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2007.09.17
カテゴリ： I eat(ate)
きのうアップしたブログへのアクセスがとても多く、
何人かは洋風カレーをつくってくださったのではないかと
うれしく思います。
料理になれている人なら、大体の分量がおわかりだと
思いますが、男性や、料理歴の浅い人にはきっともう少し
詳しいレシピがわかった方がいいと思いますので、
追記します。用意する材料も簡単ですから、ぜひ一度
チャレンジしてみてください。
★つくり方／4人分
1.バター（15g）とサラダオイル（適量）で塩コショウ、
カレー粉（小さじ1～2）で下味をつけた鶏もも肉（600g
程度／一口大に切る）を焼く。焼けたら取り出す。
2.バター（15g）を足してタマネギ（4~5個）とおろし
ニンニク（1片分）を炒める。カレー粉（大さじ2）を
足してさらに炒め、タマネギが透き通ったら、角切りに
したトマト（大1）を入れる。
3.白ワイン（1/2カップ）を加えて、半量になるまで煮詰める。
4.焼いた鶏とすりおろしたリンゴ（大1個分／皮ごと）、
ブイヨン（1カップ）を加えてさらに半量になるまで煮込む。
5.生クリーム（1カップ）を加え、とろみがつくまで煮た後、
塩（小さじ1）コショウ（少々）で味付けをして出来上がり。
6.皿にバターライスを盛り、カレーを添えたら、パセリの
みじん切りを散らす。
カレーをつくるのはフライパン一つ。バターライスを
ターメリックライス、サフランライスに変えてもいいし、
パンにもよく合います。パンは、バジルを練り込んだもの
やフランスパンにジェノバソースを塗ったものなどが
よく合うと思います。
とろみが強い方が好きな人は、鶏肉を焼く前にまぶすのを
カレー粉だけでなく、小麦粉をプラスするといいと
思います。仕上げのときに、コーンスターチの水溶きを
加えても。
ついでに「和風カレー」のつくり方とレシピも。
丼にするのがスタンダードですが、うどんやそうめんに
かけてもおいしいです。
★つくり方／4人分
1.うどんつゆより少し濃いくらいの出汁をつくる。
市販のめんつゆを使って味を調整しても可（全体で
1Lくらいになるように）。
2.1に薄切りにしたタマネギ（大1個）と椎茸（4枚）、
千切りにしたニンジン（1/2本）と水煮タケノコ（100g）
を投入し、タマネギが透き通るまで煮る。おいしいロース
肉（400g）を加え、色が変わったらカレー粉（大さじ2）
を加え、水溶き片栗粉（大さじ3程度の片栗粉を同量の水
で溶いたもの）でとろみをつけたら出来上がり（アクが
気になる場合はとろみをつける前にアクをひく）。
3.丼にご飯を盛り、和風カレーをたっぷりかけたら、
小口切りにした九条ネギを大量に盛りつける。
肉の味が決め手になりますから、できるだけおいしい肉を
手に入れてください。とろみ加減はお好みですが、強めの
方が食べやすいと思います。
私はたっぷりの一味を加えて食べます。粗挽き黒コショウも
相性抜群です。ベースのだしにはみりんを少し多く加えて
甘めにすると、カレーの辛さが引き立ちます。
煮込む必要がないので、調理時間は30分くらいで済んで
しまいます。
ぜひお試しを。
何人かは洋風カレーをつくってくださったのではないかと
うれしく思います。
料理になれている人なら、大体の分量がおわかりだと
思いますが、男性や、料理歴の浅い人にはきっともう少し
詳しいレシピがわかった方がいいと思いますので、
追記します。用意する材料も簡単ですから、ぜひ一度
チャレンジしてみてください。
★つくり方／4人分
1.バター（15g）とサラダオイル（適量）で塩コショウ、
カレー粉（小さじ1～2）で下味をつけた鶏もも肉（600g
程度／一口大に切る）を焼く。焼けたら取り出す。
2.バター（15g）を足してタマネギ（4~5個）とおろし
ニンニク（1片分）を炒める。カレー粉（大さじ2）を
足してさらに炒め、タマネギが透き通ったら、角切りに
したトマト（大1）を入れる。
3.白ワイン（1/2カップ）を加えて、半量になるまで煮詰める。
4.焼いた鶏とすりおろしたリンゴ（大1個分／皮ごと）、
ブイヨン（1カップ）を加えてさらに半量になるまで煮込む。
5.生クリーム（1カップ）を加え、とろみがつくまで煮た後、
塩（小さじ1）コショウ（少々）で味付けをして出来上がり。
6.皿にバターライスを盛り、カレーを添えたら、パセリの
みじん切りを散らす。
カレーをつくるのはフライパン一つ。バターライスを
ターメリックライス、サフランライスに変えてもいいし、
パンにもよく合います。パンは、バジルを練り込んだもの
やフランスパンにジェノバソースを塗ったものなどが
よく合うと思います。
とろみが強い方が好きな人は、鶏肉を焼く前にまぶすのを
カレー粉だけでなく、小麦粉をプラスするといいと
思います。仕上げのときに、コーンスターチの水溶きを
加えても。
ついでに「和風カレー」のつくり方とレシピも。
丼にするのがスタンダードですが、うどんやそうめんに
かけてもおいしいです。
★つくり方／4人分
1.うどんつゆより少し濃いくらいの出汁をつくる。
市販のめんつゆを使って味を調整しても可（全体で
1Lくらいになるように）。
2.1に薄切りにしたタマネギ（大1個）と椎茸（4枚）、
千切りにしたニンジン（1/2本）と水煮タケノコ（100g）
を投入し、タマネギが透き通るまで煮る。おいしいロース
肉（400g）を加え、色が変わったらカレー粉（大さじ2）
を加え、水溶き片栗粉（大さじ3程度の片栗粉を同量の水
で溶いたもの）でとろみをつけたら出来上がり（アクが
気になる場合はとろみをつける前にアクをひく）。
3.丼にご飯を盛り、和風カレーをたっぷりかけたら、
小口切りにした九条ネギを大量に盛りつける。
肉の味が決め手になりますから、できるだけおいしい肉を
手に入れてください。とろみ加減はお好みですが、強めの
方が食べやすいと思います。
私はたっぷりの一味を加えて食べます。粗挽き黒コショウも
相性抜群です。ベースのだしにはみりんを少し多く加えて
甘めにすると、カレーの辛さが引き立ちます。
煮込む必要がないので、調理時間は30分くらいで済んで
しまいます。
ぜひお試しを。
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