美味しい物好きで健康志向

< 新しい記事

新着記事一覧(全5882件)

過去の記事 >

2012年02月08日

パスカル・ル・ガックのシナモン風味のシュトレイゼルサブレ♪

(8)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13220)

カテゴリ：スイーツ　焼き菓子　クッキー

新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラに行きましたが、ピエールやらパスカルやら、店名に似たようなカタカナが飛び交い、かつ、売り切れ続出で、混乱しつつ今年もさまよってしまいました。

そのなかで、「五つ星」を3年連続で受賞している、パスカル・ル・ガック (PASCAL LE GAC)。2008年にメゾン・ドュ・ショコラ（日経プラス１の高級チョコレート店のベスト１０にも上位ランキング）から独立したシェフらしい。

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ posted by (C)家族で眼鏡

欲しいけれど、ボンボン・オ・ショコラは5000円以上しか残っていない（最終日前日なんてそんなもの）。

マカロンはツレがダメ・・・と思って、ふと店員さんの前を見たら、新たにクッキー（3500円）が出ていました。

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ２ posted by (C)家族で眼鏡

店員さんによると、一度品切れをして、再び入ったが、売り切れご免な商品で、かつ、すごく美味しいらしい。

3種類×7枚（200g）で3500円。

ちなみに黙っていてもシェフのサインももれなくついてきて、なんだかうれしい

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ３ posted by (C)家族で眼鏡

これはサブレの裏

原材料は小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖、バター、カカオマス、ココアバター、全粉乳、さくらんぼリキュール、シナモン、乳化剤、香料（原材料の一つに大豆を含む）。

賞味期限は3月15日なので、けっこうあります。

「パリン」とまではいきませんが、食感はしっかりしていて、しっとりというよりは、からっとしたタイプのサブレです。

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ７ posted by (C)家族で眼鏡

濃い色のチョコは、チョコレートの味わいが大変濃く、クッキーの個性ある風味がチョコレートに面白味を与えています。そしてチョコレートはいかにも高級という、上品ながら濃厚な味わいです。

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ４ posted by (C)家族で眼鏡

そしてミルクチョコレートは、ミルクの味がチョコレートとクッキーに広がり、よりミルク味を強調しています。

それぞれ、クッキーとうまく調和していますしクオリティが高いし、高級感があり、上品で美味しい。

しかしながら、ツレが、「プレーンがいちばん美味しい」というように、周囲に何もかかっていないクッキーが一番好みで、食べたいという執着心が湧き出るのでした。

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ８ posted by (C)家族で眼鏡

シナモンの香りと焼きの香ばしさ、奥行きのある味わいとサブレらしい食感。甘さもちょうどよく、上品に仕上がっています。

シナモンの味がするので、苦手なかたはいらっしゃるかもしれませんが、我々はむしろシナモンの香りは好きですし、個性の強さ、クセがはまってしまったという感じがします。

そして、固めながら、噛むとサブレのくずれるような食感がたまらない

パスカル・ル・ガック　シュトレイゼルサブレ６ posted by (C)家族で眼鏡

コーティングがしてあると、やっぱり周囲はチョコレートに拘束されて、チョコの食感が強くなってしまうのですね。それはそれで美味しいですけれど、今回はクッキー自体の食感が好みでした！

「クッキー自体で美味しいのに、なぜそれで勝負をしないのかねぇ」とツレ・・・。
「いや、やっぱりサロン・ドュ・ショコラでチョコレートの祭典だし～」と説明するワタクシ。
「でも、はっきり言ってプレーンが一番美味しいよね」
「まあ、一番特徴があって美味しいよね」との我々の結論が出ましたのでした。

パスカル・ル・ガック、もあさんの記事はこちら！ガレットさんの記事はこちら !