コープやパルシステムの配達日から数日が経つと
冷蔵庫の中は空っぽに近い状態になります。
でもそんな中でもお弁当作りは毎日！
今日は昨晩の残りがあるのでなんとかなりました。
フィッシュスティックの陰に隠れて見にくいのですが
枝豆の下には切干大根の煮物が入っています。
切干大根は栄養が豊富なので
お弁当や日ごろのおかずに取り入れたいもの。
カルシウムは牛乳の4倍、鉄分はレバーと同等、
食物繊維やカリウムも豊富です。
大根を干しただけなのに
なぜこんなに栄養価がアップするのか不思議ですね＾＾
シイタケ、油揚げ、枝豆入りの切り干し大根の煮物。
こんなにおいしいと思うようになったのは大人になってからのことです。
子どもにはほろ苦さがきっと苦手という子もいるでしょうね。
お兄ちゃんも口に入れるまでが時間がかかります。
けれど昨晩のおかずで出した分はキレイに食べたので
きっと今日のお弁当もだいじょうぶ！
金時豆の甘煮も入れて、切り干し大根とダブルで
鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富なお弁当になりました。
ちなみに金時豆には脂質がほとんど含まれず、
また日本人に不足しがちなビタミンB1などの
ビタミン類や鉄、カルシウムを多く含んでいます。
食物繊維も豊富で便通を整える作用があり、
糖尿病や肥満の防止、ガンの予防に有効です。
豆ってすごいんですね。
ところでご飯の上に中途半端に乗ったふりかけ・・・
実はこちらはジバニャンのつもりです。
こんなふりかけプレートを使ったのですが
まったくキレイに型が抜けませんでした！
ちょっとがっかり・・・
きっと気づかれることなく食べられてしまうでしょう。
今朝の「おはすた」で、ある芸人さんが
「お願いだから肉を入れてくれよ〜♪」
と子供のお弁当に対する想いを歌っていました。
もしかしてうちの子もいつかこんな風に思うのかしらと
ちょっと心配になってしまいます。
でもお弁当には親の愛情がこもっているから
きちんと食べるよ、というオチで歌が終わり
なんだか安心しました。
お弁当のおかずはパルシステムがオススメです。
無添加の冷凍食品や幼児食が豊富にありますよ＾＾
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