久しぶりにカレーを作りました
我が家では、ルーを使わずにカレー粉やスパイスから作ることが多いのですが、どちらかと言うとあまりとろみのないインドカレー風が多いです
ですが今回は、久しぶりに洋食屋にあるような濃厚な欧風カレーが食べたくて、いろいろ工夫しました☆
今回のできは、我ながらすごく良くて、次回も再現できるようにブログに記録を残すことにしました
洋食屋では、肉のみのカレーが多く、野菜の具は存在感ないですが、そこは家庭風に具沢山にしています
※レストランのカレーは、ルーに野菜を溶かしてしまうので、野菜が見えないんです
濃厚さの秘密は、材料の「野菜ジュース」「トマトジュース」「牛乳」の配合です
いつものように楽天レシピの見出しを貼っておくので、材料、分量などはこちらを見てください
ルーから作る☆美味しくヘルシー！欧風ポークカレー
料理名：ルーを使わない！簡単！ヘルシーで濃厚な欧風カレー
作者： やまさ
■材料（4人分）
【欧風カレーの具】 /
豚小間切れ肉 / 300g
玉ねぎ（新玉ねぎがお薦め） / 大1個
じゃがいも（新じゃががお薦め） / 小8個
人参 / 1本
サラダ油 / 大匙1
【欧風カレールー】 /
◇カレー粉 / 大匙2
◇小麦粉 / 大匙3
【欧風カレー煮込み用】 /
□野菜ジュース / 200cc
□トマトジュース / 200cc
□牛乳 / 100cc
□水 / 200cc
【欧風カレー調味料】 /
※ウスターソース（中濃ソースでもOK） / 大匙1.5
※オイスターソース / 大匙1
※鶏ガラスープの素 / 大匙1.5
※塩 / 小匙1
■レシピを考えた人のコメント
カレールーを使わないので油は最小限でヘルシーな欧風カレーです☆味は濃厚で本格的な欧風カレー！プロのカレーに負けない美味しさが誰でも簡単にできます♪
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【欧風ポークカレーの作り方】
≪欧風ポークカレーの材料≫
上記の楽天レシピの■材料を参考にしてください
≪欧風ポークカレーの作り方≫
1.カレーの玉ねぎの下ごしらえ
欧風カレーの具の玉ねぎを準備します
玉ねぎはみじん切りにします（粗くても良いのでがんばってみじん切りにしましょう）
フライパンにサラダ油大匙1を熱し、下の写真のように透き通るぐらいまで炒めておきます
玉ねぎは、新玉ねぎが断然お薦めです！
玉ねぎをくし型に切る家庭風カレーレシピもありますが、玉ねぎはカレーソースの味の源としてルーに溶かしてしまいます
2.カレーの野菜の下ごしらえ
欧風ポークカレーの具、人参とじゃがいも（大きいもの）は適当な大きさに切ります
写真のように2cm角ぐらいにすると、火の通りが早く、味も早くなじみます
※新じゃがは切らずに洗って皮つきのまま使います
今回は、冷蔵庫に新じゃがと、大きいじゃがいもがあったので、両方使っています
3.欧風ポークカレーの肉の下ごしらえ
今回使用した肉は、ありあわせの豚小間です
もちろんカレー用の角切りポークでもOKです
大きいものもあるので、3〜4cm幅ぐらいに切り揃えます
※豚以外の鶏肉でも牛肉でも美味しいカレーができます
4.煮込み用ジュースの準備
【欧風カレー煮込み用】□の野菜ジュース、トマトジュース、牛乳、水を量っておきます
※コツ：カレー粉と小麦粉を炒めているときに、量りながら入れると、粉がこげることがあるので、先に計量しておきましょう！
5.欧風ポークカレーの肉を炒める
1で炒めた玉ねぎに肉を加えて炒めます
肉の色が変わる程度炒めます
後で煮込んだときにパサつくので、炒めすぎないようにしましょう
6.カレーの野菜の具を炒める
肉の色が変わったら、野菜（じゃがいも、人参）を加えてさらに炒めます
野菜は煮崩れ防止のために炒めるので、表面に油と熱が回ればOKです
7.欧風カレールーのカレー粉と小麦粉を炒める
弱火にして、【欧風カレールー】の◇小麦粉とカレー粉を加えます
下の写真のように、鍋に分量を加えて大丈夫です
粉っぽさが無くなるまで炒め続けます
※コツ：カレー粉と小麦粉が、野菜や肉と馴染んで、水分を含みカレールー状に粘りが出ればOKです（下の写真）
8.欧風カレーを煮込む
【欧風カレー煮込み用】□を全て加え、カレーの煮込みに入ります
更に【欧風カレー調味料】※も全て入れ煮込みます
※コツ：ソースとオイスターソースが味の決め手です
カレーにオイスターソース？って思うでしょうが、煮込み料理のコクだしには欠かせない調味料です☆
9.欧風カレーを仕上げる
15分ぐらい煮て、人参、じゃがいもなどが柔らかくなれば、欧風カレーの完成です
味を見て薄ければ塩を適量足してください
10.欧風カレーの盛り付け
じゃがいもは、今回新じゃがと普通のじゃがいもを入れたので、どちらも味わえるように盛り付けます
野菜がごろごろ入っているのが、家庭のカレーの楽しさですね
11.材料へのこだわり
今回のこだわり材料は、ずばり「カレー粉」です☆
私は下のリンクのような、SBの業務用の大きなサイズ（400g）を使っています
このほかに、ガラムマサラ、クミン、カルダモン、ターメリックなどなど、いろいろと揃えていますが、全て楽天のSBショップでお徳用サイズを買っています
麻婆豆腐用の実山椒も売ってますから、ぜひ参考にしてください
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