2012年11月21日
さばの味噌煮＆サクサクから揚げ
こんにちは〜(≧▽≦)
今日は過ごしやすいお天気デス･･･
今からお外で遊びたいとリクエストがあったので
急いで昨夜のさばの味噌煮＆サクサクから揚げのレシピをupしますね
☆さばの味噌煮★（4人分）
材料＆調味料：さば1尾（それぞれ2枚におろしてありました） 土生姜1片 サラダ油小さじ1 お砂糖大さじ2 お酒大さじ4 薄口醤油小さじ2 味噌大さじ3弱 お水2カップ
?@さばにそれぞれ 切り目を入れて 土生姜は 皮は剥かずにスライスしておきます
?A深めのフライパンにサラダ油小さじ1を熱して ?@の さばの両面を軽く焼きます
?B?Aに水2カップ お砂糖大さじ2 お酒大さじ4 薄口醤油小さじ2 ?@でスライスした土生姜を入れて中火で 落し蓋をして10分ほど煮ます
時々スプーンなどで 煮汁を表面にもかけます
?C?Bに味噌大さじ3弱を溶かし 弱火で5分〜7分くらい煮ます
?D?Cの煮汁に泡がプツプツ出てきたら 焦げないように注意して 煮汁がなくなるまで全体にかけ回して完成デス
盛り付けにポイントがなかったので ちょっと地味な感じになってしまいました
緑や赤のお野菜などを添えられても良いですね
☆サクサクから揚げ★
材料＆調味料：若鶏モモ肉2枚 300〜350ｇ 塩少々 コショウ少々
鶏がらスープの素大さじ1弱 お酒大さじ2 薄口醤油大さじ1 卵1個（溶き卵）
サラダ油（揚げ油）チューブにんにく少々 チューブしょうが少々
?@鶏のモモ肉2枚に フォークでプツプツと穴を開け
余分な水分は キッチンペーパー でふき取ってから
適当な大きさに切ります
?A塩コショウを少々 鶏がらスープの素大さじ1弱 お酒大さじ2
うすくち醤油大さじ1 チューブタイプのにんにくとしょうがを少々
これらをしっかりともみこんで漬けておきます （約30分ほど）
?B衣を着ける前に もう一度 よくもみこみます
?C いつもしていなかったのですが 今回ここで溶き卵に?Bをくぐらせました
?D衣はいつもと同じで小麦粉を まんべんなく丁寧につけます
?Eあとはカラッとなるまで揚げて完成デス（ 2度揚げ をしますが 2回目は油の温度を上げます ）
毎度作っているから揚げですが 何か改善点はないかなぁといつも考えておりました
お店のから揚げは冷めてもカラッとしているなぁ〜 少しでも近づけたらな･･･
ちょっとてんぷらを想像して てんぷら粉を作るときの要領で溶き卵をプラスしてみました
これがちょっと当たりだったみたいで 今回はとってもサクッと揚がりましたよ
嬉しくてタイトルも から揚げ → サクサクから揚げ にしちゃいました
翌日のお弁当でもサクサクのままだったようです (/∀＼*)ｷｬ)
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございます
今から子供たちのお外遊びにつきあってきます
コメントのお返事やみなさまへのブログには のちほどゆっくり遊びに行かせていただきますね
それでは行ってきます
