ホイトート（タイ風カキの炒めもの）

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2006.02.23

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(50776)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

久々にタイ料理。「ホイ」はタイ語で貝類。
プーケットやサムイはシーフードが安くておいしいけど、カキだけはどうしても現地で食べる気にならない（笑）結構ディープな屋台なんかもOKなんだけど。
なので、もっぱら家か日本のタイ料理屋で食べます。
「カキフライとどっちがいい？」というと、だんながこちらをリクエストしたので登場。

ホイトート　ぐちゃぐちゃですが、これで正しいのです^^;

カキのお好み焼きというか、カキのもちもち衣とモヤシ炒め？
◆　ホイトート＜材料＞　結構大量ですので、卵とタネは半量ぐらいで作っても可
かき250g、もやし好きなだけ、卵2～3個、にんにくのみじん切り大匙1～2
タネ（水1カップ、小麦粉と片栗粉　各1/2カップ、醤油大匙１、胡椒たっぷり）
ナンプラー適宜、青ねぎ小口切り好きなだけ、サラダ油、市販のチリソース（ケチャップ＋トウバンジャンやケチャップ＋タバスコでOK。）

＜レシピ＞
1.タネを混ぜておく。卵はときほぐしておく。かきはよく洗ってさっと熱湯にいれ、ぷくっと膨らんだら取り出して水気を切る。（焼いた時にふっくらし、生臭さが消えます）
2.フライパンに大目の油をいれ、タネをお玉半量～1杯ほどを流し、カキをのせ、上からタネをかけ、卵もかける。（広島焼きの要領かな。）
あとでぐちゃぐちゃになるので大きく焼いて切ってもいいと思います^^;
3.香ばしく焼けてきたら裏返して焼いて火を通し、皿にあげておく。
揚げ炒めっぽい感じで作ってください。
4.3のフライパンでにんにくのみじん切りを炒め、香りがたったらモヤシ、3を加え、3を一口大にテコで切りながら炒める。ナムプラーを全体的にふりかけて味をつけ、青ねぎの小口切りを加えてひと混ぜして出来上がり。味のつき具合は好みがあるし、チリソースをつけるので、少したべてみて決めてください。ナムプラーはうまみと塩分が強いので、塩は入れなくてもいいと思いますが、最後に塩コショウしても。
味の素を入れると本場風（笑）
市販のチリソースをつけて食べます。

タネに片栗粉が入っているのでもっちりしています。だんなは、はがれた皮だけでもむしゃむしゃ食べてます。こ汚い？料理ですがおいしいですよ～。
タイ料理を食べると「あ～行きたいね～」と毎回同じ台詞。
年末にはまた行けるかな？

写真つきのレシピを見つけたので、こちらもご覧ください。
Let's cook Thailandのホイトートの写真

ナムプラーとチリソース　うちはタイに行った時に大量購入