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posted by fanblog
2016年11月26日
パンプキンパイ？ アップルパイ？
明日 何となく パイを焼きたくなったので 簡単な パイ生地を 作っておきます。
止めたら 冷凍しておけば いつでも 使えます。（笑）
簡単パイ生地
材料 （作りやすい分量）
強力粉 100g
薄力粉 70g
有塩バター 100g
冷水 70cc
１． 強力粉と薄力粉をあわせてふるい、よく冷えた1cm未満のカットバターを大きめボウルに入れます。それを指先とカードを使い、体温でバターがだれないよう、ポロポロにして生地と合わせていきます。夏場はカットを小さくしてまめに冷やしながらやりましょう。
２． バターがポロポロになったらそれ以上執拗に混ぜないようにします。窪みを作りそこへ冷水を少しずつ流し込みます。夏場は氷水を使用しましょう。
３． 冷水を入れたら手のひらを使うようにして一つにまとめていきます。捏ねないように、慌てないでも そのうち まとまって来ますので。頑張りましょう。バターと粉は完全に滑らかに混ざらずややぱさついた塊になればOK。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間寝かせます。
４． このままでも 使えますが 几帳面な人は 綿棒で伸ばして 幾重かに 折りたたむと 完璧です。そのときは butterを表面に 塗ってください。（笑）
でも 冷凍パイシートが 完璧です。（笑）
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さて 明日は パイを 焼くのでしょうか？？？？？
