海辺の生活。

< 新しい記事

新着記事一覧(全2946件)

過去の記事 >

March 6, 2017

＊おうちパン、チーズ＆黒ごまベーグル。　＊今夜は中華風。酢鶏＆回鍋肉。

(2)

テーマ：パンを焼こう！(15314)

カテゴリ：パン

雨の月曜日
母と一緒にゆっくり過ごしました。
母は紙を折り、私はパンを捏ねる。
今日のパンはベーグルです。

チーズ＆黒ごまベーグル（4個）
強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1，塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。

今日は友人リクエストでちょっと詳しめの写真です

　　　　　　　　　　　　　10×15cmの楕円に伸ばして。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　細長く三つ折りにして。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　それを二つ折りにする。

　　　　　　　　　　　　23~25cmくらいに伸ばして、端を丸く潰して。。。

　　　　　　　　　　　　　　　輪にしてくっつける

　　　　　　　　第二発酵終わり。この後鍋に湯を沸かして表裏各15~30秒ずつ茹でる。
　　　　　　　　　　2個にチーズ、2個にごまをのせて、200~210℃のオーブンへ。
　　　　　　　　　　　　　今日は210℃13分（ガスオーブン）です

ベーグルは油分の入らないシンプルな生地で
第二発酵も短めで良く、
比較的手早く作れるところが好きです。
今日は薄力粉を混ぜて少し軽めで。
フランスパン粉がある時はそれで作ります。

夫の帰宅待ち中
買い物に行けなかったのである材料を眺めて
今日は中華にしました。
鶏肉があったので酢豚ならず酢鶏。
それからたくさん春キャベツを回鍋肉に。

　　　　　　　　　　待機中。中華は下ごしらえしておけばその後は一気に

＊酢鶏＊（2~3人）
（１）鶏肉1枚を2~3cm角に切り、塩少々、酒大1/2を揉み込んでおく。
（２）玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、パプリカ赤・黄1/4個ずつ、ブロッコリー1/4個を1~2cm角に切る。
（３）片栗粉大1/2弱、砂糖大1、酢大1、醤油大1/2、ケチャップ大2、水大3を合わせておく。
（４）鶏肉に片栗粉大1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め、いったん取り出す。
（５）続いて野菜を炒め、鶏肉を戻し入れ、合わせた調味料を加えてとろみがつくまで火を通す。

あ〜、お腹空いたね、お母さん。
早く帰って来ないかな