当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
少し、当ブログのジャンルとずれますが、、
本日は、お店で使用している、スポンジについてのお話です。
当店（居酒屋八角）は、そんなに大きなお店ではないので食器洗浄機は、導入しておりません。
スペースの問題もありますが、手洗いにこだわっているのは、やはり手洗いの方がしっかりと汚れや油も落ちるからというのが大きな理由のひとつです。
たまに、他のお店で食事をすると大規模店では、まれに洗い残しがあり食器のふちやフォークの隙間などに「米粒」や「油汚れ」などが残っていることがあり、食欲が一気に冷めることがあります。
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食器洗浄機も食器投入前に「荒洗い」を徹底すれば上記のようなことは、無くなるのですが、大規模店舗では、どうしても食洗機の操作は、「アルバイト任せ」なのでどうしてもこのようなエラーが出るのだと思います 。
やはり、食器洗いは、手洗いが一番？だと勝手に思っております。（(笑)
そこで食器洗いに必須のスポンジなのですが、、
飲食店勤務時代を含めいろいろなスポンジを使用してきました。
独立する直前まで勤めていた某、和風飲食店では、「キクロン」というスポンジを使用していました。
こちらキクロン、飲食店では、結構使用しているお店も多く、認知度も高く、スポンジと言えば、キクロンを思い浮かべるくらいです。
こちらのキクロンは、表裏の２層構造になっており、表面は、スポンジで食器洗浄などに使用し、裏面は、少しザラザラの素材で鍋を磨いたり、焦げ付き汚れなどを落とすときに重宝します。
「そんなスポンジなら100均にもあるじゃん」
たしかに、あります。
見かけは、100均スポンジと同じですが100均スポンジは、スポンジ部分が、すぐにクタクタになり、つよく握った時の復元性も悪いです。
ただ100均スポンジにも利点があり、価格が安い、利点があります。
そこで当店では、油周りのふき掃除などには、使い捨て感覚で100均スポンジを使用しております。
そして、スポンジとザラザラ部分の結着がイマイチなのですぐにはがれてしまいます。
その点キクロンは、結着の「ハガレ」は、まずありません。
そして、かなり長期間使用しないとクタクタには、なりません。
よろしければご参考どうぞ。
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そして、最近もっぱら使用しているのは、下記画像のダスキンスポンジです。
こちらは、上記のキクロンよりも使い勝手が良いです。
食器手洗い時は、泡立ちも良くとても使い勝手が良いです。
ダスキンスポンジ
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３ヶ月使用後。
(使用期間は、３ヶ月ですが、お店なので、当然使用頻度は、高いです。家庭用の2，3年分の食器は、洗っていると思います。)
家庭で使用するのであれば、もう少し長持ちしそうです。(赤が３ヶ月使用、黄色が新品)
ダスキンスポンジ裏面。(下記画像、3か月使用と新品)
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価格もお手頃なので、100均スポンジを使用している方、ぜひ
こちらも試してみてくださいね。
一度使うと、もう、他のスポンジに戻れなくなりますよ。(笑)
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