投資逍遥

< 新しい記事

新着記事一覧(全11853件)

過去の記事 >

2007/09/27

羊羹　/　米屋の「姫羊羹」

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(49945)

カテゴリ：食物と健康

1589年（天正17年）、和歌山の駿河屋岡本善右衛門によって「煉羊羹」がつくられた。煉羊羹は寒天に餡を加え、さお状に固めたものである。こうして羊羹は日本独自の菓子となった。

江戸時代は煉羊羹全盛時代であり、江戸本郷の藤村羊羹をはじめ、多くの名舗が現われた。一方、伝統的な蒸羊羹は下物とされ、関西では丁稚羊羹と称された。

1861年には、寒天を減らし、水分を多くした水羊羹が江戸清寿軒でつくられた。また、この時期には金玉かん、淡雪かん（メレンゲを寒天で固めたもの）、みぞれかんといったあらたな羊羹も登場した。（ウィキペディアより）

【上記の感想】

居住する千葉県で比較的知られている羊羹屋さんに、「米屋」がある。

大島というのは黒砂糖を使った煉羊羹で、私の記憶では今回初めて食した。

上記は、日本の羊羹の歴史の一部を抜書きしたものだが、現在の煉羊羹の原型と言われるものは、16世紀の後半に出来上がったようである。
水羊羹になると、もっと最近になり、19世紀の後半になりますか。

庶民の口に入るようになったのは、おそらく江戸時代のことになろうが、それでも日常的に食しうるものではなかったと思う。

煉羊羹と水羊羹は、寒天の添加量により、作り分けるようだ。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2007/09/27　02:41:02 PM
コメント(4) | コメントを書く

[食物と健康] カテゴリの最新記事

■コメント

金玉かん？

charberry さん

初めて聞きました。そのとおりに読むのですか？丸くてゴムで締めているやつですか？

羊羹は子どもの頃はよく食べましたが、最近は和菓子（特に甘いもの）が苦手になりました。最近の日本人の傾向もそうでしょうね。

余談ですが、羊羹と最中は僕のクイズに登場しましたね。偶然ですね。
(2007/09/27　04:52:02 PM)

返事を書く

Re:金玉かん？(09/27)

征野三朗さん

charberryさん、おはようございます。
＞初めて聞きました。そのとおりに読むのですか？丸くてゴムで締めているやつですか？
＞
＞羊羹は子どもの頃はよく食べましたが、最近は和菓子（特に甘いもの）が苦手になりました。最近の日本人の傾向もそうでしょうね。
＞
＞余談ですが、羊羹と最中は僕のクイズに登場しましたね。偶然ですね。
-----
金玉かん、私も知らずでした。
さっそく調べましたので、<a href=" http://sugar.lin.go.jp/recipe0405/rcp3.htm" ;>こちら</a>をご覧下さい。
寒天を通して、黒い豆が2ケ見えるのが、ユーモラスです（笑）。
(2007/09/30　07:15:18 AM)

返事を書く

Re[1]:金玉かん？(09/27)

charberry さん

征野三朗さん
＞charberryさん、おはようございます。
＞＞初めて聞きました。そのとおりに読むのですか？丸くてゴムで締めているやつですか？
＞＞
＞＞羊羹は子どもの頃はよく食べましたが、最近は和菓子（特に甘いもの）が苦手になりました。最近の日本人の傾向もそうでしょうね。
＞＞
＞＞余談ですが、羊羹と最中は僕のクイズに登場しましたね。偶然ですね。
＞-----
＞金玉かん、私も知らずでした。
＞さっそく調べましたので、<a href=" http://sugar.lin.go.jp/recipe0405/rcp3.htm" ; ;>こちら</a>をご覧下さい。
＞寒天を通して、黒い豆が2ケ見えるのが、ユーモラスです（笑）。
-----

残念ながら、リンクされないようで見れませんでした。(T_T)
(2007/10/03　06:04:35 PM)

返事を書く

Re[2]:金玉かん？(09/27)

征野三朗さん

charberryさん
＞残念ながら、リンクされないようで見れませんでした。(T_T)
-----
画像を拝借してきました。
(2007/10/04　09:23:19 PM)

返事を書く