海辺の生活。

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February 20, 2019

＊九条ねぎを狩りに行く。豚肉の九条ねぎ塩炒め。＊味噌仕込みの季節。

(4)

テーマ：暮らしを楽しむ(384777)

カテゴリ：暮らし

今夜は春のような雨が降っています。
スーパームーンが見られなかったのは残念ですが、
明日はずい分暖かくなりそう

関西の九条ねぎを関東で作るのはやはり難しいようですが、
無農薬で上手に作る方がいらっしゃると聞いて
友人達と訪ねました

とてもこだわりを持って作っていらっしゃって
畑も素晴らしくきれいでした。
信念を持って心を込めて一生懸命作っているから、
わからない人には食べて欲しくないとおっしゃっていました。

　　　

抜いて並べて運んで。。。
本当にきれいなねぎです。

その日の晩ごはんには、
どのお皿にも九条ねぎが入っていました。
豚肉のねぎ塩を九条ねぎたっぷりで。
ねぎが甘く柔らかくて美味しい

豚肉の九条ねぎ塩炒め
（１）豚小間切れ肉200g、九条ねぎのみじん切り1本分に塩小1/3、すりごま大1/2、酒大2、ごま油大1.5、こしょう少々を揉み込んでおく。
（２）九条ねぎ4本を斜め切りにする。
（３）フライパンにごま油少量を温め、(1)を炒める。続いて(2)も加え炒める。

鶏肉のねぎソースも九条ねぎで

レシピはこちら cook pad Keiboubou 鶏肉のしょうがねぎソース

その他煮魚に入れたり、汁物に入れたり、連日食卓に登場しています。
グラタンがオススメと言われたので近々作るつもりです。

味噌仕込みがたけなわですね

Cooking Cafeでも今年もたくさん仕込みます。
去年の味噌がまだ瓶に残っていたので、
味噌入れに使っている野田琺瑯に移して空けました。
だいぶ熟成が進んで色もついています。

数年前に我が家の味噌教室に来て以来、
毎年作った味噌をお裾分けして下さる男性がいらっしゃいます。
最初の頃はゆるかったり色が変わっていたり色々でしたが、
ここのところ安定して美味しい手前味噌が出来上がっています。
その方のお家の味になってきました。

うちでみんなで一緒に仕込んでも
出来上がりは十人十色なのが不思議です。
そこの家の環境に合わせて発酵し成長するのでしょうね。
発酵は不思議で魅力的
最近発酵の本を読んでいます。
菌達の力を借りて美味しくて体のためになる食べ物を作る文化が
世界中にあるのがとても面白いです。
そして日本は発酵大国。
味噌、醤油、酒、甘酒、漬物等々発酵食品がたくさん

　　