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マトちゃん♪

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新築日記（その他編）

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へいこ2016 @ Re:皆さん　どうしてますかねえ　（八年半ぶりのご挨拶）(08/19) マトちゃん、おはようございます。すでに2…

マトちゃん♪ @ なつかしい(⌒∇⌒) shou-timeさんへどなたか見てもらえばと…

shou-time @ Re[1]:皆さん　どうしてますかねえ　（八年半ぶりのご挨拶）(08/19) マトちゃん♪さんへ随分とご無沙汰してお…

マトちゃん♪ @ コメント欄も開けときます誰か気づいてくれると嬉しいなあ・・・

むうみん6363 @ 良いご縁を頂きました。ホントに、寂しい限りですが、、、、、 …

ぼのぼの65@ 本当にさびしいです(涙) 久々にのぞいたら更新されていてうれしい♪…

pure1616 @ あぁぁ・・マトさんまで・・(T_T)/~~~ なんだか取り…

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January 24, 2010

プロジェクト「ＲＥＤ」発動中

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テーマ：『家を建てちゃった人集合 (^^)v』(615)

カテゴリ：たべるぞマトちゃん♪

もちろん、これですよね

そうです　二度に亘る格闘
そして、最初は2008年2月「赤い悪魔」
それから2009年1月「酸っぱいキムチ」

満を持して登場の今年は、「通常の３倍美味しいキムチ」が目標です

わたし正直言ってガンダムには全く詳しくないんですが
赤から連想してつい調子に乗ってしまいました＿|￣|○

さて、とりあえず作るのは色々なサイトを見ながらですが
今回は男の趣肴さんのものを参考にしながらです

とりあえずは白菜ですね
今回は、丁度まるまる一個でいきました　大振りのものです
切れ目を入れて４つ割に引き裂いて、ページの説明通りに塩漬けしたものです
一昼夜でしたが、結果的にはもう少し漬けた方が良かったです

キムチ２

こんな感じになります

最初の段階でたっぷり水を出しておくのが大事ですね
特に白い部分にはもっと塩降っておくべきでした　
或いは少し天日干しして先に水分とる手もありそうです

漬けるための材料の一部ですが

キムチ１

唐辛子は一昨年の赤い悪魔の残りと昨年の粗挽きの残りを半分ずつ
混ぜると抜群の相性ですね　写真には悪魔の方だけ　
２年前でも腐ることはありませんし、味わいは落ちてるんでしょうが大丈夫でした、というか落ちてる方がいいかもです(*^_^*)

それ以外にニンニク（大きいのは購入したホワイト６片、小さいのは自家製最後の紫ニンニクです）
そして、珍しいアミの塩辛です
塩辛は必須だと考えてますが、イカよりこっちの方が上品で美味しいです
余ったらそのままでもいいですしチャーハンとかに隠し味で
ついでにナンプラーには昨年のアンチョビ製作時のものを使いました
なんか本格的でしょ(^_-)v

そしてノリですが、市販のいりこ出汁粉末をといて、そこに白玉粉でとろみをつけて唐辛子を加えます
出来上がりがこんな状況です

キムチ３