海辺の生活。

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January 28, 2018

＊介護食を学びにカムリエ Kamulier へ。＊春を感じるキャベツメンチ。

テーマ：在宅介護(1575)

カテゴリ：料理

母の飲み込みが少しずつ悪くなってきたので、
昨年は介護食アドバイザーの勉強をしていました。
介護食をもっと良く知るためにはどうすれば良いか
専門の方に尋ねたらところ、
Kamulier （カムリエ）に行くと良いと教えていただきました。
「噛む」と「ソムリエ」をかけたネーミングです。
「『介護食』というくくりではなく、普通の食事を工夫し、やさしさをプラスした、
美味しくて柔らかい『噛み砕いたり、飲みこんだりすることが簡単にできる
おいしい食事（やわらか食）』を楽しめる生活スタイル」（パンフレットより）
を提案するショールームショップです。
昨年も1度訪れたのですが、
今回は介護食料理教室に参加してみました。

カムリエカフェのスイーツは辻口パティシエが監修して
飲み込み易さに工夫してあります。
もちろん、美味

さて、介護食教室では、エビの白菜ロールと
大根と鶏そぼろの中華スープを実習しました。
特に私は白菜ロールに興味がありました。
母がロールキャベツを小さく切っても葉の部分がうまく食べられないからです。
葉物を上手に食べてもらうのは難しいです。

介護食教室では白菜ロールをどうしたかというと、
茹でて粗みじんに切った白菜をラップに広げ、
卵白やはんぺんと混ぜてミンチ状にしたエビをのせて巻いて蒸します

大根そぼろの中華スープはキューピーのレトルト、
「大根の鶏そぼろあん」を利用しました。
水、ガラスープの素、水溶き片栗粉、卵白、ごま油を加えます。
キューピーの介護食シリーズは美味しいと
今回ご一緒したプロの方々がおっしゃっていました

キユーピーやさしい献立やわらかおかず大根の鶏そぼろあん 1人前/80g (区分3/舌でつぶせる)/キユーピー

このお皿が使いやすかったです
白山陶器の COMMO シリーズ。
すくいやすいように中に段差がつけてあります。
滑りにくい工夫もしてあります。

スプーンは湯布院の甲斐のぶお工房匙屋のものです。
優しく使いやすく丁寧に作られています。

　　

白山陶器コモボウル小【COMMO】おしゃれかわいい【クッチーナ】プレゼントギフト

とにかく、色々と勉強になりました。
ひと口に介護食と言っても十人十色で、
噛み、飲み込みの具合が色々なので
その人に合わせた調理方法にしなければなりません。
でも家庭の食卓でそれをできるかと言えば
どのくらいのものを作れば良いのか判断が難しいですね。
本人の様子を見ながらの工夫と、
歯科医師等の専門家に1度嚥下の具合等をしっかり見てもらうと
良いということでした。

お家ごはんはキャベツメンチ。
今年はキャベツもまだまだ高いですが、
春が近づいてやわらかキャベツが出てくると
作りたくなる1品です
キャベツとひき肉が同量で軽くヘルシーですよ

キャベツメンチ（8個）
キャベツ300gをせん切りにし、塩小1/3をふっておき、水気を絞る。ボールにひき肉300g、卵1個、パン粉大5~6、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を合わせ混ぜる。8等分し形作り、薄力粉、卵、パン粉を順にまぶしつけ、170~180℃の油で揚げる。

来週前半は母がショートステイに出かけるので、
少し自分の時間が持てそうです。
友達とのランチやお出かけ等々気分転換の楽しみを用意しています
リフレッシュウィーク
皆様も良い1週間をお過ごし下さい

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