海辺の生活。

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February 15, 2012

＊米粉ブレンドピザ＊

(12)

テーマ：パンを焼こう！(15331)

カテゴリ：料理

予定外に冷凍庫の掃除をすることになって
ありあわせでピザを焼きました

米粉ピザ（18cm丸なら2枚、大きく焼いても）
米粉100g、強力粉100g、ドライイースト小1、砂糖小1、塩小1/3、湯120~140ｍｌ，オリーブオイル大1~2で生地をこねあげ、第一発酵。ガス抜きし、少し生地を休める。丸めて伸ばし、15分くらい発酵。オリーブオイル適宜を塗って、トマトソースを塗り、好みの材料をのせてチーズをちらし、オーブン200℃、10~15分。

米粉はリ・ファリーヌを使いました
フランス語で米の粉という意味で、うるち米が原料です。
キメが細かく、小麦粉の代わりに使えるので
小麦アレルギーの人のための製菓材料としてもよく使われます。
モンサンクレールのパティシエ辻口博啓が考案し、
群馬製粉が商品化しています。

小麦粉の代替として100％使用できる製菓用米粉＜国産＞リ・ファリーヌ

冷凍庫に眠っていたチョリソーや鎌倉ベーコン、
ミートソースをのせました

ここからはちょっと愚痴になってしまいます。。。

昨日仕事から帰ったら母が冷凍庫の食材を
全部出して並べていました。

料理教室のアシスタントのような仕事をしているのですが、
仕事がある日は朝早く7:30前に出なければならず
その後9:30頃デイサービスのお迎えが来ます。
行きたがらないことも多く、
昨日も行かずに1人家にいたので、
お腹も空いたのでしょう。
冷蔵庫を開けて、
牛乳を2L飲んで、ジャムを1瓶食べ、
各種調味料も食べ、
冷凍食材も色々食べて、
キッチンはすごいことになっていました。

母もお腹をこわしてしまうし、
ひとつ間違えば危険だし、
本当に弱りました

まあ、でも今回はとりあえず無事家にいてくれて
冷凍庫掃除もできたし、
良しとするしかないですね

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