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海の日連休。いかがお過ごしですか?私は週末はカフェのシフトだったのでランチを作ったり、しばらくさぼっていたウォーキングをしたり、借りたままになっている本を読んだりしています今日はこれからパンを焼く予定です。焼かないケーキ〜クッキーたっぷりのチーズケーキだんだん暑くなってきて、ひんやりおやつが恋しいですね。クッキーをたっぷり入れた食べごたえのあるチーズケーキはいかがですか?作って間もなくはさっくり感が残っていて、しばらく経つとしっとり一体感が増します。食感の変化も楽しんでみて下さい クッキーチーズケーキ<材料 >(18~20cm丸型1個やココットやカップ5個)クッキーA 4~5枚(40~50g)溶かしバター30g☆クリームチーズ 200g☆砂糖 50g☆プレーンヨーグルト 100ml☆生クリーム 50ml★水 大さじ1★ゼラチン 5gクッキーB 6~8枚(60~70g)<作り方>①クリームチーズを室温に置くかレンジで柔らかくしておく。水にゼラチンをふり入れる。②クッキーAをビニール袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えなじませ、型の底に敷く。③☆をボールに順に合わせ混ぜる。①のゼラチンをレンジに10~20秒かけ溶かし加えよく混ぜる。クッキーBを割り入れる。⑤②の型に③のチーズクリームを流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。 キャロ活キャロ活、キャロットケーキの推し活が注目されています。日経MJの特集に私もちょこっと載せていただきました。以前ウクライナのチャリティー料理会の時に作った、ウクライナのキャロットケーキ、モルコヴィ二ツェ(モルコヴ二ツェの表記が多い)のレシピです。 キャロットケーキ モルコヴィ二ツェ<材料> (18cm丸型)人参 1本(150~180g)砂糖 80~90gはちみつ 小さじ2卵 2個オイル 50ml☆薄力粉 160g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆シナモン 小さじ1/2☆クローブ 小さじ1/2☆ジンジャー 少々☆ナツメグ 少々くるみ 40gレーズン 50g<作り方>①型に型紙を敷く。くるみは空焼き(または乾煎り)し小さく割る。レーズンはさっとお湯で洗う。②大きめのボールににんじんをすりおろし、砂糖、はちみつ、卵、オイルを順に加え混ぜる。☆を合わせふるい入れ、くるみとレーズンも加え混ぜる。③型に入れ、180℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。ロシアがウクライナと戦争が始まって間もなくチャリティーでウクライナ料理会を開きました。あれから2年以上経ちますがまた終わりが見えません。どうして戦争はなくならないのでしょう。1日も早く平和で穏やかな日常が訪れますようにとただ祈る日々です。小さな植物に喜びをもらう夫が雑草や小さな家庭菜園にハマり始めています。家の前の雑草を育てたり。。。ホームセンターで苗を買ってきたり。。。春に買って育てていた激辛唐辛子が実をつけました。とっても大きい。初めての収穫に「コレどうしよう」と喜び悩んでいたので記念にオイルに漬ければ?と言うとネットで調べて漬けていました。パスタやピザに使う予定です。 海の日。雲の多い天気ですが晴れ間も出てきました。どこかの時間で海岸ウォーキングも行けるといいなと思っています皆様も、良い1日をお過ごし下さい
July 15, 2024
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本格的な梅雨の到来。今年の前線の移動はのんびりでしたね。雨も降らなければ困るけれど、ここ数年の豪雨の発生には驚かされ被害に胸が痛みます。災害が起こりませんようにと祈ります。バースデータルト今年も夫の誕生日にタルトを作りました。洋梨のタルトが好物なのですが、最近洋梨の缶詰がなかなかないんです。業務スーパーで見つけた!と思って買ったら中国梨でした。ちょっと固め。。。白桃缶と合わせて使ってみました。 洋梨と白桃のタルト<材料> (18~20cmタルト型)☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2洋梨の缶詰 1缶白桃の缶詰 1缶◎ カスタードクリーム牛乳 200ml卵 1個砂糖 大さじ3(25~30g)薄力粉 大さじ1バニラオイル 少々お好みでラム酒やブランデー 小さじ1/2<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーかボールに☆を合わせ混ぜる。バターを加え混ぜる。まとまったらラップに包み冷蔵庫に。②タルト生地を型より1cm大きく伸ばし型に敷き込み、冷凍庫で休ませる。使う前にピケ(フォークで穴)をする。③洋梨と白桃をスライスする。③カスタードを作る。鍋に牛乳を温める。ボールに★を合わせ、沸騰直前まで温まった牛乳を加え混ぜる。鍋に戻し入れ、弱火にかけ混ぜながらとろみをつける。④タルト型に果物を並べ、カスタードを入れて表面をならす。170℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。写真教室〜人工光ライティング講座に参加 フーディストノートを運営しているアイランド様主催の人工光ライティング講座に参加しました。先生は料理写真専門写真教室felica spicoの佐藤朗先生。先生の基礎講座はオンラインや先生のスタジオで受講したことがあったので、今回はステップアップしたいと思って伺いました。ライティングのイロハを丁寧にわかりやすく教えていただいて、目からウロコのことばかりでした。新しいことを勉強しチャレンジすることは、本当に楽しいです 先生が見本に撮って下さった写真 私が撮った写真 アドバイスをいただきながらパチリ 帰宅して早速ライトを注文。それからスタンドも。先程、届きました。さてさて、使いこなせるかな???料理写真はこれからお婆さんになるまで息の長い趣味にしていと思っているので、気長に頑張りたいと思います夏ドリンク蒸し暑い日が続くと冷たいドリンクが恋しいですね。簡単なフルーツティーを2種類。どちらも紅茶を水出しして、果物を加えるだけですオレンジとレモンのスライスとはちみつ少量を加えたオレンジレモンティー 冷凍マンゴーを加えた冷々マンゴーティー 蒸し暑い梅雨、その後に控えている夏を乗り切るために暮らしにも色々と工夫が必要ですね。体調管理には十分に気を配りたいと思います。皆様も穏やかな気持ちで少しでも快適に毎日を過ごされますように
June 29, 2024
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梅雨を飛び越えて夏のような暑さです。この辺りは気温が上がる日の午後は海から風が吹き始めるので、それにすがる感じで暮らしています。今季はまだエアコンは使っていません。ダブルチェリーを使ったタルトを手土産に友人宅に招かれたので、手土産にチェリータルトを焼きました。ちょっとリッチに佐藤錦とダークチェリーの2色使いです。ただこのタルトの欠点は種があること。切りづらく、食べにくいでもやっぱりきれいで美味しいのでこの季節には1回作りたいタルトです。ちなみにお店ではさくらんぼの種抜き器を使っているということです。 チェリーカスタードタルト【材料】(18~20cm)◎タルト生地☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g卵 大さじ1~2さくらんぼ 250~300g◎カスタード★薄力粉 大さじ2★砂糖 50g★卵 2個牛乳 2カップ*水 大さじ2*ゼラチン 5gあればメープルシロップ 小さじ1お好みでバニラエッセンス 少々お好みでラム酒 小さじ1【作り方】①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら回し、まとまったらラップに包み冷蔵庫で30分以上冷やす。②タルト生地を焼く。型にバターを塗り①を伸ばし敷き、冷凍庫で30分以上休ませる。フォークでピケをして重石をしオーブン170℃20~30分。③カスタードを作る。鍋に牛乳を温める。ボールに★を混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。鍋に戻し弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。*をレンジに20秒かけて溶かし加え混ぜる。④②に③を流し入れる。さくらんぼを並べ、冷蔵庫に入れ冷ます。 庭の梅摘み会毎年恒例、友人の家の梅摘みに行きました。広い庭に大きな梅の木があり、今年はどこも不作なのに大きな梅がたわわに実っています。梅を摘み取った後はみんなでBBQ。とうもろこしやステーキ、今回は初めて餃子も焼きながら、お喋りを楽しみましたクリームチーズ巻きが人気でした 大分 OPAM 福田平八郎展へ九州で法事があったのですが足を伸ばしてOPAM(大分県立美術館)で開催中の福田平八郎展に行きました。母が好きだった作家の記念展だったので実たかったのです。九州の友人が付き合ってくれました。弾丸だったので法事の後、JR大分駅直結のホテルに晩ごはんギリギリに到着。翌日美術館に行ってそのまま帰途のフライトというスケジュールです。JR九州ホテルブラッサム大分、とても良かったです大分の竹細工を意識したデザインの居心地の良いお部屋に、最上階の大分の街が見渡せるインフィニティ風露天風呂食事は付いていないプランだったので別に電話予約しました。アニバーサリーがある場合は予約時に伝えておくと花束を用意して下さいます。友人が誕生日だったのでお願いしました たまたまコーナーのテラス付きツインに当たり、ラッキー開放感がありました。 大分満喫御膳、すごいボリュームでした プレゼントのお花はなんと日比谷花壇 そして駅から歩いて15分程のOPAMへ。 福田平八郎はお気に入りのモチーフがいくつかあります。筍、菖蒲、桃。水面、鮎etc...帰り道、鮎の絵の話をしながら「稚鮎の天ぷらでも食べたいね〜」と言っていたら、商店街の眼の前に「稚鮎」の文字がランチにいただきました天ぷらのお店「えび福」です。ごま油&綿実油の香りが本当に良い平八郎が描いた「漣」と同じ琵琶湖の鮎でした。 こだわりの描写「青柿」。我が家の窓の外に勢いあふれ生い茂る柿の葉と同じ生命力を感じました。 母の愛した平八郎の絵 亡くなってもこうして良い時間を贈ってくれる母、家族や友人、周りの全ての人のお陰と感謝しています。またこれから頑張れます
June 14, 2024
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今週になって急に寒くなりました。皆様、いかがお過ごしですか?風邪もまだまだ流行っているようですね。どうぞお気をつけて寒い日のアツアツほっこりおやつ、フォンダンショコラ冬のおやつの定番、フォンダンショコラ。今季豊作のゆずを入れて、香りにも癒やされて。 ゆず香る、フォンダンショコラ<材料> (ココット4個)★チョコレート 70~80g★バター 20g卵 1個砂糖 大さじ2薄力粉 大さじ1ゆずの皮(おろす)1個分ゆず茶やマーマレードなど柑橘系のジャム 小さじ2<作り方>①小さく割ったチョコレートとバターを耐熱容器に合わせ、蓋かラップをして電子レンジ600Wに1~2分かけ溶かす。②ボールに卵をほぐし、砂糖を加え混ぜる。次におろしたゆずの皮も加え混ぜ、薄力粉もふり入れて混ぜる。③ジャムを小さじ半分ずつココットに入れ、生地を分け入れる。200℃に予熱したオーブンで10分焼く。 本当に庭とも呼べないくらい小さな庭ですが、ゆずや柿など実をつけてくれるとああ今年も。。。と嬉しい気持ちになります。ありがたいですね。 ご褒美 小石原ことりっぷ。窯元探訪。父と弟の十七回忌で数日間福岡へ帰省していました。もう十七回忌なんて、本当に時間が過ぎるのが早くて驚きます。このブログも始めて今年で20年を迎えます。最も人生で色々なことがあった時間、感慨深いです。無事に法要を済ませた翌日、友人が小石原ドライブに誘ってくれました。頑張ったご褒美と言って。。。この年になるとちょっと頑張るとすぐにご褒美を自分に与えちゃいます小石原は結婚前に家族で思い出にと訪れた場所。本当に久しぶりです。まずは腹ごしらえで、お蕎麦の人気店「手打ち蕎麦 京や」に。雨の日にも関わらず超満員でちょっと待ちました。趣のあるお庭を眺めながら、限定の石臼玄挽きそばの田舎そばとそばがきぜんざいをいただきました。器がみんな小石原焼で気分が上がります そばのカリカリ揚げやそばの薬味のお皿はみんな飛び鉋 そうして窯元巡りに。友人イチオシの鶴見窯から順に見ていくことにしました。鶴見窯はモダンで軽やか。和にも洋にも自在に使えます。 小石原協同展示場でもいくつかお気に入りを発掘。 友人はマルワ窯(太田富隆さん)の作品が今回とても気に入ったようでした赤がとてもきれいです。 道の駅小石原で、ふといいなと思ったお皿。よく見ると私の持っている太田哲三・圭窯のものでした。 私が盛岡の光原社で手に取ったお茶碗も太田哲三さん作で、別府のはなやももで手に取ったお皿も太田哲三さんのものでした。ゆく先々でたくさんの中から同じ方のものを選ぶとは、何かしらご縁を感じていました。道の駅のすぐ近くに窯元があるというのでお伺いしてみることに。 中は圧巻の太田哲三ワールド、感動でクラクラしましたちょうど御本人もいらして少しお話もでき、本当に嬉しかったです。 興奮しすぎて何を選べばよいのかわからなくなり、道の駅で拝見した器と同じものをお持ち帰り 小石原ことりっぷ、本当に素敵な時間でした。またいつか訪れたいと思います。小石原の帰り、友人が滅多に見られない太宰府を見せたいと連れて行ってくれました。 大宰府は本殿が工事中で手前に仮本殿がしつらえてありました。その仮本殿がとってもユニーク屋根に庭が作ってあります。本当に素敵な発想 裏に回ると本殿は修復工事のため幕の中。傍らの飛梅は花が開き始めていました。 太宰府の人馴れした猫。 本当にありがとう。今回の帰省もたくさんの人のお世話になりました。離れていてなかなか会えないけれど、会うといつもみんな変わらず優しくて温かい気持ちになります家に帰って器に何かしら盛り付けたいけれどちょうど良いものがあまりなく。。。ほうれん草のごま和えをのせて。こんなささやかな料理でも何だか特別なひと皿に。器の力ってすごいです その他、今回セレクトした器何かのせたくてウズウズ。特にコーディネートして選んだつもりはないのですが、蓋を開けてみると似た雰囲気で統一されていました。選ぶものにはその時の自分が表れるから、きっと今の気分なんだと思います。 ご褒美が過ぎましたこれから気持ちもお財布も引き締めて、日々をつつましく過ごしていきたいと思います
January 26, 2024
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迎春。新しい年を迎えました。災害や事故のニュースが届き胸が痛みます。被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。年末年始、夫の実家がある奈良で過ごしていました。地震の警報が鳴った時はちょうど初詣中で、帰宅してからテレビを見るとみるみる被害が広がる様子が。。。皆様のご無事とご安全を祈るばかりです。帰省。義父への手土産奈良の父はせんべいや柿の種が好きなのですが、歯が悪くなり食べにくいと聞いていたので、やはり好物のチョコレート系のお菓子を帰省土産に持っていくことに。 ◎ダブルチョコレートパウンドケーキ◎<材料>チョコレートA(溶かす)80gバター(室温) 80gオリーブオイル 大さじ1砂糖 70g卵 2個★薄力粉 85g★ココアパウダー 15g★ベーキングパウダー 小さじ1/2★お好みでシナモン 少々ブランデーまたはラム酒 大さじ1/2~1チョコレートB(小さく割る)40~50g<作り方>①チョコレートAを湯煎やレンジ(600W1~2分)で溶かす。 チョコレートBは小さく割る。②室温で柔らかくしたバターとオリーブオイルを混ぜ、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。 卵を少しずつ加え混ぜる。③★を合わせふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 ブランデーまたはラム酒とチョコレートBを加え混ぜる。④型に流し入れ170~180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。 今年は少し早めに行ってお手伝いをと思っていたのですが、奈良の母は完璧に用意を整えていて、私の出る幕はありませんでした 毎年恒例豚肉の紅茶煮を作っていったのでお重の隅に入れてもらいました。 元旦、初詣は龍田大社と法隆寺へ家族揃って龍田大社へ参詣。辰年ということもあってか例年より混んでいました。その後、ウォーキングがてら夫と2人で法隆寺へお参りしました。新年の法隆寺は清々しい気に満ちていました。今年の平和と無事を祈った後、辰年なので龍の彫り物チェックをしたり瓦の彫刻を観察したり、いつもよりゆっくり廻りました。 五重塔にも金堂にもその他あちらこちらに立派な鏡餅がたくさん供えてありました。 水のあるところには龍。 その他あちらこちらに龍が彫ってあります。 風にたなびく鳳凰の奉納幕。 屋根の上に生き物や花など様々な彫刻が飾られていて見応えがありました。法隆寺は何度も来ているはずなのですが、大人になるとまた視点が変わって来るたび新しい発見があります。 唐獅子を見るとジャミィくんを思い出しました。 新年、ジャッキーも元気そうです。 まだまだ能登地震の救出活動の最中ですが、今年が皆様にとって少しでも良い1年になりますようにと願ってやみません。
January 3, 2024
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Merry Xmasクリスマスですね。皆様のところにはサンタさんがきましたか?我が家はオトナばかりでサンタさんとは無縁ですが、チキンとケーキを食べて、今年も何とか1年過ぎて良かったねと言い合うクリスマスです。ブッシュドノエル作り毎年作るブッシュドノエルは今年も作りました。 ブッシュドノエル【材料】(25~30cm角型)卵白 3個塩 少々砂糖 40g卵黄 3個砂糖 30g油 大さじ3牛乳 大さじ3☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 少々★生クリーム 300ml★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス少量いちごなど好みのトッピング 適量【作り方】①型にクッキングペーパーを敷いておく。卵白に塩を入れ泡立て、さらに砂糖を加えメレンゲを作る。②別のボールに卵黄を砂糖を合わせ泡立てるように混ぜる。油を少しずつ加え混ぜる。牛乳も加え混ぜる。③☆を合わせふるい入れ混ぜ、(1)のメレンゲを2回に分け加え混ぜる。型に流し入れ平らにし、オーブン180℃13~15分焼く。焼き上がったら型から出し冷ます。④★の半量を合わせ8分立て泡立てのせて、紙ごと巻き冷蔵庫で休ませる。⑤表面に残りの★を7分立てして塗り、好みのトッピングをする。 猫たちのところにはプレゼントが。大好きなちゅ〜るを楽しんでいました わが家のクリスマス会ではよくこの1年の振り返りをするのですが、今年は皆体調もまずまずで仕事や趣味もまあまあだったのでわが家にしては落ち着いたとても良い1年でした。私も概ね心穏やかに過ごせたと思います。でも、毎日のように飛び込んでくる戦争のニュースには心が痛みました。止められず何もできない私達の無力さにも。1日も早く戦争が終わりますようにとただただ祈る日々です。庭のゆず冬至前に庭のゆずを採り、木が迷惑をかけているお隣りにお詫びがてらお裾分けしました。ゆずの木が境界近くに生えているので、いつも葉がお隣りに伸びていってしまうのです。毎年わが家のゆずで入るゆず湯を楽しみにして下さっているということです。恐縮です SEASIDE TABLE 今年もありがとうございました先週、今年最後の SEASIDE TABLE 料理会がありました。こちらのリクエストも大人クリスマス忘年会で、お料理が出来上がった頃に旦那様もお見えになって大勢でのワイン会となりました メインはハンガリー風のパプリカチキンです 人数が増えたので急遽ピザも追加して作りました 皆様もどうぞ良いクリスマス、そして年末年始をお過ごし下さい
December 25, 2023
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もう11月も終わりにさしかかってきましたね。今日はとても寒い1日でした。春に植えた大豆の収穫に行ってきたのですが、寒くて凍えました大人のクリスマスと絵本の会。デザートはムーミン風のりんごタルトで。先週、クリスマス料理と絵本の会があり、定番のミートローフや絵本に出てくるサラダやスープ、そしてムーミンママが作るというりんごパイを作りましたパイと言ってもスパイスの効いたクッキー生地にりんごだけをのせるので、どちらかというとタルト風のお菓子です。フィンランドのマリラさんのレシピを日本でも作りやすようにアレンジしています。生地にオートミールが入って食感が面白くて美味しいタルトです ムーミン風 りんごのタルト<材料>りんご 1~2個···芯を取り、薄切りにするはちみつ 大さじ1~2★バター 100g···室温に戻す★薄力粉 80g☆ベーキングパウダー 小さじ1/3☆カルダモン 小さじ1/3☆シナモン 小さじ1/3☆ジンジャーパウダー 少量オートミール 30g卵液 大さじ1~2<作り方>①☆を合わせふるう。オートミールも加える。②バターに砂糖を加え軽く混ぜる。①の粉類を加え混ぜる。③卵も加え混ぜて生地を仕上げ、丸めて平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。④型よりもひとまわり大きく伸ばし、敷く。⑤りんごを並べ、はちみつをかける。⑥180℃のオーブンで20~30分焼く。 試作でスライスしたりんごを順に並べてみまたのですが、ちょっとしっくりこなくて 料理会参加者の皆様とムーミンママだったらこんな風に並べるんじゃない?などと話しながらりんごをお花のように並べてみました 楽しいムーミン一家風 りんごのタルト、完成です ちょっと早い大人のクリスマス会。今年1年とっても頑張った皆さんの慰労会ですね。クリスマス料理とおしゃべりでひと息つきました。 皆さんへのプレゼントに友人の版画家 高根友香さんのミニ版画カードを1枚ずつテーブルに用意しました 私も額に入れて飾っています。高根さんが大磯を散策した時にスケッチしたツタの葉をモチーフに作品にしたそうです そして大人のクリスマス会のメインイベント、Kaoriさんによるひらき読みの時間。絵本は「アンナの赤いオーバー」でした。本当に心があたたまる素敵なお話でした。戦後の物のない時代、家の物を1つずつ手放しながら時間と手間、そして何より愛情をかけて1枚のオーバーを作っていくお話です。読んでいただいた後、心に小さなろうそくの灯りがともったように感じました。今世界で起きている戦争が1日も早く終わり、あたたかい食べ物や服やベッドが子ども達に用意されるよう願っています アンナの赤いオーバー (児童図書館・絵本の部屋) [ ハリエット・ジィーフェルト ]そして今週は友人が作ったリースがちょうど届きましたフラワー作家として活躍しているAkiさん @_harmonie_fleur 。とても素敵で尊敬している友人です。このリース、モミやブルーアイスの香りがとても良くて日々癒やされています。 根府川みかん山ウォーキング休日、根府川へウォーキングに出かけました。ずっとみかん畑が続いています。道端で採れたてみかんを売っていて、頬張りながら歩きました。 予約していなかったので外から見るだけでしたが、江之浦測候所へも立ち寄り。。。 美味しすぎるパンで有名な麦踏さんへも寄って。。。 うららかのみかんジュースも飲んで。。。 根府川は通り過ぎるばかりでゆっくり歩いたことがなかったので、とても楽しくて道々たくさんの小さな発見がありました。さてさて、本格的に寒くなってきました我が家の猫達は元気です寒いのか今朝は目を話した隙に私のお白湯を飲んでいました。猫も温かいお白湯が良いのでしょうか?皆様も風邪など引かないように、暖かくしてお過ごし下さい
November 26, 2023
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先週は寒さや疲れや色々なことが落ち着いてホッとしたからか、急に胃腸炎になってしまいました。もう大丈夫なのですが、この時期特に無理をしないように気をつけないと。今日の友人宅訪問への手土産ギリギリまで作るものが決められず。。。冷蔵庫にあるものを見ながらふと思い立って、いつもはブラックチョコレートで作るタルトをホワイトチョコレートで。生ホワイトチョコレートクリームです。ピスタチオとクランベリーをのせて ピスタチオとクランベリーのホワイトチョコレートタルト<材料>☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2ホワイトチョコレート 120g生クリーム 100mlピスタチオ、クランベリー 適量<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜ溶き卵を少しずつ加え、まとまったらラップに包み平らにし冷蔵庫で30分。②型にバターを塗り、(1)を伸ばし敷く。冷凍庫で30分以上休ませフォークでピケをして重石をしオーブン170℃20~30分。③チョコレートを刻みボールに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めチョコレートに混ぜる。②のタルトに流す。④冷蔵庫に入れる。15分くらいしたらピスタチオとクランベリーをのせ、再び冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。 先週は近所の小さなお友達が我が家の猫たちに会いに来てくれました手作りの猫じゃらしを持って。 ジャッキー&ジャミィのお人形も作ってきてくれました。 そしてツリークッキーも 小さな手からたくさんの素敵なものが生まれて。。。本当に素晴らしいと思います。昨日は花やチセさんに友人の引越し祝いのスワッグを作ってもらいました。海の見える丘の上の新居です。イメージを伝えるといつもピッタリのものを作ってくれます。 その足でLAMA Spaceのロビーの蔵出しChristmas 展へ。Inuit funiture所蔵のアンティークや骨董などが並ぶ小さな蚤の市です。色々素敵なもので溢れていて目移りしてしまいますこのポットは銀器ずっしり重たいです。 鳥のスプーンが気になる。。。 猫の陶器に惹かれる。。。 色々気になるものばかり。。。 LAMA Coffee さんの雲の絵と天使にも癒やされます。ロビーの蔵出しChristmas は12月21日まで開かれています。 大掃除などしながら今年を振り返る時間が増えてきました我が家は家族それぞれ変化があり、いずれも良い変化だったように思います。私は新しいことが色々とあり、ちょっと盛りだくさんすぎたかなと思うくらい忙しい1年でした。その中でのたくさんの出会いに感謝しています。感謝と祈りの1年でした
December 11, 2022
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年の瀬感が増してきました。気になっているところから大掃除や片付けを始めています冷蔵庫の中の中途半端に余っている材料を使い切りたい。。。少しずつ出てきたあり合わせでくるみとりんごとチョコレートのマフィンを作りました。 くるみとりんごとチョコレートのマフィン<材料>りんご 1/4個はちみつ 小さじ1くるみ 30gチョコレート 5かけバター(室温に戻す) 50g菜種油 大さじ1砂糖 70g卵 1個☆薄力粉 120g☆ベーキングパウダー 小さじ2.5牛乳 50ml<作り方>①りんごは薄いいちょう切りにしはちみつをまぶす。くるみは乾煎りする。牛乳は少し(レンジで30秒)温める。②ボールにバターと油を入れ、砂糖を2~3回に分けて加えよく混ぜる。卵を少しずつ加え混ぜる。☆の半量を合わせふるい入れる。③牛乳を加え混ぜる。☆の残り半分をふるい入れ、トッピング用を残してりんごとくるみを混ぜる。④型に分け入れ、トッピングのりんごとくるみとチョコをのせる。170~180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。 我が家はチョコレートさえ入れておけば、あり合わせでも喜んで食べてくれます ここ数年クリスマスのリースはお花屋さんで作っていましたが、今年は友人に誘われてアイシングクッキーのリース作りに行ってきましたアイシングは苦手意識があってずっと避けていたのですが、先生の入念なご準備と丁寧なご指導のお陰で私でも作ることができました。とっても嬉しかったですもしかしたらはまりそうです先生のお手本カラフルでとてもワクワクするリースです 色は自由にして良いということでしたので、地味好みの私は水色系にしてみました。本当に楽しかったです 先日、奥湯河原まで紅葉狩りに行ってきました携行食用にナッツやドライフルーツたっぷりのマフィンを焼いてリュックに詰めました。紅葉の郷は低山ですが少し歩くので、おやつ&エネルギー補給に。山の紅葉はピークを過ぎつつあり、燃えるような赤でとても素晴らしかったです。どうしたらこんなに美しい色になるのでしょう。自然は本当にすごいと思いました。 お昼は紅葉亭で。お庭の紅葉を眺めながらのランチ、とても贅沢な時間でした。 今年は久しぶりにゆっくりと紅葉を楽しむことができ、しみじみありがたいと思いました家族に、友人に心から感謝です。 今週は雨で予定が変わることもありましたが、概ね良い1週間を過ごすことができました。来週は12月に入りますね体に気をつけながら、引き続き毎日を大切に過ごしていきたいと思います。皆様もどうぞ良い12月をお迎え下さい
November 26, 2022
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大きな行事が立て続けで、とても忙しかった10月先週末がピークで今週まで引きずり、今日やっとブログまでたどり着きました。お久しぶりです。先週末はComiCafeの行事と夫主催のBBQが重なってしまい、しかも夫がぎっくり腰になって何も準備ができないという事態で、目が回りそうでしたComiCafeはコミュニティセンター祭りの食全般を担当するということで、カレー250食やホットドック120食を始め、おしるこ、チュロス、シフォンケーキetc...スタッフ総出で作らなければなりませんでした。一方、家のBBQの方は30人分ということで。。。備忘録で準備したものを書いておきます。ローストチキンポークバックリブ焼き鳥牛カルビドラゴンステーキグルグルウィンナー骨付きウィンナーホットドッグアヒージョ干いわし紅玉とくるみのガトーショコラ島バナナのアップサイドダウンケーキビール、ワイン、ジュース、水等ドリンクはマインマートさんに海岸まで配達してもらって。本当はタルト好きのハルちゃんが来るからタルトも作りたかったけれど、どうしても間に合わず断念しました 紅玉とくるみの大きなガトーショコラ<材料>(29×25cm角型や天板等)卵白 4個砂糖 80g卵黄 4個砂糖 60gチョコレート 150gバター 140g★薄力粉 70g★ココアパウダー 30g★シナモン 少々りんごのいちょう切り 36個割ったくるみ 36個<作り方>①型や天板にペーパー等型紙を敷く。卵白を泡立て、砂糖80gを加えさらに泡立ててメレンゲを作る。②別のボールに卵黄と砂糖60gを混ぜ、白っぽくトロリとするまで泡立てる。③チョコレートとバターを耐熱容器に合わせラップをしてレンジに1~2分かけて溶かす。(2)に加え混ぜる。④(1)のメレンゲの半量を混ぜる。☆をふるい入れる。残りのメレンゲを混ぜる。⑤型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。途中15~20分経ったところで一旦取り出しりんごとくるみをのせる。 島バナナのアップサイドダウンケーキはこちらに載せているレシピで作りましたcookpad Keiboubou バナナのタタン風ケーキ♪ 島バナナはとてもジューシーで濃厚。いつものバナナケーキよりもしっとりずっしりと焼き上がりました。 準備した物をラジオフライヤーに積んで後は友人達にお願いして私はカフェの方へ。夕方気になって海岸をのぞきに行くと、夫も思ったより元気そうでみんなも思い思いに楽しんでいて本当にホッとしました うまく焼けるかなと思いながらダッチオーブンに詰めて渡したローストチキンもとても美味しかったようです 毎年秋のBBQは銚子から届く秋刀魚を焼いていたのですが、秋刀魚が北海道や岩手にとどまって銚子まで下りて来なくなりました。2019年のBBQは開催2日前に銚子に秋刀魚が1尾も上がってないとわかり、急遽北海道から空輸してもらいましたが、もう今回は最初から諦めてお肉系でまとめました。温暖化で海の様子はまるっきり変わってしまっています。これからどうなるのでしょう。。。温暖化、環境破壊、戦争、インフレetc...考えると不安なことばかり。友人達との楽しい時間は一瞬ですが、せめてその時間は心配を忘れて楽しみたいです。その日の夜はサザンビーチの花火大会。海岸にみんな集まって瞬間の芸術に見惚れました。 今年ももうあと2ヶ月余りとなりましたね。そろそろ大掃除に取りかかろうと思います。大掃除と言っても気になるところを少しずつ片付ける感じです。忘年会の話も聞こえてきました。今年は集まれるでしょうか穏やかに緩やかに今年を締め括りたいと思っています
October 28, 2022
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友人達と毎年恒例のブルーベリー狩りへ。いつもは7月か8月上旬でしたが今年は遅くなりました。ベリーももう今季最後という感じで葉も生い茂っていましたが、風に吹かれながらブルーベリーを摘んでは食べておしゃべりをして楽しいひとときを過ごしました。 その日はとても涼しくてカラッとしたお天気だったのでブルーベリーを摘みながらフィンランドの夏を思い出していました。ホストママが森で摘んだブルーベリーで、パンのようなお菓子のようなものを焼いてくれたのです。それでムーミンママのレシピを参考に、ブルーベリーパイを焼きました生地はパン生地です。本のレシピそのままでは難しかったので参考にして、分量等を変えたオリジナルレシピで作っています。 *ムーミン風ブルーベリーパイ*<材料>☆牛乳 150ml☆ドライイースト 小さじ1★砂糖 30g★卵 1/2個★強力粉 130g★薄力粉 100g★塩 小さじ2/3とかしバター 20~30gお好みでカルダモン 少々*ブルーベリー 300g*砂糖 大さじ5~6*片栗粉またはコーンスターチ 大さじ1.5卵 1/2個<作り方>①牛乳をレンジ600Wに40秒かけ人肌に温め、イーストを加える。ボールに入れ、★を加えこねる。②まとまったら溶かしバターを加えさらにこねる。丸めて一次発酵40~50分。③ガスを抜き、丸めて10分休ませる。オーブンシートの上で25~30cm角に伸ばす。④*を合わせる。縁を3cm残して③の生地の上に広げる。縁を折り、卵を塗る。10~15分置く。⑤オーブンを200℃に予熱し15分、180℃に下げて10分焼く。畑主の方がブルーベリー管理も年々大変になってきたと話していらっしゃいました。また来年もブルーべりー狩りに行けるといいなと思っています。 帰りのランチに今年6月にオープンした、小田原の「親方ハンバーグ」に行ってきました。鉄板焼ハンバーグとビオワインを中心としたお店です。親方が愛情込めて捏ね上げたというハンバーグが熱々で提供されます。私はシンプルなポークハンバーグのみをお願いしたのですが、本来はデフォルトでナポリタンとエビフライがついています。3種類のタレが美味しいです。デザートの城下町プリンがまたとても可愛くて絶品小田原は新旧どちらも美味しいお店、楽しいお店が多い〜はまりそうです 我が家のジャミィくんのふるさと、湘南ねこ33(しょうなんねこみみ)さんで今月は3回保護猫譲渡会があります。今回も本当に可愛い子がいっぱいで、私も行きたくなるほど。興味のある方は湘南ねこ33さんのブログ記事に連絡アドレスがあるので、是非問い合わせてみて下さい。湘南ねこ33保護猫譲渡会日時:2022年9月4日、19日、25日場所:茅ヶ崎市 湘南ねこ33詳細はブログで 湘南ねこ33 9月の譲渡会日程・・・みんな新しい家族を待っています。この写真は一部他にも可愛い子がいっぱいいるんですよ ジャミィくんもうちに来て4ヶ月半ですが、もうすっかり馴染んでいます。推定3歳。すごい甘えん坊です。食べることに苦労したせいか、餌を食べすぎて丸くなってきたのがちょっと悩み。 保護猫達が幸せになりますように。そして人間も穏やかで平和な日々を送れますように
September 3, 2022
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だんだんと暖かくなり、週末ウォーキングもお花見を兼ねるようになってきました。先週は前回ブログにも書きましたが河津桜を目指して歩き、今週は引地川親水公園へソメイヨシノを見に行きましたまだ五分咲きくらいだったのでもう2~3日で満開になると思います。 我が家の木瓜(ボケ)も満開になりました。久しぶりに友人が来てくれたので、桜入りのチーズタルトを焼いてゆっくりとお茶の時間を楽しみました家族以外の誰かと我が家でこんな風にお茶を飲んでおしゃべりをしたのはどのくらいぶりでしょう。本当に楽しい時間でした 桜チーズタルト<材料>(18~20cmタルト型)◎タルト生地☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g卵 大さじ1~2◎ 桜チーズフィリングクリームチーズ 150gヨーグルト(プレーン) 100g···ヨーグルトはザルにペーパーを敷いて水切りする砂糖 50~60g卵 1個桜の花の塩漬け 20g···桜の花の塩漬けは水に10~15分漬け、水気を取り刻む★薄力粉 大さじ3(27g)★ベーキングパウダー小さじ1/3<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜる。卵を加えまとまるまで混ぜる。平らにしラップに包み冷蔵庫で休ませる。②伸ばして型に敷き込み、冷凍庫で休ませる。作業前に出してフォークなどで穴をあけておく(ピケ)。③フィリングを作る。クリームチーズをレンジ600Wに30~40秒かけやわらかくする。水切りしたヨーグルトを加え混ぜる。続いて溶いた卵も加えよく混ぜる。⑤★を合わせふるい入れる。桜の花も加え、混ぜる。⑥②の型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。写真入りのわかりやすい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou *桜のチーズタルト* 先日、cookpadに投稿しているレシピ数が700になったと表示がありました。元々自分の備忘録+友人達のリクエストで始めたcookpadですが、閲覧数が539万回という数字に驚きました少しでもどなたかのお役に立てれば嬉しいです。好きな料理のことを、コツコツ積み重ねていければと思います。 食器棚の中も少しずつ春バージョンへ。我が家の食器の収納は3ヶ所にあるのですが、よく目につく食器棚に花を飾ったりしています元々は猫が花にいたずらをするのでさわれないところへ移動させるうちに食器棚にたどり着いたのですが、お気に入りの場所になりました。目にする度に明るい気持ちになります ささやかな日常。ささやかな幸せな気持ち。花が咲いた、春が来た。そんなことを心から喜べる毎日が続きますように。戦争が早く終わりますように。
March 27, 2022
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いろいろなことがあって少し間が空いてしまいました。今日は春とは名ばかり、北風が強くて足元から冷たさが上ってきます。大切な人との別れはいつも辛く寂しいですね。友人を見送ってしばらくぼんやりと過ごしていました。あまりにも突然のお別れだったので今もやっぱり信じられない気持ちで、またすぐに会えると思っている自分がいます。でも、私もまた前を向いて歩いていかなければ。素敵な彼女に恥ずかしくないように。 友人達に誘われて、梅が咲き誇る湯河原の公園に行ってきました。お茶請けにいつもの春のマドレーヌを持って。毎年春になるとこの型を出してきて作っているので、このブログでももうおなじみでしょうか。 春のマドレーヌ<材料> ☆薄力粉 140g☆ベーキングパウダー 小さじ1/4☆砂糖 135g卵 3個溶かしバター150gレモン 1個バニラオイル少々<作り方>①ボールに☆をふるい入れ混ぜる。卵も溶いて少しずつ混ぜながら加える。溶かしバターを加えよく混ぜる。②レモンの皮(すりおろし)、レモン汁大さじ1を加える。バニラオイルも加え混ぜる。ラップをして30分以上休ませる。③薄くバター等を塗った型に入れ、オーブン160~170℃20分 この型で30~40個できます。今はもうこのスプリングという型はあまり売っていないようなのですが、楽天のMATFER SHOPではいろいろなシリコン型が売っています。今この桜型を買おうかどうしようか悩んでいます【40%OFF】【シリコマート】【Silikomart】シリコンフレックス/シリコマート(自社直輸入)桜15ケマトファー マトファ シリコマート イタリア シリコン型 モールド湯河原梅林の梅はまだ5~6部咲きといったところ。例年より寒い日が多いのでゆっくり咲き進んでいます。4000本の梅が植えられているそうです。空も青く澄んでいて、白や紅の梅がのびやかに咲いていました。 広場にはたくさんのお店が出店していて、地元の名産品が並んでいました。家族へのお土産にきび餅を購入。ちょっとわらび餅ににた感じでプルプルしてとても美味しいです。 母の介護やコロナ禍でお休みしていた料理教室を再開しようと思って少しずつ準備しています。今まで通りリクエスト形式のオーダーメイドの料理教室。作りたいものを作っておしゃべりを楽しんで、のんびりリフレッシュしていただけたらと思っています。たいしたものは持っていないのですが、自分の中に今あるもので何かしら少しでもお役に立てたら嬉しいです。
March 8, 2022
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今日は天皇誕生日ですね。そしてうちの子の誕生日でもあります。なので、毎年恒例のいちごのショートケーキを作りましたもうおじさんなんだけど、何もしないのも寂しいし、何より私が食べたいから作りました。やっぱりいちごのショートケーキは最高に美味しいケーキですよね。ケーキの女王様だと思います いちごのショートケーキ<材料>(18cm丸形 型に紙を敷く)卵3個砂糖85g水大さじ1薄力粉90g溶かしバター30g☆砂糖大さじ2☆水大さじ4★生クリーム200ml★砂糖大さじ2★お好みでバニラエッセンス少々いちご1.5パック<作り方>①ボールに卵を割り入れ、50℃くらいの湯煎にかけながら泡立て、砂糖を3回に分けて加えさらに泡立てる。生地の温度が人肌くらいになったら湯煎からはずしさらに泡立てる。②もったりして十分に泡立ったら水を加え混ぜる。オーブンを180℃に予熱しておく。③粉をふるい入れ混ぜる。④溶かしバターを散らすように入れ混ぜる。⑤型に流し入れ、オーブンで25~30分焼く。取り出したら30cm高さからストンと落とし、型から出して冷ます。⑥☆を合わせ電子レンジで1分加熱しシロップを作る。⑥生クリームを7~8分目に泡立てる。⑦上下を返す。スポンジを半分に切り、全体にシロップを塗る。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームとのせ挟む。⑧表面に生クリームを塗る。いちごを飾る。このショートケーキの飾りのいちごは最初に1粒をぐるりと一周置き、半分に切ったものをその中に並べ、1/4に切ったものを中心に立てるように並べました。 高校生の時に買った型最初は本当に失敗ばかりで、あまりおいしくないケーキをたくさん作っていました 色々な本を読んだり、お菓子作り講座を受けたりしてだいぶ失敗なくできるようになってきました。 本は相原一吉さんの「お菓子作りのなぜ?がわかる本」がとても参考になりましたこの本を読んでから失敗が少なくなりました。 相原さんの本には卵+砂糖をこのくらい泡立てるとあるのですが、まだ1度しかここまで泡立てられたことはないです。それでも何とかできるようになりました。感謝です お菓子作りのなぜ?がわかる本 [ 相原一吉 ]昨日2022年2月22日はスーパー猫の日でしたね。ジャッキーにも大好きなちゅ〜るをあげてお祝いしました世界中の猫が幸せでありますように。犬も。人間も。。。みんな幸せでありますように
February 23, 2022
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今日は大雪の予報今はまだ雨が降っています先日、Cooking Cafeでタルトのリクエストがありました。バレンタインも近いということで、生チョコレートのタルトにしましたタルト生地さえ焼ければ、フィリングはとても簡単基本的なタルト生地なので、応用範囲も広いと思います。 生チョコタルト<材料>(18~21cmタルト型)☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2チョコレート 120g生クリーム 100ml好みでラム酒やブランデー小さじ1好みのナッツ(炒るかローストする)適量<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜ溶き卵を少しずつ加え、まとまったらラップに包み平らにし冷蔵庫で30分休ませる。または、ボールに材料を合わせ混ぜ、まとめる。②型にバターを塗り、(1)を型より1cm大きく伸ばして敷き込む。冷凍庫で30分以上休ませる。③フォークでピケをしてクッキングペーパーを敷いて重石をのせ、170℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。いったん取り出し重しを取って、きれいな焼色がつくまで10分くらい焼く。④チョコレートを刻みボールに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めチョコレートに混ぜる。好みでラム酒等加え、タルトに流す。⑤冷蔵庫に入れる。15分くらいしたらナッツをのせ、再び冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。やはり伸ばし&敷き込みが1番難しいとおっしゃっていました。失敗してもリカバリーがきくので大丈夫です フィリングは生チョコレートを流し込み固めるだけです。生チョコレートは角型やココット等で固めてそのまま食べても美味しいです 以前作った生チョコタルトこの時はドライのいちじくをのせました。ドライフルーツも合います ウォーキングで日比谷花壇大船フラワーセンターに行ってきました冬のオフシーズンという感じで、外は梅がちらほら咲き始めたところでしたが、大きく立派な温室もあり、とても楽しめました。「かたぐるま」という石の彫刻がお出迎えです 寄植えも素敵こんな風にやってみたいな〜 梅の木がたくさん並ぶ小道。まもなく満開を迎えると思います。それぞれの梅につけられた名前も興味深いです。梅の向こうを野生の狸がゆうゆうと歩いて行きました ブーゲンビリアを始め南国の花咲き乱れるグリーンハウス。遠くに旅行に来たようです 今の企画展はスイートピー。神奈川県もスイートピーの有名な産地の1つだそうです。様々に品種改良がされていて、珍しい花がたくさんありました。 売店で山形の啓扇桜を買って帰りました寒いので結構長く楽しめ、半月から1ヶ月くらい持つということでした。花の後には新芽も出てくるらしいです。桜を眺めながら春を待つことにします。 寒い中にも少しずつ春の予感。季節の変わらぬ営みに力をもらっています。
February 10, 2022
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1月も半ばまできましたね。新しい年は色々なところへ出かけ、人ともいっぱい会おうと思っていましたが、ここにきてまたコロナ。今週から再開したComiCafeも盛況なのに、オミクロンでまたお休みになるかもしれません。どうすれば良いのか悩み中です先日は亡き母の誕生日でした。いつも焼いていた大好物の抹茶のシフォンを焼いて供えました。大切な人を偲ぶ時間は穏やかな気持ちになれます。いつも以上にふわふわにできて、とっても美味しいと自画自賛です 抹茶のシフォン<材料>(22cmシフォン型1個)卵白7個塩少々砂糖A40g卵黄6個砂糖B50g油(サラダ油や菜種油等)80ml水80ml☆薄力粉105g☆抹茶大さじ1☆ベーキングパウダー小さじ1お好みでつぶあんや生クリーム等適量<作り方>①卵白に塩少々を加え泡立てる。砂糖Aを加えしっかりしたメレンゲを作る。②別のボールに卵黄と砂糖Bを入れ、白っぽくとろっとした感じになるまで混ぜる。③油を加え混ぜる。さらに水を加え混ぜる。④☆を合わせふるい入れ泡立て器で混ぜる。⑤(1)のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。⑥170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。逆さにして冷ます。私は周りと底に手を入れ手はずしして、中心は竹串を入れて外しています。 我が家は古いので少しずつリフォームをしてきました。最初はお風呂など水回り、次はリビングとキッチン、そして今回は階段と夫の仕事部屋。階段は当時の流行りだったのでしょう、絨毯が張ってあります。できれば木にリフォームしたかったのですが、鉄骨にコンクリートが流してある階段なので施工が難しく、クッションフロアーを張ることになりました。まだこれから取りかります。夫の部屋はクロスと床がはげてきたので張り替えました。床はパナソニックのフローリングでバーチラスティッククリアという色柄です。少し赤みがかったナチュラルな木目。クロスは全体を少しオレンジを感じるベージュの石目調にし、夫のアイデアで窓辺にアクセントクロスを張ることにしました。アクセントクロスはウィリアム・モリスのウィロー柄。10m巻1本を買ったのですが、ほんの少し足りなかったらしい。。。でもそれほど違和感なく、夫が満足しているので良いかなと思います。ウィローはテムズ川にそよぐ柳にヒントを得た柄だそうで、柔らかい模様に癒やされます。古くなってくすんで暗さを感じる部屋だったので明るく変わって嬉しいです。夫には居心地良く快適におうち時間を過ごしてもらいたいです。また全体が出来上がったら部屋の写真をUPしたいと思います ウィリアムモリス壁紙 【ウイローボウ W1】壁紙 ウォールペーパー クロス 輸入壁紙 イギリス製 アンティーク 壁紙 植物 ボタニカル インテリア Morris【wm7614-1】 職人さんにお茶出しをするので、時々お茶請けの簡単なお菓子を作っています。昨日はシンプルなガトーショコラにしました。それから味変でしょっぱいあられも。熱いコーヒーをポットに入れて一緒に置いておきます寒い中、ありがとうございます。 2月に味噌の仕込み会をする予定でしたが、オミクロンで微妙に。。。一昨年は母の体調が悪くお休み、去年はコロナでお休み、今年こそはと思っていたのですが。。。早くおさまりますように。皆様、どうぞお気をつけてお過ごし下さい
January 15, 2022
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メリークリスマス皆さんはどんなクリスマスをお過ごしですか?我が家は昨夜クリスマスごはんを食べた以外はいつもと変わらない土曜日を過ごしています。でもそれぞれにクリスマスプレゼントが夫はコーデュロイのジャケット、私はウォーキングシューズ、息子はイラストの書き方の本でした。家族からのクリスマスごはんのリクエストは、ローストチキンとブッシュドノエル。ローストチキンは我が家では丸鶏よりもレッグが人気です。今年のブッシュドノエルはシフォンタイプの生地のふわふわノエルにしました 作り方はこちらcookpad Keiboubou *ブッシュドノエル*今年は仕事の忙しい家族の帰りが遅く、スタンバイしてのんびり待っていました メニューはレッグのローストチキン、柚子のローストビーフ、クリームマッシュポテト、トマトのタリアッテレ、サーモンサラダ、オニオンポタージュ、ガーリックピラフでした 我が家のクリスマスは、毎年この1年を振り返りながらの家族の忘年会です母の納骨をしたこと、夫の体調が整ってきたこと、温泉旅行に行ったこと、ジッパが家出してしまったこと等々、この1年のトピックを振り返りながらのクリスマスの食卓でした今年も色々な事があり全く無事とは言いませんが、家族でこの年末を迎えられたことに感謝しています。海岸散歩テント式サウナが浜辺に出現していました。中から結構な人数の人が飛び出してきて真冬の海に飛び込んだので驚きました ジャッキーはマイペース。クリスマスはサンタさんからちゅ~る さあ、いよいよ年末です。オミクロン株が流行の兆しを見せているので帰省は熟考をとのことですが、どうするべきか考えています。本当に悩みます。。。
December 25, 2021
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師走も半分を過ぎたのに、今ひとつ年末の実感がなくて様々な師走仕事が進まずちょっと焦り気味です来週は障子の張替えをしないと。。。ご近所の小さなお友達が、新しいオーナメントの飾り付けのお手伝いに来てくれましたおやつに裏庭のゆずを使ったケーキを焼きました。リンちゃんは生のままでも食べるくらいゆずが大好きだそうです ふわふわヨーグルトゆずケーキ<材料>(18cm丸形等)ゆず 2個···皮をすりおろし、絞り汁を大さじ2取る☆卵白 2個☆塩 少々砂糖 50g★卵黄 2個★砂糖 50g菜種油 80mlヨーグルト 70g*薄力粉 100g*ベーキングパウダー 小さじ1粉糖 適量<作り方>①卵白と塩を合わせ泡立てる。砂糖も加えさらに泡立て、メレンゲを作る。②別のボールに★を合わせ泡立てるように混ぜ、白っぽくトロッとしたら菜種油を少しずつ加え混ぜる。③ヨーグルトも加え混ぜる。ゆずの絞り汁大さじ1も加え混ぜる。④*を合わせふるい入れ、ゆずの皮も加え混ぜる。⑤メレンゲを2回に分けて入れ、混ぜる。⑥型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで40分焼く。⑦シロップを作る。砂糖大さじ2、ゆずの絞り汁大さじ1、水大さじ2を耐熱容器に合わせ電子レンジ600Wで1分加熱する。⑧焼き上がったケーキが熱いうちにシロップを塗る。冷めたら粉糖をふる。 1つ1つ丁寧に楽しそうにオーナメントを飾り付けてくれました本当にありがとう ジャッキーは珍しく警戒モードあまり子どもを知らないからかもしれません。小さい人間何だろうという感じでした。リンちゃんは「今度は猫耳をつけて遊びに来る」と言っていました。 先日、ご近所のイリュージョニストYさんのお宅にイルミネーションを見に伺いました。毎年、家の中を素敵に飾り付けて公開してくれています。今年も家の中に3mの巨大ツリーを始め、新しいイルミネーションがここかしこにキラキラ光っています家の外のイルミネーションも良いけれど、部屋でゆっくり寛いでイルミネーションを見て癒やされるようにというコンセプトだそうです。ソファーに座ってしばらく眺めているうちに、ゆったりとした気持ちになりとても癒やされました 毎年、美しいイルミネーションを見せて下さって感謝です。優しい光に満たされて見た人は皆、幸せを感じます。この季節になくてはならない名物、風物詩になりつつあります。家族ももう皆大人ばかりになりクリスマスもあまり楽しみではなくなったと残念に思わずに、いつまでも楽しむ気持ちを大切にしたいと思いました
December 18, 2021
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ずいぶん冬らしくなってきました。今日はとうとうクリスマスツリーを出しました家族ももうクリスマスツリーには無関心になりここ数年出そうか、出すまいか悩むのですが、自分が楽しむために飾れば良いと思って今年もクローゼットの奥から引っ張り出しました。少しずつ他のクリスマスの飾りも出していこうと思います。12月にはクリスマスリース作りにも参加する予定で、慌ただしい中にも楽しい時間を増やしていきたいです来月はクリスマスや女子会向けクッキングのリクエストがあるので、小菓子にマドレーヌをちょっと大人向けにアレンジして作ってみましたシナモンやオールスパイスを加えてスパイシーに順に混ぜていくだけの簡単レシピです。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編フランス菓子、スパイスマドレーヌですマーブル模様が可愛いですよ〜 スパイスマドレーヌ<材料>〈シェル型(小/縦5.5cm)だと20~25個、このツリー型だと9個)〉薄力粉 85gベーキングパウダー 小さじ1/3砂糖 80~90g卵 2個溶かしバター 90gバニラエッセンス 少々★ココアパウダー 小さじ1★シナモン 小さじ1/3★あればオールスパイスやクローブ 少量<作り方>①ボールに薄力粉をふるい入れる。砂糖も加え混ぜる。②溶き卵を加えながら泡立て器でよく混ぜる。③溶かしバターを加えさらに混ぜる。よく混ざったらラップをして30分以上寝かせる。④小さいボールに生地50~60g(大さじ2~3)と★を合わせよく混ぜ、生地に加える。⑤軽く混ぜながらバター等を塗った型に入れ、160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 GABANのシナモンもオールスパイスもとても香りが上品で、自然で豊かな風味が広がります。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます寒くなってだんだんと動きが鈍くなってきたので、ウォーキング頑張らねばと思います昨日も海岸を歩いてきました。11月でも相変わらずたくさんの人が海に入って楽しんでいますまだ水温はそれ程下がっていないそうです。アクティブさを見習いたいです
November 28, 2021
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朝晩は寒くなり、昼間は乾燥するのでお茶の時間も増えています。私の周りではお白湯が流行っています。温かいお湯を飲んで水分補給、体も気持ちもホッと緩むようです。チョコレートやバターのお菓子が美味しい季節になってきました来客のお茶請けにチョコレートパウンドを焼きました。中にもチョコのチャンクを入れて濃厚に。トッピングにはナッツを散らして、食感も楽しいパウンドケーキです チョコレートパウンドケーキ<材料>チョコレートA 70~80g···小さく割り、湯煎にして溶かすバター(室温) 80g菜種油などくせのないオイル 大さじ2砂糖 70~80g卵 2個☆薄力粉 85g☆ココアパウダー 15g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2チョコレートB 30~40gトッピング用ナッツ 適量<作り方>①ボールにバターを入れ、砂糖を2回に分け加え混ぜる。②卵を溶き、少しずつ加え混ぜる。チョコレートAを混ぜる。③☆を合わせふるい入れ、チョコレートBは小さくして、加え混ぜる。④型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで17分焼く。取り出して、ナッツを差し込むようにトッピングする。⑤オーブンに戻し、さらに25~30分、火が通るまで焼く。今回チョコレートBは残った板チョコとチョコチップを混ぜて加えました 一旦取り出してナッツを手早くトッピングします。 海岸ウオーキング、ほそぼそ続けていますここのところ風が強いので、風紋がきれいにできています。でもサイクリングロードは砂に埋れているところもあって、砂を浜に返す作業が大変そうです。 フキの花があちらこちらで満開。 公園では冬の花壇の準備が始まっています。毎年パンジーとビオラが植えられます。今年は近所の小学生達も手伝っているようです。 ご近所からまた菊をいただきました。お庭ではあちこち菊が満開のようですね菊は仏花のイメージが有りましたが、よく見るとそれぞれとても可愛らしく種類も驚く程多いです。 あっという間に11月半ば。スーパーに行くともうお正月商品が並び始めました。年末年始のことも気になります。ついこの間までコロナでこもりがちに過ごしていた2021年。何もしていない感を感じて、ちょっと焦っています。。。
November 16, 2021
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秋もだんだんと深まって、濃厚なお菓子も一段と美味しく感じられるようになってきました以前友人からNYのお土産で美味しくて濃厚なチョコレートケーキをいただいたことがあります。またあれが食べたいと思うのですが、名前もパッケージも思い出せません。美味しい記憶だけが頭の片隅に残っています。あのチョコレートケーキのような味のイメージでマフィンを作ってみましたアクセントに香り高いGABANシナモンの隠し味も食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」チョコレートマフィンはいかがでしょう NY チョコレートマフィン<材料>(マフィン型6個)★チョコレート 100g···小さく割る★バター 100g砂糖 50g卵 2個☆薄力粉 110g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆ココア 20g☆シナモン 小さじ1/4牛乳 50ml···人肌に温める<作り方>①耐熱ボールに★をあわせレンジに1分かけ溶かす。②砂糖を加え混ぜる。③溶き卵を加え混ぜる。④牛乳半量を加え混ぜる。⑤☆を合わせ半量ふるい入れ混ぜる。⑥残りの牛乳を加え混ぜる。⑦残りの☆をふるい入れ混ぜる。⑧型に分け入れ、180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。お好みでチョコレートやチョコチップをプラスしても ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます今日は月に1度の友人とのウォーキングの日だったのですが、とにかく風が強くて海岸に出た途端、砂まみれに砂が痛くて歩けないということで、最終的に駅前でランチとなりました ランチはvery vaggy salad worksさんで。 ボリュームがあるサラダボールです最初にたくさん選ぶことがあるので、ちょっと予習して行けば良かったと思いました。。。Cali-Mex(カリメックス)をチョイス。中には玄米を入れてもらいました。 結局、歩くことよりも、おしゃべりすることが目的の月イチウォーキング。マスク会食でまだお店によっては時間や人数制限はあるものの、だいぶ気兼ねなく食べて話せるようになって嬉しいです今日もこの1ヶ月の怒涛のような出来事を話して、スッキリして帰途につくのでした。来月はもう12月。忘年ウォーキングですあまり寒くないといいな〜。。。
November 10, 2021
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緊急事態が終わって、少しずつ集まりも増えてきました。今まで会えなかった人に久しぶりに会って、おしゃべりするのは本当に嬉しいことですそんな時、小さなデザートが重宝します。今回作ったのはチョコレートシロップを使った、混ぜていくだけのとても簡単なチョコレートのひと口ケーキ。すぐにできるので、おやつにもオススメです。大人女子向けにはスパイスを効かせると好評ですシナモンやカルダモンのパウダー、それにジンジャー。小さなお菓子ですがひと口食べた時にスパイスの香りが広がって、驚きと喜びが生まれます。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」アメリカでよく使うチョコレートシロップを使った簡単ミニカップケーキです チョコレートミニカップケーキ<材料>(カップケーキ型 小 15個)チョコレートシロップ 200gバター 70g···湯煎またはレンジに1~2分かけて溶かす砂糖 大さじ1卵 2個☆薄力粉 80g☆ベーキングパウダー 小さじ1強シナモン(パウダー) 少量お好みでカルダモン(パウダー)やジンジャー 少量くるみやアーモンド 適量<作り方>①溶かしたバターにチョコレートシロップ、砂糖を加え混ぜる②卵を加え混ぜる③☆を合わせふるい入れ、スパイスも加え混ぜる④型に流し入れ、170度に余熱したオーブンで9分焼く⑤いったんオーブンから出し、竹串などで穴を開け、ナッツを置く⑥再びオーブンで約8分焼く今回使った型は直径5cm☓高さ3cmです。ココット型でも良いし、丸形や角型で大きくホールで焼いても良いと思います。ナッツは最初にのせて焼いても良いのですが、ちょうど真ん中にしたかったので途中でのせています。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます裏庭に自生したホトトギスの花。つぼみがたくさんついていたのに間違って折ってしまいました。小瓶に挿しておいたところ、今朝キッチンで咲いてくれて本当に嬉しかったです。 ホーリーバジルを分けてもらったので、バジル茶にしました。ホーリーバジルはとても薬効が高いのです。不老不死とも不死は難しいですが、気分がスッキリしました。 スパイス、そして生き生きした植物たちにもパワーをもらって、日々元気に過ごせています
October 13, 2021
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今日で9月も終わり。そして緊急事態宣言も終わります。明日からComi Cafeも再開するので、昨日は朝から準備をしていましたでも台風がやってきますね台風は関東地方を直撃しない予報ですが心配です。大きな被害が出ませんように。さて、秋の果物も様々出回ってきましたね我が家はりんご、特に紅玉が大好きで、今の季節、ついつい買い込んでしまいます。ちょっと余ってきたので、今日はおやつに使いました。型いらずのりんごのタルト。ざっくりいい加減に作る良さ、不格好なところも味になる、シンプルなりんごのタルトです りんごのカントリー風タルト<材料>(直径16~18cm)■ 生地薄力粉120g砂糖大さじ2バター60g牛乳大さじ1~2■ フィリングりんご150g(小1個)☆砂糖大さじ1☆コーンスターチまたは片栗粉小さじ1生地に敷く砂糖大さじ1★砂糖大さじ1★シナモン少々<作り方>①ボールに薄力粉と砂糖を混ぜる。バターを入れ、スケッパーやカードなどで切り込んでいく。粒状になったら、牛乳をまず大さじ1加え、様子を見ながら調整し、手で混ぜまとめる。手で押し固めるようにまとめ丸く平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。②りんごは薄いいちょう切りにする。☆をまぶしておく。③生地をクッキングシートの上に置き、麺棒で22~24cmに伸ばし、ふちから3cmくらいあけて砂糖大さじ1を敷く。ふちを3cmくらいあけりんごを広げる。ふちをひだを取りながら折り曲げる。④★をふりかけ、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。 詳しい写真付きレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ◎りんごのカントリータルト◎ 今朝、海岸へウォーキングに出かけたら、ショートボードの上手なサーファーたちが台風のうねりの波に乗っていました次々押し寄せる高い波、ゴォーという海鳴りがすごいです。波とサーファーを見物するギャラリーも盛り上がっていて、写真家の人達も浜でシャッターチャンスを狙っていました 海浜公園のスタッフの方達も明日から施設を再開したり閉鎖していた駐車場も開けるので、準備に追われているようでした。やっと緊急事態から開放されます。人と会って気兼ねなくおしゃべりできる日常生活は戻ってくるのでしょうか。新しい日常。ニューノーマル。しばらくはコロナ対策を怠らず、恐る恐る前に進んでいく感じです。
September 30, 2021
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シルバーウィークの飛び石連休後半ですね。今日は庭仕事で枝切りと、冷蔵庫の整理をしました。りんごとバナナが余っていたので、何とか美味しく食べようと考えておやつのケーキにバター不使用でさっぱり、シナモン&カルダモンの香りがさわやかですスパイスで旅する世界の食卓、さっぱり・さわやか編。インドのカルダモンの効いたバナナケーキを参考に作ってみました。 りんごバナナとくるみのケーキ(18cm丸型など)<材料>Aりんご 1/2···いちょう切りにし、砂糖、レモン汁と煮てシナモンを加え、冷ます。A砂糖 大さじ2Aレモン汁 大さじ1/2シナモン 少々Bバナナ 1本···フォークなどで潰し、レモン汁を混ぜておくBレモン汁 小さじ1くるみ 30g···オーブンやオーブントースターの低温で空焼きしておくC卵白 2個···塩を加え泡立て、砂糖も加えメレンゲを作るC塩 少々砂糖 大さじ1D卵黄 2個D砂糖 大さじ3~4菜種油やサラダ油 大さじ3~4E薄力粉 80gEベーキングパウダー 小さじ1Eカルダモン 少量Eシナモン 少量<作り方>①ボールにDを入れ砂糖が溶け白っぽくなるまで混ぜる。②油を少しずつ加えトロッとするまで混ぜる。③りんごとバナナを混ぜる。④Eをふるい入れ、くるみも加え混ぜる。⑤メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。型に流し入れる。⑥オーブンを170~180℃に予熱し、30~40分焼く。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものですスパイスブログも是非のぞいてみて下さいね世界のスパイスごはん スパイスブログ お彼岸なのにびっくりするくらい暑い1日でしたお昼は徳島から届いたばかりのすだちをたっぷり使った冷たいすだちそうめんにしました。結婚して徳島に住んでいる教え子が毎年すだちを送ってくれます。高校1年生だった彼女も立派なお母さんになり、家族仲良く幸せに暮らしている様子が伺えて、それだけでとても嬉しいです つゆはかつおだしに薄口醤油とみりん、塩で味付けしています。 間もなく緊急事態宣言は終わるのではと期待しています。10月はこれまで通り感染対策をしっかりしながら、少しずつ出かけられれば良いなあと思いますコロナが終息したらやりたいこと。Comi Cafe、Cooking Cafeの再開や、友達とのランチに旅行、恒例のBBQ。。。コロナ前は何も考えずに普通にできたこと。また少しずつでもできたら嬉しいです
September 23, 2021
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9月になりましたね。今日は風も北寄りで急に涼しくなりました。寒いくらいです。しばらく曇りや雨の日が続きそうなので、夏の猛暑からは開放されそうですスパイスの効いた爽やかなケーキが食べたくなって、スウェーデンのカルダモンケーキを思い出しましたスウェーデンやフィンランドに行った時、パンやお菓子によくカルダモンが使われていました。カルダモンの香りを嗅ぐとアジアよりも北欧が頭に浮かびます。今回はりんごの甘煮も加えてみました。暑さに負けない、世界のスパイスごはん<さっぱり・さわやか編>カルダモン香るさわやかおやつ、スウェーデン風のりんご入カルダモンケーキです。現地のお茶の習慣、フィーカのようにゆっくりティータイムを楽しみたいですね スウェーデン風りんごのカルダモンケーキ<材料>(18cm丸型等)★りんご 1/2個···4等分し、いちょう切りにする★砂糖 大さじ3★レモン汁 小さじ1バター 70~80g···室温に戻すオイル 大さじ2砂糖 80~90g卵 2個牛乳 100ml···人肌に温める☆薄力粉 170g☆カルダモン 小さじ1☆ベーキングパウダー 小さじ1塩 少々あればパールシュガーやあられ糖 小さじ1~2<作り方>①★を鍋に合わせ、煮詰め、りんごの甘煮を作る。②ボールにバターとオイルを混ぜ、砂糖を加えふんわり白っぽくなるまで混ぜる。③卵を少しずつ加える。④牛乳を少しずつ加える。⑤☆をふるい入れ、塩も加え混ぜる。⑥パールシュガーを散らし、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。冷たい牛乳を加えると量が多いので分離することがあるため牛乳を人肌に温めていますが、もし分離してもそのまま粉類を加えて混ぜれば大丈夫です。 焼いている間、カルダモンの甘く爽やかな香りが広がって、家族がワクワクして集まってきました。本当に良い香り。カルダモンはショウガ科の植物の種子。柑橘や草木のように爽やかで上品な香りで、スパイスの女王とも呼ばれます。消化促進や抗炎症作用、リラックス効果等が期待できます ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん 一昨日ワクチンが終わり、翌日少し熱が出たのですがロキソニンを飲んですぐに下がりました。普通に生活できるくらいの思ったより軽めの副反応だったので、ちょっと安堵しています。周りのアドバイス通り、水分を良く摂りました。抗体がちゃんとできるまでは無理をしないようにとのことなので、ゆっくり目に過ごそうと思いますしばらくお天気が悪そうなので、今朝は海岸へ軽くウォーキングに行ってきました秋が来たんでしょうね。ほとんど誰もいない海。静かな海岸が戻ってきました 皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さい
September 1, 2021
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早くも今年のりんごが届き始めました。1番乗りはシナノゴールド不揃いですが、無農薬の美味しいりんごです。来週はつがるが届く予定です。一足早い秋の便りですねおやつにりんごのケーキを作りました混ぜて上に薄切りのりんごを乗せて焼くだけなので簡単です。食べたくなったらさっと作って食べ切りサイズ、材料もできるだけシンプルにしました。ほっこり気持ちが和む美味しさです りんごのヨーグルトケーキ<材料> (パウンド型1本 型紙を敷く)りんご 小1/2個···薄切りにする★バター(室温に戻す) 50g★オリーブオイル 大さじ2砂糖 70g卵 1個ヨーグルト 大さじ2☆薄力粉 80g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2☆シナモン 少々トッピング用砂糖 少々<作り方>①ボールにバターとオリーブオイルを混ぜ、砂糖も加え空気を入れるようにしてよく混ぜる。②卵を少しずつ混ぜながら加える。ヨーグルトも加え混ぜる。☆の粉類を合わせふるい入れ混ぜる。③型に入れ、りんごを並べる。表面に砂糖をふる。170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。 久しぶりに早朝ウォーキングで海岸の方を回ったら、流木がたくさん流れ着いていました。大雨と嵐の影響でしょうか。そしてその木々で浜辺にいくつもティピーテントのような流木ハウスができていてびっくり。週末、子どもたちや家族連れの方々が作ったのでしょう。見ているだけでウキウキしますね。流木ハウスコレクションです 海辺の公園の方へ回ると夏草もだんだんと枯れ、秋の植物が元気に繁り始めていました。朝晩は気温も低く、朝露も多くてシューズがすっかり濡れてしまいました。 今日の午後はこの秋リリース予定の猫式玉々会社のジャッキーラインスタンプ作りの作業をしていました。最初に作ったものの出来が今ひとつだったので、今回はより良いものにしたいと思っています。猫式玉々会社はコロナで自宅に引きこもっていた家族で作ったお絵かきユニットです。ジャッキーに社長役をやってもらいました今もミーティングと称する家族会議は毎週続けていて、たまに絵を描いて気分転換しています 絵を描いたり、ものを作ったりすることは楽しくて、とても良い気分転換になります
August 23, 2021
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数日前に誕生日を迎えました。こんなに暑い時に頑張って生んでくれた母に感謝していますずい分年を重ねたので、誕生日は感謝する日にしようと思いました今まで家族のためにバースデーケーキは焼いてきましたが、自分のために作ることはなかったので、今回は作ってみることにしました何のケーキにしようか考えましたが、やっぱりフルーツ系のタルトに。自分の好きに作ることができて楽しい時間でした チェリー&ブルーベリーのタルト<材料>生地☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g卵液 大さじ1~2(卵1/4~1/2個)カスタード牛乳 1.5カップ(300ml)★砂糖 大さじ5(40g)★薄力粉 大さじ1.5★卵 1.5個ラム酒またはブランデー 大さじ1/2バニラエッセンス 少量*ゼラチン 5g···水にふり入れ、電子レンジに10~20秒かけ溶かす*水 大さじ2トッピングチェリー 約100gブルーベリー 約80g<作り方>①生地を作る。まず、☆を混ぜ、次に様子を見ながら卵液を加え混ぜる。まとまったらラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。②生地をラップに挟んで型より1cmくらい大きく伸ばし、敷き込む。ピケ(穴開け)をして、クッキングペーパーを敷き重しを乗せて、180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。(途中20分くらいで重しをはずす。)③カスタードを作る。鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。ボールに★を合わせ牛乳を注ぎ入れ混ぜる。鍋に戻し、弱火で混ぜながらとろみをつける。酒とバニラエッセンス、溶かしたゼラチンを加え混ぜる。水に当て粗熱を取る。④③の生地に④のカスタードクリームを流し入れ、チェリーとブルーベリーをトッピングする。 アメリカンチェリーの種が食べる時ちょっと面倒なのですが、アメリカンチェリーとカスタードがとても良く合って美味しいタルトになりましたアーティステックで美味しいフレンチのお店があると、友人が連れて行ってくれました。西鎌倉のmaxi-mieux マキシミューです。今はコロナの影響でランチタイムのみ2組限定で営業されています。マダムがヘナアートをされていて、お店の中はアート作品で素敵に彩られていました。センスも良く、パワーをいただけそうな空間ですお店の前にはちょうど年に3日程しか咲かないというヒツジグサが開いていました 前菜盛り合わせ。小さな器にはそれぞれブリやイシモチが入っていたのですが、とても美味しくてお魚の料理の巧みさを感じました。じゃがいものグラタンも美味 メインディッシュはお魚とお肉の両方盛りです。鎌倉野菜がたくさんのっていて、お腹がいっぱいに そしてチョコレートアートのバースデープレートすごく素敵で感動しました 友達はなぜか金メダルまで用意してくれていて、首にかけてくれました何の金メダルかしらって言ったら、「介護とか家族のこととかすごく頑張った金メダルだよ」って。本当にありがとう 台風等の影響もあるのか、ここのところ海も空も美しい瞬間が多くて魅せられます。海岸ウォーキングもいつにも増して楽しい気持ちになります でも夏の海岸にはゴミが増えます。江ノ島の方は今年はさらに増加していると聞きます。海岸で出したゴミは持ち帰りが基本。地元の人はビーチクリーンを頑張っていますが、今日は拾うゴミないね〜というのが理想です 「ゴミは持ち帰る」メッセージベンチが並んでいます コロナの感染者が急増していて心配ですが、これまで通り油断をせずしっかり感染対策をしながら良い夏を過ごしたいですね
July 30, 2021
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梅の実が膨らんで青く艷やかになってきました。そろそろ梅仕事の季節です。新しく来る梅のために去年漬けた梅の整理をしました。梅酒の梅の実がたくさんパウンドケーキに焼き込んでみたら、なかなか美味しくできました 梅の実とくるみのパウンドケーキ<材料>(パウンド型1個)梅の実 5~6個···4~5mm角に切りはちみつをまぶすはちみつ 大さじ1くるみ 30g···オーブン等で下焼きし、4~5mm大きさに割るバター 90g···室温に戻す砂糖 80g卵 2個☆薄力粉 85g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2☆シナモン ほんの少々★梅酒 大さじ2★はちみつ 少量<作り方>①ボールにバターを入れ、砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。②卵を溶いて少しずつ加え混ぜる。③☆を合わせふるい入れる。梅の実とくるみも加え全体を混ぜる。④型に入れ、160℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。⑤★を合わせたシロップを刷毛等で塗る。 ココット型に入れても4~5個できます。焼き時間は20~25分で調整してみて下さい。 今日は友人宅の梅狩りのお手伝い。お茶請けにフルーツカスタードタルトを持って行きました 今年はまだ5月なのに梅はもうたわわになっていて、早くも落ち始めています。友達と夫と一緒に梅を採りました。 これはほんの一部この何倍か採れました。 庭はギボウシが大きく葉を広げ、カラーや紫陽花が花盛りでした。 色々なことがあっても、今年も変わらず花が咲き実りの季節を迎えています。無事にまたこの季節の仕事をできることが本当にありがたいと思いながら、梅を採っていました。明日、まずは梅酒と梅シロップを作る予定です
May 23, 2021
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日差しが眩しい初夏アイスクリームが食べたいと思う日が増えてきました。みりんを使って優しい甘さのアイスを作りました。ひと口ごとに幸せな気持ちになる、ナチュラルなとても美味しいアイスになりました。みりんはみりん風調味料でなく本みりんを使います。本みりんとみりん風調味料の違い今回はタカラ本みりん「国産米100%」<米麹で甘みまろやか>を使いました。本みりんは自然な甘さで風味豊か、お米のリキュールとも言われます。 甘酒みりんアイス<材料>(4~5人分)A豆乳 150mlAみりん 大さじ3A甘酒(麹濃縮タイプ) 大さじ3A砂糖 30gB卵黄 2個B砂糖 大さじ2C生クリーム 200mlCみりん 大さじ1Cはちみつ 小さじ1<作り方>(1)鍋にAを合わせ沸騰直前まで温め砂糖を溶かし、火から下ろし氷水を当て冷ます。(2)ボールにBを合わせ泡立てるように混ぜる。(3)(2)に(1)を混ぜる。(4)Cを合わせゆるめに泡立て(4~5分立て溶けかかったアイスくらい)、(3)に加え混ぜる。(5)容器に入れ冷凍庫に入れ固める。約40~45分おきに混ぜることを3~4回繰り返し、空気を含ませふんわり柔らかく固めていく。4時間くらいで固まる。 冷ましたAをBに加え混ぜる ゆるく泡立てた生クリームを加えたら出来上がりあとは冷やし固めるだけ。 野田琺瑯のレクタングルLに入れました 40~45分おきに3~4回スプーンで混ぜてふんわりさせます。ちょっと面倒かもしれないけど、感動の手作りアイスのため頑張って下は1回目混ぜているところ。 出来上がったらすくって盛り付けて みりんと甘酒の風味、かすかな豆乳の味がマッチして、優しい和風味のアイスクリームになりました。オススメです私もまた作ります タカラ本みりん 国産米100% 米麹で甘みまろやか宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加しています。タカラ本みりんをモニタープレゼントしていただきました。 お酒のチカラでもっとおいしくみりんってホント素晴らしいと思います
May 13, 2021
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もうそろそろいちごも終わり。いつものGWなら海岸BBQのデザートに作っていたはずのトライフル。来年はみんなで海岸で食べられるといいな〜。。。 いちごのトライフル<材料>スポンジケーキ 1/2個牛乳 2カップ★砂糖 大さじ6★薄力粉 大さじ2★卵 2個バニラエッセンス 少々☆生クリーム 1カップ☆砂糖 大さじ2バニラエッセンス 少々いちご 1パック···トッピング用の数個をのぞいて各4等分するあればブルーベリー等 100g<作り方>(1)カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。ボールに★を合わせ混ぜ、牛乳を加えよく混ぜる。鍋に戻し入れ、かき混ぜながら温め、とろみがついたら火から下ろし、バニラエッセンスを加え粗熱を取る。(2)☆を合わせ八分立てにする。バニラエッセンスを加える。(3)容器にちぎったスポンジ、カスタードクリーム、生クリーム、いちご、ベリーを順に数回重ねていく。 1番上が生クリームといちごにするときれいです冷蔵庫で冷やしてなじませて、スプーン等ですくって盛り付けます。スポンジにクリームが染みてしっとり美味です人数が多めでわからない時のデザートや、スポンジケーキをちょっと失敗した時などにもオススメですそれからこのGW中は友人の誕生日があったので、お祝いにヨーグルトレモンケーキを作りました海岸でちょっと贅沢なお弁当を食べて、デザートケーキでお祝いしようと思ったのです。 でもあいにくその日は強風。海岸は諦めて風の当たらない木々に囲まれたあずま屋を見つけて、お弁当とケーキでお祝いしました。 お弁当はフレンチレストラン、ル・ニコ・オーミナミびっくりするほど美しく美味しい、とても立派なお弁当でした。 彼女とは20年以上のお付き合いになります。楽しいことも辛いことも分かち合ってきた友達。これからも共に年を重ねていけることに感謝ですふと思い立って横須賀美術館で行われている「糸で描く物語」展に行ってきました。東欧の刺繍や手仕事にちょっと興味があったので。スロヴァキアの民族衣装がやっぱり素晴らしかったです。気の遠くなるような緻密で美しい手仕事の数々に、驚き感動し、見惚れました。ひと針ひと針に乗せられた想いや時間を思うと、本当に尊い仕事だと胸打たれました。6/27(日)まで開催されているので、手仕事お好きな方は是非横須賀美術館の前は海が広がっていて眺めが素晴らしいので、お天気の良い日に行かれてみて下さい。美術館のレストラン、アクアマーレも素敵ですが、お弁当と敷物を持って行って芝生でごはんもオススメです 今年も大谷芍薬苑園のお花がやってきました本当に堂々として艶やかな芍薬です。立てば芍薬ってどんな人なんだろうって、この季節が来ると毎年思ってしまいます(笑)いずれにしろ、新緑に芍薬に。。。吹き抜ける風も光っているような、爽やかでおおらかで大好きな季節の到来です。相変わらずコロナは心配ですが、負けないで頑張っていこうと思います。
May 4, 2021
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4月は新しいことが始まる時期ですね。ここ1年程は暇で籠りがちだった我が家でも、家族の就職、カフェの再開、友人との再会等々、ここ1週間はバタバタしていました。今日は久しぶりにゆっくり過ごせる日曜日。少し寝坊してブランチを食べ、宿題の詩を書いて(奈良のお母さんに誘われて、「100円詩集の会」に提出する詩なのです)、今はおやつのマフィンを焼いています。今日は千葉の友人のお土産のピーナッツ(新種でQナッツというらしい)、くるみ、いちじくとレーズンを入れました。 ナッツとドライフルーツのマフィン<材料>(マフィン型5個)バター 60g···室温に戻す砂糖 80g卵 1個···溶く★薄力粉 140g★ベーキングパウダー 小さじ1.5牛乳 60mlナッツ 40g···必要があればオーブン等で焼いておくドライフルーツ 70g···適当な大きさに切るお好みでシナモン、クローブ、ナツメグ少々<作り方>(1)バターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。(2)卵を少しずつ加え混ぜる。(3)★を合わせふるい入れ、牛乳を加え混ぜる。(1/3ずつ交互に混ぜていくと良い)(3)お好みでスパイスを加え、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。 新種のピーナッツ、Qなっつ自然で優しい美味しさでした。 4月2日生まれの友達のバースデー。昨年はできなかったけれど、今年はオープンエアの海岸でマスク会食でお祝いすることにしました持ち寄りなので、私はカップサラダとフルーツタルト、バナナマフィンを持参。 揚げ春巻き、ごぼうと実山椒の炊き込みごはん、牡蠣のディップやレバーパテ、ホタテと空豆の卵焼き、チキンソテーetc...ある友達は飲料メーカー勤務なのでドリンク担当で 学生時代からの大切な友人達との貴重な思い出がまた1つ増えました。それぞれに色々な事を過ぎ、あるいは今抱えていて、人生で大切なことがよくわかっている年齢になってきました。本当にみんなよく頑張っている。今生きてこうして時間を共有できていることが奇跡のように感じられました。瞬間、瞬間を味わって慈しんで、時を重ねていきたいと思います。
April 4, 2021
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ここ数日春のようですっかり緩んでいましたが、今日は北風、冬に戻りつつあります。三寒四温ですねもうすっかり大人に。。。おじさんになってしまった息子にバースデーケーキを作りました毎年、もういいかなと思いつつ、他の家族には作っているので、家にいる限りは作ろうかなと思います。いちごのショートケーキはこういう機会がないとなかなか作らないし。。。作ったよと言ったらやっぱり嬉しそうでした いちごのショートケーキ<材料>(18cm丸型 型紙を敷く)卵 3個砂糖 80g水 大さじ1薄力粉 90g溶かしバター 30g☆砂糖 大さじ2···☆を合わせレンジに1分かけシロップを作る☆水 大さじ4☆好みでブランデーやキルシュ 大さじ1/2★生クリーム 300ml···★を合わせ泡立てる★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス 少々いちご 1パック···4~5個を薄切りにする<作り方>(1)卵をボールに入れ泡立てる。砂糖を3回に分けて加える。(2)もったりするまでよく泡立て、水を加え混ぜる。(3)薄力粉をふるい入れる。(4)溶かしバターを散らすように加え混ぜる。(5)型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。(6)スポンジを逆さにする。半分に切り中にシロップ1/3量を打つ。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームと重ねる。(7)表面に残りのシロップを打ち、生クリームを塗り、いちごを飾る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou いちごのショートケーキ スポンジケーキのポイントは卵の泡立てです スポンジを逆さにして使うと表面が平らできれいにできます。表面に塗る生クリームはややゆるめ(6~7分立て)にしました。 今まで週末のみオープンだった茅ヶ崎の隠れ家カフェ nokkaがリニューアルオープンしました木、金、土、日、月、営業です。早速、夫と2人で軽いランチに立ち寄りました。ノリちゃん&タカちゃん、素敵な2人が迎えてくれます。あたたかで居心地の良い空間。ゆっくりとした時間が流れます。すべてが丁寧で心がこもっていて、飲み物も食事もとても美味しいです 夫はホットレモネード、私はレモンチェッロのソーダ割り ハムとルッコラとねぎのサンド。 じゃがいものガレット。 可愛いshopcardはノリちゃん作グラフィックデザインもやっています。茅ヶ崎駅近。プレンティーズの向かいの斜め小道を奥へ入っていきます。オススメです ここのところ暖かい日が続いていたので、海岸ウォーキングも楽しかったもう海水浴している子どもたちもたくさんいました この辺りはやっぱり暖かい季節が似合いますね。寒さや乾燥にさよならして、だんだんとコロナもおさまってきて欲しい。首都圏以外は今月末に緊急事態解除されるかもしれませんね。ワクチン接種も始まっているし、このまま収束へ向かうことを願っています
February 23, 2021
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1月もあっという間に過ぎてしまいました。来週はもう2月。2月は節分、立春と続いて、バレンタインデーもありますね私はファミリーバレンタインですが、家族みんながチョコ好きなので、「バレンタイン何がいい?」と聞くと色々なリクエストが飛んできます。「生チョコ」というわけで、久しぶりに生チョコを作りましたいつもは流し箱に作るのですが、今回はダイソーのギフトボックス(トレーセット)を使ってみました ダイソーのギフトボックス(トレーキット)、色が数種類あります直接食品を入れないようにということなので、クッキングペーパーを敷いて使います。 生チョコ<材料>(ダイソーギフトボックス(トレーキット)または9cm角型)板チョコレート 2枚(100g)生クリーム 50mlブランデーやラム酒 小さじ1ココアパウダー 大さじ1/2<作り方>(1)ボックス(型)にクッキングペーパーを敷く。チョコレートを刻んでボールに入れる。(2)生クリームを沸騰直前まで温め、(1)のボールに入れチョコを溶かす。(3)ボックスに(2)を流し入れる。冷蔵庫で2~3時間固める。(4)いったん型からペーパーごと取り出し、縦6等分、横6等分(1.5cm角)に切り、ココアを茶こしでふる。ボックスに戻す。冷蔵保存する。 付属のセットでラッピングして贈ります夫にもう渡したら「もう」とびっくりしていました(笑)最初は買ってきたと思ったようで、「作ったの?」とまたびっくりしていました。やっぱりラッピング効果大です この冬は在宅の夫が家のエアコンを嫌がり、石油ストーブを欲しがるので、トヨトミのレインボーを購入しました。とても暖かくエアコンほど乾燥しないので快適そう。何より美しいレインボーの炎に癒やされています。私はストーブの上にやかんをおけるのが嬉しい友達からの結婚祝いのやかん。25年大事に使っています。昔、夫が木の取っ手を燃やしてしまったので、麻紐を巻いて使っています。 トヨトミ 対流形石油ストーブ レインボー ホワイト RB-250-W自粛生活の効果でしょうか、少しずつ感染者数が下がっていますね。まだ油断できませんが、春は遠くないと信じて待っています
January 30, 2021
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近所の兵金山(ひょうきんやま) LAMA Spaceでまるなのこけしの展示会があるというのでインスタでこけしたちの顔を眺めていたら、なんだかアイスボックスクッキーでこけしちゃんを作ってみたくなりました。白と黒のコントラストがとってもキュートです アイスボックスクッキーバター100gを室温に戻し、砂糖50gを加え混ぜる。卵液大さじ2を加え混ぜる。薄力粉140gを加え混ぜる。生地を半分にし、片方にココアパウダーを混ぜる。それぞれ棒状にしてラップに包み、冷凍庫で寝かせる。そのまま5mm厚さに切って170〜180℃のオーブンで焼いても良いし、好みの形に成形して焼いても良い。詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou *アイスボックスクッキー* さて、まるなのこけしの展示会ですが、kaotan dollとコラボして賑やかなこけしの祭典となっています 小さなたくさんのこけしたちが所狭しとワイワイガヤガヤやっている感じで圧倒されますまるなのこけしは困り顔なのにどうして楽しげなんでしょう本当に可愛くて見ているだけで癒やされるので、お近くの方は是非足を運んでみて下さい1週間経つのが早いですそして12月もあと半分余り。今年も終わろうとしています。師走なのにほとんどの時間家にいてたまに近所に出るだけ。全くいつもの師走感がなく不思議な年の瀬です。無事に新年を迎えられるように、静かに過ごしたいと思います。皆様もどうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
December 13, 2020
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冬の足音が大きくなってきて、コロナも感染拡大が報じられるようになってきましたね。緩んだ気を引き締めて、用心しようと思います冬になると必ず作るのがスノーボール。雪玉のようなクッキー。中に何を入れようかいつも迷うのですが、今回はァーモンドをまるごと入れて。 スノーボール<材料>(16~20個)バター 50g粉砂糖 20g☆薄力粉 80g☆アーモンドプードル 30g粉砂糖(仕上げ用) 大さじ2<作り方>(1)室温で柔らかくしたバターに粉砂糖を加えゴムベラで混ぜる。(2)☆を合わせふるい入れ混ぜる。(3)全体がまとまってきたら手で丸めてまとめ、直径2cmくらいの棒状にする。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。(4)16~20等分し、好みで中に包みたいものを入れて丸め、オーブンシートに並べる。(5)160℃に予熱したオーブンで、15~20分焼く。(6)冷めたら、ビニール袋に粉砂糖とスノーボールを入れ、まぶしつける。 昨日は近所の友人に仕事のお手伝いを頼まれてお邪魔しました。手土産に最近ハマっている生チョコタルトを持っていきました。前回の海岸BBQでも作った生チョコのタルト。フィリングはチョコレート&生クリームだけなので簡単で失敗なし。しかも見栄えが良く、美味しいのですキラキラした素敵な友人なので(笑)、今回は金箔もプラス生チョコタルトのレシピはこちら cookpad Keiboubou *生チョコタルト* 素敵なお皿に盛りつけてくれました ご主人がステーキ焼きにハマっているということで、お昼にごちそうして下さいました低温でサッと焼いてアルミホイルで包んで15分。そして仕上げに表面をもう一度強火で焼くそうです。肉汁も逃さず、最後まで柔らかく食べられます。男の料理は火が命、ですねお肉の火通りも完璧で、つけ合わせのホットサラダも強火でワイルドにジャッと焼いてとても良い感じに仕上がっていました。とても美味しかったので、またステーキが食べたくなったらお伺いしようと思います 先日の山歩きのお土産のどんぐりに大興奮するジャッキー転がしては追いかけてビュンビュン走り回っていました。ジッパはうるさいわね〜、という感じジャッキーはジッパが好きで遊んでほしいけれど、ジッパはもう年だし誘われるの嫌みたいです。。。 最近人生の先輩方とお話していて、「人生は答えのない旅のようだな」と思いました。年を重ねても人生の問いへの正しい答えというものは出なくて、人はずっと人生のあれこれに悩み、答えを探して常に問い、学び、これで良いのかしら、こういうものよね、と自分で納得しながら前に進んでいくのだな、そういう繰り返しなのだなと感じます。特にコロナ禍の最中ということもあるのかもしれませんが、年上の方々と生き方についてや人間関係についてなどそういうお話をする機会が多く、そのように感じました。でも常に問い、学ぶ姿勢がとても大切で、それが人を輝かせるのだなと先輩方を見ていて思いました。今朝の海強い南風に荒れ気味。ラジオ体操をしていても飛ばされそうでした。夫はその中をランニングに 明日から3連休ですね。「我慢の3連休」ということですが、皆様どうぞお体に気をつけて良い週末をお過ごし下さい
November 20, 2020
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先月、夫がGo To トラベルで高知へ1人サーフトリップをしてきましたそのお土産の宗田節。小さな瓶に入っています。そこに醤油を注いで10日ほどおくと美味しいだし醤油ができあがるのです。そしてとうとう出来上がったので味見をしたら醤油好きの家族が手巻き寿司に合いそうということで、晩ごはんは手巻き寿司に手巻き寿司レシピはこちら cookpad Keiboubou 手巻き寿司(手巻きで恵方巻) 我が家の手巻き寿司は各自巻きずしを作ります。1人1つ巻きすを持ってその上にのりを置き、酢飯と好みの具材を置いて巻きます。今回具材サーモンとまぐろの柵とカニカマ、きゅうり、卵焼き、とびっ子でした最初はこんな風にびんに入っていてお醤油を注ぎます。本当にびっくりするほど良い香り。卵かけご飯や奴豆腐にピッタリです1年間ほど持ち、詰め替えます。 無添加!だしが良くでる宗田節 40g(ウェルカムジョン万カンパニー[手作り出汁醤油 高知県土佐清水市 カツオ 宗田鰹 ソウダガツオ テレビ 華丸大吉&千鳥のテッパンいただきます 山里亮太山ちゃん お取り寄せ] 【TVで話題!!】【高知】【土佐清水】【だし醤油】【宗田節】【無添加】【ウェルカムジョン万カンパニー】だしが良くでる宗田節『だし醤油の素』詰め替え年末の帰省で悩んでいます。帰省したいのですが、コロナでどうするか決めかねています。またこれから第三波が来る予想が出ているのでウイルスを持って帰ったら。。。と思うと微妙です。帰省する場合はおせちはあちらでお母さんと作るのでこちらで用意する必要がありません。でもギリギリまで悩みそう。それでベターホームのおせち教室、「冷凍おせちでおいしくなる、お持ち帰りおせち」に申し込むことにしました。冷凍おせちを作っておけば、帰省する場合は持っていけば良いし、帰省できなければそのままいただけば良いし。。。「冷凍おせち」の会では和洋中のおせち料理10品(約3人分)を作り家に持ち帰り即冷凍します。そしてそのまま新年に解凍していただきます。おせちをやっぱり手作りしたいし、おせちのホームフリージングに興味があります。作るのは海老のグリルチリソース、フライパンローストビーフ、紅白しゅうまい、カレーのしどり、まぐろの昆布巻、ほたてとクリームチーズのディップ、ナッツ田作り、たたきごぼう、飾り切りピクルス、黒豆スイートポテトの10品。来月が楽しみです もう11月。。。今年やり残したことをあれこれピックアップしました。家の中、まだ片付いていないところがちらほら。ウォークインクローゼットと納戸。大掃除がてらもう少し片付けたい。落ち着いたら料理教室を再開したいのですが、そのHP作りがまだ途中。。。WIXで作っていますが結構手こずっています今年はずい分色々な方にお世話になったので、まだお礼をしていない方に今年中にご挨拶を母の納骨は来春かな。来年のこともしっかり考えないと。コロナはおさまるでしょうか。ワクチンの開発成功の話も聞こえてきたし、きっと明るい2021年になりますね。そうなるように強く願っています
November 10, 2020
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今まではリビングの窓を覆い尽くしていた柿の葉がだんだんと落ちてきました。少し斜めに傾いた朝の陽射しがよく入るようになってきて、光のプールで猫達が寝そべっています先日煮た栗の渋皮煮を使ってピクニック用のチョコレートケーキを焼きました。栗の固さと合わせたしっかりめの生地は持ち運びもしやすく、アウトドアで熱いコーヒーといただくのに最高です。もちろんおうちでのんびりティータイムにも 栗とチョコレートのケーキ<材料> (小ぶりのパウンド型1本)チョコレート 50g···湯煎またはレンジで溶かす☆卵白 2個☆塩 少々砂糖 20g★バター 60g★砂糖 30g卵黄 2個*薄力粉 50g*シナモン 少々栗の渋皮煮 5個···4~6つ割にしあればブランデーをふっておくあればブランデー 小さじ1※型に型紙を敷く<作り方>(1)卵白に塩を加え泡立てる。砂糖を加えさらに泡立てメレンゲを作る。(2)別のボールに★を合わせ混ぜる。卵黄を1個ずつ加え混ぜる。(3)(1)のメレンゲの半量を混ぜる。(4)*を合わせふるい入れ、栗も加え混ぜる。(5)残りのメレンゲを加え混ぜ、型に流し入れる。(6)180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou *栗とチョコレートのケーキ* 友人達とフラッと里山公園へ。香ばしい落ち葉の匂い。紅葉にはあとひと息でしたが、少しずつ深まる秋の目印を見つけながら自然の中を歩いていると、たまっていた疲れも癒やされてだんだん元気になってきます田んぼでは稲刈りが行われていました。あんなに降った雨もいつまで続くのかと思った暑さもいつしか通り過ぎて実りの秋が訪れています。今年はコロナの流行で辛いことも多いけれど、いずれはそれも過ぎるのでしょう。来年は明るく穏やかな日々を迎えることができますように。 池には鴨がのんびり泳いでいましたよススキの群生も美しかった きれいなピンク色の花ボタンクサギというらしいです写真を撮ってPicture Thisという携帯アプリで調べました。 今日は喪中葉書の印刷をしました。母にふさわしく少し明るめの葉書にしました。「九十歳にて永眠」と書いて長生きできて良かったとあらためて思いました。母の親兄弟は早逝だったので、多分家族の中で1番長生きしたのではないでしょうか。天国で待っていた家族もきっと喜んでいると思います。 朝晩は寒さを感じるようになってきました。今年はストーブをの購入を検討中。上にやかんをかけたり、お芋を焼いたりできるやつ皆様もどうぞあたたかくしてお過ごし下さい
October 28, 2020
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朝晩冷え込むようになり、だんだんと冬の足音が聞こえてきました。今年はずっと家にいたので、時間や季節の感覚が何だかおかしな感じです。でもそんな中でも最近は様子を見ながらのお出かけや集まりも少しずつ増えています。夫が友人宅に出かけるので、手土産にタルトをリクエストされました。毎回タルトを持って行くのですが、さて今回は何にしようと考えて。。。ハロウィンも近いし、かぼちゃのタルトを作ることに パンプキンタルト<材料>(20cmタルト型)☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2かぼちゃ 1/4個(4509)★砂糖 50~70g★卵 1個★生クリーム 100ml★シナモン 少々<作り方>(1)タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜる。溶き卵を大さじ1〜加え混ぜる。まとまったら丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。(2)フィリングを作る。かぼちゃを耐熱容器に入れラップをして電子レンジで4分温め、むきを変えてさらに4~5分温め火を通す。皮を取り正味300gになる。ミキサーに★と入れ混ぜる。(3)タルト生地を伸ばし型に敷き、冷蔵庫で休ませる。ピケをして重しをし、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。(4)(3)に(2)を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。 レシピはこちらにも cookpad Keiboubou *かぼちゃのタルト*ずっと行きたいと思っていた清里の高原食堂に行ってきました。学生時代の友人夫婦が営んでいます。なかなか行く機会がないまま時間が経ち、30年ぶりの再会となりました。 笑顔の友人と赤々と燃える薪ストーブがお出迎えしてくれました。清里は標高約1300m。もう秋も終わりに近づいています。 高原食堂の裏庭はブルーベリー畑になっていて、まだ少し残っていたので摘んで食べました。 次々出てくる食べきれないほどのお料理。ご主人の心尽くしのおもてなしが心に染みました。戦前のワインも特別に開けてもらい、みんなで堪能しました。マディラワインのような深い香りと味わいでした 彼女の誕生日が近かったのでサプライズでお祝いも 宿はすぐ近くのカントリー イン ザ クラシックとても可愛らしい女子旅にぴったりのペンションです温かなおもてなしにとても寛ぐことができました。 もう本当に盛りだくさんでここには書ききれないのですが、素透撫(すとうぶ)や清春芸術村や清里テラス等々にも出かけ、超欲張りな女子旅となっています清里テラスでは小雪がちらついてびっくりしました 何もかもが新鮮で、何より空気が美味しくて心の底からリフレッシュできましたそして、久しぶりの友人たちとの再会。思い出の昔話に始まり、長い間には色々なことがあるけれどそれぞれ今とても頑張って日々を送っていることを感じて、私もまた頑張ろうと思えました。たくさんの元気と勇気をもらいました。本当にありがとう。お互い体に気をつけて、笑顔で頑張っていきましょうみんなに次に会う時までに私も一歩、二歩前へ進んでいたいと思います。寒くなってきました。今年は体を冷やさないようにストーブを購入しようかと考え中です皆様もどうぞご自愛下さい
October 20, 2020
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夜中から明け方雨が降って、朝は晴れていたのに、またお昼頃サーッと雨が降って洗濯物が濡れてしまいました。今は暑いくらいに晴れています。変なお天気です。9月の声を聞くと、やっと焼き菓子も良いかなと思い始めます。宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加中で、タカラ本みりんをプレゼントしていただきました今回はタカラ本みりんを使ったシフォンケーキに挑戦みりんの優しい甘さがどこかしら懐かしい、ふんわり良い香りのシフォンケーキが焼き上がりました みりん de 和風シフォンケーキ<材料> (17cmシフォン型)卵白 3個塩 少々砂糖 大さじ3卵黄 3個砂糖 大さじ3菜種油やサラダ油 50mlタカラ本みりん 大さじ3水 大さじ1☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 小さじ1<作り方> ※オーブンを170℃に予熱しておく。(1)メレンゲを作る。卵白に塩を加え泡立てる。さらに砂糖を加え泡立て、しっかりしたメレンゲにする。(2)別のボールに卵黄と砂糖を入れ泡立てるように混ぜる。白っぽくとろっとしたところへ油を少しずつ加え混ぜる。(3)みりんと水を加え混ぜる。(4)☆を合わせふるい入れ混ぜる。(5)(1)のメレンゲを2回に分けて加え、すくって落とすようにして混ぜる。(6)型に流し入れ、オーブンで30分焼く。焼き上がったら逆さにして冷ます。砂糖は粗製糖を使いました。きび砂糖も合うと思います。もちろん、上白糖も美味しいです。砂糖大さじ1はすりきりで9gです。 メレンゲをしっかり泡立てることと、最後の生地への混ぜ込み方がシフォンのポイント 本みりんを加えます。 (3)の水分を加えるところまではハンドミキサーですが、(4)の粉のところからは泡立て器で混ぜています。メレンゲを2回に分けて加えます。泡立て器で底からすくって落とすように混ぜると、泡がつぶれにくく高さも出やすいと思います。混ぜすぎないようにします。 みりんの優しい甘さと香り。フワッフワのカステラのようなイメージ。付け合せの生クリームにもちょっと本みりんを入れました。生クリーム100mlにみりん小さじ1、砂糖大さじ1/2~1。とても美味しくできて家族にも大好評あっという間にペロリと食べてしまいました。我が家の定番になりそうです ★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中 タカラ本みりん簡単料理レシピ 今朝も夫と2人、海岸ウォーキング南からの風で潮のミストがすごい。海と空と雲のコントラストがとても美しい朝でした。 面白い流木も。何に見えますか? 潮溜まりができていました。角度を変えて写真を撮ると、ちょっとウユニ塩湖風?? 海岸でピンク色の服を着て傘をさした1人のおばあさんに出会いました。「ちょっとあなた」と声をかけられ近づくと素晴らしい笑顔で「あなたの旦那様はとても優しい人よ。大事にしなさいよ。」と言われました。ピンクの衣を身にまとって傘をさし天から降りてきた神様かと思った。誓います。夫を大事にします。素敵な出会いに感謝です皆さんの隣りにも神様がいませんか?明日も良い出会いがありますように
September 3, 2020
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関東地方はなかなか梅雨が明けません梅干しを干そうと3日間晴天が続く日を待っているのですが。。。梅雨明けは8月になりそうですね。爽やかで明るい気持ちになりたくて、パイナップルのゼリーを作りました見た目よりとても簡単で、勝手に2層に分かれるタイプのゼリーです。 パイナップルの二層ゼリー<材料>(5個)☆パイナップル缶スライス 4枚···みじん切りにする☆パイナップルジュース 300ml☆砂糖 大さじ2ゼラチン 5g···直接液体にふり入れられるタイププレーンヨーグルト 大さじ3生クリーム 100ml<作り方>(1)鍋に☆を合わせ沸騰直前まで温め火を止める。ゼラチンをふり入れよく混ぜる。(2)ヨーグルトと生クリームを加え混ぜる。(3)氷水に当て混ぜながら粗熱を取り、容器に分け入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 冷やしているうちに、だんだんと層が分かれていきます。ジュースの酸によって生クリームのタンパク質カゼインが固まって上の層ができます。ふんわりクリーム層とザクザクパイナップル層が好相性 今日は長く閉めていたComiCafeの大掃除をして、これからの新しいやり方をスタッフで考えました。全体の席数もメニューも減らすのですが、テラス席を増やして夏の散歩中にのんびり休んでいけるような空間作りを目指しました。 スタッフも久しぶりにカフェの仕事をしてとても楽しそうでした仕事と言っても大掃除ですが、顔を合わせ話をし、少しずつでも前に進んでいくことがこんなにみんなの気持ちを明るくするなんて。作業が進むにつれて、みんなの笑顔が輝いていったのです。本当に。何気なく当たり前にあった日常の大切さをあらためて想いました不安もたくさんありますが、できることを少しずつやっていこうと思います。そうこうしているうちに1つ年を重ねてしまいました。家族からお祝いしてもらって感謝感謝の気持ちを忘れず、深い思いやりのある、何かしら人の役に立てるような。。。そんな人になりたいと思っています。
July 29, 2020
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久々に来客があったので、お茶請けにタルトを焼きました。フルーツはチェリーとマスカット。カスタードクリームのフィリングで。 チェリーとマスカットのカスタードクリームタルトタルト生地(約20cmの型)フードプロセッサーで砂糖30gと薄力粉120gを混ぜる。バター60gを加え混ぜる。様子を見ながら溶き卵を大さじ1~2加える。まとまったらラップに包んで少し平らにして冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。麺し棒でタルト型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして、パイ用重石や小豆、米等の重石をのせて180℃のオーブンで20分焼く。カスタードクリーム牛乳2カップを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ボールに砂糖大5~6、薄力粉大2を混ぜ、全卵2個を加えさらに混ぜる。そこへ牛乳を加え混ぜる。鍋に戻し入れ弱火でヘラで混ぜながら、クリームにとろみがつくまで加熱する。火を止め、ゼラチン3g(水大さじ2で溶きレンジで10~20秒)、ラム酒またはブランデー小さじ1、あればメープルシロップ小さじ1、バニラエッセンス少々を加え混ぜる。氷水を当て冷ます。程よいとろみがついたら生地へ流す。仕上げチェリー15~20粒とマスカット10粒を並べる。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆ 昨日は茶馬燕へ友人とランチに出かけましたゆっくりコース料理を味わうのは本当に久しぶりです。まだまだ予断を許さない状況が続いていますが、今会って話をしたい友人だったので用心しながらの会食となりました。茶馬燕では食と体の関係について深く考えたお料理が提供されます。化学調味料等も使わず、体に優しく体が喜ぶお料理です。 猛毒豆腐というのは、ふぐの卵巣を使った麻婆豆腐風のお料理です。1番気に入ったのは、自家製貴州納豆と卵の炒めもの。あちらの納豆なのですが発酵大豆がふわふわなんです。びっくりしました誕生日が近い私の杏仁豆腐にバースデーカードもつけていただいて、お心遣いに感謝です彼女も私も大変な食いしん坊なので、1つ1つのお料理についてあーだこーだ言いながら、とっても美味しく幸せにいただきました。たっぷりエネルギーをいただいて、またがんばれそうです。ご馳走様でした。これからもお互い健康に気をつけて、1日1日乗り切っていこうと誓い合いました。また笑顔で会おうね今日はお日様がのぞいたものの、梅雨明けが遅れていますね家にこもっている時間が長いので、家族で新しくクラブ活動を始めました。お絵かきユニット「猫式玉々会社」というのを作ってそれぞれ絵を描いて活動しています猫のジャッキーが社長という設定です。活動のInstagramはこちら necotamacorp ほぼ猫の写真です色々あるけど、毎日をHAPPYに。そんな感じで家族でお絵かきしています。皆様も明日から始まる新しい1週間、HAPPYなことがありますように
July 19, 2020
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長雨にコロナでなかなか気が晴れない日が続いていますしばらくお日様見ていないです。まるで「天気の子」みたいという声もちらほら。(アニメ「天気の子」では3年雨が降り続いた。。。)久しぶりに晴れたらきっと夏の日差しなんでしょうね。暑いと思うけど、恋しいです。「元気?今年も農園にブルーベリーがなり始めたの。一緒にブルーベリー狩りに行こうよ。」と近所の友人が訪ねて来てくれました。いただいたブルーベリーでマフィンを焼きました。毎年暑い中ブルーベリー狩りに出かけ、手も口も紫色にしてたくさんのブルーベリーを摘んでいます。そうして毎年マフィンやタルトに焼き込みます。近々ブルーベリー農園に行く予定を入れました。 ブルーベリーマフィン材料(6個)バター70g、砂糖90g、卵1個、薄力粉160g+ベーキングパウダー小さじ2、牛乳70ml、ブルーベリー150~200gクランブル(トッピング)用 アーモンドプードル10g、薄力粉20g、砂糖20g、バター20g作り方(1)クランブルの材料を混ぜてポロポロにして冷蔵庫に入れておく。(2)室温に戻したバターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。卵を少しずつ加え混ぜる。(3)粉類と牛乳を交互に加え混ぜる。ブルーベリーも加える。(4)型に入れ、クランブルをのせ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。詳しいつくり方はこちらにも cookpad Keiboubou ブルーベリマフィン 夕方雨が少し上がったのでウォーキングに人気のない浜辺に空手の練習の子ども達だけが元気に練習をしていました 神奈川の海にはカツオノエボシ警報が出ています。猛毒のクラゲです。浜にもいくつも流れ着いていました。危ない、危ない 海がしばらく荒れているのでゴミがたくさん漂着していました。ビーチクリーンもしばらく行なわれていません。ビニール袋、プラスチック、ペットボトル、缶。。。レジ袋の有料化で少しはビニールごみが減るでしょうか。意識を変えていかなければなりません。 早い、早い。もう週末ですねあまり雨が降りませんように。つらいことが起こりませんように。皆様にとって良い週末となりますように
July 10, 2020
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只今湿度80%。溺れそうな感じの湿気です。梅雨らしいといえばそうですが、風も強いし海鳴りも大きいし、大雨になりそうなので心配です先日、Next Foodistの「企業向けレシピ開発講座」に参加しました。私はZOOMでの参加でしたが、東京のスタジオとの同時開催でした。講師は管理栄養士で料理家の柴田真希先生。企業からレシピ開発のオファーがあった時、仕事としてどのような点に気をつけて取り組むべきなのか、熱い語り口にグイグイ引き込まれていきました。本当に熱く、厚いお話でここではとても紹介しきれませんが、レシピ提案、レシピ作成で最も大切なポイントは「想いやり」ということでした。これは全てのことに通じると思います。そして先生のお話を伺っていて私が大切だと思ったことは「情熱」。私も好きな料理を通して世の中の役に立ちたいと思い、十数年前に料理のアシスタントを始めましたが、間もなく介護が始まってだんだんとそのような気持ちが小さくなっていきました。この講座を受講してこれからまたもう少し誰かのお役に立てるよう、頑張る勇気をいただきましたもちろん、レシピ開発の実際的なところも知らないことだらけで、本当に勉強になりました。1歩ずつ前へ歩いていけたらと思います。ありがとうございました さて、昨日は夫の誕生日でした。毎年バースデーケーキは好物の洋梨のタルトを焼くのですが、いつものお店に行ったら洋梨缶がありませんでした。そこで今年はチェリーのタルトに変更。チェリーでも喜んでくれたので良かったです チェリータルト(18~20cmタルト型)<材料>生地用:薄力粉120g、砂糖大さじ1、バター70g、卵液大さじ1~2フィリング:卵液40g、砂糖20g、生クリーム70g、ブラックチェリー150~200g<作り方>(1)薄力粉と砂糖とバターをフードプロセッサーで混ぜる。様子を見ながら卵液を加え混ぜる。まとめてラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。(2)ラップにはさんで型より1cm大きく伸ばす。型に敷き込み、時間がある場合は冷凍庫で冷やす。フォークでピケ(穴あけ)をして、クッキングペーパーと重しを乗せて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。(3)フィリングの材料を混ぜる。(4)(2)にチェリーを並べ、(3)を注ぎ入れる。180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。タルトの詳しい作り方はこちらも参照してみて下さいcookpad Keiboubou *洋梨のタルト*お祝いは辻堂の老舗寿司店竹はるで。お寿司屋さんですが、美味しい日本酒を揃えていることでも有名です お誕生日の祝杯は天寶一。フレッシュで辛口、和食に特別に合う日本酒。「喜びや悲しみを共にできる、人生に寄り添うような」(HPより)お酒です。「究極の食中酒」を目指しているそうです すし御膳コースをお願いしました。 お椀とデザートもついています久しぶりにお店で美味しいお寿司をいただいて幸せなバースデーとなりましたお誕生日おめでとうこれからの1年も素敵なことがたくさんありますように。一緒に楽しみましょう明日から7月。梅も順調に育っています。毎日眺めて可愛がっています梅ジュースや梅サワーはもうそろそろ飲めるかな 箱根は今夜一部停電しているとニュースがありましたどうか大雨になりませんように。先日の大風で吹き飛んだ雨どいの修理がまだできていません
June 30, 2020
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梅雨らしい雨の金曜日。母の部屋の後片付けをしていたのですが何だかくたびれてきたので、気分転換にケーキを焼くことにしました。レモンが届いてからずっと作ろうと思っていたアメリカン・レモンケーキ。アメリカのクラシカルなケーキで、レモンバーやレモンスクエアケーキとも呼ばれます。四角い型で焼くことが多いのですが、今回はパイレックスの丸型で焼きました。甘くて酸っぱくて美味しくて泣きそうになるケーキですでもまた食べたくなるんです。本当に。。。 アメリカン・レモンケーキ(15~18cmの丸型や角型 バターを塗るか型紙を敷く)(1)クッキー生地を作る。ボールに薄力粉70g、砂糖大さじ2、バター50gを入れ、ケーキカードなどで切るように混ぜていく。ポロポロになったら手で少しずつまとめながら型に押すように平らに入れていく。160~170℃に予熱したオーブンで15分下焼きする。(2)その間にレモンクリームを作る。卵1個、砂糖50g、レモン汁大さじ3、レモンの皮少量を混ぜる。薄力粉10g+BP小さじ1/4を合わせふるい入れ混ぜる。(3)焼き上がった(1)のクッキー生地の上に(2)のレモンクリームを流し入れ、引き続きオーブンで20分焼く。焼き上がったら冷まし、粉糖をふる。カードで切り混ぜて。 ポロポロになります。 下焼きしたところへレモンクリーム生地を流して。 甘くて酸っぱくて泣きたくなるケーキの完成です 梅雨の合間に夏を感じて、食卓がどんどん夏化していきます。しそ、みょうが、新しょうが、なす、きゅうり。ここのところ頻繁に登場している野菜たち。しそバーグ。 蒸し茄子とみょうがのお吸い物。 きゅうりとみょうがと新しょうがの和え物。 山形の「だし」風の万能薬味。 レシピはこちらに cookpad Keiboubouのキッチン蒸し暑さに対抗して、自然と体が欲しているのでしょうね。季節のものを積極的に取り入れると、体調が良くなるように感じます。家族がストレスから調子を崩してしまいました。しばらくはゆっくりしないと。ストレスが心と体の1番の大敵だと思っています。私はもう少し食と体の関係について学んで、家族の体調に心配りをしていきたいと思います。無理なく穏やかに日々暮らしてゆければ良いのですが、そのようなシンプルなことが今はなかなか手に入らない世の中ですね。皆様もどうぞ良い週末を。少しゆっくりできると良いですね
June 19, 2020
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曇りがちで蒸し暑い週末です夕べのストロベリームーンも、この辺りは雲が多くぼんやりとしていました。梅雨が近づいているのでしょうか。少しスッキリしたい日のおやつ、抹茶のムース。ホワイトチョコのムースとあずきのムースの3段重ねにしてみました。 抹茶のムース(8個)<材料>生クリーム300ml、牛乳300ml、砂糖大さじ4、ホワイトチョコレート2枚(80g)、ゼラチン2袋(10g)、抹茶小さじ2、砂糖小さじ2、湯大さじ1.5、あずき缶100~150g、好みで抹茶適量<作り方>(1)生クリームを7分立てにする。(2)牛乳と砂糖大さじ4を火にかけ沸騰直前にホワイトチョコレートを加え溶かす。火を止め、ゼラチンをふり入れ溶かす。粗熱を取り、生クリームを加え混ぜ、3等分する。1つはそのままホワイトチョコのムース、もう1つは抹茶+砂糖+湯を混ぜて抹茶のムース、さらにもう1つにあずき大さじ3を混ぜてあずきのムースにする。(3)容器にホワイトチョコのムースとあずき小さじ1ずつを入れ冷やし固める。次に抹茶のムースを入れ冷やし固める。最後にあずきのムースを入れて冷やし固める。好みで抹茶をふる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *抹茶のムース* 久しぶりにタルト大好きなハル&ソラちゃんのためにタルトを作りました。彼女達が好きなのは季節のフルーツカスタードタルト今回はアメリカンチェリーとぶどうで。とても喜んでくれ美味しそうに食べてくれました。お菓子作りも食べてくれる人がいてこそ。ありがとう 詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆いつもの20cm型のタルトに加え、手土産用の小さいタルトを作りました。14~15cmの型です。なので18~20cm用の生地の1.5倍量を作って、2:1に分けて使いました。小さい型はほとんど使ったことがありませんが、可愛くて気に入りましたハルソラちゃんにタルトを持っていく途中でPajaro(パハロ)にちょっと寄りました。知り合いの作家さん達の4人展、「ワタシノ着タイ夏ノ服」展が開催されているのです 造形作家の高根友香、画家の中村修、布を中心とした造形作家の三村養蜂場の、テキスタイル作家Woo&Okera、4人それぞれの個性が光る展示となっています。明るく生命力に溢れ生き生きとした服が並び、小さな店内に風が吹き抜けていくように感じました。見ているだけでも元気が出るのでオススメです。今回私は高根友香さん作のTシャツを夏の服に選びました。今の自分の気分でした 来週、母の四十九日を迎えます。志の品を選んだり、手紙を書いたりしています。心のこもったお手紙を何通もいただいてとても感動したので、私も1人1人のお顔を浮かべながらご挨拶の手紙を書いています。志はその方に合わせて、お菓子やタオル等にしました。四十九日はあの世へ旅立つ日。菩提寺では49個のお餅を用意して、空へ上っていく足跡をあらわします。でも九州まで納骨へ行くのはしばらく後、コロナがもっとおさまってからになりそうです。日に日に寂しくなっていきますが、母が今しばらく側にいてくれるような気もしています。ゆっくりと送れば良いかなと思っています ジャッキー(ΦωΦ)がちぎった花がかわいそうで拾い集めては活けています皆様、どうぞ良い週末を
June 6, 2020
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夏を感じ始めると、なぜかパイナップルケーキを焼きたくなります。私が住んでいる町は夏が1番元気。パイナップルケーキとコーヒーを持って、友達と海岸でピクニック。BBQのデザートにもよく作って持って行きます。でも今年は持って出かける予定はなし。海開きも海水浴場開設も中止で、海の家ももちろんなし。花火大会もなし。寂しい夏です。でもやっぱりパイナップルケーキが食べたくて、作ることにしました。甘酸っぱさがクセになります。とてもシンプルなおやつケーキです パイナップルケーキパイナップル缶スライス4枚を4~5mm角に切り、缶汁大さじ4、レモン汁大さじ1/2で汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。ボールに柔らかくしたバター80gを入れ、砂糖70gを2回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加え混ぜる。薄力粉100g+BP小さじ1を合わせふるい入れ、パイナップルも加え混ぜる。型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。レシピはこちらにも詳しく cookpad Keiboubou *パイナップルケーキ* 気温が上がるにつれ、猫が伸びていきます特にジャッキーは伸びの良い猫で、トルコアイスのようにどんどん伸びていきます。昨日はとうとう窓辺で直立まさかの縦伸び。とても姿勢が良くてびっくりしました 夕暮れの海岸散歩にも良い季節となりましたいつも時間に追われていましたが、母が亡くなってからは時間がゆるゆると過ぎていきます。Comi Cafeの再開もまだ見えず、思うように出かけることもできず。。。ちょっと鬱々っとしてしまいますね。気分転換に海岸に出かけると少しすっきりします。夕暮れの海岸にはポツリポツリと思い思いに過ごす人がいて、日が沈むのを眺めています。 友人が奇跡的に花が咲いたというアマリリスの花をプレゼントしてくれました。ゴロンと転がっていた球根の塊にいつの間にか美しい花が咲いていたと。 花の一生懸命な姿にはパワーをもらえますね。元気が出ました。ありがとうございます。少しずつ頑張っていこうと思います。新しい1週間が始まりました。皆様、健康に気をつけて、今週も無事乗り切れますように
May 18, 2020
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少し外へ出ると爽やかな5月の風を感じます。本当に良い季節。本当ならあちこちへ出かけて楽しみたい。。。でももう少しの辛抱ですね今日のおやつはバナナケーキをココア生地でいつもはバナナをキャラメリゼするのですが、今日は手軽にはちみつにからめてそのまま焼き込みました。 ココアバナナケーキバナナ2本を5~7mm厚さの輪切りにし、はちみつ大さじ1をからめ、ペーパーを敷いた型の底に並べる。柔らかくしたバター90gに砂糖70gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加える。薄力粉80g+ココア10g+ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れる。好みでカルダモンまたはシナモンを加えても。オーブン170~180℃で30~40分焼き、皿に返す。好みでチョコレートシロップをかけていただく。 ほんの少しカルダモンをスパイスミルで挽いて加えました。大人っぽい爽やかな香りに。いつもは包丁で刻むのに苦労するので、ちょうど良く簡単に挽けてちょっと感動しました 美味しくできて家族にも好評だったのですが、時間が経つにつれバナナの色が変わってきました。やっぱりキャラメリゼした方がきれいに仕上がりますね。 きれいな朝採れそら豆をいただきましたふかふかのさやのベッドにそら豆くんが寝ています。そら豆についつい「くん」をつけてしまうのは、絵本の影響でしょうね そらまめくんのベッド (こどものとも絵本) [ なかやみわ ]3カップの湯を沸かし、塩小さじ2を入れてシンプルな塩ゆでに。どうしてこんなに美味しいんでしょう本当に良い季節 早いもので母が旅立って3週間が経ちました。役所の手続き等が大体終わって、少し時間ができてきました。なのでふとした時に寂しさを感じることが増えています。大変なことも多かったけれど、過ぎてみればそんなことはあっという間に忘れてしまい、寂しい気持ちのほうが勝ってくるものですね。飾ってある写真はどれも素敵な笑顔の写真。それを見るとこちらも笑顔になります。私も母のような笑顔と優しさを目指して歩いていきたいと思います。 咲き誇っていた芍薬の花も散ってしまいました。ゴミ箱に捨てるのが何だか忍びなくて、花びらは裏庭に。散ってもなお気高い良い香りがしました。 世の中が少し落ち着いてきたように感じます。もとの生活を完全に取り戻すにはまだ時間がかかりそうですが、少し明るい気持ちになります。どうぞ良い週末をお過ごし下さい
May 15, 2020
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GWたけなわ。だけど今年のGWは「がまんのウィーク」。昨日神奈川県知事から緊急メールでそう呼びかけがありました。休日早朝の緊急アラームだったので、家族一同とてもびっくりしました。がまんします。家にいます。ネクストフーディスト就任のお祝いに、たくさんの商品をプレゼントしていただきましたそれらを使ってお料理やお菓子作りにトライ 今日はハウス食品様からのレモンペーストを使って、はちみつレモンシフォンを焼いてみました。 ハウス レモンペースト(40g 3本セット)【ハウス】 レモンペーストのはちみつレモンシフォン<材料> (17cmシフォン型)卵3個、砂糖60g、はちみつ大さじ1、レモンペースト大さじ1.5~2、菜種油(サラダ油)50ml、水50ml、薄力粉70g、BP小さじ1生クリーム100ml+砂糖大さじ1弱、レモンペースト少量<作り方>(1)卵白3個に塩を加え泡立てる。砂糖の半量を加えさらに泡立て、メレンゲを作る。(2)オーブンを170℃に予熱する。別のボールに卵黄3個と砂糖を入れ、泡立てるように混ぜてゆるいクリーム状にする。はちみつとレモンペーストを加え混ぜる。(3)油を加え混ぜ、水も加え混ぜる。(4)薄力粉+BPをふるい入れ混ぜる。(5)(1)のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。(6)型に流し入れ空気を抜くようにトンと落とす。(7)オーブンに入れ、170℃で30~35分焼く。(8)逆さにして完全に冷まし、型から抜く。生クリームに砂糖を加え7~8分立てにしホイップクリームを作る。カットして皿に盛り、ホイップクリームを添え、レモンペーストをのせる。 生のレモンの皮を使うのに比べると香りは若干弱くなりますが、手軽で生地への混ぜ込みも楽でした。そしてなんといっても添えたホイップクリーム&レモンペーストが絶品で、家族に大好評簡単に美味しいレモンクリームができますオススメですもちろん、お料理にも色々使えそうなのでまた試してUPしたいと思います。友達からインスタで「祈るおむすびバトン」が回ってきました。おむすびを握って心静かにコロナの終息を祈ろうというものです。私は子どもが小さな頃からお弁当にリクエストの多かった焼きおにぎりにしました今もよく朝ごはんに登場します。あらためておむすびを意識して握ってみると不思議と心が平和になる行為だと気付かされます。以前、佐藤初女さんの「おむすびの祈り」を読んで感動しましたが、あの気持ちがまたよみがえってきて、家族のためにもっと心を込めてお料理しようと思いました。早く世の中が落ち着きますように。 おむすびの祈り 「森のイスキア」こころの歳時記 (集英社文庫) [ 佐藤初女 ]海もだんだん夏の気配が感じられるようになってきました。日差しが強くなり、海辺の草が勢いを増しています。茅ヶ崎はやっぱり夏が1番元気な季節。海岸には海の家が立ち並び、イベントもたくさんあります。みんなで思いっきりこの夏も楽しめたら。。。 だから今はSTAY HOME。 STAY HOME、がまんのGWも皆様どうぞお体に気をつけて良い時間をお過ごし下さい
May 3, 2020
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毎年、結婚記念日には2人で美味しいものを食べに出かけていました。でも今年はSTAY HOME屋上でBBQランチをすることにしました。 デザートにはガトーショコラを焼きました。多分、家族全員が1番好きなケーキガトーショコラ(1)チョコレート75g(板チョコ1.5枚)とバター70gを合わせ湯煎かレンジで溶かしておく。(2)ボールに卵白2個と塩少々で泡立て、砂糖30gも加え泡立ててメレンゲを作る。(3)別のボールに卵黄2個に砂糖40gを加えて泡立てるように混ぜる。(4)(1)を加え混ぜる。(5)(2)のメレンゲの半量を加え混ぜる。(6)薄力粉40g+ココア10gをふるい入れ混ぜる。(7)残りのメレンゲを加え混ぜる。(8)型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。(9)冷めたら粉糖をふる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou シンプルなガトーショコラ。最近のお気に入りのトマトのサラダもBBQに合いました レシピはこちら cookpad Keiboubou *トマトときゅうりと豆腐のサラダ*結婚24周年、長い間には色々なことがありましたが、何とか仲良く力を合わせてここまでやってこられました。夫に、家族に、心から感謝です。来年は銀婚式それまで現実は問題山積みなのですが、あまり気にせず1日1日を一生懸命過ごしていきたいと思います。すごい雨降っていたけど気がついたら青空だった、みたいな感じになるといいな明るくがんばりましょう 母がとうとうほとんど食べられなくなってきました。昨日訪問診療の先生が、どうしましょうか?もうこのまま自然にいきましょうか?と問いかけてきました。自然にこのまま食べないまま老衰し枯れていくのを見守るのか、点滴を足したりするのか。。。やっぱり自然に逝くことを希望していたからこのまま何もせず見守るのがいいのか、でも案外生きることへの執着は強かったから少し点滴を足して様子を見るべきなのか。。。診察が終わってから夫が「ちょっと点滴ぐらいしてもいいんじゃない?点滴は悪いことではないし普通のことだと思うよ。」と言ってくれたので、しないで後悔するよりはしてみて様子を見ても良いのかなと思ってお願いすることにしました。本人が苦しそうだったり、むくみがひどくなって可哀想な状態になるようだったらやめる。もしかして少し状態が改善されまた少し食べられればそれもよし。こういうことを決めていくのは本当に難しいですね。以前、末期がんで闘病中の弟の様々な決め事をしていかなければならなかった時、薬1つ、処置1つの判断を求められて苦しい決断をしなければなりませんでした。命にかかわることを決めることは大変なことです。今、コロナウィルスが猛威を奮っている中、医療の現場で闘っている方々もきっと日々大変な思いをされていることだと思います。何もできないけれどここで応援しています。もう少ししたらケアマネージャーさんと相談の時間様々な意見を聞きながら、母にとって、家族にとって最良を選ぶ努力をしたいと思います。少し食べられるかなと思って作ってかぼちゃのプリン。ひと口だけ食べてくれたもう少し柔らかくすればよかったかな。 さあ、私もこれ食べたらまたひとがんばりしよう
April 22, 2020
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外出自粛の週末。家族で家に閉じこもっています。今日はここ茅ヶ崎でも雪が降りました。関東で雪の予報でもこの辺りはめったに降りません。お向かいの満開の桜もびっくりしているようでした冷蔵庫にレモンが1つ。退屈している家族におやつを作りました。ふわふわのレモンケーキ。ヨーグルトも入ってしっとりとしています。こういうケーキは我が家の男性陣は普段あまり喜ばないのですが、今日はなぜかとても嬉しそうでした ヨーグルトレモンケーキレモン1個からレモンの皮すりおろし1個分とレモン汁大さじ2を取る。卵白1個を泡立て、砂糖50gを加えさらに泡立てメレンゲを作る。別のボールに卵黄2個と砂糖50gを混ぜ白っぽくなるまで泡立てるように混ぜる。菜種油(癖のない油 サラダ油等)80mlとヨーグルト70gを加え混ぜる。薄力粉100g+BP小さじ1を合わせふるい入れ混ぜる。レモンの皮、レモン汁大さじ1を入れ、メレンゲを2回に分けて加える。型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。砂糖大さじ2+レモン汁大さじ1+水大さじ2を耐熱容器に合わせレンジで1分加熱してシロップを作り、ケーキの表面に塗る。冷めたら粉糖をふる。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ヨーグルトレモンケーキ AFP通信のサイトで閉じこもり生活へのアドバイスが紹介されていてちょっとなるほどと思いました閉じこもることに慣れている人々、宇宙飛行士、潜水艦長、海洋冒険家、宇宙生物学者からのストレスレスに健康的にこもって暮らすためのポイントが上げてあります。閉じこもり生活のアドバイス、宇宙飛行士から潜水艦艦長まで 新柄コロナ対策それぞれのアドバイスを要約すると、日課を決めること、新しいことをすること、先のことを考えすぎないこと、1つか2つの活動を選び打ち込むこと、運動をすること、人と連絡を取り合うことが大切だということでした。私達家族は運動をしようと考えています。簡単な筋肉体操やストレッチ。お互いを監視し合っています(笑) NHKの朝ドラ「スカーレット」が終わってしまいましたね。毎朝楽しみにしていました病気を患っていた息子の武志が書いていた「いつもと変わらない1日は特別な1日」という言葉、胸にしみました。1日1日の重みを感じました。毎日を大切に生きなければとあらためて思います。前回も書きましたが回復してきた母が本当に一生懸命食べているのです。命の限りを生きようという気概のようなものを感じます。それを横で見ていて自分はこんなに頑張って生きているかなと思うのです。ご近所からいただいたフリージアのお花。本当に良い香りです。季節になると忘れずに花を咲かせる様子を眺めているといつも健気さを感じますね。 今年の味噌をやっと今日仕込みました。毎年2月から3月に手作り味噌のワークショップを何回か行なってきましたが、今年は母の病気とコロナの影響でできませんでした。我が家の分だけ1瓶漬けました。 味噌の作り方はこちら cookpad Keiboubou 手作り味噌美味しくできますように。そして来年は無事にみんなで味噌を作ることができますように。今は辛いことがたくさんありますが、近々世の中がきっと落ち着き良くなると信じて辛抱する時ですね。我が家も色々とありますが、アドバイスにあったようにあまり先のことは考えすぎず、今日1日を何とか機嫌よくしのいでいこうと思います。皆様、ご自愛下さい
March 29, 2020
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