僕は、ずっとうどん派で
２０年近く通っていたうどん屋が
実は、蕎麦屋だったことを
最近知りました。
そんな僕が
久しぶりにそばを食べたら
とても美味しくて
その日からそば派です。
で、そばを調べてみました。
お蕎麦の種類
・普通そば（普通種）
別名「甘ソバ」世界各地で栽培
（日本のそばもこれになります）
・韃靼そば（ダッタン種）
別名「ニガソバ（苦蕎麦）」
モンゴル、中国奥地など山岳地帯
・宿根そば（宿根種）の３種類です。
食べません ※
食用に栽培されているのは、
普通そばとダッタンそばの２種類です。
普通そばは、
みんな知っていると思うので
韃靼そばについて書いてみます。
韃靼そばには ポリフェノールの一種、
別名「ビタミンP」と言われる
ルチンが、
通常のそばの約１００倍
入っているそうです。
○ルチンの効果
・動脈硬化予防、血栓予防
しなやかで強い血管を作るそうです。
キス・マークの実験と言う有名な
実験で証明されているそうです。
・糖尿予防
膵臓の働きを活性化し
インシュリンの分泌を増やします。
・血圧降下作用
女子栄養大学での実験で
証明されているそうです。
・にきび予防
ビタミンCの吸収を助け
毛穴のつまりを防ぎます。
○ルチン以外での効果として
・「シス・ウンベル酸」という
メラニン生成を抑える美白成分が
含まれています。
・ノンカフェインです。
※一日の摂取量は、
一杯のそばで
十分だそうです。
摂り過ぎても、
そのまま体の外に排出されるので
心配もありません。
韃靼そばは、国際シンポジウムが
何度も開催されていて、
その度に効能が発表されています。
注意点
・そばアレルギー
・乾麺のそばのゆで汁は
飲んではダメです。
塩分高すぎで危険です。
生めんのは、塩分ないのでどうぞ。
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