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慌ただしい1週間を経てGWに突入しました皆様、いかがお過ごしですか?先週、遅れに遅れた味噌の仕込み会をすることができてひと安心しました一般的には管理しやすい1~2月の寒仕込みが多いですが、味噌はいつ仕込んでも大丈夫です。4~5ヶ月後くらいから食べられます 手作り味噌<材料>大豆 1kg米麹 1kg塩 450g<作り方>①大豆を一晩たっぷりの水に漬ける。火にかけ沸騰後弱火で4~6時間指で潰せるくらいまで煮る。②米麹と塩を合わせ混ぜる。③(1)の大豆をフードプロセッサーで潰す。又はビニール袋に入れ手で潰す。潰しては(2)と合わせていく。潰し加減はお好みで。④全体を混ぜる。最初はゴムベラなどで混ぜ、むらがなくなってきたところで全体を手で混ぜる。⑤アルコールや焼酎等で拭いた容器に詰め、ラップをピッチリして重しをし蓋をする。冷暗所で4ヶ月~1年保存する。 今日は本当に良いお天気長めのウォーキングに出かけました途中おやつに台灣九份芋圓で豆花と仙草ゼリーをいただき、あちらこちらの草花を堪能しました 。町は人がいつもより少なく、皆さん遠出しているのかなという印象。 トライアル中だった保護猫ジャミィくんは、先週、無事うちの子になりました。3~4日で先住猫のジャッキーと一緒に遊ぶようになり、今ではすっかり打ち解けて仲良くしています。2匹とも3歳の男の子なのでとても元気1日に何回も運動会をやって賑やかです色々と心配なことや迷いもありましたが、2匹の楽しそうな様子を見ていると良かったとホッとしています。これからよろしくお願いします
April 30, 2022
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今日は初夏の陽気。太陽の光は5月が近いことを知らせているし、植物たちものびのびと大きく葉を広げています。季節はいつものようにどんどん進んでいます。地球上の争い事など気にも留めない様子で。最近はニュースを見るのが辛くて、あまりテレビをつけなくなりました。きちんと事の成り行きを見続けなければと思うのですが。。。それで自分なりに何かできないかなと考えて、ウクライナの平和を願いながら料理を作ってはどうかなと思いました。ウクライナ料理会をしようと思います。ついこの間まではウクライナの方達も、家族や親しい友人達とテーブルを囲む時間を大切にしていたことでしょう。参加費はウクライナの支援団体に寄付します。 menuボルシチコトレータカルトプラニィサラトモルコヴィ二ツェボルシチはロシア料理としても有名ですが、発祥はウクライナで様々な種類があります。コトレータはカツレツ、カルトプラニィサラトはポテトサラダ、モルコヴィ二ツェはにんじんケーキです。日時: 2022年5月20日(金)11:00~14:30場所: 料理教室 SEASIDE TABLE (自宅) (JR東海道線辻堂駅からバス10分、または徒歩20分)定員: 5名(先着順) ※満席になりました参加費: 3000円(ウクライナ関係の団体に全額寄付します)お申し込みは、以下のSEASIDETABLE LINE公式アカウントからどうぞ ご質問等あればコメント欄にお願い致します。ご参加、お待ちしています穏やかな日々を祈ります。どうぞ良い週末をお過ごし下さいおまけの海岸ウォーキング。海はとても静かです。 虫たちは朝ごはん中。 ダイコンノハナがたくさん咲いていました。 公園のボス猫と目が合って。。。
April 23, 2022
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もう4月も後半に入りましたね。明るい日差しがまぶしいです春先に庭の剪定をしてもらったのですが、全ての木がかなり短くすっきり切られて葉は出てくるのか心配していました。でもリビング窓の柿の木もたくましく芽吹いて、夏には例年通り良い日よけになってくれそうです。立派な小松菜をいただいたので、ぎょうざを作りました。キャベツや白菜の代わりに小松菜を使います。旨味の多い野菜なので美味 小松菜ぎょうざ<材料>(30~40個)小松菜 200g···みじん切りにし、塩を加え10分くらいおき、水気を絞る塩 小さじ1/2豚ひき肉 200gねぎ 1/2本···みじん切りにんにく 1~2片···みじん切り☆おろししょうが 小さじ1☆砂糖 小さじ1☆醤油 小さじ2☆酒 大さじ1/2☆塩 ひとつまみ☆こしょう 少々ごま油 大さじ1/2~1ぎょうざの皮 30~40枚油 少量熱湯 1カップ油(仕上げ用) 大さじ1~2◎タレ醤油 大さじ2黒酢 大さじ2ラー油 少量<作り方>①豚ひき肉に☆を加えよく混ぜる。ごま油を加えさらによく混ぜる。②ねぎとにんにく、水気をよく絞った小松菜を加え混ぜる。③ぎょうざの皮で包む。④油少量を熱し、ぎょうざを並べる。熱湯1カップを加え蓋をして4~5分湯がなくなるまで蒸し焼きにする。⑤仕上げに油をまわしかけ、もう1度蓋をして2分くらい良い焼色がつくまで焼く。⑥タレを合わせ添えていただく。我が家は35~40個を1度にホットプレートで焼いています。 Comi Cafe が始まっていますが、まだなかなか以前のようにお客様が戻ってこられません。コロナも下げ止まっている印象があるし、物価も上がっているし、どこの飲食店もまだまだ大変だと思います。一部商品を値上げすることになりましたが、400円のカレーだけはそのままにという要望も多く、据え置きとなりました。ビーフカレーとキーマカレーがあってどちらも玉ねぎをたくさん使うので、今は玉ねぎが高くて小さい問題に頭を痛めています6月には落ち着くという専門家の見通しも聞いたので、今はじっと我慢して美味しいカレーを作りたいと思います連休明けからは火曜日と土曜日にお楽しみランチも始まります。お近くの方は是非いらして下さい Comi Cafe 〜まつなみコミュニティカフェ〜茅ケ崎市常盤町2-2 (松浪コミュニティセンター)JR辻堂駅から徒歩20分 神奈中バス辻13テラスまたは常盤町下車徒歩3分我が家のはちわれ猫、ジャッキーくん。何だか寂しそうなので新しい家族猫をお迎えしようということになりました。保護猫のジャミィくん、推定3歳。昨日やって来て只今トライアル中です。 とても人懐っこい猫。ジャッキーも割と人懐っこいし、同じ3歳だし似た感じで合うかもと思っていたのですが、猫同士はそう簡単ではないようで。。。ジャッキーはとても警戒しています 仲良くなってほしいです 久しぶりにねこねこクッキーを焼きました 間もなくゴールデンウィークまだ特に予定はありません。近所を散歩して、猫たちとまったり過ごせたらと思います。お天気良いといいですね
April 19, 2022
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三回忌に福岡へ行ってきました。これまでコロナ禍で内々だけで簡略的に済ませてきたので、親戚が集まることができたのは母を見送ってから初めてになります。自分としても伯母や従姉妹にとっても、やっとひと区切りついたように感じてホッとしました。 お膳は松幸にお願いしました。引き出物は母が1番好きだった千鳥饅頭のオリジナルの詰め合わせをお願いして作っていただきました。 親戚が集まると私の知らない両親の昔話が色々と聞けて感慨深かったです。歳を重ねた今だから、わかることもたくさんあります。今回、皆さんをお呼びするかどうかとても迷いましたが、やはり顔を合わせることができて良かったと思いました。法事の後は地元の友人達とも久しぶりに会って、ゆっくり話すことができました。ごま鯖や福岡のお酒を用意してくれたり。。。「伊都の明星」というお店です。 お店の方が特にオススメの若波酒造さんの純米吟醸酒 知り合いの方がやっているバーに連れて行ってくれたり。。。天神3丁目の「梅ノ香(うめのこう)」さん。安心してゆっくりお酒を楽しめるショットバーです。美しいユウコママはソムリエでチーズプロフェッショナル 友人オススメの福岡の新しい名物お菓子、ハラペコラボのこうぶつおかし ここはなぜか夫が行きたがった「栗りん」モンブランがスーパーエンタテインメントされていました季節のモンブランは苺でした木にもいちごがたくさぶら下げられています。 ベイサイドも昔とはずい分変わっていました。 朝はホテルの近所の可愛い猫パンでHEART BREAD ANTIQUE猫の食パン型。可愛いです 本日、無事に帰宅本当に会ったみんなに温かい気持ちをたくさんいただきました。この感謝に満ちた幸せな気持ちを忘れないで、前に進んでいきたいと思っています
April 11, 2022
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26年目の入籍記念日。ささやかに乾杯しました便宜上あまり考えず4月に結婚したのですが、春は花も次々に開き気候も穏やかでお祝い事が多い季節なので良かったと思っています 菜の花とかぶのグラタン<材料 >(3~4人分)菜の花 80gかぶ 1個(150g)じゃがいも1個(100g)玉ねぎ 1/2個ベーコンスライス 1枚バター 20g薄力粉 大さじ2豆乳または牛乳 200ml(1カップ)塩 小さじ1/6こしょう 少々スープの素 小さじ1/2チーズ 適量<作り方>①菜の花は3~4cm長さに切る。かぶはいちょう切り、じゃが芋は半月切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。②フライパンにバターを温め、ベーコンを炒める。順に玉ねぎ、じゃが芋、かぶ、菜の花を加え炒める。③薄力粉を加え炒める。豆乳または牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜる。塩、こしょう、スープの素で味を調える。④耐熱容器に入れ、チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。チキンのトマト煮をメインに いろいろなことがあったけれど今こうして家族仲良く暮らしていることに、心から感謝しています。家族に、友人達に、ありがとうを伝えたいです。先日、家族でミロコマチコ展「いきものたちはわたしのかがみ」に行きました。大迫力自由な風が吹いていました。プリミティブな命の躍動を感じました。ミロコマチコさんは今、奄美大島に住んで創作活動をしているそうです。 美術館のトイレの入口にジャッキーそっくりの猫が描いてありました よく似てる 自由に生きていいよって言われているようでした。新しいことがいろいろと始まる4月。私も少しずつゆっくりと前へ進もうと思っています。
April 8, 2022
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桜もいよいよピーク。近くの親水公園でお花見をすることにしました家族からのお花見弁当のリクエストはいつも決まって、おいなりと唐揚げそれから今回は友人も一緒に参加するということで、彼女が大好きなふきの青煮もちょこっと煮ていきました。それからポテトサラダも。かぶの桜和えを入れたかったのですがスペースがなく断念 いなりずし<材料>(14~15個)米 2.5合酒 大さじ1すし酢 大さじ4(砂糖大さじ2、塩小さじ2/3、酢大さじ4)油揚げ 7~8枚···熱湯をかけて油抜きする☆だし 300ml☆砂糖 大さじ4☆醤油 大さじ3☆みりん 大さじ3いりごま 大さじ1~2桜などトッピング 適量(今回は桜の花の塩漬け5個、菜の花5個、細いアスパラ5本で、桜の花の塩漬けは洗って水に10~15分漬け軽く塩抜きし、菜の花とアスパラは茹でる)<作り方>①油揚げを☆で少し煮汁が残るくらいまで煮る。(できれば前日に煮て味を含ませるとより美味しい)②米を洗い炊飯器のすし飯ラインで浸水し、酒を加え炊く。③②が炊きあがったら熱いうちにすし酢を加え混ぜ、いりごまを加え混ぜる。④①の油揚げにすし飯をつめ、トッピングをのせる。 お天気も良く、本当にちょうど満開で桜日和でした友人はお茶を立てるのが上手なので、お弁当の後、野点をしてくれました。素敵なお茶碗とお茶菓子。お茶菓子は茅ヶ崎 野中屋さん。桜の生菓子が何種類もあって選ぶのに苦労したそうです。和菓子って季節の彩りが豊かで、見ても味わっても本当に楽しいですね。 春うらら。毎年のことですが、またこうして桜を見ることができて本当に幸せです。来年の桜をまた楽しみにして、この1年を頑張りたいと思います1日、1日を大切にして
April 3, 2022
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だんだんと暖かくなり、週末ウォーキングもお花見を兼ねるようになってきました。先週は前回ブログにも書きましたが河津桜を目指して歩き、今週は引地川親水公園へソメイヨシノを見に行きましたまだ五分咲きくらいだったのでもう2~3日で満開になると思います。 我が家の木瓜(ボケ)も満開になりました。久しぶりに友人が来てくれたので、桜入りのチーズタルトを焼いてゆっくりとお茶の時間を楽しみました家族以外の誰かと我が家でこんな風にお茶を飲んでおしゃべりをしたのはどのくらいぶりでしょう。本当に楽しい時間でした 桜チーズタルト<材料>(18~20cmタルト型)◎タルト生地☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g卵 大さじ1~2◎ 桜チーズフィリングクリームチーズ 150gヨーグルト(プレーン) 100g···ヨーグルトはザルにペーパーを敷いて水切りする砂糖 50~60g卵 1個桜の花の塩漬け 20g···桜の花の塩漬けは水に10~15分漬け、水気を取り刻む★薄力粉 大さじ3(27g)★ベーキングパウダー小さじ1/3<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜる。卵を加えまとまるまで混ぜる。平らにしラップに包み冷蔵庫で休ませる。②伸ばして型に敷き込み、冷凍庫で休ませる。作業前に出してフォークなどで穴をあけておく(ピケ)。③フィリングを作る。クリームチーズをレンジ600Wに30~40秒かけやわらかくする。水切りしたヨーグルトを加え混ぜる。続いて溶いた卵も加えよく混ぜる。⑤★を合わせふるい入れる。桜の花も加え、混ぜる。⑥②の型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。写真入りのわかりやすい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou *桜のチーズタルト* 先日、cookpadに投稿しているレシピ数が700になったと表示がありました。元々自分の備忘録+友人達のリクエストで始めたcookpadですが、閲覧数が539万回という数字に驚きました少しでもどなたかのお役に立てれば嬉しいです。好きな料理のことを、コツコツ積み重ねていければと思います。 食器棚の中も少しずつ春バージョンへ。我が家の食器の収納は3ヶ所にあるのですが、よく目につく食器棚に花を飾ったりしています元々は猫が花にいたずらをするのでさわれないところへ移動させるうちに食器棚にたどり着いたのですが、お気に入りの場所になりました。目にする度に明るい気持ちになります ささやかな日常。ささやかな幸せな気持ち。花が咲いた、春が来た。そんなことを心から喜べる毎日が続きますように。戦争が早く終わりますように。
March 27, 2022
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春らしい日が続いています。週末の朝市で野蒜(のびる)を見つけました。母がよく実家の近くの里山散歩に出かけては取ってきて酢味噌和えやおひたしを作っていました。子どもの頃はなんで野蒜をそんなに喜ぶのかわかりませんでしたが、年を重ねて少しわかるようになりました。野趣あふれる味わいに、今年もまた春が来たことの幸せを感じます。昨晩は野蒜をホタルイカと合わせて、やっぱり酢味噌で和えました。懐かしい味。店先に並んでいたホタルイカは富山産。以前旅行した時の富山の海の幸の美味しさと、立山から流れてくる水で作られた体に染み渡るような日本酒を思い出しました。その時は一人旅でしたので、今度は家族と一緒に訪れたいです。 *野蒜とホタルイカの酢味噌和え*<材料>(2~3人分)野蒜 1束···表面の皮を1枚むいて3~4cmに切りさっと茹でるホタルイカ(茹で) 200~300g☆砂糖 大さじ2/3☆白味噌 大さじ2☆酢 大さじ1.5☆お好みで練からし 少量<作り方>野蒜とホタルイカを☆で和えるメインはカレイの煮つけで、きゅうりは生姜と和えた小さな一品に。 長いのが野蒜です春の野菜たち、勢いがありますね。パワーを分けてもらいます 小出川沿いの河津桜、もう終わりかなと思いながらウォーキングに出かけました葉は出つつあるものの、まだまだ見頃可愛らしいピンクの花が枝にびっしりと咲いていました。ウォーキングの途中にも春の花があちらこちらで見られて、ウキウキした気持ちになりました。 私が幸せを感じる時は、料理をしている時と花を見ている時だなと最近しみじみ感じます。皆さんは何をしている時が幸せですか。好きなものを作って食べて、花を眺めて春を感じて。。。そんなささやかな日常が誰にとっても守られますように。
March 21, 2022
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春はサラダが特別美味しい季節に思えます。ちょっと目先を変えたサラダを食べたくて、楽園のサテトムの風味香るサバサラダを作ってみました楽園のサテトムは、ベトナムのえびラー油ペースト。エビの旨味+レモングラスの香り+唐辛子のピリ辛さが合わさった旨味たっぷりのスパイス調味料ペーストですサバをカリッと揚げ焼きにして、楽園のサテトムで和えます。人参のなます風、新玉ねぎの甘酢和え、サニーレタス、パクチーと合わせて食べごたえのあるサラダに。ドレッシングは柑橘系が合います。レモン汁、醤油、植物性のオイルを合わせて作って添えました。 スパイシー!ごちそうサバサラダ<材料>(3~4人分)サバ(3枚おろし) 2枚···骨を取り3cm位の大きさに切りAをまぶすA酒 大さじ1~2A塩・こしょう 少々片栗粉 大さじ3油(揚げ焼き用) 適量楽園のサテトム 小さじ2人参 1/3本(4~5cm)···せん切りにしBをまぶすB塩 少々Bはちみつ 小さじ1Bレモン汁 大さじ1/2B植物油 大さじ1/2(新)玉ねぎ 1/2個···薄切りにしCをまぶすC塩 少々C砂糖 大さじ1/2C酢 大さじ1サニーレタス 1/4個···一口大にちぎるパクチー 1~2枝···2~3cmに切るドレッシングレモン汁や柑橘果汁 大さじ2醤油 大さじ2植物油 大さじ2~3お好みで砂糖 少量<作り方>①サバに片栗粉をまぶし、フライパンに1cmくらい入れた油を180℃に温め、揚げ焼きにする。サテトムで和える。②人参、玉ねぎの汁気を絞る。材料を合わせて盛り付け、ドレッシングを添える。 楽園のサテトムのお陰で一気にエスニック&スパイシーなごちそうサラダに仕上がりました揚げたサバにえびの香りと旨味のハーモニーが食欲をそそり、もりもり食べられます食卓に出すとあっという間になくなりました。楽園のサテトム、チャーハンや麺類、炒めものにも美味しいと思います。使いやすくお料理の幅が広がる調味料ペーストですこちらにもみんなのサテトムレシピが載っているので是非参考にされてみて下さいスパイスブログ〜風味のちょい足しでおいしさ広がる簡単レシピ〜 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。楽園のサテトムはモニタープレゼントしていただいたものを使っています楽園といえば。。。先日、近くの楽園を満喫してきました。 ヒスイカズラ。フィリピン原産だそうです。この世のものとは思えない美しいヒスイブルー。小田原フラワーガーデンを訪れました。ヒスイカズラが満開でブーゲンビリアの花びらもはらはらと降ってくるし、まるで楽園や天国に来たようでした。ヒスイカズラは毎年3~4月に見られるそうです。花を見ていると本当に心が穏やかになって癒やされます。1日も早く世界に平和な日々が訪れますように。
March 18, 2022
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いろいろなことがあって少し間が空いてしまいました。今日は春とは名ばかり、北風が強くて足元から冷たさが上ってきます。大切な人との別れはいつも辛く寂しいですね。友人を見送ってしばらくぼんやりと過ごしていました。あまりにも突然のお別れだったので今もやっぱり信じられない気持ちで、またすぐに会えると思っている自分がいます。でも、私もまた前を向いて歩いていかなければ。素敵な彼女に恥ずかしくないように。 友人達に誘われて、梅が咲き誇る湯河原の公園に行ってきました。お茶請けにいつもの春のマドレーヌを持って。毎年春になるとこの型を出してきて作っているので、このブログでももうおなじみでしょうか。 春のマドレーヌ<材料> ☆薄力粉 140g☆ベーキングパウダー 小さじ1/4☆砂糖 135g卵 3個溶かしバター150gレモン 1個バニラオイル少々<作り方>①ボールに☆をふるい入れ混ぜる。卵も溶いて少しずつ混ぜながら加える。溶かしバターを加えよく混ぜる。②レモンの皮(すりおろし)、レモン汁大さじ1を加える。バニラオイルも加え混ぜる。ラップをして30分以上休ませる。③薄くバター等を塗った型に入れ、オーブン160~170℃20分 この型で30~40個できます。今はもうこのスプリングという型はあまり売っていないようなのですが、楽天のMATFER SHOPではいろいろなシリコン型が売っています。今この桜型を買おうかどうしようか悩んでいます【40%OFF】【シリコマート】【Silikomart】シリコンフレックス/シリコマート(自社直輸入)桜15ケマトファー マトファ シリコマート イタリア シリコン型 モールド湯河原梅林の梅はまだ5~6部咲きといったところ。例年より寒い日が多いのでゆっくり咲き進んでいます。4000本の梅が植えられているそうです。空も青く澄んでいて、白や紅の梅がのびやかに咲いていました。 広場にはたくさんのお店が出店していて、地元の名産品が並んでいました。家族へのお土産にきび餅を購入。ちょっとわらび餅ににた感じでプルプルしてとても美味しいです。 母の介護やコロナ禍でお休みしていた料理教室を再開しようと思って少しずつ準備しています。今まで通りリクエスト形式のオーダーメイドの料理教室。作りたいものを作っておしゃべりを楽しんで、のんびりリフレッシュしていただけたらと思っています。たいしたものは持っていないのですが、自分の中に今あるもので何かしら少しでもお役に立てたら嬉しいです。
March 8, 2022
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ビネ果が届きましたビネ果はハウス食品から今月新発売されたお酢と果汁のペースト調味料です。ざくろ、マスカット、ピンクグレープフルーツの3種類。ピュレ状なので手軽にフルーツビネガーを楽しむことができます。ヨーグルトにはもちろん、シリアルやサラダに等にピッタリです。今日の晩ごはん、サーモンのソテーに添えてみました お皿の周囲に3種類のペーストをのせ、サーモンにはピンクグレープフルーツをベースにしたソースを添えました。 *サーモンのソテー ビネ果のピンクグレープフルーツソース添え*<材料>(2人分)サーモン 2切れ塩・こしょう 少々オリーブオイル 少量☆ビネ果(ピンクグレープフルーツ)小さじ1/2☆レモン汁 小さじ1/2☆オリーブオイル 小さじ1.5☆塩 少々☆こしょう 少々★ビネ果(ざくろ、マスカット、ピンクグレープフルーツ) 少量ベビーリーフ 適量<作り方>①サーモンに塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを温め、サーモンを焼く。②☆を合わせ、ソースを作る。③お皿の周りに★とベビーリーフを飾り、サーモンを盛り付け、ソースを添える。何でもないサーモンのソテーが一気にさわやかで華やかなひと皿に早変わり。気分が上がります添えたソースはサーモンにもお野菜にもとっても合います。柑橘の酸味とほのかな甘味にひと口で幸せが広がります ビネ果、ヨーグルトにとっても合います朝食にはちみつも加えていただきました ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。ビネ果はモニタープレゼントしていただいたものを使っていますThank you! スパイスブログ〜風味のちょい足しでおいしさ広がる簡単レシピ〜 ペースト状のフルーツビネガー、使い勝手が良いのでこれから色々と楽しみが広がりそうです
February 27, 2022
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今日は天皇誕生日ですね。そしてうちの子の誕生日でもあります。なので、毎年恒例のいちごのショートケーキを作りましたもうおじさんなんだけど、何もしないのも寂しいし、何より私が食べたいから作りました。やっぱりいちごのショートケーキは最高に美味しいケーキですよね。ケーキの女王様だと思います いちごのショートケーキ<材料>(18cm丸形 型に紙を敷く)卵3個砂糖85g水大さじ1薄力粉90g溶かしバター30g☆砂糖大さじ2☆水大さじ4★生クリーム200ml★砂糖大さじ2★お好みでバニラエッセンス少々いちご1.5パック<作り方>①ボールに卵を割り入れ、50℃くらいの湯煎にかけながら泡立て、砂糖を3回に分けて加えさらに泡立てる。生地の温度が人肌くらいになったら湯煎からはずしさらに泡立てる。②もったりして十分に泡立ったら水を加え混ぜる。オーブンを180℃に予熱しておく。③粉をふるい入れ混ぜる。④溶かしバターを散らすように入れ混ぜる。⑤型に流し入れ、オーブンで25~30分焼く。取り出したら30cm高さからストンと落とし、型から出して冷ます。⑥☆を合わせ電子レンジで1分加熱しシロップを作る。⑥生クリームを7~8分目に泡立てる。⑦上下を返す。スポンジを半分に切り、全体にシロップを塗る。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームとのせ挟む。⑧表面に生クリームを塗る。いちごを飾る。このショートケーキの飾りのいちごは最初に1粒をぐるりと一周置き、半分に切ったものをその中に並べ、1/4に切ったものを中心に立てるように並べました。 高校生の時に買った型最初は本当に失敗ばかりで、あまりおいしくないケーキをたくさん作っていました 色々な本を読んだり、お菓子作り講座を受けたりしてだいぶ失敗なくできるようになってきました。 本は相原一吉さんの「お菓子作りのなぜ?がわかる本」がとても参考になりましたこの本を読んでから失敗が少なくなりました。 相原さんの本には卵+砂糖をこのくらい泡立てるとあるのですが、まだ1度しかここまで泡立てられたことはないです。それでも何とかできるようになりました。感謝です お菓子作りのなぜ?がわかる本 [ 相原一吉 ]昨日2022年2月22日はスーパー猫の日でしたね。ジャッキーにも大好きなちゅ〜るをあげてお祝いしました世界中の猫が幸せでありますように。犬も。人間も。。。みんな幸せでありますように
February 23, 2022
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もう2月も半ばを過ぎてしまいました。まだ寒い日が続いていますが、日差しも春めいてきたのを感じますここのところなぜが頼まれごとが多く、急に忙しくなってバタバタしています。買い物に行く時間も取れないこともあるので、冷蔵庫にあるものをかき集めて作ることも以前より多くなりました。昨夜は冷凍庫のひき肉と野菜室にあった白菜で麻婆白菜。ごはんがすすんで好評でした 麻婆白菜<材料>(3~4人分)豚ひき肉 200~300g白菜 300~400g···葉の部分は3cmくらいのざく切りに、白い部分は短冊風に切る*ねぎ 1/2本···みじん切り*しょうが 1かけ···みじん切り*にんにく 2片···みじん切り油 少量豆板醤 小さじ1★酒 大さじ2★甜麺醤 大さじ2★醤油 大さじ1.5★水 250ml★砂糖 小さじ1★鶏ガラスープの素 少量★塩・こしょう 少々★お好みで花椒 少々☆片栗粉 大さじ1☆水 大さじ2ごま油 少量<作り方>①フライパンに油を温め、*と豆板醤を炒める。②豚肉を加え炒める。③★を加える。白菜も固い部分から加え、葉も加え煮る。④☆をあわせ水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。(いったん火を止めて加えるとダマになりにくい)。⑤仕上げにごま油を回し入れる。 先日、知人とお菓子作りの話をしていて、「どんなお菓子が作れるの?」と聞かれたので自分でもどんなお菓子を作れるかなと今までのレシピをまとめてみました。思ったより数があって、好きで色々と作ってきたなあと感慨深かったです。1番好きなお菓子を作ってと頼まれ、ウィークエンドとスパイスパウンドを作りました家庭のお菓子らしい、シンプルな焼きっぱなしのケーキが好きですね その他、友人の仕事で欧州向けの雑貨について考えたり、出店予定のお店のメニューを考えたり、展覧会の準備を手伝ったり。。。色々な頼まれごとが舞い込んでいます。家族からは「何だか小忙しくしてるね」と笑われていますコロナでComiCafeも休業中だし、料理会も開けずにいるし、暇そうに見えるのかもしれません。声をかけていただけるのは嬉しいので、安請け合いで頼まれたら引き受けてしまって。。。簡単そうに見えることでも、一歩踏み込むと大変なことが色々とありますね。新しいことはワクワクしますが、ボーッと暮らしてきたので頭をフル回転させないと回りませんいつもよりちょっと頑張っています頭と体が固まってきたので、今朝は寒さと忙しさでサボりがちだったウォーキングに出かけましたやっぱり歩かないとダメですね。海岸に行くとリフレッシュします右に雪の富士山、左に光り輝く江の島。何だか良いことがありそうな気になってくるから不思議です。今は、水仙があちこちで花盛りです。歩いているとこんなところにもどなたか植えて下さったのかと感激することしばしば色々と考えすぎて難しい顔になりがちですが、明るく元気に過ごしたいと思います皆様もどうかお元気で
February 18, 2022
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寒くて乾燥した日が続いています。ここのところ体のあちこちがカサカサしたり、足元から冷たさが広がってお腹も冷えてしまったり。。。うるおいをチャージしたり冷えを改善する薬膳メニューで、体調を整えて元気に冬を乗り切りたいですね食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編薬膳女子会、中華料理ですMenu◎豚肉と白菜、九条ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ◎人参のウコン(ターメリック)サラダ◎ほうれん草の花椒ナッツ和え◎れんこんのゆず甘酢和え◎ハト麦と黒米ごはん◎白きくらげとクコの実、鶏肉のスープ◎盤螺茶(ジャスミン茶)◎晩白柚 豚肉と白菜、ねぎの酒蒸し 花椒ごま酢だれ<材料>(2~3人分)豚肉 200g···大きめのひと口大にそろえ、☆をまぶしておく☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1/2白菜 150~200g···好みの大きさに切るねぎ 1/2~1本(九条ねぎの場合、中1~2本)···斜め切りにする★酒 大さじ2★塩 少々★ごま油 大さじ1/2花椒ごま酢だれ*醤油 大さじ1*酢(あれば黒酢) 大さじ1*砂糖 少量*花椒 少々<作り方>①耐熱皿に豚肉、白菜、ねぎを並べ、★をふる。②蒸し器に入れ、約10分蒸す。③*を合わせた花椒ごま酢だれを添える。野菜はお好みで良いと思います今回はミニ白菜と九条ねぎにしました。 花椒ひと振りで香り高く食欲をそそるたれに仕上がります。お腹を温め、冷えを改善する効果が期待できます。冷えによる痛みも和らぐと言われています。 花椒はほうれん草のナッツ和えにも使っています。お腹があたたまって血流も良くなりますね。人参のウコン(ターメリック)サラダは血行を良くしたり、消化器官の調子を整えたりします。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています楽しいレシピがたくさんのスパイスブログもcheckしてみて下さい 食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー 体は食べた物でできますから、気をつけて体調を整えていきたいですね。家族がアレルギー体質なので、この冬の乾燥は大敵ですし、季節の変わり目にも気を使います。食事からもアプローチしてもっと改善できればと思っています。
February 11, 2022
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今日は大雪の予報今はまだ雨が降っています先日、Cooking Cafeでタルトのリクエストがありました。バレンタインも近いということで、生チョコレートのタルトにしましたタルト生地さえ焼ければ、フィリングはとても簡単基本的なタルト生地なので、応用範囲も広いと思います。 生チョコタルト<材料>(18~21cmタルト型)☆薄力粉 120g☆砂糖 30g☆バター 60g溶き卵 大さじ1~2チョコレート 120g生クリーム 100ml好みでラム酒やブランデー小さじ1好みのナッツ(炒るかローストする)適量<作り方>①タルト生地を作る。フードプロセッサーに☆を入れ混ぜ溶き卵を少しずつ加え、まとまったらラップに包み平らにし冷蔵庫で30分休ませる。または、ボールに材料を合わせ混ぜ、まとめる。②型にバターを塗り、(1)を型より1cm大きく伸ばして敷き込む。冷凍庫で30分以上休ませる。③フォークでピケをしてクッキングペーパーを敷いて重石をのせ、170℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。いったん取り出し重しを取って、きれいな焼色がつくまで10分くらい焼く。④チョコレートを刻みボールに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めチョコレートに混ぜる。好みでラム酒等加え、タルトに流す。⑤冷蔵庫に入れる。15分くらいしたらナッツをのせ、再び冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。やはり伸ばし&敷き込みが1番難しいとおっしゃっていました。失敗してもリカバリーがきくので大丈夫です フィリングは生チョコレートを流し込み固めるだけです。生チョコレートは角型やココット等で固めてそのまま食べても美味しいです 以前作った生チョコタルトこの時はドライのいちじくをのせました。ドライフルーツも合います ウォーキングで日比谷花壇大船フラワーセンターに行ってきました冬のオフシーズンという感じで、外は梅がちらほら咲き始めたところでしたが、大きく立派な温室もあり、とても楽しめました。「かたぐるま」という石の彫刻がお出迎えです 寄植えも素敵こんな風にやってみたいな〜 梅の木がたくさん並ぶ小道。まもなく満開を迎えると思います。それぞれの梅につけられた名前も興味深いです。梅の向こうを野生の狸がゆうゆうと歩いて行きました ブーゲンビリアを始め南国の花咲き乱れるグリーンハウス。遠くに旅行に来たようです 今の企画展はスイートピー。神奈川県もスイートピーの有名な産地の1つだそうです。様々に品種改良がされていて、珍しい花がたくさんありました。 売店で山形の啓扇桜を買って帰りました寒いので結構長く楽しめ、半月から1ヶ月くらい持つということでした。花の後には新芽も出てくるらしいです。桜を眺めながら春を待つことにします。 寒い中にも少しずつ春の予感。季節の変わらぬ営みに力をもらっています。
February 10, 2022
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今日、2月6日はブログの日だそうです。アメブロを運営するサイバーエージェント社が、ブログの普及のために制定しました。「2(ブ)6(ロ)グ」の語呂合わせだそうです。ブログを楽しむ日らしいですよenjoyCooking Cafe(料理会)でよく器のことを聞かれるのですが、1番人気が丹羽健一郎さんのオーブンプレートです。今回も数人からオーダーを受け、丹羽さんに焼いていただきました。昨日、出来たての美しい器が届き、そのスタイリッシュさにしばし見とれました。私はグラタンの時によく使っています。普段の料理がちょっとごちそうに格上げされるので重宝しています ブロッコリーとじゃがいものグラタン<材料>玉ねぎ 1個(200g)···薄切りじゃがいも 2個(200g)···0.5~1cmの半月切りにし水にさらし、レンジで約3分加熱ブロッコリー1/2個(200g)···一口大の小房に切って、レンジで1分加熱ベーコン 2枚···5mm幅に切るバター 20g薄力粉 大さじ2牛乳 1.5カップ(150ml)☆塩 小さじ1/4~お好み☆こしょう少々☆スープの素少々ピザ用チーズ50~60g<作り方>①フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。続いてじゃがいも、ブロッコリー、ベーコンと順に炒めていく。②薄力粉を加え混ぜる。牛乳または豆乳、☆を加えとろみがつくまで混ぜる。③耐熱皿に流し入れ、チーズを散らし、220°に予熱したオーブンで10分焼く。 ]鐵黒の器が焼き上がったところ(丹羽健一郎さんのinstagramより) ヤンソンの誘惑(じゃがいもとアンチョビのグラタン)を焼いたところレシピはこちら ヤンソンの誘惑 夫の部屋のリフォームは終わりましたが、擦り切れて傷んでいた階段もやってもらうことになりました。青い絨毯が張ってあってどんなに掃除してもほこりが取れない階段。猫の毛も絡んで入り込んでしまいます。しかも猫の爪とぎにも最適夫はダストと猫の皮膚アレルギーもあるので、やっぱりここもきれいにしておきたいと思いました フローリングにしたかったのですが、絨毯をはがすと鉄骨とコンクリート製の階段だったので断念クッションフロアーはどうですかと提案され、あまり気が進まなかったのですが他に良い方法が見つからずお願いしました。サンゲツのアンティークレースという柄です。結果、良かったです掃除も楽そう 床を専門にされている職人さんが来られました。古希を迎えられたという女性です。その方がとっても素敵グレーヘアーのショートカットに、グレー系のセーターとパンツ、淡いピンクのベストで本当にキュート。姿勢も美しく、お仕事も素晴らしくテキパキこなされます。私もこんな風に年を重ねられたらと思いました。錆が出ていた下の階段もやっていただきました。 素晴らしい職人技美しく仕上がって本当に嬉しいです元々の床や壁の張り方は良くなくて雑だったみたいです。それで今回リフォームを引き受けてくれた職人さん達に手間と苦労をおかけしてしまいました。中古で購入した住宅なのですが、こうしてリフォームするとあらためてあらが見えてきます。見えないと思って仕事をいい加減にすると、後でバレたり、余計な仕事が増えたりするのだなと思いました。もちろん誰がやったのかはわかりませんが。。。朝のウォーキング太陽は江の島の真上に。 この後水鳥の編隊がまるで龍のように江の島の上を飛んで、気持ちが上がりました。1日も早くコロナが落ち着いて、安心して日々暮らせますように
February 6, 2022
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2月になってしまいました。毎年思いますが時間が経つのが本当に早いですね。1月は行く、2月は逃げる、3月は去る。。。今年もあっという間に過ぎていくのでしょうか。ふわふわ食パンが食べたくて、いつもより生クリーム多めで焼いてみました。焼き上がりは理想通りとてもやわらかくできて、でも生地はそれほど扱いにくくなく作りやすかったので、この配合、気に入りました ふわふわ生クリーム食パン<材料>☆強力粉 250g☆ドライイースト小さじ1☆砂糖 大さじ4☆塩 4g☆ぬるま湯 150ml☆生クリーム 大さじ3バター(室温に戻す)15g<作り方>①☆を混ぜてこねる。続いてバターも加え、こねる。ボールに入れラップをし、一次発酵35℃30~40分。②ガス抜きする。3分割または2分割して丸め、ベンチタイム10分。それぞれを麺棒で長方形に伸ばし三つ折りする。③方向を変えて伸ばし、くるくると丸めてとじ、とじ目を下にして型に入れる。二次発酵35℃約50分。④型の高さ近くまで膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。 ここのところバタバタしていて落ち着かない日々が続いていたので、休日は久しぶりに江の島へウォーキングしてきましたあちこち寄り道しながら往復したところ、26000歩も歩いていてクタクタでも今年初江の島、お参りできてスッキリしました。 まだ1月だったのでお正月風に飾り付けてある手水。 お参りの後はいつもの紀伊國屋さんで夫婦饅頭を食べ一服。 江の島周辺もあちこちウロウロ。Cafe Grand Lineで名物サバサンドサバサンド、自分でも作ってみるのですが、なかなか良い感じにならないので此処に立ち寄ってみました。具材が1番下からオニオンのレモン汁マリネ、レタス、サバ、トマト、ラペです 江の島新名物の呼び声高い江の島プリン江ノ電から江の島へ向かうすばな通りにあります。日本精麦さんのお店で、麦焦がしの風味が広がります さすがに人出はいつもより少なかったですが、古来連綿と続く歴史的な様々に加え行く度に新しい物に出会えるエネルギッシュな江の島何度行ってもワクワクして、たくさんのパワーを貰えます。近々また行こうと思っています
February 1, 2022
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冬らしい日が続いています。この辺りは冬は晴れた日が多くて嬉しいのですが、乾燥が大敵手もすぐカサカサになってしまうので、家事の合間のハンドクリームが欠かせませんでも色々やっている間にすぐにカサカサにリクエストでハンバーガーやサンドイッチ用のパンを焼くことになって、本当に久しぶりにバンズを焼いてみました ハンバーガーバンズ<材料>(9cmセルクル6個)★強力粉 250g★ドライイースト 小さじ1★砂糖 20g★塩 小さじ1☆卵 1個☆牛乳 130~140mlバター 20g 照り用牛乳 大さじ1~2<作り方>①★を合わせ混ぜる。☆を加え混ぜ、捏ねる。更にバターを加え捏ね上げ、一次発酵(28℃約50分)。②ガス抜きし、6等分して丸めベンチタイム10分。③丸め直し、シートを敷いた天板に油(またはバター)を塗ったセルクル型を並べ型の真ん中に置く。二次発酵(28℃約50分)。④200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 中にはさむ物が何かないかな〜と探してその日はベーコンとレタスと卵にしました。翌日は市販のハンバーグを買ってきてはさみました。春よ恋ブレンドで作ったので、風味豊かなとても美味しいバンズです 強力粉 春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg _ 国産小麦粉 先日、「民藝の100年」展に出かけました。民藝やアーツ・アンド・クラフツにとても心惹かれます。生活の中のさりげない美しさを大切にするという考えに共感しています。一段高いところにあった芸術を身近なものにしてくれた、柳宗悦に感謝しながら450展を超える民藝コレクションを見て回りました。かなりのボリュームで、贅沢な時間でした前回のブログでもこの写真は載せましたが再掲。ここだけ写真を撮って良かったので柳宗悦の書斎。 細部にこだわりが見て取れます。 会場を出ると冬晴れの空が青く眩しかった。 印象深かったのは我が家にあるイギリスのスクロールバックチェアの子ども用が展示されていて、これも民藝的なんだと嬉しくなりました。我が家のものは結婚する時に嫁入り道具で買ってもらった椅子で、もう100歳を超えているおばあちゃん(おじいちゃん?)椅子。最近リフォームしてウィリアム・モリスの壁紙を張った夫の部屋に置いています。イギリスの物同士、馴染みが良くて嬉しいです。 何でもない日常を大切に丁寧に送っていくことの心地良さをあらためて感じています。色々なことが起こっている世の中ですが、少しでも穏やかに日々を過ごせますように。。。
January 22, 2022
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とても寒い日が続いています。まん延防止で明日からしばらくコミカフェがお休みになりましたまた少しおうち時間が増えそうです。美味しいものを並べてテーブルを囲んで、少しでも楽しく過ごしたいですね。昨日我が家では気分を盛り上げようと食卓をちょっとカレーパーティー風に食卓で旅気分♪楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編インド風おうちカレーパーティーです。Menuバターチキンカレーじゃがいもとツナのカレーガーリックターメリックライスチャパティじゃがいもとブロッコリーのサラダ紫キャベツのサラダコールスロー風サラダ バターチキンカレー<材料>鶏もも肉 1枚···やや大きめの一口大に切り☆をまぶす☆酒 大さじ1☆ヨーグルト 大さじ2バター 大さじ2オリーブオイル 大さじ1カルダモン(ホールまたはパウダー) 小さじ1/4にんにく 1片···みじん切りしょうが 1かけ···みじん切りトマト缶 1缶水 1カップ★砂糖 大さじ1/2★塩 小さじ1/4★クミンパウダー 小さじ1★コリアンダーパウダー 小さじ1★ターメリック 小さじ1★チリペッパー 少々~お好みの辛さで★ガラムマサラ 少々生クリーム 大さじ1~2<作り方>①フライパンにバターとオイルを入れて火にかけ、カルダモンを加える。続いてにんにく、しょうがを加え炒める。②トマト缶、水を加え、少し煮詰める。③鶏肉、★を加え沸騰したら弱火にし煮詰める。④生クリームを加える。味見をして塩等で味を調える。バター少なめのバターチキンカレーです。カルダモンはホールを使うことが多いのですが、今回はパウダーで。爽やかな良い香りがフワ〜ッと立ち上りました。カルダモンはお腹の調子を整え消化を助けます。呼吸器官の不調改善や免疫活性化も期待できると言われているので、今の時期摂りたいスパイスですね。その他のスパイスもたっぷりやっぱりカレーっていいなと感じるシンプルなひと皿です。 バターチキンカレーに合うターメリックライスもターメリックの和名はウコン。胃や肝臓の調子を整え、抗酸化力も強く、殺菌や解毒作用も期待できます。ガーリックターメリックライス<材料>(2合)米 2合玉ねぎ(みじん切り) 1/4個にんにく(みじん切り ) 1片バター 10g☆水 360ml☆ターメリック 小さじ1/4☆塩 少量☆スープの素 少量<作り方>①フライパンか鍋にバターを温め、玉ねぎとにんにくを炒める。米を加え炒める。②☆を加え混ぜる。炊飯器に移し、普通に炊く。 スパイスで体調を整えて、免疫力もつけて過ごしていきたいですねハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます楽しいレシピがたくさんのスパイスブログもcheckしてみて下さい 食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー アジア編 先日、「民藝の100年」展に行ってきました。生活の何気ない道具にも美を見出す民藝。とても見応えがありました。民藝運動の創始者、柳宗悦の書斎小さなところにも美へのこだわりが感じられます。心地よい日常のためにあくまでもさり気ないところが魅力ですね。 国立近代美術館は皇居の目の前。東京駅に向かう途中、お庭を通らせていただきましたもう梅がほころびていましたよ。 今日は大寒ですが、春遠からじと思いながら過ごそうと思います。皆様もあたたかくして良い1日をお過ごし下さい
January 20, 2022
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1月も半ばまできましたね。新しい年は色々なところへ出かけ、人ともいっぱい会おうと思っていましたが、ここにきてまたコロナ。今週から再開したComiCafeも盛況なのに、オミクロンでまたお休みになるかもしれません。どうすれば良いのか悩み中です先日は亡き母の誕生日でした。いつも焼いていた大好物の抹茶のシフォンを焼いて供えました。大切な人を偲ぶ時間は穏やかな気持ちになれます。いつも以上にふわふわにできて、とっても美味しいと自画自賛です 抹茶のシフォン<材料>(22cmシフォン型1個)卵白7個塩少々砂糖A40g卵黄6個砂糖B50g油(サラダ油や菜種油等)80ml水80ml☆薄力粉105g☆抹茶大さじ1☆ベーキングパウダー小さじ1お好みでつぶあんや生クリーム等適量<作り方>①卵白に塩少々を加え泡立てる。砂糖Aを加えしっかりしたメレンゲを作る。②別のボールに卵黄と砂糖Bを入れ、白っぽくとろっとした感じになるまで混ぜる。③油を加え混ぜる。さらに水を加え混ぜる。④☆を合わせふるい入れ泡立て器で混ぜる。⑤(1)のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。⑥170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。逆さにして冷ます。私は周りと底に手を入れ手はずしして、中心は竹串を入れて外しています。 我が家は古いので少しずつリフォームをしてきました。最初はお風呂など水回り、次はリビングとキッチン、そして今回は階段と夫の仕事部屋。階段は当時の流行りだったのでしょう、絨毯が張ってあります。できれば木にリフォームしたかったのですが、鉄骨にコンクリートが流してある階段なので施工が難しく、クッションフロアーを張ることになりました。まだこれから取りかります。夫の部屋はクロスと床がはげてきたので張り替えました。床はパナソニックのフローリングでバーチラスティッククリアという色柄です。少し赤みがかったナチュラルな木目。クロスは全体を少しオレンジを感じるベージュの石目調にし、夫のアイデアで窓辺にアクセントクロスを張ることにしました。アクセントクロスはウィリアム・モリスのウィロー柄。10m巻1本を買ったのですが、ほんの少し足りなかったらしい。。。でもそれほど違和感なく、夫が満足しているので良いかなと思います。ウィローはテムズ川にそよぐ柳にヒントを得た柄だそうで、柔らかい模様に癒やされます。古くなってくすんで暗さを感じる部屋だったので明るく変わって嬉しいです。夫には居心地良く快適におうち時間を過ごしてもらいたいです。また全体が出来上がったら部屋の写真をUPしたいと思います ウィリアムモリス壁紙 【ウイローボウ W1】壁紙 ウォールペーパー クロス 輸入壁紙 イギリス製 アンティーク 壁紙 植物 ボタニカル インテリア Morris【wm7614-1】 職人さんにお茶出しをするので、時々お茶請けの簡単なお菓子を作っています。昨日はシンプルなガトーショコラにしました。それから味変でしょっぱいあられも。熱いコーヒーをポットに入れて一緒に置いておきます寒い中、ありがとうございます。 2月に味噌の仕込み会をする予定でしたが、オミクロンで微妙に。。。一昨年は母の体調が悪くお休み、去年はコロナでお休み、今年こそはと思っていたのですが。。。早くおさまりますように。皆様、どうぞお気をつけてお過ごし下さい
January 15, 2022
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今日は久しぶりに横浜へ出かけちょこっとウォーキングしました。中華街にも足を伸ばして食材を色々購入したので、晩ごはんはちょっとした中華料理パーティーに鶏肉&カシューナッツ炒め、麻婆豆腐、青梗菜のにんにく塩炒め、小籠包、裏白木耳のとザーサイのスープ。紹興酒とライチのワインで乾杯我が家で1番人気の中華料理、鶏カシューレシピを紹介します普段のごはんにももちろん、パプリカも使うと見た目が華やかなのでパーティー等の集まりの時にも人気です。花椒をちょっと効かせるとぐっと本格的に食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアジア編中華料理です 鶏肉&カシューナッツ炒め<材料>鶏肉 1枚(約250g)☆塩 少々☆酒 大さじ1☆花椒 少々☆片栗粉 大さじ1/2カシューナッツ 50gピーマン 2個パプリカ 1/3個長ねぎ 1/2本赤唐辛子(2~3等分に切る)1本★砂糖 大さじ1★片栗粉 大さじ1/3★酢 大さじ1/2★酒 大さじ1.5★醤油 大さじ1.5★花椒 少々油 少量<作り方>①鶏肉を1cm角に切り☆を揉み込む。ピーマン、パプリカも1cm角に切る。長ネギは1cm長さに切る。②フライパンに油とカシューナッツを入れ弱火で炒り、一旦取り出す。 ③フライパンに油と赤唐辛子を温める。続いて鶏肉を炒め、色が変わったら、ピーマン、パプリカ、長ネギを加え炒める。④カシューナッツを戻入れ、★を合わせて加え全体に絡むように混ぜて仕上げ、皿に盛る。麻婆豆腐にももちろん花椒を 小籠包は中華街で購入。冷凍を蒸しました。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございますジャスミンティーも購入。ちょっと贅沢して関帝廟通りの隆記で量り売りのものにしてみました。本当に香りが良いです。せっかくなので中華街の関帝廟にもお参りしました。中国は間もなく春節。これからさらに賑わいそうですね。コロナがこれ以上広がりませんように。良い1年になりますように
January 8, 2022
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あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します年末までコロナの様子を伺っていました。だんだんとオミクロン株が広がっているようで、帰省するかどうか悩んでいました。でももう2年以上も奈良の両親に会っていないし、会える時に会っておきたいと思い、相談の結果、思い切って行ってきました。到着した時にはもうすでに母の手作りのおせちが仕上がっていて、ほとんどすべての支度が整っていました。母はキビキビと家の仕事をこなしていて、以前とほとんど変わらない様子にホッとしました。元気でいてくれて本当に嬉しいです。ありがとう 母の故郷は兵庫県の相生です。相生牡蠣が有名だそうで、濱田水産の大きな牡蠣が届いていました 56年前のお母さんと夫の写真。今も深い愛情に満ちた眼差しは変わりません。 お母さんの庭仕事も草木への愛が感じられて、見ているだけでほっこりします。町内の花壇作りも担当しています いつも帰省の折には新大阪駅の浪花そばできつねうどんを食べるのが我が家の楽しみなのですが、今回はコロナが心配なので寄らないことにしました。代わりにお昼は駅弁で済ませることに。私は行きは小田原の提灯弁当、帰りは新大阪の富士山弁当をチョイスどちらもなかなか美味しかったです JR東海が全面協力の東海道新幹線富士山弁当蓋の裏には新幹線の詳しいスペックが書いてあるんですよ。 さて、今日はお腹をいたわる三日とろろの日です。朝起きて夫に長芋をすってもらい、卵を加えて出しで溶きのばし、麦飯にとろろをかけていただきました。 皆様にとって良い1年となりますように。私も日々穏やかに、家族や友人との時間を大切に過ごしていきたいと思います
January 3, 2022
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今年は早めに大掃除にも取りかかって余裕〜♪と思っていたら、早すぎてもう汚れているし、思わぬことがあれこれあって、結局押せ押せの年末になっていますやっと障子を張り替えましたが、なぜかいつもより出来が今ひとつ。張りを持たせるためにもう一度霧吹きしたり、剥がれたところを調整したりしないと。鏡餅は良いものが見つかりました遠藤マサヒロさん作の木製の鏡餅です。メープルとチェリーを使ってとても美しくできていて、気に入っています。でも、年神様はびっくりされるかも 母の従姉妹が八代市日奈久の手削り箸を送ってくれたので、新しい年を前に取り替えました。母の故郷が日奈久なので小さい頃からずっとこのお箸を使っているのですが、竹なので注意しながら大切に使ってもどうしても黒ずみが出てきてしまいます。この竹のお箸が使い慣れていてホッとします。中でも桑原さんの作る日奈久竹箸が好きです。 昨日は冷蔵庫掃除で夕方あり合わせのカレーを作っていると、ご近所の方が畑から採れたてのほうれん草を持って来て下さいました。その根の赤色の美しいこと!ここのところの冷え込みで急に色づいたということです。この赤い色は寒さから身を守るために栄養を蓄えた印。糖が増えて甘みが増し、抗酸化作用のポリフェノール、骨を作るマンガンもたっぷりです。根もよく洗って丸ごと食べたいものですね。 ナッツとベーコンと一緒にソテーしました。 インスタ(keibo007)で今年のbest9というのを作りました。今年の人気だった投稿を順に並べてくれる機能です。インスタ自体に入っているのではないので、私はBest Gridというアプリで作成しました。 1番人気ははりねずみパンでしたやっぱりパッと見て可愛いからでしょう。レシピはこちらにありますcookpad Keiboubou はりねずみパン今年もブログに遊びに来て下さった皆様、本当にありがとうございました来年もぼちぼち楽しく更新していけたらと思っています。よろしくお願い致します。どうぞお体に気をつけて、良いお年をお迎え下さいね
December 29, 2021
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メリークリスマス皆さんはどんなクリスマスをお過ごしですか?我が家は昨夜クリスマスごはんを食べた以外はいつもと変わらない土曜日を過ごしています。でもそれぞれにクリスマスプレゼントが夫はコーデュロイのジャケット、私はウォーキングシューズ、息子はイラストの書き方の本でした。家族からのクリスマスごはんのリクエストは、ローストチキンとブッシュドノエル。ローストチキンは我が家では丸鶏よりもレッグが人気です。今年のブッシュドノエルはシフォンタイプの生地のふわふわノエルにしました 作り方はこちらcookpad Keiboubou *ブッシュドノエル*今年は仕事の忙しい家族の帰りが遅く、スタンバイしてのんびり待っていました メニューはレッグのローストチキン、柚子のローストビーフ、クリームマッシュポテト、トマトのタリアッテレ、サーモンサラダ、オニオンポタージュ、ガーリックピラフでした 我が家のクリスマスは、毎年この1年を振り返りながらの家族の忘年会です母の納骨をしたこと、夫の体調が整ってきたこと、温泉旅行に行ったこと、ジッパが家出してしまったこと等々、この1年のトピックを振り返りながらのクリスマスの食卓でした今年も色々な事があり全く無事とは言いませんが、家族でこの年末を迎えられたことに感謝しています。海岸散歩テント式サウナが浜辺に出現していました。中から結構な人数の人が飛び出してきて真冬の海に飛び込んだので驚きました ジャッキーはマイペース。クリスマスはサンタさんからちゅ~る さあ、いよいよ年末です。オミクロン株が流行の兆しを見せているので帰省は熟考をとのことですが、どうするべきか考えています。本当に悩みます。。。
December 25, 2021
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明日はクリスマスイブ我が家はいつもと変わらずファミリークリスマスの予定です。メインをチキン、ミートローフ、ローストビーフ等々悩んだのですが、結局はチキンになりそうです。我が家ではミートローフも人気です。ミートローフはドイツやベルギー、オーストリア等々で昔からの定番料理として愛されてきました。家族が大好きなウィンナーを入れたミートローフ。ナツメグを効かせました。スパイスで旅気分世界のパーティーメニュー ヨーロッパ編は、ドイツ風ソーセージミートローフです *ソーセージミートローフ*<材料>(4~5人分)合いびき肉 500gソーセージ 4~5本···5mm角に切る玉ねぎ 1個···みじん切りにし、サラダ油で炒め冷ますサラダ油 少量卵 2個パン粉 大さじ4牛乳 大さじ1ケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1醤油 少々塩 小さじ1/2ナツメグ 少々ブラックペパー 少々トマトソーストマト缶 1/2缶ケチャップ 大さじ2~3中濃ソース 大さじ1~2醤油 少量<作り方>①材料を混ぜ、こねる。②天板にアルミ箔を敷き、なまこ型(大きなかまぼこ型)に成形する。③予熱したオーブン200℃で35~45分焼く。④お好みでトマトソース(材料を少し煮詰めるかレンジにかける)を作って添えて。 今日のComi Cafeランチではこのミートローフをベースに、色鮮やかなパプリカやピーマン等を加えました人気でランチ開始5分で満席になり、完売。何だかバタバタでしたが、皆さんが美味しく楽しい時間を過ごされている様子をバックヤードから見ていて幸せな気持ちをおすそ分けしていただきましたハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます友人との今年最後の月イチウォーキング会は鎌倉へ。もう紅葉はないだろうと思っていたら、まだ少し残っていて楽しめましたお昼は浄妙寺の石窯ガーデンへ。植木鉢で焼いたというクグロフをお土産にしました。来年も健康に気をつけて、あちらこちらに歩きに出かけられたら嬉しいです 年末が秒読みですねやり残したことがたくさんあるような気がしています。。。オミクロンも心配気忙しい年末、皆様も気をつけてお過ごし下さい
December 23, 2021
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師走も半分を過ぎたのに、今ひとつ年末の実感がなくて様々な師走仕事が進まずちょっと焦り気味です来週は障子の張替えをしないと。。。ご近所の小さなお友達が、新しいオーナメントの飾り付けのお手伝いに来てくれましたおやつに裏庭のゆずを使ったケーキを焼きました。リンちゃんは生のままでも食べるくらいゆずが大好きだそうです ふわふわヨーグルトゆずケーキ<材料>(18cm丸形等)ゆず 2個···皮をすりおろし、絞り汁を大さじ2取る☆卵白 2個☆塩 少々砂糖 50g★卵黄 2個★砂糖 50g菜種油 80mlヨーグルト 70g*薄力粉 100g*ベーキングパウダー 小さじ1粉糖 適量<作り方>①卵白と塩を合わせ泡立てる。砂糖も加えさらに泡立て、メレンゲを作る。②別のボールに★を合わせ泡立てるように混ぜ、白っぽくトロッとしたら菜種油を少しずつ加え混ぜる。③ヨーグルトも加え混ぜる。ゆずの絞り汁大さじ1も加え混ぜる。④*を合わせふるい入れ、ゆずの皮も加え混ぜる。⑤メレンゲを2回に分けて入れ、混ぜる。⑥型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで40分焼く。⑦シロップを作る。砂糖大さじ2、ゆずの絞り汁大さじ1、水大さじ2を耐熱容器に合わせ電子レンジ600Wで1分加熱する。⑧焼き上がったケーキが熱いうちにシロップを塗る。冷めたら粉糖をふる。 1つ1つ丁寧に楽しそうにオーナメントを飾り付けてくれました本当にありがとう ジャッキーは珍しく警戒モードあまり子どもを知らないからかもしれません。小さい人間何だろうという感じでした。リンちゃんは「今度は猫耳をつけて遊びに来る」と言っていました。 先日、ご近所のイリュージョニストYさんのお宅にイルミネーションを見に伺いました。毎年、家の中を素敵に飾り付けて公開してくれています。今年も家の中に3mの巨大ツリーを始め、新しいイルミネーションがここかしこにキラキラ光っています家の外のイルミネーションも良いけれど、部屋でゆっくり寛いでイルミネーションを見て癒やされるようにというコンセプトだそうです。ソファーに座ってしばらく眺めているうちに、ゆったりとした気持ちになりとても癒やされました 毎年、美しいイルミネーションを見せて下さって感謝です。優しい光に満たされて見た人は皆、幸せを感じます。この季節になくてはならない名物、風物詩になりつつあります。家族ももう皆大人ばかりになりクリスマスもあまり楽しみではなくなったと残念に思わずに、いつまでも楽しむ気持ちを大切にしたいと思いました
December 18, 2021
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今日のCooking Cafeは宮崎和佳子さんの器好きが集まって、その器に料理を盛り付けようという企画でした素朴だけど力強くしかも優しく料理を支える器。何を盛り付けようかだいぶ悩みましたが、ヨーロッパのママたちが家族のために作るシンプルな料理にしてみました。ハンガリー風パプリカチキン、グラタン・ドフィノワ、かぶとねぎのポタージュ、ターメリックライス、ベジタブルドレッシング、レモンヨーグルトケーキ。スパイスで旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編は素朴だけど温かい家族のテーブル、ハンガリー風パプリカチキンです。パプリカは元々はハンガリー語。ハンガリーがパプリカの品種を作り育てたそうです。パプリカパウダーをたっぷり使って、鮮やかなメインを作ります。本場ではパスタを添えることが多いそうですが、今回はターメリックライスを添えました。 ハンガリー風パプリカチキン<材料>(4人分)鶏もも肉 2枚···2等分する塩・こしょう 少々油 少量玉ねぎ 小1個···みじん切りバター 大さじ1A水 1カップAパプリカパウダー 大さじ1Aスープの素 小さじ1生クリーム 100ml塩・こしょう 少々仕上げにパプリカパウダー、パセリ 適量<作り方>①鶏もも肉に塩・こしょうする。フライパンに油を温め、両面を焼き、いったん取り出す。②フライパンの油を拭き、バターで玉ねぎを炒める。③Aを加え、煮込む。仕上げに生クリームを加え、味見をして塩・こしょうで味を調える。パプリカパウダーとパセリをトッピングする。 現地では生クリームでなくサワークリームを使うようですが、より手軽で食べやすいように生クリームを使いました。ハンガリーのママを彷彿とさせる優しい味付けで美味しいと好評でしたGABANのパプリカパウダーは色鮮やかで風味もとても良く、コクもありながら軽やかに仕上がります。ターメリックライスは、オイルで米2合を炒め、同量の水とターメリック小さじ1/4、塩少々を加えて炊きます。色がとても鮮やかで食欲も増します。ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます和佳子さんの器、年々洗練されてきているのを感じます。でも素朴さもあって日常の器としてとても使い勝手が良いです。 そして今回添えたmarimekkoのキツネの器。今年の私へのご褒美です家族には「何そのイノシシの皿」と言われました。 私が今年嬉しかったことは、家族の体調が少し回復に向かったことです。薬膳やスパイスの勉強もして、日々健康に過ごすことに心を尽くしてきました。まだまだ油断はできませんが、今はとりあえず穏やかに毎日を過ごすことができているのかなと思っています。皆様にも素敵な1年の締めくくりが訪れますように
December 14, 2021
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ここのところしばらく忙しくて、今日やっとひと息ついています。久しぶりのブログになってしまいました。Comi Cafeも日替わりランチはまだ週1回ですが、徐々にお客様が戻って来られたのを感じています。先週は満席の上、1時間待ちの方も出てびっくりしましたメインはやわらか黒酢酢豚だったのですが、あんなにお客様がいらっしゃるとは思いませんでした。豚こまをクルッと巻いて揚げ、玉ねぎやピーマン、パプリカと一緒に炒め合わせます。この日の副菜はわかめの卵炒め、人参といんげんのナムルでした *やわらか黒酢酢豚*<材料>(4人分)豚肉(細切れや切落し) 250~300g···3cmくらいに丸め、酒と醤油をまぶす酒、醤油 各大さじ1片栗粉 大さじ1強玉ねぎ 1個···1~2cm角切りピーマン 2個···同上パプリカ 1/4個···同上☆砂糖 大さじ2~3☆片栗粉 少々☆黒酢 大さじ3☆醤油 大さじ2☆水 大さじ2油 適量<作り方>①豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油を温め揚げ焼きにする。②一旦取り出し油を開け、続いて野菜を炒める。③☆を合わせタレを作って加え、煮絡める。そうして今日の三色丼も人気でしたComi Cafeの三色丼は、豚肉そぼろと炒り卵と鮭フレークです。副菜の大根サラダのドレッシングが美味しかったようで、数人の方から作り方を聞かれました。大根、人参、きゅうり、カニカマをせん切りにして塩少々をふっておき、10分くらいしたら水気を絞ります。味噌、みりん、マヨネーズ、すりごまを混ぜたドレッシングでいただきます。分量はほぼ同量で味をみながら決めました。 近所の花やチセさんでのクリスマスリース・ワークショップに参加してきました。結構難しくて思ったように葉が形にならなくて悩みましたが、何とか出来上がりました家に持って帰って飾るとなかなか良い感じイメージは海辺なのですが、どうでしょう?ヒノキ科の葉の香りが良くて、前を通るたびに深呼吸してしまいます。きれいにドライになってくれると良いなと思います。 この部分が気に入っています 花やチセさんに可愛らしいアネモネがあったので、家に持ち帰り飾りました。その翌日、お誕生日の方がいらしたので差し上げました。 植物にとても癒やされます。来年はもう少しハーブ等もやってみようかなと思っています。2022年は何しようとあれこれ考えるのが楽しい時期です皆さんの来年の楽しみは何ですか?新しい1年が良い1年になりますように
December 9, 2021
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12月が始まりました。クリスマスのことやお正月のことを考えて気持ちが忙しいです。でも何だかワクワクします今月のCooking Cafeはやっぱりクリスマスを意識した食卓や女子会ごはんのリクエストが多いですね。久しぶりに北欧風クッキングをしようかなと考えています。私が北欧に行ったのは夏ですが、スウェーデンのミートボール、ショッブラーやミートパイが美味しかったですホームステイ先のフィンランドのママもミートボールを作ってくれました今回はそれを作りやすくアレンジしました。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編北欧スウェーデン&フィンランド風のミートボールです 北欧風ミートボール<材料>ミートボール(30~40個)玉ねぎ 1個···みじん切りサラダ油 少量☆合いびき肉 500g☆パン粉 大さじ3☆牛乳 大さじ4☆卵 1個☆塩 小さじ1/2☆オールスパイス 少量~小さじ1/4☆ブラックペパー 少量ソース(2人分)バター 大さじ1生クリーム 100mlスープの素 小さじ1/4塩 少々こしょう 少々 *お好みでベリー系ジャムを添えても。<作り方>ミートボールを作る。①フライパンにサラダ油を温め玉ねぎを炒め冷ます。②☆をボールに合わせ、こねる。玉ねぎも混ぜてこね、手に水をつけ3cmくらいに丸める。③熱湯で約5分茹でる。ミートボールは30~40個できる。冷凍保存もできる。*2人分を作る場合*(ミートボール16~20個使用)①フライパンにバターを温め、ミートボールにこんがり焼き色がつくまで焼いて取り出す。②フライパンに水大さじ3を入れうまみをこそげるようにして鍋にこす。ソースの材料を加え、少しとろみがつくまで煮詰め、ミートボールを加えからめる。 ミートボールの加熱方法はオーブンやフライパンで焼くことが多いのですが、今回は保存や使い回す場合のことも考えて茹でることにしました。余った分は冷凍保存します。予め作りおきしておくととても便利です。この時期の集まり用に前もってミートボールを作って冷凍しておき、それを使ってメインディッシュを作ったりしますまた、シチューにしたり、きのこやかぶと合わせボリュームを出したりします。色々アレンジしてみて下さい オールスパイスの香りがとても良くて、私は多めに加えます。肉の臭みが消え、スパイシーな食欲をそそる香りが広がります ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます近所のカフェnagohakoさんで山野草の展示が開かれています。山野草を室内でこんな風にじっくり見たのは初めてだと思います。山野草家の村上敬さんに山から採ってくるのですかと尋ねたところ、種や苗から自分で育てるんですとのこと。勝手に山から採ってくるわけにはいかないのですね。作家と植物達とのコラボレーションの賜物なのでした 植物には本当に癒やされます。第1期の展示は終わり、今日から第2期の展示が始まりました。ご興味ある方は是非「和みの季節」展 第2期辻堂 nagohakoにて12/3~12/7開催中です12月。何だかバタバタしそうですが、この1年を振り返りながら来年の楽しみを膨らませたいと思います
December 3, 2021
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ずいぶん冬らしくなってきました。今日はとうとうクリスマスツリーを出しました家族ももうクリスマスツリーには無関心になりここ数年出そうか、出すまいか悩むのですが、自分が楽しむために飾れば良いと思って今年もクローゼットの奥から引っ張り出しました。少しずつ他のクリスマスの飾りも出していこうと思います。12月にはクリスマスリース作りにも参加する予定で、慌ただしい中にも楽しい時間を増やしていきたいです来月はクリスマスや女子会向けクッキングのリクエストがあるので、小菓子にマドレーヌをちょっと大人向けにアレンジして作ってみましたシナモンやオールスパイスを加えてスパイシーに順に混ぜていくだけの簡単レシピです。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編フランス菓子、スパイスマドレーヌですマーブル模様が可愛いですよ〜 スパイスマドレーヌ<材料>〈シェル型(小/縦5.5cm)だと20~25個、このツリー型だと9個)〉薄力粉 85gベーキングパウダー 小さじ1/3砂糖 80~90g卵 2個溶かしバター 90gバニラエッセンス 少々★ココアパウダー 小さじ1★シナモン 小さじ1/3★あればオールスパイスやクローブ 少量<作り方>①ボールに薄力粉をふるい入れる。砂糖も加え混ぜる。②溶き卵を加えながら泡立て器でよく混ぜる。③溶かしバターを加えさらに混ぜる。よく混ざったらラップをして30分以上寝かせる。④小さいボールに生地50~60g(大さじ2~3)と★を合わせよく混ぜ、生地に加える。⑤軽く混ぜながらバター等を塗った型に入れ、160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 GABANのシナモンもオールスパイスもとても香りが上品で、自然で豊かな風味が広がります。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます寒くなってだんだんと動きが鈍くなってきたので、ウォーキング頑張らねばと思います昨日も海岸を歩いてきました。11月でも相変わらずたくさんの人が海に入って楽しんでいますまだ水温はそれ程下がっていないそうです。アクティブさを見習いたいです
November 28, 2021
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11月に入ってからは人と会う機会もずいぶん増えてきました。コロナも収まりつつあるように見えますし、ワクチンもひと通り終わった安心感を感じています。友人達との集まりがある時手土産にタルトを作っていくことが多いのですが、何のタルトにしようかいつも迷います。今回はシンプルなりんごのタルトを焼きました本当に軽く加熱しましたが、ほぼフレッシュなりんごの爽やかさを味わえるタルトです。中身はカスタードクリームにしました。 りんごのタルト<材料>(20cmタルト型1台)◎生地A薄力粉 120gA砂糖 30gAバター 60g卵液 大さじ1~2◎トッピングりんご 1個B砂糖 小さじ1Bはちみつ 小さじ1Bレモン汁 小さじ1◎カスタード牛乳 1.5カップC砂糖 大さじ5 C薄力粉 大さじ1.5C卵 1.5個分ブランデー 小さじ1~2バニラエッセンス少々D水 大さじ1Dゼラチン 4~5g<作り方> ①生地を作る。フードプロセッサーにAを入れ混ぜる。卵液を様子を見ながら加え混ぜ、まとまったら丸めて平らにしラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。(フードプロセッサーがない場合はボールで混ぜていっても)。②りんごを5mm角切りにし、Bを加え混ぜる。レンジ600Wに2分かけ、冷ましておく。③生地を伸ばし、タルト型に敷く。冷凍庫で30分以上休ませる。④生地にフォークなどでピケをしてクッキングペーパーと重しをのせ、オーブン170℃で20分焼く。ペーパーと重しをはずしさらに5分焼く。⑤カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を温める。ボールにCを入れ牛乳を加え混ぜる。鍋に戻しとろみがつくまで弱火で混ぜる。ブランデーとバニラエッセンスを加え混ぜる。⑥Dを混ぜレンジに10~20秒かけ溶かす。小さじ1を汁気を切ったりんごにまぶし、残りをカスタードに混ぜる。⑦タルト生地にカスタードを広げ、りんごを散らす。冷蔵庫で冷やす。 もうすぐいちごも出回ってくる季節。タルトやケーキに使いたいので楽しみにしていましたが、連日いちごの値上がりのニュースが流れていて心配していますでもとても多くの石油を使って作られているということをあらためて知って考えさせられました。友人にピザ生地を頼まれたので、イタリア小麦のルスティカで試作してみましたより本場の味に近い風味や食感です。いつもは春よ恋などの国産小麦で焼いていたので、ちょっと新鮮な焼き上がりでした 一緒に取り寄せたトリュフオイルをフォルマッジョのような数種類のチーズをのせたピザにかけると美味しくてしばらくハマりそうです レシピはこちら cookpad Keiboubou ◎ピザ生地◎強力粉 ルスティカ 1kg イタリアン専用小麦粉_チボッタ トリュフフレーバーエキストラヴァージンオリーブオイル 250ml_ トリュフオイル 友人に手作りのカードを送りたいと思い立ち、イラストレーターの密田恵さんのカード作りワークショップに参加してきました。 密田恵さんは水彩絵の具を画用紙に塗り、それを切り取ってコラージュする技法を使ったイラストを描いています。技法としてははらぺこあおむしのエリック・カールさんのような感じです。私達も画用紙にまず水を塗り、その上に透明水彩で好きな色を塗って切り抜いてカードを3枚作りました。 先日喪中はがきが届きました。ご兄弟とお父様が続いて亡くなったとありました。私もそうだったのでその時のことが思い出されて、とても胸が痛みました。青い鳥のカードはその友人に送ろうと思っています。間もなく師走少しずつ年末に向けた準備を。日頃行き届かなかったところの掃除を始めました。もっとマメにやっていればと反省しきりです急に寒くなってきました。皆様も体調に気をつけて下さいね。良い1年の締めくくりができますように
November 26, 2021
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例年より暖かく穏やかな11月。白菜も一時の高値が嘘のように安くなってきました。冬野菜が出回ってきて、たっぷり食べられて嬉しいです今回は白菜をたくさん使った中華風の炒め煮を作りました。シンプルですがごはんもすすんで、元気が出るおかずです 豚肉と白菜の中華風うま煮<材料>(3~4人分)豚こま肉 200g···☆をまぶす☆酒 大さじ1☆塩・こしょう 少々白菜 300g···4cmくらいの大きさに切るエリンギ 1パック···4~6つ割りにし長さを3等分にするきくらげ 5個···水に戻し1cmくらいに切る油 大さじ1/2 ★鶏ガラスープの素 大さじ1/3(小さじ1)★片栗粉 大さじ1★砂糖 大さじ1.5~2★酒 大さじ2★醤油 大さじ2~2.5★水 大さじ3★おろししょうが 少量ごま油 大さじ1/2<作り方>①フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったらエリンギ、続いて白菜を加え炒める。②きくらげ、合わせた★を加え、混ぜながら炒める。③ごま油を加える。白菜から出る水分などで濃さが違ってくるので、砂糖や醤油でお好みの味付けに調整してみて下さい。 昨日は再開したComi Cafeのランチ3回目メインは油淋鶏(鶏肉のねぎソース)でした。このねぎソースが美味しいとお客様によく作り方を聞かれますいつもは20人分作っていますが、作りやすい分量を上げておきます ねぎソース長ねぎ 1/2本しょうが 1かけ(10g)砂糖、酢、醤油、水 各大さじ2ごま油 大さじ1長ねぎとしょうがをみじん切りにし、材料を混ぜ合わせる。 油淋鶏なので下味と片栗粉をつけて焼いた鶏肉にかけましたが、鶏肉にはもちろん、魚にも合います。野菜サラダのドレッシングにも美味しいです 家出したジッパを恋しがってか、いつになく鳴いたり騒いだりしていたジャッキーも少し落ち着いてきたように思います。元気に家中の点検をする毎日。ドアも自分で開けたがりますジッパはというと、近所の猫好きの社長さんに毎日美味しい缶詰をもらって家の2軒隣り辺りを根城にご機嫌に過ごしているようです それぞれの秋ですね間もなく来る冬も穏やかで幸せな日々でありますように
November 19, 2021
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朝晩は寒くなり、昼間は乾燥するのでお茶の時間も増えています。私の周りではお白湯が流行っています。温かいお湯を飲んで水分補給、体も気持ちもホッと緩むようです。チョコレートやバターのお菓子が美味しい季節になってきました来客のお茶請けにチョコレートパウンドを焼きました。中にもチョコのチャンクを入れて濃厚に。トッピングにはナッツを散らして、食感も楽しいパウンドケーキです チョコレートパウンドケーキ<材料>チョコレートA 70~80g···小さく割り、湯煎にして溶かすバター(室温) 80g菜種油などくせのないオイル 大さじ2砂糖 70~80g卵 2個☆薄力粉 85g☆ココアパウダー 15g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2チョコレートB 30~40gトッピング用ナッツ 適量<作り方>①ボールにバターを入れ、砂糖を2回に分け加え混ぜる。②卵を溶き、少しずつ加え混ぜる。チョコレートAを混ぜる。③☆を合わせふるい入れ、チョコレートBは小さくして、加え混ぜる。④型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで17分焼く。取り出して、ナッツを差し込むようにトッピングする。⑤オーブンに戻し、さらに25~30分、火が通るまで焼く。今回チョコレートBは残った板チョコとチョコチップを混ぜて加えました 一旦取り出してナッツを手早くトッピングします。 海岸ウオーキング、ほそぼそ続けていますここのところ風が強いので、風紋がきれいにできています。でもサイクリングロードは砂に埋れているところもあって、砂を浜に返す作業が大変そうです。 フキの花があちらこちらで満開。 公園では冬の花壇の準備が始まっています。毎年パンジーとビオラが植えられます。今年は近所の小学生達も手伝っているようです。 ご近所からまた菊をいただきました。お庭ではあちこち菊が満開のようですね菊は仏花のイメージが有りましたが、よく見るとそれぞれとても可愛らしく種類も驚く程多いです。 あっという間に11月半ば。スーパーに行くともうお正月商品が並び始めました。年末年始のことも気になります。ついこの間までコロナでこもりがちに過ごしていた2021年。何もしていない感を感じて、ちょっと焦っています。。。
November 16, 2021
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もうちょっと元気が欲しい時、いくつかのスパイスは気持ちを上げてくれます。チリパウダーもそんなスパイスの1つ。ミックススパイスですが、明るい中南米の光を感じる香りです。我が家のナンバーワン人気おかず唐揚げに、チリパウダーを加えてみました。保守的な味が好みの我が家の男性陣も「おいしい」と気に入ってくれた様子で嬉しいです食卓で旅気分楽しさ広がる世界のパーティーメニュー。アメリカ大陸編です スパイス唐揚げ<材料>(2人分)鶏もも肉 1枚···3cmくらいの大きさに切る☆塩 小さじ1/4☆チリパウダー 小さじ1/2☆ブラックペパー 少々☆ヨーグルト 小さじ2片栗粉 大さじ1強揚げ油 適量(フライパンに1cmくらい)サラダ仕立ての場合お好みの野菜 適量ドレッシングおろしにんにく 小さじ1粉チーズ 大さじ1/2マヨネーズ 大さじ1レモン汁 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1<作り方>①鶏もも肉に☆をもみこむ。②片栗粉をまぶしつけ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。 サラダ仕立てにしてシェア ポイントはチリパウダーです。チリパウダーは唐辛子、クミン、オレガノ、にんにく等を合わせた中米風の風味が特徴のミックススパイス。カイエンペパー、レッドペパー、チリペパーは唐辛子のみ原料です。GABANのチリパウダーは香り高く、辛味・塩味は控えめでシンプルな味。とても使いやすいです。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます 明日の朝は少し冷え込みそうです。だんだんと秋から冬へと季節は進んでいますね。ご近所にいただいた小菊がいつまでも元気に咲いてくれています。可憐な花を毎日眺めながら、このまま寒くならなければ良いのに思っています。
November 12, 2021
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秋もだんだんと深まって、濃厚なお菓子も一段と美味しく感じられるようになってきました以前友人からNYのお土産で美味しくて濃厚なチョコレートケーキをいただいたことがあります。またあれが食べたいと思うのですが、名前もパッケージも思い出せません。美味しい記憶だけが頭の片隅に残っています。あのチョコレートケーキのような味のイメージでマフィンを作ってみましたアクセントに香り高いGABANシナモンの隠し味も食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」チョコレートマフィンはいかがでしょう NY チョコレートマフィン<材料>(マフィン型6個)★チョコレート 100g···小さく割る★バター 100g砂糖 50g卵 2個☆薄力粉 110g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆ココア 20g☆シナモン 小さじ1/4牛乳 50ml···人肌に温める<作り方>①耐熱ボールに★をあわせレンジに1分かけ溶かす。②砂糖を加え混ぜる。③溶き卵を加え混ぜる。④牛乳半量を加え混ぜる。⑤☆を合わせ半量ふるい入れ混ぜる。⑥残りの牛乳を加え混ぜる。⑦残りの☆をふるい入れ混ぜる。⑧型に分け入れ、180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。お好みでチョコレートやチョコチップをプラスしても ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます今日は月に1度の友人とのウォーキングの日だったのですが、とにかく風が強くて海岸に出た途端、砂まみれに砂が痛くて歩けないということで、最終的に駅前でランチとなりました ランチはvery vaggy salad worksさんで。 ボリュームがあるサラダボールです最初にたくさん選ぶことがあるので、ちょっと予習して行けば良かったと思いました。。。Cali-Mex(カリメックス)をチョイス。中には玄米を入れてもらいました。 結局、歩くことよりも、おしゃべりすることが目的の月イチウォーキング。マスク会食でまだお店によっては時間や人数制限はあるものの、だいぶ気兼ねなく食べて話せるようになって嬉しいです今日もこの1ヶ月の怒涛のような出来事を話して、スッキリして帰途につくのでした。来月はもう12月。忘年ウォーキングですあまり寒くないといいな〜。。。
November 10, 2021
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今日は雨ですが、しばらく穏やかな気候の日が続いていました。久しぶりに海岸で焼き物をしようということで、食材をいくつか取り寄せ、箸休めのフルーツサラダや〆のミネストローネを作って浜辺へこのミネストローネはワイナリーの収穫祭に行ったときに、とても美味しかったので真似をして作るようになったものです。モツが入っていてコクがあり、ワインやお酒にとても合います とろとろモツのミネストローネ<材料>(4人分)シマチョウ等のモツ 150gねぎの青い部分 1~2本ベーコン 1枚玉ねぎ 1/2個人参 1/3本キャベツ 100gオリーブオイル 大さじ1☆ミックスビーンズ 100g☆トマト缶 1/2缶☆水 4カップ☆スープの素 小さじ1~2☆ローリエ 1枚☆塩、こしょう 適量<作り方>①湯を沸騰させモツとねぎを入れて15分茹でてこぼす。水とモツ、ねぎを沸騰させ15分茹でこぼす。匂いが気になる場合もう1度茹でこぼす。②材料を0.5~1cm角に切る。③オリーブオイルでベーコン、野菜を炒める。☆とモツを加え、アクを取り、20~30分煮る。④味をみて、塩・こしょうで味を調える。 久しぶりの海岸BBQなので、ちょっと珍しいものを焼いてみようということで、リングイッサをお取り寄せしてみましたカナダ三元豚を極粗挽きしてぐるぐる巻いたトルネードスタイルのソーセージです。元々はシュラスコで有名なブラジルの料理で、弾力ある肉感で食べごたえがあります。美味しくて、オススメです バーベキュー 肉 焼肉 焼き肉 ソーセージ 三元豚 豚肉 リングイッサ BBQ キャンプ 食材 リングイッサ・トルネード1ポンド 箸休めのトマトとフルーツのサラダもちょうど良い感じでした湯むきしたトマトとオレンジ、キウイをオレンジ果汁とお酢少量、塩こしょう少々でマリネしています。ピンクペッパーもアクセントに 近所の友人がカヌレを焼いて持って来てくれました。彼女はお菓子作りの達人で、このカヌレは外はカリカリ、中がモチフワで、お店のより美味しかったです。カヌレにハマって研究の日々だそうです焼き立てが1番らしく、フードトラックで売り歩きたいくらい美味しい 立冬も過ぎてしまいましたが、もう少し海岸ごはんできるかな外で食べるとまた一段と美味しさが増す気がします。何より気持ちがハレバレしますあと1~2回、簡単なごはんで良いから家族や友人と一緒に楽しめたらと思っています。
November 9, 2021
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11月になりましたね。何だか急に色々忙しくなりバタバタしていました。そして今日からComiCafeの日替わりランチが再開1年8ヶ月ぶりです。まだ週1回ずつ、毎週木曜日で始めます。少しずつスタートです。今日のメニューはハンバーグきのこトマトソース、季節野菜のソテー、かぼちゃのクリーミーサラダです。スープとごはんがついています 再開をずっと待っていてくれたお客様もいらして、またスタートすることができて本当に良かったと思いました。でもコロナ禍での人に会えず、おしゃべりもできず、家にこもりがちの2年近い時間は、高齢の方にとってはひときわ影響が大きかったように感じます。また皆さんがお元気にお昼を食べにいらして下さることを楽しみにして、一生懸命心をこめて作りたいと思います。来客があったのでお茶請けに久しぶりにマドレーヌを焼きました。長年作り続けているシンプルなホッとする味。焼いていると家族も寄ってきてつまんでは「懐かしい味」と言います マドレーヌ<材料>(作りやすい分量)☆薄力粉 85g☆ベーキングパウダー 小さじ1/3砂糖 80g卵 2個バター 90g★レモン汁 小さじ2★レモンの皮 1/2個分···すりおろし★バニラオイル 少々<作り方>①型にバターを塗り粉をふっておく。②ボールに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。砂糖もふるい入れ、混ぜる。③溶き卵を加えながらよく混ぜる。続いて溶かしバターを加え更に混ぜる。④★も加え混ぜる。ラップをして30分以上休ませる。⑤型に入れ、160℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。近所の兵金山(ひょうきんやま)デパートメントで、秋のイベント「わたしの好きな映画たち」が始まったので行ってきました様々な映画をモチーフに、それぞれの作家さんが可愛いもの、素敵なもの、面白いものetc...を作っています。LAMA Spaceでは羊毛フェルト作家のnicosuiさんのどうぶつ井戸端会議が開かれていて、フェルトで作られた大迫力の動物やアニマル小物が所狭しと並んでいます。バッグ工房nimでは革物作家のnimさん&布物作家のgnung-lifeさんが革のバッグやアクセサリー、ワンピースやパンツを作っています。三村養蜂場のでは洋服や小物、イラストレーターのSHOKO MATSUKIさんのアート作品が並んでいます。nicosuiさんのどうぶつ達は柔らかい羊毛フェルトから生まれたとは思えないほど、リアルで存在感があります nimさんの革小物とgnungさんの布製品の相性バッチリ2人のセンスが光る展示です SHOKOさんのイラストは本当にカッコイイ絵もたくさん並んでいて見応えがあります。 そして視聴覚室ができていて、映画のレコードが聞けます 秋の兵金山デパートメント祭り「わたしの好きな映画たち」展辻堂駅から徒歩15分 松浪2-8-1 兵金山デパートメントにて11月8日(月)まで開催されています。 近所の方にお庭のフジバカマをいただきました。ふんわりクラシックな香りがします。昔の人は衣にしのばせたと伺いました。秋の花もだんだんと少なくなってきて、冬が近いのかなと感じます。あちこちの紅葉だよりも聞かれるようになり、山へも出かけたいなとウズウズしています。皆様もどうぞ素敵な秋をお過ごし下さい
November 4, 2021
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北風の強い日が続いています。その分空は青く澄んでいて、海岸からは富士山が良く見えて嬉しくなります久しぶりのメンバーでCooking Cafeを開きましたテーマは秋のほっこり和食で、さわらのきのこ蒸しバター醤油や柿とかぶの白和え、白玉と栗や銀杏が入った茶碗蒸し、赤飯、とろろと昆布のお吸い物等々、久々なので盛りだくさんでした。中でも私のお気に入りは白和え。我が家の男性陣は白和えが苦手なので、私は好きなのに滅多に作りません。秋に作る柿の入った白和えが好物なんです 柿とかぶの白和え<材料>(4人)柿 1個···5mm厚さいちょう切りかぶ 1個···薄いいちょう切り絹ごし豆腐 1/2個(150g)···さっと湯通ししてざるにあげ漉す☆砂糖 大さじ1☆みりん 大さじ1☆煉りごま 大さじ1☆味噌 大さじ1☆塩 ほんの少々<作り方>①すり鉢かボールに☆を合わせ混ぜる。②豆腐を加え混ぜる。③食べる直前に柿とかぶを加え和える。 お野菜の差し入れもいただいたりして、テーブルには食べきれないくらいの品数が並びました。 メインはさわらにきのこをのせてバターと醤油、塩、胡椒を散らし、オーブン200℃で10分焼きました。 茶碗蒸しには白玉、栗、銀杏、木耳が入っています。 デザートは豆やドライフルーツ、ナッツがたくさん入ったケーキ。 やっぱり食卓を囲んでおしゃべりするのは楽しいですねマスク会食で、いつもより控えめのトーンでしたが、人と会える喜びを感じました。そして、先日は久しぶりに都内へも出かけました。知人の密田恵さんが自由が丘で個展をされるということで、自由が丘に住んでいる友人に声をかけ一緒に出かけました密田さんの作品は明るくて色が美しく、見ていて幸せな気持ちになります。エリック・カールのように紙に水彩絵の具で色を塗り、切り抜いてコラージュしてあります。 「密田恵イラストレーション展」ギャラリー澄光 にて10/31(日)まで開催されています。その後は友人に自由が丘を案内してくれました。自由が丘はお洒落で自分とは程遠い場所と思っていましたが、昔からの商店街など結構ディープで庶民的なところを見せてくれて、親近感が湧いて好きになってきました。自由が丘ツアー第二弾もありそうですランチは老舗フランス料理店 プティ マルシェ に連れていってくれました。地元のマダムたちで満席クラシックなフレンチのコース料理です。赤インゲン豆のポタージュ メインは長崎から届いたコチ その後は都内は本当に久しぶりということで、銀座にも足を伸ばし 画廊香月 へ。西村陽平展が開かれています。1200℃で焼いた本やペットボトルの作品が美しい やっぱり都内は刺激的ですね。のんびりと海ばかり眺めて暮らしていると頭がぼんやりしてくるので、たまには出かけないとたくさんパワーをもらって帰りました間もなく10月も終わりますね。いよいよ紅葉も見頃になり、行きたいところがたくさんあります用心しながらも少しずつ行動範囲を広げたいと思います。
October 29, 2021
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こんにちは昨日は寒くて驚きました。まるで真冬で雨にみぞれが混じっているようでした。風邪など引かれていませんか?よく食べてよく眠って体調を整えて下さいね。母の故郷、熊本のれんこんが届きました。モッチリサクサクです今回は中華風の炒め物にしてみました れんこんと鶏肉の中華風炒め<材料> (2~3人分)れんこん(小さめ) 1節(100g)···薄切りにし水にさっとさらすピーマン(半分をパプリカにしても) 2個···乱切り玉ねぎ 1/2個···くし切り鶏もも肉 1/2枚···1~2cm大きさに切り☆をまぶす。☆酒大さじ1/2☆塩・こしょう少々油 大さじ1/2★砂糖 大さじ1/2★酒 大さじ1★オイスターソース 大さじ1★醤油 少々ごま油小さじ1<作り方>①フライパンに油を温め、鶏肉を炒める。続いて、れんこん、玉ねぎ、ピーマン(パプリカ)を炒め合わせていく。②火が通ったら、★を加える。仕上げにごま油を加える。しっかり味のごはんがすすむひと皿です去年に引き続き、大磯器の日は中止になりました。けれど、それぞれに展示をやっているところもあると聞いて、行ってみることにしました。Sara、マチノアカリ、つきやま、茶屋町等々ぐるぐる回って、探していた遠藤マサヒロさん(Sara)のダーニングマッシュルームと朝食の時に果物やヨーグルト入れに前野達郎さん(マチノアカリ)の小さなボールをゲット。ダーニングマッシュルームは、ダーニングという繕い物とする時に使うのですが、お玉や電球で代用してみたもののやっぱりやりにくくて。。。以前遠藤さんが作っていたものを見かけたので、次に出会ったら欲しいと思っていました。これで繕い物がラクになります。おばあさんになるまで使いたいと思います Saraでは木工、陶芸、こぎん刺し、皮の4人の作家さん達の展示が開かれています。 朝食用の小さめの器はちょうど良いものがなくて、でも形も質感も決めかねていて買えずにいました。何でも良いと言えばそうなのですが、やっぱり1日のスタートする朝ごはんにピッタリのうつわがあると気持ちが上がるのでせっかくなら気に入ったものをと思っていました。前野さんの器も最初はコレだと思ったわけではなく、どうかしらと思っていたのですが、作品の丁寧な説明を伺っているうちに、使ってみたいと思いました。家に持ち帰り使ってみるとすごく良くて、夫もちょうど良いと気に入ってくれたので嬉しかったです 前野さんの器はとても鮮やかでカラフル。デンマークでも作陶されていたので北欧風の雰囲気があります。私が選んだのはグレーのボールです。グレーは塗りすぎたりムラになった釉薬を集めてリユースした時に偶然現れる色である意味ミックスカラーなのだそうです。その偶然の表情に惹かれて選びました。光の加減でも色が微妙に変化していきます。 それぞれの作家さんのモノを作る情熱に触れると自分も元気になれるます今回もたくさんのパワーをもらうことができました。作り手の暮らしを彩る様々なコト、モノを大切に思う気持ちが伝わってきて、自分の毎日をもまた、豊かにしてくれるような気がします。ささやかな毎日を、楽しみ慈しんでいきたいと思います。
October 23, 2021
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昨日は寒かったですね〜「晩ごはんは鍋焼きうどんが食べたい」と寒がりの夫からラインが。こうやって食べたいものを言ってくれると、献立を考えるのもラクです我が家では鍋焼きうどんの時は炊き込みごはんを付けるのですが、夕べは混ぜごはんにしました。福岡の郷土料理、かしわ飯。うどん屋さんに行くと必ず、うどんと一緒にかしわ飯のおにぎりを食べました。うどんとかしわ飯はゴールデンコンビなのです かしわ飯<材料>米 2合···普通に炊く鶏むね肉 1/2枚···1cmくらいに切る人参 1/3本···細切りにするごぼう 1/3本···ささがきか斜め薄切りにする干し椎茸 3枚···水に戻し細切りにする(戻し汁は大さじ3煮汁に使う)油揚げ 1/2枚···さいの目切りか細切りにするごま油 大さじ1☆砂糖 大さじ1~2☆みりん 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ3☆しいたけの戻し汁 大さじ3<作り方>①フライパンにごま油を温め、肉と野菜を炒める。☆を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。②ごはんに①を混ぜ込む。 ごはんは普通に炊いて、煮た具材を混ぜるだけなので比較的簡単にできると思います。甘辛味のかしわ飯は家族にも人気です息子が「うどんの時にしか出てこないね。もっと出して。」と言っていたので、これからは魚料理の時などにも登場させたいと思います。コロナが少し落ち着いたら、畳替えをしようかなと思っていました。コロナ中は在宅時間が増えて、家の中の気になるところがあちこち出てくるとよく聞きましたが、我が家の和室の畳も相当傷んでいたのでとても気になっていました。近所の畳屋さんに話だけでも聞こうと行ったら、あっという間に話が決まって数日後には畳替えに。長年上げていなかった畳の下は驚く程ホコリがあって、アレルギー持ちの夫に申し訳なく思いました。どんなに優秀な掃除機でも畳の下のホコリまでは吸い取れませんね本当に変えて良かったです。熊本県八代市産の畳にしました母の故郷です。私も子供の頃から毎年母に連れられて行っていて、八代の青々とした風になびくい草畑を見るのが好きだったのであのい草がここにあると思うと感慨深いです。青い香りに深呼吸してしまいます。 ヘリが何種類もあって迷いました。写真ではピンクが買って見えますが、もう少しえび茶っぽい色です。部屋が明るくなりました 我が家も築30年以上になりました。少しずつ手を入れながら、大切に住んでいきたいと思います。今日は昨日よりは少し暖かいですが、首には巻物をしています。何種類か巻物を持っていますが、1番よく使うのはLITMUSさんのインディゴ染めのストール。もう何年も使っていますが、だんだんクタッと柔らかくなり馴染んできて代えがたい1枚になっています。okeba gallery & shopの写真より真ん中の千鳥織りのストールがお気に入りのLITMUSストール。LITMUSの定番で私の周りにも愛用者が多いです。他にもカレンダーや、Tシャツ、小物等、素敵な藍染作品がたくさんあります。 お気に入りのあたたかグッズで、これから来る冬を乗り切りたいと思います皆様も風邪などひかれませんよう、お気をつけてお過ごし下さいね。
October 20, 2021
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一気に気温が下がって秋が深まりました。雨の日曜日です先日、いとこからむかごが届き、今年もむかごごはんにしていただきました。むかごは山芋の赤ちゃん。実は炊き込むとホクホク柔らかくもっちり、皮は風味豊かで奥に少しほろ苦さを感じます。本格的な秋の到来を感じる味です むかごごはん<材料> (2合)米 2合水 350ml酒 大さじ1塩 小さじ1/3むかご 80~100g<作り方>①米は洗って分量の水に漬けておく。②酒、塩を混ぜる。むかごをのせ、普通に炊く。おかずは鯖の竜田揚げを野菜と合わせ、甘辛く味付けしました。レシピはこちら cookpad Keiboubou *さばの甘辛ダレがらめ* それから、柿右衛門農園から春菊が届いたのでナムルに柿右衛門農園さんはいつもどうやって食べたら美味しいか、説明を付けてくれます。この春菊はナムルが最高とあったので。本当に美味しかった茹でて固く水気を絞り、炒った黒ごま大さじ1~2、おろしにんにく小さじ1/2、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油少々。 昨日は家族で楽しみにしていた映画、「DUNE/デューン 砂の惑星」を見に行きました。フランク・ハーバートの有名なSF小説の映画化ですこれまで数回映像化されましたが、なかなか上手くいかず困難な道を歩んできました。今回はどうだろうと恐る恐る映画館へ足を運びましたが、その圧倒的でパーフェクトな映像に驚きしびれました原作に忠実なので冗長に感じる向きもあるかもしれませんが、(しかも2時間35分、まだパート1だし。。。)とにかく映像が素晴らしいです。ゲームデザイナーの夫もCGを勉強中の息子も見終わった後はしばらくポカンとして「ヤバいものを見てしまった」と言っていました。DUNEの物語の世界をあんなに美しい映像で目の前に立ち現れさせてくれるなんて。すごく良い映画を見ることができて、高揚感と幸福感を味わいました。 雨が秋らしくしとしとと降って、足元も冷たく感じます。猫たちも暖かい場所を求めてうろうろもう本当に衣替えしても良いでしょうね。秋冬物をそろそろ出したいと思います。首、手首、足首を冷やさないようにと、接骨院をやっている妹から注意報です。皆様もあたたかくして、体調に気をつけてお過ごし下さいね
October 17, 2021
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緊急事態が終わって、少しずつ集まりも増えてきました。今まで会えなかった人に久しぶりに会って、おしゃべりするのは本当に嬉しいことですそんな時、小さなデザートが重宝します。今回作ったのはチョコレートシロップを使った、混ぜていくだけのとても簡単なチョコレートのひと口ケーキ。すぐにできるので、おやつにもオススメです。大人女子向けにはスパイスを効かせると好評ですシナモンやカルダモンのパウダー、それにジンジャー。小さなお菓子ですがひと口食べた時にスパイスの香りが広がって、驚きと喜びが生まれます。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」アメリカでよく使うチョコレートシロップを使った簡単ミニカップケーキです チョコレートミニカップケーキ<材料>(カップケーキ型 小 15個)チョコレートシロップ 200gバター 70g···湯煎またはレンジに1~2分かけて溶かす砂糖 大さじ1卵 2個☆薄力粉 80g☆ベーキングパウダー 小さじ1強シナモン(パウダー) 少量お好みでカルダモン(パウダー)やジンジャー 少量くるみやアーモンド 適量<作り方>①溶かしたバターにチョコレートシロップ、砂糖を加え混ぜる②卵を加え混ぜる③☆を合わせふるい入れ、スパイスも加え混ぜる④型に流し入れ、170度に余熱したオーブンで9分焼く⑤いったんオーブンから出し、竹串などで穴を開け、ナッツを置く⑥再びオーブンで約8分焼く今回使った型は直径5cm☓高さ3cmです。ココット型でも良いし、丸形や角型で大きくホールで焼いても良いと思います。ナッツは最初にのせて焼いても良いのですが、ちょうど真ん中にしたかったので途中でのせています。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます裏庭に自生したホトトギスの花。つぼみがたくさんついていたのに間違って折ってしまいました。小瓶に挿しておいたところ、今朝キッチンで咲いてくれて本当に嬉しかったです。 ホーリーバジルを分けてもらったので、バジル茶にしました。ホーリーバジルはとても薬効が高いのです。不老不死とも不死は難しいですが、気分がスッキリしました。 スパイス、そして生き生きした植物たちにもパワーをもらって、日々元気に過ごせています
October 13, 2021
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こんにちは10月というのにいつまでも暑いですね。でも良いお天気に誘われて、外に出る機会も少しずつ増えてきました。昨日は1日夫が出かけていたので、子どもと2人の晩ごはんでした。(子どもといっても大人なのですが)夫がいない時は、グラタンやマカロニサラダ等私達は好きだけど夫が苦手なのでいつもは作らないおかずにします。2人でおかずのラインナップを考えているうちに、久しぶりにワインも開けようと盛り上がりました最初はポテトグラタンでも作ろうと思っていたのですがドリアが食べたいとのリクエストで、ジャンバラヤ風のドリアにしてみました。ドリアというよりも焼きジャンバラヤかな。チーズとマッチして美味しいひと品になりましたポイントはチリパウダーです。チリパウダーは唐辛子、クミン、オレガノ、にんにく等を合わせた中米風の風味が特徴のミックススパイス。カレー粉がインド料理のミックススパイスであるように、チリパウダーは中南米料理のミックススパイスです。カイエンペパー、レッドペパー、チリペパーは唐辛子のみ原料です。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」アメリカ・ルイジアナ州発祥のジャンバラヤを簡単アレンジです 焼きジャンバラヤ<材料>(2人分)ごはん 300g(茶碗2杯分)···温かい方がうまくできます☆玉ねぎ 1/4個···みじん切り☆ピーマン 1個···さいの目切り☆パプリカ 1/4個···さいの目切り☆にんにく 1片···みじん切り☆ウィンナー 2~3本···輪切り☆鶏肉 1/3枚(80~100g)···1~2cm大きさに切り塩・こしょう☆コーン 大さじ3~4★ケチャップ 大さじ3~4★チリパウダー 小さじ1/2~1★塩 少量★こしょう 少々ピザ用チーズ 適量サラダ油 適量<作り方>①サラダ油で☆を火が通るまで炒める。②★を加え少し炒める。③ごはんを加え、全体のむらがなくなるまで炒める。④耐熱皿に入れ、チーズをのせる。220℃に予熱したオーブンで10分焼く。 ダイニングでなくリビングの小さなテーブル&ソファーで晩ごはんにしました いつものごはんとちょっと違って女子会風で楽しい週末ごはん時間でした ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますお天気良いのでウォーキングも進みます週末は熊澤酒造まで家族でロングウォーク。暑かったのでガーデンでビールセットと頼んでしまいました大きな木の下で爽やかな風が吹き、ビールが最高に美味しかったです。 熊澤酒造にあるokeba galleryでは”BEER BEAR FAIR"が開かれています。ビールとベアをテーマに作家さん達が様々な作品を展示しています。こちらもオススメです 10月、11月と良い気候が続きそうですね。コロナも落ち着いている今のうちに、食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋を楽しんでいます
October 11, 2021
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アメリカに留学したことがある息子にパーティーの時に何を食べたか尋ねると、「パスタ、ピザ、チキン、ポテト、カラフルで大きなケーキ。。。かな。全部美味しかったよ」ホストマザーのJulieはスーパーマザーでしたフルタイムで仕事をしながら5人の子どもを育て、食事もほとんど手作りで美味しい。毎年のように海外の留学生を受け入れ愛情を注ぎ、息子の帰国時には思い出の写真が入ったキルトを作って持たせてくれました。私には彼女が愛読している料理本をプレゼントしてくれました。今回はその中から、スパイシーなチキン料理をアレンジしてみました。"southwest smothered chicken"アメリカ南西部風蒸し焼きチキンです鶏肉に塩、こしょう、クミン、レッドペッパーをすり込んで焼き、サルサソースとチーズをのせて蒸し焼きにします。食卓で旅気分!楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」北米の鶏肉料理です サルサ&チーズの蒸し焼きチキン<材料>(3~4人分)鶏もも肉または胸肉 1.5~2枚···2等分し☆をすり込む☆塩・こしょう 少々☆クミン 小さじ1/4☆レッドペパー 少々サラダ油 大さじ1/2コーン 1/2カップ(50g)サルサソース···★を混ぜる★カットトマト缶 1カップ(150~200g) ★玉ねぎ 1/8個★ピーマン 1/2個★タバスコ 少々★クミン 少々★レッドペパー 少々★チリパウダー 少々★コリアンダー 少々★塩・こしょう 少々ピザ用チーズ 40~50g<作り方>①フライパンにサラダ油を温め、☆をすり込んだ鶏肉を皮目から両面焼く。②いったん火を止め、コーンとサルサソースを混ぜて鶏肉にかける。その上にチーズをちらす。③蓋をして弱めの中火で5~6分加熱する。アメリカの元レシピにはハラペーニョのピクルスやサワークリームが添えてありました。お好みで 出来上がった料理を見て息子は「わ〜、なんか懐かしい感じ。この色とかコーンとかアメリカっぽい。」とコメント。クミンやチリパウダーの香りがいかにも南西部風です。明るく軽やかな気分になれる、パーティーにも普段のおかずにも重宝する一皿だと思います食卓で旅気分!楽しさ広がる、世界のパーティーメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています今年もあと3ヶ月足らず。薬膳とスパイスを学ぶ1年と決めていました。薬膳アドバイザーとなり、スパイスアンバサダーとなって、まだまだ勉強不足ですが、日々充実しています。学ぶって本当に楽しいです 湘南のフリーペーパー「海の近く」のこの夏の特集は「スパイスのない人生なんて」でした知れば知るほど奥が深いスパイスの世界。もっと食卓に上手に取り入れていきたいです。
October 7, 2021
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久しぶりのCooking Cafeのテーマは、冷蔵庫の残り物を美味しくいただくひと品。春巻きにしてみました。その他、薬膳美肌スープ、きのこの蒸し物、豆花など作ってマスク会食のいつもよりちょっと静かなCooking Cafeでした ◎春巻き◎<材料>野菜 400g···細切りなど食べ良く切る肉 100gg···大きければ切り、酒をふる酒 大さじ1サラダ油 大さじ1☆砂糖 大さじ1/2☆オイスターソース 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ1☆鶏ガラスープの素小さじ1☆水1/2カップ(100ml)★片栗粉大さじ1★水大さじ2ごま油大さじ1/2*小麦粉大さじ1/2*水大さじ1/2揚げ油 適量(フライパンに1~2cmで両面を揚げ焼き)<作り方>①フライパンにサラダ油を温め、肉と野菜を炒める。②☆を加え少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをしっかりめにつけ、ごま油を加える。冷ます。③10等分して包み、小麦粉乗りでしっかり止める。④170℃の油で揚げる。今日の残り物玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのき、セロリ、白菜、豚こま。これらを春巻きの具に使いました。 薬膳スープは美肌や潤いに効く内容で。 豆花(トウファ)、簡単でオススメです。レシピはこちら cookpad Keiboubou *豆花* 国連WFPの世界食料品デーキャンペーン、「ゼロハンガーチャレンジ〜食品ロス✕飢餓ゼロ」では10/31までTwitterやInstagram、Facebookに「#食品ロスWFP2021」を付けて投稿すると、協賛企業から1投稿に付き120円が寄付され、食糧危機に瀕している子どもたちに4食分の給食が届けられます。なので私もTwitterやInstagramに投稿しました。投稿内容に特に規定はないようなので、興味のある方はやってみてはいかがでしょう最近特に小さな暮らし方が大切だなと思うことが多くなってきました。いつもなるべく無駄なくとは思っているのですが、WWFの環境指標によるともし世界の人が全て日本人と同じような生活をしたならば、地球が2.8個も必要ということです(2018年指標)。これはアメリカの5.0個に次いで世界で2番目です。私達が当たり前と思っている暮らしは、気付かないうちに地球に負荷をかけているのですね。。。個人のできることには限界がある気がしていましたが、ここのところの気候変動や温暖化のスピードを見ると自分ももっと努力しなければと感じます。自分の生活のどこをどう変えれば負荷を下げられるのか調べてみると、身近なところではやはり食品ロスやごみを減らすこと、省エネ、節水、脱プラ、車の使用を控える、地産地消、旬のものを食べる、植物を育てる等がありましたこれまでも気をつけてきたことが多いですが、より意識的に取り組んでいきたいと思います。この頃、以前より小さなプラゴミが目立つようになったので、ゴミ拾いしながらウォーキングしようと考えています Comi Cafeが再開して1週間。本当に少しずつですが、お客様が戻ってきているのを感じます。今日のお昼はほぼ満席でした。忙しかったけれど、久々に活気があって嬉しかったです私もシフォンケーキを食べて帰りましたフワッフワに焼き上がっています。 明るく前向きな気持ちで、日々を過ごしていけますように。。。皆様もどうぞお元気でお過ごし下さい
October 7, 2021
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10月になり緊急事態が解除されて、思いの外、気持ちが楽になっている自分に気が付きます。コロナが完全に収束したわけでもなく、第6波が来ると言われていても、やはりホッとしています周りの飲食店も再開し始め、週末には人々が思い思いに楽しむ姿があちらこちらで見られました。以前は何でもなかった風景。そんな風景に感動を覚えていました。先日、家族からとんかつリクエストがあったのですが、私はあまり気が進まず。。。焼きミルフィーユカツにしましたオーブンで焼いて衣はサクサク、中のチーズはとろとろ。そして揚げないのでヘルシー。ガーリックの香りが香ばしく、とんかつリクエストの家族にも好評でした 香りパン粉の焼きミルフィーユカツ<材料>(3~4人分)豚肉薄切りまたは生姜焼き用 9~12枚(1人3枚)塩・こしょう 少々大葉 3~4枚ピザ用チーズ 20~30g☆パン粉 大さじ3☆オリーブオイル 大さじ1/2☆にんにく 1片···みじん切り☆粉チーズ 大さじ1☆パセリ(ドライでも) 少々☆バジル(ドライでも) 少々☆その他お好みのスパイスあれば等 少々油 少々<作り方>①耐熱皿またはアルミ箔に薄く油を塗り、上に1枚目の肉を置く。塩・こしょうし、大葉を乗せる。②肉を乗せ、塩・こしょうし、チーズを乗せる。③さらに肉を乗せ、☆を混ぜて香りパン粉を作り乗せる。④オーブンを200~210℃に予熱し、15~20分焼く。 緊急事態が解除されたので、10月1日にComi Cafeも再開となったのですが、あいにくの台風の影響で大雨大風お客様はほとんどありませんでしたが、掃除をしたり、包丁を研いだり、その他こまごました仕事をしながらこれからに備えていました。消毒の徹底、マスク会食。アクリル板もそのまま設置してあります。安心してゆっくりした気持ちでお過ごしいただけるように、スタッフ一同気を配っていきたいと思っています 週末は家族で今季作った梅酒開き会をしました日本酒、ブランデー、ホワイトリカーで作ったのですが、まずは1番人気の日本酒バージョンからまだ少し浅めですが、キリッとしていてほの甘く飲みやすいです。普通の20度未満の日本酒で作ると酒税法違反になるらしいのですが、こちらは梅酒専用日本酒で20度ある「梅酒のための日本酒」(小西酒造)で作りました。今年も美味しくできていて、嬉しかったです それから「ワクチンと緊急事態が終わったら行こう」と友人と約束していたランチへお店はル・ニコ・ア・オーミナミ(LE NICO à Ominami)にしました。久しぶりに心置きなくおしゃべり&ランチを楽しめました。以前は日常のたまの楽しみの一コマでしたが、おしゃべりとお料理にこんなに感動するなんて不思議な感覚でした。 その後は海岸サイクリングへ大勢の人で賑わっていました。海がツートンカラーで美しかった マスクはまだまだ手放せませんが、少しずついつもの生活を楽しんでいきたいと思います。
October 4, 2021
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今日で9月も終わり。そして緊急事態宣言も終わります。明日からComi Cafeも再開するので、昨日は朝から準備をしていましたでも台風がやってきますね台風は関東地方を直撃しない予報ですが心配です。大きな被害が出ませんように。さて、秋の果物も様々出回ってきましたね我が家はりんご、特に紅玉が大好きで、今の季節、ついつい買い込んでしまいます。ちょっと余ってきたので、今日はおやつに使いました。型いらずのりんごのタルト。ざっくりいい加減に作る良さ、不格好なところも味になる、シンプルなりんごのタルトです りんごのカントリー風タルト<材料>(直径16~18cm)■ 生地薄力粉120g砂糖大さじ2バター60g牛乳大さじ1~2■ フィリングりんご150g(小1個)☆砂糖大さじ1☆コーンスターチまたは片栗粉小さじ1生地に敷く砂糖大さじ1★砂糖大さじ1★シナモン少々<作り方>①ボールに薄力粉と砂糖を混ぜる。バターを入れ、スケッパーやカードなどで切り込んでいく。粒状になったら、牛乳をまず大さじ1加え、様子を見ながら調整し、手で混ぜまとめる。手で押し固めるようにまとめ丸く平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。②りんごは薄いいちょう切りにする。☆をまぶしておく。③生地をクッキングシートの上に置き、麺棒で22~24cmに伸ばし、ふちから3cmくらいあけて砂糖大さじ1を敷く。ふちを3cmくらいあけりんごを広げる。ふちをひだを取りながら折り曲げる。④★をふりかけ、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。 詳しい写真付きレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ◎りんごのカントリータルト◎ 今朝、海岸へウォーキングに出かけたら、ショートボードの上手なサーファーたちが台風のうねりの波に乗っていました次々押し寄せる高い波、ゴォーという海鳴りがすごいです。波とサーファーを見物するギャラリーも盛り上がっていて、写真家の人達も浜でシャッターチャンスを狙っていました 海浜公園のスタッフの方達も明日から施設を再開したり閉鎖していた駐車場も開けるので、準備に追われているようでした。やっと緊急事態から開放されます。人と会って気兼ねなくおしゃべりできる日常生活は戻ってくるのでしょうか。新しい日常。ニューノーマル。しばらくはコロナ対策を怠らず、恐る恐る前に進んでいく感じです。
September 30, 2021
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今朝は起きた時にもう寒いと感じました。風は北から吹いていて冷たいです。そろそろロールキャベツのような煮込み料理も美味しい頃でしょうか。このブログにも何度か登場している我が家のロールキャベツは中に高野豆腐が入っていて、スープもやや和風よりの味付けです。あっさりしているので、あっという間に2個、3個食べてしまいます ロールキャベツ<材料> (8個)キャベツの葉8枚高野豆腐2枚豚ひき肉200gあればきのこ1/3パック長ねぎ(または玉ねぎ) 1/2本(1/2個)☆塩・こしょう少々☆砂糖小さじ1/2☆醤油大さじ1☆片栗粉大さじ1★水3カップ★スープの素1包(1個)★砂糖大さじ1★酒大さじ1★みりん大さじ2★醤油大さじ2<作り方>①高野豆腐は50℃くらいの湯で戻し、みじん切りにする。②キャベツは芯をそぎ、湯通しまたはレンジにかけて柔らかくする。芯はみじん切りにする。きのこ、長ねぎはみじん切りにする。③豚ひき肉に☆を加え混ぜる。高野豆腐、きのこ、長ねぎ(玉ねぎ)、芯も混ぜ、8等分して丸め、キャベツで巻く。④鍋に★を合わせ、(3)を並べ入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱め20分くらい煮る。高野豆腐を入れない時は豚ひき肉を300gにして、パン粉大さじ5、牛乳大さじ2、卵1個を加えます。今日は中に栗を入れてみました 昨日は茅ヶ崎美術館で開催されている、「プラチスラバ世界絵本原画展」へスロバキア共和国のブラチスラバで2年ごとに開催される絵本原画コンクールで、50年以上の歴史があります。今回は2019年のコンクール作品を中心にスロバキアとチェコ、そして日本の絵本作家さんの絵本原画が展示してありました。とても見応えがあって1つ1つじっくり見て回りました。本当にどの作品も素晴らしかったです。最後にどの作品が好きかシールを張って人気投票をするのですが、私はきくちちきさんの「もみじのてがみ」、夫はウラジミール・クラールさんの「お豆のヤンコ」に投票。茅ヶ崎美術館では田中清代さんの「くろいの」が1番人気だそうですポスターにはお豆のヤンコちゃんがお豆のように小さな可愛いヤンコは悪い貴族にさらわれたり、きつねにさらわれたりします。 「ぼくの猫、タムタム」の猫がジッパにちょっと似ていました 「ボンボとヤージュ」の世界、チョコレートファウンテンのお城 最後に投票お気に入りはどれ 絵本の素晴らしさをあらためて実感。たくさんたくさん感動して、胸がいっぱいになりました。子どもだけでなく、大人ももっと読むといいですね。その後はnokkaでお茶どうしても栗のカッサータが食べたくて。庭から摘んできて添えたルッコラの小さな花とナスタチウムがまた美味しかった。。。夫はプリン・ア・ラ・モードに夢中でした シルバーウィークからの飛び石連休も終わって、今日からまたしばらく通常モードの日が続きます。体調に気をつけながら、小さな秋を見つけながら楽しめたらと思っています
September 27, 2021
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昨日は夏のようで、今朝は空気が冷たくて寒いくらい。季節の変わり目は体調に気をつけないといけませんね。しっかり食べて、よく眠って。健康第一でいきたいと思います秋の魚のニュースがちらほら聞こえてきました。今年もまだ秋刀魚はあまり捕れていないようですね。我が家で1番出番の多い魚はさば。九州にいた頃は新鮮な白身魚が多く好きだったのですが、今は健康志向になったのか、青魚が好きです今回はさばを竜田揚げにして、なすと和風のあんでからめました。秋になると食べたくなるひと品です さば竜田となすのあんかけ<材料>(3人分)さば半身3枚☆酒大さじ1~2☆醤油大さじ1なす2本片栗粉大さじ3~4油適量★片栗粉小さじ1★めんつゆ大さじ1★みりん大さじ1/2★醤油大さじ1/2★水1カップあれば白髪ねぎ等トッピング適量<作り方>①さばは4等分し、☆をまぶす。なすは1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。②フライパンに1~2cmの油を温め、なすに片栗粉をまぶし炒め揚げにする。さばも汁気を切り片栗粉をまぶし炒め揚げにする。③鍋かフライパンに★を混ぜ合わせ弱めの中火にかける。とろみがつくまで混ぜ、あんを作る。④②③を皿に盛り、④をかける。又は④のあんに②③を入れて混ぜる。あれば白髪ねぎ等トッピングする。先日出かけた本屋さんで夫が選んだ本、「ワンバーナーレシピ」その後初めて行った山でワンバーナーレシピを実践することに持ち運びできる軽いフライパンも新調しました夫がパスタを作り、私がタルティーヌを作ることに。ノンアルコールワインも持って行って、山の上でのイタリアンランチになりました いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ [ ソトレシピ ]とても参考になるアウトドアレシピ集見ているだけでソトでごはんが食べたくなります Chinook チヌークフライパン、7.75インチ、アルミニウム Frying Pan, 7.75", Aluminumこのフライパン軽くて容量もあって使い勝手がとても良いです ★カツヌマグレープ ハーフ(白) 360ml 1本 ノンアルコールワイン(国産 ワインテイスト飲料)(ブラン)(シャトー勝沼・勝沼ワイン・勝沼グレープ) 限りなくワインに近づいています山頂でアルコール飲むと私は下りられなくなるかもと思いノンアルに。みんなにも好評でした「さばのトマトソースパスタ」は本ではパスタ、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、トマトペースト、さば缶、オリーブオイル、水。トマトペースト150mlとあったのですが、ペーストはカゴメのミニパックばかりでなかなか近所で見つからず。。。なので本を参考にしながらもっとシンプルに、そして4人で行ったので増量して作りました材料はパスタ200g、さば水煮缶1缶、トマトソース(レトルトパック295g)、水200~300ml、ガーリックパウダー、塩、こしょう。パスタ以外を鍋に入れ、沸騰後パスタを加え火が通るまで煮ました。 デルモンテ 基本の完熟トマトソース 295g 1パック栗とナッツのタルティーヌは、本ではメープルシロップを使っていたのですが今回ははちみつで作りました。メスティンでパターとはちみつを炒め、刻んで持って行った甘栗とくるみをキャラメリゼ。バケットはフォークに挿してバーナーであぶり、栗&くるみをのせました。美味 外で食べるごはんはいつも最高に美味しいアウトドアマジックですね 今朝は海岸から住宅街をウォーキングハロウィンの飾り付けをしているお家もちらほら。子どもが小さい時に一緒に楽しめる行事は良いですね子どもたちが見ているファンタジックな世界を垣間見ることができてたくさん楽しませてもらいました。おばけ退治にがんばるハロウィンやサンタさんを待つクリスマスが懐かしいです。皆様もどうぞ良い週末をお過ごし下さいね
September 25, 2021
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シルバーウィークの飛び石連休後半ですね。今日は庭仕事で枝切りと、冷蔵庫の整理をしました。りんごとバナナが余っていたので、何とか美味しく食べようと考えておやつのケーキにバター不使用でさっぱり、シナモン&カルダモンの香りがさわやかですスパイスで旅する世界の食卓、さっぱり・さわやか編。インドのカルダモンの効いたバナナケーキを参考に作ってみました。 りんごバナナとくるみのケーキ(18cm丸型など)<材料>Aりんご 1/2···いちょう切りにし、砂糖、レモン汁と煮てシナモンを加え、冷ます。A砂糖 大さじ2Aレモン汁 大さじ1/2シナモン 少々Bバナナ 1本···フォークなどで潰し、レモン汁を混ぜておくBレモン汁 小さじ1くるみ 30g···オーブンやオーブントースターの低温で空焼きしておくC卵白 2個···塩を加え泡立て、砂糖も加えメレンゲを作るC塩 少々砂糖 大さじ1D卵黄 2個D砂糖 大さじ3~4菜種油やサラダ油 大さじ3~4E薄力粉 80gEベーキングパウダー 小さじ1Eカルダモン 少量Eシナモン 少量<作り方>①ボールにDを入れ砂糖が溶け白っぽくなるまで混ぜる。②油を少しずつ加えトロッとするまで混ぜる。③りんごとバナナを混ぜる。④Eをふるい入れ、くるみも加え混ぜる。⑤メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。型に流し入れる。⑥オーブンを170~180℃に予熱し、30~40分焼く。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものですスパイスブログも是非のぞいてみて下さいね世界のスパイスごはん スパイスブログ お彼岸なのにびっくりするくらい暑い1日でしたお昼は徳島から届いたばかりのすだちをたっぷり使った冷たいすだちそうめんにしました。結婚して徳島に住んでいる教え子が毎年すだちを送ってくれます。高校1年生だった彼女も立派なお母さんになり、家族仲良く幸せに暮らしている様子が伺えて、それだけでとても嬉しいです つゆはかつおだしに薄口醤油とみりん、塩で味付けしています。 間もなく緊急事態宣言は終わるのではと期待しています。10月はこれまで通り感染対策をしっかりしながら、少しずつ出かけられれば良いなあと思いますコロナが終息したらやりたいこと。Comi Cafe、Cooking Cafeの再開や、友達とのランチに旅行、恒例のBBQ。。。コロナ前は何も考えずに普通にできたこと。また少しずつでもできたら嬉しいです
September 23, 2021
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