強力粉、薄力粉を160gずつ入れました。混ぜもふるいもしていません。とにかく入れただけです。
塩7g、ぬるま湯160gの塩水を上にいれました。
途中写真を撮ったつもりで撮り忘れていましので、写真は麺を伸して切ったところからです。生地自体はとても柔らかく仕上がりました。本当に麺生地はとても柔らかいので、麺を伸ばすのも細心の注意を払いながら、パスタマシンで打ち粉多めで延ばしました。パスタマシンでは麺同士がくっついてうまく切れないと思いましたので包丁で適当に切りました。
とりあえず茹でました。煮込みうどんにしていただきました。ちょっとコシがない普通のうどんでした。水回しのマシンだと思えばそこそこ使えるかも。
次回は、水を160g→145gにして作ってみようと思います。それで再評価します。
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