海辺の生活。

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July 14, 2015

久々にパンを焼く。♪パン・ド・ミ〜♪♪

(2)

テーマ：パンを焼こう！(15326)

カテゴリ：パン

ここしばらく忙しいのに加え、
ケーキの試作などに時間とオーブンを取られて
パンを焼けませんでした。
前は週1回は焼いていたのに。。。
やっぱりパンは発酵に時間がかかるので、
焼くぞと決めてかからないと
あっという間に時間が過ぎてしまい
諦めることが多くなってしまいます

粉はママパンさんなどから大袋で買うので
そろそろ賞味期限が迫ってくるし、ちょっと焦るな〜。。。

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ということで、今日はいつもより少しゆっくりして
午後遅くからパンを作ることにしました。

フランスパン専用粉も早く使いたかったので、
パン・ド・ミに

パン・ド・ミのミ（Mie）とはフランス語で中身のことで、
皮を味わうバゲットに対して、
中身を味わうパンという意味らしいです

先程ふっくらおいしそうに焼きあがって
気分スッキリ
キッチンに香ばしい香りが漂っています。
ストレスちょっと解消しました

＊パン・ド・ミ＊
強力粉180g、フランスパン専用粉70g、ドライイースト3g、砂糖20g、塩4ｇ、スキムミルク10g、卵25g、水130~140ml、バター20gで生地を捏ね上げ、第一発酵。二分割し丸め、ベンチタイム。長方形に伸ばし、三つ折にして丸め、型に入れて、第二発酵。オーブン160℃10分、180℃15分。