長野県は、酒粕の消費が多いところです。
つくり方は簡単。
きゅうり・普通のサイズ２本【計ると２００グラム前後】
薄く輪切りにして、塩を振り水を出します。【塩の量は３〜４グラム】
時間は、酒粕を調味している時間で十分です。
生水を出している間に、酒粕を調味します。
酒粕１００グラム【きゅうりの半分です】
砂糖大さじ １
日本酒 少々【計量する方は５cc】
酒粕の固い場合は×３倍位入れて、柔らかくします。
混ぜ合わせます。酒粕が容易で来たら、きゅうりを絞ります。
手で絞るだけです。そして、酒粕と和えれば完成です。
これは、リンゴです。今出荷している早生リンゴ。
薄い塩水に浮かべておけば、色変わりしません。
日本酒のツマミ いいですね。夏の日本酒。
タグ： きゅうりと酒粕
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