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＊美味しい手作り焼き肉のタレでおうちBBQ。 ＊ミルク食パンが焼けました。 ＊スパティフィラムの下で。
なかなかお出かけも人に会うのもままならないですね。我が家でもみんなほとんど家にいる日が続いています。平日もリモートワークだし、休日もずっと家出かけるのは食料品の買い物か散歩ぐらいですこの間は退屈した夫が急に屋上でBBQをしようと言い出して始めたのはいいけれど気がつくと焼き肉のタレがないそれで瓶にあれこれ入れてふって焼き肉のタレを作りました。結構美味しくて家族も気に入ってくれたので、こちらがレシピです 焼き肉のタレ＜材料＞（4人分）砂糖 大さじ2みりん 大さじ1.5酒 大さじ1醤油 大さじ4ごま油 小さじ2ラー油 小さじ1おろししょうが 少量おろしにんにく 少量いりごま 小さじ1＜作り方＞材料をびんに入れ、ふって混ぜる。 その日はお天気も良くて、良い気分転換になりましたパン作り熱がまたちょっと復活し始めました久しぶりに食パンを焼こうと思って、何食パンにしようかあれこれ考えました。プレーン、黒ごま、生クリーム、パン・ド・ミetc...結局、ふんわり優しい甘みのミルク食パンを焼くことにしました ミルク食パン＜材料＞（1斤）☆強力粉 250g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 大さじ2☆塩 小さじ1弱牛乳 180ml···レンジで20~30秒温めるバター 20g···室温に戻す＜作り方＞（１）☆を合わせ混ぜる。牛乳を加えこねる。（２）バターを加えこねる。（３）丸めてボールに入れラップをし、30℃前後で一次発酵30~40分。（４）ガス抜きをして2等分して丸めベンチタイム10分。（５）それぞれを麺棒で10×20cmに伸ばし三つ折りにする。（６）向きを変えてまた伸ばしくるくる丸めて閉じ、バターを塗った型に入れ、型から少し出るまで二次発酵。（７）オーブンを190℃に予熱し、25~30分焼く。 今年は植物の勢いがあって元気が良いように感じます。庭の植物も花付きが良いし、リビングのスパティフィラムも花のように見える仏炎苞がいつもよりたくさんつきました。庭のドクダミの花も一斉に開きました。植物が生き生きしていると元気をもらえますね。頑張ろう ジャッキーのベッドはスパティフィラムの下。いい夢見れるかな
May 19, 2021
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＊ケニアのチャパティ シナモン風味＊ 《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
お天気も今ひとつで、おさまらないコロナ等々、何だか気分が晴れない日が続きます。でも気持ちを切り替えて明るく過ごしたいと思います。暗くなりがちな気持ちを乗り越えるのにまず大切なことは、睡眠と体を動かすことらしいですよ。気をつけようと思います今回のスパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！はケニアのチャパティにしてみました。スパイスは朝の目覚めを良くするシナモンを使っています。血流を良くし、体温を上げ、胃腸の働きをサポートしますもう10年以上になるでしょうか、毎年ケニア料理会に参加しています。ケニアでサイディア・フラハという子どもと女性の支援をしているNGOがあり、ご縁あって現地で運営をされている荒川さん帰国時のイベント等に参加しています。何回かケニア料理会のレシピを担当させていただいて、チャパティはその中の1つ。もともとはインド人がケニアに持ち込んだそうです。町の露天でも焼きながら売られていて、ケニアのどの家庭でも作られる定番料理。チャパティ粉と塩と湯、それに油分を少々混ぜた無発酵のとてもシンプルなパンです。汁物やチャイのお供として食べることが多いようです。チャパティ粉はこのレシピでは薄力粉＋強力粉にしましたが、全て薄力粉でも大丈夫です。今回は朝食用なのでシナモンを加えましたが、カレーに添えるならクミンを加えても美味しいと思います。作っておいて冷凍保存もできます。 チャパティ プレーン＆シナモン＜材料＞（4~6枚）A薄力粉 100gA強力粉 100gA塩 小さじ1/2ぬるま湯 100mlバターorマーガリン 10gシナモン 小さじ1/4バター＋オイル 合わせて大さじ1~2お好みでトッピング用シナモン、砂糖、バター、はちみつ等 適量＜作り方＞（１）ボールにAを混ぜる。ぬるま湯を加えこねる。（２）バターorマーガリンを加えこね、丸める。ラップをして30分休ませる。（３）生地を2等分し、半分にシナモンを加える。（４）さらにそれぞれの生地を2~3等分し、丸める。（５）紐状に伸ばし、ぐるぐる丸める。潰して麺棒で伸ばす。（６）フライパンにバターとオイルを温め、生地の両面を焼く。（７）お好みでトッピングをしたり、スープをつけて食べる。こね終わりはちょっと固めかなと感じるかもしれませんが、30分寝かすと柔らかいなめらかな生地になります。 寝かせ終わった生地の半分にシナモンを加えましたもちろん、最初から全量に加えてもOKです 紐状に伸ばして。。。 ぐるぐる丸めて手で潰し、麺棒で直径13cmくらいに伸ばします。 ぐるぐる丸めて手で潰したところこれを麺棒で伸ばします。 プレーンの方から焼いていきます。現地ではもっとたくさんの油で焼き上げると聞きました。 カトラリー添えていますが、是非手でちぎって食べるのが美味ケニアでは焼いてすぐ食べない時は、乾いて固くならないようにビニール袋に入れているそうです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！スパイスブログスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ企画に参加させていただいています。GABANのスパイスはハウス食品様よりおくられました久しぶりの海岸朝散歩気がつくと早くも夏の気配に満ちていました。この辺りは夏が最も生き生きしているように感じます。でもその前に梅雨が来ますね体調に気をつけて健やかに夏を迎えたいと思います。季節の変わり目です。皆様もご自愛下さい
May 16, 2021
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＊甘酒みりんアイス＊ 本みりんで優しい和風味のアイスクリームを作ろう♪
日差しが眩しい初夏アイスクリームが食べたいと思う日が増えてきました。みりんを使って優しい甘さのアイスを作りました。ひと口ごとに幸せな気持ちになる、ナチュラルなとても美味しいアイスになりました。みりんはみりん風調味料でなく本みりんを使います。本みりんとみりん風調味料の違い今回はタカラ本みりん「国産米100%」＜米麹で甘みまろやか＞を使いました。本みりんは自然な甘さで風味豊か、お米のリキュールとも言われます。 甘酒みりんアイス＜材料＞（4~5人分）A豆乳 150mlAみりん 大さじ3A甘酒(麹濃縮タイプ) 大さじ3A砂糖 30gB卵黄 2個B砂糖 大さじ2C生クリーム 200mlCみりん 大さじ1Cはちみつ 小さじ1＜作り方＞（１）鍋にAを合わせ沸騰直前まで温め砂糖を溶かし、火から下ろし氷水を当て冷ます。（２）ボールにBを合わせ泡立てるように混ぜる。（３）(2)に(1)を混ぜる。（４）Cを合わせゆるめに泡立て(4~5分立て溶けかかったアイスくらい)、(3)に加え混ぜる。（５）容器に入れ冷凍庫に入れ固める。約40~45分おきに混ぜることを3~4回繰り返し、空気を含ませふんわり柔らかく固めていく。4時間くらいで固まる。 冷ましたAをBに加え混ぜる ゆるく泡立てた生クリームを加えたら出来上がりあとは冷やし固めるだけ。 野田琺瑯のレクタングルLに入れました 40~45分おきに3~4回スプーンで混ぜてふんわりさせます。ちょっと面倒かもしれないけど、感動の手作りアイスのため頑張って下は1回目混ぜているところ。 出来上がったらすくって盛り付けて みりんと甘酒の風味、かすかな豆乳の味がマッチして、優しい和風味のアイスクリームになりました。オススメです私もまた作ります タカラ本みりん 国産米100% 米麹で甘みまろやか宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加しています。タカラ本みりんをモニタープレゼントしていただきました。 お酒のチカラでもっとおいしくみりんってホント素晴らしいと思います
May 13, 2021
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＊鶏肉とセロリの中華粥で朝ごはん。花椒を添えて。《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
5月も中旬にさしかかり、初夏の兆しが色濃くなってきましたね。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！」もテーマは＜主食編＞へと衣替えですスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニター企画に参加させていただいています。今日も前回に引き続き薬膳効果の高いセロリを使いたいと思います朝のおかゆは身体を優しく目覚めさせてくれますね。今回は中華風に仕立てます。世界の朝ごはん、中国ですね気を補って力をつける鶏肉で出汁を取りながら、清熱効果＆余分な水分・塩分を出してデトックス効果のあるセロリも加えて滋養のあるおかゆにします。そして花椒入りのラー油醤油を添えていただきます。花椒はアサクラサンショウの果実で、四川料理によく登場しますね。中国最初の薬酒の原料だということで、高い薬果が期待できます。解毒、腹痛等の鎮痛、老化予防、咳、湿疹の痒み等々様々な効果があるとされています。体に良いからと食べすぎると熱を生じ気を消耗するので、程良く少量摂るのが効果的です。今日は朝すぐに作れるようにごはんを使います。米から炊く場合は米1合を水1.5Lに30分以上浸し、コトコトと50分くらいかけて炊きます。 鶏肉とセロリの中華粥＜材料＞（2~3人分）ごはん 300g（お茶碗約2杯分）セロリ 20~30g···大きな筋があれば皮むき器や包丁で取り、繊維に直角に薄切りにする鶏むね肉 1/2枚···分厚いところがあれば包丁を入れる☆水 4カップ☆酒 大さじ2☆塩 2つまみ☆クコの実 10粒···水に戻す★ラー油 大さじ1★醤油 少々★GABAN花椒 少々お好みでセロリの葉 適量お好みでねぎや生姜等薬味 適量＜作り方＞（１）鍋にごはん、セロリ、鶏肉を入れ、☆を加える。（２）強めの中火にかけ沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分コトコト炊く。（３）その間に★を合わせ、花椒風味のラー油醤油ダレを作る。あれば薬味も用意する。（４）炊きあがったら鶏肉を取り出し、食べやすいように切るか裂く。（熱いので気をつけて）。（５）器に盛り、タレをかけいただく。とてもシンプルな味にしています。味付けが物足りない場合は少量の鶏ガラスープの素を足しても良いと思います。鶏肉は最初から小さく切って入れても良いのですが、丸ごと茹でて裂いた方が旨味も残りふっくら美味しく仕上がります。 優しくパワーチャージできる中華粥。スッキリ元気に朝をスタートできると思いますオススメの朝ごはんです 使用しているGABANのスパイスはハウス食品様よりおくっていただいています他にもスパイスを使った朝ごはんレシピが盛りだくさんのスパイスブログ、是非参考にされてみて下さいね
May 12, 2021
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＊セロリのスープで整える♪ ＊アトピーから汎発性脱毛症に。治療や薬膳のこと。
今年はまた季節が進むのが早いですね。暑い日と筍梅雨の湿気。早くも梅がなり始めて、本格的な梅雨入りも早いのでしょうか体調も崩しやすい季節ですね。今朝はセロリのスープを作りました。セロリはこもった熱を冷まし、イライラを鎮めてくれます。余分な塩分、水分を除き、デトックス効果も期待できます。 セロリのスープオリーブオイルで薄切りにしたセロリ、玉ねぎを炒め、スープを加え野菜に火を通す。塩、こしょう少々で味を調えて。お好みでパセリやバジル等散らす。餃子にもセロリを入れて 4月からの新生活の疲れも出たのか、ここのところ夫のアレルギーが悪化してしまいました。今週はゆっくり在宅です夫は2年位前から仕事のストレス等で急にアトピーが出てきて、昨年にはパーマ液がきっかけのアレルギー反応で脱毛してしまいました。調子が良くなったと思うとまた悪化してを繰り返しています。真面目に頑張りすぎて無理してしまうので、横で見ていてハラハラします。食の面からも夫の体調を整えたいと思って、薬膳の勉強を続けています。夫は食物のアレルギーはないので、食べ物の制限はありません。アトピーにも様々なタイプがありますが、「清熱」と言って体内にこもった熱を取り除く食材がどのタイプにもオススメされています。セロリ、緑豆、ウリ類、ナシ、柿、菊花、葛、緑茶などです。なので最近はセロリがよく食卓にのぼっているのです。その他にも涼血や解毒、養血や滋陰等々、症状に合わせて色々な食材を用います。アトピーの悪化によって皮膚のバリア機能が減少し、発熱や発汗などの機能、体温調節機能もうまく働かなくなっています。熱がこもって体温が上がり、痒みも出て辛そうです。先週から新しく通い始めた病院から大きな病院を紹介され、デュピクセントという注射治療を始めることになりました。脱毛はほとんど諦めているのですが、この薬は毛が生えてきたという人もいるそうです。ただし薬価がとても高額なので、ずっと続けられるのか少し不安です。お風呂の入り方や薬の塗り方等も細かく指導していただきました。お風呂はしばらく2日に1回でぬるめのお湯に3分。石鹸はポイントだけ使う。お風呂から上がって濡れたままで全身用の薬を優しく十分な量を塗り、湿疹のところに専用の薬を置いていく。以前の病院ではそのような指導はなかったので、それだけでも随分違ってきたように思います。アトピーは原因も複雑でなかなか完治が難しいのですが、状態が良くなることを期待しています趣味のランニングも体温調節が上手く行かず熱くなってしまうので、散歩で調子を整えています今はあちらこちらでニオイバンマツリが満開で、香りが素晴らしいです 黄色い藤かと思ったら、キングサリ（金鎖）というのだそう黄藤とも呼ばれます。 Peroriさんで頑張ったご褒美ドーナツを買って帰る チョコバナナと米粉。 まん防も出てしまい、ずっと準備してきたComiCafeのランチ再開も再々延期にあと少し、もう少し、頑張れば。。。この1年ずっとそうでしたね。さすがに長くなり落ち込むことも多いですが、猫たちに元気をもらって頑張りたいと思います
May 11, 2021
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＊休日スイーツ2つ。いちごのトライフル＆ヨーグルトレモンケーキ。 ＊糸で描く物語。横須賀美術館。
もうそろそろいちごも終わり。いつものGWなら海岸BBQのデザートに作っていたはずのトライフル。来年はみんなで海岸で食べられるといいな〜。。。 いちごのトライフル＜材料＞スポンジケーキ 1/2個牛乳 2カップ★砂糖 大さじ6★薄力粉 大さじ2★卵 2個バニラエッセンス 少々☆生クリーム 1カップ☆砂糖 大さじ2バニラエッセンス 少々いちご 1パック···トッピング用の数個をのぞいて各4等分するあればブルーベリー等 100g＜作り方＞（１）カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。ボールに★を合わせ混ぜ、牛乳を加えよく混ぜる。鍋に戻し入れ、かき混ぜながら温め、とろみがついたら火から下ろし、バニラエッセンスを加え粗熱を取る。（２）☆を合わせ八分立てにする。バニラエッセンスを加える。（３）容器にちぎったスポンジ、カスタードクリーム、生クリーム、いちご、ベリーを順に数回重ねていく。 1番上が生クリームといちごにするときれいです冷蔵庫で冷やしてなじませて、スプーン等ですくって盛り付けます。スポンジにクリームが染みてしっとり美味です人数が多めでわからない時のデザートや、スポンジケーキをちょっと失敗した時などにもオススメですそれからこのGW中は友人の誕生日があったので、お祝いにヨーグルトレモンケーキを作りました海岸でちょっと贅沢なお弁当を食べて、デザートケーキでお祝いしようと思ったのです。 でもあいにくその日は強風。海岸は諦めて風の当たらない木々に囲まれたあずま屋を見つけて、お弁当とケーキでお祝いしました。 お弁当はフレンチレストラン、ル・ニコ・オーミナミびっくりするほど美しく美味しい、とても立派なお弁当でした。 彼女とは20年以上のお付き合いになります。楽しいことも辛いことも分かち合ってきた友達。これからも共に年を重ねていけることに感謝ですふと思い立って横須賀美術館で行われている「糸で描く物語」展に行ってきました。東欧の刺繍や手仕事にちょっと興味があったので。スロヴァキアの民族衣装がやっぱり素晴らしかったです。気の遠くなるような緻密で美しい手仕事の数々に、驚き感動し、見惚れました。ひと針ひと針に乗せられた想いや時間を思うと、本当に尊い仕事だと胸打たれました。6/27（日）まで開催されているので、手仕事お好きな方は是非横須賀美術館の前は海が広がっていて眺めが素晴らしいので、お天気の良い日に行かれてみて下さい。美術館のレストラン、アクアマーレも素敵ですが、お弁当と敷物を持って行って芝生でごはんもオススメです 今年も大谷芍薬苑園のお花がやってきました本当に堂々として艶やかな芍薬です。立てば芍薬ってどんな人なんだろうって、この季節が来ると毎年思ってしまいます(笑)いずれにしろ、新緑に芍薬に。。。吹き抜ける風も光っているような、爽やかでおおらかで大好きな季節の到来です。相変わらずコロナは心配ですが、負けないで頑張っていこうと思います。
May 4, 2021
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◎鶏肉のうまだれ焼き。タカラ本みりん＆料理のための清酒で美味しく♪ ◎手ぬぐいの整理。
5月になりました。爽やかな薫風。。。と言いたいところですが、今日は雨が降ったり止んだりの1日でしたでもきっと明日、新緑が一層輝くことでしょう。「宝酒造×レシピブログ」モニターコラボ広告企画に参加させていただくことになり、モニタープレゼントのタカラ本みりん、タカラ「料理のための清酒」が届きました 今夜は鶏肉のうまだれ焼きタカラ本みりん＆料理のための清酒を使った美味しいタレを絡ませて。 鶏肉のうまだれ焼き＜材料＞（4人分）鶏もも肉 2枚···それぞれ2等分し、厚いところには切り込みを入れる☆塩 少々☆料理のための清酒 大さじ1片栗粉 大さじ2油 大さじ1/2★砂糖 大さじ1/2★タカラ本みりん 大さじ2★料理のための清酒 大さじ2★醤油 大さじ1★水 大さじ2＜作り方＞（１）鶏もも肉に☆をまぶしておく。焼く直前に片栗粉をまぶす。（２）フライパンに油を温め、(1)を皮目から両面を焼く。（３）鶏肉に火が通ったら★を加え、煮絡める。風味良く美味しく仕上がりましたごはんもススム、お弁当にもぴったりな一品ですタカラ本みりん、料理のための清酒で作る料理レシピにっぽんの食卓をお酒のチカラでもっとおいしく レシピブログ「タカラレシピコンテスト2021」参加中連休中にやることリストを作ろうと思い立って、気になっているところ、やるぞと思わないとやらないこと等々書き留めました。大体は掃除や片づけに類することです昨日は好きで集めて家のあちこちに置いていた手ぬぐいを整理してまとめました。手ぬぐい好きでついつい買ってしまいますハンカチやタオル代わりにバッグにいつも入れているし、料理の写真を撮る時にもよく使っています。前に友人が贈ってくれた手ぬぐいの本を本棚から引張り出してきました。GW中また読み返そうと思います コロナでなかなか思うように出かけたり、人と会ったりできないかもしれませんが、皆様どうぞ良いGWをお過ごし下さいね
May 1, 2021
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＊魚を美味しく！鰆(さわら)のグラタン風チーズ焼き。 ＊銀婚式は茶馬燕の薬膳コースで。
先週久しぶりに近所の方がお見えになりました。手には煮物やお赤飯を持っていらっしゃいます。もうすぐお母様の一周忌でしょう、と。それで、冷蔵庫の鰆を焼いて、あさりのお汁とともにお出しし、少しの間一緒に母に思いを馳せる時間を過ごしました。鰆はホワイトソースとチーズをのせて、グラタン風に仕立てました。和食に合うように隠し味に味噌を使っています。身もふっくら仕上がって美味でした。 鰆のグラタン風チーズ焼き＜材料＞（3~4人分）鰆 3~4切れ···さっと洗い水気をふいて、酒、塩をふり10分くらいおき、水気をふく玉ねぎ 1/2個···薄切りにするバター 大さじ1(10~12g)薄力粉 大さじ1味噌 小さじ1豆乳または牛乳 100~150ml塩、こしょう 少々チーズ 40g＜作り方＞（１）玉ねぎをバターで炒め、透明感が出てしんなりしたら薄力粉を加え混ぜる。味噌も加える。（２）豆乳（牛乳）を加えとろみがつくまで混ぜる。塩、こしょうで味を調える。（３）耐熱容器に並べ、(2)をかける。チーズを散らす。（４）210~220℃に予熱したオーブン（またはオーブントースター）で10分焼く。耐熱容器に薄く油を塗っておくと、身がこびりつきません。焼く時に皮のところにほんの少々塩を散らすと皮がパリッと香ばしく焼き上がります。 お赤飯、煮物や卵焼き、ごぼうのサラダをいただきました。 母の好きだった抹茶のシフォンといちごのムースをデザートに そうして先週は私達夫婦の結婚25周年、銀婚式もありました。法事に記念日に、忙しい週でした。銀婚式の日は茶馬燕で薬膳のコースをお願いしました。昨年から夫の体調に気をつけなければならないことが多く、私も薬膳の勉強を始めたので、体調をお伝えしてオリジナルのコースにしていただきました。夫は仕事のストレスから、アレルギーが発症して皮膚炎や脱毛になりました。幸い食べ物のアレルギー反応はなかったので何でも食べられます。薬膳的には血熱風熱で、清熱涼血や怯風止痒の食材が合うのかなと考えています。今回のコースの食材にもそれらが多く含まれていたので、だいたいこのような物を食べたら良いのだとわかってとても勉強になりました。10品以上用意していただいて、1つ1つのお料理がとても心がこもっていて丁寧で、身体にしみわたる美味しさでした。おご馳走様でした レモングラスのつくね。 金針菜の春巻き。 杏仁豆腐とくるみ汁粉。 息子からはお祝いのケーキがプレートが「おめでとう」だけだったのでちょっと笑ってしまいましたが、「パティシエさんが銀婚式って書くの難しいと思って」と遠慮して注文したらしいです。どうもありがとう 結婚して25年、色々なことがありました。これからもきっと良いこともそうでないこともきっとたくさんあるでしょう。でも1つ1つ乗り越えて、感謝の気持ちと思いやりを忘れずに、金婚式目指して頑張りたいと思います最後は。。。いたずらばかりのジャッキー＆おすましジッパで締め括りたいと思います皆様、癒やされて下さい
April 28, 2021
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＊マッシュポテトのオムレツ♪ スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう! ＊気持ちを明るく。新しいお皿＆気分転換の寄せ植え。
お天気が良くて爽やかな日が続いています今朝は卵料理の朝ごはんでした実家の名物だったオムレツがあります。母はジャガジャガオムレツと呼んでいました。朝だけでなく、晩ごはんにもよく登場したオムレツ。マッシュポテトがのっていました。おかずに困ったり、給料日前だったりすると、特によく登場しました。材料はほぼじゃがいもと卵だけ。ケチャップと相性が良くて、私も弟も大好きなおかずでした。元々は母が時々行っていた小さな喫茶店のメニュー。旅が趣味のマスターのそのお店は、ちょっとログハウス風でアメリカンカントリースタイルでした。マスターもチェックのシャツにヒゲを生やして、ギターを片手に登場するような人。小学生の私にとってそのお店がアメリカのイメージでしたと、いうことで「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!」(スープ・おかず編)は、アメリカ風で。GABANスパイスはナツメグとブラックペパーを使っています。ポテト料理＋ナツメグは新鮮でスッキリしていながらフワッと広がる甘い香りに美味しさが引き立ちます マッシュポテトのオムレツ＜材料＞（2人）じゃがいも 2個(200~150g)★塩 ふたつまみ★こしょう 少々★ナツメグ 少々牛乳 大さじ4~6☆卵 2個☆牛乳 大さじ2☆塩・こしょう少々バター 5g✕2ブラックペパー 少々パセリ お好みでケチャップ 適量＜作り方＞（１）じゃがいもの皮をむき、3cmくらいの大きさに切り、耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで5~7分かけ火を通す。フォーク等で潰し、★を加え、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ゆるめのマッシュポテトを作る。（２）☆を混ぜ、フライパンにバター5gを温め、☆の半量を流し入れ半熟に焼き、(1)の半量をのせる。仕上げにブラックペパーやパセリをのせる。ケチャップを添えて。 マッシュポテトは少しゆるめの方がのせやすく、また卵と馴染みやすいので美味しいと思います ハウス食品×レシピブログのスパイスアンバサダーをしています。スパイスはハウス食品様よりGABANのスパイスをおくっていただきました。是非スパイスブログをチェックしてみて下さいまた緊急事態宣言が出そうですねComi Cafeで追加注文したグレーのお皿も届いて、メニューの印刷も終わり、連休明けのランチ再開に盛り上がってきたところです今までは仕切り付きのコレールの食器だったので、これからよりカフェらしく明るくお料理を提供しようと準備してきました。私の住んでいるところは神奈川県ですが、昨日は感染者数が大幅アップで雲行きが怪しくなってきました。ランチはもう昨年の2月から休んでいます。緊急事態の度に開始を延期してきました。記名、検温、アクリル板、消毒、マスクにフェイスシールド、全部やっていますが、お客様は高齢の方が多いので用心には用心を重ねて、感染者数が多くなってきた場合はランチの再開は見送らざるを得ないのです。連休明け、効果が出て感染者数は減じていることを願います。 全5色 エッジライン プレート Mサイズ 20cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/中皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 全5色 エッジライン プレート Lサイズ 23cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/大皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間気分を明るくしなくちゃ。ウォーキングの途中で思い立って、お花屋さんに寄り、マリーゴールを買って寄せ植えしましたお花達は本当に可憐で、見ていて幸せな気持ちになります。ご近所からサフィニアも分けていただきました。いのちいっぱいに咲かせている植物に元気をもらって頑張ります
April 23, 2021
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＊自家製パスタ、オレッキエッテをZOOMレッスンで。 ＊宮崎和佳子器展 at おもて珈琲。
雨の週末です午前中、ZOOMでオレッキエッテを手作りするイタリア料理教室に参加しました。エンリコ先生はイタリア・サルデーニャのご出身で星付きレストランでシェフをされていたそうです本日のメニューは、＊自家製オレッキエッテ 菜の花ソース＊鶏むね肉のカツレツ フレッシュトマト地中海ソース 小さな耳型のパスタ、オレッキエッテを1度作ってみたかったのです。イタリア・プーリア地方のパスタで、道端でマンマがナイフ片手にクルリとまるで魔法のように次々オレッキエッテを作っていました。材料はセモリナ粉と水と塩だけ。私はセモリナ粉の代わりに強力粉と薄力粉を混ぜて使いました。先生は富澤商店のセモリナ粉を使っていらっしゃいました。TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）デュラムセモリナ粉 / 500g粉に半量の水と塩を加えこねて30分くらい休ませ、棒状にカットして伸ばし、1cmずつカットして成形します。ちなみにイタリアのマンマの作り方ですこのマンマは卵を入れていますね。ナイフの使い方がすごくわかりやすいナイフを使わず手で潰すだけの方法もあります。でも私、あのナイフでシュッと伸ばしてクルッと返すのがやってみたかったんですよねエンリコ先生はスピーディーでついていくのが精一杯。最初は全然できませんでした「ダイジョウブ」と数回確認されました。。。でも何とか出来上がりました。 いびつなオレッキエッテの形をのぞいてはまるでお店の味で、と〜っても美味しかったです練習してイタリアのマンマのようにできるようになりたいな〜私の大好きな陶芸家、宮崎和佳子さんの小さな陶芸展が近所のおもて珈琲さんで開かれているので、ちょこっとお邪魔してきました。いつもは工房で見せていただくことが多いのですが、こうして並ぶとまた違った表情を見せてくれ、新たな魅力を発見したりします。 いつもお願いするコーヒーぜんざい。小豆とアイスと生クリームの器に熱いコーヒーを、店主のなっちゃんが目の前で注いでくれるセレモニー。 「宮崎和佳子器展」は5/6まで。のんびり辻堂散歩の途中、おもて珈琲でひと休みがオススメです 猫たちも雨の日はなんとなく退屈なのか、いつもより喧嘩をしたり、イライラしたりしています。やっぱりお日様を浴びたいのでしょう。お天気良くなって、自由にのびのび日向ぼっこできる日が恋しいね人間も自由にあちこちへ行って、気兼ねなく色々な人とおしゃべりできる、のびのびした日常を乞い願っています
April 17, 2021
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＊セロリとポテトのサラダ。 ＊スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！ ＊スパイスアンバサダーの名刺が届きました。
だんだんとお日様が出てきて、さわやかな朝です。朝ごはんはピーナッツバターのトースト。サイドディッシュに昨夜取っておいたポテトサラダをつけて。アメリカに息子がホームステイした時ごはんで何が1番美味しかった？と聞くと、パスタとピザ、ポテトサラダと言っていました。ホストママの作るポテトサラダにはよくセロリが入っていて、それまでセロリはあまり好きではなかったのですが、だんだん好きになったということでした。「香りがいいよね」と今では嬉しそうに言います。シャキシャキ食感も良いアクセントになってお気に入りです セロリとポテトのサラダ＜材料＞（2~3人分）じゃがいも 2個(200~250g···皮をむき、5~7mmのいちょう切りにし茹でるセロリ 30=40g···皮むき器で筋を取り、薄切り玉ねぎ 40g(小1/4個くらい)···極薄切り酢 小さじ1えび 6~8尾···Aをまぶし、レンジで2分加熱するA塩、こしょう、酒 少々B塩 少々Bこしょう 少々Bお好みでナツメグまたはクミン 少々C粒マスタード 小さじ1Cマヨネーズ 大さじ3~4ドライパセリ 適量＜作り方＞（１）セロリと玉ねぎに酢をまぶし、茹で上がったじゃがいもを加え混ぜる。えびも加える。（２）Bを加え混ぜる。粗熱が取れたらCを加え混ぜる。（３）器に盛り、ドライパセリをふる。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」という企画にスパイスアンバサダーとして参加しています。今日のサラダは私にとってはアメリカ風です今回、ポテトサラダにほんの少しナツメグを加えました。ポテトにナツメグの組み合わせが大好きなんです。ちょっとだけスパイスを加えることで、いつものポテトサラダが違った表情を見せてくれます。仕上げにふったパセリの緑もさわやか。新鮮な気持ちで1日のスタートをきれそうです。 ホストママのジュリーがプレゼントしてくれたアメリカのCooking Book、時々見返してアレンジして作っていますポテトサラダは載っていませんでしたが、手軽に作れるサンドイッチやパスタ、デザートもたくさん載っています。見ているだけで楽しいジュリーはフルタイムでケースワーカーの仕事もしていて、子どもは5人、食事はほとんど手作り、しかも海外の子供たちをホームステイを受け入れているというスーパーママでした。本当に素晴らしい、尊敬するママ。今でも時々FBで近況報告をし合いますが、いつも変わらず優しさと思いやりに溢れています。いつか会いに行けたらと思っています。昨日、スパイスアンバサダーの名刺をいただきましたなんだかちょっぴり恥ずかしいのですが、頑張っていこうと気持ちを新たにしましたスパイスブログにスパイスを使った美味しいレシピが大集合しています。是非のぞいてみて下さい ハウス食品✕レシピブログのスパイスアンバサダーとして活動しています。使っているスパイスはハウス食品様から贈られたものですありがとうございますGABANのスパイスは本当に香りが素晴らしいので、蓋を開けただけで癒やされています。これからも頑張ってスパイスの世界を広げていきたいと思います
April 16, 2021
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＊旬！たけのこと鶏手羽の黒酢炒め。 ＊2度目の「人生フルーツ」は日用美で。
店先にたけのこがたくさん並んで、季節はいよいよ初夏へと走り出したのを感じます。先週、里山を歩いていると農家の小屋で大きなたけのこが売っているのを発見早速買って帰り、米ぬかと唐辛子を入れて水煮にしました。水煮にしたたけのこは毎年、たけのこごはん、煮物、味噌汁etc...に。そして今年は鶏手羽と一緒に黒酢を使った炒め煮も作ってみました。煮ているうちに黒酢の酸味はやわらぎ、コクが出てきます。 たけのこと鶏手羽元の黒酢炒め煮＜材料＞（4人分）鶏手羽元 8~10本酒 大さじ1~2たけのこ(水煮） 200g★砂糖 大さじ1.5~2★黒酢 大さじ2~3★醤油 大さじ2★水 300ml油 少量＜作り方＞（１）鶏手羽元に切り込みを入れ、酒をふる。（２）フライパンに油を温め鶏手羽元の表面を焼く。（３）★を加え、中火で途中返しながら煮つめる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊鶏手羽とたけのこの黒酢煮＊ 週末、久しぶりに映画を見に二宮の日用美に出かけました。日用美の店主アヤさんのご自宅を開放しての、「人生フルーツ」の上映会。「人生フルーツ」は一昨年、鵠沼のシネコヤで見たのですが、その後自分の人生でも色々なことを経て今、もう一度見たいと思ったのです。やっぱり見に来て良かったとしみじみ思いました。同じ映画でも1度目と2度目はまた違いますね。自分自身の人生も進み、変化し続けていて、より深く映画と共感し合いながらの時間でした。2度目はラストもわかっているので、なおさら全てのシーンが愛おしくて、一瞬一瞬が輝いて見えました。しゅういちさんとひでこさん、お二人にこつこつゆっくり、少しずつでも前に歩いて行けばきっと人生の果実は美しく実るということをあらためて教えていただきました 日本映画/ 人生フルーツ（DVD) Life is Fruity ききがたり ときをためる暮らし （文春文庫） [ つばた 英子 ]アヤさんのご自宅も素敵で、この映画にぴったりでした終わってからお庭でたけのこ掘りをしたり、日用美のお店を開けていただいて店内をゆっくり見せていただくことができました。この素敵なご自宅作りは「日用美のくらしづくり、家づくり」という本にもなっています。 日用美のくらしづくり、家づくり [ 小澤典代 ] 実家から持って来て20年くらい使っているおろし金の切れ味がすっかり鈍くなっていたので、ここ1年くらいおろし金を探していました。ここ日用美さんで新しいおろし金と出会いました。これからしばらくこのおろし金と暮らしていこうと思います燕三条のプロダクト、FDスタイル（プリンス工業）。 この映画企画はミラカン（未来創造研究所）✕ アトリエDEF、「人生フルーツ」相模oneツアー夏に向けて湘南各地で順次上映会が行われますお近くの方は是非、出かけてみて下さい。私もまた見に行きたいです。 再びコロナが盛り返してきましたね。またしばらく我慢の日々が続きます。でもワクチンも進みつつあるので、きっと終息すると信じて、できることをして過ごしていきたいと思います。コロナが落ち着いたら、家族で奈良の両親に会いに行きたいです。待っていて下さいね
April 13, 2021
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＊台湾のふるふる豆乳スープ、シェントウジャンをちょっとスパイシーに。 ＊スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！ ＊Cafe ランチのリニューアル準備。
新緑がまぶしい季節になってきました。朝、窓に映る葉影が日に日に大きく濃くなっていくのがとても楽しみですスパイスアンバサダー4月のテーマ、「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」＜おかず・スープ編＞今朝は台湾のスープ、鹹豆漿 シェントウジャンを作りました。3~4年前、私の食いしん坊の友達が台湾に行った時、屋台で食べたふるふるの豆乳のスープが美味しかったと話してくれました。ふるふる？ゼラチンでも入っているのかな？とその時は思いましたが、それがシェントウジャンで豆乳に酢を加えてゆるく凝固させモロモロ、フルフルとした感じに仕上げているのです。今回は、朝スッキリ目覚めるようにGABAN コリアンダー、ブラックペパー、ジンジャーのパウダーを加え、優しくも今日1日背中を押してくれるようなスープに仕立てました。 シェントウジャン 台湾風豆乳スープ ちょっとスパイシーに＜材料＞ （2人）☆豆乳 350ml☆鶏ガラスープの素 小さじ1★黒酢 小さじ1.5~2★コリアンダー 少々★ブラックペパー 少々★ジンジャー 少々★塩 少々ラー油 少量お好みでパクチー 適量＜作り方＞☆を鍋に入れ、沸騰直前で火を止め、★を加え混ぜる。3分くらいするとモロモロと優しく固まってきます。器に盛り、お好みでパクチーを散らして。 昨年近くに新しくカフェができて、そこにシェントウジャンのランチがありました早速件の友達と一緒に訪れていただきました。とっても美味しい友人に言わせると、台湾はもっとシンプルなあっさりした味付けで多分このカフェの方が美味しいかもということでした。 BinO CAFE and BAKERY ZIN （営業時間等変更されている場合がありますのでご確認下さい。） ハウス食品✕レシピブログモニター企画にスパイスアンバサダーとして参加しています。ハウス食品様から贈っていただいたGABANスパイスで作っています。香りが最高にフレッシュです Comi Cafe、緊急事態宣言下の休業を経て、心機一転前へ進んでいこうとランチのお皿も新しくしました。だいぶ悩みましたが、器を選ぶのはやっぱり楽しいですね。明るい気持ちで楽しんでいただこうと統一せずに様々な色、種類にしてみました。5月の連休明けからランチも再開する予定ですでも、またコロナがじわじわ迫ってきているようですね。再開できるかな。。。ちょっぴり心配。でも何とか前へ進まなければ。。。ですね。頑張りましょう
April 9, 2021
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＊ナッツとドライフルーツのシンプルマフィン。 ＊海辺でポットラックのバースデーランチ♪
4月は新しいことが始まる時期ですね。ここ1年程は暇で籠りがちだった我が家でも、家族の就職、カフェの再開、友人との再会等々、ここ1週間はバタバタしていました。今日は久しぶりにゆっくり過ごせる日曜日。少し寝坊してブランチを食べ、宿題の詩を書いて(奈良のお母さんに誘われて、「100円詩集の会」に提出する詩なのです)、今はおやつのマフィンを焼いています。今日は千葉の友人のお土産のピーナッツ(新種でQナッツというらしい)、くるみ、いちじくとレーズンを入れました。 ナッツとドライフルーツのマフィン＜材料＞（マフィン型5個）バター 60g···室温に戻す砂糖 80g卵 1個···溶く★薄力粉 140g★ベーキングパウダー 小さじ1.5牛乳 60mlナッツ 40g···必要があればオーブン等で焼いておくドライフルーツ 70g···適当な大きさに切るお好みでシナモン、クローブ、ナツメグ少々＜作り方＞（１）バターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。（２）卵を少しずつ加え混ぜる。（３）★を合わせふるい入れ、牛乳を加え混ぜる。(1/3ずつ交互に混ぜていくと良い）（３）お好みでスパイスを加え、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。 新種のピーナッツ、Qなっつ自然で優しい美味しさでした。 4月2日生まれの友達のバースデー。昨年はできなかったけれど、今年はオープンエアの海岸でマスク会食でお祝いすることにしました持ち寄りなので、私はカップサラダとフルーツタルト、バナナマフィンを持参。 揚げ春巻き、ごぼうと実山椒の炊き込みごはん、牡蠣のディップやレバーパテ、ホタテと空豆の卵焼き、チキンソテーetc...ある友達は飲料メーカー勤務なのでドリンク担当で 学生時代からの大切な友人達との貴重な思い出がまた1つ増えました。それぞれに色々な事を過ぎ、あるいは今抱えていて、人生で大切なことがよくわかっている年齢になってきました。本当にみんなよく頑張っている。今生きてこうして時間を共有できていることが奇跡のように感じられました。瞬間、瞬間を味わって慈しんで、時を重ねていきたいと思います。
April 4, 2021
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＊ネパール風スパイストマトスープでスッキリ朝をスタート！ ＊スパイスアンバサダーに就任しました♪
こんにちは桜もだんだんと散り始め、小さな新緑があちらこちらで芽吹いている様子がとても愛おしいこの頃ですこの度ハウス食品×レシピブログのモニター企画、スパイスアンバサダーに就任させていただきました。スパイスについてもっと勉強してもっと日々の食卓に活用していきたいと思っていたので、とても嬉しいです1年間頑張りますのでよろしくお願い致します。早速、たくさんのGABANのスパイスがハウス食品様から届きましたスパイスの数、17種類。これらを活用して体が喜ぶ美味しいレシピを作っていきたいと思います 今回のテーマは「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」＜おかず・スープ編＞ですスパイスを使った世界のスープで思い出すのは、以前我が家にホームステイしたネパールのYugさんに作ってもらったトマトのスープ。スパイス香る美味しいスープでした。主にクミンの香りだったと思います。お土産に瓶いっぱいのクミンシードをくれました。ネパール語でJEERA（ジラ）と書いてありました。その時はダルスープ（豆のスープ）でしたが、今回は代わりに新じゃがいもが旬なので使っています。もちろん水煮した豆や蒸した豆、レンズ豆等使っても美味しいです ＊ネパール風 スパイストマトスープ＊＜材料＞（2人分）トマト 1個···ざく切りじゃがいも 1個···さいの目切りにし、さっと水にさらす玉ねぎ 1個···薄切りしょうが 1/2かけ(5g)···薄切りまたはせん切り★クミンパウダー 少々★レッドペッパー 少々★塩 小さじ1/4オリーブオイル 大さじ1/2水 1カップスープの素 少々＜作り方＞（１）オリーブオイルでしょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え炒める。（２）★を加え混ぜる。（３）じゃがいも、水を加え、沸騰したら弱火にして8~10分煮る。（４）トマトを加え5分煮る。（５）味見をして、スープの素を加え調整する。 使うスパイスはほんの少しですが、香りが立ちのぼってキリッと目が覚めますGABANのクミンパウダーは爽やかで柔らかい香りで使いやすいと思いました。シンプルだけどちょっとだけ目先の変わった、スパイシーなひと皿なので、是非Yugさんはカトマンドゥから経済の勉強をするために、日本の大学に留学していました。会うたびにカトマンドゥの素晴らしさを話してくれるので、私の頭の中にはまるでそこに行ったかのように鮮やかに町の風景が刻まれています。町の食堂も安くて美味しいらしいです。大自然を満喫するヒマラヤのトレッキングをすすめられました。色々なことが一段落したら、これまでホームステイで我が家に来られた方達のところを訪れるのが夢でした。その夢もコロナで少し遠のいた気がしていましたが、きっといつかは終息するので、その時は是非訪れて再会を果たしたいです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜おかず・スープ編＞さあ、4月は始まったばかり。フレッシュな気持ちでスタートを切りたいです
April 2, 2021
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＊あさりとグリンピースの炊き込みメスティン飯♪ ＊やまきたさくらカフェのコーヒーゼリーソフト。
昨日は夫とハイキングに行ってきました。山北からセラピーロード、酒水の滝の方を通って大雄山方面へいつもならこの季節賑わっている山北の駅前も、観光客はまばら。去年に引き続き桜まつりも中止だそうです。桜はいつもと変わらず盛大に花を咲かせています。今回のお昼は山の上で久々のメスティン登場あさりとグリンピースの炊き込みご飯にしました。桜もちょっとのせて メスティンで、あさりとグリンピースの炊き込みごはん＜材料＞お米 1.5合···洗って持っていく(夏場は傷みやすいので注意する)あさり水煮缶 130gグリンピース 30g桜の花の塩漬け 8~10g···水に15分漬け塩抜きしてから持って行くだしの素 少々醤油 少々水＜作り方＞（１）メスティンに米を入れ、あさりを缶汁ごととグリンピースも入れる。水を1.5合線のところまで入れ、☆を加え混ぜる。蓋をして、固形燃料(25g)に火を付け、ごとくに置く。（２）沸騰し湯気が出なくなるまで炊く。(1.5合だと固形燃料をもう1つ使うかもしれません）。（３）炊きあがったらタオルか新聞紙に包み10分蒸らす。桜の花を散らす。 今回はバーナーも持っていき、最初の沸騰までをバーナーで加熱して時短しました。その後、固形燃料で弱めの加熱を蒸気がおさまるまで15~20分続けました。固形燃料2個で沸騰まで早くもっていき、沸騰後1個にして弱めの火で炊く方法も良いと思います。匂いをまめにチェックするようにすると焦げすぎが防げます。 蓋を開けたらきれいに火が通って、おこげもほんのりのベストな炊きあがりでした おかずは朝揚げて持っていった唐揚げで容器はフラワーアレンジメントのかごです 桜餅、富澤商店で道明寺粉や桜の葉などの材料を用意しておいたので、朝レンチンして作って持っていきました作り方はこちら cookpad Keiboubou ＊レンジで簡単 桜もち＊ 線路沿いの桜が美しい山北の駅前。今年は例年より静かです。 道を途中でちょっと迷いましたでも色々と春らしい景色にも出会えて、かえって良かったかもと思いました。 結局、道を間違えたので思ったより時間がかかり、元の山北駅に戻って帰ることにしました。次の電車まで時間があったので、駅の近くのカフェでお茶をして待つことに。線路沿いの桜を眺めながらテラス席でお茶できるやまきたさくらカフェ。夫はキャラメルアーモンドソフト、私はコーヒーゼリーソフトをオーダーしました。コーヒーゼリーとミルクの効いたソフトクリーム、とっても美味しい組み合わせ 岡村友太郎さんの可愛い器で出てきましたよ かごバッグを中心っとした雑貨の販売もあり、とても楽しくくつろげるカフェです感染予防も徹底されているし、間隔の空いたオープンテラスなのも安心 コロナがまた徐々に増えつつありますね。うがい、手洗い、三密を避けるetc...用心しながらこの春を過ごしていけたらと思います。
March 27, 2021
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＊旬！新たまねぎレシピ2つ。新玉ねぎと鯖の黒酢炒め ＆ 新玉ねぎとグリーンピースのカレー。 ＊NEWoMan横浜 2416マーケット♪
次々とやって来る春の旬の食材。春は明るい予感に満ちていて、1年のうちで最も楽しみな季節です。フレッシュな白いすべすべの新玉ねぎも春先に見ると元気が出る野菜の1つですね。血液をサラサラにし、デトックス効果も大きな野菜です。まずは鯖と合わせて黒酢ダレでまとめたり、グリーンピースと合わせてカレーを作ったりしてみました新玉ねぎと鯖の黒酢炒め＜材料＞（3~4人分）鯖三枚おろし 3枚···鯖を3~4等分し★をふる。揚げる直前に片栗粉をまぶす。★塩 少々★酒 大さじ1~2新玉ねぎ 1/2個···くし切りピーマン 2個···1cm幅に切り斜め切りパプリカ 1/2個···1cm幅に切り斜め切り片栗粉 適量油 適量ごま油 大さじ1☆砂糖 大さじ1~1.5☆黒酢 大さじ2~3☆醤油 大さじ1強~2＜作り方＞（１）フライパンに油を1cmくらい入れ、180°で鯖を返しながら揚げ炒めにし、取り出す。（２）フライパンの油をあけて拭き、ごま油を温め、野菜を炒める。（３）鯖を戻し入れ、☆を合わせ加える。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊さばと新玉ねぎの黒酢炒め＊ 玉ねぎとグリーンピースのカレー＜材料＞（4~5人分）玉ねぎ 3個···1個は薄切り、2個は8等分のくし切りグリンピース 50gおろしにんにく 小さじ1おろししょうが 小さじ1/2人参 50g(1/3本)···すりおろす水 100ml＋1Lひき肉 200g☆あればコリアンダーパウダー 少々☆塩 少量☆こしょう 少々カレールー 5かけ★酒 大さじ1★醤油 小さじ1お好みでカレー粉等 少量油 少量＜作り方＞（１）フライパンや鍋に油を温め、薄切りの玉ねぎを炒める。（２）おろしにんにく、おろししょうが、おろし人参を加え炒める。（３）水100mlを加え、こそぐように炒める。ひき肉、コリアンダー、塩、こしょうをよく炒める。（４）水1Lを加え沸騰したらアクを取り、カレールーを加え溶かす。★を加え味見をし、塩やカレー粉で調整する。（５）くし切りの新玉ねぎとグリーンピースを加え、8~10分煮る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊新玉ねぎ＆グリンピースのカレー＊ 我が家ではカレーが流行りつつあります。大分のスパイスカレー店でミールスを食べた夫が、ちょっとカレーとスパイスに目覚めたから。ごはんのメニューについて聞くと毎回、「カレーにする？」と聞いてきます。さすがに毎回はカレーにできないのですが、登場頻度は上がっています大分別府の南インド料理とミールスのお店、TANE。 久々のミールス。以前"ちょうたら"という南インド料理のお店が近くにあったのですが、なくなってしまいなかなか食べられなくなっていました。食べると整うミールス。やっぱり美味しくて体が喜ぶ感じがします 先日横浜に用事があったので久しぶりに出かけ、ずっと行きたかったNEWomMan横浜へ行きました。近所のクリエイターさん達が6Fの2416マーケットに出品しているので、見に行こうと思っていたのです。ありました、ありました宮崎和佳子さんと丹羽健一郎さんの陶器、遠藤マサヒロさんの木工。皆さんのファンなので嬉しいです 丹羽健一郎さんは現在、okeba gallery&shopで個展を開催されています。 「ニワの手仕事 2021」会期 3/17~3/31 at okeba gallery＆shop素敵な器や花器、そして今回はペンダントライト等も色々登場しているようです是非に今日、東京は桜満開だそうですこの辺りは満開までまだもうひと息。ゆっくり楽しみたいところですが、今週駆け足で花が開いていきそうですね。引き続き感染には気をつけながら、春を満喫できたらいいですね
March 22, 2021
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＊春を巻いて、春巻き。菜の花＆豚肉の春巻き。 ＊ネクストフーディスト、修了式。 ＊カフェの器を選ぶ。
今日は春分の日ですね。これから日が長くなり、花が開き、木の芽が芽吹き、一気に春に満たされていきます。昨夜は春巻きを作りました。元々は立春の頃に新芽が出た野菜を具材にして作られたことから春巻きと呼ばれるようになったようです。今回は菜の花をたっぷり入れました 菜の花＆豚肉の春巻き＜材料＞（10本）春巻の皮 10枚春雨 30g···表示通りに戻す豚肉 150g···2~3cmに切り酒をまぶす酒 大さじ1しょうが 1/2かけ···せん切り人参 1/3本···細切りエリンギ 2本···細く裂き3cmに切る菜の花 50~70g···3~4cmｍに切る 太ければ2~4等分にするねぎ 1/2本ごま油 大さじ1★砂糖 大さじ1/2~1★酒 大さじ2★オイスターソース 大さじ1★醤油 大さじ1★鶏ガラスープの素 少々★水 1/2カップ(100ml)☆片栗粉 大さじ1/2☆水 大さじ2＊薄力粉 大さじ1＊水 大さじ1揚げ油 フライパンに1~2cm ＜作り方＞（１）フライパンにごま油を温め、豚肉としょうがを中火で炒める。（２）人参、エリンギを加え炒める。（３）菜の花を加え炒める。（４）ねぎ、春雨を加え混ぜる。（５）★を加え煮立てる。☆を合わせ水溶き片栗粉にして加え混ぜる。（６）粗熱が取れたら10等分し、春巻きの皮に巻く。＊を合わせたのりで閉じる。（７）フライパンに油を170~180℃に温め、春巻きの両面を返して揚げる。今日、レシピブログ ネクストフーディスト3期生の修了式がオンラインで行われましたコロナ禍でゆっくり始まったネクストフーディスト、もう1年経つんですね。ブログや活動を通して人々に料理の美味しさや楽しさを伝えるのがネクストフーディストです。ちょうど募集があった頃、母のことが大変な時期でしたが、自分も少し前に進みたくて思い切って応募したのでした。その後間もなく母を見送り、今また新しい生活を模索しています。振り返ってみるとフーディストとしての活動を十分できたとは言えませんが、学ぶ機会をたくさんいただき、ほんの少しですが前へ歩き出せたような気がします。フーディストであることはブログを続け、料理を作る励みにもなりました。心から感謝しています。レシピブログの皆様、ご一緒させていただいたネクストフーディストの皆様、本当にありがとうございました 緊急事態が解除されるので、お休みにしていたComi Cafeも再開することになりました昨年からずっと新メニューとして出す予定だったピザトーストもやっと日の目を見そうです ランチメニューを再開するのはもう少し先になりますが中身をリニューアルするので、器もこれまでの仕切りのついたランチプレートから1枚ずつ独立したお皿に変更することになりましたそれでここのところちょうど良いプレーとを探しています。候補の1つ丸利玉樹利喜蔵商店のエッジライン。L23cmかM20cmかで悩んでいますが、トレーに茶碗や汁椀、小鉢と並べるとなるとMかしら。。。個人的には余白のある盛り付けが好きなのでLが良いのですが、スカスカで小洒落すぎた盛り付けよりも目一杯盛ってあるほうがお得感があるという意見もあり、これまた迷うところです。 全5色 エッジライン プレート Mサイズ 20cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/中皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 全5色 エッジライン プレート Lサイズ 23cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/大皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 (HPより)もう少しスタッフで考えようと思います。こちらのシリーズも気になっています和風の色味で数種あり、14~24cmがあります。 カリタセラミックス 20cm デザート 和紬 わずみ デザートプレート デザート皿 cafe カフェ 食器 おしゃれ オシャレ 業務用 日本製予算、大きさ、雰囲気etc...器を選ぶのは大変ですが、とても楽しい作業です。コロナ対策に必要なあれこれを選んでいた時よりも、明るく希望に満ちています。来週はいよいよ桜が満開でしょうね。気を緩めることなく、でも春をそれなりに楽しめればと思っています春に向けて部屋の模様替えをしたらお気に入りのソファの場所が変わってしまい、ちょっと不機嫌なジッパです
March 20, 2021
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＊サンドイッチ持って、海岸ピクニック♪ ＊ねぎ坊主を天ぷらに。 ＊How do you live? 君たちはどう生きるか展。
いよいよ春めいてきましたねこんなに暖かいと桜の花も一気に開くんじゃないかしら？とはいえ、この辺りはまだまだです。あんまりお天気が良いので、休日のランチはサンドイッチを持って海へ。卵サンド、きゅうりサンド、いちごサンド。我が家のいちごサンドはバター＋いちごジャム＋いちご。ちょうど大分のいちご農家さん手作りのジャムとご近所のいちご狩りのお土産のいちごがあったので作りました。このいちごサンドは昔、いちご狩りツアーに参加した時にいちご農家さんに習った食べ方ですあの時なぜか夜中にいちご狩りをし、翌朝みんなでジャムを作りました。真っ暗な田畑の真ん中にいちごハウスの明かりが煌々と輝いていて美しかったでもなぜ夜中だったのか、本当に謎です。。。 明るい光に満ちた海岸ピクニック。この季節を待っていました いちごの赤は本当に魅力的 きゅうりはスライサーで薄切りにし、軽く塩、こしょう。ペーパーで水気をしっかり取って、バター、粒マスタード、マヨネーズを塗ったパンに並べます。 この雲、膨らんだり縮んだり、少しずつ形を変えながらランチの間中ずっとそこにありました。 先日またNさんの畑に行って丹精込めて育てた九条ねぎをいただいてきました。もうねぎもそろそろ終わり。柔らかい小さなねぎ坊主が出ているものをいくつか下さって、「ねぎ坊主を天ぷらで食べると美味しいよ」と。早速揚げてみました。とっても美味しい家族もみんな喜びました。これも春の味かしら。 「君たちはどう生きるか」展に行ってきました。「このコロナ禍の後、どう生きるか自分への問いなの」とギャラリストのヒトミさん。私もそれを探しにここに来たのかもしれません。7人の作家の作品の前に立って思い巡らせます。窓の外ではユスラウメが満開。そこに小さなミツバチたちが集まります。ここは銀座のビルの6階なのに。どこかではちみつを作っているのでしょう。穏やかな時間が流れます。 「君たちはどう生きるか」展銀座 画廊香月にて2021年3月20日まで。ご近所のフサアカシアが満開になりました。風にフサフサ、フサフサ、揺れているのを眺めていると、楽しく軽やかな気持ちになってきます。今年もゆっくりお花見はできないかもしれませんが、のんびりと近所で楽しめればと思います。皆様もどうぞ良い春をお迎え下さい。
March 16, 2021
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＊ケイジャン風スパイス・チキン♪ ＊あれから10年。 ＊ハルチョコレート。丁寧なものづくり。
ずいぶん春めいてきました暖かくなりとても嬉しいのですが、春先や季節の変わり目は体調も変化しますよね。今、家族の体調を整えたいと薬膳の勉強をしていますが、スパイスの勉強もしたいと思っています。世界それぞれの地域で様々な方法で体を整えています。スパイスもその1つ体と心を整えるのに役立つ使い方、食べ方がありますね。その知恵を拝借したいです。色々なアプローチで健康を保つ方法について考えてみたいと思います今夜の晩ごはんは色々なスパイスに漬けた鶏肉おかず。家族にも好評です ケイジャン風スパイスチキン＜材料＞（4人分）鶏もも肉 2枚···2等分し、厚みのあるところは切り込みを入れる☆塩 小さじ1/2~2/3☆こしょう 少々☆オールスパイス 小さじ1☆チリパウダー 小さじ1/2☆パプリカパウダー 小さじ1/2☆ナツメグ 少々☆タバスコ 少々☆おろしにんにく 小さじ1☆ヨーグルト 大さじ3好みの付け合せ 適宜＜作り方＞（１）鶏肉に☆を揉み込み1時間以上置く。（２）オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いて(1)とあれば付け合せも並べ、20~25分焼く。 今日のお昼は玄米キーマカレー、グリーンサラダ、チャイ 今日は本当に良いお天気だったので屋上でランチにしました。小さく海が見えます。10年前のあの日も良いお天気でした。地震の後この辺りも津波警報が出て、川や海が引いているとの情報が入ってきました。なかなか帰ってこない家族を待ちながら、避難すべきかどうか屋上から海を見て考えていました。避難するとしたら高齢で認知症の母と、そして犬と猫はどうすれば良いのか。。。それにしても待てど暮らせど誰も帰ってこない。。。結局子どもが学校から帰って来たのは6時過ぎ、母がデイサービスから帰って来たのは8時近く、夫は帰って来られませんでした。夫と2人そんなことを思い出し、ポツリポツリ話しながらのランチでした。時間が経つにつれ被災地への想いも、日々様々に気を配り暮らしていたことも、少しずつ薄れてきたように感じます。いつか時間ができたらまた東北へ行きたいとずっと思っていました。「少しずつ復興しています。被災地としてでなく普通に観光を楽しみに来て下さい。」とインタビューで答えている方がいました。コロナが落ち着いたら行きたいと思います。大分のお土産に美味しいチョコレートをいただきました中津の小さなチョコレート工場、ハルチョコレート。素材にこだわり丁寧に丁寧に作られています。季節の限定品、苺チョコレートと塩キャラメル。とても奥深い味わいです。ゆっくり大切に食べようと思っていたら、家族のおやつであっという間になくなりました 心のこもった丁寧なものづくり、素敵ですね。憧れます。先週大分に立ち寄った時に、様々なものづくりに触れました。大分伝統の竹細工竹細工伝統産業会館にて。 大好きな飛びカンナ小鹿田焼かと思ったらこれは小石原焼でした。太田哲三さんの作品。はなやももにて。 運天達也さんの木の作品kamenosuにて。 そこに懸命に込められた気持ちが形にあらわれて、私達は心惹かれるのでしょうね。そういうものたちに触れた時、エネルギーをいただけるような気がします。そうして私はまたちょっとだけ前に進めます。きっと皆さんもエネルギーや元気をもらえる何かをそれぞれお持ちでしょう。これからも心をときめかせる出会いと時間がたくさんありますように
March 11, 2021
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＊母、帰る。 ＊由布院と別府。 ＊旅と暮らしに寄り添う服、Nuitrip。
桜の開花予想が発表されて、今年は例年よりずい分早いようですね。東京の開花は3月15日、満開は23日の予想ですよく桜と間違われる我が家の杏の花はもう開花して、今週〜来週には満開になると思います。待ちに待った春です。満開の時には緊急事態宣言も解除されていると良いですね。母が亡くなって来月で1年。コロナがおさまって親戚と集まって送ることができる日を待っていたのですが、なかなか先が見通せません。そろそろ区切りをつけたいと思い、夫と2人で納骨してきました。父と弟の横に母をおさめた時、やっと帰ってこられたとホッとしたように感じました。一人暮らしになった母を関東に連れてきて最初の数年は、家に帰ると言い続け気がつくといなくなっていることがよくありました。あんなに帰りたかった父の側で、今はゆっくり安らいでいると思います。夫にもこの十数年、本当にお世話をかけてしまいました。感謝を込めてお疲れ様会をしようと夫がずっと行きたがっていた由布院＆別府へ立ち寄り、温泉に入ってきました。友人が別府に移住しているので、あちらこちら車で案内してくれました。由布院はやっぱり金鱗湖周辺がメイン 湖の鳥居には鵜がとまって色々なポーズを取っていました。観光客相手にポーズを決める評判の鵜らしいです 友人のマブダチ(笑)のCafe Anahataさんに色々と情報をもらい散策ほっこりできる素敵なカフェです 隈研吾建築のCOMICO ART MUSIUM 。村上隆や杉本博司、奈良美智の作品を由布院の懐に抱かれながら鑑賞します。 鞠智 cucuchiでひと休み。注文後にパティシエさんが皮を焼き始め作ってくれる、ピスタチオモンブランどら焼きが絶品でした 由布院の宿は露天風呂から由布岳が見える夢想園にしたのですが、あいにく雲がかかって見えませんでした。でも露天風呂は驚くほど広くて人もいなくて貸し切り状態でした。短い滞在でしたが夫の体調も良くなってきて、温泉力に驚きました。館内のカフェBANBANのプリンが名物です 別府は有名な海地獄、坊主地獄、血の池地獄を始め、湯けむりがもくもく上がる鉄輪(かんなわ)散策が楽しかったです。 友人は別府に移住して5年、Nuitrip という衣料品ブランドを立ち上げ、旅と暮らしに寄り添うセミオーダーの服作りをしています。友人と歩くとそこかしこ知り合いから声がかかります。人との縁を大切にし、別府の町を愛し、別府に愛されている友人の姿に感動しました お湯につかってゆっくりと羽根を休め、別府にパワーをたくさんもらったので、私もまた新しい一歩を踏み出して行こうと思いました。関東の緊急事態、解除されませんでしたね。残念です。暖かくなり収束へ向かうと良いのですが。。。感染に気をつけながら、この春を楽しみたいと思います
March 9, 2021
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＊ポークソテーを美味しいBBQソースで♪ ＊香り広がる、スパイスバナナマフィン。 ＊ジュエリー 照國でリフォーム。
今日はあまりにも風が強くて、ベランダに干していた洗濯物が飛ばされてしまいました夫のトランクス。風にのって空高く舞い上がって。。。お気に入りだったのでとても残念がっていました夫の好物、ポークソテーちょっと元気がなさそうな時によく作ります。今回はBBQソースで ポークソテー BBQソース＜材料＞（3~4人分)豚肉ソテー用 3~4枚···塩・こしょうをする塩・こしょう 少々サラダ油 少量☆ケチャップ 大さじ1☆ウスターソース 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆砂糖 小さじ1☆粒マスタード 小さじ1＜作り方＞（１）フライパンに油を温め、豚肉の両面を焼く。（２）いったん火を止め余分な油を拭き、☆を加える。煮からめる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊ポークソテー・バーベキューソース風＊以前は筋切りしたり切り込みを入れたりしていたのですが、蓋やフライ返しで押さえるとそれほど反り返らないとわかってからソテーの焼き始めは蓋で押さえています。表面をカリッときつね色に焼きますが、焼きすぎないように気をつけて。 豚肉の下味の塩・こしょうは今回、我が家のBBQの時に活躍しているGABANのグリルマスターブレンドを使っています。肉の味をより引き立てて好評でした家にバナナが余っていたので、今日のおやつはスパイスを効かせたバナナマフィンにしました。カルダモン、シナモン、ジンジャー。ヨーグルトクリームを添えて。 スパイスバナナマフィン＜材料＞（4個）バター 70g···室温に戻す砂糖 60g卵 1個バナナ 1本···フォーク等で潰す牛乳 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ1☆薄力粉 90g☆ベーキングパウダー 小さじ2☆シナモン 小さじ1/2☆ジンジャーパウダー 少々カルダモン 2g(4さや)···さやから出し、包丁で刻む★生クリーム 50g★プレーンヨーグルト 大さじ2★砂糖 大さじ1＜作り方＞（１）バターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。（２）卵を少しずつ加え混ぜる。（３）牛乳、プレーンヨーグルトを加え混ぜる。（４）☆を合わせふるい入れ、カルダモンも加え混ぜる。（５）型に分け入れ、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。（６）お好みで★を合わせ7~8分立てにしたヨーグルトクリームを添える。カルダモンをさやから出して刻む作業が好きです。ジャリリジャリリと刻むにつれさわやかな香りが広がって癒やされます。アロマテラピーですね 少し歩くと毎日新しい春を発見します。近所の沈丁花の香りが強くなってきました。母には菊と桃をお供えしました 間もなく母の1周忌になります。時間が経つのは早いですね。晩年ずっとはめていた指輪。あまり良いものではないらしいのですが、父に買ってもらったと言ってとても大事にしていました。形も変形して壊れていたのですが、茅ヶ崎駅前の照國さんにお願いして修理しリサイズしてもらいました。アットホームで素敵なお店で、母の形見だと伝えると優しく言葉をかけて下さり気持ちが安らぎました。修理し磨いて下さって新品のようになり、私の指にもピッタリ合わせていただきました。つけると母や母にこの指輪を贈った父とも一緒にいるような気持ちになります。これから一緒に出かけたい場所につけて行こうと思います。 ジャッキーは今日も元気いっぱいでした。毎日全力で家中を駆け回り、大あくびして1日を終えています。幸せな猫 春はすぐそこですね。色々なことがありますが、少しでも明るい気持ちで過ごせますように
February 27, 2021
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＊いちごのバースデーケーキ。 ＊nokkaがリニューアルオープン♪ ＊春めく海岸。
ここ数日春のようですっかり緩んでいましたが、今日は北風、冬に戻りつつあります。三寒四温ですねもうすっかり大人に。。。おじさんになってしまった息子にバースデーケーキを作りました毎年、もういいかなと思いつつ、他の家族には作っているので、家にいる限りは作ろうかなと思います。いちごのショートケーキはこういう機会がないとなかなか作らないし。。。作ったよと言ったらやっぱり嬉しそうでした いちごのショートケーキ＜材料＞（18cm丸型 型紙を敷く）卵 3個砂糖 80g水 大さじ1薄力粉 90g溶かしバター 30g☆砂糖 大さじ2···☆を合わせレンジに1分かけシロップを作る☆水 大さじ4☆好みでブランデーやキルシュ 大さじ1/2★生クリーム 300ml···★を合わせ泡立てる★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス 少々いちご 1パック···4~5個を薄切りにする＜作り方＞（１）卵をボールに入れ泡立てる。砂糖を3回に分けて加える。（２）もったりするまでよく泡立て、水を加え混ぜる。（３）薄力粉をふるい入れる。（４）溶かしバターを散らすように加え混ぜる。（５）型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。（６）スポンジを逆さにする。半分に切り中にシロップ1/3量を打つ。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームと重ねる。（７）表面に残りのシロップを打ち、生クリームを塗り、いちごを飾る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou いちごのショートケーキ スポンジケーキのポイントは卵の泡立てです スポンジを逆さにして使うと表面が平らできれいにできます。表面に塗る生クリームはややゆるめ(6~7分立て)にしました。 今まで週末のみオープンだった茅ヶ崎の隠れ家カフェ nokkaがリニューアルオープンしました木、金、土、日、月、営業です。早速、夫と2人で軽いランチに立ち寄りました。ノリちゃん＆タカちゃん、素敵な2人が迎えてくれます。あたたかで居心地の良い空間。ゆっくりとした時間が流れます。すべてが丁寧で心がこもっていて、飲み物も食事もとても美味しいです 夫はホットレモネード、私はレモンチェッロのソーダ割り ハムとルッコラとねぎのサンド。 じゃがいものガレット。 可愛いshopcardはノリちゃん作グラフィックデザインもやっています。茅ヶ崎駅近。プレンティーズの向かいの斜め小道を奥へ入っていきます。オススメです ここのところ暖かい日が続いていたので、海岸ウォーキングも楽しかったもう海水浴している子どもたちもたくさんいました この辺りはやっぱり暖かい季節が似合いますね。寒さや乾燥にさよならして、だんだんとコロナもおさまってきて欲しい。首都圏以外は今月末に緊急事態解除されるかもしれませんね。ワクチン接種も始まっているし、このまま収束へ向かうことを願っています
February 23, 2021
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＊レシピブログ 春のフードスタイリングレッスン♪ ＊おめざのガトーショコラ。 ＊月兎印 スリムポットでお茶を。
昨日からすごい風です。外に出ると飛ばされそう海からの砂がすごいですということで今日は家にこもっています。午後はZOOMでフードスタイリングのオンラインレッスンがありました。春のフードスタイリングレッスン 1dayスタイリング講座 レシピブログ主催でネクストフーディスト限定講座です。憧れの祐成陽子クッキングアートセミナーとのコラボ企画。とても楽しみにしていました祐成陽子クッキングアートセミナーはフードコーディネーターを養成していて、いつか通ってみたいと思っていたスクールです。オンラインで1DAYでも参加できて感激でした先生からフードスタイリングの基礎についてお話いただいた後、会場で受講されているネクストフーディストの方々がフランス、イギリス、北欧、アメリカのイメージで春のフードスタイリングをして祐成先生に見ていただきます。フードスタイリングは本当にワクワクします画面越しに皆さんのスタイリングを夢中で見ていました 先生が手直しすると魔法のようにスタイリングが引き締まり、あっという間に無駄なくスタイリッシュに仕上がります。素晴らしかった 先生にスタイリングの上達方法についてお伺いしたのですが、いいなと思うスタイリングを真似して練習を重ねていくこと、練習するうちに分析の仕方が身について上手くなっていくということでした。質感やカラーリングをよく見ることが大切ということです。いつも自分の家族の料理を作ってバタバタと記録写真を撮っているだけではなかなか上手くならないはずです。深く反省好きなスタイリングを真似ること、テーマを決めて練習すること、献立を立てる時にスタイリングも考えること、これから心がけていこうと思います。 がんばって写真やスタイリングが上手くなりたいです 追記。。。今夜の晩ごはん、鰆のねぎしょうが蒸しでしたいつもだったら取り急ぎアップで鰆を撮って終わりだけど、いつもよりは器等も吟味して、質感や色や隙間や。。。色々考えました。まだ考えてみただけで、上手く表現するところまではできませんでしたがなかなか手持ちの器で質感のコーディネートまでは難しいけれど、これからそういうことも考えつつ新しい器も選んでいけそうです。学ぶって本当に楽しい短い時間だったけれど、また新しい視点を得ることができた気がします。ありがとうございました 先日のおめざにバレンタインつながりでガトーショコラを焼きましたいつもの我が家のガトーショコラですが、ちょっとずつ改良を重ねています。 ガトーショコラ＜材料＞（18cm丸型）☆チョコレート 80g☆バター 70g卵 2個塩 少々砂糖 70g★薄力粉 40g★ココア 10g★ベーキングパウダー 少量ブランデーまたはラム酒 大さじ1/2粉糖 適宜＜作り方＞（１）☆を合わせ溶かす。（２）卵白に塩を加え混ぜ泡立てる。砂糖半量も加えメレンゲを作る。（３）卵黄と砂糖半量を混ぜ白っぽくとろりとするまで混ぜる。（４）(1)のチョコバターを加え混ぜる。（５）メレンゲの半量を混ぜる。（６）★を合わせふるい入れ混ぜる。（７）残りのメレンゲとブランデーを混ぜ、型に流し入れる。（８）170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ＊ガトーショコラ＊ジャッキーがテーブルの下で狙っていました 夫の体調を整えるために薬膳の勉強を始めてお茶を煎じたりする時にはホーローやガラス、磁器等が良いとのことなのですが、我が家にはステンレスのやかんしかなかったので、月兎印のスリムポットを購入しました。色々な色があって迷ったのですが、カリタとのコラボレーションのグリーンにしてみました700mlと1.2Lがあるのですが、お茶は1L入れることが多いので1.2Lを選びました。シールは剥がして使います。ストーブで使うのも良さそう思ったのですが、ストーブの上は危ないので使用禁止でした手に持った感じが良いです。持ち手は熱くなりますから、鍋つかみや布巾で握ります。すべらないように気をつけないと。 注ぐ感じもとても心地よく使いやすいです 中の耐熱コーティングが紺色なのも茶渋が目立たなくて良いかも。長く大事に使いたいと思います。 ホーロー 月兎印 スリムポット月兎 野田琺瑯 コーヒーポット ドリップケトル ドリップポット コーヒーケトル やかん コーヒー ケトル ドリップ ハンドドリップ 珈琲 ほうろう 直火 アウトドア 日本製 おしゃれ【ポイント10倍 送料無料】［ 月兎印 スリムポット 1.2L ］春が近づいてきて家族の体調や気持ちもだんだんと良い方向に向かっているように感じますとはいえ、季節の変わり目、油断せずに気をつけていきたいです。コロナに地震、心配事は絶えませんが、何とか乗り越えていかなければ。。。皆様もご自愛下さいね
February 17, 2021
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＊春の味、菜の花の辛子和え。 ＊今年のバレンタインデーはミモザ＆クッキー♪バレンタインワークショップ。
店先に並んだ食用菜の花。家族はそんなに喜ばないけれど、春先に見かけるとつい買ってしまいます。定番は辛子和え。いつも母が作っていたから。もうすぐ春が来て暖かくなるんだと、苦いけれど明るい気持ちになる味でした。 菜の花の辛子和え＜材料＞(2人)菜の花 1/2束(100g)醤油 ほんの少量(小さじ1/2くらい)☆練からし 小さじ1/2☆醤油 小さじ1＜作り方＞（１）菜の花を熱湯で約3分茹で水に取る。（２）しっかり絞り醤油をかけさらに絞る。長さを3等分する。（３）☆を合わせ和える。青菜を茹でた後に少量の醤油をかけ下味をつけるのを醤油洗いといいます。下味がつくので味が呆けません。菜の花を1本だけお気に入りの小鳥の花瓶にさしました。みるみる黄色い小さな花が開いていきます。食器棚をのぞくたびに頑張っているなと感心します。 花やチセのバレンタインスペシャルワークショップに参加してきました。ミモザのリースを作ってtsunefoodsのクッキーをラッピングして、バレンタインにプレゼントするというイベントです私は夫にプレゼントするという設定で(笑)自分がミモザのリースを作りたいから参加花やチセさんはいつもとってもセンスの良いお花が並んでいて、気分が上がります まずはボックスを選び、その上にのせる（もしくは中に入れる）ミモザのリースを作ります。アカツルを巻いて土台にし、そこにミモザを巻きつけていきます。アカツルを巻くのがなかなか思うような形にならず結構手こずりましたミモザも良い感じに巻くにはお花のセンスが必要かもと、自分のセンスのなさを感じつつ作業していました。 なんとかできました ここにtsunefoodsのクッキーを詰めます ラベルにメッセージなどを書いて。。。 できた 家に持って帰ってちょっと早いバレンタインで渡しました夫は「かわいい〜」と喜んでくれ、「なんだかボーボーなリースがらしくていいね」と言ってくれました。なんだかボーボーなリース。。。チョコ好きな夫のために下に私の大好きなチョコレート、成城石井のジャンドゥーヤもしのばせてあります バレンタインを待てなくて早速2人でお茶しましたtsunefoodsのクッキーはからだ想いのやさしいおやつ。体調に気を配っている夫にもぴったりでした なんだかボーボーなリースもなんとなくサマになっていますね。やっぱりミモザっていいな〜 母にお供えしようとチューリップとラナンキュラスを買って帰りました。チューリップ、本当にかわいい。富山県産のマリットという品種です。花やチセさんでは先週チューリップフェアをやって大人気だったそうです。形がチューリップらしくて色も優しくて、人気なのもわかります 今年ほど春が待ち遠しいと思ったことはありません。暖かくなってウィルスも弱まり、感染者も減って緊急事態宣言が解除になりますように。あと少しの辛抱。皆様も気をつけてお過ごし下さいね
February 11, 2021
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＊九条ねぎたっぷりの担々鍋。 ＊茅ヶ崎ウォーキング。DIG IN & 吉田珈琲焙煎所から海へ。
だんだんと春の足音が大きくなってきたように感じます。陽射しも明るくなり、日も長くなってきました。梅、河津桜、菜の花、ミモザ、沈丁花。。。早い春の花の便りも次々に聞こえてきます。様々な期待に胸が膨らみます。今年もNさんの畑に立派な九条ねぎができたとお知らせがあり、伺って少し分けていただきました。本当に大事に手をかけて作っていらっしゃるので、大切に扱わないと怒られます(笑)今夜はその九条ねぎで担々鍋を作りましたいつもは中華のしっかりした味付けの鍋にするのですが、九条ねぎが引き立つように和風の鍋つゆに仕立ててみました。 九条ねぎの担々鍋＜材料＞(4人分)九条ねぎ 5本···1本の白い部分をみじん切り、他は斜め薄切り★しょうが(みじん切り） 1かけ★にんにく(みじん切り） 2片★豆板醤 小さじ1ごま油 大さじ1豚ひき肉 150~200g塩、こしょう 少々☆水 1L☆だしの素 1袋(4~5g)☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ2☆みりん 大さじ1☆すりごま 大さじ3＊白菜 1/8個···4cm大きさに切る＊きのこ 1/2袋···小房に分けたり食べよく切る＊ごぼう 1本···ささがきか斜め薄切り＊豆腐 1丁···8等分＊豚肉 150~200g···3cm大きさに切る＜作り方＞（１）フライパンにごま油を温め、★とみじん切りの九条ねぎを炒める。豚ひき肉も加え炒め、塩とこしょうで調味する。（２）土鍋に☆を合わせ火にかける。＊を加える。（３）具材にだいたい火が通ったら、(1)のひき肉と九条ねぎを加える。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊九条ねぎの担々鍋＊本当にきれいなねぎです 畑がとても美しいのです。土もふかふかです。 Nさんちょっとぶっきらぼうに、でも丹念にねぎを整えて下さいます。たまに見せてくれる笑顔も素敵なんですよ 美味しくて、食べるととても元気になるねぎです感謝していただきます。ありがとうございます先日の週末ウォーキング極上のお天気。DIG INでハンバーガーを吉田珈琲焙煎所でコーヒーをテイクアウトして海岸へ 結構波があって、サーファーもたくさん入っていました。 水と光と風のコラボレーションは、いつまで眺めていても飽きないです。 海岸に誰かが作って置いてくれたベンチ。この横には黄色い椅子もあって。茅ヶ崎の海岸は自由で快適です。 今朝、とうとう大根の花が咲きました嬉しい大根を使ってキッチンにコロンと残っていた上の部分なのですが、健気に頑張っている姿に感動します。 大根の花のように、今週も頑張りたいと思います皆様にもエールを
February 8, 2021
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＊元気な豆で味噌作り♪ ＊立春。春を感じるあれこれ。 ＊心を通わせる方法。
立春が過ぎ、暦の上では春ですね。緊急事態宣言が延期になり、変わらず家にこもって暮らしています。柿右衛門農園さんから味噌作りの大豆が届いたので、今日は大豆を煮て仕込んでいました。種類はご当地大豆、津久井在来でしょうか。生麹も手に入れたので、きっと美味しい味噌になるはず。毎年味噌作りのワークショップをしていたのに、去年からお休み。みんなの手の力でより一層美味しくなるのに。来年こそはみんなと一緒に作りたいです。 味噌 ＜材料＞（出来上がり 味噌約2kg）大豆 500g米麹 500g塩 220g＜作り方＞（１）大豆を一晩水に漬ける。（２）(1)を柔らかくなるまで4~6時間煮る。（３）米麹と塩を混ぜる。（４）(2)の大豆を潰すかフードプロセッサーで好みのペースト状にする。（５）(3)に(4)を加え混ぜる。（６）容器を焼酎や食品用消毒液で殺菌し、(5)を隙間なくギュッと詰める。表面を平らにしラップをして重しをし、4ヶ月以上置く。柿右衛門さんの大豆は無農薬で豆の様子もワイルドです。一晩水に浸します。 翌日煮始めます。今年はストーブの上で 大豆を煮る時に水から豆の頭が出たら、さし水（湯）をして柔らかくなるまでコトコト煮続けます。大豆を潰すのはマッシャーなどでも良いし、手で潰しても、ビニール袋に入れて潰してもOKです。私はフードプロセッサーでやっています。 表面はラップでなく塩蓋（塩で覆って蓋にする）でも良いですが、上が塩辛くなり取り除く部分が多くなります。4ヶ月したら食べられるくらいに発酵しています。その後はお好みの熟成度合いで。私は必要に応じて500g~1kg容器に取り分け、それを冷蔵庫に入れて使っています。途中天地返し（1ヶ月ごとのかき混ぜ）はしていませんが、管理が行き届きカビ取りもマメにできるし、空気を入れるのは良いことです。1年そのまま寝かせて開ける人もいます。美味しい味噌になるといいな〜まだ去年の味噌が瓶に残っているのでそれを使ったらあと4~5kg追加で作る予定です。立春にお雛様を飾ると良いと聞いて、小さいお雛様を棚に置きました。いつもギリギリだったから、何となくお雛様も喜んでいるみたい今年は大きいお雛様も雨水(二十四節気 2/18)頃までに出そうと思っています。 柿右衛門農園の大根が元気すぎて、キッチンに置いておいたら間もなく花が咲きそうですこんなことにも春を感じたり、元気をもらったりしますね。 海岸へ向かう途中に、母がデイサービスに通っていた施設があります。先日ウォーキング中その前を通ると、1階の窓に張り付いてホワイトボードを掲げている女性がいました。どうしたんだろうと思って見ると、部屋の中の窓には車椅子に座ってホワイトボードを掲げるお母様とおぼしき方が。コロナ禍で直接は会えないけれど、窓ごしにホワイトボードで会話されていました。お母様の目がキラキラしていて、ガラス1枚を隔てて心を通わせ合っている姿に感動しました。母を思い出して懐かしく温かい気持ちになってちょっと涙が出ました。直接会って話せる日が早く訪れますように。 コロナの流行の昨年から、月1回、外で会って一緒に気分転換をする友人がいます。テラス席、公園、海岸。。。今年第1回目は海岸で。途中のセブンでコーヒーを買って、海を眺めながら話をしましたお互いこの1年の間に親を見送りました。家庭の中でも色々なことが起こります。近況や家族のことをポツポツ話すだけですが、本当に良い気分転換になります。大変な出来事を通ってきた人は聞き上手で心から共感してくれ気持ちを分かち合えるので、とても貴重な存在です。周りにはそういう友人達が数人いて、ありがたく感謝しています 今日は午後から春一番が吹くかもしれないとの天気予報。海岸は早くも荒れ模様です吹けば観測史上最も早い春一番。コロナを吹き飛ばしてくれないかな。本当に春が待ち遠しいです。皆様もどうぞ健康に気をつけてお過ごし下さい
February 4, 2021
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＊ダイソーのギフトボックスで生チョコ作り♪♪ ＊石油ストーブを買いました。
1月もあっという間に過ぎてしまいました。来週はもう2月。2月は節分、立春と続いて、バレンタインデーもありますね私はファミリーバレンタインですが、家族みんながチョコ好きなので、「バレンタイン何がいい？」と聞くと色々なリクエストが飛んできます。「生チョコ」というわけで、久しぶりに生チョコを作りましたいつもは流し箱に作るのですが、今回はダイソーのギフトボックス（トレーセット)を使ってみました ダイソーのギフトボックス(トレーキット)、色が数種類あります直接食品を入れないようにということなので、クッキングペーパーを敷いて使います。 生チョコ＜材料＞（ダイソーギフトボックス(トレーキット)または9cm角型）板チョコレート 2枚(100g)生クリーム 50mlブランデーやラム酒 小さじ1ココアパウダー 大さじ1/2＜作り方＞（１）ボックス（型）にクッキングペーパーを敷く。チョコレートを刻んでボールに入れる。（２）生クリームを沸騰直前まで温め、(1)のボールに入れチョコを溶かす。（３）ボックスに(2)を流し入れる。冷蔵庫で2~3時間固める。（４）いったん型からペーパーごと取り出し、縦６等分、横6等分(1.5cm角)に切り、ココアを茶こしでふる。ボックスに戻す。冷蔵保存する。 付属のセットでラッピングして贈ります夫にもう渡したら「もう」とびっくりしていました(笑)最初は買ってきたと思ったようで、「作ったの？」とまたびっくりしていました。やっぱりラッピング効果大です この冬は在宅の夫が家のエアコンを嫌がり、石油ストーブを欲しがるので、トヨトミのレインボーを購入しました。とても暖かくエアコンほど乾燥しないので快適そう。何より美しいレインボーの炎に癒やされています。私はストーブの上にやかんをおけるのが嬉しい友達からの結婚祝いのやかん。25年大事に使っています。昔、夫が木の取っ手を燃やしてしまったので、麻紐を巻いて使っています。 トヨトミ 対流形石油ストーブ レインボー ホワイト RB-250-W自粛生活の効果でしょうか、少しずつ感染者数が下がっていますね。まだ油断できませんが、春は遠くないと信じて待っています
January 30, 2021
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＊朝食用パン・ド・ミ＆おやつのシナモンロール。 ＊素敵なポストカードが届きました。 ＊猫式玉々会社のその後。
年明けの緊急事態から間もなく3週間。ステイホームとウォーキングと必需品の買い物の3本柱で過ごしています。家では最近薬膳の勉強を通信教育で始めたので、それに結構時間がかかって案外忙しくしています。なかなか難しいんです、これがでも中医学という自分にとっては新しい視点を得て、悪戦苦闘しながらも始めて良かったなと思っています。ここのところ久しぶりにパン作り熱が高まってきました先日は朝食用のパン・ド・ミとおやつ用のシナモンロールを焼いて。家で焼いたパンはととてもシンプルな風味に仕上がってなんだかホッと癒やされるのです。パン・ド・ミ ＜材料＞(1斤)☆強力粉 180g☆フランスパン粉 70g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 20g☆塩 小さじ1☆スキムミルク 10g★卵液 大さじ2★ぬるま湯 140gバター 25g＜作り方＞（１）☆を合わせて混ぜる。★を加えてこね、バターも合わせて捏ね上げる。一次発酵30~40分。（２）ガス抜き2分割して丸め10分休ませる。（３）それぞれ長方形に伸ばし三つ折りにし、方向を変えてくるくると丸める。型に入れ二次発酵40~50分。（４）オーブン160℃で10分焼き、190℃に上げて15~20分焼く。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊パン・ド・ミ食パン＊シナモンロール ＜材料＞(5個)☆強力粉 150g☆ドライイースト 小さじ1/2☆砂糖 20g☆塩 小さじ1/3牛乳 85ml卵 大さじ1バター 20gカルダモン 1さや···中身を刻む★バター 20g★シナモン 小さじ2★砂糖 20g＜作り方＞（１）☆を合わせ混ぜ、牛乳と卵を加えこねる。バターも加え捏ね上げ、カルダモンも加え丸めて、一次発酵40分。（２）★のバターを溶かし合わせシナモンシュガーバターを作る。（３）ガス抜きし丸め10分ベンチタイムで休ませる。（４）20×20cmに伸ばし、(2)のシナモンシュガーバターを塗り、くるくると丸め、5等分する。（５）型に入れるかそのまま天板に並べ、二次発酵40~50分。（６）180℃で12~15分焼く。シナモンシュガーバターを塗る時に上部2cmは塗らずに残しておいて、丸めた時にきちんととじられるようにします。パンは生地作りの時の手触りにも癒やされますね。それから香り。焼く時の香りもそうですが、このシナモンロールに入れるカルダモンの香りがさわやかでとても好きなんです。 友人からたくさんのポストカードが届きました。長年大事に集めてきたものだけれど、断捨離をしているので筆まめな人にもらってほしいと言うのです。私はそれほど筆まめではないのですが、贈り物には一言書いたポストカードを添えることが多いです。昨年から美術館やギャラリーに行けなくなってポストカード不足を嘆いていた私に白羽の矢が立ったのでした。大切に使いたいと思います。 去年のステイホームを機に始まった家族のお絵かきユニット、猫式玉々会社のミーテイングは続けています。毎週月曜日に家族で今週の予定やそれぞれの仕事の進捗状況、思っていることなど話します。それぞれの仕事が忙しくなって、去年ほどみんなで絵を描く活動などはやっていませんが、家族で色々なことを共有できて有意義な時間となっています。猫のジャッキー社長も必ずミーティングに顔を出してくれるので、それがまたなんだか面白くて可愛いです 明日からまたお天気が今ひとつみたいなので、今朝はウォーキングしてきました雲が多かったけれど、優しい冬の日差しも柔らかいブランケットみたいで幸せな気持ちになりました。そして今から春にかけてが1番水がきれいです。立ち上がった波のむこうが透けて見えそうになるくらい。気持ちがスッキリするので、冬の海散歩もおすすめですよ。
January 26, 2021
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＊シャキ！ふわっ！れんこんハンバーグ♪ ＊ホッと一息、ほうじ茶ラテはいかが？ ＊手仕事からの贈り物。
今日は二十四節気の大寒。この辺りもピリッと冷え込みました。でもこの次には立春がやってきます。春の気配を間もなく感じられるはずです熊本の美味しいれんこんがたくさんあったので、家族に人気のれんこんハンバーグに。半分はすりおろし、半分は粗みじんに切って食感を楽しみますおろしたれんこんはもちふわ食感、みじん切りはシャキシャキ食べごたえがあります れんこんハンバーグ＜材料＞（4人）れんこん 250g···半分はすりおろす。半分は粗みじん切りにし水にさらす。★ひき肉 400g···豚でも鶏でも合挽きでもお好みで。★長ねぎ 1/2本···みじん切り★卵 1個★塩 小さじ1/2★こしょう 少々片栗粉 大さじ2油 少量酒 大さじ2☆砂糖 大さじ2☆みりん 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ2☆水 大さじ2＜作り方＞（１）ボールに★を合わせこねる。（２）れんこんを加えて混ぜ得る。片栗粉を加え混ぜる。（３）4等分して成形する。（４）フライパンに油を温め、中火で両面を2~3分ずつ焼く。（５）余分な油をペーパーでふき、酒を加え蓋をして、弱火で8分蒸し焼きにする。（６）☆を加え、スプーン等でかけながら煮絡める。れんこんはすりおろし＆粗みじん切りのダブル食感 タレをスプーンでかけながら煮詰めると、味がしみて美味しい。 ごはんは黒米伊右衛門農園の黒米はもちもちで美味しいです。薬膳の勉強を始めて、家族のアトピーに今日の食材の黒米、もち米、黒ごま、ほうれん草、れんこんが良いようだったので、早速取り入れてみました。ひと口にアトピーといってもタイプ別に食材が違うので見極めが難しいですね。 以前奈良のお母さんが送ってくれたお茶が美味しかったので、取り寄せるようになりました。藤田茶園の露の香。香りが本当に良いので、最近はラテにしたりして楽しんでいます鍋で軽くほうじ茶小さじ2~大さじ1を炒りそこに牛乳か豆乳を300mlとはちみつ小さじ2を加え、沸騰直前に火を止めます。寒さに縮こまった身も心もじんわり温まります。 食器棚にある宮崎和佳子さんの薄浅葱（うすあさぎ）の小鉢や吉田崇昭さんの小皿にさり気なく描かれた草花に春を感じます。伊藤瞳さん楽しげな小鳥の箸置きにも。作家さん達の作品は単調な日常にさり気なく寄り添ってくれ、ぬくもりを感じてホッとします。家族以外とほとんど話すことのない毎日に人の手から生まれたあたたかさが癒やしをくれています。手仕事からの贈り物ですね。春が来て暖かくなって、疫病が去り世の中が落ち着きますように。 まるで冬眠のような生活が続いています。本当に春が待ち遠しいですね。皆様、どうぞご自愛下さい
January 20, 2021
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＊熊本みかんで、人参のみかんラペ♪ ＊ご褒美はシールズ・ベーカリーのシナモンロール。 ＊猫、それぞれ。
緊急事態宣言再発令から食料品の買い物とウォーキング以外は本当に外に出ない日が続いています。気がつくともう1日が終わっています。今年は家族の健康についてもう少しケアを深めたいと思っていたので家でぼんやりしている時間を少し勉強に当てることにして、「薬膳アドバイザー」の通信教育に申し込みました。今日、テキストが届きました。新しいことを始めるのは気持ちが上がりますね食と体との関係について学んで、家族と自分、周りの人々の健康作りの役に立てたらと思います。 母の故郷、熊本からたくさんみかんが届きました。普通に食べてももちろんすごく美味しいのですが、なにしろたくさんなのでちょっと料理にも使ってみようと人参のラペに使ってみましたフルーティーでさっぱりとして、人参の美味しさがグンと引き立ちました。 人参のみかんラペ＜材料＞（3~4人分)人参 1本塩 少々☆みかんの絞り汁 大さじ3☆酢 大さじ1/2☆粒マスタード 大さじ1☆オリーブオイル 大さじ1☆砂糖 小さじ1/2☆塩・こしょう 少々あれば松の実 適量＜作り方＞（１）人参をせん切りにして塩をして15分くらいおき、水気を絞る。（２）(1)の人参を☆で和える。あれば炒った松の実を加える。 先日のウォーキングは氏神様、小和田熊野神社まで夫が「江島神社も茅ヶ崎の他の神社も参ったのに、氏神様だけお参りしていない」と気にしていたので。そんなこと気にする人だったかなと思いましたが、年を重ねて色々なことがあって、祈る気持ちや感謝する気持ちが深くなったのかもしれません。初詣も一段落ついて空いているかと思ったのですが、近所の方々がどんど焼きの準備に追われていました。正月飾りやお守り、お札等を集めて焼くのですが、そんなものまで持ち込む？と思うものもたくさんあって、山のようになっていました。 ウォーキングのご褒美にSEALS BAKERY(シールズベーカリー)でおやつパンを買って帰りました。シナモンロールが評判ですホント、美味し〜い 今年は年賀状は欠礼していたのですが、何枚かいただいたり、お気遣いいただいたりしてので、お礼の葉書を書きました。絵葉書を美術館やギャラリー、個展等に行った時に買いためているのですが、去年はほとんど行けなかったので、出すのにちょうどよい葉書が少なくなってきました。今年はたくさんアートを見に行けるといいな 猫たちは変わらずジッパはおばあさんだしほとんど寝て過ごしていますが、ジャッキーは起きている間はとにかく忙しそうにしています。走り回ってよく喋ります。ジッパがそれをウザそうに薄目を開けて見ています。本当に性格が全く違って面白いです。私は子どもの頃からずっと犬を飼っていて、猫はこの2匹と天国のジャラの3匹しか飼ったことがありません。猫もこんなに個性的だとは驚きでした。 今日はこの辺りは春のような陽気ですが、明日はまたグンと寒くなるようです。体がついていけるかしら皆様、お気をつけてお過ごし下さい
January 16, 2021
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＊鏡開き。簡単な黒豆ぜんざいとお雑煮で。 ＊風紋の美しさに感動の海岸散歩。 ＊今、できることを。
1月11日、鏡開きですね。お正月ももう終わり。鏡餅はぜんざいとお雑煮にしていただきました。ぜんざいは黒豆を入れたので良いアクセントになりコクが出ましたお雑煮はかつおだしとあり合わせのお野菜で。NHKあさイチの近江アナがお雑煮が好きで普段もよく食べると話してたので、我が家もこれからそうしようと思いました。お雑煮というと前日からアゴだしを漬けてブリに塩をしてと思い込んでいましたが、そんなに大変に考えなくても色々なお雑煮があるし気軽に作って食べれば良いのだと今さらながら思いました。頭固かったな〜簡単な黒豆ぜんざいのレシピはこちら cookpad Keiboubou 黒豆入りぜんざい お雑煮3~4人分はかつおだし3~3.5カップにみりんと薄口醤油を大さじ1~2ずつと塩少々にお餅と好みの具材で。 今年は黒豆をたくさん煮たのでおせちの後も色々使っています。前回のブログで書いた黒豆ブレッドの後にはやっぱり普通のパンも作りたくなって、丸パンに焼き込みました。 緊急事態宣言後は買い物以外なるべく出かけないように今まで以上に気をつけているので、どうしても運動不足になります。思いついたらウォーキングには出かけようと思っています昨日もお天気が良かったので、海岸のサイクリングロードを歩きました。前日、風が強かったので風紋が美しく、またその上をちょこちょこ歩いた小鳥たちの足跡が可愛くて、見とれながら歩きました。海もいつも以上に青く、光に溢れていました。 一昨年の台風で傷んでいた防砂柵がきれいに修理されてきました。やっぱり竹が1番良いのでしょう。職人さんたちが長いサイクリングロードの柵を作って下さっているところによく出会います。本当にありがとうございます。 柳島のナベヤ苺園まで歩きました。昨年コロナでもう廃業するとおっしゃっていたのですが、復活されたようで嬉しいです。私達が訪れた時にはもう売り切れていました。営業日に11:00頃からハウスの前で販売しているようです。営業日はナベヤ苺園HPで要確認です。マークがユニークです ComiCafeもしばらくお休みだし思ったように外出もできないし家にこもる毎日ですが、コロナ後を考えて今のうちに頑張っておこうと思いました。昨年母を見送ってから時間ができたので、何をしようかずっと考えていました。数年前まで料理教室で働いていましたが、介護離職した時は本当に残念でした。自宅でもCOOKIG CAFEを開いていましたがほとんどできなくなって今は閉じています。コロナが落ち着いたらまずはCOOKING CAFEを再開しようかなと考えて、WIXを使ってHPを作ってみました。初めて作ったのでまだ完全ではありませんが、とりあえず公開してみました。COOKING CAFE それから包括支援センターが地域活動案内の募集をしていたので、介護食料理会を開こうと思ってプリントを作って提出しました。地域活動のファイルを作って地区内の施設や店舗に設置するそうです手芸、ダンス会、カラオケ会、パソコン教室、自宅図書館、落語、ウクレレ、お庭開放英語教室etc...様々な活動をしていらっしゃる方がいて、とても面白く地域の人をつなぐ役立つ取り組みだと思いました 今、自分のできることをやっていこうと思います。家族や友人、周りの人々のために、そしてコロナの収束のためにがんばっていらっしゃる方々のために、自分は大したことはできないかもしれないけれど、毎日できることを頑張っていこうと思います。明るく、元気にあ、こんなところに黒豆大福が と、思ったらジャッキー社長でした
January 11, 2021
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＊おせちリメイク♪ 発酵なしの黒豆ブレッド。 ＊新春ウォーキングの楽しみ、あれこれ。
早いところは昨日から仕事始めでもうお正月気分も抜けつつありますね。でもコロナの感染者は減らず、明後日から一都三県は緊急事態宣言発令となりそうです。私は神奈川県に住んでいるので対象です。来週からの新メニューを考えていたComiCafeも休業することになりました。残念ですが仕方ありません。じっと我慢強く冬をしのいで春を待ちます。おせちはもう食べきりましたか？夫の好物とはいえ、やはり黒豆2種類は作り過ぎでしたなのでそろそろリメイクに入りたいと思い、今日は黒豆ブレッドを作りました 黒豆ブレッド＜材料＞（パウンド型1本 型紙を敷く）卵 2個砂糖 40~50g塩 少々牛乳 大さじ3油 大さじ3~4☆薄力粉 150g☆ベーキングパウダー 小さじ1☆重曹 小さじ1/2黒豆 1カップ(150g)＜作り方＞（１）ボールに卵と砂糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜる。（2）牛乳を入れて混ぜる。油も少しずつ加えよく混ぜる。（３）☆を合わせふるい入れる。黒豆も加え、ゴムベラで優しく混ぜる。（４）型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ＊発酵なし 黒豆ブレッド＊ やっぱり黒豆はしみじみ美味しいですね。 年末年始あまり動かないのに食べ過ぎて体が重くなったので、夫とウォーキングに出かけましたあまり行ったことのない茅ヶ崎の少し北よりから歩き始めて。茅ヶ崎は市内のあちこちにその地区を守る小さな寺社が点在しています。それで夏には茅ヶ崎中の神社の神様が海に集結する浜降り祭というお祭りがあるのです初詣は幸先詣で済ませてあるので行くつもりはなかったのですが、歩くと小さな寺社に出会うのでそしてほとんど誰もいないので、ついつい詣でて最終的には10個所にものぼりました。 歩くと動植物の様々な小さな営みにも感動しますね道のアスファルトの隙間のスミレ。 1月になっても美しい紅葉を見せてくれる蔦。 川に佇む鷺。 全部で23000歩。とても良い運動になりました。新しい発見もたくさんまた歩きたいと思います。友人からお正月に食べてとからからせんべいせんべいの中に玩具が入っています。これも可愛くて感動しました私が食べたおせんべいには女の子とだるま。他にでんでん太鼓、鼓、牛、ひょうたんが入っていました。イベント用に特注もできるそうですよ。中に入れる物を考えるのも楽しみですね ☆全国菓子大博覧会名誉総裁賞受賞☆庄内伝統駄菓子からからせんべい 6個入り【素朴な玩具入り】【鶴岡】コロナのことを考えるとついつい暗くなりがちですが、日々楽しみを見つけて明るい気持ちで過ごしたいと思います。皆様の毎日にも楽しいことがありますように
January 5, 2021
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＊2021年、あけましておめでとうございます。＊大きすぎるブリにビックリ！ブリの照り焼き。
あけましておめでとうございます2021年が始まりましたね。大晦日は紅白とジルベスターコンサートを見ていました。コンサートはちょうど0時にベートーベンの運命の演奏が終わってテレビの前で興奮してしまいまいした毎年演奏会があっていて様々な曲で0時ちょうどのハッピーニューイヤーを目指すのですが、たま〜にちょうどでない時があってそんな時はちょっとモヤッとしてしまいます。今年は素晴らしい2021年のスタートでした年末にワラサを頼んでいました。家族も少なくなって、あまり頑張っておせちを作る気持ちにもなれず、ブリではなく4kgのワラサをお願いしていました。しかし蓋を開けてみると8kgのブリが入っていて驚きましたこれは頑張っておろさなければならない大きさです。念押ししていたのにどうしてって感じですでも来たからにはおろさなければ ブリの照り焼き、ブリ雑煮、ブリしゃぶに。ご近所にもお裾分けしました。 ブリの照り焼き＜材料＞（4人分）ブリの切り身 4切れ☆砂糖 大さじ1☆みりん 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ2＜作り方＞（１）ブリを☆に漬ける。（２）漬け汁を切り、グリルで漬け汁を塗りながら焼く。（漬け汁を少し煮詰めて塗ると照り良くできる）。今年のおせちは「冷凍でおいしくなるおせちの会」で作ったのでそれをお重に詰めて、あとはブリの照り焼き、黒豆、筑前煮等作りました。本当に冷凍でもっとおいしくなるのかなと思っていましたが、味しみして、たたきごぼうなどは柔らかく食べやすくなっていて、これはおいしくてありだと思いました 今年はいつもの丹波の大黒豆に加えて、柿右衛門農園さんの無選別黒豆が届いたのでたくさん黒豆を煮ました。夫が黒豆好きなので喜んでいます あとはいつもの博多雑煮。おせちもほとんどできていて時間にゆとりがあったからか、とても穏やかな気持ちで新しい年を迎えられ新しい年はきっと良い方向に向かうと思えました。 今年の春に結婚25周年、銀婚式を迎えます。毎年屠蘇器は実家から持ってきた漆器を使っていましたが、今年は結婚した初めてのお正月に買った陶器の酒器を使いました。あの時お正月を迎えるのにお屠蘇を入れる酒器がないと気付いて、大きなお腹を抱えながら買いに出かけた思い出があります。今、考えると別になくてすませても良かったものを、何となく初めてのお正月をちゃんとしたかったんでしょうね。自分が鳥の小物が好きだと気付いたのは最近ですが、この時も鳥柄のものを選んでいます。素朴で可愛いです。 ジャッキー、目新しいものと松葉に興味津々。おせちは海老に興味津々。海老はダメだよ〜 カレンダーも2021年1月を開きました。今年はノルウエーの版画家、アニネ・ハンセンのカレンダーで。 初日の出。もうサーファーが入っていました。今日はちょっと乗れそうな波ありの元日。 元旦に願うことはただ1つ、家族、友人、みんなが元気で幸せに日々暮らせること。シンプルなことですが、なかなか難しいことですね。皆様にとって幸せな1年となりますように
January 1, 2021
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＊おもてなしの、博多雑煮。 ＊おせちも作り、幸先詣にも出かけました。
年もいよいよ押し詰まってきましたね。今年はいつもと違う雰囲気の年の瀬。慌ただしく出かけないで良いように、おせちも作って冷凍して、初詣も幸先詣でひと足早くすませてしまいました。この後は家でゆっくり過ごすつもりです。友人夫婦が母にお花とお線香を持って来てくれました。ついでにお昼も召し上がっていただこうと、ちょうど博多雑煮の材料があったので作ってお出ししました。友人は北の方の出身なので、あご出汁、ブリ入り、丸餅のお雑煮は珍しかったようです。特に出汁を美味しいと気に入ってくれて嬉しかったです。焼あごから出る香ばしい独特の風味は食欲をそそります。 博多雑煮＜材料＞（4人分）★水 5カップ★焼あご 3尾★昆布 10cm★干し椎茸 4枚ぶりの切り身 2切れ塩 小さじ1/2大根 輪切り 4枚人参 梅型か輪切り4枚里芋 2個塩 少々かまぼこ 4切れかつお菜または小松菜 1/2袋鶏もも肉 1/2枚丸餅 4個☆醤油(あれば薄口) 大さじ2☆みりん 大さじ2☆塩 少々＜作り方＞（１）★を合わせ一晩置く。ぶりに塩をしてペーパーとラップに包み冷蔵庫で一晩置く。（２）大根と人参は茹でる。里芋は輪切りか亀甲(六角形)に切り塩でもんで水洗いし茹でる。かつお菜または小松菜は茹で3~4cmに切る。鶏もも肉は3~4cmくらいに切る。（３）(1)の出汁を火にかけ、沸騰直前にこす。干し椎茸は戻し入れる。鶏肉、3~4等分した塩ぶりを加える。☆で調味する。（４）食べる直前に持ちを別鍋で茹でる。材料を(3)に入れて温める。お椀に盛り付ける。その他、紅茶豚の柚子風味、たたきごぼう、ピクルス、菜飯、梅花梨サワー、黒ごまシフォンケーキ。こんなシンプルな材料で金色の美味しい出汁が取れます 紅茶豚に柚子の香りを添えて。柚子も葉蘭も裏庭から。 菜飯は白飯に茹でた菜っ葉＋塩を混ぜるだけですが、シンプルで美味しいですね。 黒ごまきな粉のシフォン。友人夫婦の飼っている猫の名前がキナコちゃんなんです 本当にありがとう。母もとても喜んでいると思います。 先日、ベターホームの「冷凍でおいしくなる、お持ち帰りおせち」の会に行っておせちを作って冷凍しました。えびのグリルやローストビーフ、まぐろの昆布巻など全10品。後は大晦日に黒豆を煮て、筑前煮を作るくらいでおせちが完成します。今年は楽できそう本当ならこれを持って帰省したかったけれど、今回は我慢です。家でゆっくり大晦日を楽しむことにします。 初詣ももうすませました。幸先詣（さいさきもうで）というのをテレビでさかんにアナウンスしていたので、我が家もやってしまおうとウォーキングがてら江島神社へここのところお天気も春のように暖かく穏やかで、足取りも軽く江ノ島まで歩けました。 江ノ島からの富士山。明るく清々した気持ちになります。 平日昼間の江ノ島は空いていました。神社はすっかりお正月の準備ができているので、ちゃんと初詣の気分になれます お昼はサンドイッチ系のテイクアウト。江ノ電江ノ島駅近くの湘南バインミーAZのバインミーとグランドラインのサバサンドを海岸でどちらも丁寧に作ってあってとても美味しかったでも海岸でのランチはトンビに注意 いつもと違う1年、いつもと違う年の瀬ですが、新しい年への希望を持って我慢強く前へ進みたいと思います。笑顔でいればきっと良いことがあると信じて、来年も笑顔を忘れずに日々を過ごしていけたらと思っています皆様も健康に気をつけて穏やかな年末年始を過ごせますように。
December 27, 2020
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＊ファミリークリスマスに、照り焼きローストチキン。
ステイホーム強化の年末お家でファミリークリスマス、いつもの家族の忘年会ですが乾杯して鶏肉とケーキを食べて何となく今年1年を振り返って、程よく酔いがまわった頃、まあ何とか無事1年やってこられて良かったよねと〆ます今年のメインは照り焼き風のローストチキンにしました。照り焼きローストチキン＜材料＞（3~4人)鶏もも肉（骨付き） 4本···裏に切り込みを入れる塩・こしょう 少々☆砂糖 大さじ3☆酒 大さじ3☆醤油 大さじ6☆おろししょうが 少量☆おろしにんにく 少量＜作り方＞（１）鶏肉に塩・こしょうし、☆をビニールに入れもみ込みしばらく置く。（２）オーブンを220℃に予熱し、25~35分焼く。つけ合わせにじゃがいもと玉ねぎを一緒に焼きました。鶏肉に時々つけ汁を塗りながら焼くときれいな照りツヤが出ます。焼き時間は鶏肉の大きさによるので様子を見て下さい。火の通りにくいぶ厚いところを竹串で刺して、透明な肉汁が出るようなら火が通っています。 デザートのブッシュドノエル。チョコクリームを巻いて。 家族がみんなブッシュドノエルが好きなので年々大きくなって25cm長さに。25cmのものが乗る平らなお皿がこれしかなくて、ギリギリ乗せています。これ実は以前使っていたオーブンの天板なんですなのでここ2年くらいお皿を探しています。楕円か長方形。30cmくらいで平らなもので。。。でもなかなか出会えないでいます。 ブッシュドノエルのレシピはこちら cookpad Keiboubou ブッシュドノエル 裏庭の草木を結んで。メリークリスマスやっぱりマンリョウは少しお正月っぽいかな？ ちょっと化け猫ちっくなジャッキーからも、メリークリスマス皆様の良い1日をお祈りいたします
December 25, 2020
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＊どんなハンバーグが好きですか？ ＊Comi Cafe、あれこれ模索中。 ＊鵠沼散歩。西脇画廊、草原舎、ジャスミン。
冬らしくなってきて寒さがこたえるようで、珍しく夫がストーブを買いたいと言い出しました。そういえばこんなに長時間家にいることがなかったので、ステイホームになって初めて冬の自室の寒さが身にしみたようです。どんなストーブにするか思案中です晩ごはんはハンバーグにするよと言うと家族で和風ハンバーグとトマトハンバーグに意見が分かれました。結局今回は和風ハンバーグに。定番のきのこソース＆大根おろし。子どもは大根おろしが苦手ですきのこソースのみにしてあげました 和風ハンバーグ＜材料＞（4人）玉ねぎ 1/2個···みじん切り油 少量★合いびき肉 400g★卵 1個★パン粉 大さじ4★牛乳 大さじ3~4★塩 小さじ1/1★こしょう 少々油 少量酒または水 大さじ2きのこ 2~3種 100g···小房に分けるか程良く切る大根おろし 適量万能ねぎ 適量☆砂糖 大さじ1/2~1☆みりん 大さじ1~2☆酒 大さじ1~2☆醤油 大さじ1~2☆水 大さじ3~5＊片栗粉 小さじ1＊水 大さじ1＜作り方＞（１）玉ねぎを油で炒めて冷ましておく。（２）★を合わせこね、(1)も加え、ハンバーグ型に作る。（３）フライパンに油を温めハンバーグを焼く。裏返し焼き色がついたら水か酒を加え蓋をして弱火で7~8分焼く。（４）別のフライパンに油を温めきのこを炒める。☆を合わせ加え、＊の水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ハンバーグにかけ、大根おろしと万能ねぎを盛る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊きのこの和風ハンバーグ＊この1年作ったハンバーグたちを振り返って。。。皆さんはどんなハンバーグが好きですかトマトソース。 和風あん。 Comi Cafeではちょうど1年前、トマトの煮込みハンバーグを作っていましたあれから1年。。。こんなことになっていようとは。 1年前、たくさんの肉団子を揚げていた写真も100個以上この時は野菜あんにからめてランチで出したのですが、あっという間に完売でした。ランチの賑わいが懐かしいな。 今、Comi Cafeは日替わりランチはお休みで、ランチはビーフカレーとキーマカレーのみですカレーのみではというお声を受けて、他のメニューを検討中。今日はピザトーストの試作。ピザトーストと言うと簡単に聞こえますが、20数名いるスタッフがみんな同じように簡単に作れるとか予算内におさまるとか、原材料の調達とか色々考えることがあります。 ケーキはいつもお出ししていますシフォンケーキ、チーズケーキ、パウンドケーキなど。やっぱりシフォンケーキが人気です。これは紅茶のシフォンケーキ紅茶の香りが濃厚で本当に美味しいです。 消毒、検温、連絡先確認、各席アクリル板の設置、スタッフはマスクの上にフェイスガードもして、何とか営業しています。早く元に戻って欲しいです。友人と鵠沼散歩に出かけました西脇画廊で開催中の山本容子展に誘ってくれたのです。絵を見るのが大好きなので、久しぶりに画廊へ行けて嬉しかったです山本容子さんの絵はあたたかく、画廊全体が光を放っているような明るさに満ちてとても素敵でした 展示はされていませんでしたが、アルファベットシリーズの本に載っていたXのクリスマスの絵がとても可愛くて好きでした 偶然友人の知り合いの方も来ていらして、色々と人の輪が広がって話が弾みました。こういう風に人と話すのは以前は普通によくあることでしたがコロナで人に会わなくなってからは何だか久しぶりのできごとで、とても楽しいひとときでした西脇画廊の前は草原舎さん。とても素敵なお花屋さんです（写真はFBより拝借）。鵠沼に行かれたら是非寄ってみることをオススメします その後はAsiankitchen Jasmine（ジャスミン）でこれも久しぶりにランチをいただきました。本日のランチはシンガポールラクサ香辛料が効いたスープ麺です。ランチはこれにドリンクバーがついています。とっても美味しかった この友人とは今年になって初めて会いました。よくランチをしていたママ友です。彼女は介護関係の仕事をしているのでなかなか会えないでいました。今回も消毒等とても用心しながら会いました。早く落ち着いて気軽にランチを楽しめるようになって欲しいです。そのためにはこれからも日々気をつけながら、過ごしたいと思います。皆様もどうぞご自愛下さい
December 20, 2020
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＊クリスマス風に、鶏肉のパプリカクリーム煮。 ＊今年を振り返って。小さな喜びを糧に。
今日は寒い1日でした。海岸ラジオ体操はサボってしまいました雪が降っているところも多かったようですね。関東地方は冬は晴れますが、乾燥が大問題です。油断するとカサカサになります今年私が母を見送って間もなくやはり家族を見送った友人がいて、2人で静かに今年を振り返ろうとうちでお昼ごはんを食べました。何にしようかちょっと考えましたが、沈みがちだった気持ちを上げたいと、やっぱりクリスマス風の献立にしてみました。メインは鶏肉のパプリカクリーム煮。とても簡単なのですが、華やかさもあってパプリカと生クリームの合わさったソースの香りが食欲をそそる一品です 鶏肉のパプリカクリーム煮＜材料＞（2人）鶏肉 1枚···半分に切り、塩・こしょう塩・こしょう 少々油 少量玉ねぎ 1/2個···みじん切りバター 5g★水 100~150ml★スープの素 小さじ1/2★パプリカパウダー 小さじ1生クリーム 50ml塩・こしょう 少々あればパセリ 少量＜作り方＞（１）フライパンに油を温め鶏肉を皮目から焼く。（２）焼き色がついたら裏返し端に寄せ、バターと玉ねぎを入れ炒める。（３）★を加え煮る。生クリームを加え混ぜ、塩・こしょうで調味する。 その他、ねぎとごぼうときのこのキッシュ、かぶのポタージュ、りんごのグリーンサラダ、プレーンパンと塩バターパン、自家製梅サワー、チョコレートシフォンケーキにしました。久しぶりに女子会風こういう献立に飢えていたので作っていてとても楽しかったです 昨年の秋から冬にかけて、クリスマスのための赤×白のテーブルランナーを織っていたのですが、ちょうど母の介護も重くなってきた頃でなかなか進まず結局クリスマスに間に合いませんでした。今日、やっと初めて実際に敷いて使うことができて、あれから1年経ったんだという感慨と思った通りの仕上がりにじんわり幸せな気持ちが広がりました 今年1年は誰にとっても多かれ少なかれそうでしょうが、やはり大変な年でした。母を見送ったり、家族の体調に気を配ったり、家族が失業したり、本当に色々なことがありました。私の気持ちも揺れましたが、今はとても元気で前向きな気持ちです。どんな大変な時にも目を凝らせば小さな幸せや喜びはあるし、少し頑張って喜びを作り出すこともできるので、日々それを糧に前に進んでいきたいと思います。今年始めて1番良かったことは、海岸ラジオ体操。朝の海は本当に清々しくてきれいです。来年は穏やかな1年になりますように。
December 16, 2020
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＊楽しいアイスボックスクッキー作り♪ ＊まるなのこけし＆kaotan 展覧会。
近所の兵金山（ひょうきんやま) LAMA Spaceでまるなのこけしの展示会があるというのでインスタでこけしたちの顔を眺めていたら、なんだかアイスボックスクッキーでこけしちゃんを作ってみたくなりました。白と黒のコントラストがとってもキュートです アイスボックスクッキーバター100gを室温に戻し、砂糖50gを加え混ぜる。卵液大さじ2を加え混ぜる。薄力粉140gを加え混ぜる。生地を半分にし、片方にココアパウダーを混ぜる。それぞれ棒状にしてラップに包み、冷凍庫で寝かせる。そのまま5mm厚さに切って170〜180℃のオーブンで焼いても良いし、好みの形に成形して焼いても良い。詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊アイスボックスクッキー＊ さて、まるなのこけしの展示会ですが、kaotan dollとコラボして賑やかなこけしの祭典となっています 小さなたくさんのこけしたちが所狭しとワイワイガヤガヤやっている感じで圧倒されますまるなのこけしは困り顔なのにどうして楽しげなんでしょう本当に可愛くて見ているだけで癒やされるので、お近くの方は是非足を運んでみて下さい1週間経つのが早いですそして12月もあと半分余り。今年も終わろうとしています。師走なのにほとんどの時間家にいてたまに近所に出るだけ。全くいつもの師走感がなく不思議な年の瀬です。無事に新年を迎えられるように、静かに過ごしたいと思います。皆様もどうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
December 13, 2020
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＊スズキが釣れた！白身魚のアクアパッツァ。＊クリスマスの贈り物展。
ご近所のサーファーの方がサップ(パドルボード)に乗って沖に出たらスズキが釣れたということで、我が家にもお裾分けして下さいました。50~60cmあって食べごたえありそうです。下ろしながら何にしていただこうかと考えました。スズキは初めて下ろした時にどうしても頭の後ろのところで包丁が引っかかってうまく下ろせなかったのですが、魚の伝道師ウエカツ先生に「そこの骨は三角形で出っ張っているからある程度包丁を入れたら後ろから手で一気に剥がすように」と教えていただいてからは上手くできるようになりました。その時はセビーチェとわさび醤油和えと煮つけにしたのですが、今回はアクアパッツァとカルパッチョとフリットにしてみました 白身魚のアクアパッツァ風<材料>（4人分)白身魚 3切れ(約200g)···一口大に切り酒をまぶす酒 大さじ1あさり 200g···砂抜きしておくミニトマト 5~6個きのこ 1/2パック···小房に分けるか一口大に切り分けるローリエ 1枚オリーブオイル 大さじ1にんにく 1片···軽く潰す☆酒 大さじ1☆水 50ml(1/4カップ)塩こしょう 少々＜作り方＞（１）フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め魚の皮目から軽く焼く。（２）その他の材料を全て入れ、火を通す。魚を下ろしているとジッパが寄ってきてちょうだいちょうだいと鳴きます カルパッチョの作り方はこちら cookpad Keiboubou ＊白身魚のカルパッチョ＊フリットの作り方はこちら cookpad Keiboubou ＊白身魚のフリット＊ やっぱり釣り立ては美味しい〜アラは翌朝あら汁に。ほとんど全て無駄なくいただきました。兵金山デパートメントでギフトフェアが始まりましたSIROPさんの琺瑯アクセサリー、nimさんの革小物、青木まめさんのフェルト人形、momojimさんの北欧雑貨、conyonさんのアートフラワーアクセサリー、三村養蜂場のさんの小物などなど、たくさんの素敵なギフトが集まっています。私も今日、散歩がてら立ち寄りましたが、可愛いものばかりでウキウキ気持ちがとっても上がりましたお近くの方は是非のぞいてみて下さい 琺瑯のアクセサリーはとっても珍しくてキュート まめさんのフェルトの生き物たち、不思議な魅力があります ノルウエーからやってきた小物たち アートフラワーのアクセサリー、すごく素敵です小さな野原が広がっていました gift fair Present for you, Present for me兵金山デパートメント2020.12.5~12.28茅ヶ崎市松浪2-8-15ジッパも小さな贈り物みたい。可愛い それぞれのサンタさんが来るといいですね
December 7, 2020
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＊冬野菜が美味しい！ブロッコリーと牛肉の炒めもの。 ＊懐かしい靴下とサンタからの手紙。 ＊シネコヤで映画「音楽」を。
だんだん寒くなってきて、朝布団から出るのが大変になってきました。でも海岸ラジオ体操にはがんばって行っています。もっと寒く暗くなっても続けられるかなとちょっと心配なのですが。。。最近は冬野菜が安くたくさん出ていますね。新鮮な野菜がたっぷり食べられて嬉しいでも農家さんにとっては最高の出来なのにお店も時短営業などでだぶついて安価すぎて辛いということです。難しいですね冬野菜、我が家はブロッコリーが大好物です。ごはんがすすむオイスター炒めが大定番 ブロッコリーと牛肉の炒めもの＜材料＞（4人）ブロッコリー 200g···小房に切り、茎も皮をむき短冊切りにし、レンジに約2分かける牛肉(切り落とし等) 200g···酒、醤油、片栗粉少量をまぶしておくしょうが 1かけ(10g)···せん切り油 少量☆砂糖 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆オイスターソース 大さじ1.5☆醤油 大さじ1/2＜作り方＞（１）フライパンに油を温め、牛肉としょうがを炒める。（２）ブロッコリーを加え炒める。（３）☆の調味料を加える。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou 牛肉とブロッコリー、生姜のオイスター炒め12月になり、今年を振り返る時間が増えました。今年は母を見送り、その他家族にも色々なことがあり、コロナもあって、いつもの年とはずいぶん違う1年でした。振り返るとあまり明るい気持ちになれなくて、クリスマスツリーを出すのもなんだか億劫に。。。でも今日、思い切ってクローゼットからツリーを引っ張り出してきて飾りました。こんな時だからいつもと同じように12月を過ごし1年を締めくくろうと思いました。 奈良のお母さんが子どもが小さい時に作ってくれたパッチワークの靴下もう20年近くツリーに飾っています。小さい時には毎年この中にサンタさんの手紙が入っていました。今日息子が「懐かしいな〜」と言って見ていました。10歳の時に「君はもう大きくなったから、これからはまだ小さい他の子ども達のために贈り物をするね」とサンタさんからのお別れの手紙を入れたのですが、本当にその時までサンタさんからと信じていたのと聞くと「もちろん」と笑っていました。「すごくリアルだったから。たまに英語で書いてあったりして。」そうだったっけなんにしろ本当に毎年子どもの反応が楽しみでした。一緒にファンタジーの世界で遊ぶことができて、クリスマスは子育ての最大の楽しみの1つでした夫に誘われて久しぶりにシネコヤで「音楽」というアニメーション映画を見てきました。楽器を触ったこともない不良学生達がバンドを組むことを描くロック奇譚です。なんだか青くて愛おしくて、躍動する魂を感じてすごく元気が出ました久々のシネコヤも変わらず素敵な空間で、本当に頑張っていてまた映画を見に行かなくちゃと思いました。 シネコヤは商店街の写真館をクラウドファンデイングで映画館として蘇らせました。映画と本とパンの店です ここのところ曇りがちな冬の朝の空。でも曇りなりの美しさがあっていいなと思って歩いています。冬の散歩もおすすめです。温かくしてお出かけしてみて下さい。
December 3, 2020
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＊プレモルで乾杯！ビールにもごはんにも合う、鶏手羽のピカピカ煮。 ＊料理って楽しい！フーディストアワード2020☆★☆
美味しいビールが届きましたフーディストアワード2020オンライン授賞式の乾杯ドリンクサントリープレミアムモルツです今年活躍したフーディストを表彰するレシピブログのフーディストアワード2020はZOOMで開催されました。私もお家からお祝いしようとビールに合いそうな料理を作って待機。家族と一緒にちょっと遅めの休日ランチをしながら参加させていただきました。 鶏手羽のピカピカ煮、かぼちゃとじゃがいものチーズグラタン、ベーコンのピザ、りんごのピザ、トマトとぶどうのサラダ 鶏手羽のピカピカ煮＜材料＞（2~3人分）鶏手羽元 10本···骨に沿って1本切り込みを入れ★をもみ込む★酒 大さじ1★醤油 小さじ1油 少量☆しょうが 1かけ···薄切り☆にんにく 1片···薄切り☆水 300ml☆砂糖 大さじ1.5☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ2☆豆板醤 小さじ1黒胡椒 少々＜作り方＞（１）フライパンに油を温め、鶏肉の表面をこんがり焼く。（２）☆を加え中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。黒胡椒をふる。 ネクストフーディストのオンラインキックオフ会でお話をお伺いした料理研究家のYUUさん始めたくさんの方々が受賞され、お家から拍手を送っておりました。皆さんの笑顔に元気＆パワーをチャージ料理でみんなを幸せにしたいという思いが溢れていました。料理の楽しさ、素晴らしさをあらためて感じました。それから第2部では日高良実シェフのトーク＆料理ライブ。地鶏もも肉の木の子詰めロースト。シンプルながらさすがの鮮やかな手つきでみるみる料理を仕上げていく日高シェフ。ずっと見とれてしまいました日高シェフのYouYubeチャンネルも素晴らしく美味しそうです是非日高良実のACQUAPAZZAチャンネル鶏もも肉のどこにきのこを詰めるのだろうと思っていたら、皮と身の間に押し込むのでした とても元気が出るオンラインイベントでしたやっぱり料理っていいなこれからも家族、友人、誰かのために美味しい料理を作りたいと思います。
November 29, 2020
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＊メスティンごはん♪ 鶏ごぼう飯。 ＊秋、紅葉の丹沢 大野山登山。
夫は今でこそサーファーですが、十代の頃はゴリゴリの山男で、数十キロの重たいザックを背負い登山部を率いてガンガン登っていたらしいです付き合い始めた頃、「君に見せたい美しいところがあるんだ」と言われ、何も知らずついていったところいきなり北アルプスの穂高に登らされつらくて泣いたことは一生忘れませんその夫の山熱が蘇りつつあり、先日メスティンを買いました。それまでEPIガス＆バーナー、エバニューの鍋で炊飯をしていたのに、このメスティンは固形燃料1つでお弁当箱の中でごはんが炊上がります画期的です。それで「山に行こう」と言われ、小雨の降る中（予報ではすぐに晴れるらしかった。。。）丹沢の大野山に行き、濃霧の中、山頂を目指しました。山頂も霧で真っ白。周りの景色はほとんど何も見えませんでしたが、念願のメスティン飯を炊き大満足でした焼き鳥の缶を使った鶏ごぼう飯。とても美味しかったです 鶏ごぼう飯＜材料＞（1~1.5合 2人分）米 1~1.5合···洗って持って行く（夏場は傷みが心配なので現地でとぐと良い）水 1~1.5カップ（200~300ml）焼き鳥缶 2缶（50g×2）ごぼう 10~20g···ささがきか斜め薄切りきのこ 10~20g···小さく割くだしの素 少々あればめんつゆか醤油 少々＜作り方＞（１）メスティンに米と水を入れ、だしの素、あればめんつゆや醤油を加え混ぜる。（２）焼き鳥缶、ごぼう、きのこをのせ、蓋をする。（３）固形燃料(25g)に火をつけ五徳やポケットストーブにセットし(2)をのせる。消えるまで待つ。（４）新聞紙や袋に入れ10分蒸らす。 1.5合炊きました。夫と2人だと1合でも良かったかな。 ごはんはNeelacの1~2合炊きのメスティンで汁物にワンタンスープをダイソーの小さめのメスティンで作りました。Neelacのメスティンにダイソーのメスティンがちょうど入れ子で収まるのです。なのでNeelacについているポケットストーブは持って行かず、今回はダイソーの組み立て式アルコールバーナー五徳を2つ持って行って使いました。 【楽天1位】Neelac メスティンセット メスティン 1〜2合用 ポケットストーブ バットアミ 収納袋付属 バリ取り済 目盛り付 絞り加工済 厚生労働省食品衛生法届済 固形燃料 カエンニューエースE 25g 1パック(20個) 業務用 ワンタンはマルちゃんのインスタントワンタン麺にチンゲン菜をプラス。 デザートは焼いておいたりんごのマフィンとみかん。 11月、晩秋の山はやっぱり良いですね落ち葉と紅葉、きのこと苔。秋の森の匂い。山頂まで3時間余り、始めは雨も降っていてキツイと思っていたけれど、疲れ以上のパワーをもらえました。自然の営みの一部であることを感じ、厳かで謙虚な気持ちが湧いてきます。大野山へは御殿場線谷峨駅からバスで丹沢湖まで行き、そこから山へエントリーしました。丹沢湖は結構複雑な形をしています。湖のほとりに古民家の記念館もありました。 この辺りはミツマタが自生しています。和紙の原料です。 神様にご挨拶をして山に入りました。霧雨だったので人が少なく、結局山頂まで誰にも会いませんでした。 紅葉と落ち葉が美しく 杉の森は静かで深く。 小雨に苔が生き生きと手を伸ばし。。。 秋はきのこ天国 ツチグリって本当に面白い形をしていますね 山頂でも霧がなかなか晴れませんでした。 多分周りには丹沢の山々が広がっているはず。雲の切れ間に山が現れる。 下りの谷峨駅までのハイキングコースは楽でした 今日も筋肉痛ですが、気持ちは元気です。秋の森のあらゆる目に映るものに感動し、山からたくさん英気をいただきました。間もなく12月。これから年末までひと頑張りしたいと思います
November 27, 2020
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＊根菜を美味しく食べよう！ごぼうハンバーグ♪ ＊nagohako 日本茶も楽しめる和みカフェ。
11月の3連休も終わりましたね。友人と散歩がてら近所のカフェに行ったくらいで、ほとんど家で過ごしていました。今年は断捨離と整理整頓を計画していたのですが、まだ気になるところが残っているのでクローゼットや納戸にこもってせっせと片付けました冬になると根菜をたくさん食べたくなりますね。夫がごぼう好きなので、今回はハンバーグに入れてみました食べごたえがアップして、ごぼうのアクセントがとても好評でした ごぼうハンバーグ＜材料＞（3~4人）ひき肉 400gごぼう 50~60g玉ねぎ 1/2個塩・こしょう 少々☆卵 1個☆酒 大さじ1☆塩 小さじ1/2☆こしょう 少々片栗粉 大さじ2油 大さじ1酒（水） 大さじ1~2★みりん 大さじ2★酒 大さじ2★ケチャップ 大さじ1★醤油 大さじ1★中濃ソース 大さじ1★ウスターソース 大さじ1/2＜作り方＞（１）ごぼうはささがきにし水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに脂を温め炒め、塩・こしょうし、冷ます。（２）ひき肉に☆を加えこね混ぜる。片栗粉も加え混ぜる。(1)を加え混ぜる。3~4等分し成形する。（３）フライパンに脂を温め、焼く。裏返し表面が焼き固まったら、酒（水）を加え蓋をして弱火で7~8分焼く。（４）フライパンの脂等を拭き、★を加え煮絡める。 レシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊ごぼうハンバーグ＊近所にできた可愛いカフェnagohakoさん。ずっと行ってみたかったのですが、先日やっと友人と一緒に訪れることができました。古道具屋さんで見つけたり譲ってもらったりした什器等多用してあって、店名の通りほっこり和む感じの雰囲気です 入ってすぐに大きなコーヒー豆の焙煎機があって驚きました。その重厚さと店内にちりばめられたポップ＆キュートのギャップも魅力です 手作りのステンドグラスの窓に心が明るく清々とした気持ちになります コーヒーと豊富な日本茶のメニュー選ぶのにかなり迷います。スタッフの方にアドバイスいただいて、私は狭山茶のふくみどりと和菓子セットをチョイス。和菓子は季節等によって変わるそうです。今回は静岡の「富士のこけもも」と京都の「烏羽玉」の組み合わせでした。お茶とマッチしてとっても美味しかったです。ちなみにこのテーブルも戸棚の引き戸で作られています 倉敷ほうじ茶をお土産に買って帰りました優しい香りと味でこのお店らしいほっこりタイプのほうじ茶です。 辻堂駅から西の方の海へ向かって徒歩約20分。お近くに来られた時には是非ゆっくり和みに寄られてみて下さい連休中暖かかっただけに今日はちょっと寒く感じます。でもこのくらいで暖房をつけると真冬はどうするんだということで、まだつけずにダウンベストを着てストールを巻いて過ごしています。皆様もどうぞあたたかくしてお過ごし下さいね
November 24, 2020
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＊冬のお菓子、スノーボールを今年も。 ＊生チョコタルトにハマっています。 ＊人生は答えのない旅、なのかも。
冬の足音が大きくなってきて、コロナも感染拡大が報じられるようになってきましたね。緩んだ気を引き締めて、用心しようと思います冬になると必ず作るのがスノーボール。雪玉のようなクッキー。中に何を入れようかいつも迷うのですが、今回はァーモンドをまるごと入れて。 スノーボール＜材料＞(16~20個)バター 50g粉砂糖 20g☆薄力粉 80g☆アーモンドプードル 30g粉砂糖(仕上げ用) 大さじ2＜作り方＞（１）室温で柔らかくしたバターに粉砂糖を加えゴムベラで混ぜる。（２）☆を合わせふるい入れ混ぜる。（３）全体がまとまってきたら手で丸めてまとめ、直径2cmくらいの棒状にする。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。（４）16~20等分し、好みで中に包みたいものを入れて丸め、オーブンシートに並べる。（５）160℃に予熱したオーブンで、15~20分焼く。（６）冷めたら、ビニール袋に粉砂糖とスノーボールを入れ、まぶしつける。 昨日は近所の友人に仕事のお手伝いを頼まれてお邪魔しました。手土産に最近ハマっている生チョコタルトを持っていきました。前回の海岸BBQでも作った生チョコのタルト。フィリングはチョコレート＆生クリームだけなので簡単で失敗なし。しかも見栄えが良く、美味しいのですキラキラした素敵な友人なので(笑)、今回は金箔もプラス生チョコタルトのレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊生チョコタルト＊ 素敵なお皿に盛りつけてくれました ご主人がステーキ焼きにハマっているということで、お昼にごちそうして下さいました低温でサッと焼いてアルミホイルで包んで15分。そして仕上げに表面をもう一度強火で焼くそうです。肉汁も逃さず、最後まで柔らかく食べられます。男の料理は火が命、ですねお肉の火通りも完璧で、つけ合わせのホットサラダも強火でワイルドにジャッと焼いてとても良い感じに仕上がっていました。とても美味しかったので、またステーキが食べたくなったらお伺いしようと思います 先日の山歩きのお土産のどんぐりに大興奮するジャッキー転がしては追いかけてビュンビュン走り回っていました。ジッパはうるさいわね〜、という感じジャッキーはジッパが好きで遊んでほしいけれど、ジッパはもう年だし誘われるの嫌みたいです。。。 最近人生の先輩方とお話していて、「人生は答えのない旅のようだな」と思いました。年を重ねても人生の問いへの正しい答えというものは出なくて、人はずっと人生のあれこれに悩み、答えを探して常に問い、学び、これで良いのかしら、こういうものよね、と自分で納得しながら前に進んでいくのだな、そういう繰り返しなのだなと感じます。特にコロナ禍の最中ということもあるのかもしれませんが、年上の方々と生き方についてや人間関係についてなどそういうお話をする機会が多く、そのように感じました。でも常に問い、学ぶ姿勢がとても大切で、それが人を輝かせるのだなと先輩方を見ていて思いました。今朝の海強い南風に荒れ気味。ラジオ体操をしていても飛ばされそうでした。夫はその中をランニングに 明日から3連休ですね。「我慢の3連休」ということですが、皆様どうぞお体に気をつけて良い週末をお過ごし下さい
November 20, 2020
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＊からだポカポカ♪ 肉団子のカレースープ。 ＊小さな贈り物。コーヒーとはちみつ。
今年とてもお世話になった友人達を招いて海岸でBBQをすることになりました。コロナの第3波が来ていることが心配で延期も検討しましたが、ソーシャルディスタンスに気をつけながら、様々配慮しつつ行うことにしました。用意した食べ物は肉と焼き鳥、ウィンナー、かぼちゃやきのこ等の野菜、アヒージョ、カップサラダ、チョレギサラダ、フランスパン、スープ、チョコレートタルトとスノーボールクッキー。ビール、ワイン、コーヒースープを何にするか最後まで迷いましたミネストローネやクラムチャウダーはこれまで何回も作っているし、サムゲタン風のスープにしようかと思いましたが、丸鶏のちょうどよいものが手に入らず。。。海岸BBQの〆に美味しいスープについてあれこれ考えて、カレースープに肉団子を入れることに。午後、少し風が冷たくなってきた海岸でスパイシーなカレースープ、体が温まるととても好評でした 肉団子のカレースープ＜材料＞（5~6人分）玉ねぎ 大1個···みじんぎりにんにく 2片···みじん切りしょうが 2かけ(20g)···すり下ろすオリーブオイル 大さじ2クミンシード 少量★砂糖 小さじ1★カレー粉 小さじ2★レッドペッパー(一味唐辛子) 少々★ナンプラー(ニョクマム) 大さじ2★鶏ガラスープの素 小さじ2★水 4~4.5カップ(800~900ml)肉団子 15~18個きのこ 1/2袋(100g)塩・こしょう 少々＜作り方＞（１）鍋にオイルとクミンを入れあたためる。玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え茶色になるまでよく炒める。（２）★を加える。沸騰したら肉団子ときのこを加える。再沸騰したらアクを取り、10~15分煮る。塩・こしょうで味を調える。玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒めることがポイントです肉団子は市販のものでも良いし、手作りする場合はこちらの肉団子の分量を参考にされてみて下さい今回は揚げたり茹でたりせずに生で加えました。 cookpad Keiboubou とっても便利！作りおき肉団子♪ デザートのチョコレートタルトも美味しかったですよレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊生チョコタルト＊ 11月とは思えない陽気で波も良かったので、海岸はサーファーとランナーとウォーカーで賑わっていました お礼に小さなお土産も用意しました近所の兵金山デパートメントのLAMA Coffeeのドリップパックと三村養蜂場ののかりんいりはちみつ。 このかりんいりはちみつがとても喉に良くて、お気に入りです気管支のトラブルを起こしやすい夫と一緒にお湯で薄めたり、紅茶に入れたりして飲んでいます。兵金山デパートメントでは12/5より、ギフトフェアが始まります。作家さん達のユニークでおしゃれなギフトが大集合お近くの方はちょっとのぞいてみては さあ、今週もなんとか頑張りましょう
November 16, 2020
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＊高知 宗田節醤油で、手巻き寿司。 ＊今年のおせち料理は「冷凍でおいしくなるおせち」を作る。
先月、夫がGo To トラベルで高知へ1人サーフトリップをしてきましたそのお土産の宗田節。小さな瓶に入っています。そこに醤油を注いで10日ほどおくと美味しいだし醤油ができあがるのです。そしてとうとう出来上がったので味見をしたら醤油好きの家族が手巻き寿司に合いそうということで、晩ごはんは手巻き寿司に手巻き寿司レシピはこちら cookpad Keiboubou 手巻き寿司（手巻きで恵方巻） 我が家の手巻き寿司は各自巻きずしを作ります。1人1つ巻きすを持ってその上にのりを置き、酢飯と好みの具材を置いて巻きます。今回具材サーモンとまぐろの柵とカニカマ、きゅうり、卵焼き、とびっ子でした最初はこんな風にびんに入っていてお醤油を注ぎます。本当にびっくりするほど良い香り。卵かけご飯や奴豆腐にピッタリです1年間ほど持ち、詰め替えます。 無添加！だしが良くでる宗田節 40g（ウェルカムジョン万カンパニー[手作り出汁醤油 高知県土佐清水市 カツオ 宗田鰹 ソウダガツオ テレビ 華丸大吉＆千鳥のテッパンいただきます 山里亮太山ちゃん お取り寄せ] 【TVで話題！！】【高知】【土佐清水】【だし醤油】【宗田節】【無添加】【ウェルカムジョン万カンパニー】だしが良くでる宗田節『だし醤油の素』詰め替え年末の帰省で悩んでいます。帰省したいのですが、コロナでどうするか決めかねています。またこれから第三波が来る予想が出ているのでウイルスを持って帰ったら。。。と思うと微妙です。帰省する場合はおせちはあちらでお母さんと作るのでこちらで用意する必要がありません。でもギリギリまで悩みそう。それでベターホームのおせち教室、「冷凍おせちでおいしくなる、お持ち帰りおせち」に申し込むことにしました。冷凍おせちを作っておけば、帰省する場合は持っていけば良いし、帰省できなければそのままいただけば良いし。。。「冷凍おせち」の会では和洋中のおせち料理10品（約3人分）を作り家に持ち帰り即冷凍します。そしてそのまま新年に解凍していただきます。おせちをやっぱり手作りしたいし、おせちのホームフリージングに興味があります。作るのは海老のグリルチリソース、フライパンローストビーフ、紅白しゅうまい、カレーのしどり、まぐろの昆布巻、ほたてとクリームチーズのディップ、ナッツ田作り、たたきごぼう、飾り切りピクルス、黒豆スイートポテトの10品。来月が楽しみです もう11月。。。今年やり残したことをあれこれピックアップしました。家の中、まだ片付いていないところがちらほら。ウォークインクローゼットと納戸。大掃除がてらもう少し片付けたい。落ち着いたら料理教室を再開したいのですが、そのHP作りがまだ途中。。。WIXで作っていますが結構手こずっています今年はずい分色々な方にお世話になったので、まだお礼をしていない方に今年中にご挨拶を母の納骨は来春かな。来年のこともしっかり考えないと。コロナはおさまるでしょうか。ワクチンの開発成功の話も聞こえてきたし、きっと明るい2021年になりますね。そうなるように強く願っています
November 10, 2020
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＊ホクホク♪ さつまいもごはん。 ＊鎌倉 天園ハイキング〜森の中の天国〜
秋といえば、いもくりなんきん。お芋と栗とかぼちゃが特に美味しい季節ですね。ということで。。。晩ごはんにはホクホクのさつまいもごはん甘くてホクホクです さつまいもごはん＜材料＞（2合）米 2合···米を洗い炊飯器の2合の線より少し控えめの水につけるさつまいも 300g···1.5cm厚さの半月切りかいちょう切りにし水につけざるに上げる酒 大さじ2塩 小さじ1弱＜作り方＞炊飯器の米に酒と塩を加え混ぜ、水を2合の線に合わせる。さつまいもをのせ炊く。 献立は鶏肉のくわ焼きをメインにれんこん、甘長唐辛子、ほうれん草のナムル、しじみ汁、お漬物でした。はぁ〜、美味しかった お天気抜群の水曜日、思い立って鎌倉へハイキングに出かけましたJR横須賀線を北鎌倉で降りて建長寺に入り裏山を登っていく天園ハイキングコース。全長約4kmです。建長寺の入り口で拝観料を払って入ります。ハイキングのマップもあり、アドバイスもしていただけます。夫はなんと建長寺にお参りしたことがないと言うので、きちんとお参りしてから山へ。方丈から中の池を眺めていると心が整います。 階段を上り続けると建長寺の1番上にある半僧坊へ到着します。ハイキングではこの階段が1番大変かもしれません。でも上からの眺めは最高です。相模湾と富士山が見えます そして山道へ入ります。紅葉はまだあと少し先という印象でしたが、様々な花が咲き、小鳥がさえずります低山ながら存分に山と森の良さを味わうことができます。 大平山山頂が最高地点。そこから少し下ると「天園峠の茶屋」があらわれます。疲れてお腹も空いていた私には「天園」が「天国」に見えました ちょうどお昼だったので、おでんとこんにゃく田楽を注文。そのおでんが衝撃的で、目からうろこでしたうどんが入っていてワサッと盛ってあるのです。でもそれが本当に体と心にしみて美味しい。美しい盛り付けや写真にこだわっている自分ってどうなのと思いました。でも美味しそうに見えるように撮りましたけど（苦笑）また女将さんこだわりの田楽が最高に美味しかったです。最高に幸せでした本当に天国。また伺います 山を下ると瑞泉寺に出ます。こちらもお参りしていきました。静かで趣のあるお寺。心が穏やかに柔らかくなっていくのを感じます。生命の瑞々しさがここかしこに溢れています。 やっぱりハイキングは最高です私は山のふもと育ちなので、海の側にいるとだんだんと山が恋しくなります。11月はもう1回くらいハイキングか軽い登山に出かけたいと思います今日は立冬ですが、思っていたより暖かです。どうぞ素敵な週末をお過ごし下さい
November 7, 2020
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＊ボリューム満点！ごはんもすすむ、豚こま肉のチリソース♪ ＊映画人が愛する茅ヶ崎館で、活弁の夕べ。
各地から紅葉のお知らせが届いています七十二候の「楓蔦黄（もみじつたきばむ）」の時期です。私の住んでいる海岸地区は木といえば松で、なかなか紅葉を実感することがありません。今年はちょっと足を伸ばして、山の方へウォーキングかトレッキングに行こうかなと思っています。さて、今年も新米が出回って嬉しい時期ですね。ごはんがもりもりススム豚こまおかずを紹介しましょう。豚こま肉のチリソース。豚のこま切れ肉を丸めてエビチリ風のソースで絡めます。食べやすくお財布にも優しく、我が家では大人気おかずです 豚こま肉のチリソース＜材料＞（3~4人分)豚こま切れ肉 300g☆塩・こしょう 少々☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1玉ねぎ 1/2個···くし切りしょうが 1~2かけ···みじん切りにんにく 1~2片···みじん切り長ねぎ 1/2本···みじん切り★砂糖 大さじ1/2~1★片栗粉 大さじ1/2★ケチャップ 大さじ4★酒 大さじ1★醤油 大さじ1★豆板醤 小さじ1~お好み★水 1/2カップ(100ml)油 適量あればチンゲン菜 1~2個＜作り方＞（１）豚肉に☆をまぶし、3cmくらいの団子状にくるくる丸めギュッと形を整える。★は合わせる。（２）フライパンに油を温め(1)の豚肉団子を焼く。表面が焼き固まったら、野菜を加え炒める。（３）★を加え、程よくとろみがつくまで煮詰める。あれば茹でたチンゲン菜と皿に盛る。 昨日は文化の日。ブログ友達のtoshinnyさんにお誘いいただいて、茅ヶ崎館での「活弁上映会＆秋の味覚コース料理」に行ってきました。活動弁士は佐々木亜希子さん。活弁のご本も出されています。とっても素敵な方 カツベンっておもしろい！ 現代に生きるエンターテインメント「活弁」 [ 佐々木亜希子 ]茅ヶ崎館は1899年創業の老舗旅館。国の登録有形文化財に指定されています。 広いお部屋に間隔を取って20名限定での会となりました。例年文化の日に小津安二郎監督の映画の上映会をされているそうです。今回の演目は「浮草」。 活弁士の声にいざなわれ、いざ映画の世界にどんどん引き込まれていって夢中で物語を追いました。佐々木さんの活弁は滑らかで映画にそつなく寄り添っていますが、時折クスッと笑いを誘うようなアドリブがいたずらっぽく入ったりしてなんとも心地よいものでした。小津映画と佐々木さんの活弁、素晴らしいひとときでした。映画が終わって食事の用意ができる間に、茅ヶ崎館の女将さんが館内ツアーをして下さいました。小津監督が滞在した2番の部屋。樹木希林さんが最後に撮影をされたところでもあります。毎年是枝監督も宿泊されるそうです。この部屋に泊まると賞を取れるというジンクスもあるとか。あやかりたいものです(笑) 女将さんのスケッチブックに樹木希林さんが書いたサイン字も絵も素敵ですね。 心のこもった丁寧なお料理もとても美味しかったほおずき、湘南しらすとむかごのごはん、柿の胡麻だれ。。。秋の味覚を堪能しました 映画って本当に素晴らしい。映画と活弁で作り上げる夢の世界、至福の時間。今エンターテインメントはコロナで大打撃を受けていますが、負けずに乗り越えていってほしいと思いました。久しぶりに文化の日らしい、贅沢な1日を過ごしましたtoshinnyさん、ありがとうございました良い時間を過ごすとリフレッシュして、前向きになれます。だから今日も1日元気に過ごせました。こんな日が続くといいな。きっとまた色々なことがあるでしょうけれど。。。でも疲れたら休んでリフレッシュすればいいんですよねまた明日も頑張ろうと思います皆様も休める時は休みながら体に気をつけてお過ごし下さい
November 4, 2020
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＊人気のピリ辛鍋 ベスト3♪ チゲ鍋と。。。 ＊おにぎりアクション！
今日で10月も最後。朝晩の寒さに晩ごはんのリクエストは圧倒的に鍋が多くなってきました。我が家は私以外辛い物好きなので、鍋もやっぱり辛い系が人気です。人気ベスト3は、チゲ鍋、担々鍋、キムチうどん鍋。昨日はチゲ鍋でしたアツアツピリ辛をフーフー食べるのが至福。〆にうどんやお餅を加えるのもまた楽しみです チゲ鍋＜材料＞（4人分）豚肉 250~300g···3~4cmに切って、塩・こしょう、酒をふるキムチ 200gにんにく 1~2片···薄切り★豆腐 1丁···8等分する★玉ねぎ 1/2個···薄切り★長ねぎ 1本···斜め切り★きのこ 100g···小房または3cmに切る★もやし 1袋にら 1/2束···3cmに切る☆みそ 大さじ1☆コチュジャン 大さじ1☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ2☆鶏ガラスープの素 小さじ2☆一味唐辛子 小さじ1/2~☆水 3.5~4カップ（700~800ml）すりごま 大さじ1ごま油 大さじ1あれば糸唐辛子 適量＜作り方＞（１）鍋にごま油を温め、にんにく、豚肉。キムチを炒める。（２）☆と★を加える。（３）仕上げにすりごまとニラを加える。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ＊キムチチゲ鍋＊その他の人気ピリ辛鍋のレシピはこちらをどうぞアツアツ担々鍋 キムチうどん鍋 今月、おにぎりアクションが行われていました今日が最終日なのでランチにおにぎりを握ってSNSに投稿しました。#onigiriactionのタグをつけておにぎりの写真を投稿すると、1投稿につき100円（給食5食分）が協賛企業から寄付されて、アジアやアフリカの子どもたちに給食が届けられます。TABLE FOR TWOというNPOが主催しています。世界には本当に貧しくて食べられない子ども達が大勢います。紛争地帯なのでこの支援の対象ではないと思いますが、先日シリア難民の惨状をNHKスペシャルで見て、本当に胸が痛みました。少しでもできることからやっていかなければ。。。1人でも多くの子供たちに1食でも多くの給食が届けられますように。 そうして今日はハロウィン＆ブルームーン2回目の満月は滅多にない珍しい月ということでブルームーンと呼ばれているのだそうです。この辺りはお天気が良いので今夜ブルームーンを眺められそうです。皆様も良い月夜を
October 31, 2020
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