2011年11月07日
鰹節の食べ比べ
皆さんは 鰹節
には
枯節 （カビをつけた鰹節）と 荒節 （カビをつけない鰹節）が
あるのをご存知ですか
小さいころ家では鰹節を削っていたので
鰹節と言えば枯節
もちろん呼び方も知りませんでしたが、
見た目だけで鰹節はこういうものだと思っていました
荒節の見た目は初めてでした
画像なくてすいません
（ 伏高 さんで見てみて下さい）
今は削ってあるものを買っているので
知らないうちに荒節がいつもの味になっています
そして今日は 鰹荒仕上節の削節 と かつお荒節の削節 の
食べ比べをしてみました
まずは 鰹荒仕上節の削節
香りは抜群に良いです
そして味は渋い
渋みではなくて、大人な感じ
鰹をまんま食べている
口の中にお魚が広がります
続いて かつお荒節の削節
枯節よりも甘みが強く
感じられます
くせがなく誰からも
喜ばれそうなお味です
息子も初体験しましたが
美味しそうにパクパク
食べていました
出汁を取ると〜
（水も削り節の量も同じです）
こんなにも違うんですね〜
左が 鰹荒仕上節の削節 、右が かつお荒節の削節 です
出汁の味は
鰹荒仕上節の削節 はパンチがあります
まるで、燻製を食べたかのような後味にびっくり
かつお荒節の削節 はまろやかな旨味でした
慣れ親しんだ味なので食べやすいです
（いつも買うのは何分の一かの値段ですが）
鮭のホイル焼き、白滝とはんぺんの煮物、蕪の葉のおひたし
煮物は かつお荒節の削節 を使って作りました
旦那が風邪をひいてしまったので
優しい味に作りたかったので
そして 鰹荒仕上節の削節 の方は息子がぐびぐび飲んでおりました
スモ—キーな感じが好きなのには驚きです
毎日食べている出汁も鰹節次第で
こんなに味がかわるなんて発見でした
皆さんも鰹節食べ比べしてみて下さいね
築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
枯節 （カビをつけた鰹節）と 荒節 （カビをつけない鰹節）が
あるのをご存知ですか
小さいころ家では鰹節を削っていたので
鰹節と言えば枯節
もちろん呼び方も知りませんでしたが、
見た目だけで鰹節はこういうものだと思っていました
荒節の見た目は初めてでした
画像なくてすいません
（ 伏高 さんで見てみて下さい）
今は削ってあるものを買っているので
知らないうちに荒節がいつもの味になっています
そして今日は 鰹荒仕上節の削節 と かつお荒節の削節 の
食べ比べをしてみました
まずは 鰹荒仕上節の削節
香りは抜群に良いです
そして味は渋い
渋みではなくて、大人な感じ
鰹をまんま食べている
口の中にお魚が広がります
続いて かつお荒節の削節
枯節よりも甘みが強く
感じられます
くせがなく誰からも
喜ばれそうなお味です
息子も初体験しましたが
美味しそうにパクパク
食べていました
出汁を取ると〜
（水も削り節の量も同じです）
こんなにも違うんですね〜
左が 鰹荒仕上節の削節 、右が かつお荒節の削節 です
出汁の味は
鰹荒仕上節の削節 はパンチがあります
まるで、燻製を食べたかのような後味にびっくり
かつお荒節の削節 はまろやかな旨味でした
慣れ親しんだ味なので食べやすいです
（いつも買うのは何分の一かの値段ですが）
鮭のホイル焼き、白滝とはんぺんの煮物、蕪の葉のおひたし
煮物は かつお荒節の削節 を使って作りました
旦那が風邪をひいてしまったので
優しい味に作りたかったので
そして 鰹荒仕上節の削節 の方は息子がぐびぐび飲んでおりました
スモ—キーな感じが好きなのには驚きです
毎日食べている出汁も鰹節次第で
こんなに味がかわるなんて発見でした
皆さんも鰹節食べ比べしてみて下さいね
築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
