全1000件 (1000件中 1-50件目)
ゴールデンウィーク、真っ只中ですね。いかがお過ごしですか?我が家は昨日毎年恒例のイベント、海岸BBQが終わって今日はのんびり後片付け。BBQコンロを洗ったり、ゴミの分別をしたり。。。今日は熱くなるとの予報ですが、快晴でほどよく風もあり気持ちが良いお天気で片付けもはかどります。ワインやビールに合う、トロトロミネストローネみんなで海岸で食べようとミネストローネを作りました。我が家の飲み会用に作るミネストローネはモツ入り。以前ワイナリーの収穫祭に行った時いただいてとても美味しかったので、以来定番になっています。 トロトロ♪ モツ入りミネストローネ<材料>(4~5人分)モツ 200gローリエ 2~3枚ベーコン(あれば厚切り) 100g玉ねぎ 1個人参 1/2本キャベツ 200~e300gオリーブオイル大さじ1☆あればミックスビーンズ 100g☆トマト缶 1/2缶☆トマトペースト 1袋☆水 4カップ☆スープの素 1袋(1個)☆ローリエ 1枚塩・こしょう 適量<作り方>①湯を沸騰させモツとローリエを入れて15分茹でてこぼす。鍋に水とモツ、ローリエを入れて沸騰させ、10~15分茹でてこぼす。匂いが気になる場合もう1度水から茹でてこぼす。②材料を0.5~1cm角に切る。オリーブオイルでベーコン、野菜を炒める。☆とモツを加え、アクを取り、20~30分煮る。③塩・こしょうで味を調える。※モツは今回、ミックスホルモンを使いました。※トマトペーストはなくても良いですが、あるとコクが出ます。※きのこ類を加えても美味しいです。※お手持ちのハーブソルトなど加えても。 肉類、焼き鳥、海鮮、ホットドック、ウィンナー、アヒージョ、そら豆、ピザ、焼きおにぎりetc... 久しぶりにタルト好きなハルソラちゃんが来るので、いちごのタルトを作りました。 他にパイナップルレモンケーキと。。。 いつもの大きなガトーショコラを焼いて。。。 BBQ日和の快晴の空の下、友人達と集いました。今回は30名ほど。海岸は今季1番の賑わいで、トンビが盛んにアタックを仕掛けてきました! 海もほぼ凪で美しいブルー。 なぜか前日にきぎっくり腰になり体調を心配しましたが、みんなと話してたくさんパワーをもらったのか、今日はほぼ完全復活しています人と会って一緒にごはんを食べておしゃべりすることが私の元気の源だと感じています季節のものをいただくもう1つ私の元気の源は旬のものをいただくこと。季節のお野菜が手に入るとウキウキしますなるべくシンプルに美味しくいただきたいと思っています。こごみの焼き天ぷら友人が山で採ってきたこごみを焼き天ぷらに。最近、焼き天ぷらの粉にハマっています。 たけのこと残り野菜の炒め物炒め合わせただけですが、ごはんに合って美味しかったです。味付けはオイスターソースをメインで。 さやえんどうの卵とじご近所さんの畑からさやえんどうが届きました。卵とじで。 アスパラとなすの肉巻き美味しすぎる!アスパラとなすの組み合わせに初夏を感じます。 GWも明日で終わり。あっという間でしたね。家族や友人とゆっくりできたので、また連休明けから頑張ろうと思います
May 5, 2024
コメント(0)
こんにちは少し間が開いてしまいました。今月は料理会も多く、様々なリクエストの料理会を開催しました。1番印象的だったのは春の疲れを取る薬膳料理会。会食後に皆さん「体が軽くスッキリした」と口々におっしゃっていました。薬膳といっても特別なものではなく、旬のものを優しい料理法でゆっくりいただくのですがそれが心と体を喜ばせるのでしょう。久しぶりの再会をよろこぶ女子会メニュー春は人の流れも様々に交錯する時期。別れ、新しい出会い、再会と様々ですね。ずっと会いたかった友人との久しぶりの時間を楽しむテーブルは、旬のものをたっぷりと取り入れて優しさや喜びの気持ちがあふれるメニューで。。。 たけのことふきのチキングラタン<材料> (2~3人分)たけのこ(水煮) 150gふき(水煮) 2~3本玉ねぎ 1/2個鶏肉 200g☆酒 大さじ1☆塩、こしょう 少々バター 10g薄力粉 大さじ1豆乳または牛乳 1カップ(200ml)★塩、こしょう、スープの素 少量ピザ用チーズ 20~30g<作り方>①たけのこはいちょう切りや半月切りに、ふきは3cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は2cmくらいの一口大に切り、☆をまぶしておく。②フライパンにバターを温め玉ねぎを炒める。続いて鶏肉を炒め、たけのこ、ふきも加える。薄力粉を加え混ぜる。豆乳または牛乳、★を加える。混ぜながらとろみがつくまで加熱する。③耐熱容器に入れ、チーズを散らし、200~220℃のオーブンで15分焼く。たけのことふきの下ごしらえ・たけのこは上を斜めに切り落とし皮に切り込みを入れ、鍋にたっぷりの水と米ぬか、たかのつめを入れて柔らかくなるまで約1時間煮る。・ふきは塩をふってまな板の上で板ずりし、熱湯で3~5分茹でて水に取り、皮をむく。 その他、いんげん豆のマリネやいちごのグリーンサラダ、抹茶のシフォンetc... 大切な友達との時間っていつも不思議ですね。しばらく会っていなくてもそんな時間は飛び越えて昔のように話せちゃう。常々人間関係が1番難しいことだと感じています。今までもたくさん失敗してきました。思いやりや程良い距離感、想像力が大切ですね。友達って本当にいいなって思うし、年を取れば取るほど貴重です。これからも大事に末永く関係を育んでいければと思っています。銀座アート散歩今週は銀座に用事があり出かけました。せっかく銀座まで来たので、ギャラリーや話題のアート見物をすることに。奥野ビル → ATELIER MUJI GINZA → デザインギャラリー1953 → GINZA6 ヤノベケンジ 。。。ライカギャラリーで〆と思ったのですが休館日でした。月曜日は休館、休廊が多いですね。銀座で1番古い奥野ビルはたくさんのギャラリーが入っていて、様々な展示が行なわれています。Ecru+HMではガラス展が開催されていて、これからの季節にピッタリの美しい手作りのガラス作品が並んでいました。 このガラスピッチャーに一目惚れしました 無印良品銀座店の6Fには小さなギャラリーがあり、横の無印ホテルとコラボしたイベントなども開催されます。カフェでは本も読めてゆっくりできます。民芸関係の本が充実していて、1日中でも読んでいたい気分でした それから松坂屋のデザインギャラリーで名人お勧めのプロダクトをチェックして、話題のGINZA SIX ヤノベケンジ展を眺めて。。。 銀座ならではのとっても刺激的なアートウォークでしたまたやってみたいです。先日、母の命日で見送ってから丸4年が経ちました。好きだったバラを飾って。今でも毎日のように写真に話しかけてしまいます。母らしい笑顔の良い写真。亡くなってなお支えられ、元気をもらえますね。 この頃ブログの更新頻度が下がったと言われることが数回ありまして。。。インスタの方で写真、レシピ、ひと言投稿をほぼ毎日しています。良かったらそちらものぞいてみて下さいませ Instagram Keibo007 引き続きよろしくお願いいたします。間もなくゴールデンウィーク。皆様にとっても素敵なこと、たくさんありますように
April 26, 2024
コメント(0)
先週末、立春も過ぎて春が近いと思っていたのに、この月曜日の大雪にびっくりしました。この辺りでは本当に久しぶりの積雪。翌日家の前を通る小学生たち、ひと際元気にはしゃぎながら登校していましたほっこりあたたまる、あんかけ。雪はほとんど溶けたものの今週は気温が低めですね。ぶりのソテーをあんかけに。あんはレンジで簡単に作りました。 ぶりのきのこあん<材料>(3~4人分)ブリの切り身 3~4切れ塩 小さじ1/2★しめじ 1/2パック★舞茸 1パック★えのき 1/2パック★長ねぎ 1/2本☆砂糖 ひとつまみ☆片栗粉 小さじ2☆みりん 大さじ1☆醤油 大さじ1☆だし 1/2カップ(100ml)···水に顆粒だしの素小さじ1/2<作り方>①焼く10~15分前にブリに塩をふる。 きのこは石づきを取り、しめじと舞茸はほぐし、えのきは大まかにほぐして長さを3等分する。 長ねぎは斜め薄切りにする。②きのこと長ねぎ、☆を耐熱容器に入れ、混ぜる。電子レンジ600wで2分加熱する。一旦取り出して混ぜ、さらに1~3分かける。③ブリの水気を拭いて、グリルまたはフライパンで焼く。皿に盛り、③のきのこあんをかける。 食物繊維もたっぷり取れて、ボリュームもアップ。鰆や鯛などの魚にも合います。中華風の鶏鍋であたたまる。冬の週末は鍋のことが多く、だんだんマンネリ化してきます。今日は鶏鍋をちょっと中華風にアレンジ。鶏肉を焼いてから煮込むとホロッとした食感になって食べやすく、香ばしさも食欲をそそります。 中華風鶏鍋<材料>(4人分)鶏もも肉 2枚*酒 大さじ1*塩、こしょう 少々*おろしにんにく 少量ごま油(炒め用) 少量赤唐辛子 1本あれば花椒 少量☆長ねぎの青い部分 2本☆しょうが(薄切り) 3枚白菜 約1/4個長ねぎ 1本きのこ 1/2袋豆苗 1袋豆腐 200gきくらげ4個春雨 50gしょうが(せん切り) 1かけ水 4カップ★鶏ガラスープの素 小さじ2★酒 大さじ2★醤油 大さじ2★砂糖 小さじ1/2ごま油(仕上げ用) 少量<作り方>①鶏もも肉は大きめの一口大に切り、*をまぶす。白菜は4~5cm大きさに切る。長ねぎは斜め切り、きのこは石突きを取り食べやすく切る。豆腐は6~8等分に切る。きくらげは水に戻し、3 ~4cmに切る。②フライパンにごま油と赤唐辛子と花椒入れ火にかける。鶏肉の表面を焼き、土鍋に移す。③水を加え強めの中火にかける。アクを取り、☆と★の調味料を加える。具材を加え火を通し、仕上げにごま油を加える。 鶏は皮目から焼いて、出た油は入れません。焼くのはひと手間ですが、食感や香りが良くなり美味しくなります熱海桜先週は日本で1番開花が早いと言われる熱海桜を見に出かけました。お天気も良くて、ちょうど8分咲き〜満開でした 川辺りにずらりと桜の木が植えられ見事です。花を追いつつを下って歩いていきます。 終点は熱海の海岸ヨットハーバーや美しく整備された公園があります。山の上の熱海城も見えます。 桜まつりで静岡茶の試飲が行われていました。とても美味しくて感動。桜の風味が香るお茶が気に入りました。フレーバーを付けたのではなく、桜の香りと同じ成分、クマリンを含む茶葉なのだそうです お昼は REFS で。元々は八百屋さんで、無農薬の野菜やこだわりの調味料などを取り扱っています。2階がレストランになっています。 REFSプレートランチのサラダにはオススメの調味料が添えられていて、試食しながらいただきます。スモークしたお塩が美味しくて買って帰りました。野菜も味が濃くて美味しいです。 素材に力があるし、こだわりの調味料の味も美味しいから、シンプルな味付けで良いのだとあらためて感じ入りました。 また来週は暖かくなりそう。三寒四温ですね。2月もスルリと逃げるようにあっという間にひと月が過ぎる予感です。変化の激しい季節、ご自愛下さい
February 8, 2024
コメント(0)
9月になりました。今日は相変わらず気温は高いのですが、風が強くて体感は少し涼しく感じます。窓の外の葉ずれの音が乾いてきて、やっぱり秋なのかなと思います8月最後の日は江ノ島の花火も最後の日でした。今年の江ノ島は3分間ずつ5回開催するという分散型の花火イベント。そしてスーパーブルームーンだったので、我が家の小さな屋上でファミリーBBQをしながら花火と月を眺めて行く夏を惜しみました。男性陣のリクエストはホルモン焼き。。。それに少しスペアリブやステーキ等を足して、サイドにとうもろこしやアヒージョ、ポテトサラダetc... あさりとマッシュルームのアヒージョ【材料】(20cmスキレット)あさり 200gマッシュルーム 80gミニトマト 5~6個にんにく 1片パセリ 1枝赤唐辛子 1本オリーブオイル 1/2カップ塩、こしょう 少々【作り方】①あさりは砂抜きする。にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。②材料をスキレットやフライパンに入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、材料に火を通す。 スーパーブルームーンは本当に美しくて、夜空の大きな鏡のように明るく輝いていました花火はあっという間に終わった感じですが、潔く、儚くて良いかも。早くも秋の茅ヶ崎サザン芸術花火大会を心待ちにしています。ライフスタイルメディア「フーディストノート」の特集記事に「ズッキーニのスライスサラダ」を紹介していただきました。ありがとうございます。どのサラダも簡単でおしゃれ良ければご覧になってみて下さい ひらひら食感がおもしろい!「スライスズッキーニ」のサラダ5選 友人から畑で採れたての若いニラが届きました。とても簡単で大好きなニラの食べ方があります。生のニラに醤油とごま油を同量。これだけです。ごはんがすすみすぎます昔、伊豆の民宿に泊まった時にこれが出てきてとても美味しいので作り方を聞いたんです。以来フレッシュなニラが手に入るとよく作っています。ごはんの上だけでなく、スープや味噌汁、納豆にちょっと加えても美味しいです この半束使って、醤油ごごま油各大さじ1/2ずつ加えました。 猫たちもこの夏、相当暑かったと思いますが、元気でいてくれましたとにかく、人も猫も健康第一。ストレスをなるべく逃して、日々を穏やかに送れますように
September 3, 2023
コメント(0)
毎日暑いですね〜先週開催の夏バテ防止の夏野菜の和風薬膳おかずの会。なるべく簡単に、夏野菜をたくさんとれるメニューを作りました。好評だったのがなすの薬膳ソース。このソースはなすだけでなくきゅうりや鶏肉や豚肉にも合います。 蒸しなすの薬膳ソース<材料>(2人)なす 2本・・へたを切り落としラップで包みレンジで4分。水に取り、裂く。☆ねぎ 10cm・・みじん切りにする。☆しょうが 1/2かけ(5g)・・みじん切りにする。☆クコの実 6粒・・水に漬ける☆砂糖 大さじ1/2~1☆酢 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆あれば花椒 少々☆好みで赤唐辛子 1本 <作り方>なすを器に盛り、☆を合わせたソースかける。 なすはレンジ蒸しにしたらラップに包んだままさっと水に取って取り出します。色止めができ、きれいな紫色が出ます。みょうがなどの野菜や揚げの肉巻き、肉味噌のサラダ、トマト卵炒め、マンゴーヨーグルトプリン、ジャスミンティーなど。 バースデーにいただいたお花料理会でいらした皆さんにお祝いしていただきました。どうもありがとうございます。 家族からも誕生日をお祝いしてもらいました。本当にありがとう。 バースデーケーキは自分で作りました。大好きなカッサータ。レシピはこちら カッサータはいかが? 先日、学生時代の友人達との会食がありました。アメリカで頑張っている友人が帰国したのでみんなで会いに。懐かしい話と、様々な近況。50代は親のこと、健康のこと、家族のこと、色々とてんこ盛り。でも話して分かち合うと少し荷も軽くなる気がします。また逢える日を楽しみにして第一ホテル東京のラウンジ21「女子会プラン」でした 梅干し出来上がりました。今年はよくできました梅シロップも仕上がって毎日のように飲んでいます。梅酒はもう少しかな。 猫たちもダラダラこの暑さが早くひと息つきますように。 私もちょっと体調がいまひとつ。皆様も気をつけてお過ごし下さい
July 30, 2023
コメント(0)
今日も梅雨らしいお天気風が涼しくてひと息ついていますが、ちょっと湿気が多いですね。コストコの新デリカ、チキンエンチラーダ。テレビで特集を見ていた家族が美味しそうと盛り上がっていました。ちょうど早く使いたかったトルティーヤがあったので冷蔵庫掃除ついでにトライメキシコ料理でトルティーヤをグラタン風に仕立てます。 エンチラーダ<材料>(4人)鶏むね肉 1枚(300g)ローリエ 1枚玉ねぎ(みじん切り) 1個にんにく(みじん切り) 1片★トマト缶 1缶★ミックスビーンズ 100g★ケチャップ 大さじ1★チリパウダー 小さじ1★クミン 少々★レッドペパー 少々★塩 少量★こしょう 少々オリーブオイル 大さじ1ピザ用チーズ 適量トルティーヤ 4~5枚<作り方>①鶏むね肉とローリエを鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、中火にかける。沸騰後アクを取り、弱火で10分茹でて火を止めそのまま冷まし、冷めたら裂く。②フライパンにオリーブオイルを温め玉ねぎとにんにくを炒める。★を加え、沸騰後弱火で10分煮る。塩等で味を調える。トマトトースは半分がフィリング分に、残り半分がトッピング分になる。③トルティーヤに鶏肉、②のトマトソース、チーズをのせ、巻いて、耐熱容器に並べトマトソースとチーズをのせる。④200~220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 具材はチキンの他、ビーフやポークでも。魚やベジのみでも。様々なバリエーションがあります プレーン&ほうれん草のトルティーヤで作りました 夫はグラタンがあまり好きではないのですが、このエンチラーダは美味しそうに食べていました。ピリ辛でスパイシーなところが気に入ったのでしょうビールにも合うし、トルティーヤが手に入ったらまた作りたいと思います。 この夏も暑くなりそうそんな時イタリアのアイスケーキ、カッサータはいかが?ほぼ混ぜるだけでとびきり美味しい材料もシンプルです。先日の料理会で大好評でした *カッサータ*<材料>(18cmパウンド型1本にクッキングシートを敷く)★ナッツ 70~80g(数種をミックスして)★ドライフルーツ 40~50g(ラム酒やブランデー大さじ2をかけておく)クリームチーズ 200g砂糖 50g生クリーム 200ml<作り方>①ナッツは大きさを1cmくらいに揃えローストしておく。②柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。③生クリームをゆるめ(溶けてきたアイスくらい)に泡立てる。④③に②を加え泡だて器でよく混ぜる。★のナッツとドライフルーツも加え混ぜる。⑤型に流し込み、冷凍庫で一晩冷やし固める。⑥スライスして器に盛り付ける。この日はイタリアンの料理会で、料理もだけどおしゃべりが本当に楽しかったテーブルを囲んでのおしゃべりは、みんなの元気の源ですね。私もたくさんパワーをいただけます ジャミィくんは毛がもふもふだから、暑くなってきて大変そう家の中で快適な場所をさがしてはグーグー寝ています。よく食べてよく寝て時々ニャアニャアおしゃべりして。。。そんな風に1日が過ぎていきます。夏の予定は何か立てましたか?私は猫みたいにのんびりと気ままに過ごしたいです
July 9, 2023
コメント(0)
早くも夏至から11日。暦の上では半夏生となりました。この日までに田植えを終え休みを取る為の雑節です。半夏生にタコを食べるのは、植えた稲がタコの足のようにしっかり根付き、稲穂がタコの吸盤のようにまあるく豊かに実りますようにとの願いが込められているそうです。我が家ではタコをカルパッチョ風のサラダに仕立てました。 タコのカルパッチョ風サラダ<材料>タコ 1パック(約100g)☆塩、こしょう 少々☆レモン汁 大さじ1☆オリーブオイル少量きゅうり 1/2本にんじん 4cm玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)1/4個レタス 2~3枚水菜やベビーリーフ等50g ドレッシング酢(あればワインビネガー) 大さじ2塩 小さじ1/4こしょう 少々オリーブオイル 大さじ4<作り方>タコは薄切りにし☆をまぶして冷やしておく。きゅうり、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切り、レタスは食べやすくちぎり、水菜は3cmに切る。ドレッシングの材料を合わせ、食べる直前に野菜を和える。器に盛り、タコをのせる。昨日は地域の夏のおやつ会の日で、寒天と白玉の簡単なお菓子を作りました。シュワシュワのフルーツサイダー寒天は「泡が美味しい」「シュワシュワ弾ける感じがそのまま残ってる」と好評でした地域の交流と健康な暮らしのために、微力でもお手伝いできればと思います。 レシピはこちら cookpad Keiboubou *シュワシュワ♪フルーツサイダー寒天*そして昨夜は楽しみにしていたクックパッドアンバサダーのイタリア料理会にオンライン参加して、イタリアのマンマ、ラウラさんにプーリア地方のパスタ「カヴァテッリ」を習いました当たり前ですがマンマの手際の良さに感動あっという間に手打ちパスタが出来上がっていきます。ついていくのに一苦労 何とかできました季節野菜のカヴァテッリなす、ズッキーニ、トマトetc...サフランも入って色とりどり、にぎやかなひと皿です 所変われば、野菜の扱い方も様々。切って塩をふって短時間ですが置いて軽くドライにして使います。うまみを凝縮させるのです。料理って本当に面白い蒸し暑い日が続いていますね。無理がきかない年になってきたので、7月はスローペースで過ごしたいと思っています。猫も伸びている日が多くなってきました皆様もどうぞ体調に気をつけてお過ごし下さい
July 2, 2023
コメント(0)
あたたかい小春日和の日が続いていますが、冬に向けて体が優しくあたたまる薬膳の料理会を開きました。グラタンは大好きなメニューの1つですが、少し中華風の味付けにしてみました。このホワイトソースは特に魚介に合うと思います。やわらかくてアツアツの豆腐も意外性があって美味しいポイントですたらと豆腐のグラタン<材料>(2~3人分)材料 (2~3人分)たら 2切れ···一口大に切り、酒大さじ1、塩少々をふっておく豆腐 100g···3cmくらいの大きさに切る長ねぎ 1/2本···3~4cmに切るエリンギ1~2本···4~6つ割にし、2~3cmに切るえのき 1/3袋ほぐし···2~3cmに切るバター 20gおろしにんにく 小さじ1薄力粉 大さじ2豆乳(牛乳) 1.5カップ(300g)オイスターソース 大さじ1塩・こしょう 少々ピザ用チーズ 適量<作り方>①フライパンにバターを温め、きのこ類、長ねぎを炒める。水気を拭いたたらも加え型崩れしないよう焼く。おろしにんにくを加える。②薄力粉を加え炒める。豆乳、オイスターソース、豆腐を加え、とろみがつくまで優しく混ぜながら加熱する。③耐熱皿に入れ、チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。 黒糖と黒ごまのマーラーカオも人気でした 中華街で小さめのセイロを買ったので、私の中で蒸し物ブームが起きています 小さなセイロ専用のお鍋も売っていましたがそれにしか使えないので、照宝のスタッフの方に相談したところ蒸し板をすすめられました。 先日久しぶりに訪れた横浜中華街。 懐かしの同發本館で友人と落ち合い、アラカルトで食べたい物を色々と注文。脆皮焼肉、網油酥炸巻、牛腩会飯。。。 それから、RouRouCafeでお茶オリジナルテキスタイルでアパレルを展開しているお店のカフェです。とてもキュートでユニークトキメキます 薔薇烏龍茶といちごのショートケーキショートケーキはしっかりボリュームがあります。 同發でエッグタルトと菊花パイを家族へのお土産に買って帰りました 今回は学生時代の友達と会って、ゆっくり話すことができました。若かった頃には思いもしなかったことが色々とある人生。苦しい中にも小さな喜びと幸せがあり、幸せの中にもひっそりと悲しみがあります。一瞬にも永遠にも思えるその人生を生ききった、それだけでそれぞれに尊いと思えました。祈りと感謝の気持ちを胸に過ごしていきたいと思います。お互い頑張りすぎずに、頑張ろうねと話しました。明日も良い日でありますように
November 12, 2022
コメント(4)
急に寒くなって驚いています。12月並みの寒さと言われても何を着たら良いのでしょう。。。何より体がついていきませんまだガーデンにはバジルが繁っています。イタリア料理系が食べたくて、さばをイタリア風のトマトソースでいただきました。さばは和風にしてしまうことが多いので、意外性が受けて好評でした さばのイタリアントマトソース<材料>(4人分)さば切り身 4切れ···塩・こしょうする塩・こしょう 少々にんにく 1片···スライスオリーブオイル 大さじ1トマトソーストマト缶 1/2缶玉ねぎ 1/4個···みじん切りにんにく 1/2片···みじん切りオリーブオイル 少量ケチャップ 大さじ1/2~1塩・こしょう 少々あればバジルの葉 適宜お好みで粉チーズ 適宜<作り方>①トマトソースを作る。オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、トマト缶を加え煮詰める。ケチャップ、塩・こしょうで調味する。②フライパンにオリーブオイルとにんにくをあたため、さばを強めの中火で皮目から両面焼く。③皿に盛り付け、トマトソースを添える。先日のSEASIDE TABLE 「海辺のピクニック料理会」。お天気良く、とても楽しい秋のピクニックとなりました1時間位で料理を作り、海岸までカートを引きながら向かいます。海まで5分。みんななんだかウキウキして笑い声が絶えません。そして海岸でお気に入りの場所にテーブルを設営して、ノンアルコールスパークリングワインで乾杯外でいただくとどうしてこんなに美味しいのでしょう さて11月のSEASIDE TABLEは「冷え対策」。薬膳料理の考え方をベースに作りやすく簡単な冷え対策料理を作ります。 menu鶏肉の黒酢八角煮根菜の味噌グラタン温野菜の薬膳ドレッシングもち米と干し海老のスープ黒ごまと胡桃の蒸しケーキ麹甘酒作りとアレンジドリンク黒豆茶※入荷状況によって食材が多少変更になる場合があります。ご了承下さい。日時:11月18日(金)11:00場所:SEASIDE TABLE(JR東海道線辻堂駅からバスで約5分のち徒歩4分)※詳細は個別にお知らせ致します定員:4名(残席3)参加費:4000円SEASIDE TABLE 公式LINEよりお申し込み下さい 昨日は久しぶりにnagohakoさんに寄り道。totoganashi momoさんの個展も始まっていました。素敵なお花の絵を描かれる方です。「絵のお花屋さん」といってその人の中に咲いている花を見出して絵に描いて下さいます。添えられる言葉がまた素敵で人気なのですnagohakoさんでは秋のお茶菓子が出揃っていました。私は大好きな栗のお菓子を選びました。くりざさと言うそうです。栗そのものでとっても美味しかったです momoさんの個展は10/9まで開かれています。 我が家の2匹はめちゃめちゃ元気です。毎日じゃれ合って遊んでいます。よく食べてよく眠って、健康そうで安心します ジャミィくんは我が家での初めての冬。あたたかくして過ごそうね
October 8, 2022
コメント(2)
戻り梅雨でしょうか。雨が続いていますそんな中「夏を乗り切る薬膳料理会」を開き、暑さ対策の食養生を行ないました。旬の食材を中心にして、夏薬膳にピッタリで効果の高い食材を選んでいます。Menuセロリときゅうり、豆腐干の涼拌(リャンバン)山芋と枝豆の梅和え豚ヒレ肉の薬膳ソースとうもろこし土鍋ごはんトマトと卵のスープ小豆とハトムギ、白きくらげの豆花豆腐干が初めての方も多く、涼拌が好評だったのでご紹介しますね セロリときゅうり、豆腐干の涼拌<材料>(2人分)豆腐干 100g···解凍し、熱湯で5~6分茹で水気をしっかり絞るセロリ 1/2本···薄切りまたは千切りにするきゅうり 1/2本···千切りにし、塩ひとつまみをふっておき、水気を絞る人参 1/3本···千切りにし、熱湯で2分茹でる☆砂糖 大さじ1/2☆酢 大さじ2☆醤油 大さじ1☆ごま油 大さじ1/2☆すりごま 大さじ1☆お好みで花椒 少々<作り方>①ボールに☆を合わせ、材料を和える。②冷蔵庫で冷やす。 豆腐を圧縮して干したものでしっかりしています。和え物、炒め物、スープ等色々と使えて便利です。麺の代わりにも活躍します。一般的に豆腐干は冷凍で売っています。おとうふ工房いしかわの国産の豆腐干(豆干絲)は珍しくて大人気なので、出荷日数を区切りながら販売しています【7/25~7/30出荷分】【送料込】国産大豆 豆干絲(トウカンスー)200g 4袋セット押し豆腐|干豆腐|豆腐麺|豆腐干絲|低糖質|糖質制限|ダイエット|高タンパク|テレビで話題|とうふかん|豆腐干500gや400gで冷凍してあるものが多い中で、優食は100g単位なので使いやすいです。でも12個セットなんですよね。長タイプと短タイプがあります【送料無料】優食 豆腐干(とうふかん)[細切り 短タイプ]冷凍 [100g 12袋入り]ご参考までに夏薬膳で活躍する食材を上げておきますね◎脾胃(消化器系)の働きを高め、気を補う米、大麦(押し麦)、小麦、枝豆、ヤマイモ、じゃがいも、かぼちゃ、豚肉、うなぎ、ナツメなど◎身体にこもった熱を冷ます(清熱)にがうり、きゅうり、へちま、とうがん、すいか、緑豆、豆腐、トマト、レタス、セロリ、れんこん、バナナ、キウイフルーツ、パイナップル、緑茶、ハッカ(ミント)、菊花など◎汗や下痢を止める(止汗、止瀉)梅、あんず、レモン、グレープフルーツ、びわの実、マンゴー、トマト、サンザシなど◎津液を作り出し、喉の乾きを抑える(生津、止渇)きゅうり、トマト、オクラ、れんこん、スイカ、メロン、桃、レモン、みかん、ココナッツジュース、豆腐、葛、白きくらげ、緑茶、プーアール茶などサプライズでお誕生日のお祝いのお花をいただきました。皆さん、本当にありがとう 今までアファフィフだったのに間もなくどちらかというとアラカンになりますだんだんと無理が効かなくなっているのを実感しています。2022年前半は詰め込み過ぎで忙しくここのところ体調も怪しくなってきたので、後半は自分のペースで過ごせればと思っています。ブログはしばらくのんびりと週末、土曜日か日曜日に更新していく予定です。良ければ気長にお付き合いいただけると嬉しいですよろしくお願い致します先週、銀座画廊香月で開催中の堀越千秋展に行ってきました。堀越さんが亡くなって5年余り、久しぶりの個展でしたが線1本、1本が 堀越千秋以外の何者でもなくやっぱり天才だったなとあらためて感じました。いつまでも見ていたい気持ちでした。「堀越千秋展 存在」銀座画廊香月にて7月23日(土)まで開催中です。 ジャミィくん、我が家に来て間もなく3ヶ月になります。先住猫のジャッキーともすっかり仲良し。もう何年も一緒にいるみたいです。ガリガリに痩せてレストランに飛び込んで捕まったジャミィが、お腹いっぱい食べて、丸いお腹を出して寝ているのを見ると幸せです。うちに来てくれてありがとう 猫にも人にも平和な日々が訪れますように
July 16, 2022
コメント(2)
今日は初夏の陽気。太陽の光は5月が近いことを知らせているし、植物たちものびのびと大きく葉を広げています。季節はいつものようにどんどん進んでいます。地球上の争い事など気にも留めない様子で。最近はニュースを見るのが辛くて、あまりテレビをつけなくなりました。きちんと事の成り行きを見続けなければと思うのですが。。。それで自分なりに何かできないかなと考えて、ウクライナの平和を願いながら料理を作ってはどうかなと思いました。ウクライナ料理会をしようと思います。ついこの間まではウクライナの方達も、家族や親しい友人達とテーブルを囲む時間を大切にしていたことでしょう。参加費はウクライナの支援団体に寄付します。 menuボルシチコトレータカルトプラニィサラトモルコヴィ二ツェボルシチはロシア料理としても有名ですが、発祥はウクライナで様々な種類があります。コトレータはカツレツ、カルトプラニィサラトはポテトサラダ、モルコヴィ二ツェはにんじんケーキです。日時: 2022年5月20日(金)11:00~14:30場所: 料理教室 SEASIDE TABLE (自宅) (JR東海道線辻堂駅からバス10分、または徒歩20分)定員: 5名(先着順) ※満席になりました参加費: 3000円(ウクライナ関係の団体に全額寄付します)お申し込みは、以下のSEASIDETABLE LINE公式アカウントからどうぞ ご質問等あればコメント欄にお願い致します。ご参加、お待ちしています穏やかな日々を祈ります。どうぞ良い週末をお過ごし下さいおまけの海岸ウォーキング。海はとても静かです。 虫たちは朝ごはん中。 ダイコンノハナがたくさん咲いていました。 公園のボス猫と目が合って。。。
April 23, 2022
コメント(0)
もう4月も後半に入りましたね。明るい日差しがまぶしいです春先に庭の剪定をしてもらったのですが、全ての木がかなり短くすっきり切られて葉は出てくるのか心配していました。でもリビング窓の柿の木もたくましく芽吹いて、夏には例年通り良い日よけになってくれそうです。立派な小松菜をいただいたので、ぎょうざを作りました。キャベツや白菜の代わりに小松菜を使います。旨味の多い野菜なので美味 小松菜ぎょうざ<材料>(30~40個)小松菜 200g···みじん切りにし、塩を加え10分くらいおき、水気を絞る塩 小さじ1/2豚ひき肉 200gねぎ 1/2本···みじん切りにんにく 1~2片···みじん切り☆おろししょうが 小さじ1☆砂糖 小さじ1☆醤油 小さじ2☆酒 大さじ1/2☆塩 ひとつまみ☆こしょう 少々ごま油 大さじ1/2~1ぎょうざの皮 30~40枚油 少量熱湯 1カップ油(仕上げ用) 大さじ1~2◎タレ醤油 大さじ2黒酢 大さじ2ラー油 少量<作り方>①豚ひき肉に☆を加えよく混ぜる。ごま油を加えさらによく混ぜる。②ねぎとにんにく、水気をよく絞った小松菜を加え混ぜる。③ぎょうざの皮で包む。④油少量を熱し、ぎょうざを並べる。熱湯1カップを加え蓋をして4~5分湯がなくなるまで蒸し焼きにする。⑤仕上げに油をまわしかけ、もう1度蓋をして2分くらい良い焼色がつくまで焼く。⑥タレを合わせ添えていただく。我が家は35~40個を1度にホットプレートで焼いています。 Comi Cafe が始まっていますが、まだなかなか以前のようにお客様が戻ってこられません。コロナも下げ止まっている印象があるし、物価も上がっているし、どこの飲食店もまだまだ大変だと思います。一部商品を値上げすることになりましたが、400円のカレーだけはそのままにという要望も多く、据え置きとなりました。ビーフカレーとキーマカレーがあってどちらも玉ねぎをたくさん使うので、今は玉ねぎが高くて小さい問題に頭を痛めています6月には落ち着くという専門家の見通しも聞いたので、今はじっと我慢して美味しいカレーを作りたいと思います連休明けからは火曜日と土曜日にお楽しみランチも始まります。お近くの方は是非いらして下さい Comi Cafe 〜まつなみコミュニティカフェ〜茅ケ崎市常盤町2-2 (松浪コミュニティセンター)JR辻堂駅から徒歩20分 神奈中バス辻13テラスまたは常盤町下車徒歩3分我が家のはちわれ猫、ジャッキーくん。何だか寂しそうなので新しい家族猫をお迎えしようということになりました。保護猫のジャミィくん、推定3歳。昨日やって来て只今トライアル中です。 とても人懐っこい猫。ジャッキーも割と人懐っこいし、同じ3歳だし似た感じで合うかもと思っていたのですが、猫同士はそう簡単ではないようで。。。ジャッキーはとても警戒しています 仲良くなってほしいです 久しぶりにねこねこクッキーを焼きました 間もなくゴールデンウィークまだ特に予定はありません。近所を散歩して、猫たちとまったり過ごせたらと思います。お天気良いといいですね
April 19, 2022
コメント(2)
春らしい日が続いています。週末の朝市で野蒜(のびる)を見つけました。母がよく実家の近くの里山散歩に出かけては取ってきて酢味噌和えやおひたしを作っていました。子どもの頃はなんで野蒜をそんなに喜ぶのかわかりませんでしたが、年を重ねて少しわかるようになりました。野趣あふれる味わいに、今年もまた春が来たことの幸せを感じます。昨晩は野蒜をホタルイカと合わせて、やっぱり酢味噌で和えました。懐かしい味。店先に並んでいたホタルイカは富山産。以前旅行した時の富山の海の幸の美味しさと、立山から流れてくる水で作られた体に染み渡るような日本酒を思い出しました。その時は一人旅でしたので、今度は家族と一緒に訪れたいです。 *野蒜とホタルイカの酢味噌和え*<材料>(2~3人分)野蒜 1束···表面の皮を1枚むいて3~4cmに切りさっと茹でるホタルイカ(茹で) 200~300g☆砂糖 大さじ2/3☆白味噌 大さじ2☆酢 大さじ1.5☆お好みで練からし 少量<作り方>野蒜とホタルイカを☆で和えるメインはカレイの煮つけで、きゅうりは生姜と和えた小さな一品に。 長いのが野蒜です春の野菜たち、勢いがありますね。パワーを分けてもらいます 小出川沿いの河津桜、もう終わりかなと思いながらウォーキングに出かけました葉は出つつあるものの、まだまだ見頃可愛らしいピンクの花が枝にびっしりと咲いていました。ウォーキングの途中にも春の花があちらこちらで見られて、ウキウキした気持ちになりました。 私が幸せを感じる時は、料理をしている時と花を見ている時だなと最近しみじみ感じます。皆さんは何をしている時が幸せですか。好きなものを作って食べて、花を眺めて春を感じて。。。そんなささやかな日常が誰にとっても守られますように。
March 21, 2022
コメント(2)
春はサラダが特別美味しい季節に思えます。ちょっと目先を変えたサラダを食べたくて、楽園のサテトムの風味香るサバサラダを作ってみました楽園のサテトムは、ベトナムのえびラー油ペースト。エビの旨味+レモングラスの香り+唐辛子のピリ辛さが合わさった旨味たっぷりのスパイス調味料ペーストですサバをカリッと揚げ焼きにして、楽園のサテトムで和えます。人参のなます風、新玉ねぎの甘酢和え、サニーレタス、パクチーと合わせて食べごたえのあるサラダに。ドレッシングは柑橘系が合います。レモン汁、醤油、植物性のオイルを合わせて作って添えました。 スパイシー!ごちそうサバサラダ<材料>(3~4人分)サバ(3枚おろし) 2枚···骨を取り3cm位の大きさに切りAをまぶすA酒 大さじ1~2A塩・こしょう 少々片栗粉 大さじ3油(揚げ焼き用) 適量楽園のサテトム 小さじ2人参 1/3本(4~5cm)···せん切りにしBをまぶすB塩 少々Bはちみつ 小さじ1Bレモン汁 大さじ1/2B植物油 大さじ1/2(新)玉ねぎ 1/2個···薄切りにしCをまぶすC塩 少々C砂糖 大さじ1/2C酢 大さじ1サニーレタス 1/4個···一口大にちぎるパクチー 1~2枝···2~3cmに切るドレッシングレモン汁や柑橘果汁 大さじ2醤油 大さじ2植物油 大さじ2~3お好みで砂糖 少量<作り方>①サバに片栗粉をまぶし、フライパンに1cmくらい入れた油を180℃に温め、揚げ焼きにする。サテトムで和える。②人参、玉ねぎの汁気を絞る。材料を合わせて盛り付け、ドレッシングを添える。 楽園のサテトムのお陰で一気にエスニック&スパイシーなごちそうサラダに仕上がりました揚げたサバにえびの香りと旨味のハーモニーが食欲をそそり、もりもり食べられます食卓に出すとあっという間になくなりました。楽園のサテトム、チャーハンや麺類、炒めものにも美味しいと思います。使いやすくお料理の幅が広がる調味料ペーストですこちらにもみんなのサテトムレシピが載っているので是非参考にされてみて下さいスパイスブログ〜風味のちょい足しでおいしさ広がる簡単レシピ〜 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。楽園のサテトムはモニタープレゼントしていただいたものを使っています楽園といえば。。。先日、近くの楽園を満喫してきました。 ヒスイカズラ。フィリピン原産だそうです。この世のものとは思えない美しいヒスイブルー。小田原フラワーガーデンを訪れました。ヒスイカズラが満開でブーゲンビリアの花びらもはらはらと降ってくるし、まるで楽園や天国に来たようでした。ヒスイカズラは毎年3~4月に見られるそうです。花を見ていると本当に心が穏やかになって癒やされます。1日も早く世界に平和な日々が訪れますように。
March 18, 2022
コメント(0)
寒くて乾燥した日が続いています。ここのところ体のあちこちがカサカサしたり、足元から冷たさが広がってお腹も冷えてしまったり。。。うるおいをチャージしたり冷えを改善する薬膳メニューで、体調を整えて元気に冬を乗り切りたいですね食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編薬膳女子会、中華料理ですMenu◎豚肉と白菜、九条ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ◎人参のウコン(ターメリック)サラダ◎ほうれん草の花椒ナッツ和え◎れんこんのゆず甘酢和え◎ハト麦と黒米ごはん◎白きくらげとクコの実、鶏肉のスープ◎盤螺茶(ジャスミン茶)◎晩白柚 豚肉と白菜、ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ<材料>(2~3人分)豚肉 200g···大きめのひと口大にそろえ、☆をまぶしておく☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1/2白菜 150~200g···好みの大きさに切るねぎ 1/2~1本(九条ねぎの場合、中1~2本)···斜め切りにする★酒 大さじ2★塩 少々★ごま油 大さじ1/2花椒ごま酢だれ*醤油 大さじ1*酢(あれば黒酢) 大さじ1*砂糖 少量*花椒 少々<作り方>①耐熱皿に豚肉、白菜、ねぎを並べ、★をふる。②蒸し器に入れ、約10分蒸す。③*を合わせた花椒ごま酢だれを添える。野菜はお好みで良いと思います今回はミニ白菜と九条ねぎにしました。 花椒ひと振りで香り高く食欲をそそるたれに仕上がります。お腹を温め、冷えを改善する効果が期待できます。冷えによる痛みも和らぐと言われています。 花椒はほうれん草のナッツ和えにも使っています。お腹があたたまって血流も良くなりますね。人参のウコン(ターメリック)サラダは血行を良くしたり、消化器官の調子を整えたりします。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています楽しいレシピがたくさんのスパイスブログもcheckしてみて下さい 食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー 体は食べた物でできますから、気をつけて体調を整えていきたいですね。家族がアレルギー体質なので、この冬の乾燥は大敵ですし、季節の変わり目にも気を使います。食事からもアプローチしてもっと改善できればと思っています。
February 11, 2022
コメント(2)
とても寒い日が続いています。まん延防止で明日からしばらくコミカフェがお休みになりましたまた少しおうち時間が増えそうです。美味しいものを並べてテーブルを囲んで、少しでも楽しく過ごしたいですね。昨日我が家では気分を盛り上げようと食卓をちょっとカレーパーティー風に食卓で旅気分♪楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編インド風おうちカレーパーティーです。Menuバターチキンカレーじゃがいもとツナのカレーガーリックターメリックライスチャパティじゃがいもとブロッコリーのサラダ紫キャベツのサラダコールスロー風サラダ バターチキンカレー<材料>鶏もも肉 1枚···やや大きめの一口大に切り☆をまぶす☆酒 大さじ1☆ヨーグルト 大さじ2バター 大さじ2オリーブオイル 大さじ1カルダモン(ホールまたはパウダー) 小さじ1/4にんにく 1片···みじん切りしょうが 1かけ···みじん切りトマト缶 1缶水 1カップ★砂糖 大さじ1/2★塩 小さじ1/4★クミンパウダー 小さじ1★コリアンダーパウダー 小さじ1★ターメリック 小さじ1★チリペッパー 少々~お好みの辛さで★ガラムマサラ 少々生クリーム 大さじ1~2<作り方>①フライパンにバターとオイルを入れて火にかけ、カルダモンを加える。続いてにんにく、しょうがを加え炒める。②トマト缶、水を加え、少し煮詰める。③鶏肉、★を加え沸騰したら弱火にし煮詰める。④生クリームを加える。味見をして塩等で味を調える。バター少なめのバターチキンカレーです。カルダモンはホールを使うことが多いのですが、今回はパウダーで。爽やかな良い香りがフワ〜ッと立ち上りました。カルダモンはお腹の調子を整え消化を助けます。呼吸器官の不調改善や免疫活性化も期待できると言われているので、今の時期摂りたいスパイスですね。その他のスパイスもたっぷりやっぱりカレーっていいなと感じるシンプルなひと皿です。 バターチキンカレーに合うターメリックライスもターメリックの和名はウコン。胃や肝臓の調子を整え、抗酸化力も強く、殺菌や解毒作用も期待できます。ガーリックターメリックライス<材料>(2合)米 2合玉ねぎ(みじん切り) 1/4個にんにく(みじん切り ) 1片バター 10g☆水 360ml☆ターメリック 小さじ1/4☆塩 少量☆スープの素 少量<作り方>①フライパンか鍋にバターを温め、玉ねぎとにんにくを炒める。米を加え炒める。②☆を加え混ぜる。炊飯器に移し、普通に炊く。 スパイスで体調を整えて、免疫力もつけて過ごしていきたいですねハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます楽しいレシピがたくさんのスパイスブログもcheckしてみて下さい 食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー アジア編 先日、「民藝の100年」展に行ってきました。生活の何気ない道具にも美を見出す民藝。とても見応えがありました。民藝運動の創始者、柳宗悦の書斎小さなところにも美へのこだわりが感じられます。心地よい日常のためにあくまでもさり気ないところが魅力ですね。 国立近代美術館は皇居の目の前。東京駅に向かう途中、お庭を通らせていただきましたもう梅がほころびていましたよ。 今日は大寒ですが、春遠からじと思いながら過ごそうと思います。皆様もあたたかくして良い1日をお過ごし下さい
January 20, 2022
コメント(2)
今日は久しぶりに横浜へ出かけちょこっとウォーキングしました。中華街にも足を伸ばして食材を色々購入したので、晩ごはんはちょっとした中華料理パーティーに鶏肉&カシューナッツ炒め、麻婆豆腐、青梗菜のにんにく塩炒め、小籠包、裏白木耳のとザーサイのスープ。紹興酒とライチのワインで乾杯我が家で1番人気の中華料理、鶏カシューレシピを紹介します普段のごはんにももちろん、パプリカも使うと見た目が華やかなのでパーティー等の集まりの時にも人気です。花椒をちょっと効かせるとぐっと本格的に食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編中華料理です 鶏肉&カシューナッツ炒め<材料>鶏肉 1枚(約250g)☆塩 少々☆酒 大さじ1☆花椒 少々☆片栗粉 大さじ1/2カシューナッツ 50gピーマン 2個パプリカ 1/3個長ねぎ 1/2本赤唐辛子(2~3等分に切る)1本★砂糖 大さじ1★片栗粉 大さじ1/3★酢 大さじ1/2★酒 大さじ1.5★醤油 大さじ1.5★花椒 少々油 少量<作り方>①鶏肉を1cm角に切り☆を揉み込む。ピーマン、パプリカも1cm角に切る。長ネギは1cm長さに切る。②フライパンに油とカシューナッツを入れ弱火で炒り、一旦取り出す。 ③フライパンに油と赤唐辛子を温める。続いて鶏肉を炒め、色が変わったら、ピーマン、パプリカ、長ネギを加え炒める。④カシューナッツを戻入れ、★を合わせて加え全体に絡むように混ぜて仕上げ、皿に盛る。麻婆豆腐にももちろん花椒を 小籠包は中華街で購入。冷凍を蒸しました。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございますジャスミンティーも購入。ちょっと贅沢して関帝廟通りの隆記で量り売りのものにしてみました。本当に香りが良いです。せっかくなので中華街の関帝廟にもお参りしました。中国は間もなく春節。これからさらに賑わいそうですね。コロナがこれ以上広がりませんように。良い1年になりますように
January 8, 2022
コメント(3)
ここのところしばらく忙しくて、今日やっとひと息ついています。久しぶりのブログになってしまいました。Comi Cafeも日替わりランチはまだ週1回ですが、徐々にお客様が戻って来られたのを感じています。先週は満席の上、1時間待ちの方も出てびっくりしましたメインはやわらか黒酢酢豚だったのですが、あんなにお客様がいらっしゃるとは思いませんでした。豚こまをクルッと巻いて揚げ、玉ねぎやピーマン、パプリカと一緒に炒め合わせます。この日の副菜はわかめの卵炒め、人参といんげんのナムルでした *やわらか黒酢酢豚*<材料>(4人分)豚肉(細切れや切落し) 250~300g···3cmくらいに丸め、酒と醤油をまぶす酒、醤油 各大さじ1片栗粉 大さじ1強玉ねぎ 1個···1~2cm角切りピーマン 2個···同上パプリカ 1/4個···同上☆砂糖 大さじ2~3☆片栗粉 少々☆黒酢 大さじ3☆醤油 大さじ2☆水 大さじ2油 適量<作り方>①豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油を温め揚げ焼きにする。②一旦取り出し油を開け、続いて野菜を炒める。③☆を合わせタレを作って加え、煮絡める。そうして今日の三色丼も人気でしたComi Cafeの三色丼は、豚肉そぼろと炒り卵と鮭フレークです。副菜の大根サラダのドレッシングが美味しかったようで、数人の方から作り方を聞かれました。大根、人参、きゅうり、カニカマをせん切りにして塩少々をふっておき、10分くらいしたら水気を絞ります。味噌、みりん、マヨネーズ、すりごまを混ぜたドレッシングでいただきます。分量はほぼ同量で味をみながら決めました。 近所の花やチセさんでのクリスマスリース・ワークショップに参加してきました。結構難しくて思ったように葉が形にならなくて悩みましたが、何とか出来上がりました家に持って帰って飾るとなかなか良い感じイメージは海辺なのですが、どうでしょう?ヒノキ科の葉の香りが良くて、前を通るたびに深呼吸してしまいます。きれいにドライになってくれると良いなと思います。 この部分が気に入っています 花やチセさんに可愛らしいアネモネがあったので、家に持ち帰り飾りました。その翌日、お誕生日の方がいらしたので差し上げました。 植物にとても癒やされます。来年はもう少しハーブ等もやってみようかなと思っています。2022年は何しようとあれこれ考えるのが楽しい時期です皆さんの来年の楽しみは何ですか?新しい1年が良い1年になりますように
December 9, 2021
コメント(2)
例年より暖かく穏やかな11月。白菜も一時の高値が嘘のように安くなってきました。冬野菜が出回ってきて、たっぷり食べられて嬉しいです今回は白菜をたくさん使った中華風の炒め煮を作りました。シンプルですがごはんもすすんで、元気が出るおかずです 豚肉と白菜の中華風うま煮<材料>(3~4人分)豚こま肉 200g···☆をまぶす☆酒 大さじ1☆塩・こしょう 少々白菜 300g···4cmくらいの大きさに切るエリンギ 1パック···4~6つ割りにし長さを3等分にするきくらげ 5個···水に戻し1cmくらいに切る油 大さじ1/2 ★鶏ガラスープの素 大さじ1/3(小さじ1)★片栗粉 大さじ1★砂糖 大さじ1.5~2★酒 大さじ2★醤油 大さじ2~2.5★水 大さじ3★おろししょうが 少量ごま油 大さじ1/2<作り方>①フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったらエリンギ、続いて白菜を加え炒める。②きくらげ、合わせた★を加え、混ぜながら炒める。③ごま油を加える。白菜から出る水分などで濃さが違ってくるので、砂糖や醤油でお好みの味付けに調整してみて下さい。 昨日は再開したComi Cafeのランチ3回目メインは油淋鶏(鶏肉のねぎソース)でした。このねぎソースが美味しいとお客様によく作り方を聞かれますいつもは20人分作っていますが、作りやすい分量を上げておきます ねぎソース長ねぎ 1/2本しょうが 1かけ(10g)砂糖、酢、醤油、水 各大さじ2ごま油 大さじ1長ねぎとしょうがをみじん切りにし、材料を混ぜ合わせる。 油淋鶏なので下味と片栗粉をつけて焼いた鶏肉にかけましたが、鶏肉にはもちろん、魚にも合います。野菜サラダのドレッシングにも美味しいです 家出したジッパを恋しがってか、いつになく鳴いたり騒いだりしていたジャッキーも少し落ち着いてきたように思います。元気に家中の点検をする毎日。ドアも自分で開けたがりますジッパはというと、近所の猫好きの社長さんに毎日美味しい缶詰をもらって家の2軒隣り辺りを根城にご機嫌に過ごしているようです それぞれの秋ですね間もなく来る冬も穏やかで幸せな日々でありますように
November 19, 2021
コメント(2)
もうちょっと元気が欲しい時、いくつかのスパイスは気持ちを上げてくれます。チリパウダーもそんなスパイスの1つ。ミックススパイスですが、明るい中南米の光を感じる香りです。我が家のナンバーワン人気おかず唐揚げに、チリパウダーを加えてみました。保守的な味が好みの我が家の男性陣も「おいしい」と気に入ってくれた様子で嬉しいです食卓で旅気分楽しさ広がる世界のパーティーメニュー。アメリカ大陸編です スパイス唐揚げ<材料>(2人分)鶏もも肉 1枚···3cmくらいの大きさに切る☆塩 小さじ1/4☆チリパウダー 小さじ1/2☆ブラックペパー 少々☆ヨーグルト 小さじ2片栗粉 大さじ1強揚げ油 適量(フライパンに1cmくらい)サラダ仕立ての場合お好みの野菜 適量ドレッシングおろしにんにく 小さじ1粉チーズ 大さじ1/2マヨネーズ 大さじ1レモン汁 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1<作り方>①鶏もも肉に☆をもみこむ。②片栗粉をまぶしつけ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。 サラダ仕立てにしてシェア ポイントはチリパウダーです。チリパウダーは唐辛子、クミン、オレガノ、にんにく等を合わせた中米風の風味が特徴のミックススパイス。カイエンペパー、レッドペパー、チリペパーは唐辛子のみ原料です。GABANのチリパウダーは香り高く、辛味・塩味は控えめでシンプルな味。とても使いやすいです。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます 明日の朝は少し冷え込みそうです。だんだんと秋から冬へと季節は進んでいますね。ご近所にいただいた小菊がいつまでも元気に咲いてくれています。可憐な花を毎日眺めながら、このまま寒くならなければ良いのに思っています。
November 12, 2021
コメント(2)
今日は雨ですが、しばらく穏やかな気候の日が続いていました。久しぶりに海岸で焼き物をしようということで、食材をいくつか取り寄せ、箸休めのフルーツサラダや〆のミネストローネを作って浜辺へこのミネストローネはワイナリーの収穫祭に行ったときに、とても美味しかったので真似をして作るようになったものです。モツが入っていてコクがあり、ワインやお酒にとても合います とろとろモツのミネストローネ<材料>(4人分)シマチョウ等のモツ 150gねぎの青い部分 1~2本ベーコン 1枚玉ねぎ 1/2個人参 1/3本キャベツ 100gオリーブオイル 大さじ1☆ミックスビーンズ 100g☆トマト缶 1/2缶☆水 4カップ☆スープの素 小さじ1~2☆ローリエ 1枚☆塩、こしょう 適量<作り方>①湯を沸騰させモツとねぎを入れて15分茹でてこぼす。水とモツ、ねぎを沸騰させ15分茹でこぼす。匂いが気になる場合もう1度茹でこぼす。②材料を0.5~1cm角に切る。③オリーブオイルでベーコン、野菜を炒める。☆とモツを加え、アクを取り、20~30分煮る。④味をみて、塩・こしょうで味を調える。 久しぶりの海岸BBQなので、ちょっと珍しいものを焼いてみようということで、リングイッサをお取り寄せしてみましたカナダ三元豚を極粗挽きしてぐるぐる巻いたトルネードスタイルのソーセージです。元々はシュラスコで有名なブラジルの料理で、弾力ある肉感で食べごたえがあります。美味しくて、オススメです バーベキュー 肉 焼肉 焼き肉 ソーセージ 三元豚 豚肉 リングイッサ BBQ キャンプ 食材 リングイッサ・トルネード1ポンド 箸休めのトマトとフルーツのサラダもちょうど良い感じでした湯むきしたトマトとオレンジ、キウイをオレンジ果汁とお酢少量、塩こしょう少々でマリネしています。ピンクペッパーもアクセントに 近所の友人がカヌレを焼いて持って来てくれました。彼女はお菓子作りの達人で、このカヌレは外はカリカリ、中がモチフワで、お店のより美味しかったです。カヌレにハマって研究の日々だそうです焼き立てが1番らしく、フードトラックで売り歩きたいくらい美味しい 立冬も過ぎてしまいましたが、もう少し海岸ごはんできるかな外で食べるとまた一段と美味しさが増す気がします。何より気持ちがハレバレしますあと1~2回、簡単なごはんで良いから家族や友人と一緒に楽しめたらと思っています。
November 9, 2021
コメント(0)
一気に気温が下がって秋が深まりました。雨の日曜日です先日、いとこからむかごが届き、今年もむかごごはんにしていただきました。むかごは山芋の赤ちゃん。実は炊き込むとホクホク柔らかくもっちり、皮は風味豊かで奥に少しほろ苦さを感じます。本格的な秋の到来を感じる味です むかごごはん<材料> (2合)米 2合水 350ml酒 大さじ1塩 小さじ1/3むかご 80~100g<作り方>①米は洗って分量の水に漬けておく。②酒、塩を混ぜる。むかごをのせ、普通に炊く。おかずは鯖の竜田揚げを野菜と合わせ、甘辛く味付けしました。レシピはこちら cookpad Keiboubou *さばの甘辛ダレがらめ* それから、柿右衛門農園から春菊が届いたのでナムルに柿右衛門農園さんはいつもどうやって食べたら美味しいか、説明を付けてくれます。この春菊はナムルが最高とあったので。本当に美味しかった茹でて固く水気を絞り、炒った黒ごま大さじ1~2、おろしにんにく小さじ1/2、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油少々。 昨日は家族で楽しみにしていた映画、「DUNE/デューン 砂の惑星」を見に行きました。フランク・ハーバートの有名なSF小説の映画化ですこれまで数回映像化されましたが、なかなか上手くいかず困難な道を歩んできました。今回はどうだろうと恐る恐る映画館へ足を運びましたが、その圧倒的でパーフェクトな映像に驚きしびれました原作に忠実なので冗長に感じる向きもあるかもしれませんが、(しかも2時間35分、まだパート1だし。。。)とにかく映像が素晴らしいです。ゲームデザイナーの夫もCGを勉強中の息子も見終わった後はしばらくポカンとして「ヤバいものを見てしまった」と言っていました。DUNEの物語の世界をあんなに美しい映像で目の前に立ち現れさせてくれるなんて。すごく良い映画を見ることができて、高揚感と幸福感を味わいました。 雨が秋らしくしとしとと降って、足元も冷たく感じます。猫たちも暖かい場所を求めてうろうろもう本当に衣替えしても良いでしょうね。秋冬物をそろそろ出したいと思います。首、手首、足首を冷やさないようにと、接骨院をやっている妹から注意報です。皆様もあたたかくして、体調に気をつけてお過ごし下さいね
October 17, 2021
コメント(2)
昨日は夏のようで、今朝は空気が冷たくて寒いくらい。季節の変わり目は体調に気をつけないといけませんね。しっかり食べて、よく眠って。健康第一でいきたいと思います秋の魚のニュースがちらほら聞こえてきました。今年もまだ秋刀魚はあまり捕れていないようですね。我が家で1番出番の多い魚はさば。九州にいた頃は新鮮な白身魚が多く好きだったのですが、今は健康志向になったのか、青魚が好きです今回はさばを竜田揚げにして、なすと和風のあんでからめました。秋になると食べたくなるひと品です さば竜田となすのあんかけ<材料>(3人分)さば半身3枚☆酒大さじ1~2☆醤油大さじ1なす2本片栗粉大さじ3~4油適量★片栗粉小さじ1★めんつゆ大さじ1★みりん大さじ1/2★醤油大さじ1/2★水1カップあれば白髪ねぎ等トッピング適量<作り方>①さばは4等分し、☆をまぶす。なすは1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。②フライパンに1~2cmの油を温め、なすに片栗粉をまぶし炒め揚げにする。さばも汁気を切り片栗粉をまぶし炒め揚げにする。③鍋かフライパンに★を混ぜ合わせ弱めの中火にかける。とろみがつくまで混ぜ、あんを作る。④②③を皿に盛り、④をかける。又は④のあんに②③を入れて混ぜる。あれば白髪ねぎ等トッピングする。先日出かけた本屋さんで夫が選んだ本、「ワンバーナーレシピ」その後初めて行った山でワンバーナーレシピを実践することに持ち運びできる軽いフライパンも新調しました夫がパスタを作り、私がタルティーヌを作ることに。ノンアルコールワインも持って行って、山の上でのイタリアンランチになりました いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ [ ソトレシピ ]とても参考になるアウトドアレシピ集見ているだけでソトでごはんが食べたくなります Chinook チヌークフライパン、7.75インチ、アルミニウム Frying Pan, 7.75", Aluminumこのフライパン軽くて容量もあって使い勝手がとても良いです ★カツヌマグレープ ハーフ(白) 360ml 1本 ノンアルコールワイン(国産 ワインテイスト飲料)(ブラン)(シャトー勝沼・勝沼ワイン・勝沼グレープ) 限りなくワインに近づいています山頂でアルコール飲むと私は下りられなくなるかもと思いノンアルに。みんなにも好評でした「さばのトマトソースパスタ」は本ではパスタ、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、トマトペースト、さば缶、オリーブオイル、水。トマトペースト150mlとあったのですが、ペーストはカゴメのミニパックばかりでなかなか近所で見つからず。。。なので本を参考にしながらもっとシンプルに、そして4人で行ったので増量して作りました材料はパスタ200g、さば水煮缶1缶、トマトソース(レトルトパック295g)、水200~300ml、ガーリックパウダー、塩、こしょう。パスタ以外を鍋に入れ、沸騰後パスタを加え火が通るまで煮ました。 デルモンテ 基本の完熟トマトソース 295g 1パック栗とナッツのタルティーヌは、本ではメープルシロップを使っていたのですが今回ははちみつで作りました。メスティンでパターとはちみつを炒め、刻んで持って行った甘栗とくるみをキャラメリゼ。バケットはフォークに挿してバーナーであぶり、栗&くるみをのせました。美味 外で食べるごはんはいつも最高に美味しいアウトドアマジックですね 今朝は海岸から住宅街をウォーキングハロウィンの飾り付けをしているお家もちらほら。子どもが小さい時に一緒に楽しめる行事は良いですね子どもたちが見ているファンタジックな世界を垣間見ることができてたくさん楽しませてもらいました。おばけ退治にがんばるハロウィンやサンタさんを待つクリスマスが懐かしいです。皆様もどうぞ良い週末をお過ごし下さいね
September 25, 2021
コメント(2)
昨日は久々に晴れたので、たまっていた洗濯物を片付けに追われました。乾燥機はあるのですが、タンブラー乾燥NGなものも多いですよね。間違って回して縮んでダメにしたもの結構あります。やっぱりお日様の力は偉大だと思います家仕事がバタバタ忙しかったこの日の晩ごはん。メインにブリの鍋照りだったのですが、少しさっぱりめのおかずを添えたくてなすとセロリとパプリカをごま酢で和えました。トロッとした秋なすにセロリがアクセントで入って、さわやかなひと品になりました。 なすとセロリ、パプリカのごま酢和え<材料>(2〜3人分)なす 2本···洗ってヘタの部分を切り取る。セロリ 1本···筋を取り、斜め薄切りパプリカ 1/3個···細切りにし、長ければ半分に切る★砂糖 小さじ2★すりごま 大さじ1/2★酢 大さじ1★醤油 大さじ1/2<作り方>①なすはラップに包んでレンジ600Wに3分かけ水に取って4~6等分に割き、半分に切る②セロリとパプリカは熱湯にさっとくぐらせるか、レンジに10~20秒かける。③★を合わせ、材料を和える。 先日、アウトドア好きの夫が欲しがっていたBBQコンロが届きました。KVASSというメーカーのもので、とてもコンパクトで機能的です。折り畳むと厚さわずか2cmになり、持ち上げると一瞬で開いてセッティングできます。炭も良い感じに燃えていきます終わったらパーツを分解して洗えるのでお手入れも簡単でした 宮崎地鶏のつくねや柿右衛門農園のお野菜があったので焼いてみました大きな島オクラがプリプリで美味しかったです KVASS バーベキューコンロ コンパクト 焚き火台 キャンプ用品 卓上コンロ 折りたたみコンロ ミニバーベキューコンロ BBQグリル 1台3役 ステンレス鋼 L型まだしばらくは大勢で集まってBBQなどできそうにないので、家族で静かにおうちBBQをして過ごします。次回は秋刀魚を焼いてみようと思いますこれからコロナも少しは落ち着くのでしょうか。まん防に始まり緊急事態でずっと閉めているComi Cafeも早く開けたいです美味しいごはんやお茶とおしゃべりと。。。そんな何でもない普通だと思っていたことができない日がこんなに続くなんて。思いがけないことが色々とありますね。負けないで、明るく過ごしていこうと思います
September 8, 2021
コメント(2)
強い日差しと暑さが戻ってきました。まだ8月ですから仕方ありませんね。溜まっていた洗濯物を張り切って片付けたところ、午後イチでゲリラ豪雨また洗い直しています夏の疲れも出やすい時期ですね。なす&ミートソースを重ねてチーズをちらしてオーブンへ。ムサカ風のグラタンを作りましたギリシャのムサカはこれにホワイトソースも加えますが、今回は夏なのでミートソースだけであっさりシンプルに。コロナがおさまったら、行きたい国はギリシャとニュージーランドなんです。ギリシャのサントリーニ島やミコノス島を思いながらムサカ風グラタンをいただきました冷たい白ワインにも合います ムサカ風なすのミートグラタン<材料>(4人分)なす 3本···1cm厚さ輪切りにし、塩・こしょう少々しておく玉ねぎ 1個···輪切りみじん切りにんにく 1片···みじん切りひき肉 250~300gトマト 1個···ざく切りトマト缶 1/2館オリーブオイル 適量 ☆塩 小さじ1/2~2/3☆ローリエ 1枚ピザ用チーズ 50g粉チーズ 適量<作り方>①フライパンにオリーブオイルを温め、なすの両面を焼いて取り出す。②ミートソースを作る。フライパンにオイルを温め玉ねぎとにんにくを炒める。③ひき肉を加え炒める。③トマトとトマト缶、☆を加え、弱めの中火で10~15分煮てしっかりめのミートソースを作る。④耐熱容器にオイルを薄く塗り、なすの水気を拭いて半量を並べ、ミートソースの半量をのせる。残りのなすを並べ、ミートソースをのせる。チーズをのせる。⑤220℃に温めたオーブンで、10~15分焼く。 気分転換に家族でサイクリングに出かけ、「招き猫亭コレクション 夏-猫ビヨリ展」に立ち寄りました。個人の猫コレクションの寄贈ということで、どんな感じなのかなと思いながら見に行ったのですが、素晴らしいコレクションで見応えがありました。とても空いていてほぼ貸し切り状態で、ゆっくりと可愛い猫たちの世界に浸りました。観覧後アンケートに答えると猫の缶バッジのプレゼントがありますまた上階には藤沢市藤澤浮世絵館があります。今、「江の島浮世絵大重合展」が開かれていて、こちらもまたオススメです。昔の人の江の島詣でも実に楽しそうに描かれています。この夏はオリンピックで人の多そうな江の島に近づけないでいたので、浮世絵を眺めて大好きな江ノ島を懐かしみました。 缶バッジは数種類の中から選べます 展覧会では我が家の猫の絵を描いた安元亮佑さんの猫の作品もたくさん見ることができて嬉しかったです我が家の絵は先代猫ジャラにそっくりな黒猫の絵です 藤澤浮世絵館も人が少なく涼しくてじっくり浮世絵を楽しめます 人に会ってリフレッシュする機会がほとんどない夏。近くで小さな楽しみを見つけながらこの夏を乗り切るしかないですね。夕べ医療従事者の方達の戦場のような様子をテレビで拝見しました。それを思うと小さな楽しみすら贅沢かもしれないとも感じます。自分の暮らしを静かに守っていこうと思います。
August 18, 2021
コメント(2)
昨日に引き続きカレー投稿です。カレーは毎日食べても飽きません家族からまたまたスパイスカレーのリクエスト。バターチキンカレーにしました主な材料がシンプルなのでよく作る我が家で人気のカレーです体に良いスパイスがたくさん摂れます今回はナンを添えて。食卓で旅気分を楽しもう夏に食べたい、世界のスパイスごはん<スパイシー・辛味編>インドのバターチキンカレーです バターチキンカレー<材料>鶏肉 2枚(500~600g)···一口大に切り、ヨーグルトをまぶすヨーグルト 大さじ2☆玉ねぎ 200g···みじん切り☆にんにく 1片···みじん切り☆しょうが 1/2かけ···すりおろしバター 40gトマト缶 1缶水 1カップ(200ml)★クミン 小さじ1~1.5★コリアンダー 小さじ1~1.5★ターメリック 小さじ1★ガラムマサラ 小さじ1★レッドペパー 少々★カルダモン 少々(お好みで)★ジンジャー 少々(お好みで)★塩 少々★砂糖 小さじ2~3最後、塩味は塩で、酸味は砂糖で、辛さはレッドペパーで調整する<作り方>①フライパンにバターを温め、☆をよく炒める②トマト缶、水を加え弱めの中火で5分煮る③★、鶏肉を加え沸騰したら弱火で約10分煮る。④最後に塩、砂糖、レッドペパーで調味する。ご飯やナン、チャパティ等に添えていただきます ナンのレシピはこちら *ナン*ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん オリンピック、始まりましたね。家族で開会式を見ています猫も一緒にコロナ禍でのオリンピックは賛否両論ですがもう始まってしまったので、まずは一生懸命頑張る選手達にお家からエールを送りたいと思います。
July 23, 2021
コメント(0)
今年の夏もとても暑くなるようですね。猛暑を乗り切るポイントは、やっぱり食事と睡眠だそうです。よく食べて栄養を摂り、よく寝て疲れを取る。すごくシンプルなことですが、暑さで食欲がなくなったり、寝苦しい夜だったりして、案外簡単ではありません。。。先週、我が家では寝ござを出しました。ひんやり触感とござの草木のような香りで心地よく眠れます食はやっぱりさっぱりしたものやちょっとスパイシーなものを食べたくなります。今日は鶏肉のレモングリルに、ちょっと辛味のあるスパイシーな夏野菜をプラスしてみました爽やかにレモンマリネした鶏肉をグリルで香ばしく焼いて、野菜もたくさんたべられるように、ラタトゥイユ風の夏野菜をソース代わりに添えます。食卓で夏気分を楽しもう夏に食べたい、世界のスパイスごはん<スパイシー・辛味編>ですラタトゥイユだからフランス風ですね チキングリル ピリ辛ラタトゥイユ添え<材料>(4人分)鶏もも肉 2枚···2等分し、☆を合わせたマリネ液に漬ける☆レモン汁 大さじ1☆酒または白ワイン 大さじ1☆オリーブオイル 大さじ1☆おろしにんにく 少量☆塩 小さじ1/4☆ブラックペパー 少々なす 1本···1cm角切りズッキーニ 1/2本···1cm角切り玉ねぎ 1/2個···1cm角切りブロッコリー 少量···1cmくらいの大きさに切るオリーブオイル 大さじ1★トマト缶 1/2缶★レッドペパー 少々★塩 小さじ1/4~1/3★こしょう 少々ブラックペパー 少々<作り方>①オリーブオイルで野菜を炒め、★を加え煮詰める。②グリルまたはフライパンを温め、鶏肉を焼く。③皿に野菜を盛りつけ、鶏肉をのせる。仕上げにお好みでブラックペパーをふる。 野菜はお好みでパプリカやかぼちゃ、セロリ等使っても美味しいです。塩味はやや控え目の味付けなのでお好みで調整してみて下さいね少しコンソメを加えたり、ちょっと甘めのがお好みの場合はケチャップ少量を足しても良いと思います。ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん 夏、海岸に持って行くかごを買いました。横長でとても軽いかごです。パンやビールをちょこっと入れて海岸散歩に出かけたいです。昼間の海岸はとても暑いから、夕涼みかな暑い夏もできるだけ快適に過ごしたいですね。
July 14, 2021
コメント(2)
間もなく梅雨明けの予感。青い空が広がり、暑い日が続いています暑くなってくるとやっぱり夏野菜を食べたくなりますね。我が家で人気の蒸しなすの中華風ピリ辛だれ。火を使わずレンジで簡単になすを蒸して、美味しいピリ辛のタレをかけたひと品。冷やすと一段と美味しくて、いくらでも食べられそうです 蒸しなすの中華風ピリ辛ダレ<材料>(2人分)なす 2本···洗ってヘタを切り、ラップに包んでレンジ600Wで3分加熱し、冷水に取るタレねぎ 5cm···みじん切りしょうが 1/2かけ(5g)···みじん切り砂糖 大さじ1/2酢 大さじ1醤油 大さじ1/2ごま油 大さじ1/2ラー油 少量<作り方>①なすを4~6つに裂き、長さを2~3等分する②タレを合わせかけるあれば、糸唐辛子や白髪ねぎをトッピングしても あっという間にできる夏に嬉しい小さなひと皿です今朝、NHKのあさイチはスパイス特集でした。久しぶりにデュカの存在を思い出しましたデュカはエジプト発祥のエスニックな風味の合わせ調味料です。数年前にCooking Cafeでデュカをみんなで手作りし、ポークソテーやポテトサラダ、トマトとパクチーのサラダ等に加えて使ってみました。スパイシーで食欲が増します夏にピッタリ久しぶりに作ろうかな デュカカシュナッツ50gをオーブン160℃で10分。ごま大2.5、クミンシード大1.5、コリアンダーシード大1/2をオーブン180℃5分。材料と塩大1/2を合わせフードプロセッサーにかける。瓶などに入れて保存します。スパイスだから常温保存で良いと思いますが、私は冷蔵庫に入れていました。あさイチHPレシピにはシャンカール・ノグチさんのレシピがありますかやの布巾を奈良のお母さんがおくってくれました奈良特産です。白雪ふきんを台布巾に使っていますが、本当に使い勝手が良いです。驚くほど吸水してくれ、絞るとまたすぐに吸水。乾きも良いし、匂いもつかない。手に馴染んでとても幸せな手触りで大好きです。お母さんがおくってくれたのは大判の花ふきん シラユリです。これは初めて。うっとりするほどきれいです。手拭きがいいかな。炊飯器等にかける布にしようかな。使うのが楽しみです 大判の花ふきんシラユリ&白雪ふきん大判は2枚重ね、白雪は6枚重ねです。 かやの布巾には色々なバリエーションがあって楽しいお土産等でもいただくことも多く重宝しています。 白雪ふきん(1枚入)[メール便(ネコポス)対応商品]【白雪ふきん 垣谷繊維 蚊帳生地 奈良 お土産 白雪 布巾 キッチンクロス はんかち てぬぐい 北欧雑貨】 中川政七商店 花ふきん シラユリ 【メール便OK】もう来週はオリンピック始まるんですね。のんびりともう少し先のことだと思っていたので驚きましたまだワクチンも終わっていないし、この夏も用心しながら過ごそうと思っています。
July 12, 2021
コメント(2)
しとしと雨の土曜日梅雨らしいお天気でとても静かです。夏野菜が多く出回ってきました。1番好きなのはなす。今回はグラタンにしてみました。ホワイトソースを使わず、ツナと卵、マヨネーズを合わせたソースで焼き上げます。シンプル、簡単、便利なひと品です。じゃがいもで作っても美味しいですよ ナスのツナマヨグラタン<材料>なす 2本···5mm厚さの輪切りにするか半月切りにするオリーブオイル 大さじ1塩・こしょう☆ゆで卵···フィークなどでつぶす☆ツナ缶(ノンオイル)☆マヨネーズ 大さじ3☆塩 小さじ1/4☆こしょう 少々☆ドライパセリ少々ピザ用チーズ 30g<作り方>①なすをオリーブオイルで焼く。塩・こしょうをふっておく。②☆を合わせソースを作る。③耐熱容器になすを並べ、②のソースをかける。④ピザ用チーズをのせ、オーブン220℃またはオーブントースターで10分焼く。 夕べはポークチャップ、豆のサラダも。 豆のサラダのレシピはこちらとても簡単なサラダです。cookpad Keiboubou ビーンズサラダ 今日はウォーキングも行けないし、午前中は家族でお家ヨガしていました。肩こりがスッキリサボりがちだからもっと運動しないと まん防、来週解除されるのでやっとComi Cafe再開ですオリンピックにワクチン、先は読めないしコロナはまだ心配ですが、感染対策をしっかりしてやっていくしかないのかなと思います。お花屋さんにはもうひまわりが並んでいました。ひまわりを見ると元気が出ますまん防中はこもりがちだったけど、来週からまた頑張ります皆様も良い週末を
June 19, 2021
コメント(4)
蒸し暑い日が続くようになりました。しまっていた麦わら帽子を出し、部屋のクッションカバーも夏向けのものに変え、食卓はさっぱり系へとシフトし、夏へと向かって毎日の暮らしも少しずつ進んでいます。さっぱりした夏野菜を使ったお寿司が食べたくて、アスパラや枝豆、しその葉と鮭を合わせました。塩もみしたきゅうりやみょうがなんかも合いますね。しらすもあれば入れたいかな。すし飯さえ作ればあとは自由自在ですし、食卓が華やぐのでちらし寿司は夏場よく登場します。 アスパラと鮭の夏ちらし<材料>(米3合分)米 3合···炊飯器のすし飯ラインで炊くすし酢 大さじ6···作る場合は酢大さじ5、砂糖大さじ3、塩小さじ1アスパラ 3本···固い皮があればむき、斜め薄切りにし、さっと茹でる枝豆 20さや···生の場合はさっと茹でるしその葉 5枚···せん切りにする鮭(フレーク等) 50g☆卵 2個······☆を合わせ、油を引いたフライパンで薄焼き卵を2~3枚焼いてせん切りにする☆砂糖 小さじ2☆塩 少々☆水溶き片栗粉 少量油 少量<作り方>①炊きあがったごはんにすし酢を合わせ、すし飯を作る。②材料をトッピングする。 そうしておやつにミルクコーヒープリンを作りました。暑かったのでひんやりしたおやつが食べたくなって。ゼラチンで固めるタイプの簡単プリンです ミルクコーヒープリン<材料>(4~5個)★牛乳 2カップ★生クリーム 50ml★砂糖 大さじ4~5ゼラチン 5gお好みでラム酒やブランデー 小さじ1/2☆湯 大さじ2☆砂糖 小さじ2☆インスタントコーヒー 小さじ1<作り方>①鍋に★を入れ火にかけ沸騰直前まで混ぜながら温め火を止める。②ゼラチンを振り入れ混ぜて溶かす。お好みでラム酒等加える。③型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。④☆を合わせ混ぜシロップを作り、③にトッピングする。 先日、堀越千秋展に行ってきました。堀越千秋はよく知られたところではANAの翼の王国の表紙を描いていたり、フラメンコカンテの歌い手をしたりしていました。4年前に亡くなりましたが、その作品は今なお輝きを増しているように思います。ギャラリーで久しぶりに作品に囲まれて過ごし、絵の持つ生命力や、今もなお作品の中で息づき脈打つ魂を感じました。芸術やアートって何だろうとずっと考えてきましたが、少しだけ体感できたような気がします。「堀越千秋展 私の幸福論-ミニ半分の不幸」2021.6.19まで 画廊香月にて。 暑くなってきて、丸まっていた猫たちも日々長くなっていきます抜け毛ラッシュはそろそろ終盤にさしかかってきたかな。猫もリフレッシュして夏にそなえています。私も身も心もリフレッシュして、夏も元気に過ごせるようにしなくては。皆様もどうぞお元気でお過ごし下さいね健康第一です
June 12, 2021
コメント(2)
20年程前になります。来日したイギリス人シェフと友だちになり、スコーンの作り方を習いました。レモンカードの作り方も教えてもらって、その美味しさに感激した思い出があります長年作り続ける間にすっかり我が家流スコーンになりましたが、素朴な美味しさはそのままです。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」今回はそのスコーン生地にシナモンも加えてちょっとスパイシーにはちみつヨーグルトクリームを添えました。朝ごはんにも、もちろんティータイムにも。はちみつだけでも良いし、りんごジャム等も合います シナモンスコーン<材料>(4個)☆薄力粉 100g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆シナモンパウダー 小さじ1/4(1g)バター 25g砂糖 大さじ2★卵 大さじ2(25ml)★牛乳 25ml ※卵と牛乳合わせて50ml*生クリーム 50ml···泡立てる*ヨーグルト 大さじ2*はちみつ 大さじ1<作り方>(1)ボールに☆を合わせ混ぜる。(2)バターを入れ、カードやスケッパー等で切り込んでいく。(3)小豆ぐらいの大きさになったら、手の指をすり合わせるようにして細かくしていく。(4)砂糖を混ぜる。(5)★を加え混ぜる。まとまったら1.5cm厚さに伸ばし、直径6cmくらいのコップ等で抜く。(6)天板に並べ、オーブンを200℃に予熱して、13~15分焼く。(7)*を混ぜてヨーグルトクリームを作って添える。 カードで切り込んでいきます 指で生地を擦るようにして細かくしていきます。 まずは2個抜いて、次に1個。最後の1個は抜かずに丸めても。フライングタイガーの湯呑で抜いています(笑)粉をつけて抜くと抜きやすいです。 オーブンシートを敷いた天板にくっつけて並べます。焼き上がって分けた時に横がガサガサになって、クリーム等が絡みやすく美味しいとシェフが言っていました。その時はこの何倍量も作って、たくさんのスコーンが蜂の巣のようにくっついて焼き上がりました。 モニタープレゼントのGABANシナモンを使いましたスコーンを頬張ると甘く深い香りが広がります。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。スパイスブログものぞいてみて下さいね新緑を楽しむ時間も短く、あっという間に雨ばかりの毎日へでも、ちょこっと歩くとご近所のあじさいがあちらこちらで美しい花を咲かせています。あじさいはやっぱり晴れよりも曇りや雨の日が美しいですね。もうすぐ梅仕事も始まるし。。。積読中の本を読み進めたり雨の日ならではの楽しみを見つけて過ごしていこうと思います。皆さんの雨の日の楽しみは何ですか
May 20, 2021
コメント(2)
お天気も今ひとつで、おさまらないコロナ等々、何だか気分が晴れない日が続きます。でも気持ちを切り替えて明るく過ごしたいと思います。暗くなりがちな気持ちを乗り越えるのにまず大切なことは、睡眠と体を動かすことらしいですよ。気をつけようと思います今回のスパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!はケニアのチャパティにしてみました。スパイスは朝の目覚めを良くするシナモンを使っています。血流を良くし、体温を上げ、胃腸の働きをサポートしますもう10年以上になるでしょうか、毎年ケニア料理会に参加しています。ケニアでサイディア・フラハという子どもと女性の支援をしているNGOがあり、ご縁あって現地で運営をされている荒川さん帰国時のイベント等に参加しています。何回かケニア料理会のレシピを担当させていただいて、チャパティはその中の1つ。もともとはインド人がケニアに持ち込んだそうです。町の露天でも焼きながら売られていて、ケニアのどの家庭でも作られる定番料理。チャパティ粉と塩と湯、それに油分を少々混ぜた無発酵のとてもシンプルなパンです。汁物やチャイのお供として食べることが多いようです。チャパティ粉はこのレシピでは薄力粉+強力粉にしましたが、全て薄力粉でも大丈夫です。今回は朝食用なのでシナモンを加えましたが、カレーに添えるならクミンを加えても美味しいと思います。作っておいて冷凍保存もできます。 チャパティ プレーン&シナモン<材料>(4~6枚)A薄力粉 100gA強力粉 100gA塩 小さじ1/2ぬるま湯 100mlバターorマーガリン 10gシナモン 小さじ1/4バター+オイル 合わせて大さじ1~2お好みでトッピング用シナモン、砂糖、バター、はちみつ等 適量<作り方>(1)ボールにAを混ぜる。ぬるま湯を加えこねる。(2)バターorマーガリンを加えこね、丸める。ラップをして30分休ませる。(3)生地を2等分し、半分にシナモンを加える。(4)さらにそれぞれの生地を2~3等分し、丸める。(5)紐状に伸ばし、ぐるぐる丸める。潰して麺棒で伸ばす。(6)フライパンにバターとオイルを温め、生地の両面を焼く。(7)お好みでトッピングをしたり、スープをつけて食べる。こね終わりはちょっと固めかなと感じるかもしれませんが、30分寝かすと柔らかいなめらかな生地になります。 寝かせ終わった生地の半分にシナモンを加えましたもちろん、最初から全量に加えてもOKです 紐状に伸ばして。。。 ぐるぐる丸めて手で潰し、麺棒で直径13cmくらいに伸ばします。 ぐるぐる丸めて手で潰したところこれを麺棒で伸ばします。 プレーンの方から焼いていきます。現地ではもっとたくさんの油で焼き上げると聞きました。 カトラリー添えていますが、是非手でちぎって食べるのが美味ケニアでは焼いてすぐ食べない時は、乾いて固くならないようにビニール袋に入れているそうです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!スパイスブログスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ企画に参加させていただいています。GABANのスパイスはハウス食品様よりおくられました久しぶりの海岸朝散歩気がつくと早くも夏の気配に満ちていました。この辺りは夏が最も生き生きしているように感じます。でもその前に梅雨が来ますね体調に気をつけて健やかに夏を迎えたいと思います。季節の変わり目です。皆様もご自愛下さい
May 16, 2021
コメント(0)
お天気が良くて爽やかな日が続いています今朝は卵料理の朝ごはんでした実家の名物だったオムレツがあります。母はジャガジャガオムレツと呼んでいました。朝だけでなく、晩ごはんにもよく登場したオムレツ。マッシュポテトがのっていました。おかずに困ったり、給料日前だったりすると、特によく登場しました。材料はほぼじゃがいもと卵だけ。ケチャップと相性が良くて、私も弟も大好きなおかずでした。元々は母が時々行っていた小さな喫茶店のメニュー。旅が趣味のマスターのそのお店は、ちょっとログハウス風でアメリカンカントリースタイルでした。マスターもチェックのシャツにヒゲを生やして、ギターを片手に登場するような人。小学生の私にとってそのお店がアメリカのイメージでしたと、いうことで「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!」(スープ・おかず編)は、アメリカ風で。GABANスパイスはナツメグとブラックペパーを使っています。ポテト料理+ナツメグは新鮮でスッキリしていながらフワッと広がる甘い香りに美味しさが引き立ちます マッシュポテトのオムレツ<材料>(2人)じゃがいも 2個(200~150g)★塩 ふたつまみ★こしょう 少々★ナツメグ 少々牛乳 大さじ4~6☆卵 2個☆牛乳 大さじ2☆塩・こしょう少々バター 5g✕2ブラックペパー 少々パセリ お好みでケチャップ 適量<作り方>(1)じゃがいもの皮をむき、3cmくらいの大きさに切り、耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで5~7分かけ火を通す。フォーク等で潰し、★を加え、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ゆるめのマッシュポテトを作る。(2)☆を混ぜ、フライパンにバター5gを温め、☆の半量を流し入れ半熟に焼き、(1)の半量をのせる。仕上げにブラックペパーやパセリをのせる。ケチャップを添えて。 マッシュポテトは少しゆるめの方がのせやすく、また卵と馴染みやすいので美味しいと思います ハウス食品×レシピブログのスパイスアンバサダーをしています。スパイスはハウス食品様よりGABANのスパイスをおくっていただきました。是非スパイスブログをチェックしてみて下さいまた緊急事態宣言が出そうですねComi Cafeで追加注文したグレーのお皿も届いて、メニューの印刷も終わり、連休明けのランチ再開に盛り上がってきたところです今までは仕切り付きのコレールの食器だったので、これからよりカフェらしく明るくお料理を提供しようと準備してきました。私の住んでいるところは神奈川県ですが、昨日は感染者数が大幅アップで雲行きが怪しくなってきました。ランチはもう昨年の2月から休んでいます。緊急事態の度に開始を延期してきました。記名、検温、アクリル板、消毒、マスクにフェイスシールド、全部やっていますが、お客様は高齢の方が多いので用心には用心を重ねて、感染者数が多くなってきた場合はランチの再開は見送らざるを得ないのです。連休明け、効果が出て感染者数は減じていることを願います。 全5色 エッジライン プレート Mサイズ 20cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/中皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 全5色 エッジライン プレート Lサイズ 23cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/大皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間気分を明るくしなくちゃ。ウォーキングの途中で思い立って、お花屋さんに寄り、マリーゴールを買って寄せ植えしましたお花達は本当に可憐で、見ていて幸せな気持ちになります。ご近所からサフィニアも分けていただきました。いのちいっぱいに咲かせている植物に元気をもらって頑張ります
April 23, 2021
コメント(2)
店先にたけのこがたくさん並んで、季節はいよいよ初夏へと走り出したのを感じます。先週、里山を歩いていると農家の小屋で大きなたけのこが売っているのを発見早速買って帰り、米ぬかと唐辛子を入れて水煮にしました。水煮にしたたけのこは毎年、たけのこごはん、煮物、味噌汁etc...に。そして今年は鶏手羽と一緒に黒酢を使った炒め煮も作ってみました。煮ているうちに黒酢の酸味はやわらぎ、コクが出てきます。 たけのこと鶏手羽元の黒酢炒め煮<材料>(4人分)鶏手羽元 8~10本酒 大さじ1~2たけのこ(水煮) 200g★砂糖 大さじ1.5~2★黒酢 大さじ2~3★醤油 大さじ2★水 300ml油 少量<作り方>(1)鶏手羽元に切り込みを入れ、酒をふる。(2)フライパンに油を温め鶏手羽元の表面を焼く。(3)★を加え、中火で途中返しながら煮つめる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou *鶏手羽とたけのこの黒酢煮* 週末、久しぶりに映画を見に二宮の日用美に出かけました。日用美の店主アヤさんのご自宅を開放しての、「人生フルーツ」の上映会。「人生フルーツ」は一昨年、鵠沼のシネコヤで見たのですが、その後自分の人生でも色々なことを経て今、もう一度見たいと思ったのです。やっぱり見に来て良かったとしみじみ思いました。同じ映画でも1度目と2度目はまた違いますね。自分自身の人生も進み、変化し続けていて、より深く映画と共感し合いながらの時間でした。2度目はラストもわかっているので、なおさら全てのシーンが愛おしくて、一瞬一瞬が輝いて見えました。しゅういちさんとひでこさん、お二人にこつこつゆっくり、少しずつでも前に歩いて行けばきっと人生の果実は美しく実るということをあらためて教えていただきました 日本映画/ 人生フルーツ(DVD) Life is Fruity ききがたり ときをためる暮らし (文春文庫) [ つばた 英子 ]アヤさんのご自宅も素敵で、この映画にぴったりでした終わってからお庭でたけのこ掘りをしたり、日用美のお店を開けていただいて店内をゆっくり見せていただくことができました。この素敵なご自宅作りは「日用美のくらしづくり、家づくり」という本にもなっています。 日用美のくらしづくり、家づくり [ 小澤典代 ] 実家から持って来て20年くらい使っているおろし金の切れ味がすっかり鈍くなっていたので、ここ1年くらいおろし金を探していました。ここ日用美さんで新しいおろし金と出会いました。これからしばらくこのおろし金と暮らしていこうと思います燕三条のプロダクト、FDスタイル(プリンス工業)。 この映画企画はミラカン(未来創造研究所)✕ アトリエDEF、「人生フルーツ」相模oneツアー夏に向けて湘南各地で順次上映会が行われますお近くの方は是非、出かけてみて下さい。私もまた見に行きたいです。 再びコロナが盛り返してきましたね。またしばらく我慢の日々が続きます。でもワクチンも進みつつあるので、きっと終息すると信じて、できることをして過ごしていきたいと思います。コロナが落ち着いたら、家族で奈良の両親に会いに行きたいです。待っていて下さいね
April 13, 2021
コメント(2)
新緑がまぶしい季節になってきました。朝、窓に映る葉影が日に日に大きく濃くなっていくのがとても楽しみですスパイスアンバサダー4月のテーマ、「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」<おかず・スープ編>今朝は台湾のスープ、鹹豆漿 シェントウジャンを作りました。3~4年前、私の食いしん坊の友達が台湾に行った時、屋台で食べたふるふるの豆乳のスープが美味しかったと話してくれました。ふるふる?ゼラチンでも入っているのかな?とその時は思いましたが、それがシェントウジャンで豆乳に酢を加えてゆるく凝固させモロモロ、フルフルとした感じに仕上げているのです。今回は、朝スッキリ目覚めるようにGABAN コリアンダー、ブラックペパー、ジンジャーのパウダーを加え、優しくも今日1日背中を押してくれるようなスープに仕立てました。 シェントウジャン 台湾風豆乳スープ ちょっとスパイシーに<材料> (2人)☆豆乳 350ml☆鶏ガラスープの素 小さじ1★黒酢 小さじ1.5~2★コリアンダー 少々★ブラックペパー 少々★ジンジャー 少々★塩 少々ラー油 少量お好みでパクチー 適量<作り方>☆を鍋に入れ、沸騰直前で火を止め、★を加え混ぜる。3分くらいするとモロモロと優しく固まってきます。器に盛り、お好みでパクチーを散らして。 昨年近くに新しくカフェができて、そこにシェントウジャンのランチがありました早速件の友達と一緒に訪れていただきました。とっても美味しい友人に言わせると、台湾はもっとシンプルなあっさりした味付けで多分このカフェの方が美味しいかもということでした。 BinO CAFE and BAKERY ZIN (営業時間等変更されている場合がありますのでご確認下さい。) ハウス食品✕レシピブログモニター企画にスパイスアンバサダーとして参加しています。ハウス食品様から贈っていただいたGABANスパイスで作っています。香りが最高にフレッシュです Comi Cafe、緊急事態宣言下の休業を経て、心機一転前へ進んでいこうとランチのお皿も新しくしました。だいぶ悩みましたが、器を選ぶのはやっぱり楽しいですね。明るい気持ちで楽しんでいただこうと統一せずに様々な色、種類にしてみました。5月の連休明けからランチも再開する予定ですでも、またコロナがじわじわ迫ってきているようですね。再開できるかな。。。ちょっぴり心配。でも何とか前へ進まなければ。。。ですね。頑張りましょう
April 9, 2021
コメント(0)
こんにちは桜もだんだんと散り始め、小さな新緑があちらこちらで芽吹いている様子がとても愛おしいこの頃ですこの度ハウス食品×レシピブログのモニター企画、スパイスアンバサダーに就任させていただきました。スパイスについてもっと勉強してもっと日々の食卓に活用していきたいと思っていたので、とても嬉しいです1年間頑張りますのでよろしくお願い致します。早速、たくさんのGABANのスパイスがハウス食品様から届きましたスパイスの数、17種類。これらを活用して体が喜ぶ美味しいレシピを作っていきたいと思います 今回のテーマは「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」<おかず・スープ編>ですスパイスを使った世界のスープで思い出すのは、以前我が家にホームステイしたネパールのYugさんに作ってもらったトマトのスープ。スパイス香る美味しいスープでした。主にクミンの香りだったと思います。お土産に瓶いっぱいのクミンシードをくれました。ネパール語でJEERA(ジラ)と書いてありました。その時はダルスープ(豆のスープ)でしたが、今回は代わりに新じゃがいもが旬なので使っています。もちろん水煮した豆や蒸した豆、レンズ豆等使っても美味しいです *ネパール風 スパイストマトスープ*<材料>(2人分)トマト 1個···ざく切りじゃがいも 1個···さいの目切りにし、さっと水にさらす玉ねぎ 1個···薄切りしょうが 1/2かけ(5g)···薄切りまたはせん切り★クミンパウダー 少々★レッドペッパー 少々★塩 小さじ1/4オリーブオイル 大さじ1/2水 1カップスープの素 少々<作り方>(1)オリーブオイルでしょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え炒める。(2)★を加え混ぜる。(3)じゃがいも、水を加え、沸騰したら弱火にして8~10分煮る。(4)トマトを加え5分煮る。(5)味見をして、スープの素を加え調整する。 使うスパイスはほんの少しですが、香りが立ちのぼってキリッと目が覚めますGABANのクミンパウダーは爽やかで柔らかい香りで使いやすいと思いました。シンプルだけどちょっとだけ目先の変わった、スパイシーなひと皿なので、是非Yugさんはカトマンドゥから経済の勉強をするために、日本の大学に留学していました。会うたびにカトマンドゥの素晴らしさを話してくれるので、私の頭の中にはまるでそこに行ったかのように鮮やかに町の風景が刻まれています。町の食堂も安くて美味しいらしいです。大自然を満喫するヒマラヤのトレッキングをすすめられました。色々なことが一段落したら、これまでホームステイで我が家に来られた方達のところを訪れるのが夢でした。その夢もコロナで少し遠のいた気がしていましたが、きっといつかは終息するので、その時は是非訪れて再会を果たしたいです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!<おかず・スープ編>さあ、4月は始まったばかり。フレッシュな気持ちでスタートを切りたいです
April 2, 2021
コメント(0)
今日はあまりにも風が強くて、ベランダに干していた洗濯物が飛ばされてしまいました夫のトランクス。風にのって空高く舞い上がって。。。お気に入りだったのでとても残念がっていました夫の好物、ポークソテーちょっと元気がなさそうな時によく作ります。今回はBBQソースで ポークソテー BBQソース<材料>(3~4人分)豚肉ソテー用 3~4枚···塩・こしょうをする塩・こしょう 少々サラダ油 少量☆ケチャップ 大さじ1☆ウスターソース 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆砂糖 小さじ1☆粒マスタード 小さじ1<作り方>(1)フライパンに油を温め、豚肉の両面を焼く。(2)いったん火を止め余分な油を拭き、☆を加える。煮からめる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *ポークソテー・バーベキューソース風*以前は筋切りしたり切り込みを入れたりしていたのですが、蓋やフライ返しで押さえるとそれほど反り返らないとわかってからソテーの焼き始めは蓋で押さえています。表面をカリッときつね色に焼きますが、焼きすぎないように気をつけて。 豚肉の下味の塩・こしょうは今回、我が家のBBQの時に活躍しているGABANのグリルマスターブレンドを使っています。肉の味をより引き立てて好評でした家にバナナが余っていたので、今日のおやつはスパイスを効かせたバナナマフィンにしました。カルダモン、シナモン、ジンジャー。ヨーグルトクリームを添えて。 スパイスバナナマフィン<材料>(4個)バター 70g···室温に戻す砂糖 60g卵 1個バナナ 1本···フォーク等で潰す牛乳 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ1☆薄力粉 90g☆ベーキングパウダー 小さじ2☆シナモン 小さじ1/2☆ジンジャーパウダー 少々カルダモン 2g(4さや)···さやから出し、包丁で刻む★生クリーム 50g★プレーンヨーグルト 大さじ2★砂糖 大さじ1<作り方>(1)バターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。(2)卵を少しずつ加え混ぜる。(3)牛乳、プレーンヨーグルトを加え混ぜる。(4)☆を合わせふるい入れ、カルダモンも加え混ぜる。(5)型に分け入れ、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。(6)お好みで★を合わせ7~8分立てにしたヨーグルトクリームを添える。カルダモンをさやから出して刻む作業が好きです。ジャリリジャリリと刻むにつれさわやかな香りが広がって癒やされます。アロマテラピーですね 少し歩くと毎日新しい春を発見します。近所の沈丁花の香りが強くなってきました。母には菊と桃をお供えしました 間もなく母の1周忌になります。時間が経つのは早いですね。晩年ずっとはめていた指輪。あまり良いものではないらしいのですが、父に買ってもらったと言ってとても大事にしていました。形も変形して壊れていたのですが、茅ヶ崎駅前の照國さんにお願いして修理しリサイズしてもらいました。アットホームで素敵なお店で、母の形見だと伝えると優しく言葉をかけて下さり気持ちが安らぎました。修理し磨いて下さって新品のようになり、私の指にもピッタリ合わせていただきました。つけると母や母にこの指輪を贈った父とも一緒にいるような気持ちになります。これから一緒に出かけたい場所につけて行こうと思います。 ジャッキーは今日も元気いっぱいでした。毎日全力で家中を駆け回り、大あくびして1日を終えています。幸せな猫 春はすぐそこですね。色々なことがありますが、少しでも明るい気持ちで過ごせますように
February 27, 2021
コメント(2)
年もいよいよ押し詰まってきましたね。今年はいつもと違う雰囲気の年の瀬。慌ただしく出かけないで良いように、おせちも作って冷凍して、初詣も幸先詣でひと足早くすませてしまいました。この後は家でゆっくり過ごすつもりです。友人夫婦が母にお花とお線香を持って来てくれました。ついでにお昼も召し上がっていただこうと、ちょうど博多雑煮の材料があったので作ってお出ししました。友人は北の方の出身なので、あご出汁、ブリ入り、丸餅のお雑煮は珍しかったようです。特に出汁を美味しいと気に入ってくれて嬉しかったです。焼あごから出る香ばしい独特の風味は食欲をそそります。 博多雑煮<材料>(4人分)★水 5カップ★焼あご 3尾★昆布 10cm★干し椎茸 4枚ぶりの切り身 2切れ塩 小さじ1/2大根 輪切り 4枚人参 梅型か輪切り4枚里芋 2個塩 少々かまぼこ 4切れかつお菜または小松菜 1/2袋鶏もも肉 1/2枚丸餅 4個☆醤油(あれば薄口) 大さじ2☆みりん 大さじ2☆塩 少々<作り方>(1)★を合わせ一晩置く。ぶりに塩をしてペーパーとラップに包み冷蔵庫で一晩置く。(2)大根と人参は茹でる。里芋は輪切りか亀甲(六角形)に切り塩でもんで水洗いし茹でる。かつお菜または小松菜は茹で3~4cmに切る。鶏もも肉は3~4cmくらいに切る。(3)(1)の出汁を火にかけ、沸騰直前にこす。干し椎茸は戻し入れる。鶏肉、3~4等分した塩ぶりを加える。☆で調味する。(4)食べる直前に持ちを別鍋で茹でる。材料を(3)に入れて温める。お椀に盛り付ける。その他、紅茶豚の柚子風味、たたきごぼう、ピクルス、菜飯、梅花梨サワー、黒ごまシフォンケーキ。こんなシンプルな材料で金色の美味しい出汁が取れます 紅茶豚に柚子の香りを添えて。柚子も葉蘭も裏庭から。 菜飯は白飯に茹でた菜っ葉+塩を混ぜるだけですが、シンプルで美味しいですね。 黒ごまきな粉のシフォン。友人夫婦の飼っている猫の名前がキナコちゃんなんです 本当にありがとう。母もとても喜んでいると思います。 先日、ベターホームの「冷凍でおいしくなる、お持ち帰りおせち」の会に行っておせちを作って冷凍しました。えびのグリルやローストビーフ、まぐろの昆布巻など全10品。後は大晦日に黒豆を煮て、筑前煮を作るくらいでおせちが完成します。今年は楽できそう本当ならこれを持って帰省したかったけれど、今回は我慢です。家でゆっくり大晦日を楽しむことにします。 初詣ももうすませました。幸先詣(さいさきもうで)というのをテレビでさかんにアナウンスしていたので、我が家もやってしまおうとウォーキングがてら江島神社へここのところお天気も春のように暖かく穏やかで、足取りも軽く江ノ島まで歩けました。 江ノ島からの富士山。明るく清々した気持ちになります。 平日昼間の江ノ島は空いていました。神社はすっかりお正月の準備ができているので、ちゃんと初詣の気分になれます お昼はサンドイッチ系のテイクアウト。江ノ電江ノ島駅近くの湘南バインミーAZのバインミーとグランドラインのサバサンドを海岸でどちらも丁寧に作ってあってとても美味しかったでも海岸でのランチはトンビに注意 いつもと違う1年、いつもと違う年の瀬ですが、新しい年への希望を持って我慢強く前へ進みたいと思います。笑顔でいればきっと良いことがあると信じて、来年も笑顔を忘れずに日々を過ごしていけたらと思っています皆様も健康に気をつけて穏やかな年末年始を過ごせますように。
December 27, 2020
コメント(4)
今年とてもお世話になった友人達を招いて海岸でBBQをすることになりました。コロナの第3波が来ていることが心配で延期も検討しましたが、ソーシャルディスタンスに気をつけながら、様々配慮しつつ行うことにしました。用意した食べ物は肉と焼き鳥、ウィンナー、かぼちゃやきのこ等の野菜、アヒージョ、カップサラダ、チョレギサラダ、フランスパン、スープ、チョコレートタルトとスノーボールクッキー。ビール、ワイン、コーヒースープを何にするか最後まで迷いましたミネストローネやクラムチャウダーはこれまで何回も作っているし、サムゲタン風のスープにしようかと思いましたが、丸鶏のちょうどよいものが手に入らず。。。海岸BBQの〆に美味しいスープについてあれこれ考えて、カレースープに肉団子を入れることに。午後、少し風が冷たくなってきた海岸でスパイシーなカレースープ、体が温まるととても好評でした 肉団子のカレースープ<材料>(5~6人分)玉ねぎ 大1個···みじんぎりにんにく 2片···みじん切りしょうが 2かけ(20g)···すり下ろすオリーブオイル 大さじ2クミンシード 少量★砂糖 小さじ1★カレー粉 小さじ2★レッドペッパー(一味唐辛子) 少々★ナンプラー(ニョクマム) 大さじ2★鶏ガラスープの素 小さじ2★水 4~4.5カップ(800~900ml)肉団子 15~18個きのこ 1/2袋(100g)塩・こしょう 少々<作り方>(1)鍋にオイルとクミンを入れあたためる。玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え茶色になるまでよく炒める。(2)★を加える。沸騰したら肉団子ときのこを加える。再沸騰したらアクを取り、10~15分煮る。塩・こしょうで味を調える。玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒めることがポイントです肉団子は市販のものでも良いし、手作りする場合はこちらの肉団子の分量を参考にされてみて下さい今回は揚げたり茹でたりせずに生で加えました。 cookpad Keiboubou とっても便利!作りおき肉団子♪ デザートのチョコレートタルトも美味しかったですよレシピはこちら cookpad Keiboubou *生チョコタルト* 11月とは思えない陽気で波も良かったので、海岸はサーファーとランナーとウォーカーで賑わっていました お礼に小さなお土産も用意しました近所の兵金山デパートメントのLAMA Coffeeのドリップパックと三村養蜂場ののかりんいりはちみつ。 このかりんいりはちみつがとても喉に良くて、お気に入りです気管支のトラブルを起こしやすい夫と一緒にお湯で薄めたり、紅茶に入れたりして飲んでいます。兵金山デパートメントでは12/5より、ギフトフェアが始まります。作家さん達のユニークでおしゃれなギフトが大集合お近くの方はちょっとのぞいてみては さあ、今週もなんとか頑張りましょう
November 16, 2020
コメント(3)
今日で10月も最後。朝晩の寒さに晩ごはんのリクエストは圧倒的に鍋が多くなってきました。我が家は私以外辛い物好きなので、鍋もやっぱり辛い系が人気です。人気ベスト3は、チゲ鍋、担々鍋、キムチうどん鍋。昨日はチゲ鍋でしたアツアツピリ辛をフーフー食べるのが至福。〆にうどんやお餅を加えるのもまた楽しみです チゲ鍋<材料>(4人分)豚肉 250~300g···3~4cmに切って、塩・こしょう、酒をふるキムチ 200gにんにく 1~2片···薄切り★豆腐 1丁···8等分する★玉ねぎ 1/2個···薄切り★長ねぎ 1本···斜め切り★きのこ 100g···小房または3cmに切る★もやし 1袋にら 1/2束···3cmに切る☆みそ 大さじ1☆コチュジャン 大さじ1☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ2☆鶏ガラスープの素 小さじ2☆一味唐辛子 小さじ1/2~☆水 3.5~4カップ(700~800ml)すりごま 大さじ1ごま油 大さじ1あれば糸唐辛子 適量<作り方>(1)鍋にごま油を温め、にんにく、豚肉。キムチを炒める。(2)☆と★を加える。(3)仕上げにすりごまとニラを加える。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou *キムチチゲ鍋*その他の人気ピリ辛鍋のレシピはこちらをどうぞアツアツ担々鍋 キムチうどん鍋 今月、おにぎりアクションが行われていました今日が最終日なのでランチにおにぎりを握ってSNSに投稿しました。#onigiriactionのタグをつけておにぎりの写真を投稿すると、1投稿につき100円(給食5食分)が協賛企業から寄付されて、アジアやアフリカの子どもたちに給食が届けられます。TABLE FOR TWOというNPOが主催しています。世界には本当に貧しくて食べられない子ども達が大勢います。紛争地帯なのでこの支援の対象ではないと思いますが、先日シリア難民の惨状をNHKスペシャルで見て、本当に胸が痛みました。少しでもできることからやっていかなければ。。。1人でも多くの子供たちに1食でも多くの給食が届けられますように。 そうして今日はハロウィン&ブルームーン2回目の満月は滅多にない珍しい月ということでブルームーンと呼ばれているのだそうです。この辺りはお天気が良いので今夜ブルームーンを眺められそうです。皆様も良い月夜を
October 31, 2020
コメント(2)
1週間の献立はなんとなくゆるっと立ててはいるのですが、家族のリクエストで結構変わります昨日の午後、夫と歩いていてピザ屋さんの前を通った時に、「夜はピザが食べたいな。家で作るヤツ。」と言われ、子どもには「パスタが食べたいね。トマト系の。」と言われ。。。私の献立予定表には「アジのフライ」と書いてあるのですが訂正を迫られましたわがままかもしれませんが、食べたいもののリクエストがある時にはできる限りこたえることにしています。弟を見送った時のトラウマで、まれに明日が来ないことがあると知ったから。ラーメンが食べたいと言っていたのに、じゃあ明日と言ってそれきりでした。だからリクエストされたらできることならこたえたいのです。大袈裟かもしれないけれどということで、ピザは冷蔵庫にあったベーコンとミートボールのピザで。パスタは冷凍シーフードがあったから、ボンゴレロッソ風パスタに仏壇からビールを拝借 ボンゴレ・ロッソ<材料>(2人分)パスタ 200g冷凍シーフードミックス 150g白ワインまたは酒 大さじ1~2玉ねぎ 1/2個にんにく 1片オリーブオイル 大さじ1~2トマト缶 1/2~2/3缶赤唐辛子 1本塩・こしょう 少々<作り方>(1)パスタ用の湯を塩を入れて沸かし麺を茹でる。(2)シーフードミックスを耐熱容器に入れ、白ワインまたは酒をふりラップをして電子レンジ600Wに1~2分かけ、具材と汁を分ける。(3)フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎとにんにくを炒める。赤唐辛子、(2)の汁とトマト缶を加え中火で沸騰後3~5分煮る。(2)具材を加え、塩・こしょうで味を調える。(4)茹でたパスタを(3)に加え絡める。お好みでチーズやタバスコをふって。家族が美味しいって喜んでくれて嬉しかったですヨカッタ昨日はウォーキングがてら、大磯で開かれている「大磯 勝手にうつわの日」へ第10回目の「大磯 うつわの日」ですが、今年はコロナで例年のように大規模に開催できないので有志で勝手にこじんまりとひらくことになったそうです。 大磯 うつわの日はずっと行きたかったイベントですが、毎年我が家のサンマBBQ会と重なって行けませんでした。奇しくもコロナ禍で初めて行けることになりました。たくさんのつくり手達が個性あふれる作品を発表しています。見ているだけでウキウキしてハッピーな気持ちになってきますSaraさんで開かれている「ひかりのいろ3人展」あおいろの世界。そして看板犬のルッコラちゃんが可愛すぎです THE HANDELでの岡村朝子さん「timeless」、素敵でした つきやまで岡村友太郎さん 茶屋町カフェ「日々を楽しむうつわ展」鈴木圭太さん&伊藤瞳さん グルニエ メメさん、うつわと古道具 カンカンさんの「ちょっとマニアックな北欧コレクション」テーブルの上のギザギザの器、重ねると立派なはりねずみにとっても素敵でトキメキました なぜが鳥物に惹かれます。今回持ち帰ったもの。伊藤瞳さんの飛んでいる鳥の箸置きと古道具さんの鶴の蓋物。タネタネさんの手ぬぐいにも鳥がいましたう〜ん、なんで鳥なんだろう 大磯はつきやまさんや日日食堂さんは何回か訪れていますが、ゆっくり歩いたのは初めてかも。こじんまりとして山と海に恵まれ、大磯ならではのおっとり落ち着いた雰囲気があります。お店の方々も皆さん素敵です。道で袖触れ合った大磯マダムも上品でおしゃれでしたよ短いけれど盛り沢山で充実した時間を過ごしました大磯 うつわの日、来年はいつも通り開催できて、たくさんの人で賑わいますように「大磯 勝手にうつわの日」は明日、10月25日まで開催されています。
October 24, 2020
コメント(0)
風が北寄りに変わり、一気に涼しくなりました。外では秋の虫の声もずい分増えてきました。やっぱり季節は進んでいきますね冷凍のなすでカレーは作れるのという質問をいただいて、実験的に作ることに。結果は。。。普通に作ったものとほとんど変わりなく、美味しくできました1cm角に切ってジップロックなどの保存袋に入れ平らにして冷凍します。使う時はそのまま加えればOKです。カレーだけでなく、なすのミートソースにも活躍します 冷凍なすのキーマカレー<材料>なす 2本···1cm角切りにして冷凍玉ねぎ 1/2本···みじん切りひき肉 150g油 大さじ1~2ミックスビーンズ 80g水 100mlカットトマト缶 300gカレールー 2~3かけ<作り方>(1)なすを1cm角切りにし、冷凍しておく。(2)なすのキーマカレーが食べたくなったら、フライパンに油を温め、玉ねぎを炒め、凍ったままのなすも加えよく炒める。(3)ひき肉を加え炒める。豆も加え炒める。(4)水、トマト缶、ルーを加え混ぜ、程よいとろみがつくまで煮る。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou *冷凍なすで、キーマカレー*さらにこのカレーを冷凍保存しておくこともできますGo To トラベルで熱海にに行ってきました。熱海は家から電車1本で1時間程これまで日帰りで行くことの方が多かったのですが、今回はゆっくり疲れを取りたくて三平荘に一泊することにしました。三平荘は伊地知男爵の元別荘で、庭が美しく落ち着いた雰囲気の宿です。離れ風で露天風呂風の部屋風呂のある部屋にしました。とても静かで良い雰囲気で、結局チェックインしてから一歩も外へ出ずに部屋に籠もってのんびり過ごしました宿ではスタッフ以外誰とも会いませんでした。お金持ちのおじいちゃんの別荘で過ごす夏休み、みたいな気分を味わいました 部屋から見えるお庭。 中庭もあって、猫がするすると通っていきました。 部屋風呂からも庭が見えます お料理も季節感に溢れとてもきれいで、美味しく量も十分でした。 ステイホームを始め、春からの様々なことで家族みんなやや疲れ気味だったので、本当にゆっくりできて心の底から癒やされました。帰りにMOA美術館へ。海を眺めるムーアの「王と王妃」が大好きです。井上涼さんのびじゅチューン!の展覧会が開かれていて、うちの子がファンで喜んでいましたどこからそんな発想がと思う面白い作品ばかりです MOA美術館の庭園も素晴らしいのです。尾形光琳の「紅白梅図屏風」を収蔵していることもあり、光琳の屋敷が復元されています。茶室や蕎麦屋などもあり、食事もできます。 熱海のお気に入り寿司店、磯丸にも行きました。コスパ最高もちろん、ネタも美味しいです 熱海の人懐っこい三毛猫にも会えました まだコロナ下でもあるし、Go To トラベルも賛否両論ですが、母を見送った後は引きこもりがちでいつもよりストレスを感じていたので、あらためてこういう時間も大切だと感じました。何もしないで畳に寝転んで庭を眺めていると、溜まっていた疲れやストレスが流れ出ていくようで心と体がずいぶんと軽くなりました。リフレッシュしたので、これからまたひと頑張りしたいと思います
September 20, 2020
コメント(2)
近所の方からまるで大木の枝のようなしそを一枝いただきました。いくつにも枝分かれして、本当にたくさんの葉がついています。とりあえず全ての葉をちぎって、保存ビンに入れたり、刻んでジップロックに入れて冷凍したり、ジェノベーゼ風のソースにしたり。。。ジェノベーゼ風のソースは、松の実でなく家にあったカシューナッツで作りました。材料をフードプロセッサーで混ぜるだけなのでとても簡単です しその葉のジェノベーゼ風ソースしその葉50g、カシューナッツ50g、にんにく1片、パルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ3、塩小さじ1、オリーブオイル100mlをフードプロセッサーで混ぜる。 優しめの味付けにしていますパスタはもちろん、ブルスケッタ(フランスパンのっけ)やじゃがいもやトマトを和えたり。色々と使って楽しみたいと思います家族が家にいる時間が多いので、簡単なおやつを作る機会も多くなりましたやっと涼しくなって、オーブンを使った焼き菓子も登場。いつもは角型に入れて焼くことの多いブラウニーを今回はココットで小さく焼いてみました 混ぜるだけで失敗なしのブラウニー。チョコ好きな我が家では人気ですレシピはこちら cookpad Keiboubou ちょこっとおやつ ココットブラウニー♪今日は気になっていた雪平鍋のお手入れをしました。アルミの雪平鍋は水を長時間沸騰させたり、卵を茹でたりすると黒ずむことがありますよね。使っているうちにだんだんと黒っぽくなることも多いです。そんな時のお手入れ、我が家ではクエン酸を使っています。鍋に鍋のふちまで水を入れ、クエン酸大さじ1~2を入れしばらく煮ると黒ずみが取れていきます。黒くなってしまった雪平 クエン酸を入れてしばらく煮るとみるみる黒ずみが取れて白くなっていきます ピカピカになって嬉しい この中サイズの雪平は結婚してすぐに買ったので、24年間使っています。小さい雪平と大きい雪平は15年。台所道具は日々手に取り思い入れが深くなるので、長く大事に使いたいと思っています。 涼しくなって秋を感じて、出かけたい気持ちが沸いてきました美術館、トリエンナーレ、リニューアルオープンした友人のお店、近くの温泉etc...行きたいけれどずっとためらっていて、出かけない日が続いていました。コロナはまだまだ続いていて油断できませんが、用心しながら少しずつ出かけてみようかなと考えているところです。
September 14, 2020
コメント(2)
九州の皆様、台風は大丈夫でしたでしょうか?今日この辺りも朝から海鳴りがして、1日中雨が降ったり止んだりの不安定なお天気でした晩ごはんおかずはれんこんつくね&ごぼうつくね我が家ではこういう白ごはんがススムおかずが人気です私は時々、グラタン焼いてワインで乾杯みたいな女子会ごはんがしたくなるのですが、コロナと在宅のガッツリ系男子諸君のお陰ですっかりご無沙汰です れんこん&ごぼうのつくねバーグ《材料》(4人)豚ひき肉 400g★卵 1個★おろししょうが 小さじ1/2★塩 小さじ1/2★片栗粉 大さじ1★ねぎ 1/2本れんこん 80gごぼう 50g油 少量酒 大さじ1~2☆砂糖 大さじ1☆みりん 大さじ2☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ2☆水 大さじ3《作り方》(1)ねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじん切りに、ごぼうはささがきにし、水に晒す。(2)豚ひき肉に★とねぎを加えよく混ぜる。(3)半分に分け、一方にれんこんを、一方にごぼうを加え混ぜる。それぞれ4個ずつ小判型に作る。(4)フライパンに油を温め、つくねを並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し表面を焼き、酒を加え蓋をして弱火で5分焼く。(5)☆を合わせ加え、かけながら煮絡める。 夫と出かけた帰りにBinOへ寄ってお茶しましたキャロットケーキがナチュラルでさわやか翌朝、すぐに売り切れてしまうという店長さんオススメの天然酵母のクロワッサンをおめざに。しっかり食べごたえのある風味豊かなクロワッサントッピングのピスタチオが効いています。 昨日はComi Cafeのスタッフの日でした再開後まだ飲み物だけなので、なかなか元のような客足は戻りませんが、時々、以前の常連さんが顔を見せてくれたりして元気をもらえます地域の皆さんを支える役割も担っているので、コロナに負けないで、なんとか細く長く続けて行かなければと思っています。 毎週月曜日は家族のミーティングの日みんなそれぞれ先週の振り返りと今週やること、やりたいことを話します。私は母を見送り、夫は仕事を辞め、子どもはコロナ下の就活中。家族それぞれ様々なことを抱えていましたが、ミィーティングを始めて3ヶ月ちょっと、みんな少しずつ前へ進んでいます。何気なく始めた家族の習慣ですが、やって良かったなと思っていますミーティングを始めるといつもジャッキーもやって来て参加だいたい寝ていますが。。。 大変な中にも小さな喜びが隠れています。学べることもたくさんあります。自分達のペースでゆっくり歩いて行ければと思います
September 7, 2020
コメント(4)
暑い日に元気を出したい時には我が家では中華が人気です今日はいつもの麻婆豆腐にトマトを加えて夏らしく爽やかに仕上げました。美味しかった 麻婆トマト豆腐<材料>(4人分)岐阜県産夏秋トマト 1個···8つ割にし半分に切る豆腐 1丁···1.5~2cm角に切り水切りする豚ひき肉 200g★ねぎ 1/2本···みじん切り★しょうが 1かけ···みじん切り★にんにく 1片···みじん切り豆板醤 小さじ1~☆片栗粉 大さじ1☆甜麺醤 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ1☆鶏ガラスープの素 小さじ1☆砂糖 少量☆こしょう 少々☆水 300ml油 少量ごま油 少量好みで花椒粉(ホワジャオ 中国山椒) 少々<作り方>(1)フライパンに油を温め、★と豆板醤を炒める。豚ひき肉も加え炒める。(2)☆の調味料を合わせ加え混ぜる。ひと煮立ちしたところへ、豆腐とトマトを加える。(3)程良くとろみがついたらごま油を加え火を止める。好みで花椒粉をふる。 レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中ですモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマトを使いました。 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 BinO CAFE and BAKERY ZIN へランチに出かけましたお店で友達とランチは久しぶりです。ZINは今年6月にオープンした天然酵母パンを中心としたベーカリーカフェバーミキュラで蒸し焼きにした鶏肉やオーガニックスパイスカレー、台湾料理シェントゥジャンのランチセットもあります私達はシェントゥジャンにしました。豆乳を黒酢で固めたおぼろ豆腐のような感じで、ごま油でトーストしたパンを浸しながらいただきます。私は初めての味でしたが、彼女はコロナ前に台湾に行った時に現地で食べた思い出の味だと言っていました。本場の味はもう少しぼんやりと甘く豆乳っぽかったようです。 春、私が母を見送った頃に彼女も家族を見送っていたので積もる話がありました。やはりあの大変さやその後の時の流れ、気持ちの変化などは経験した者同士だと分かち合え、安心して話せる感じがします。大切な人のことを忘れることはないけれど、少しずつ話をしたりして気持ちを整理しながら、自分の人生を生きていかなければならないのだと思いました。ゆっくりでいいから。 先週から近所の海には陸から見てもわかるほど魚がたくさん集まっていて、漁船や釣り人、それを食べに来る鳥もたくさん浜辺にはカニもいっぱいで歩くとあっという間に穴に逃げ込みます元気の良すぎる魚が跳ねて浜に上がってきたので海に投げ返しました先日はありがとうございましたって恩返しに来るかなと夫と話しています(笑) 朝のラジオ体操とウォーキングは続いていますストレスフリーのための運動、睡眠、朝散歩。早起きするので早く寝るようになりました。少し頑張って、調子を整えていこうと思います。皆様もご自愛下さい
August 26, 2020
コメント(0)
夕べは夫が出かけ息子と2人の晩ごはんだったので、久しぶりにグラタンを作りました。ずっとグラタンが食べたかった(夫はグラタンが苦手)何のグラタンにしようかさんざん迷いましたが、冷蔵庫や野菜入れのストックを見ながらヤンソンの誘惑を1年ぐらい食べてないな〜と思ってアンチョビとポテトのグラタンに。 菜食主義の宗教家ヤンソン氏が誘惑に負けて食べてしまったというグラタン。今回はじゃがいもの半量をさつまいもで作りました。今、じゃがいもは高騰していますね。近所のスーパーで普段は150~200円ですが、350円で売られていました天候不順の影響だそうです。ヤンソンの誘惑<材料>(4~5人分)じゃがいもまたはさつまいも 500g···棒状に切り、レンジ(600W)に3分かけておく玉ねぎ 1個···薄切りオリーブオイル 大さじ1塩・こしょう 少々アンチョビ 30g生クリーム 1カップ(200ml)バター 20gパン粉 大さじ2ピザ用チーズ お好みで<作り方>(1)オリーブオイルでいもと玉ねぎを炒め、塩・こしょうする。(2)耐熱容器に(1)の半量を広げ、アンチョビをちぎって散らす。(3)残りの(1)を広げる。生クリームを注ぎ、バターを散らし、パン粉、チーズを散らす。(4)220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 息子のリクエストはトマト系のパスタアマトリチャーナにししとうを加えました。それとチキンとレッドオニオンとトマト、レタスのサラダ。お疲れ様のワインも。もうすぐ私の誕生日だし 夫から少し早い誕生日プレゼント家族のデザインユニット、猫式玉々会社のミニトートを作ってくれました。どんなデザインがいいと聞かれて、持っていて気持ちが明るくなるものがいいと伝えたので、虹とジャッキーのデザインになりましたありがとう 似てるかな by ジャッキー 自分への誕生日プレゼントはこの本 友達からすごくすすめられて島のホスピスで暮らすことになった主人公。人生最後に食べたいおやつとは?人生最後の食べ物についてはよく考えます。以前はすきやきとカステラだったけど。でもだんだんと変わりつつあって、まだコレというものが決められていません。母の最後口にしたのは葛湯でした。大好きな食べ物だったので本当に良かったです。さて、どんなお話なのかな。 ライオンのおやつ [ 小川 糸 ]コロナの影響でお休みしているComi Cafeをこれからどうするのか先日スタッフで話し合いました。ComiCafeは公共性の高い施設です。やり方を変え、万全の対策を取って、再開する方向になりました。まだランチは提供できませんが、まずは飲み物から、テラス席を広げてやってみる。大きなパラソルを買いました。まだお客さんはそれぼどないかもしれませんが、やっているな、がんばっているなと皆さんの気持ちが明るくなるような存在でありたいと思っています 早くコロナが終息しますように。海の日の辻堂海岸。来年はきっと海にも夏らしい活気が戻ることでしょう。気持ちが暗くなりそうな時もありますが、負けないで、1日1日頑張っていきたいと思います
July 25, 2020
コメント(2)
今日もちょっと動くと汗をかくような、暑い1日でした気温が上がってくると中華の出番が多くなります。夏野菜を取り入れて、ビールもすすんで、ごはんもすすむおかず代表格はチンジャオロース。シンプルな材料であっという間にできるし、家族も大好きなおかずなので、ピーマンが旬のこれからの時期はしょっちゅう食卓にのぼります。 チンジャオロースピーマン1袋、パプリカ1/2個、豚肉(小間切れや薄切り等)200gは細切りにする。豚肉には塩・こしょう少々、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2をふる。しょうが1/2片、にんにく1片をみじん切りにする。油で豚肉を炒め、色が変わったらしょうが、にんにくを加え炒め、ピーマン、パプリカも加える。合わせ調味料(砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1)を加え炒め絡める。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *青椒肉絲(チンジャオロース)* その他、チンゲン菜ときのこのにんにく塩炒め、トマトサラダ。大皿に盛り各自好きな量を取り分けて。中華スープと一緒に。 餃子も出番が多くなる季節食べても食べても、またすぐに食べたくなります。包む作業も好きで、間もなくやってくる美味しい時間を想像してワクワクしてしまいます レシピはこちらに cookpad Keiboubou パリッと焼き餃子♪介護で生活がこもりがちだったり、介助をする時に腰や肩を痛めたり、その間には当然ですが年も取っていたので、体力がびっくりするほど落ちていました。そのことに気付いてショックを受けてから、ほぼ毎日30分のウォーキングと20分のヨガを続けています。少しずつ効果が出て、体重が1kg減り、体幹を意識するようになり、代謝も上がってきました。体重計によると約2週間で体年齢がマイナス3歳。効果が目に見えると嬉しいですね。ヨガはアプリをダウンロードしていますこのDown Dogは結構自分に合っていて続けやすいです。アプリは相性があると思うので、色々試してみると良いですね 久しぶりに友人と一緒にウォーキングしましたこれはウォーキングが目的というよりも、テイクアウトして自分達にご褒美というのが目的前から気になっていた辻堂駅近くの沖縄料理店、ハイサイオジーでお弁当をテイクアウトしました。友人は自家製ラフテー弁当、私は自慢の特製タコライス弁当。沖縄を感じる楽しく美味しいウォーキングランチとなりました落ち着いたら夜飲みに行きたいお店の1つです 日々にささやかな楽しみを見つけながら、何とか前に進んでいます。今日は母の三十五日。閻魔大王に極楽行きか地獄行きか、お裁きを受ける日。閻魔様の前でもミホコさんは笑っていそうきっとみんなの待っている極楽行きの切符を手に入れますね 明日も良い1日で皆様、どうぞお元気でお過ごし下さい
May 28, 2020
コメント(2)
STAY HOMEも長くなり、それが普通のような感覚になってきました。ほとんど自宅で過ごし、時々散歩か買い物に出かけます。友人たちとはもっぱらSNSで近況報告。あ〜、友達とテーブルを囲んで時間を忘れておしゃべりしたい我が家の男子達はどうしてもごはんがすすむおかずを好む傾向にあります。なので中華風のおかずは大好評。特にオイスターソースを使ったりすると、喜んでごはんをワシワシ食べています。最近好評だった、なすときのこ、豚肉のオイスター煮と鮭のオイスター照り焼きをご紹介 なすと豚肉、きのこのオイスター煮(3~4人)<材料>なす2~3本、舞茸1/2パック、ねぎ1/2本、しょうが1/2かけ、にんにく1~2片、豚こま切れ肉100g、酒、片栗粉、砂糖、オイスターソース、醤油、好みで赤唐辛子小1本、油<作り方>(1)なすを乱切りにする。舞茸を小房に分ける。ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。豚肉を3cm大きさに切って酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をまぶしておく。(2)フライパンに油大さじ2を温め、なす、舞茸を炒める。ねぎ、しょうが、にんにくを加え炒め、豚肉も加え炒める。(3)砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1、水1/2カップ(100ml)、好みで赤唐辛子を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。 鮭のオイスター照り焼き(3人)<材料>鮭3切れ、、塩、こしょう、ガーリックパウダー少々、片栗粉大さじ1/2、油、砂糖、みりん、鮭、オイスターソース、醤油、好みで黒こしょう<作り方>鮭に塩、こしょう、ガーリックパウダー、片栗粉をまぶす。フライパンに油少量を温め、鮭の両面を焼く。砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加え煮立ったら火を止める。皿に盛り、好みで黒こしょうをふる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou ごはんがすすむ 鮭のオイスター照り焼き♪ 人気でした オイスターソースはユウキ食品様から。国産カキ使用で化学調味料無添加のものです。味は雑味がなくマイルド、旨味とコクはしっかりあり、なんと言ってもやはり安心感があります。 化学調味料無添加のガラスープを使ってつけ合せの豆腐と卵の中華スープも。自然な旨味で美味しく仕上がりました。3人分で水500ml、ガラスープ小さじ2と塩、こしょうのみです。 在宅で筋トレに夢中の夫。NIKEの筋トレメニューにヨガも入っているから一緒にやらないと誘われて、私もおうちでワークアウトヨガを始めることにしました。ヨガは7~8年間毎週やっていたのですが、母から目を離せなくなってここ2~3年はやめていました。でも結構長くやっていたし大丈夫だろうと侮っていたら、全くできなくなっていました自分でもびっくりしています。昨年介護中に腰を痛め、五十肩もなかなか治らず、体力も筋力も自分が思っていた以上に衰えていたのです。このままではいけないと日課に取り入れることにしました。今日は筋肉痛。。。頑張って取り戻したいと思います。 ストレッチポールもしばらくほったらかしでしたが、買っておいて良かった。久々にやったら調子が良いです LPN ストレッチポール(R)EX アイボリー 0004憧れのVERAWANG 70歳。デザイナーでセレブだからきっと色々やっているんだと思うけれど、やっぱり70歳でこの体型は素晴らしい 関西で接骨院をやっている義妹にも体調を整え体力を回復するコツを聞いたところ、「毎日30分歩いて体全体を整えて。できれば腰をひねったり、腕を大きくふったり、首を回したりあちこちほぐしながら」とアドバイス受けました。ウォーキングもさぼらないように楽しみながらやりたいと思います途中の花屋さんでお供えの花を買ったり。。。 通りかかった友達の工房で新作を見せてもらったり。。。 健康第一色々ありますが健康で生きていればきっと何とかなります。明日も頑張ろうと思います
May 20, 2020
コメント(2)
すっかり初夏の日差し。気温もぐんぐん上がって昨日、今日と夏日ですベランダでも庭でもストローハットを目深にかぶっています。買い物に行く時に至っては帽子、サングラス、マスク姿で全く誰だかわからないみたいネクストフーディストのプレゼント、ソントン様のポテトースト。トースト用クリームです。マッシュポテト入りで、焼くとサクサクに仕上がります ひと塗りでいつものトーストも新鮮な美味しさとっても満足感があります ピザに塗ってポテトーストピザ新玉ねぎとベーコン、チーズをのせて。 ポテトーストピザ強力粉200g、薄力粉50g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩4g、湯150ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵30分。2分割ベンチ10分。25~30cmに伸ばし、オリーブオイル、ポテトースト、玉ねぎやベーコン等お好みのトッピング、チーズをのせる。220℃に予熱したオーブンで8~10分焼く。 クロックムッシュにも使ってみました。パンにポテトーストを塗ってベーコン、チーズをはさみ、卵1個+牛乳大さじ1+塩、こしょう、粉チーズ少々を混ぜたところにパンを浸け込み、フライパンで焼きます。風味が増し、アクセントになって美味しい 芍薬がほぼ満開になりました。花や葉っぱが大好きなジャッキーが芍薬から離れませんちょっと油断すると花で遊び始めるから注意しないと。。。 長い間お世話になった近所の自転車屋さんがお店を閉めることになりました。家族みんなここの自転車。実用的で良いものを扱っていて、私の自転車も17年もっていました。どの自転車にしようか迷っていると、夫とお店の人から青い自転車をすすめられました。白いビーチクルーザーから青いママチャリに変えることに。Cafeの買い物が多いので後ろにもかごをつけてもらいました。そのまま海岸のサイクリングロードまで走って行きました本当に良いお天気でサイクリング日和。またこれから大切に乗りたいと思います。20年以上のお付き合い、本当にありがとうございました。 明日も良い1日で。明るい気持ちで過ごしたいと思います
May 12, 2020
コメント(12)
GWが終わったと思ったらもう週末ですね。とはいえ、家族はみんなずっと家にいるので、GWも平日もあまり代わり映えしないこの頃です。お昼ごはんによく麺を食べます。最近は家族そろってキッチンに立つことも出てきて、料理への興味が盛り上がってきているようです。先日は製麺機を買おうという話になりました アトラス プレミアムカラーパスタマシーンNo.020407 ブルー 製麺機も色々ありますね。最初はイタリア製のかっこいいパスタマシーンを検討していたのですが、「ウマくてご麺」を発見ネーミングもちょっとどうなのという感じですが、さらに製麺機の正面に商品名がドンッと入っていてデザインもちょっとどうなのとみんなで議論。しかし最終的にはパスタもうどんもそばもラーメンも作れるという「ウマくてご麺」に決定しましたこれまでパスタとうどんを作りました美味しいし、すごく楽しいです。フェトチーネもちもちで食べごたえ抜群 こちらはスパゲッティ。。。ちょっと太かったかな 手打ちうどん。丸亀製麺より美味しいと夫 残念ながら「ウマくてご麺」は私が買った楽天のキラキラハイムさんでは現在品切れ中のようです。おうち時間が長くなっている今、製麺機があると料理の幅が広がるしちょっとイベントっぽくなって家族で楽しめると思います。製麺機がなくても手切りも良いです私も購入する前まではうどんとフェトチーネ、そばはめん棒で伸ばして包丁で切っていました。 手打ちうどんのレシピはこちら cookpad Keiboubou *手打ちうどん*生パスタのレシピはこちら cookpad Keiboubou *もちもち手打ち生パスタ* 今日の満月はフラワームーンというのだそうですね花の美しい季節の満月。本当にちょっと歩いてもあちらこちらで花々が青空の下で輝き、香りを放っています。昨日は友人から芍薬が届きました。寒川に大谷芍薬園という芍薬農家があり、毎年この時期に素晴らしい芍薬を収穫しています。なかなか手に入らないのですが、その芍薬を贈ってくれました。一気に部屋が華やかになって、眺めていると幸せな気持ちになりました。 初めて母のいない母の日を迎えます。初めての白いカーネーションです。ちょっと胸がいっぱいに。。。 お供えの花も次々入れ替わり、切り戻しては部屋のあちこちに飾る毎日が続いています。 落ち着くまでもうひと息でしょうか。家での毎日、ほんの少し工夫してできるだけHAPPYに過ごしたいと思います。頑張りましょう
May 9, 2020
コメント(2)
全1000件 (1000件中 1-50件目)