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posted by fanblog
2020年07月12日
おいしいコーヒーの入れ方
自宅コーヒーアイテム
?@グラインダー： コマンダンテ
?Aケトル：bonaVITA
・同じ温度を保てる
・湯量を細く入れることができる（グースネック）
?Bはかり：acaia コーヒースケール
・経過時間と重さを同時に測れる
?Cドリッパー：Kalita 銅製ドリッパー
・流速（早）すっきり流速（遅）どっしり
・熱伝導性が良い
?Dペーパーフィルター
・漂白タイプなら何でもよい
?Eサーバー
・好みのものなら何でもよい
?Fカップ
・飲み口（厚い）深煎り（薄い）香りの華やかなもの
コーヒーの淹れ方
※お湯100gに対して、豆6〜8g（6g：薄い8g：濃い）
【準備】
お湯：300g（92度±4度。浅煎り：92〜96度、深煎り：88〜92度）
・おすすめの水
豆：18g（6g×3薄めの場合）
【手順】
?@18gのコーヒー豆をグラインダーでひく
?Aお湯を注ぎ、ドリッパーとサーバを温めることで、抽出の温度を下がりにくくする
?B十分に温まったら、カラフィンのお湯を捨てる
?Cひいた豆をドリッパーに入れる
?Dドリッパーの側面をたたいて、粉を平らにならす
?E60g（全体の20%）のお湯を真ん中からゆっくり注ぐ
?Fドリッパーとサーバを揺らす
?G1分経過したら、真ん中→側面→真ん中に60g（全体の20%）入れる
?Hさらに1分経過したら、残りのお湯（全体の60%）をドリッパーの端から入れる
?I落ちきったら、完成
おすすめのコーヒーのおとも
＠バカリズムの大人のたしなみズム
苦い：深煎り
酸味：浅煎り
