全95件 (95件中 1-50件目)
今日は午後から雨が降り出しました。この後は暖かくなって一気に春がすすみそうです。ご近所では沈丁花とミモザが満開です。リクエスト料理会ではりねずみパンを作りましたお子様達に可愛いパンを食べさせたくて、一生懸命作られていました。サイドディッシュはフィンランドにステイした時ママに習ったミートボールとスープ。デザートにストロベリームースを。お持ち帰りになられたはりねずみくんたちはあっという間に子どもたちのお腹の中へ消えたそうです *はりねずみパン*<材料>(6個)☆強力粉 200g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 大さじ4☆塩 小さじ1/2牛乳(人肌に温める)130~140mlバター(室温に戻す)20g板チョコレート 40g牛乳(照り用) 少量チョコチップ 18個<作り方>①☆を合わせ混ぜる。牛乳を加えこねる。バターを加え、こね上げる。丸めボールに入れラップをし30℃前後で一次発酵約40分。②ガス抜きし、6等分して丸め10分くらい休ませる。③成形する。直径10cmくらいに伸ばし、チョコレートを6等分して包む。オーブンシートの上に並べ、二次発酵30~40分。④はさみで切り込みを入れる。目と鼻のところにお箸でくぼみをつける。表面に牛乳を塗り、チョコチップをギュッとつける。⑤180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。詳しいレシピはこちらにもcookpad Keiboubou *はりねずみチョコパン* 北欧思い出のミートボール いちごの季節に定番のフレッシュなストロベリームース 先週はヨーロッパ系のお料理会がもう1つありました。フランス風お惣菜の会フリカッセやサラダニシソワーズ、クリーミーなフルーツサラダ等々作りました。生クリームが好きだったメンバーの思い出を、テーブルを囲んで語り合いました。彼女が旅立って1年。悲しく寂しい気持ちが溢れるけれど、いつまでも一緒です。 そうこうしているうちに3月3日を迎え、ぎりぎりで飾ったお雛様。祖母が初節句の時に買ってくれたものです。年々愛おしさが増します。我が家の木瓜を添えて。 昨日は夫と2人、満開の河津桜を見に行きました。私はサイクリング最初は夫も自転車で出かけるはずだったのですが、急に走ると言いだして彼はランニングで小出川まで 桜の下の菜の花も可愛らしかったです。 大好きなサンドーレのサンドイッチを途中で買って、ゆったりと川辺りでピクニックしました白鷺も日向ぼっこをしているし、鴨もたくさん仲良さそうに泳いでいて、いつまで眺めていても飽きませんでした。間もなく、ソメイヨシノが開花するでしょう。待ち遠しいです。毎年忘れずに咲いてくれてありがとうって思いますちなみに夫は帰り道はハローサイクルを借りて帰りました近頃あちらこちらにハローサイクル(レンタサイクル)ができていて便利です。 色々なことがあるから、花の美しさが一層身にしみます。寒い時は気持ちも厳しくなりがちですが、暖かさに身も心も少し緩みます。明日からの1週間も穏やかに過ごせますように。。。
March 5, 2023
コメント(2)
2月になってしまいました。毎年思いますが時間が経つのが本当に早いですね。1月は行く、2月は逃げる、3月は去る。。。今年もあっという間に過ぎていくのでしょうか。ふわふわ食パンが食べたくて、いつもより生クリーム多めで焼いてみました。焼き上がりは理想通りとてもやわらかくできて、でも生地はそれほど扱いにくくなく作りやすかったので、この配合、気に入りました ふわふわ生クリーム食パン<材料>☆強力粉 250g☆ドライイースト小さじ1☆砂糖 大さじ4☆塩 4g☆ぬるま湯 150ml☆生クリーム 大さじ3バター(室温に戻す)15g<作り方>①☆を混ぜてこねる。続いてバターも加え、こねる。ボールに入れラップをし、一次発酵35℃30~40分。②ガス抜きする。3分割または2分割して丸め、ベンチタイム10分。それぞれを麺棒で長方形に伸ばし三つ折りする。③方向を変えて伸ばし、くるくると丸めてとじ、とじ目を下にして型に入れる。二次発酵35℃約50分。④型の高さ近くまで膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。 ここのところバタバタしていて落ち着かない日々が続いていたので、休日は久しぶりに江の島へウォーキングしてきましたあちこち寄り道しながら往復したところ、26000歩も歩いていてクタクタでも今年初江の島、お参りできてスッキリしました。 まだ1月だったのでお正月風に飾り付けてある手水。 お参りの後はいつもの紀伊國屋さんで夫婦饅頭を食べ一服。 江の島周辺もあちこちウロウロ。Cafe Grand Lineで名物サバサンドサバサンド、自分でも作ってみるのですが、なかなか良い感じにならないので此処に立ち寄ってみました。具材が1番下からオニオンのレモン汁マリネ、レタス、サバ、トマト、ラペです 江の島新名物の呼び声高い江の島プリン江ノ電から江の島へ向かうすばな通りにあります。日本精麦さんのお店で、麦焦がしの風味が広がります さすがに人出はいつもより少なかったですが、古来連綿と続く歴史的な様々に加え行く度に新しい物に出会えるエネルギッシュな江の島何度行ってもワクワクして、たくさんのパワーを貰えます。近々また行こうと思っています
February 1, 2022
コメント(2)
冬らしい日が続いています。この辺りは冬は晴れた日が多くて嬉しいのですが、乾燥が大敵手もすぐカサカサになってしまうので、家事の合間のハンドクリームが欠かせませんでも色々やっている間にすぐにカサカサにリクエストでハンバーガーやサンドイッチ用のパンを焼くことになって、本当に久しぶりにバンズを焼いてみました ハンバーガーバンズ<材料>(9cmセルクル6個)★強力粉 250g★ドライイースト 小さじ1★砂糖 20g★塩 小さじ1☆卵 1個☆牛乳 130~140mlバター 20g 照り用牛乳 大さじ1~2<作り方>①★を合わせ混ぜる。☆を加え混ぜ、捏ねる。更にバターを加え捏ね上げ、一次発酵(28℃約50分)。②ガス抜きし、6等分して丸めベンチタイム10分。③丸め直し、シートを敷いた天板に油(またはバター)を塗ったセルクル型を並べ型の真ん中に置く。二次発酵(28℃約50分)。④200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 中にはさむ物が何かないかな〜と探してその日はベーコンとレタスと卵にしました。翌日は市販のハンバーグを買ってきてはさみました。春よ恋ブレンドで作ったので、風味豊かなとても美味しいバンズです 強力粉 春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg _ 国産小麦粉 先日、「民藝の100年」展に出かけました。民藝やアーツ・アンド・クラフツにとても心惹かれます。生活の中のさりげない美しさを大切にするという考えに共感しています。一段高いところにあった芸術を身近なものにしてくれた、柳宗悦に感謝しながら450展を超える民藝コレクションを見て回りました。かなりのボリュームで、贅沢な時間でした前回のブログでもこの写真は載せましたが再掲。ここだけ写真を撮って良かったので柳宗悦の書斎。 細部にこだわりが見て取れます。 会場を出ると冬晴れの空が青く眩しかった。 印象深かったのは我が家にあるイギリスのスクロールバックチェアの子ども用が展示されていて、これも民藝的なんだと嬉しくなりました。我が家のものは結婚する時に嫁入り道具で買ってもらった椅子で、もう100歳を超えているおばあちゃん(おじいちゃん?)椅子。最近リフォームしてウィリアム・モリスの壁紙を張った夫の部屋に置いています。イギリスの物同士、馴染みが良くて嬉しいです。 何でもない日常を大切に丁寧に送っていくことの心地良さをあらためて感じています。色々なことが起こっている世の中ですが、少しでも穏やかに日々を過ごせますように。。。
January 22, 2022
コメント(2)
今朝は大雨で近所は冠水しているところもありました。もちろん海も大荒れで音が聞こえてきます連休初日のスタートは荒れ模様ですが、明日から台風一過の良いお天気予報。近くの低山を歩こうかと家族で話しています外出もままならないので、食パンを焼きました。皮はパリッと中はモチフワのパン・ド・ミ食パンパン・ド・ミとはフランス語で中身の多いパンという意味です。皮が重要なフランスパンに対して、中身に重きを置いたパンを指すらしいのですが、厳密な定義はなくお店によっても違うようです。我が家はいつもは強力粉にフランスパン用の粉をブレンドして作るのですが、今回なかったので薄力粉とブレンドして作ってみました。トーストすると軽くパリッと焼き上がり、しかも生地の中はちょっとモチッと仕上がりました。あまりパン生地のことなど構わない夫も、ちょっと食べてみて「これは美味しいね」と言っていたのでしばらくこの配合で焼いてみようかなと思います パン・ド・ミ食パン<材料>☆強力粉 230g☆薄力粉 20g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 20g☆塩 4g☆スキムミルク 10g★牛乳 大さじ2★ぬるま湯 140~150gバター 25g<作り方>①☆を合わせて混ぜる。★を加えこねる。まとまったらバターを加えさらにこねる。丸めてボールに入れラップをし、一次発酵30℃前後で30~40分。②ガス抜きし、2等分して丸め、10分休ませる。麺棒で長方形に伸ばし三つ折りし、方向を変えてまた麺棒で長方形に伸ばし、くるくると丸めて閉じる。③食パン型に入れ、二次発酵型のふちから少し出るまで約40分。④オーブン180℃で25 ~30分焼く。 久しぶりに人と会うと、つい長話してしまいますねもちろん、ディスタンスを保ちつつ。。。なかなか家族以外の人と話す機会も少ないので、知った顔に会うと別れ難くなってしまうのです。内容は何でもない世間話ですが。昨日道で会った近所の人と話していると、「これまでの人生、こんなに家にいたことはなかった。家にいる時間が長くなると汚いところ、散らかっているところが目について、片付けや掃除がとても進んだ。」と話していました。そう言えば、納戸が散らかったままだったと思い出し、触発されてちょっとお片付け。気に入っていた絵本等を数冊発掘して感激しばらく眺めて楽しみました。発掘した1冊は「NATRE HIDE & SEEK」イギリスのしかけ絵本です。母が息子にプレゼントしてくれた本とてもきれいで、とてもリアル。重なっている部分をめくると、中から隠れていた森の生き物たちが現れます。次のページには各動物たちの説明もあって、ワクワクして好奇心が膨らむ絵本です それからもう1冊「グランマ・モーゼス展」のカタログ。横浜高島屋で開かれた、多分30年くらい前のものです。こちらは私が母に贈った本。ヨーロッパ刺繍が大好きだった母は欧米の田舎の風景画を見るのも好きでした。 母の形見の刺繍タペストリーヨーロッパの田舎の田園風景です。一生かけて仕上げるつもりだと言っていましたが、途中になってしまいました。 片付け、懐かしいものとの再会は嬉しいのですが、思うほどには進みません片付けのプロが「やる時には一気にやってしまうのがコツ」と言っていましたが、一気にはなかなか難しいですね。でも、楽しい時間でした関東の感染者も減ってきて、今月末には緊急事態解除となるでしょうか。そろそろComi Cafeの再開準備をしても良いのかな。もう何回も準備して、その度やっぱりダメでしたとなっていたので、じっと用心深く様子を見ています。緊急事態が終わりますように。。。
September 18, 2021
コメント(2)
だんだんと食材の足が早い季節になってきましたね。今日は冷蔵庫の大掃除をしました。何だか人参がいっぱいある。。。なのでおめざ用にキャロットブレッドを焼きました。ご機嫌な朝になるようにスパイスを効かせてGABANの甘く濃厚な香りのシナモンを始め、クローブ、オールスパイス、キャラウェイを入れています発酵なしのベーキングパウダーと重曹で膨らませるアメリカンブレッドです。 スパイスキャロットブレッド<材料>(パウンド型1本)人参 1本(150g)···すりおろす卵 1個砂糖 60~70gオイル 50ml☆薄力粉 100g☆BP 小さじ1/2☆重曹 小さじ1/2☆シナモン 小さじ1/2☆クローブ 少量☆オールスパイス 少量★キャラウェイシード 小さじ1/3★くるみ 30g···炒るかオーブン等で下焼きしておく★レーズン30g···ぬるま湯で洗い水気を切って、粗みじん切り<作り方>①ボールに卵を溶き、砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。②オイルを少しずつ加え混ぜる。③人参を加え混ぜる。④☆の粉類をふるい入れる。⑤★を加え混ぜる。⑥型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。人参は今回しりしり器のような粗目のおろし金を使っています。オイルは菜種油やサラダ油等クセのないお好みのもので。 明日のおめざ用に焼いたはずが、あまりに良い香りだったのでちょっとテータイムに味見スパイシーでナッツのアクセントも効いてる ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスの一部はモニタープレゼントしていただいたものですスパイスブログも是非のぞいてみて下さいね今までは梅雨というと何だか鬱陶しいな、早く明けないかなと思ってばかりでしたが、最近この季節もちょっぴり好きになってきました。この季節ならではの植物の豊かさや水気を含んでしっとりひんやりした空気感、少しずつ日が長くなってゆったり流れる夕暮れ時間等々、よく目を凝らせば良いことも結構あるなと思い始めました。自分の時間が少し増えて気持ちにゆとりができたのかもしれませんね。なんと鳥の声も聞き分けられるようになってきましたというのも先日のNHK「ダーウィンが来た!」で「聞いてびっくり!鳥語講座」というのをやっていて、鳥が一体何を言っているのか鳥博士 鈴木俊貴先生がわかりやすく解説していました。それ以来聞こえてくる鳥の声に耳を澄ますと、確かに「ごはんがあるよ!食べようよ!」とか「いじわるカラスが来たよ!逃げろ!」とかなんとなくわかるようになったのです。家にいても毎日鳥たちの様子に気をつけていると、とても面白いし愛しい気持ちがわいてきますご近所の花々 思いもかけず歴史的なウイルスの流行に飲み込まれてもう1年半。本当にささやかな毎日だけど、自分なりに日々を大切に暮らしていくしかないなと思っています。今日も1日が無事に終わりそうでホッとしています。皆様の毎日も良き日々でありますように
June 7, 2021
コメント(0)
雨の金曜日築30年以上の我が家、ここのところ雨漏りに悩んでいたので昨日工事をしてもらいました。水を含むと膨張するという材料を使って止めたようです。本当に止められたのか、今日は天井を見張って過ごしています。朝食用のパンを焼きました夫に何のパンが良いか尋ねると、シナモンロールとの返事。有名な北欧のシナモンロール。でもフィンランドやスウェーデンに行った時、現地では食べなかったんですよね。フィンランドではカレリアパイが珍しくて、お店ではそればかり買って食べていました。ごはん(おかゆ)がのったパンなんです。シナモンロールは日本の方がよく見かけるような気がします。今まで色々なシナモンロールを作ってみましたが、今回はバターたっぷりのちょっとリッチなシナモンロールにしてみました。形はフィンランドタイプ、KORVAPUUSTIT「往復ビンタ」と言われる形です。両方の丸い切り口をほっぺたに見立てたんですねということで、「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」シナモン&カルダモンでフィンランドの朝ごはんシナモンの甘く香ばしい香りとカルダモンの爽やかな香りでこの上なく幸せを感じるパンです モニタープレゼントの香り高いGABANのスパイスを使って焼きました シナモンロール<材料> (8個)★強力粉 300g★ドライイースト 小さじ1★砂糖 40~45g★塩 4g卵 1/2個牛乳 160~170mlバター(室温) 40g卵液(照用) 1/2個*フィリングバター(室温) 40g砂糖 30gシナモンパウダー 5gカルダモン 少量あればニブシュガー(あられ糖) 適量<作り方>①★を混ぜ合わせる。卵と牛乳を加え捏ねる。②まとまったら、バターを混ぜてさらに捏ねる。③捏ね上がったら丸めボールに入れ、30℃前後で50分一次発酵させる。④ガス抜きをして丸め10分休ませる。⑤36×22cmの横長長方形に伸ばし、上2cmを残してフィリングを塗る。⑥手前から巻いて閉じ、3×6cmの台形に切り、切り口が見えるように置き、真ん中を指で引くように潰し、天板に並べる。⑦28℃くらいで45~50分二次発酵させる。⑧オーブンを220℃に予熱し、表面に卵液を塗り、あればニブシュガーをのせ、180℃に落として10~12分焼く。伸ばした生地にシナモンたっぷりのフィリングを塗ります。 巻いて台形に切っていきます。 切り口が見えるように置いて、真ん中を小指で押して引くようにして溝をつけます。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。スパイスブログものぞいてみて下さいね家族でトーベ・ヤンソンの絵が好きで、以前みんなで出かけた「ムーミン展 トーベ・ヤンソン生誕100年展」で私はムーミンママの料理本を購入しました。夫はカタログを買って「こんな絵が描いてみたい」と言って楽しそうにずっと絵を眺めていました。ムーミンママの料理本にもシナモンロール、KORVAPUUSTITのレシピが載っていますママはフィリングはシナモンと砂糖だけでバターは使っていませんね。この本もレシピ本ながら絵とムーミンの物語が随所に散りばめられていて、読んでいて飽きません 先日フィンランドの友人からきたフィンランド便りようやく遅い春が過ぎようとしています。そうして待ちわびた短い夏が間もなくやってきます。私が訪れたのも夏だったので、思い出すと懐かしい気持ちでいっぱいになります。夏はサウナの後、湖に飛び込みます。またいつか行きたいな。
June 4, 2021
コメント(0)
いよいよ春めいてきましたねこんなに暖かいと桜の花も一気に開くんじゃないかしら?とはいえ、この辺りはまだまだです。あんまりお天気が良いので、休日のランチはサンドイッチを持って海へ。卵サンド、きゅうりサンド、いちごサンド。我が家のいちごサンドはバター+いちごジャム+いちご。ちょうど大分のいちご農家さん手作りのジャムとご近所のいちご狩りのお土産のいちごがあったので作りました。このいちごサンドは昔、いちご狩りツアーに参加した時にいちご農家さんに習った食べ方ですあの時なぜか夜中にいちご狩りをし、翌朝みんなでジャムを作りました。真っ暗な田畑の真ん中にいちごハウスの明かりが煌々と輝いていて美しかったでもなぜ夜中だったのか、本当に謎です。。。 明るい光に満ちた海岸ピクニック。この季節を待っていました いちごの赤は本当に魅力的 きゅうりはスライサーで薄切りにし、軽く塩、こしょう。ペーパーで水気をしっかり取って、バター、粒マスタード、マヨネーズを塗ったパンに並べます。 この雲、膨らんだり縮んだり、少しずつ形を変えながらランチの間中ずっとそこにありました。 先日またNさんの畑に行って丹精込めて育てた九条ねぎをいただいてきました。もうねぎもそろそろ終わり。柔らかい小さなねぎ坊主が出ているものをいくつか下さって、「ねぎ坊主を天ぷらで食べると美味しいよ」と。早速揚げてみました。とっても美味しい家族もみんな喜びました。これも春の味かしら。 「君たちはどう生きるか」展に行ってきました。「このコロナ禍の後、どう生きるか自分への問いなの」とギャラリストのヒトミさん。私もそれを探しにここに来たのかもしれません。7人の作家の作品の前に立って思い巡らせます。窓の外ではユスラウメが満開。そこに小さなミツバチたちが集まります。ここは銀座のビルの6階なのに。どこかではちみつを作っているのでしょう。穏やかな時間が流れます。 「君たちはどう生きるか」展銀座 画廊香月にて2021年3月20日まで。ご近所のフサアカシアが満開になりました。風にフサフサ、フサフサ、揺れているのを眺めていると、楽しく軽やかな気持ちになってきます。今年もゆっくりお花見はできないかもしれませんが、のんびりと近所で楽しめればと思います。皆様もどうぞ良い春をお迎え下さい。
March 16, 2021
コメント(0)
年明けの緊急事態から間もなく3週間。ステイホームとウォーキングと必需品の買い物の3本柱で過ごしています。家では最近薬膳の勉強を通信教育で始めたので、それに結構時間がかかって案外忙しくしています。なかなか難しいんです、これがでも中医学という自分にとっては新しい視点を得て、悪戦苦闘しながらも始めて良かったなと思っています。ここのところ久しぶりにパン作り熱が高まってきました先日は朝食用のパン・ド・ミとおやつ用のシナモンロールを焼いて。家で焼いたパンはととてもシンプルな風味に仕上がってなんだかホッと癒やされるのです。パン・ド・ミ <材料>(1斤)☆強力粉 180g☆フランスパン粉 70g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 20g☆塩 小さじ1☆スキムミルク 10g★卵液 大さじ2★ぬるま湯 140gバター 25g<作り方>(1)☆を合わせて混ぜる。★を加えてこね、バターも合わせて捏ね上げる。一次発酵30~40分。(2)ガス抜き2分割して丸め10分休ませる。(3)それぞれ長方形に伸ばし三つ折りにし、方向を変えてくるくると丸める。型に入れ二次発酵40~50分。(4)オーブン160℃で10分焼き、190℃に上げて15~20分焼く。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *パン・ド・ミ食パン*シナモンロール <材料>(5個)☆強力粉 150g☆ドライイースト 小さじ1/2☆砂糖 20g☆塩 小さじ1/3牛乳 85ml卵 大さじ1バター 20gカルダモン 1さや···中身を刻む★バター 20g★シナモン 小さじ2★砂糖 20g<作り方>(1)☆を合わせ混ぜ、牛乳と卵を加えこねる。バターも加え捏ね上げ、カルダモンも加え丸めて、一次発酵40分。(2)★のバターを溶かし合わせシナモンシュガーバターを作る。(3)ガス抜きし丸め10分ベンチタイムで休ませる。(4)20×20cmに伸ばし、(2)のシナモンシュガーバターを塗り、くるくると丸め、5等分する。(5)型に入れるかそのまま天板に並べ、二次発酵40~50分。(6)180℃で12~15分焼く。シナモンシュガーバターを塗る時に上部2cmは塗らずに残しておいて、丸めた時にきちんととじられるようにします。パンは生地作りの時の手触りにも癒やされますね。それから香り。焼く時の香りもそうですが、このシナモンロールに入れるカルダモンの香りがさわやかでとても好きなんです。 友人からたくさんのポストカードが届きました。長年大事に集めてきたものだけれど、断捨離をしているので筆まめな人にもらってほしいと言うのです。私はそれほど筆まめではないのですが、贈り物には一言書いたポストカードを添えることが多いです。昨年から美術館やギャラリーに行けなくなってポストカード不足を嘆いていた私に白羽の矢が立ったのでした。大切に使いたいと思います。 去年のステイホームを機に始まった家族のお絵かきユニット、猫式玉々会社のミーテイングは続けています。毎週月曜日に家族で今週の予定やそれぞれの仕事の進捗状況、思っていることなど話します。それぞれの仕事が忙しくなって、去年ほどみんなで絵を描く活動などはやっていませんが、家族で色々なことを共有できて有意義な時間となっています。猫のジャッキー社長も必ずミーティングに顔を出してくれるので、それがまたなんだか面白くて可愛いです 明日からまたお天気が今ひとつみたいなので、今朝はウォーキングしてきました雲が多かったけれど、優しい冬の日差しも柔らかいブランケットみたいで幸せな気持ちになりました。そして今から春にかけてが1番水がきれいです。立ち上がった波のむこうが透けて見えそうになるくらい。気持ちがスッキリするので、冬の海散歩もおすすめですよ。
January 26, 2021
コメント(2)
早いところは昨日から仕事始めでもうお正月気分も抜けつつありますね。でもコロナの感染者は減らず、明後日から一都三県は緊急事態宣言発令となりそうです。私は神奈川県に住んでいるので対象です。来週からの新メニューを考えていたComiCafeも休業することになりました。残念ですが仕方ありません。じっと我慢強く冬をしのいで春を待ちます。おせちはもう食べきりましたか?夫の好物とはいえ、やはり黒豆2種類は作り過ぎでしたなのでそろそろリメイクに入りたいと思い、今日は黒豆ブレッドを作りました 黒豆ブレッド<材料>(パウンド型1本 型紙を敷く)卵 2個砂糖 40~50g塩 少々牛乳 大さじ3油 大さじ3~4☆薄力粉 150g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆重曹 小さじ1/2黒豆 1カップ(150g)<作り方>(1)ボールに卵と砂糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜる。(2)牛乳を入れて混ぜる。油も少しずつ加えよく混ぜる。(3)☆を合わせふるい入れる。黒豆も加え、ゴムベラで優しく混ぜる。(4)型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou *発酵なし 黒豆ブレッド* やっぱり黒豆はしみじみ美味しいですね。 年末年始あまり動かないのに食べ過ぎて体が重くなったので、夫とウォーキングに出かけましたあまり行ったことのない茅ヶ崎の少し北よりから歩き始めて。茅ヶ崎は市内のあちこちにその地区を守る小さな寺社が点在しています。それで夏には茅ヶ崎中の神社の神様が海に集結する浜降り祭というお祭りがあるのです初詣は幸先詣で済ませてあるので行くつもりはなかったのですが、歩くと小さな寺社に出会うのでそしてほとんど誰もいないので、ついつい詣でて最終的には10個所にものぼりました。 歩くと動植物の様々な小さな営みにも感動しますね道のアスファルトの隙間のスミレ。 1月になっても美しい紅葉を見せてくれる蔦。 川に佇む鷺。 全部で23000歩。とても良い運動になりました。新しい発見もたくさんまた歩きたいと思います。友人からお正月に食べてとからからせんべいせんべいの中に玩具が入っています。これも可愛くて感動しました私が食べたおせんべいには女の子とだるま。他にでんでん太鼓、鼓、牛、ひょうたんが入っていました。イベント用に特注もできるそうですよ。中に入れる物を考えるのも楽しみですね ☆全国菓子大博覧会名誉総裁賞受賞☆庄内伝統駄菓子からからせんべい 6個入り【素朴な玩具入り】【鶴岡】コロナのことを考えるとついつい暗くなりがちですが、日々楽しみを見つけて明るい気持ちで過ごしたいと思います。皆様の毎日にも楽しいことがありますように
January 5, 2021
コメント(4)
昨日は中秋の名月でしたね朝はお天気が今一つでどうかなと思っていましたが、夜にはピカピカの明るいお月様がのぼってきて、秋の夜長を楽しむことができました。今年は家族それぞれ用事もあってみんなでゆっくり月を眺めることはできませんでしたが、来年は屋上で小さな観月会など開けたら楽しいだろうなと思いました。久しぶりに食パンを焼きました母が生きていた頃は母も私もパンが好きだったので、好物のあんぱんを始めいろいろなパンを焼きましたが、春に母が亡くなってからは焼いていませんでした。他の家族はあまりパンを食べないのです。でも久しぶりに自分がパンを食べたくて、シンプルな食パンを焼きました。 食パン<材料>(1斤)☆強力粉 250g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 10g☆塩 4gぬるま湯 100ml牛乳 70ml···人肌に温めるバター 20gl···室温に戻す<作り方>(1)☆を合わせ混ぜる。ぬるま湯と牛乳を加え捏ねる。(2)バターを混ぜる。捏ね上げ、丸めてボールに入れラップをし、第一発酵30分。(3)ガス抜きし、2等分して丸め、ベンチタイム10分。(4)それぞれ麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りにする。(5)向きを変え麺棒で伸ばしてくるくると丸め閉じる。型に入れ第二発酵60分。(6)型から1~2cm出たら、190~200℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *おいしい食パン* 表面がパリッとして美味しい食パンですとてもシンプルなので、粉の味がしっかり味わえると思います。国産小麦が好きです。色々な銘柄のものを使って、それぞれの美味しさを比べるのもまた楽しいですよ 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 春よ恋ブレンド 1kg ホームベーカリー ハルヨコイ 【国産小麦】_おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 ハナマンテン100 1kg 埼玉県産強力粉 強力粉 強力小麦粉 国産 小麦粉 国産小麦粉 パン用小麦粉 製パン材料 パン粉 食パン粉 手ごねパン ホームベーカリー 前田食品 強力粉 南のめぐみ 1kg 九州産 パン用小麦粉 国産小麦粉 熊本産 ミナミノカオリ100_おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 ゆめちから (ブレンド) 1kg / 強力粉 北海道産 パン用粉 小麦粉 製パン材料 パン粉 菓子パン ホームベーカリー 国産 食パン先日、鎌倉ウォーキング&浄土宗のお寺巡りをしてきました私が母を見送ったちょうど同じ頃にご主人を見送った友人がいて、話していると2人とも浄土宗だったので、供養と気分転換を兼ねて一緒に出かけました。鎌倉の浄土宗のお寺はいくつもありますが、今回は長谷寺、九品寺、光明寺を訪れました。これまでは気楽な観光で出かけていましたが、今回はちょっと趣が違います。一生懸命手を合わせました。友人も手を合わせすっかり覚えたお念仏を唱えていました。あらためてお寺は昔からの祈りの場なのだと感じました。お寺だけでなく、神社や教会、モスクなども。昔は今よりもっと身近に人の生死があり、祈り、願い、心を鎮めるために必要な場所だったのだと思います。彼女は突然のお別れだったので、それまではお寺に興味はなかったけれどすがるように訪れるようになり、本当に救われたと言っていました。仏様の前で静かに手を合わせると、寂しくつらい気持ちが穏やかになっていくのを感じます。長谷寺。本当に立派なお寺です。奥に弁天様の洞窟があって小さな弁天様にお願い事を書いてお供えできるので、1つお願いをしてきました。 由比ヶ浜を一望。 浄土宗大本山 光明寺。こちらは本堂が改築中でした。蓮の立派な池があり、花の季節には蓮祭(観蓮会)が開かれるそうです。来夏に再訪したいと思っています。 友人がずっと行きたかったというカフェにも立ち寄りました「最後から2番目の恋」で有名になった「カフェ坂の下」しらすのピザとマロンパンケーキをいただきました。こんなに食べられるかしらと思うボリュームでした彼女も美味しそうにたくさん食べていたので嬉しかったです とにかく、よく食べてよく眠って、少し運動もして、私達、元気でいましょうと誓い合いました。無理をせずに少しずつ歩いていければそれで良いのだと思います。
October 2, 2020
コメント(2)
今日は良いお天気で気温も上がりそうだったので、思い切って母を外へ連れ出すことに年末に倒れて以来、デイサービスには出かけていたものの、寒さやインフルエンザの流行で外出は控えていたので約4ヶ月ぶりのお出かけです。桜あんぱんを持って、桜が咲き始めたという近所の長久保公園へ 米粉入りのあんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、それぞれあん30~40gずつを包む。天板に並べ、第二発酵40~50分。卵液を塗り、塩抜きした桜の花をのせる。オーブン180℃13~14分。 お天気は良かったものの風がとても強く桜もまだそれほど咲いてなかったので、あんぱんを食べてすぐに帰りました。今朝「今日は公園に行くよ」と言ったら最近は言葉が通じないことも多かったのですが、何だか嬉しそうにそわそわして張り切る様子が見られたので、とりあえず行けて良かったなと思いました。次回はもっとコンディションの良い時にまたゆっくりお出かけできるといいなと思います。 春休みになって1週間ほど我が家に滞在していた甥っ子が「横浜中華街に行ってみたい」と言うので、久しぶりに横浜を歩きました横浜スタジアム、中華街、山下公園、大桟橋、象の鼻、赤レンガ倉庫、汽車道、ランドマークタワー。。。若い頃中華街で働いていたことがあるという夫に案内はすっかりお任せ。まずは関帝廟でお参りをしました。三国志の関羽が祀られています。いつも眺めるだけで中に入ったことはなかったのですが、今回は甥っ子が願い事が色々あるようなのでしっかりお参りをすることにしました。まずは入り口で5本の大きな線香を購入し、各願い事の5つの香炉に挿してお参りして行きます。そして中央の神殿でおみくじ棒を振って占いをし、結果の書いてあるおみくじをいただきます。夫は棒を振るところがうまくいかず、何度もやり直しをさせられていて可笑しかったです。息子のおみくじの結果が良くなかったのを関帝廟のおみくじの係の方が気にして下さって、お参りをし直して下の窯でおみくじを燃やすよう丁寧なアドバイスをしていただきました。とても奥深く興味深い場所で、もっと早く知っておけばと思いました。横浜観光に行かれた方は、是非中まで入られることをオススメします そして市場通りの上海料理の店、四五六菜館でお昼。夫が中華街で働いていた時に四五六菜館のおばあさんがよく焼きそばを作って来てくれたそうで、忘れられない縁のあるお店なのです。コースもありますが、単品で色々頼んでシェアしました。四五六麻婆豆腐が絶品 食後は鼎雲茶倉(テイウンチャクラ)でタピオカミルクティを買って飲みながら山下公園へ向かいます。 山下公園は超有名なデートスポットだよ、大桟橋には世界の船がやって来るよ等々甥っ子にポイントを説明しながら歩く、歩く。最終的には横浜小さなぶらり旅は2万歩近くになっていました。知らず知らず、楽しく長距離ウォーキングやっぱり旅は健康に良いですね 甥っ子は次の日晴れ晴れした顔で大阪に帰って行きました。またおいでよ〜最後に甥っ子の置き土産、大阪名物正しい蓬莱551の食べ方。 ついている辛子を点々と全体に置いて食べるのが正しいらしいですゲイジュツテキ!醤油もつけません。後で真似してみましたが、これが結構難しかったですさて、3月最終週の真ん中水曜日も終わりつつあります。そうして来週には4月が始まりますね。変化の春。楽しめるといいですね
March 27, 2019
コメント(2)
年末年始とバタバタと時間は過ぎて、今年はまだパンを焼いていなかったことに気が付きました。うまく焼ける気がしなかったのですが、リハビリを兼ねて昨日久しぶりにシンプルなプレーン・ベーグルを作りました無事にいつもと変わらず美味しくできてホッとしました。大好きなベーグルから始まった朝。Comi Cafeにもたくさんのお客様がいらして、ランチも満席、完売。Happyな1日でした シンプルなプレーン・ベーグル強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト3g、砂糖大1(8g)、塩4g、ぬるま湯120~130mlで生地を捏ね、第一発酵30~40分。ガス抜きし、4分割して丸め、ベンチタイム10分。楕円に伸ばし、細長く三つ折りを2回して綴じ目をしっかりつける。転がすようにして25cmくらいに伸ばし、端3cmを丸く伸ばし、一方の端を包むようにしてつなげる。天板に並べ第二発酵30分。湯を沸かし、ベーグルの両面を10秒ずつゆで、天板に並べる。オーブン200℃15分。良い香りに誘われたのかジャッキーが寄ってきました。ダメだよジャッキー 先日、たまっていた繕い物を片付けましたほとんどが母のもので、ズボンの裾が落ちていたり、ボタンが緩んでいたり、虫食いがあったり。特にお気に入りのカーディガン2枚の目立つところに虫食いがあって、とても残念な感じに。。。ホーム・クリーニングしてしまっておいたのに食べこぼしの跡でもあったのでしょうか。母の手仕事の箱に毛糸刺繍の糸が残っていたので、それでお花風に繕いました下手くそだけど家で着るぶんには支障がないかな。私には遺伝しなかったけれど、母の手仕事はやっぱり素晴らしいとあらためて思いながらの作業でした。 母の作ったタペストリーをまた出してきました。「ミホコの手仕事展」に来られなかった友達が来週、母の作品を見に来ると言うのでまたいくつか飾りました。 冬になって冷たいジュースは作らなくなっていたのですが、りんごや柑橘、朝市で買ってきた人参がたくさんあったので、スロージューサーで久しぶりにフレッシュジュースを作りました。久しぶりに作るとやっぱり美味しいと家族に人気母に胃がんが見つかった時に友人にすすめられて購入しました。ゆっくりすり下ろすタイプのジューサーなので、栄養も比較的残りやすくお腹にももたれません。我が家のジューサーブーム、再燃しそうです 絞りかすを使って作るカレーがまた人気です。なので今夜はカレーライス子どもがカレーピラフを作ってそれにカレーをかけてどこかの食堂風にすると言ってます。すごい食いしん坊で誰に似たのかと思います★お買い物マラソン2019★ ヒューロムスロージューサー H-AA 1台 送料無料 低速ジューサー コールドプレスジューサー ジュース フローズン hurom H2H後継機種 HAA ヒューロムスロージューサー H-AA 1台 送料無料 低速ジューサー コールドプレスジューサー ジュース フローズン hurom H2H後継機種 HAA キッチン家電この週末、友人と小さな旅を楽しむことにしました。旅と言ってもすぐ近くの葉山まで。京急の葉山女子旅きっぷを使ってのんびり葉山を周ります。京急の電車・バスのフリーパスと選べる葉山のランチ&お土産のお得なセットです。友人も家族3人の介護をしていて、仕事もあるためとても忙しい毎日を過ごしています。私達が元気でなくっちゃが合言葉2人でリフレッシュしてきたいと思います皆様も良い週末を
January 24, 2019
コメント(2)
このところ体調に波がある母。好物のあんぱんを焼いて今朝の食卓に乗せるとご機嫌でした。今日は調子が良さそうで良かった 米粉入りのあんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g(あんは全部で200g)を包む。天板に並べ、第二発酵40~50分。卵液を塗り、好みでごまや芥子の実、くるみ等をのせる。オーブン180℃13~15分。先週末、保護猫ジャッキーのトライアル期間が終了し、我が家の他の猫も落ち着いたように見えるので正式にうちの子になりましたジャッキーは海浜公園で開催された殺処分0のイベントでご縁のあった保護団体pawpadsから引き取りました。民家の屋根裏に取り残され川崎市動物保護センターにいたこの子を引き出し、半年近くメンバーの方が自宅で育ててこられました。ワクチンや去勢手術は終わり、迷子になった時のためのマイクロチップも埋め込まれています。家族の一員として迎え入れることになった時には譲渡契約書を交わし、ワクチンや手術代の一部を入金します。いただいたお手紙に「一度は捨てられた命でしたが、皆様の愛情の下、新たに生きていってくれることにスタッフ一同心より感謝致しております。」と書いてあって胸がいっぱいになりました。これからジャッキーが幸せな時間をたくさん過ごせるように家族仲良く暮らしたいと思います インフルエンザも流行ってきましたね。学級閉鎖のニュースをやっていました。気をつけなければ。明日も、良い1日で
November 20, 2018
コメント(2)
お彼岸の3連休ですね。作りおきのつぶあんがあったので、お彼岸のおはぎでも作ろうかと思いましたが、久しぶりに母の好物のあんぱんを作ることにしました。米粉を加えてほっこり和み系に 米粉入りのあんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g(あんは全部で200g)を包む。天板に並べ、第二発酵40~50分。卵液を塗り、好みでごまや芥子の実、くるみ等をのせる。オーブン180℃13~15分。 昨日は江ノ島へウォーキング家から約5~6kmあるので往復約10kmです。海沿いの道なりに歩いて行きます。曇りがちでちょうど良かった 久しぶりに江ノ島に行きたいのにはワケがあります。ここしばらくまた新しい趣味について考えていました最近は身の回りに色々と問題が多くてストレスを抱えがち。。。せっかく鎌倉も近いことだし神社仏閣巡りをしたら、常に心をリフレッシュできるのではと考えました。苦しい時の神頼み、ですね巡った神社やお寺を忘れないように御朱印もいただくことにしようと思い、以前見た江ノ島の御朱印帳が可愛かったので買いに出かける運びとなりました江ノ島の御朱印帳は数種類ありますが、瑞心門と鯛が表紙のものを選びました。瑞々しい心でお参りを、とのことです。御朱印は「江島神社」と「弁財天」の2種類あります。両方書いていただきました。 メインの辺津宮から中津宮に登る途中、マリーナが見えますが、ちょうどセーリングワールドカップ2018の後に残っているヨットが港から出ていくのが見えましたこの写真ではちょっと遠くてわかりづらいですが、水の上の蝶のように滑り出ていく姿にしばし見惚れました。2年後のオリンピックが楽しみですね。 江ノ島頂上でのランチは、江之島亭かiL CHIANTI CAFEか迷ったのですが、夫が洋食を希望したので後者に。夫はソフトシェルクラブのカツカレーで私はエッグベネディクト そのまま洞窟のある方の稚児ヶ淵まで足を伸ばし、来た道を戻りました。中村屋羊羹のところから裏道を戻ると比較的ラクです。 江ノ島エスカー乗り場のすぐ横の路地奥に「風花」という陶器屋さんがあります。友達がセンス良くリーズナブルでおすすめと言っていたのを思い出して立ち寄りました。息子のお茶碗が割れてしまったので探していましたなるほど、良い感じの陶器屋さんです。富士山の素朴で大らかなお茶碗が気に入りました。 帰り道、新しく大きなカフェができているのに気付きました。犬、猫、うさぎ、ハリネズミのいるカフェです夫が動物のいるカフェが大好きなので寄ってみました。 アニマルパラダイス COO&RIKU利用料金は1ドリンク代金+動物と一緒に過ごすなら30分600円です。ドリンクが案外美味しかったハリネズミは初めてでとっても可愛かったのですが、とってもせわしなく動くのでびっくりしました。今までハリネズミはのんびりしたイメージでした。箱から何とか脱出しようとずっと頑張っていました 私達が気になったのは以前飼っていた犬にそっくりなダックス。本当に可愛くて、また飼いたくなりますね 久しぶりに歩くと発見がいっぱいでした夏の間、暑さと介護を理由に引きこもっていたので、またウォーキングや山歩きを再開しようと思います。3万歩近く歩いたので今日はちょっと筋肉痛〜
September 23, 2018
コメント(4)
毎年土用の頃、近くのうな平に家族でうなぎを食べに行っています。ちょっと贅沢な夏の楽しみです。うな平は面白くて予約時に「必ず5分前(時々10分前と言われることも)には席に着いて下さい。」と念押しされます。ご主人が予約時間を目指して一心不乱に仕事をし完成させるので、ほぼ予約時間にベストなうなぎが目の前に提供されるのです。絶対に遅れてはダメです。今年も昨日行く予定でしたが台風でキャンセル。なかなか予定が合わないので今年は行けるかなあ。。。仕方がないので台風の轟音を聞きながら去年の写真を眺めて指をくわえていました 台風で外出もできないのでパントリーの片付けをしていて全粒粉がたくさん残っているのを発見全粒粉の丸パンを作りました。半分はプレーン、半分はくるみとレーズンを入りで 全粒粉入りのパン プレーン&くるみレーズン強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖15g、塩4g、ぬるま湯160mlで捏ねる。くるみ20gはローストしておき、レーズン20gと合わせる。生地を2等分し、半分にくるみレーズンを入れて丸め、半分はそのまま丸めて第一発酵30分。ガス抜きして、それぞれ3等分して丸め、ベンチタイムでひと休み。もう一度丸め直し、天板に並べ第二発酵40分。全粒粉を茶こしでふり、オーブン180℃12分焼く。2週間程前にお母様が入院したという友人から突然、「アイスクリームを食べながらちょっとだけ話を聞いてくれない」と連絡があり、2人でHilo Homemade Ice Creamへ。何でも突然寂しくなって不安が押し寄せてきたようなのです。高齢で入院すると様子がこれまでとずいぶん変わるし、間もなく退院ですがその後の家での暮らしを思うと不安になります。お母様は一人暮らしで頑張って来られた気丈な方ですが、肺炎その他色々あり入院されました。発見が遅れ入院が遅れたら命にかかわったでしょうし、この夏の一人暮らしは本当に心配です。この夏は母と一緒に暮らしている私でもあれこれ心配になります。いつもとっても明るい彼女が不安になるのもわかるし、アイスククリーム屋さんで頭と気持ちを冷やしたいっていうのもまた彼女らしいと思って横で話を聞いていました。 彼女はマカダミア、私はココナツ。 台風が行って夏が戻ってきました。暑くなりそう。。。また水分補給に頭を悩ませる毎日です。皆様も気をつけてお過ごし下さいね
July 29, 2018
コメント(4)
雨の日は母を横目にパン作り友人が家族の病気でタンパク質の摂取を減らさなければならないらしく、米粉パンについて話していました。それで米粉の食パンを差し入れ用に焼いてみました米粉(上新粉)を2割入れています。米粉の割合を多くすると粘り気が増して膨らみが多少減るかもしれませんが、病気対策だともう少し米粉の割合を増やしても良いかもと思いました。米粉ブレンドの食パン強力粉200g、上新粉50g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3(4g)、卵1個、牛乳110~130mlで捏ねて、柔らかくしたバター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割してベンチタイム10分。めん棒でそれぞれ長方形に伸ばし三つ折りにし、また伸ばして巻いて閉じ、バターを塗った食パン型に入れて、第二発酵40~50分。型から1cmくらい出たら、オーブン180℃23~25分。 今日のTVは米朝首脳会談一色食いしん坊けいぼうとしては会談で出された世紀のランチが気になります前菜は海老のカクテルやマンゴーサラダ、そしてオイソンオイ(きゅうり)を塩漬けして具材を挟んで甘酢ソースをかける料理ということです。(photo FNN PRIME より) メインが牛肉のコンフィー、クリスピーポーク、鱈と大根の煮付け。デザートはチョコレートタルト、ハーゲンダッツのアイス、それからタルト・トロペジェンヌ(photo FNN PRIME より) 詳しいランチの内容はこちら世紀のランチメニュー! FNN PRIMEハーゲンダッツが出ることにも驚きましたが、オイソンにタルト・トロペジェンヌ。。。世の中にはまだまだ知らない食べ物がたくさんあるんだなあと思いました。ブリオッシュにクリームを挟んだトロペジェンヌについて詳しくはコチラ旅が楽しくなるお菓子案内 フランスおかし タルト・トロペジェンヌこの間までTwitterで口喧嘩をしていたお二人が眼の前のTV画面ではお互いを称え合っています。政治の駆け引きは激しくてなかなかついていけませんが、とにもかくにも、世界が平和に穏やかになりますようにと願わずにはいられませんネパールから留学に来ていた友人が贈ってくれたカード青いネパールの紙に漉いた木で絵が張ってあります。帰国した彼は今、国の平和と繁栄のために働いていると言っていました。このカードを見ると私もささやかな自分の日々の仕事を、心を込めて頑張ろうと思います
June 12, 2018
コメント(6)
Cooking Cafeで「おうちで簡単パン作り」のリクエスト。皆さんパン作り初体験でした。万能パンとシナモンロール、ピザにトライ どれも失敗の少ないシンプルレシピで作りました。なので粉の味や風味もダイレクトに感じられたようです。北海道産の国産小麦を使いました。混ぜている時から粉の香りが良いと言って、はじめてのパン作りを五感をフルに使って楽しんでいました 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 春よ恋ブレンド 1kg ホームベーカリー ハルヨコイ 【国産小麦】ママパン 薄力粉 ドルチェ 1kg 江別製粉 【国産小麦 チャック袋】ママパンレシピはこちらをどうぞcookpad Keiboubou 万能パン♪cookpad Keiboubou お気に入りのピザ生地♪この間、友達と一緒に近所の雑貨屋さん「紅安南」へ本当に久しぶりです。主にベトナムやタイからの輸入雑貨を扱っています。ご自身が現地で直接仕入れて来られるそうです。魅力的でリーズナブルな雑貨がたくさん陶磁器の他に服やバッグ等も色々ありました。 今日は映画館に「万引き家族」を見に行きました。パルムドール効果もあって場内はほぼ満席。役者が皆とても素晴らしくリアリティを持って迫ってきて、深く考えさせられる映画でした。家族とは?絆とは?孤独をどうやって埋めたり繋げたりできるのか?まだ自分の中で消化しきれていません。 この映画が世界的な映画祭で評価されたということは、ここに描かれた問題は特殊なことや固有のことではなくて普遍的で身近な問題ということだと思います。5歳の女の子の虐待は最近そのままの内容のニュースが流れているし、おばあさんのところに全くの他人が入り込んで暮らすという話は実際うちの祖母の身にも起こったことです。家族や人間関係の問題は誰もが抱えていて、尽きることがありません。是枝監督のインタビュー記事が良かったので是非「映画『万引き家族』是枝裕和監督が犯罪で繋がる家族を描く」FASHION PRESS 万引き家族 [ 是枝裕和 ]梅雨ジャラとジッパは気温が下がると一緒にひっついて寝て、気温が上がると離れて別々に遠く離れて長く伸びて寝ています。雨の多い1週間になりそうですが、HAPPYなこともたくさんあるといいな〜have a happy week
June 10, 2018
コメント(4)
我が家でGW唯一のイベント、毎年恒例海岸でのBBQ。いつも30~40人くらいの集まりになります。参加費なしで各自の食器や飲み物、焼きたい物、シェアしたい物等々持ち寄り形式なのですが、こちらでももちろん用意しておきます。焼き物の肉や魚貝、飲み物、炭等は事前に近所のお店やネットで注文。BBQコンロ、テーブル、椅子、貸出用食器や調味料、包丁、カッティングボード、ウェットティッシュやキッチンペーパー、アルミ箔etc...こまごまキャリアーに積んで海岸まで運びます。色々と準備はありますが、その時間がまた楽しみですいつもデザートをいくつか作っていきますが、今回は朝少し時間があったのでパンも焼いておきました。お酒に合うようシンプルなパンにしました シンプルな丸パン〜万能パン生地(16~18個)強力粉300gにドライイースト小1、砂糖30g、塩小1を加え混ぜる。卵1個+牛乳で180~200mlを加えよく捏ねる。室温に戻したバター30gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、16~18等分して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で伸ばし、中に好みの具材を入れ、丸める。第二発酵40~50分。刷毛で牛乳や卵を塗ったり、キッチンバサミで切り込みを入れたり、トッピングをしたりして、オーブン180℃10~13分焼く。今回は、くるみ+クリームチーズ+いちじくのパンと塩バターパン。 デザートのケーキは今回、超定番のラインナップでガトーショコラ、NYチーズケーキ、ナッツのタルト、マンゴーとベリーのタルト。 今年はこどもの日なので、子ども達にはmuginami BAKERYのこいのぼりクッキーをお土産に用意 お昼前にいつもの海岸に集まりました 上空をとんびが旋回する中でのBBQ。友人が生ハムを取られました 人数が多いといつもいくつかそれぞれ好みの輪ができます。私がいるのは女子会の輪スイーツとインスタ映えしそうなワインが集まってくるテーブル 他にはお酒好きで持って来たお酒自慢の輪や仕事仲間の輪、子供と遊ぶ輪等が出来ていました。今回も色々美味しいものいただきました。Kちゃんの作ったお酒に合うミニパイ とんびも大好きな生ハム あんぱんまんのポテトは炭火焼きするとまた違った美味しさで人気がありました 何より嬉しかったのは今年もまた母も参加できたこと先週お風呂で転んで怪我はなかったものの、足元がおぼつかなくて海岸まで行けるのか不安が募っていました。前日近所の方にそのことをこぼすとあれよあれよと言う間に車椅子を借りる話がまとまって、無事に母も海岸で楽しむことができたのでした優しいみんなに声をかけられて若いエネルギーをいっぱいもらって本当に楽しそうで良かったです いつもたくさんの人に支えてもらって、皆さんのお陰だなあといつも感謝の気持ちでいっぱい明日からまたそれぞれ日常に戻りますが、1日1日ゆっくりしっかり歩いていこうと思いますthank you!
May 6, 2018
コメント(4)
連休前半の日曜日。海も穏やかで、みんなのんびりくつろいでいます 午前中はたまっていた家仕事を片付け、朝食用のパンを焼いて。。。 ごまパン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、ごま30g、牛乳大2、ぬるま湯170~180mlで捏ね、さらにバター20gを加え捏ね上げ第一発行30~40分。ガス抜きし、2分割して丸めてベンチタイム10分。長方形に伸ばし、三つ折りにし、もう一度伸ばして丸めて閉じる。型に入れて第二発酵40~60分。オーブン190℃25~30分。午後は友人の旦那様が退院してきたのでちょっとお顔を見に出かけました。これからリハビリを頑張らないといけないそうですが、思ったよりもお元気で安心しました。花好きな友人にピッタリなあじさいを退院祝いに。あじさいは本当に種類が豊富ですね。このブルーに花屋の店先で一目惚れ見ているだけで癒やされます。 昨日はウエカツ先生の季節の魚のお料理教室「初夏を味わう」サクラマス、スズキ、カキの会でした。カキは意外でしたが、マガキは3~5月が美味しい産地が多いらしいです。サクラマス顔が小さいのが良いとのこと それぞれおろしたり、下ごしらえして。。。サクラマスはキャベツとの和え物、塩焼き、のっぺい汁に。スズキはセビチェ、湯引き、塩煎りに。カキは田楽、カキフライに。 カキは炙って味噌を塗って田楽に仕立て、焼いた舞茸と盛り合わせました。 この辺りではサップで沖へ出るとスズキは比較的取れる魚でご近所の方にいただくことが時々あるのですが、骨がひっかかってきれいにおろせなかったので、おろし方がわかってとても勉強になりました連休前半最終日の明日は、BBQの道具の点検等をしようかなと思っています。いよいよBBQシーズン到来。今年も秋までに何回かできたら良いな〜
April 29, 2018
コメント(4)
久しぶりに食パンを焼きました。はちみつを入れてふんわり甘い香りに。 はちみつ牛乳食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大1/2、はちみつ大1、塩4g、牛乳170~180mlを合わせて捏ねる。バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、2分割し丸めてベンチタイム。それぞれ長方形に伸ばし、三つ折りし丸めて閉じ型に入れて第二発酵。オーブン190℃30分。 窓の外の柿の木に新芽が伸び、小さな葉が開いてきました。朝日が差し込み影が落ちて揺れています。ジャラが光と風を浴びています この季節、朝日の差し込む部屋で過ごしていると気持ちが穏やかになっていきます。母もゆったり微笑んで。時間の流れもゆっくりで。 ふと食器棚を眺めてまた季節が移ろって行くのを感じたので少し入れ替え。奈良のお母さんが作った蕗の葉の皿。実家から持って来た竹の蓋付。 桜は4月だからまだ使っても良いかなと思いつつ、今年は早くも花が終わってしまったので小皿だけ残して あちらこちらのお店もあっという間に桜のお菓子等は終わってしまい、抹茶のお菓子がメインになってきましたね間もなく新茶の季節母の好きな八女茶を取り寄せなければ。あの優しい甘味が好きなようです。裏庭にチューリップが次々咲いています。去年の秋、植え時は家の中が立て込んでいてバタバタしていたので本当に適当に球根を植えてしまいました。でも季節がくればきちんと義理堅くきれいな花を咲かせてくれます。命の営みは不思議で感動的です。近所の友人にもちょっとお裾分け。彼女のイメージカラーのグリーンのリボンで飾って。元気になって欲しくてエールを込めて 春から夏へ、爽やかで本当に気持ちの良い季節。大好きなこの季節を楽しみたいと思います
April 9, 2018
コメント(2)
久しぶりの冷蔵庫整理。冷凍しておいたアンチョビを使ってしまいたくて、晩ごはんはピザにしました。少しずつ残っていたチェダーチーズやよつ葉シュレッド、ベーコンとあり合わせて。春野菜のグラタン、サラダ、ワインと一緒に 美味しいピザ生地強力粉200g、薄力粉50g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩4g、湯150ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵30分。2分割ベンチ10分。25~30cmに伸ばし、オリーブオイル、ピザソース、好みのトッピング、チーズをのせる。北海道産小麦の「春よ恋」と「クーヘン」を使って生地だけでもずっと食べていたいような、滋味深い味わいのピザ生地になりました 母がショートステイに出かけました。週2回のデイサービスと月1回の3泊4日のショートステイを利用しています。母が認知症になって15年、今はとても穏やかに過ごしていますし介護自体は以前ほどは大変でないと感じるのですが、ここ数日も朝3時起きで睡眠不足なのでちょっと休んで気分転換できるのは助かります。今回のショートステイ中の予定は、友達と葉山ドライブ、夫と山登り、友達とランチ、ですrefresh♪ と、いうことで友達超オススメの葉山ブレドールのモーニング・ビュッフェ、and 葉山しおさい公園ドライブに行ってきましたブレドールは20年くらい前オープンしたての頃、通っていた覚えがありますがしばらくご無沙汰でした。久しぶりでワクワクします常に行列で大評判のモーニング・ビュッフェは焼き立てパン食べ放題にスープかサラダと飲み物で90分1500円食べ放題はしばらく行っていないので自分が一体どのくらい食べられるのか、恐る恐るの参加でした(笑) モーニンング・ビュッフェは朝の7時くらいからやっています10時くらいに到着したのですが行列ができていて、40分くらい待ちました。日本一と言われる大人気の食パンから始まって、クリーム系のパン、カレーパン、デニッシュ、フォカッチャ、フランスパンetc...焼き立てを次々持って来て「いかがですか〜?」とオススメして下さるので、10種類以上は食べましたこの年で食べ過ぎは大敵。。。でも明日山登りするからいいんだ最初はエシレ食パンとレザンベール 友達はサラダを、私はスープを選びました 感動の焼き立て熱々アップルパイ 家族へのお土産はおやつにリンツァートルテを選びましたやっぱり食パンとラスクが人気のようですね 葉山ドライブ続きは葉山しおさい公園。元は天皇陛下の葉山御用邸付属邸跡地の庭園なので、本当に素晴らしく見応えのある公園になっています。 友達は写真を撮ろうと後ずさってこの池に落ちました御用邸の池に落ちるなんて。。。公園内には海関係の小さな博物館もあります。ちょっと展示の魚貝がリアルで雰囲気があります 潮見亭でお抹茶をいただくこともでき。。。 黒松の林を抜けると相模湾が広がります。いつまでも眺めていたい風景です。 今は梅が終わり、ミモザが満開でした。間もなく庭内のあちこちに配された桜も咲きますね。お花見もきっといいでしょうね〜 さて、東京は開花宣言我が家の裏庭をふと見ると、おとといまで蕾ばかりだったはずのアンズが一気に咲いていて驚きました。 いよいよ、春です 皆さま、どうぞ穏やかな良き春をお迎え下さいねthank you
March 17, 2018
コメント(2)
モチモチの全粒粉餃子の皮が大好きな金子製麺所の全粒粉を見つけたのでパンを焼こうと購入何パンにしようか悩んだけれど今回はベーグルで◎春よ恋ブレンド強力粉に1割程度混ぜてみました 全粒粉入りベーグル(4個)強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖大1、塩小1、ぬるま湯160ml前後で捏ね上げ、第一発酵。4分割して丸め、ベンチタイム。楕円に伸ばし、三つ折り、二つ折りし、ひも状に伸ばして、円形にする。第二発酵。1Lの湯に砂糖大1を加えたところにベーグルを表裏30秒ずつ茹でて、天板に並べ、オーブン200℃13~15分。粉の味が美味しかった。今度はもう少し全粒粉の割合を増やしてみようかな。クリームチーズを入れて食べるのが好きです。生ハムかサーモンがあったら最高 足柄の金子製麺所の全粒粉農林61号。HPの地粉強力粉は「春よ恋」を使っているようですね。 晩ごはんは久しぶりに麻婆豆腐Comi Cafeでも麻婆豆腐を出すので予習を兼ねて。Cafeでは丼にして、春雨のサラダを付け合わせに。 麻婆豆腐(4人)絹豆腐2丁を1.5~2cm角に切り、湯通しをするか電子レンジにかけ水切りする。ねぎ1本、しょうが1かけ、にんにく大1片をみじん切りにする。フライパンに油を温め、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。ひき肉300gを加え炒める。豆板醤小1~2を加え炒める。甜麺醤大2、酒大2、醤油大2、ガラスープの素小1、片栗粉大1、水1.5カップを合わせ加え混ぜる。豆腐を戻し入れる。程よいとろみ加減になるまで混ぜる。キッチンの窓辺に使い終わった根三つ葉の根っこを水に浸けておいたら、芽が1つ伸びていましたそんな小さなことがとても嬉しいです以前も三つ葉の根が残っているスポンジを裏庭に植えたら結構育っていました。これもまた裏庭に持って行こうと思います朝市で野菜が高いと嘆いていたら、横で聞いていたお花屋さんに「自分で育ててみたら」とレタスの寄せ植えを勧められて持ち帰りました。まだまだちぎるのが可哀想なくらい小さいけれど、家族4人分の素敵なサラダに成長するのが楽しみです どこの子も一緒かなと思いますがジャラがファンヒーターの前から離れません。抱っこするととても熱い。。。大丈夫なのかな友人の猫からは今朝煙が上がったそうです。。。用心しないと ではでは、どうぞ良い週末を
January 26, 2018
コメント(2)
今朝起きると海鳴りが大きく聞こえ、海が荒れているのがわかりました。1日中強い南寄りの風が吹いていて歩くのも大変なくらいでしたでもそんな中にも春の兆しを感じます。少しだけ日も長くなってきました。さて、おせち最後の黒豆の始末。松の実と合わせてパウンド型を使ったミニ食パンに。 黒豆と松の実のミニ食パン(約18×8×6cmパウンド型)強力粉125g、ドライイースト小1/2、砂糖大1、塩2g、牛乳90~100gで捏ね、バター10gも加えて捏ね上げて、真ん中に黒豆80~100g、炒った松の実10~20gを包み第一発酵。ガス抜きし、二分割して丸め休ませる。伸ばして丸め、バター等を塗ったパウンド型に入れ、第二発酵。 夕べ焼き上げて今朝の朝食にふんわり柔らかく焼き上がり、母も喜んで食べていました。松の実はナッツの中でも柔らかいので歯の悪い母でも美味しく食べられるようです。 今朝のあさイチは肌荒れ解消特集でしたね。ハンドクリームの塗り方や足の手入れの方法など参考になりました。そして今週はミホコ・ウィーク木曜日に米寿を迎えるから今日は髪を染めなおして、お風呂上がりに手や足の手入れをして。大好きな薔薇の香りのハンドクリームを塗るとご機嫌です部屋いっぱいに薔薇園にいるようなブリティッシュローズの香りが広がるのです。最近はまた認知症や胃がんも少し進み、不機嫌な様子も以前より見られるようになりました。言葉も出にくく、方向感覚も失われつつあります。それでもまだ笑わせようと色々言葉がけをすると笑顔も出てきますし、1日に何度か感謝の言葉もかけてくれます。 【正規品】<ハンドクリーム>ハンドクリーム ブリティッシュローズ 30ml 【THE BODY SHOP(ザ・ボディショップ)】BRITISH ROSE PETAL-SOFT HAND CREAM FR(54636) 【正規品】<ハンドクリーム>ハンドクリーム ブリティッシュローズ 100ml 【THE BODY SHOP(ザ・ボディショップ)】BRITISH ROSE PETAL-SOFT HAND CREAM明日は一緒にショッピングに行けるといいな
January 9, 2018
コメント(2)
初めて自分でパンを作ってみたいなと思ったのが、20代の頃通っていたヨガ教室で先生手作りの黒ごまの食パンをいただいた時でした。先生はホームベーカリーで焼いてきて下さったのですが、私もこんなパンが焼けるようになりたいと思って、間もなくパン教室に通いだしたことを覚えています。本当にとっても食いしん坊でした冷蔵庫をのぞくと黒ごまが余っていたので、思い出して久しぶりに黒ごま食パンを焼いてみました。黒ごま食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、黒ごま30g、牛乳大2、ぬるま湯170~180mlで捏ね、さらにバター20gを加えて捏ね上げ第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割して丸めてベンチタイム10分。長方形に伸ばし(約15×22cm)三つ折りにし、もう一度伸ばし(約8×22cm)丸めて閉じ、型に入れて第二発酵40~60分。オーブン190℃25~30分。 翌朝もしっとりフワフワなんです。 先生が焼いていた食パンも時間が経ってもフワフワでした。 ごまってフワフワ効果があるのかしら木枯らし1号が吹きましたね。この季節初めて吹く8m以上の北風のことだそうです。今日初めて知ったのですが、「東京地方と近畿地方」でのみ「木枯らし1号」の発表があるそうです。これから一気に気温が下がっていくのでしょうか母も近頃鼻を垂らしていることがあるので、気をつけたいと思います。インフルエンザ予防接種も早めにやらないと 猫たちもひっついて離れない季節に明日はハロウィン。私はCooking Cafeでかぼちゃ料理を作るくらいかな皆様、風邪には気をつけて楽しんで下さいね ちょっと元気のない人に、夕べは好物の盛り合わせ。から揚げときんぴら。 そんなことぐらいしかできないから
October 30, 2017
コメント(2)
明日の朝食べるためのパンを作ろうと粉を出してきてから、はて、何パンにしようかと考えました。なるべくシンプルなパン、食パンかベーグル。オイルも入らず粉の美味しさをしっかりと噛みしめられるベーグルにしよう。でも母も食べられるように薄力粉を足してやや軽めに。 ベーグル強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト3g、砂糖大1(8g)、塩4g、ぬるま湯120~130mlで生地を捏ね、第一発酵30~40分。ガス抜きし、4分割して丸め、ベンチタイム10分。楕円に伸ばし、細長く三つ折りを2回して綴じ目をしっかりつける。転がすようにして25cmくらいに伸ばし、端3cmを丸く伸ばし、一方の端を包むようにしてつなげる。天板に並べ第二発酵30分。湯を沸かし、ベーグルの両面を10秒ずつゆで、天板に並べる。オーブン200℃15分。 第一発酵が終わったところ。美味しく育つ予感に満ちる。年を重ねるにつれ、とても悲しいことや辛いこと、切ないことを経験して崩折れそうになることもある。でもこうして明日の朝のためのパンを作っていると生きていく強さみたいなものを自分の中に見つけて、人生悪くないなと思ったりする。夏から家族に色々とあって気持ちが揺れ動いたりもしたのだけれど。。。でも、大丈夫です。悩んだ分、また強くなったような気がします。 本日のワインのお供はコレ 子どもの時は苦手だったけれど、 大人になっていちじくが好きになりました 元気、チャージ今まで使っていたペッパーミルが壊れたので、新しいものを探していました。そうして選んだのはクサカベ木細工社製のオールドトンプソンペパーミル。 ブラックペッパーがぎっしり入って送られてきたのでびっくり クサカベ木細工社 オールドトンプソンペパーミル 今まで使っていたミルは下にグラインダーがあって置いておくと挽き残った粉状のこしょうがテーブルや調味料入れにちらばっていました。でもこれはグラインダーが上部についているので、挽いた胡椒の残り粉で卓上が汚れません。形もスタイリッシュで握った時のフィット感も丁度良いし、とっても気に入りましたそれから最近買ったものでこれも良かったです ブランシェ アソシエ シリコンツール スパチュラミニ 長さ約15cmのミニサイズですが、 しなり具合も良い感じで とても出番が多いです ブランシェ アソシエ シリコンツール スパチュラミニ A54373MINI ブラック キッチンに立っていると元気が湧いてくるような気がします。食べ物を扱うところだからエネルギーが溢れているのかな日々快適を心がけたいと思います
October 18, 2017
コメント(4)
冷蔵庫に生クリームが余っていたので、食パン生地に入れこんでふんわりやわらかに仕上げました。リッチな感じで甘みもやや強めにして香りも良く美味しく焼き上がりました 生クリーム食パン強力粉250g、イースト小1、砂糖30g、塩5g、生クリーム50ml、湯100ml、卵1/2個(約大さじ2)、バター20gでオーブン180℃25~30分。みずみずしい新りんごが出てきたので、しばらく休んでいたりんごとにんじんのジュースを再開しました りんごとにんじんのジュース。 りんご150g、にんじん200g、レモン汁大2、はちみつ大1。夏に息子が一人旅していた北海道岩見沢のお土産パスタソース。今日のお昼に北海道のトマトの味が爽やかで少しピリ辛。シンプルでとても美味しかったです 夏は遠くなりにけり。窓の外で虫が鳴いています。毎年鳴くチッチッチという声、家族で「チッチ」と呼んでいましたが調べてみたらカネタタキという虫でした。可愛らしく存在感のある声です。秋が少しずつ深まっているのを感じます
September 8, 2017
コメント(2)
今週のおうちパンは塩パンで始まりました。ピリッと気を引き締めてちょっと軽めにしたくて薄力粉を混ぜてあります。仕上げの塩はお土産でいただいたヒマラヤ岩塩、ピンクソルトで 塩パン強力粉120g、薄力粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3、ぬるま湯90~100ml、バター10gで生地を捏ね上げる。第一発酵約30分。ガス抜き後、6分割し、丸めてベンチタイム。生地を長方形に伸ばして三つ折りを2回繰り返し、さらにしずく型に綿棒で伸ばす。バター5g(6個用意)中に包んでロールパンのように巻く。第二発酵30~40分。オーブン200℃13~15分。 「アイリス・アプフェル!94歳のニューヨーカー」今日FBを見ていると映画好きの友達が紹介していました。昨年公開されていたのですが見落としていました。現在はDVD等出ています。 アイリス・アプフェル!94歳のニューヨーカー【動画配信】 以下、彼女からの紹介。『「アイリス・アプフェル!94歳のニューヨーカー」とってもお洒落で、自分のスタイルを貫く素敵な女性のドキュメンタリー。彼女へのインタビューのなかで、(彼女には子供がいないのだが、)「子供は作らなかったのですか?」の質問に、『望んだもの全てが手に入る訳ではないの』と答えた言葉に、優しさを感じた。子供を持つ立場の人、持たない立場の人、いろんな立場で生きる人を尊重してくれる言葉の選び方だなぁ。と。私も咄嗟でも、そんな懐の深い言葉のチョイスができる素敵な人になりたいと思った。ファッションだけじゃなく、そういう彼女の素敵な言葉に触れられる映画。仲良すぎる夫婦愛にもキュンとできる。オススメ。』Mimuさん、素敵な映画を教えてくれてありがとう 70代前半で認知症になった母の介護を15年も続けていると長く生きることに不安を覚えることが多々あったのですが、ここのところ素敵な大先輩達に出会うことが多く、勇気をもらってとても前向きになっています。彼女たちは皆、生きているだけで、いるだけで、存在そのものに説得力があります。生きてきた時間の積み重ねがオーラのように光を放っているのを感じます。本当に素敵そうして母も素敵。15年も認知症とともに毎日がんばっている。心からそう思えるようになってきました。 ミホコさんも素晴らしい存在感仕事をお休みして介護でほとんどの時間家にいるようになって1年半近く経ち、体調もすっかり良くなりましたが、頭がちょっとぼんやりしてきたような気がして最近は何か始めようかなと思っていました。そこで胃がんの母の食事の問題も少しずつ重くなってきたし、通信で介護食アドバイザーの勉強をすることにしました。刻み食、ミキサー食の勉強かと思いきや今は「ユニバーサルレシピ」、家族みんなで楽しく食事できる介護食という視点で考えるらしいです何か新しいことを始めようかと思っても今はそこまでの時間や気持ちの余裕はないし、結局好きな食のことを選びました私もこれから長く食に関わって、素敵なおばあさんになろうと思います
September 4, 2017
コメント(3)
久しぶりに全粒粉を入れてパンを焼きました。オーブンからいつにも増して香ばしい香りが漂ってきます食べ応えもあって私は時々とても食べたくなるのですが、母は白くて柔らかいパンが好きで、お腹にもそちらの方が負担がないのだろうなと思います。次回はハイジ風の白パンを焼こうかな 全粒粉入り食パン強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖10g、塩小2/3、菜種油大1で捏ね上げ第一発酵約40分。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイムで休ませる。それぞれ長方形に伸ばして三つ折りし、くるくると巻いて閉じ、バター等を塗った食パン型に入れる。型から生地が少し出るくらいまで第二発酵(1時間くらい)。オーブン190℃25~30分。 裏庭の手入れをして繁りすぎたマンリョウを切りました。 冬の赤い実も良いですが、青々とした葉と白い小さな花々も素敵。とうとう梅雨が明けました待ちわびていました。暑くなるけれど、梅干しを早く干したくて。我が家ではもっぱらおむすびに使います。今朝もおむすびに入れました。だんだんと残り少なくなってきたので、今年の梅干しを作って早速おむすびにしたいです それぞれにおむすび。 夫のは大きくて漬物も噛みごたえがあるように梅干しも丸ごと、 母のは小さくのりも細く中の梅もちぎって。 そうして具沢山の味噌汁とともに。おむすびってちゃんと作ろうとするとなかなか難しいです。力の入れ加減、塩加減。。。おむすびと言えば佐藤初女さんですよね。おむすびをむすぶことで訪れた人達の心に寄り添った初女さん。昨年、94歳で亡くなりましたが、初女さんのおむすびを食べてみたかったなと思います。 初女さんがおむすびをむすぶ様子が本当に素敵です 私も心を込めておいしいおむすびがむすべる人になりたいです おむすびの祈り 「森のイスキア」こころの歳時記 (集英社文庫) [ 佐藤初女 ] ここのところ心が泡立つようなことが色々ありましたが、こういう丁寧にちゃんと暮らしている方々のことに触れると、またちょっと踏ん張って頑張れそうな気がします
July 19, 2017
コメント(0)
海の日。夫と子どもはサーフィンへ私はここのところの湿気と潮のベタベタと飛んでくる砂で汚れてきた床磨き。その合間にお腹をすかせて帰って来るだろう人達に休日ランチのピザを仕込んで。 噛むとちょっともっちり感があって軽く美味しい生地 Anchovy pizza and bacon pizza米粉入りピザ(20~22cm×2枚)強力粉140g、薄力粉30g、米粉(上新粉やリ・ファリーヌ)30g、ドライイースト小1/2、はちみつ又は砂糖小2、塩ひとつまみ、ぬるま湯約110~120ml、オリーブオイル大1で生地を捏ね上げ、第一発酵。2分割し、ベンチタイムで少し休ませる。2枚それぞれを直径20~22cmに伸ばす。オリーブオイルを塗り、トマトソースやピザソースを塗る。アンチョビやベーコン等好みのトッピングをのせ、チーズを散らす。オーブン220℃10~12分。仕上げにバジルやパセリ、ベビーリーフなどを散らしても。 今からオーブンへ入れるところです 今日は220℃10分で上下入れ替え、その後2分追加しました。 手前がベーコンピザ、奥がアンチョビとオリーブのピザ。トッピングはあまり乗せすぎず、シンプルな方が美味しいと思います昨日、朝食用にとこの間Bintaさんに習ったシナモンロールを作ってみたのですが、リッチな生地なのでこの暑さでバターたっぷりの生地がだれてきて(成形に入ったのがちょうど西日が入ってくる1番暑い時間)焦ってちょっと失敗。味はもちろん美味しかったのですがまた落ち着いてトライしなくちゃ 猫があらまあって言ってる。。。ような。。。 I made cinnamon roll. But I failed. 誰かが集めた流木たち。ちょっと高いところからいつも海を眺めています。明日からまた、がんばろう
July 17, 2017
コメント(2)
外は今日もまるで梅雨明けしたような青空パンも室温で程良く発酵しそうだといつもの家仕事が一段落したところでパン作り。シンプルなレーズンパンが食べたくて作り始めましたが、子どもがレーズンを苦手だったことに思い当たり、半分はくるみパンに。粉の美味しさがわかるような本当にシンプルなパンにしました。レーズンパン&くるみパン(6個)(1)くるみ20~30gを炒るかオーブン低温で焼いておく。レーズン20~30gをぬるま湯で洗い水気を拭く。(2)強力粉200g、ドライイースト小1/2、砂糖20g、塩小1/2、牛乳130ml~140mlで捏ね、バター20gを加えて捏ね上げる。2分割してそれぞれにレーズン、くるみを包み、第一発酵30~40分。(3)ガス抜きし、それぞれ3分割して丸め、ベンチタイム10分。丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、第二発酵30~40分。好みで卵液や牛乳を塗り、オーブン180℃13~15分。 レーズンに卵液を、くるみに牛乳を塗って焼きました。 よりわかりやすく切り込みを入れても良かったですね Raisin bread and walnut bread 強力粉 春よ恋 100% 2.5kg 北海道産 パン用小麦粉 【国産小麦】ママパン グリーンのパイナップル・リリーが珍しくて飾ってみました。もうすぐ誕生日がやってきますちょっと一区切りだなあと感じています。リセットしてまた新しく始めたい、そんな年齢です。こだわりやこれまでの様々なことを流して新たな気持ちでスタートしたいと思います。「いつも感謝を感じていることが幸せのコツなんじゃないかしら?あとはあまり深く考えないことね。考えすぎることなく自由に感じること。」あんなふうになりたいなあと思っている笑顔が素敵なご近所の70歳になるマダムの言葉です。いつも感謝と幸福な気持ちで心を満たして新しい毎日を過ごしていく努力をしたいと思っています誕生月だからと誘ってもらって友人達と茅ヶ崎のpaglietta(パリエッタ)へ。全てが美味しいイタリアンレストランpagliettaは麦わら帽子の意味です。ずっと笑いっぱなしの陽気なランチ会でした。ホント、ありがとう イワシとフェンネル、じゃがいものカザレッチェ。 Sarde e finocchietto, patate Kasaretche 尾鷲より真鯛のインパデッラ。 Inpaderra di orata 訪れて読んでいただいて、皆様にも感謝です
July 12, 2017
コメント(0)
ご縁あってシナモンロールラボBintaのEtsukoさんからシナモンロールの作り方のコツを教えていただくことに。ほっぺたが2つあるような北欧形式の成形を"往復ビンタ"というそうで、そこからBintaという名前をつけたそうです。埼玉県飯能市でシナモンロールを販売していらっしゃいます。 お昼はシナモンロールと一緒にラタトゥイユランチ色々な種類の粉をブレンドして風味豊かな生地を作っていきます。カルダモンの香りが部屋中に広がって癒やされます 心配そうにオーブンを覗き込んでいるEtsukoさん可愛い できたカルダモンとシナモンの香り、皆様にも届けたい こちらお土産のご主人が松葉の酵母で焼き上げたパン 爽やかで滋味深く噛めば噛むほどしみじみ美味しい。 習っている間はお昼を作る時間はないと思ったので 前の晩、ラタトゥイユ等を仕込んでおきました。 フレッシュな夏の野菜が出回ってきて深呼吸したくなります ラタトゥイユ玉ねぎ1個を根本をつけたまま8つ割り。なす2~3本、ズッキーニ1本を1~2cmの輪切り、パプリカ1個を2cm角切り、かぼちゃ200gを2~2cm角切りにする。オリーブオイルでみじん切りのにんにく1片を炒め、続いて野菜を炒める。トマト缶1/2缶を加え、塩少量、こしょう少々を加える。煮立ったら弱火で30分以上、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。食べ応えのあるしっかりとした大きなシナモンロール。美味しくて香り良く、いくらでも食べられそうです様々なコツを教えていただいて作っていて本当に楽しかったです。忘れないうちにまた復習したいと思います。Etsukoさん、ありがとうございました追伸翌日の楽しみ。ラタトゥイユにペンネを加えてグラタンに
June 27, 2017
コメント(2)
昨日は海辺の朝市でバジルをいただき、友人からコストコのお土産にと大きなトマトソースも届いて、冷蔵庫から少し前に購入したリ・ファリーヌを発見。ブランチにピザを焼きました。軽めですが、米粉のもっちり感も感じられて美味しい生地だと思います 米粉入りもっちりピザ強力粉130g、薄力粉30g、製菓用米粉(リ・ファリーヌ)40g、ドライイースト小1/2、はちみつ又は砂糖小2、塩ひとつまみ、ぬるま湯約110ml、オリーブオイル大1で生地を捏ね上げ、第一発酵。2分割し、ベンチタイムで少し休ませる。直径20~22cmに伸ばす。オリーブオイルを塗り、トマトソースを塗る。好みのトッピングをのせ、チーズを散らす。オーブン220℃10~12分。仕上げにバジルやパセリ、ベビーリーフなどを散らしても。 ハーブの苗をいくつか購入したら、バジルのおまけをいただきました 表示はトマトソースとなっていますが、ピリ辛でサルサソースっぽい味です。 ペース ピカンテソース ミディアム 1.07kg【トマトソース、サルサソース,PACE PICANTE SAUCE MEDIUM】 発酵が終わって生地を伸ばしたところ。今回は22cm☓2枚にしました 米粉 リ・ファリーヌ 250g グルテンフリー 【国産】ママパン 【majimayaオリジナル】シリコンパット/270mm角 馬嶋屋菓子道具店 レビュー (48件) / (総合評価4.33) 「最も女性が美しいのは40~50歳よ。艶が出てきてね。まあ、それも55歳くらいまでかしらね。その時を大切にしないと。」「活躍できるのは75歳くらいまで。80歳過ぎると記憶力がとたんに落ちて迷惑をかけ始めるから第一線からは少し引いた方がいいわね。」「あなた、今はお母様の介護で仕事から離れていらっしゃるけど、やがてそれも終わる時が来るから、その時に備えて何か仕事の準備をしておきなさい。」Comi Cafeでご一緒するのはほとんど年上の経験豊かな先輩女性達。様々なためになるお話をしてくれます。年の取り方って渦中のその時はよくわからなくて過ぎてからわかることも多いので、参考になることばかりです。女同士のおしゃべりってホント楽しい男の人達もこんな話するのかしら?した方が良いと思います明日も、良い日で
June 19, 2017
コメント(2)
午後友人宅にちょっと寄るので、手土産に米粉入りの食パンを焼いて ホッとするようにちょっと甘めに仕上げました。米粉(上新粉入り)の食パン強力粉200g、上新粉50g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3(4g)、卵1個、牛乳110~120mlで捏ねて、バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割してベンチタイム。綿棒でそれぞれ長方形に伸ばし三つ折りにし、また伸ばして巻いて閉じ、バターを塗った食パン型に入れて、第二発酵40~50分。型から1cmくらい出たら、オーブン180℃23~25分。2週間前にいただいた白百合。いくつもあったつぼみの最後が開きました。スパティフィラムも咲いてどちらが清楚で美しいか競い合っているようです。見ていて元気をもらえます ここ最近、様々なことで犬に縁があります。昨日は友人が飼い始めた犬が逃げ出してしまい、探すのを手伝いました。今はSNSがあってこういう時は便利ですね。リツイートやシェアもたくさんしていただいて、色々とアドバイスをして下さった方もいらっしゃいました。幸い、夜になって見つかって本当に良かったです 保護犬だったキャンデー友人の新しい家族。我が家の愛犬ジャムオがお星様になって3年余り。今うちには猫が2匹(ΦωΦ)(ΦωΦ)猫もとても可愛いのですが、やっぱり犬も恋しいなあと思うこともしばしばです犬は情が深くて気持ちが細やか。お互いの関係が深くて密接なように感じます。 猫もいい。でも犬もいい。今夜の晩ごはんは冷蔵庫・食料庫掃除。冷凍庫に数種類の魚が1切れずつ残っていたので主菜のムニエルは家族みんな違う魚でしたスープには様々な野菜をあり合わせて。 副菜はなすのベーコン炒め。海老とアスパラ、ブロッコリーと雑穀のサラダ。気候が不安定で体調が今ひとつとの声もチラホラ。母もちょっと注意しないといけないような感じです。ゆっくり落ち着いて過ごせるといいなと思います。皆様もどうぞ日々お気をつけて明日も良い日で
May 16, 2017
コメント(0)
連休明けの月曜日。昔から私、ちょっとひと頑張りしたい時はあんぱんと牛乳でした台所であんぱんを頬張って腰に手を当てて牛乳を飲む感じ。20代の頃、月曜日がしんどかったな〜。。。ということで、あんぱんで始めてみる月曜日。生地もちょっと和よりで米粉入りにしました。 米粉入りあんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g(あんは全部で200g)を包む。天板に並べ、指に強力粉をつけて真ん中に桜用の穴をくぼませておく。第二発酵40~50分。卵液を塗り、芥子の実やごま、くるみ等をのせる。オーブン180℃13~15分。夕べのメインは揚げないミルフィーユカツでした中にチェダーのスライスチーズを入れて、オーブンにお任せ。 ミルフィーユカツ(4人)豚肉400g(薄切り肉8枚に細切れ肉200g弱を用意し、薄切り肉の中に細切れ肉を挟むようにすると成形しやすく食べよくリーズナブル)にスライスチーズ1/2枚ずつを挟む。薄力粉、卵、サラダ油をまぶしたパン粉(パン粉100gにサラダ油大2くらい)を順につけ、天板に網があればのせて並べ、オーブン220℃12~15分。今日は暑かったですねフィンランドの友人が昔訪ねた湖の写真をUPしていたのでそれを眺めて涼んでいました。友人の実家の横の湖でサウナの後はブルーベリーの森を走り抜けて飛び込みに行きます。フィンランドの夏の日常。あ、冬でも飛び込むって言ってたっけ。。。懐かしい。まだ岸の向こうには雪が残っているようです。これから一気に春から初夏へと季節が進むのでしょう。またいつか彼女に会いに行きたいとずっと思っています
May 8, 2017
コメント(2)
春分イブ。今日はすでに春の陽気です。裏庭の杏の花もチラホラ咲き始めましたこんな日は家仕事もすすみますね。掃除に洗濯気になるところあれこれ。。。朝食用のパンはあんぱんを焼きました。先日買った桜の花があったので桜あんぱん。中は白あんです。相変わらず米粉が余っているので、それも入れ込みました。あんと米粉は風味が良く合いますね 桜の花の塩漬けを水に10分くらい戻して塩を軽く抜きます。 中は白あんを包みました 桜あんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g(あんは全部で200g)を包む。天板に並べ、指に強力粉をつけて真ん中に桜用の穴をくぼませておく。第二発酵40~50分。卵液を塗り、水につけて軽く塩抜きした桜花の塩漬けを1つずつのせる。オーブン180℃13~15分。 1つは明日の朝を待ちきれないミホコさんのおやつに陽気のせいでしょうか、今日は母も調子が良く落ち着いているようなので、久しぶりに髪をカットしに連れて行きました at beach とても優しく丁寧にカットしていただきました。 ありがとうございます パリのマダムのようにスタイリッシュかしらデイサービスやショートステイでもタイミングが合えば髪をカットしてもらえるようなのですが、一斉に並べてサーッとカットしていくのでおしゃれなミホコさんにはオススメしないとケアマネージャーさんに言われました。今日はbeachで本当に丁寧に心を込めてカットしていただけて見ている私も嬉しかったです。とってもおしゃれできれいになったねと言うとミホコさんニコニコでした冬はインフルエンザ等がこわいので人混みを避けて引きこもっていました。やっと春が来たようです。お母さん、おしゃれをしてお出かけしましょうか
March 19, 2017
コメント(0)
雨の月曜日母と一緒にゆっくり過ごしました。母は紙を折り、私はパンを捏ねる。今日のパンはベーグルです。 チーズ&黒ごまベーグル(4個)強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1,塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。今日は友人リクエストでちょっと詳しめの写真です 10×15cmの楕円に伸ばして。。。 細長く三つ折りにして。。。 それを二つ折りにする。 23~25cmくらいに伸ばして、端を丸く潰して。。。 輪にしてくっつける 第二発酵終わり。この後鍋に湯を沸かして表裏各15~30秒ずつ茹でる。 2個にチーズ、2個にごまをのせて、200~210℃のオーブンへ。 今日は210℃13分(ガスオーブン)です ベーグルは油分の入らないシンプルな生地で第二発酵も短めで良く、比較的手早く作れるところが好きです。今日は薄力粉を混ぜて少し軽めで。フランスパン粉がある時はそれで作ります。夫の帰宅待ち中買い物に行けなかったのである材料を眺めて今日は中華にしました。鶏肉があったので酢豚ならず酢鶏。それからたくさん春キャベツを回鍋肉に。 待機中。中華は下ごしらえしておけばその後は一気に*酢鶏*(2~3人)(1)鶏肉1枚を2~3cm角に切り、塩少々、酒大1/2を揉み込んでおく。(2)玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、パプリカ赤・黄1/4個ずつ、ブロッコリー1/4個を1~2cm角に切る。(3)片栗粉大1/2弱、砂糖大1、酢大1、醤油大1/2、ケチャップ大2、水大3を合わせておく。(4)鶏肉に片栗粉大1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め、いったん取り出す。(5)続いて野菜を炒め、鶏肉を戻し入れ、合わせた調味料を加えてとろみがつくまで火を通す。あ〜、お腹空いたね、お母さん。早く帰って来ないかな 今日も上手にたくさん紙を折り畳めました。お疲れ様追記
March 6, 2017
コメント(2)
LA LA LAND(ラ・ラ・ランド)を見てきました。月曜日に発表されるアカデミー賞で13部門14ノミネートされていますね楽しくも切ないミュージカルです。最近はCGのすごい映像ばかり見ていたから、長回しの歌とダンスのシーンがかえって新鮮で響きます。映画&ジャズの夢の世界を堪能できます映画人達はきっと共感するところが大きいし、アカデミー賞取るんじゃないでしょうか LA LA LAND ラ・ラ・ランド(オリジナル・サウンドトラック) 先日作った塩バターパンの作り方を家で作りたいので少し詳しく教えてほしいとということで、UPしておきたいと思います塩バターパン(8個)強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖15~20g、塩4g、卵+牛乳120gで生地を捏ね、バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、8分割して丸め、ベンチタイム10分。伸ばして、バター5g(2つに切って)と塩少々を入れて包む。第二発酵40~50分。オーブン180℃10~15分。 捏ね上げて第一発酵に入るところ。 第一発酵終了。1.5倍くらいに膨らんでいます。 ガス抜きして8分割して丸め生地を休ませてから、 めん棒で伸ばし、バターと塩をのせて包む。 第二発酵が終わったところ。この後オーブンに入れます。 こんがり焼き上がりましたKeiさん、Haruさん、是非作ってみて下さいね 良かったら今度一緒に作りましょう 明日は家族で写真館に出かけます。子どもが20歳になってから初めて帰省するので、記念に家族写真を撮ろうということになりました。まだ学生でもう少し手がかかりますが、子育ての一区切りにホッとしています。良い1日になりますように
February 25, 2017
コメント(0)
キッチンに友達差し入れのりんごがたくさん早く食べてしまわないと今日はパンに入れてみました。 sweet potato and apple breadさつまいもりんごパン(6個)(1)強力粉180g、ドライイースト小1/2、砂糖大2、塩小1/2、ぬるま湯120~125g、バター10gで捏ねる。第一発酵。(2)さつまいもとりんご合わせて200gを1cm角に切る。バター10gで炒め、砂糖20~30g、水ひたひた(約大5)を加え弱火で10~15分くらい柔らかくなるまで煮る。好みでシナモンをふる。(3)生地を6等分し丸めベンチ。生地を楕円に伸ばし、さつまいもとりんごをのせ、上下を合わせ、もう1度同じように合わせて包む。第二発酵。(4)真ん中に切込みを入れ、オーブン180℃15分。 中には煮たさつまいもとりんごが入ってfilling焼き立てを遠距離介護から帰ってきた近所の友人に持っていきました遠距離介護は行っている限られた時間で様々な用事をすませなければならないので、その間フル回転です。心底疲れます。やっている間は必死で何とかこなしますが、家に帰るとぐったりします。私もよく九州の実家での介護からの帰り道、家まであと少しの信号機のところでぼんやり放心することがありました。友人も少し休めるといいのですが。。。介護の"介"は「助ける。」"護"は「つきそって、あやまちのないように大切にする。まもる。」年を重ねると幼いころのように再び助け、守ってくれる人が必要なことが増えていきます。お互い助け合って寄り添って生きていかなければならないのです。介護を通して人は1人では生きていけないのだとつくづく思いました。私もいつかは通る道。そして今は人のために働ける人間でありたいと思っています。 さて我が家は今日の午後、母がショートステイから帰宅しました手を引っ掻いたとかいうことで包帯を巻いていましたが、とりあえずとても元気でご機嫌です。良くしていただいたんだと思います。お世話になった職員の皆様、ありがとうございます 何が飲みたい?と言うと「コーヒー」 お気に入りのバラのカップで一気飲み そうしてまた紙を折り続けています。 いつものように。 "いつものように"がありがたい日々です。
February 6, 2017
コメント(4)
今日は特に予定もなく、たまっていた家仕事をしたりして過ごしました。合間に生地を捏ねておいて(フードプロセッサー任せですが)、お昼はピザを焼きました。のせる具材がないな〜と思って冷蔵庫をのぞくと、瓶にアンチョビが残っていたので始末。「始末」という言葉が好きです。結婚してから夫方の関西に住む祖母に会いに行った時、「始末が大事。始末がええは褒め言葉やで」と言われました。実家では聞いたことがない言葉だったので新鮮で、新しい生活を始めたばかりの心に響きました。始末良く暮らしたいものです *アンチョビピザ*(20cm×2枚または30cm天板1枚)強力粉170g、薄力粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3(4g)、ぬるま湯130mlで生地を捏ねてまとめ、オリーブオイル大1も加えて捏ね上げ、第一発酵30~40g。ガス抜きし、2つ作るなら2等分してベンチタイム10分。オーブンシートの上に綿棒で広げる。生地の上にオリーブオイルを広げ、ピザソースやトマトソースを広げる。アンチョビ5~6枚をちぎってのせる。ピザ用チーズものせる。オーブン210~220℃10~15分でこんがりと焼く。 一方、知人が始末したいという上新粉の大袋を2つもいただいたので。。。午後食パンに焼きこんでみました *米粉(上新粉入り)の食パン*強力粉200g、上新粉50g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3(4g)、卵1個、牛乳100~110mlで捏ねて、バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、2分割し、ベンチタイム。綿棒で長方形に伸ばし三つ折りにし、また伸ばして巻き、バターを塗った食パン型に入れて、第二発酵。型から1cmくらい出たら、オーブン180℃25分。昨日のヤフーニュースにNHKで日曜朝7:45から放送のさわやか自然百景が高視聴率を記録しているとありました。実はうちのジャラ(ΦωΦ)が大ファン毎週欠かさずかぶりつきで見ています。自然の中で生き生きしている動物たちをを見ていると野生の血が騒ぐようです。 今朝も熱心にニャーニャー言いながら見ていました今日も無事に終わりそうかな。。。夕べは母がよく家の中を徘徊していたのでいつもとちょっと様子が違って心配していました。今日1日が何事も無く終わりそうで良かった。そうしてまた明日からがんばろう
January 29, 2017
コメント(4)
冷蔵庫に生クリームが余っていたので、久しぶりに生クリームを入れたリッチ&クリーミーな食パンを作ることにしました 生クリーム食パン強力粉250g、イースト小1、砂糖30g、塩小1、生クリーム50ml、湯100~110cc、卵1/2個(約大さじ2)で生地を捏ねていき、バター10~20gも加えさらに捏ねる。丸めて第一発酵40分。2分割して丸め、ベンチタイム10~15分。それぞれの生地を長方形に伸ばし、三つ折りし、また伸ばして丸めて型に入れる。第二発酵50分(型から生地が1cm出るくらいまで)。オーブン190~200℃25~35分。今日、午前中は少し丁寧に時間をかけて作ることがテーマの料理講座に出かけてきました。今日はおでん。それからおにぎり。どちらもよく作るお料理ですが、教えていただくとやっぱり色々新しい発見があります。おでんでおもてなしをする時その他何を作ろうか悩みますが、この小さい可愛らしいおにぎりはなかなか使えそうです ごま、梅おかか、焼き味噌の3種類のおにぎり small rice balls おでんも2段階に分けて丁寧に作ります。 まずは火の通りにくいものを煮ていき、 後半練り物等を加えます。 いつも全部いっしょに煮ていたので新鮮でした タコを入れるのも初めて。ゆず茶も作りました砂糖と合わせるだけなのでとっても簡単裏庭の柚子がまだ結構なっているので、ゆず茶にしようかな。 夕べは夜遅くまで母と2人起きていて実は昨日も様々なことがあって少し疲れていました。嬉しいことも、大変なことも。でもふと。。。良いこともそうでないことも全てに感謝して日々を過ごしていくことが、幸せになる最もシンプルな生き方だなと思い至りました。思えば昔から感謝や謙虚さが足りない自分でした。感謝しているつもりでしたが、あらためて振り返るとまだまだだったなと思います。これからはただもう感謝していこうと。全てのお陰で今、私はここにいることを感じました。母は横でお地蔵様みたいにニコニコと笑っていました。良い夜でした 猫も黙って側にいる夜。 何を考えているのかな?
January 12, 2017
コメント(2)
子どもは下宿先へ戻り、夫も仕事が始まり、母はショートステイへ出かけ、私は年末から続いた家仕事あれこれが終わり、ようやく休暇がやって来たという感じがあります色々やらなければならないことはありますが、とりあえずひと休み、ひと休み。午前中はComiCafeへ行ってちょっと働いて、午後はたまっていたメールや読み物の整理。昨春のことですが、映画「かもめ食堂」のフィンランドの撮影場所に「Ravintola KAMOME(ラヴィントラかもめ)」というレストラン&カフェがオープンしました。北欧、暮らしの道具店の記事に元スタッフの方が行ったレポートが載っていてとても興味深く読みましたメニューにはフィンランドのごはんだけでなく、おにぎりや鴨南蛮そば、親子丼等の和食もあって、フィンランド&日本の友情の架け橋のようなレストランですそれを読んでいるうちにかもめ食堂のシナモンロールがまた食べたくなりました映画に感動した頃、よく作っていたのです。今日は時間もあることだし、久しぶりにトライレシピはどこにあったかな〜と探すとネット上にもいくつかありましたが、自分の持っている本にも載っていたのに気がつきました。 シネマ食堂 [ 飯島奈美 ] レシピはこちらにも載っていますほぼ日刊イトイ新聞詳しい作り方はこちら飯島さんが実演されています。私は強力粉の量を200gにして全体を調整して6個作りました。今日あらためて気がついたのですが、このレシピには塩が入っていないのですね。個人的にはちょこっと入れたいかな〜とも思いました。 ちょうどママパンから「春よ恋」が届いていたので開封。 強力粉 春よ恋 100% 2.5kg 北海道産 パン用小麦粉 【国産小麦】 「かもめ食堂」の映画がまた見たくなりましたあの世界を思い出すと、丁寧に大切に柔らかく毎日を送りたいと思うのです。
January 5, 2017
コメント(4)
クリスマスまであと1週間。今年も残すところあと2週間。お世話になったご近所の方のところへちょこっとお菓子を持ってご挨拶に行ったり。。。 カルディにて。チョコレートが入っています ドイツHEIDEL ノスタルジック ギフトエンボス缶 ノスタルジック ブーツ缶チョコ [チョコレート][HEIDEL]ドイツギフト・お菓子・クリスマス HEIDEL ノスタルジック チョコエンボス缶 グリーティングカードを書いたり 今年は世界の医療団やユニセフのものをいくつか。今日は母のデイサービスの日。時間ができたので夫とファンタスティック・ビーストと魔法使いの旅を見に行きましたハリー・ポッターに続く新シリーズの第1作。ホグワーツ魔法学校の教科書「幻の動物とその生息地」著者の魔法動物学者ニュートのお話です。設定はハリーポッターから70年前のニューヨークです。最初にハリーポッターを見た時ほどの新鮮さはありませんが、とても面白かったです原作も読んでみたくなりましたが、もともと原作はなく後からノベライズで出た本があるということです。それも日本語版はまだ発売されてないようですね。教科書「幻の動物とその生息地」は以前から発売されているのでそれを読むのも楽しいかもしれません 「幻の動物とその生息地」"FANTASTIC BEASTS & WHERE TO FIND THEM" 夕方からは朝食用ベーグルを焼いて。 ベーグル強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト小1弱、砂糖大1,塩小2/3、湯130ml前後で生地をこね、第一発酵30~40分。ガス抜き5分割、ベンチ5~10分。約10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折のち二つ折りし、22~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵約40分。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。今日は色々用もすませることができたし、映画も見たし、パンも良い感じに焼けたし、とてもリフレッシュしました母は今、週2回デイサービスに行っています。私はその時にComiCafeを担当したり、息抜きに出かけたりしています普段家にいる時は、30分以上は家を空けられない感じです。いないとやっぱり不安になるらしく歩き回って転んでいたり、様々な荷物をまとめて出ていこうとしたりしています。今日みたいに上手に息抜きできた日は、気持ちが本当にスッキリします。良い1日でした
December 17, 2016
コメント(0)
昨日友達に赤ちゃんが生まれました。本当に嬉しい家族ぐるみのお付き合いで、夫と楽しみに待っていて、出産祝いも2人で決めていました。福音館のこどものとも012。お願いすれば毎月自宅まで絵本を送ってくれるのです。うちの子の時にもお願いしていて、毎月届くのを親子で心待ちにしていました。どの本もとても素敵で、何度も何度も読みました。丈夫に作ってあって破れたりすることもほとんどありません。読んで読んでとずうっとせがまれてまだ読むの?と思ったこともありますが、今となってはあの時間は宝物だったな〜と思います 未だ捨てられないでいる「こどものとも012」 「バルンくん」なんて100回以上は読みました 人気があったのでしょう、後で単行本にもなってシリーズ化されました。 バルンくん [ 小森誠 ] バルンくんとともだち [ 小森誠 ] 冷蔵庫を開けるとジュース用に買った人参がたくさん。ジュース以外にも母に食べさせようかなと思って、キャロット・ブレッドにしてみました。おやつに、朝食に甘さ控えめの優しい味でふんわりやわらかく、パンとケーキの間のような感じです。この分量だとパウンド型の2/3くらい、小ぶりにできあがります。ブレッドと言っても発酵なし、混ぜて焼くだけで簡単ですキャロット・ブレッド(パウンド型18☓6☓5cm、1本)卵1/2個に砂糖大2~3を混ぜる。おろした人参50g、オレンジジュース大2、オリーブオイル大1を加え混ぜる。薄力粉70g、BP小1/2、好みでシナモンパウダーほんの少しをふるい入れ混ぜる。紙を敷いた型に流し入れ、オーブン170~180℃25~30分。 今日は穏やかな1日でした紙を折り続ける母の横で、来週のCooingCafeのレシピを考えていました。12月はやっぱりクリスマスっぽいものや、ホームパーティーにも使えそうなものになりますね。国際交流が大好きな人達の集まりで、どこかの国の料理をテーマにしてほしいとのリクエスト。グラバラックス、ショットビューラ、フレステルセ、ユールシンカ、クラードカーカ。。。ふふふ。呪文料理になりそうです良い週末を
December 9, 2016
コメント(6)
昨日は勤労感謝の休日だしゆっくりしようと思ったのですが、だんだん何かやりたい病になってきて、気がつけばパンを捏ねていました。いつもよりぐるぐるに巻いたシナモンロール シナモンロール(4個)(パウンド型2個等、20cm角型1個等)強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小2/3、スキムミルク大2、ぬるま湯170℃、バター20gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、2分割ベンチ。それぞれ20×15cmに伸ばし、溶かしバターまたはマーガリンを塗り、砂糖30g+シナモン5gを半量ずつ広げる。縦長に三つ折りにし、伸ばして逆方向に三つ折りにし、もう一度伸ばして三つ折りにして、伸ばして巻いて、2つに切り、あればバターを塗った型に入れる(そのままオーブンシートを敷いた天板に載せて焼いても)。第二発酵し、オーブン180℃20分。今日、このあたりはいつも都心より暖かいので雪は降らないと思っていたのですが、結構降ってびっくりしましたComi Cafeでランチを作る予定だったので、どのくらいお客さんが来て下さるのか心配していましたが、ランチはいつも通り完売。みなさん、雪にも負けずお元気ですちなみに今日のメニューは、酢豚、青菜の辛子和え、じゃが芋の味噌バター、中華風スープ、白ごはんでした美味しかったよのお声が嬉しかったです今日11月24日は「1124いい日本食」だそうで、和食の日だそうです。我が家も和食かなと考えましたが、むかごごはんとけんちん汁や水炊きと和食が続いているので、冷蔵庫を見渡して。。。今夜は洋食の鶏肉の赤ワイン煮にします鶏肉の赤ワイン煮鶏肉2枚を大ぶりの一口大に切りフォーク等で穴を開け、赤ワイン大2、塩・こしょう少々をまぶしておく。玉ねぎ1個をくし切り、人参1/2本を厚めの輪切りにする。鍋にオイルを温め、薄力粉をまぶした鶏肉を焼く。あればベーコン1枚(1cmくらいに切る)、にんにく1片を加え、さらに玉ねぎ、人参を加え炒める。赤ワイン1カップ、トマトジュース1/4カップ、水1/2カップ、スープの素小1、塩・こしょう少々、ローリエ1枚を加え沸騰後弱めの中火で15~20分煮る。味見して、塩・こしょうで調整。煮込むのでアルコールは飛びます。お子様がいらっしゃる時はケチャップや隠し味に砂糖を少量加えるといいかもしれませんね。只今、煮込み中 夕方は青空がのぞいていました。明日は晴れそうです母を病院に連れて行くので、お天気良さそうで良かった明日も良い1日になりますように。 ジャラのところにもサンタさん来るかな
November 24, 2016
コメント(4)
昨日も書きましたが、友達がデンマークに旅をした時に食べたパンが美味しくて、レシピを書いてもらったので、再現できないかという話になりました。書いてもらったというレシピが、難解で日本の家庭用にかみ砕こうとしたのですが、なかなかうまくいきませんでした<エーランド島小麦パン>パン15〜20個冷たい水 6mlプレーンヨーグルト 1カップはちみつ 大さじ1 塩 15gイースト 5g エーランド小麦粉 750〜800g1日目:ボウルに水、ヨーグルトはちみつを混ぜ、その中に酵母を溶かす。塩を加え、滑らかな生地になるまで少しずつ小麦粉を加え混ぜる。ラップをかぶせ、冷蔵庫に一晩(約8~24時間)。2日目:冷蔵庫から生地を取り出して、打ち粉をする。 パンを2分割し、ボウルに入れ、台所のテーブルの上に約1〜2時間置く。天板にベーキングシートをしいて並べ、オーブン250℃約30分、美しくきつね色になるまで焼く。粉に対して水分量が少なすぎるし、粉は食パン3斤分くらいあるけど、成形は2分割までしか書いていない。でも最後は多分15~20個のパンが出来上がる。。。写真を見た限りでは、普通のロールパンよりちょっと大きいくらいの大きさに見えるし。。。エーランド島の小麦粉について調べてみたら、スウェーデンのエーランド島特産の小麦でやはりスペルト小麦のように原種に近い、ミネラル等の栄養分の高い小麦ということです。そのままよりは普通の小麦と混ぜると使いやすいようです。試しに元レシピの約1/5量、3~4個分で作ってみることにしました。エーランドパン(4個)水 大さじ4ヨーグルト 50mlはちみつ 小2塩 3gイースト 1g強パン用小麦粉 150g水は元レシピの6mlの1/5量では少なすぎてまったくまとまらなかったので、少しずつ増量していってまとまったところにしてあります。はちみつも少し多めに入れました。小麦粉はスペルト小麦70gと日本の強力粉80gで。捏ねて一晩冷蔵発酵。4分割し、写真では軽く巻いてあるような感じに見えたので、塩パンのようにしずく型に作り巻きました。オーブン設定はうちのオーブンだと元レシピの250℃30分ではおそらくコゲコゲになってしまうので、220℃10~12分で焼きました。できたものはコレやっぱり全然違うので、まずはエーランド小麦粉を何とか手に入れて、デンマークかスウェーデンの人に聞いてみないと同じものは作れないと思いました。私も食べたことがないので、本物を食べてみたいです でもこれはこれで美味しくできました外はパリッとしていて、中は引きが強くて伸びのあるパンになりました。スペルト小麦の風味も野性味が感じられて好きです。と、いうことでMariちゃん、同じものを作るのは難しかったです。ごめんね。でも今度また一緒にトライしてみましょう明日の日曜日、そろそろクリスマスツリーを出してみようかなと思案中です皆様にとっても素敵な日曜日になりますように 今日アウトレットモールに寄った時、つい買ってしまいまいした
November 19, 2016
コメント(2)
夕べ、ミホコのために焼いた朝食用のあんぱん。まあるくツヤツヤに出来上がって、ミホコも朝からご機嫌でした中は白あんです。 あんぱん(5個)強力粉140g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100ml、バター15gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、5分割してベンチタイム。白あん200gを5等分して丸め、生地で包み、第二発酵。オーブン180℃10~15分。強力粉はママパンさんの国産小麦の5kg袋で買うことが多いのですが、きれてしまったので近所のスーパーへ。福岡産のミナミノカオリが売っていたので買ってみました。3割が石臼挽きのせいか小麦の香りがとても良く、ふんわりと美味しく出来上がりました。 国内産強力粉 あなたもパン屋さん 1.2kg 富澤商店で買った芥子の実、たくさん入っていてなかなか使い切れないのでたっぷりと友達がChigayaのドーナツを買って来てくれました。レトロだけど洗練されていて美味しいんです、このドーナツ11月にMOKICHIであるドングリ市にも出店されるようです。Chigayaさんの他にも素敵なお店が色々。行ってみようかなと思っています 今週、街はハロウィンの週末ですね。Have a good weekendENJOY
October 28, 2016
コメント(6)
NHKあさイチのゲストはジョエル・ロブションさんでしたね。鮮やかな手つきで伝説のじゃがいものピュレと、目玉焼きを乗せたガレットを作られました。目玉焼きのガレットは日本の卵かけごはんをヒントにあさイチの視聴者のために考案されたそうです。早速お昼のランチに真似をして作ってみました。型はパン用マフィン型があったのでそれで。ハムがなかったので鎌倉ハムの欠け割れベーコンで、チーズは冷蔵庫に残っていた2~3種を合わせて。最後ロブションさんが「これは僕のサインだから」と仕上げに大切そうに削ったパルメザンはなかったので粉チーズで代用。水菜もなかったので、小ねぎで。。。ないない尽くしでの真似でしたし、ロブションさんのものとはかけ離れていると思いますが、とても美味しかったです母にも好評でしたほんの少しの七味唐辛子が思いのほか良いアクセントになっていました。ロブションさんは繰り返し、「ディテールが大事。」とおっしゃっていましたが、何を作る時にも緻密に自分の思う味を妥協なく追求されるのだなと思いました。 ロブションさんのレシピはこちら 型にギュッと入れてラップに包んでしばらく冷蔵。 前日夜に作って冷蔵しておいて朝焼いてもとロブションさん。 1つ裏返したところ。 ちょうど友人に卵かけごはんに合うともらった醤油があったのでコレでいただきました 煙事の「燻製しょうゆ」香り抜群午後はパンを焼いて。今日はシナモンロール。紅玉といちじく、はちみつをフィリングに。 *りんごといちじくのシナモンロール*(6個)強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小1/2、卵1個、牛乳70ml、バター15gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。長方形に伸ばし、オリーブオイル大1~2をのばし、シナモン+砂糖を散らし、フィリング(りんご1/2個を5mm角に切り砂糖大2とレモン汁大1/2で煮たもの、ドライいちじく50g5mm角切り、はちみつ等)をのせて、巻く。6等分する。第二発酵。オーブン170~180℃、10~15分。間もなく10月も終わりますね。季節では秋が1番好きなのですが、苦手な冬の足音がそろそろ聞こえてきて、ブルッと震えてしまいます。温かくして過ごそうっと。母の首にももうウールのショールが巻いてあります
October 25, 2016
コメント(6)
今日は友達のパン教室monocotoへ。いちじくのパンがFBにupされた時、あまりに形が可愛いので、教えてとお願いしたのです ライ麦粉の入った生地に赤ワインを加えて捏ね上げます。 中のイチジクは赤ワインとスパイスで煮てあります 本当にこの形が可愛い最初成形が難しいと思ったけれど、慣れると楽しくなってきました 苦手なクープナイフも丁寧に教えてもらってだいぶ上手く使えるようになりました マトファー(Matfer) ベーカーブレード(クープナイフ) 手土産に昨日煮た栗とアイスを持って パープルのアイスはハーゲンダッツの紫芋。ホントに楽しいパン作りでしたやっぱりパン教室のパン作りはお家パンと違って、温度・湿度管理や時間、生地の見極めがきちんとしていて、出来上がりのクオリティが素晴らしいです。この美味しくて素敵なパン、忘れないうちに近々また作りたいです
October 4, 2016
コメント(0)
これはなんでしょう湘南料理塾の副島モウ先生の「使いこなそう!知っていそうで知らない食材」キヌア、チアシードの会に行って来ました。副島先生のクラスは久しぶり。お料理はもちろんのこと、軽快なトークが楽しみです 【送料無料】 SAMURAIレシピ BODY MAKE FOOD by “Chicken×Beans” / 副島モウ 【単行本】 上のグラスに入っている紫&白いものは、チアシードのブルーベリープロテインシェイク。チアシードは生で食べるとアンチエイジング効果大水に半日間漬けて発芽させて使うことがポイントということです。玄米と一緒で、発芽させて無毒化してから使います。毎日大さじ1食べれは良いそうです。今回はドレッシングやサラダ、ナッツチーズに使いました。キヌアは栄養的に完全食品と呼ばれています。今回は白、黒、赤の3種のキヌアを沸騰した湯で20~30分程煮てから、ザジキソース、プリン、サラダ等に使いました。 鮭のザジキソース。それからナッツチーズをブルスケッタ風に。 キヌアとチアシード両方が楽しめるチョップドサラダ 「お前はモデルか」というメニューになっているそうです(笑)でも、少量で栄養バランスに優れた食品は高齢者にとっても役に立つので我が家でも少しずつ日常的に取り入れたいと思っています。副島先生、ありがとうございました ナッツチーズと一緒に食べたくるみパンが美味しかったので、 帰りに「パンとエスプレッソ」で買って帰りました。ナッツを一晩浸さなければならないナッツチーズを今晩すぐには作れませんが、このパンとチーズといちじくでオードブルを作って夫と母といただこうかなと思います。メインはポークマスタードにして、グリーンサラダとスープが今日の晩ごはんです プロの作った最高に美味しいパンの話の後に自分のおうちパンをUPするのはどうかとはばかられますが。。。夕べ焼いた今日の朝食用のパンこの生地は何にでも合って、迷った時に良く登場する我が家の定番生地です。前の晩に仕込んで朝焼く、冷蔵発酵にも向いています。なかなか便利ですよちょっと甘めの生地なので好みで調整しても。 万能パン生地(8個)強力粉200g、ドライイースト4g、砂糖20g、塩4g、卵1個+牛乳(70~80mlくらい) で120~130ml、バター20gで捏ね上げ、第一発酵30分くらい。ガス抜きし、8分割してベンチタイム10分。丸パンなど好みに成形し、第二発酵40~50分くらい。オーブン180℃10~15分。今回は半分をくるみチーズパン、半分をバターを包んで巻いて塩をふり塩パン風に。では、今日1日を無事終えられそうなことに感謝して。明日も皆さんにとっても良い日になりますように
September 13, 2016
コメント(2)
雨も上がり、暑すぎず、庭仕事日和小さな庭に生えた草や木々がお隣りに迷惑をかけ始めたのが気になっていたので、枝切り鋏や剪定鋸を持って手入れに取りかかりました。子どもの入学記念に植えた杏の木。2月23日生まれの誕生花が杏だったのでこの木になりました。しかし思いのほか大きく育ってしまい、思い思いに枝を伸ばしているのがやっかいです。主な幹は変な方向へ曲がり、あちらこちらに寄り道するように小枝を伸ばしながらそれでも空を目指してどこまでも伸びる勢い。何となく子どもの性格に似ているような気がして、見上げると一人暮らし中の子どもを案じてしまいます。小さな庭に大きすぎる木、まだ実らしい実もつけないのですが、春に咲く花は桜に似て、とりあえずそれが楽しみです 朝食用に小さなパンを焼いておくことにしました。パウンド型を使います。具材が入るので小さくても見た目よりどっしりと食べ応えのあるパンですオニオンチーズブレッド強力粉130g、イースト小1/2、砂糖大1/2、塩小1/2、湯80~90ml、オリーブオイル小1~2で生地をこね、第一発酵30~40分。その間にベーコン1枚細切り、玉ねぎ1/4個を薄切りにし、オリーブオイル少量で炒め、冷ましておく。ガス抜きし、ベンチタイム10分。型の幅の長方形に伸ばして、ベーコン・玉ねぎを敷き、くるくると丸めて入れて型に入れ第二発酵50分。チーズ、マヨネーズ適量をトッピングして180℃25分。 くるくる巻いて閉じ目をしっかりつまんでから型に入れます 母のショートステイ中はできれば夫と2人の時間を持ちたいと思っています。今日は駅の近くで会社帰りの夫と待ち合わせをして、映画を見てごはんを食べる予定です。夫は特に何も言いませんが、介護をしていると色々と制約があって思うように出かけることもままならないし、夜中に起こされることもあったりするので、多分思うこともあるのではないでしょうか。家のことを気にかけずに2人で出かられける時間がそう多くはないので、できるだけ楽しく過ごしたいと思います今日の映画は今、ヒットしている新海監督の「君の名は」です
September 7, 2016
コメント(2)
全95件 (95件中 1-50件目)