過去の記事 >

2011.01.15

やっぱり一晩置くと美味しい！弱った時のミネストローネと、いわしのマリネにぴったり！後味がほのかに甘いコーンミール入りのパン

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：美味しい！イタリア各地料理

皆さんは胃腸の調子がよくない時、何を食べて身体を落ち着かせますか？

私の場合、お粥を作ることも多いですが、生来の食いしん坊が災いしてお米だけでは満足できず（＾＾；）、かと言って動物性タンパク系のおかずは胃に負担がかかるので、たどり着くのはスープ。野菜や豆をたくさん使った具沢山のスープが食べたくなります。

という訳で、未だ胃の調子がイマイチな昨晩、具沢山スープの定番！ ミネストローネ を作りました。
具として入れたのは人参、玉ねぎ、白いんげん豆、ブロッコリー、じゃがいも、スープ用の平たく小さな正方形のパスタ。野菜類は１ｃｍ角強ぐらいに切り揃え、ホールトマトを少しだけ加え、かぶる程度の水を加えて圧力鍋で２０分ほど煮、塩で味を調えたのですが・・・どういう訳か、味が尖っている感じ。トマトとお鍋の金属がケンカしている感じで、イマイチおいしくありませんでした。

味が落ち着いていないのかな？と翌朝煮返し、ちょうど茹でていた豆の茹で汁も少し加えてみたのがこちら（豆やパスタを茹でたお湯はいいだしになり、スープを美味しくしてくれます）。

110115ミネストローネ

すると。

疲れた心身をまろやかに和ませてくれる優しい味に変貌しています。やっぱりスープは一晩置くと違うんですね＾＾；体調がいい時なら気付かなかったかも知れない味の変化、何かと敏感になっている時だからこそよくわかります。ちょっとお疲れ気味だったダンナさんにも一晩置いたバージョンが好評。大盛２皿をペロッと食べて「元気でた！」と喜んでくれました。

この日の全体メニューはこんな感じ。例によって、地中海沿岸のいろんな国（＝オリーブオイルを好んで使う国々なので、味がケンカしません）のテイストをちょっとずつもらってきた感じ。

110116ブランチ

ちょっと前から自分で焼いたパンが食べたくて、早朝に仕込んでお昼に食べました。私のパン（いつも大体この作り方。粉の配合を気分によって変えます）はこねないので、発酵にちょっと時間がかかります。でもラクチンで美味しい。今日は強力粉９０ｇに対してコーンミールを３０ｇ使ったので黄色く焼けています。

110116パン

コーンの粉を入れるとザクッとした感じに焼き上がるので、汁気の多いおかずがある時向け。今日は何に合わせたかというと、これ。

110116いわしとコーンパン

先日作った いわしのマリネ。 まだ残っていました（笑）ポルトガルではコーンの粉で焼いたパンを揚げ、焼いたいわしや酢漬けのいわしをのせて食べると思ったので試してみましたが、本当に美味しいいわし特有のコクや味と、このパンの食感やコーンの甘い風味が驚くほどぴったりです。確かに、いわしにコーンミールまぶしてフライにしても美味しいもんな～。

スモークサーモンの切れ端が冷凍庫にあったのでトマト・アボカド・玉ねぎと合わせてディルを利かせたサラダにし、こちらものっけて食べ比べてみましたが、やはりいわしの勝ち！サラダ自体はとても美味しいですが、コーンの味には負けるみたい。やはり白パン系かライ麦系の方がサーモンには合いますね。コーンといわし、いい組み合わせです。

110116サラダプレート

フリッタータに。ズッキーニの甘さと水分とがしっかり出て美味しい

110116オムレツ

あとは、さっきミネストローネに茹で汁を加えた豆の行方ですが、こちらに化けました。

110116ディップ

右側は、市販の豚のリエットにプレーンヨーグルトと刻んだいちじくの甘煮を加えて混ぜたまろやかなディップ（ワインを飲む際、食卓に甘い味がひとつあると落ち着く気がします）、左側は皮をむいた焼き茄子・練りごま・ゆでた茶色い豆（金時系かな？南米のです）、すりにんにく、レモン汁をフードプロセッサーでガーッと混ぜた、ホムスやババガヌーシュに近い感じのディップ。この味が好きで、食べたくなると時々作りますが今日も美味しかった！パンにのせてもいいですが、私はそのままちょこちょこ食べるのも好き。ワインが美味しくなります

うーん美味しかった！