『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店 @長野県上高井郡小布施町小布施 ~老舗『桜井甘精堂』のティーサロン 小布施に来たのでせっかくですから、『桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店』でモンブランとcaféの商品設計や店作り勉強をして返ろうと思います。それにしても冬の平日の小布施、人がいないですね。 まずはオフィシャルHP(https://www.kanseido.co.jp/shop/obuse/)をチェックしましょう。コンセプトの空間、菓子、紅茶の三本柱が書いてあります。本格欧州スタイルのアフタヌーンティを楽しむ本店からすぐの国道403号線に面した紅茶とケーキの専門店。本格的な世界の紅茶と栗菓子店ならではの名物モンブランほかオリジナルのケーキを、クラシックを聴きながら楽しんでいただけるお店です。西洋館の伝統を取り入れた外観と西洋アンティークの家具で統一したシックな店内は、入った途端に甘い香りが漂い、お店の隣にある工房で作られた出来たての洋菓子をご堪能いただけます。工房で作りたての、こだわりのスイーツたちショーケースに並ぶ洋菓子たちは、お店の隣にある工房で作られています。栗の木テラスでは、小布施の栗をふんだんに使ったモンブランをはじめ十数種類のケーキを作りたてでお召し上がりいただけます。栗だけでなく、地元産の旬のフルーツを使った季節のケーキも「今月のケーキ」としてご用意しています。菓子職人たちが腕を振るったオリジナル ケーキの数々を、ゆったりとした時間が流れる空間とともにお楽しみください。日本紅茶協会の認定店で世界の紅茶を楽しむ栗の木テラスは、日本紅茶協会による「おいしい紅茶が飲めるお店」に認定されています。常時20種類ほどある紅茶は、ポットサービスなのでお友達同士で飲み比べして楽しんでみてはいかがでしょうか。毎月変わる「今月のお茶」には珍しい紅茶や旬茶などご用意していますので、ぜひお試しください。 店内はホームページの表現のように落ち着いた居心地の良い空間です。テーブルに着き、まずはメニューをチェックします。本日の推しはこちらですね。でも、ビーガン味噌ラーメンを試食したばかりなので、またの機会ということで。本日は予定通りモンブラン税込520円を注文します。食べログのレビューを見ると「新栗のモンブラン」と書いてありますが、時期的にはないのでしょう。紅茶は本日おすすめの「マウントバーノン茶園」のティンブラ1ポット税込700円にしましょう。きました。小布施の栗をふんだんに使ったというモンブランは栗感がしっかりあります。クリームとあわせてとても良い感じです。紅茶は大きめのポットにカバーをかけてゆっくり時間を過ごしてくださいという感じですね。ここにいる喫茶時間、とても良いですね。実にいい。女中さんもとても丁寧で感じがよく、さすが老舗菓子店ですね。そして、本日は貸し切り状態なので、さらに良い。 ちなみに、小布施の栗というと今ではしぼりたてモンブランをイメージしますが、私の思い出は長野の『ワインビストロベルジェ』で提供された「小布施の栗のポタージュ」あれはおいしかったですね。確かに小布施の栗は殻の中の実の状態が違って大きかったように記憶しています。※講師をいていたフードコーディネータースクールに来ていただいた「風味堂」の娘さんにいただいたのですが、写真に撮っておくのを忘れたので不確かな記憶となってますが。桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店〒381-0201 長野県上高井郡小布施町小布施784電話 026-247-5848本日のおすすめ桜井甘精堂・ひとくち詰合せ(2号)6020070【ふるさと納税】栗の木テラス モンブラン 8個入り [桜井甘精堂]スイーツ 菓子 栗 信州 長野県 冷凍 ご当地スイーツ 数量限定 先行予約 【2024年1月16日~3月末発送】
2024.02.02
Ricca Cafe @原村 ~原村にこんなオシャレなcaféがあったとは 「障害者に活躍の場をつくる」というライフワークの打ち合わせというか、ブレストで『Ricca Cafe』へ。美容院がやっているcaféです。場所はナビにあるのですが、そうんなに簡単に行けない細い道にあるようです。注文はとなりの区画にある美容室で注文します。今日はミルクティ450円を注文します。美容室らしいお兄さんがサーブしてくれました。ミルクティはメイプルシロップを入れて飲むのですが、ふつうにおいしかったです。原村にこんなオシャレなcaféがあったとは。こんなのできたらいいねと。壮大になってきました。ひとまず、アイデアがまとまり、せっかく原村に来たのだからねと、続くRicca Cafe〒391-0100 長野県諏訪郡諏訪郡原村5712−1電話 0266-75-5655
2024.02.01
焙煎工房 珈琲屋 (【旧店名】珈琲の協立) @諏訪市 諏訪出張初日。お昼に間に合うように国立インターから高速をのったのですが、藤野SAで休憩した後、車を走っていると談合坂SAを越えたところで「空気圧確認」の警報が出ました。こりゃまずいな、しかし、この後、SAはありません。ゆっくり車を走らせて勝沼で高速を降りることにしました。ほどなくENEOSがあったので、空気圧点検をしていただきました。特に問題はないようで、一安心。そうだ、スタッドレスに履き替えたときに、リセットするのを忘れたようでした。 それで、お昼の勉強予定先の鰻店『古畑』に到着。しかし、今日は臨時の工事らしく、臨時休業とのこと。わお、巡りあわせが悪い日なのか、厄落としなのかはわかりません。それで代替えのそば屋を見つけてコインパーキングへ。しかし、こちらもやっておらず、・・・そこに喫茶店があったのです。で、メールのやりとりとホテルのチェックイン時間まで時間があるので、こちら『焙煎工房 珈琲屋』へ。テーブルに着き、メニューを見ると珈琲しかないようです。グアテマラ(税込500円)を注文しました。徐に熟年マスターが豆を計量して、挽いて、珈琲を入れてくれました。やさしい味わいでした。焙煎工房 珈琲屋 (【旧店名】珈琲の協立)〒392-0026 長野県諏訪市大手2丁目2−1電話 0266-53-1321
2024.02.01
コメダ珈琲店 金沢高柳店 @金沢市 お昼と夜の合間を利用して会員の金田さんと『コメダ珈琲店 金沢高柳店』でセッション。前回は帰りの飛行機の時間が決まっていたのでゆっくりできなかったので今回はそのコンペンセイション。それにしても平日なのに混んでますね。金田さんはあまり喫茶店を利用しないということなので、『コメダ珈琲店』自体はじめてのものよう。それならシロノワールを食べなくちゃだわとミニをコーヒーとセットえ注文。久々に食べました。あれやな。コメダ珈琲店 金沢高柳店〒920-0005 石川県金沢市高柳町ニ32 コメダ珈琲店金沢高柳店電話 076-253-3001
2024.01.24
フラワーカフェ モンパルナス @大阪市北区曾根崎 ~アパホテルの花屋のカフェのキッシュうまい 今日は会員の酒井さんのお店の取材をして帰ろうと思っていますが、酒井さんとの待ち合わせの時間まで少しあります。「アパホテル&リゾート 大阪梅田駅タワー」に喫茶スペースがあると思いますので、こちらでメール確認をしたいと思います。花屋さんの奥に結構広めの席があります。夕方かだからか空いています。注文はこちらからのようです。今日は「自家製キッシュ」税込500円をお味見してみましょう。一緒にアイスコーヒー税込500円。キッシュはサラダが添えてあり、なかなかしっかりしたプレゼンテーション。お味もなかなかおいしい。500円はコスパ抜群。会計時セット割引で900円になりました。これもまた良いですね。感じのよい女性スタッフが接客してくれました。フラワーカフェ モンパルナス〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎2丁目8−32アパホテル&リゾート 大阪梅田駅タワー 1F電話 06-6867-7025
2023.12.28
COZY Coffee Spot 博労町 @大阪市中央区博労町 ~博労町のしぶいカフェ 大阪に来たので、気になるカフェの調査を行いたいと思います。心斎橋駅から徒歩7,8分くらいの場所にひっそりとしぶくあります『COZY Coffee Spot 博労町』です。とてもユニークなお店で珈琲関連のアイテムがいろいろあります。店の雰囲気はとてもよいです。なんか友だちのダブルトール齋藤さんを思い出します。早速、エスプレッソ・アメリカーノ税込400円を注文します。カップは使い捨てカップ。カウンターには背もたれになるバーがあり、そこを利用してくつろぎます。お湯で濃さを調整したアメリカーノ、ほっとします。COZY Coffee Spot 博労町〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町2丁目6−15電話 06-7653-0481
2023.11.27
商品研究 ドトールコーヒーのモーニング最終日の朝のミーティングはドトールコーヒーで。プロントのモーニングが評判だとコラムで見て先日行きましたが、ドトールのモーニングもチェックしたいと思います。ミラノサンドとコーヒーの組み合わせのモーニング。ハムが意外とおいしくて、不動の商品ですね。ただし、600円台ということではプロントのモーニングよりも高めですね。
2023.11.14
カフェ バッハ @南千住徒歩10分 ~遠方からお客様がやってくるカフェ 三河島まできたので、せっかくですから足をのばしてお隣の南千住駅まで。『カフェ バッハ』でカフェの勉強をしたいと思います。南千住から徒歩10分くらいのところにあるようです。南千住付近には宿泊料金がとても安いお宿がたくさんありますね。泪橋を過ぎると江東区なんですね。交番も浅草警察日本堤交番とか書いてあって、初めて知りました。しばらくあるいている『カフェ バッハ』の看板が見えました。こんなところに、遠方から人が集まるカフェがあるとは。店内はなんともいえない良い雰囲気で、スタッフもとても感じが良いです。まずはメニューをみましょう。今日はイタリアンブレンド(税込700円)とケーキを食べたいと思います。まず、モンブラン(税込)660円ですね。カフェバッハには遠いので滅多に来れないので食べログのレビューが多かったチーズケーキ(税込)600円も試食しましょう。コーヒーが到着です。まさにイタリアンブレンドです。モンブランは柔らかなとろけるような滑らかさです。チーズケーキ、銀紙でくるんでいて懐かしい出で立ちですね。まずチーズのインパクトがありふわふわなケーキを食べていくと全体的に軽やかな印象です。とてもゆったりとした時間を過ごせました。豆を買いに来る人が次々にやってきてカフェ経営のひとつの理想型をみたような気がします。勉強になりました。カフェ バッハ〒111-0021 東京都台東区日本堤1丁目23−9電話 03-3875-2669本日のおすすめ12本セット コート デュ ローヌ ルージュ[2018]ギガル【同梱不可・単品出荷】(赤ワイン フランス)12本セット コート デュ ローヌ ブラン[2018]ギガル(白ワイン フランス)【同梱不可・単品出荷】12本セット コート デュ ローヌ ロゼ[2020]ギガル(ロゼワイン フランス)【同梱不可・単品出荷】[2018] コート デュ ローヌ ルージュ 750ml ギガル(ローヌ フランス)赤ワイン コク辛口 ^C0EGRR18^[2020] コート デュ ローヌ ロゼ 750ml ギガル(ローヌ フランス)ロゼワイン コク辛口 ^C0EGRZ20^[2018] コート デュ ローヌ ブラン 750ml ギガル(ローヌ フランス)白ワイン コク辛口 ^C0EGRB18^
2023.11.02
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~ミルフィーユマロン 今日はお昼に立ち寄るところがあるので、朝のメールチェックやメールの返信は『ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店』にて、午前中、お昼と客席はゆったりしていることが多く、ホテルのロビーラウンジのように使い勝手がよいカフェです。今日もカフェメニューの研究をしたいと思います。本日は10時過ぎに店に入りましたが、先客なしで奥の席を選びました。昨日も見ましたが、まずはメニュー。今日はまず、クロックムッシュ1,320円を試食したいと思います。南瓜のスープ。最初の一口目はそんなに甘くなく、徐々に味の記憶効果で甘くなるって感じですね。クロックムッシュきました。たっぷりで大きくちぎったサラダ、ドレッシングもよくて良いですね。あとシャキシャキなキャロットラペ。クロックムッシュはさくっとしたテクスチャでグリュエールチーズの濃厚な味わい。最後に季節商品のミルフィーユマロン770円とアッサムを。ミルフィーユを見て、昔、札幌の『レリダン』で勉強会を開催しましたが、橋本シェフが焼きたてのミルフィーユを焼いてくれたことを思い出しました。でも、毎回ではなかったようで、記憶に残る料理なんですね。ナイフを入れると層が見えます。パリパリというかサクサクなテクスチャ。。マロンクリームと相性よくておいしいです。実は『ラ・メゾン・ジュヴォー』でミルフィーユを初めて食べましたが、『食べログ』やSNSに投稿が多いのも頷けました。昨日食べたモンマロンもおいしかったけど、甲乙付けがたいですね。居心地のよいカフェです。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1階 JPタワービル 1階電話 052-433-2178
2023.10.21
「SakeKura ゆい」 @道の駅なみえ ~ 「なみえの技・なりわい館」にある酒蔵のカフェと売店 大阪は堺にあるワイン屋&ワインレストラン『紺野酒店』の開店をお手伝いさせていただきましたので、疎開前の浪江をちょうど通過するので、「道の駅なみえ」に立ち寄りたいと思います。「なみえの技・なりわい館」に入ると「磐城壽」で名高い「鈴木商店」がやっているようで、偶然にもやっていることが判明しました。こちらには『紺野酒店』の息子さんが勤務しているのです。(アポをしているわけでないのでこの店舗にはいないと思いますが)「磐城壽」がいろいろ陳列してあり、コインサーバーがあり試飲ができますね。私は車なんでできませんが。ちなみに、GoogleMapの画像を見るとおつまみセットがあるようです。地元の陶芸家の作品も展示してあります。カウンターがありカフェメニューをやっているようなので、せっかくなので売上貢献しましょう。甘酒を使った飲料などがありますね。おおくまベリー苺フェアをやっているようなので、こちらを試食しています。おおくまベリーソフト(税込)540円を注文します。お会計は会計機ですね。セルフの店の場合、金銭の授受をしないでよいので、良いですね。使っているニッセーのミックスはなかなか良いものを使っていておおくまベリーの酸味とあいます。ちなみに、この施設は「SakeKura ゆい」と言うようです。実は紺野さんいたらしく、Instagramで発信したら、メッセージがきました。OBSなので声はかけませんでしたが、声はかけてみたほうが良いですね。SakeKura ゆい〒979-1513 福島県双葉郡浪江町幾世橋知命寺 道の駅なみえ なみえの技・なりわい館電話 0240-25-8804
2023.10.14
MOAI 土と野菜 KARITENPO @四条大宮駅 ~使い勝手の良いカフェ 14時にホテルで待ち合わせにしたのですが、1時間くらい時間があります。それで、メールや事務ができそうなカフェがないかなと思い、大宮駅に向かいます。ホテルから路地を四条通に出て左にプリンススマートインがあり、その一階がどうもカフェらしいです。まだ、ランチ営業時の時間ですが、仲居さんにお茶だけで大丈夫ですかと尋ねると大丈夫ということで、初訪問しました。『MOAI 土と野菜 KARITENPO』、ユニークな店名ですね。こちらで注文します。今日はアイスカフェラテ(税込)450円を注文しました。テーブルには、USBの差し口やコンセントがあります。電源をお借りしてパソコンを広げさせていただきます。ホテルのレストランだけあって、とても使い勝手が良いですね。グラスがいいですね。MOAI 土と野菜 KARITENPO京都府京都市下京区四条通堀川西入ル唐津屋町521 プリンススマートイン京都四条大宮 1F電話 050-3717-0141
2023.09.19
然花抄院 京都室町本店 @烏丸御池 ~栗ほうじ茶パフェ ドリンク付 本体価格1,550円 烏丸御池で少し時間に余裕があるので、Instagramで発見していてチェックしていた和菓子屋のカフェでパフェの研究をしたいと思います。店内はとてもゆったりしています。大荷物なので、荷物の置きやすいお席を選びましたが、中庭が見えるソファー席でどうぞと、声をかけていただきました。次回はそうさせていただきますね。私の席の隣です。お茶を入れるのでしょう。 まずはメニューを拝見しましょう。こちらは和菓子屋の名物のカステラを組み合わせたメニューですね。葛きりも良いですね。しかし、栗ほうじ茶パフェ ドリンク付 本体価格1,550円(選択したドリンクに価格変動あり)をチョイスします。テーブルにInstagramフォローで季節のお菓子プレゼントということでフォローしてみます。さて、パフェとチョイスしたアイスティが来ました。芋けんぴ、熊本産の蒸し栗のそぼろとクッキーがのっています。クリームの下にはカステラがちりばめてあります。クリームは甘さが控えめで、ほうじ茶のアイス。下には小さなキューブのほうじ茶寒天と寒天があります。全体的にバランス良く、おいしくいただけました。和菓子屋らしいパフェでした。季節のお菓子もカステラです。トイレは中庭の奥にあります。とてもサービスが丁寧で心地よい店で、ゆったり時間を過ごしたいときぜひどうぞ、という感じですね。然花抄院 京都室町本店〒604-0021 京都府京都市中京区室町通二条下ル蛸薬師町271−1電話 075-241-3300
2023.09.19
茶房わらび野 @福岡県 ~糟屋郡篠栗町にあるcafé 今日は福岡は糟屋郡篠栗町にあるcaféを訪問して、レジャー性があるcaféの勉強をしたいと思います。めざすところは山の中腹のようです。ここを入って登ってゆきます。ありました。この階段を登ります。彼岸花が咲いていますね。こちらはハナスベリヒユですね。食べられるのかな。お店は山の中に近代的な建物です。どうやって資材搬入したのやら。店内はガラス張りでスタイリッシュです。この階段をさらに上がります。眺めがよいです。まずはメニューから。しょうが紅茶 佐賀県産 700円豆乳もち 黒蜜きな粉かけ 600円をチョイスします。しょうが紅茶 佐賀県産 700円豆乳もち 黒蜜きな粉かけ 600円とても雰囲気の良い店でした。癒やし、地産地消、面白さ、などこういう店のメニューコーディネートは難しいですね。茶房わらび野〒811-2411 福岡県糟屋郡篠栗町若杉20−1電話 092-948-6555
2023.09.15
カフェと雑貨 クル @宇佐神宮 ~宇佐神宮内のカフェ 最近は神社仏閣でカフェをやるというトレンドがあります。宇佐神宮に来たのでせっかくですからチェックしてゆきたいと思います。ソフトクリームの推しいいですね。店内は雑貨屋をやっているのでなかなかセンスが良いです。本日は他のお店がお休みということなのか結構賑わっています。さてメニュー山の蕎麦屋でコースを食べたあとなので、ソフトクリームは難しそうなので、今日はアイスコーヒーにしておきます。居心地の良いカフェでした。カフェと雑貨 クル〒872-0102 大分県宇佐市南宇佐2211−1−3電話 0978-37-1090
2023.09.14
AIMAI @福岡市博多区 ~雰囲気の良いカフェ 続いて行くcaféを「食べログ」、「GoogleMap」で人気がありそうな店を調べます。線路沿いの『とよ唐亭』のそばにあります『AIMAI』が良さそうです。早速、訪問します。こちらの扉を開けて中に入ります。あれま。しまったかな。店内には女の子しか入ってこないオシャレなカフェに入ってしまったようです。まずはお席を確保してくださいとのことです。女性スタッフがこちらのメニューを持参してくれました。そしてカウンターで注文します。デカフェが良いかなと言う感じでしたが、な、なんと売りきれ。それで、「黒糖ブリュレラテ」(税込)600円を注文しました。テーブルの天板変りのお盆で商品が到着です。うーん、これは名前通りの甘いドリンクですね。とても雰囲気の良い店でした。AIMAI〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前4丁目32−14 1F電話 092-292-7696
2023.09.12
エルドーシュ @福岡市博多区美野島 ~シュークリーム専門店+カフェ 今日はこれから開業のお手伝いをしようと思っているカフェの研究・調査をしたいと思います。まずは、『一輩子 吉華(いーぺいず きっか)』に近い『エルドーシュ』。シュークリームに特長を出したカウンターサービスのカフェで、「LANDIC」という会社がやっている模様。入口の扉はとても凝った建具で、勉強になります。今日は手前にある一番スタンダードな生絞りリッチシュー(税込)290円とエスプレッソにしましょう。生絞りリッチシュー(税込)290円とエスプレッソ。エスプレッソでかい。ナイフとフォークでいただくシュークリームはたっぷりカスタードクリームが入っていてボリューム感があります。ゆったりした空間でリラックスできました。会社の団扇をいただきました。ありがとうございました。L dochu (エルドーシュ)〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島3丁目15−2電話 092-409-7872
2023.09.12
菜の花ムーンカフェ @小田原駅 ~小田原駅前のモンブランをウリにしたcafé 気になる店があり小田原駅の東口へ。本日、お目当ての『SAKANA CUISINE RYO』の開店時間まで少し時間があるので、「ハルネ 小田原」の中をチェックします。「焼きモンブラン」、会員さんがモンブラン専門店をやっているので、気になりますね。『『SAKANA CUISINE RYO』の食事後、焼きモンブランが気になっており、ロマンスカーの時間まで少し時間があったので、調査します。基本、セルフサービスのcaféのようで、注文はカウンターで行います。焼きモンブランと珈琲のセット税込880円珈琲は三種のバリエーションから選べます。今日は浅煎りの珈琲を注文。モンブランを注文したからか、商品はテーブルに持ってきていただけるとのことです。店内焼きモンブランと珈琲のセットが到着。焼きモンブランはマロンパイでした。まあ、おいしいです。浅煎りの珈琲も香りよくおいしいです。駅前の商業施設ですが、店舗の場所が穴場的なのでおすすめです。菜の花ムーンカフェ〒250-0011 神奈川県小田原市栄町1丁目1−13 ハルネ 小田原電話 0465-23-1567
2023.08.26
フロッグカフェ @東京都練馬区 ~テーマパークのフードメニュー 続いては出口を出たところにある『フロッグカフェ』を訪問します。ショーケースがあり、カラフルなドーナッツや映画をテーマにしたデザートがなどがあります。グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)、ハッフルパフドーナツ(レモン)、ニフラーのチョコレートムースやハグリッドのバターチーズケーキも研究しないといけませんが、なにせ病人なのものでこれ以上は難しいので、わぁ、賢者の石のティラミスも魅惑ですね。グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)、ハッフルパフドーナツ(レモン)グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)ハッフルパフドーナツ(レモン)きれいなドーナツですね。味はふつう。フロッグカフェ〒179-0074 東京都練馬区春日町1丁目1−1 ワーナー ブラザース スタジオツアー東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ
2023.08.03
バックロットカフェ @東京都練馬区 ~テーマパークのフードメニュー 今日は「東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ」内のテーマパークのフードメニューを勉強します。注文カウンターへは、列に並びます。30分ちょっと、やっと順番が来ました。ようやくカウンターで注文できました。ドリンク(450円)とベルを渡されましてテーブルで待ちます。注文して、アッセンブルして、テーブルまでもってきてくれるようです。フィッシュアンドチップズ 1,500円フィッシュアンドチップの魚は大きなポーション。油は見た目ほど酸化していないですね。さりげなくモルトビネガーが置いてありましたが、使用するのを忘れました。マッシュポテトはグリーンピースのマッシュポテトこれは好き好きが分かれるかもしれません。スリザンプレート ~バンガーズアンドマッシュ~ 税込2,900円ドリンク込みぐるぐるソーセージと下に大盛りのマッシュポテト。この手のソーセージはだいたいぱさぱさしているが、そんな感じです。ソテーした玉葱とグリーンピースがたっぷりのっています。付け合わせはままおいしい。ローストチキンでも良かったかもしれません。最近、テーマパークのフードメニューはよくなっていますね。バックロットカフェ〒179-0074 東京都練馬区春日町1丁目1−1 ワーナー ブラザース スタジオツアー東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ
2023.08.03
01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー 金井 @町田市金井 ~郊外のハワイアン風カフェ コラムでハワイアン・レストランを考えていて、そのの下調べで近くにある『01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー 金井』を訪問しました。外食企業にいますと、夏の商品企画はハワイアンメニューを結構見かけるようになりました。ハワイアンレスストランというと、こちらの店のお隣にあります『丸亀製麺』の会社がやっている『コナズ珈琲』やすからーくグループの『ラ・オハナ』が目立っていますね。私も15年くらい前に『ロコモコ』の専門店のコンサルティングを依頼されましたが、立地的な面もありましたが、当時はマーケットが小さかったように思います。 店は『丸亀製麺』と同じ敷地にあります。こちらの店は2021年6月に開業したようです。この場所は10年で三軒目のテナントと言ったところでしょうか。思えば金井エリアは割合と孤立した商圏で鶴川街道(通称せたどう)が金井の交差点前後で混み合うためこのエリアの飲食店へのアクセスは悪いと言えます。鶴川・町田間にある線路をとにかく渡りにくいのです。そしてこの面する道、すぐそばの『シャーロックホームズ』がオープンしたころは砂利敷の道で、あのころは月商90万円くらいしか売れない状況だったと友人鈴木雄三氏は言ってました。その後、宅地化がすすみ、道路も舗装され、ファミリー層が一軒家を買い求め、日を追うごとに賑やかになりました。『グリルK』をやっている小森氏をシャーロックホームズに修業先として紹介しましたが、彼が店に居た頃は月商700万円以上の売上を上げるようになり、平日でも開店前には行列ができました。時は流れて金井エリアの世代は少しあがり、みんなそれなりの年齢になったように思います。玉川学園や和光大学などが近くにありますので、アパートもままあり、学生さんも多いのではないかと思います。 『01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー 金井』に到着しました。『丸亀製麺』側の駐車場は埋まっているものの、こちら側はほぼ空いてました。GoogleMapを見ても平日の夜はそんな忙しくないのだと思います。私が店に到着した段階ではそう思えました。 店内のボックス席ぽいところに案内されました。注文はPADを使うようです。まずはメニューを見てみましょう。私はアルコールが飲めないので例によってソフトドリンクを。ソフトドリンクのバリエーションは少ないかも。まずは前菜にホームメイドフライドチキン748円から。カリッとして味わいもなかなか。一緒についているトマトソースも相性良いです。続いてチーズアンドサルサ693円。こちらのサルサは辛いです。アメリカンナチョス748円。ナチョスは店で揚げているようです。挽き肉の団子がしょっぱいですね。 注文した品のオーダー解除が難しいのか、この後の料理がなかなか出てきません。お客様も続々と来店して、サービスの男性が孤軍奮闘しているのでもう少しかかりそうですね。アンケートがあるので、内容を検証。「印象に残ったスタッフ」昔、この文言『いなば和幸』の稲葉会長が好きだったな。サービスを売りにしたいのですね。テーブル担当者の挨拶があったわけでないし、名札の字も見えないし、そんな名前を拾うことができるのだろうか。そもそも本日は孤軍奮闘してるし。ダブルチキンコンボ1,298円片方のチキンが辛いです。付け合わせのセロリが凄い。セロリというと『オーベルジュ・クロ・デ・シムス』を思い出しました。画像ブレブレだけどこれですねタコライス1,188円予想外の見た目のタコ。ボリュームは少なそうですね。モニターさんが物足りないと・・ふむふむ。お隣の若者男性も同じ感想を共有していました。デラックスバーガーの提供にかなり時間がかかってます。今日は思ったよりお客様が入っているので予期せぬ来店客数にオーダーが集中して厨房が少し混み合っているのかもしれません。01デラックスバーガー1,628円。これはアセゾネが・・・血圧高くて塩分コントロールしている私には・・・カフェ業態は空間とサービスを印象づけるために料理はおいしすぎなくするというのが定石で、この塩分は「うまい!」を引き出す系のアプローチには感じました。昔の私なら板さん、前日飲み過ぎだなと言っていたかもしれません。いずれにせよ、私は間違いなくこの店のターゲットでない客層だから良いのでしょう。フレンチフライもアセゾネが・・・オレンジティラミス418円オレンジのピュレがかかったティラミス。味はふつう。『パティスリーエイチエンヌ』のキャラメルムースを食べたばかりなので、よりそう思ったのだと思います。勉強になりました。ご馳走様でした。01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー 金井〒195-0072 東京都町田市金井8丁目21−17 オランダ坂珈琲邸電話 042-860-5277
2023.07.29
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~名古屋に来たら「サロンドゥテ」 三島でパンケーキを研究したいと思っていたのですが、村の駅は行列でしてレンタカーを戻す時間に間に合わなそうなのであきらめました。名古屋についたのが夕刻18時30分。前泊のホテルに向かう前に『ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店』に立ち寄ろうと思います。入口で店内でと伝えると菓子が売りきれてしまうので入口で選んでくださいとのことです。「ドゥスールオミュール」税込¥799をチョイスします。 メニューを広げるとブランチメニューの下に10時ーと書いてあり終いの時間がないので、担当のスタッフに軽食メニューができますかと尋ねてみます。そうしたら、キッシュ以外は食材があると思うので、お時間いただければできますよ。素晴らしい!!ではと、生ハムと胡桃のクロワッサンサンド税込1,200円とアッサムティ(+400円)を注文します。ちなみに、『メゾン・ジュヴォー』は、1948年創業、南フランス プロヴァンスの親子3代にわたる老舗パティスリー、ショコラトリーです。69年に、現在のカルパン トラに移転。初代は、ジルベルト・ジュヴォー氏。2代目はルレ・デセールの副会長でもあるフレデリック・ジュヴォー氏。そして2015年からは、現在のマスターショコラティエ、3代目ピエール・ジュヴォー氏がそのエッセンスを引き継いでいます。複雑に素材同士を組み合わせるのではなく、シンプルなマリアージュでもって、その美味しさ、特に地元に根付いたストレートな美味しさを伝える事をモットーにしているんだそう。2003年、唯一の海外支店として日本(東京 広尾)に上陸。サロンドゥテを併設したパティスリー、ショコラトリーとしてスタートしました。その後2016年にKITTE名古屋店、2018年に京都祇園店がオープンしています。出典: https://chocolate.bishoku.info/brand/jouvaud/まずは酸味がきいたスープ生ハムと胡桃のクロワッサンサンド税込1,200円とアッサムティ(+400円)が到着。Wao対応の割にラタトゥユのズッキーニの火入れが好みだったりして。「ドゥスールオミュール」とアッサムが到着。新橋の小川軒とならんで好みの紅茶です。「ドゥスールオミュール」はアーツグレイが香るブラックベリーのムースを使った爽やかな味わいです。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1F電話 052-433-2178
2023.07.11
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~ふわふわで熱々のアパレイユのキッシュ 名古屋を出発する前に駅前の『KITTE名古屋店』の1階にあります『La maison JOUVAUD』でブランチメニューを研究したいと思います。余力があればスイーツまで。10時開店直後ですが、まあまあの集客状況です。いろいろ悩みましたがブランチメニューのキッシュプレート税込1,320円にします。プラスでカヌレ(1個385円)も。デザートは食べてからの余力を見てにします。キッシュプレートのドリンクとカヌレ到着しました。トマトのスープとサラダのシンプルな組み合わせです。スープはトマトの酸味のあっさりしたスープ。続いてキッシュプレートです。キッシュとズッキーニとぺぺローネドルチェのラタトゥユキッシュはふわふわで熱々のアパレイユがおいしいです。カヌレも弾力があり、カリッとしてじわりと甘いです。おいしいカヌレです。アッサムティもおいしくて。なかなか良い食事メニューだと思います。都病中の身、スィーツの研究までいけませんでした。出張時はひとりなので、研究量に限りがありますね。また、チャレンジします。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1F電話 052-433-2178
2023.06.23
Patisserie & Parlor Horita 205 @金沢駅 ~八百屋のパーラー 金沢駅界隈を歩いておりましたら、「八百屋のパーラー」なる面白そうなcaféを発見しました。野菜や果実に力を入れたcaféなんでしょうけど、この手の仕事の依頼がままあるもので、勉強したいと思います。 まだ駅の施設がオープンしていないので、外側の入口から入るとサラダとサンドウィッチが並べてあるモーニングに向けたショーケースがあります。八百屋のサラダ、サンドウィッチといったところでしょうか。入口は朝の八百屋風の演出。いいですね。ショーケースに並べてある商品で私の目にとまったのはキッシュ。ほうれん草がたっぷり入っています。今日はこちらを注文してみましょう。きのことほうれん草のキッシュ 税込580円ふつうはアパレイユの主張が凄いですが、こちらは八百屋ぼキッシュだけあってほうれん草の量が多くて、きのこもまま入っていて食感がアクセントになっています。これはいい。あとコーヒー 300円。両方あわせるとコストパフォーマンスが良いですね。商業施設のトイレに行くと商業施設側の入口もあります。商業施設側がメインの入口にはお菓子のショーケースとお弁当の平台があります。八百屋さんの弁当もあります。キッシュが良かったのでチェリーのタルト税込540円を追加注文してみます。たっぷりのチェリーが、クリームと相性良くおいしいです。生地も良いです。あと大テーブルにタップがあるのも良いです。女性スタッフは事務的な印象ですが、男性スタッフがとても心配りがあり良かったです。椅子は固くて長居はできないですが、センスの良い店ですね。これはたいへん勉強になりました。Patisserie & Parlor Horita 205〒921-8107 石川県金沢市野田2丁目202番地電話 076-255-7453
2023.06.21
ポエム @神戸市・元町 ~喫茶店のプリン 今日は神戸・元町の喫茶店でプリンを研究したいと思います。店はこじんまりしていますが落ち着きがあります。時間制ですが、そう言っていただけると逆に落ち着きます。自家製プリンとアイスコーヒーを注文します。プリンはしっかりめの固さで昔ながらの喫茶店のプリンですね。苦みのあるキャラメルが印象的です。レビューに載っているポエムカレーとナポリタンがうまそうでした。近くに良いホテルを見つけたので、また来て勉強します。ポエム〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通3丁目11−15電話 078-958-5892
2023.06.15
すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店 ~クラブハウスサンド 鳥取空港からの帰り道、打ち合わせをかねてパートナーの齋藤さんと『すなば珈琲』へ。今日はフードメニューをチェックしてみようと思います。前回、鉄火丼を食べてみましたので、今日はクラブハウスサンド(1,200円)を注文しましょう。粗利をミックスするからかフレンチフライがどかんとついているようです。フレンチフライ、私には不要ですが、齋藤さんが食べてくれるということで注文します。来ました!ことのほかボリュームありますね。フレンチフライは塩が添えてあります。クラブハウスサンドトマトのサラダとベーコンエッグ、ケチャップが結構利いています。ふつうにおいしいです。ただ、サンドイッチに水分気がないからか、後で胃がきりきりしました。十分ドリンクや水を飲まないといけませんね。すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店〒680-0947 鳥取県鳥取市湖山町西4丁目110−5 ターミナルビル1階電話 0857-28-4649
2023.06.14
10 DIXANS ディゾン九段下店 @九段下 ~固めに焼き揚げたプリン 九段下に来たのでプリンの研究をしたいと思います。落ち着いた雰囲気の『10 DIXANS ディゾン九段下店』。 まずはお席を確保します。そして、カウンターで注文します。メニューはこんな感じです。本日はドリンクがついた「固めに焼き揚げたプリン」(税込1,300円)を注文します。居心地が良い店内。大テーブルにコンセントもあります。注文の品はスタッフがテーブルまで持ってきてくれます。来ました。「固めに焼き揚げたプリン」はしっかりした食感でこれは好みの問題ですが個人的には好み。メニューには夏季限定で名称が書いてあったアイスコーヒーととても相性よく、おいしかったです。10 DIXANS ディゾン九段下店〒102-0073 東京都千代田区九段北1丁目2−12 九段下プラレールビル 1階電話 03-6272-9952
2023.06.12
ニコット&マム 烏丸御池店 @烏丸御池 ~天然酵母のドーナッツ 伝説のナポリタンを研究に『じじばば木馬亭』を出ると目の前に面白うそうな店を発見しました。GoogleMapを見ると「天然酵母のドーナッツ」だということで、研究したいと思います。コンパクトな店は対面式のショーケースとカウンター席です。ドーナツは15種類のドーナツから日替わりで6~8種類出ししているそうです。本日はチョコレートを注文します。チョコレートの香りよく、ドーナツはふわふわとした食感で噛むともちもちしています。おいしいですね。ホームページを見ると卵と乳を使わない、天然酵母と米麹(京都佐々木酒造さんの米麹)を使用している、北海道小麦を使用だそうです。今度手土産に使いましょう。ニコット&マム〒604-0842 京都府京都市中京区車屋町 通押小路上る109-1電話 075-223-3630
2023.06.06
タリーズコーヒー 京都四条烏丸店 @京都市下京区四条通西洞院東 ~タリーズのミルクレープ 少し早く到着したので、宿泊するイビスホテル(となりのビルだったかな)の一階にあるタリーズで、メールをチェックしたいと思います。今日はタリーズのミルクレープを注文してみました。ミルクレープははずさないですね。層のおいしさというか。タリーズコーヒー 京都四条烏丸店〒600-8493 京都府京都市下京区四条通西洞院東入郭巨山町8電話 075-741-8076
2023.05.22
スターバックス コーヒー よみうりランドHANA・BIYORI店 HANA・BIYORIに来たので、テナントのスターバックスでカフェ研究しましょう。見た目の雰囲気がとても良いですね。今日はカプチーノにします。割合と落ち着いてお茶ができます。スターバックス コーヒー よみうりランドHANA・BIYORI店〒206-8725 東京都稲城市矢野口4015−1 よみうりランドHANA・BIYORI電話 044-455-6352
2023.05.14
箱根ベーカリー小田原店 ~名物のちくわパン 入院する前の画像を整理しています。 小田原で乗り換えまで時間があるので『箱根ベーカリー小田原店』で商品研究しました。今日は名物のちくわパンとアスパラソーセージのパンを注文します。ちくわパンアスパラベーコンパン横にあるツナがとてもバランス良いです。練り製品をパンのフィリングにするのっていいですね。箱根ベーカリー小田原店〒250-0045 神奈川県小田原市城山1丁目1−1電話 0465-20-1126
2023.01.31
「希太郎ブレンド」いただきました! 岡希太郎から「希太郎ブレンド」が届きました!早速、試飲してみます。早速試飲してみます。
2023.01.10
ドトールコーヒーショップ JR鳥取駅店 都内と違って地方の場合は打ち合せで利用できるカフェが限られている印象があります。ここ鳥取駅は地元チェーンの「すなばコーヒー」もありますし、大手のカフェが結構あります。今日は「ドトールコーヒー」。改札を出るとセブンイレブンとドトールコーヒーがあります。印象的なのは店内の小さな丸テーブルをアクリル板で仕切っていること。スタッフはとても感じが良いのですが。せっかくですのでホットモーニングを研究しました。トマトとハムをチーズで挟んで温めています。ワンコイン以下なので利用しやすいですね。大昔、「エクセルシオールCafe」を展開し始めていて似ていると黒船のライバル店から訴えられていた?ころ、何かの会で同行していた故岸野氏が当時の社長の鳥羽氏に「ドトール」は完成度が高いのになぜエクセルシオールを展開するのか、訪ねました。答えは、そのライバル店が坪3万円以上のところに出ていて、「ドトール」はそれができないから、という答えでした。勉強になりました。ドトールコーヒーショップ JR鳥取駅店〒680-0835 鳥取県鳥取市東品治町111−1電話 0857-29-3120
2022.12.10
Sunmelt coffee(サンメルトコーヒー) @鶴川駅 ~岡上のかわいいカフェ 自転車で仕事に行くときにかわいらしいキッチンカーを使ったオープンカフェの前を通ります。少し時間に余裕があるので、メールのチェック方々、立ち寄ってみましょう。今日はハンドドリップコーヒー税込390円にしましょう。感じのよいご夫妻?がやっています。注文してテーブルで待っているとコーヒーがきました。なかなかおいしいコーヒーです。Sunmelt coffee〒215-0027 神奈川県川崎市麻生区岡上328−3電話 044-400-2322
2022.12.05
今年の流行はキャラメルバター?味のつくりが気になるので、試食してみます。こくがあって以外とおいしい。今年の流行はキャラメルバターかもしれませんね。
2022.11.29
カマキリコーヒー 高砂 @福岡市 ~『福岡東映ホテル』のロビーにあるカフェ ホテルへの到着が早かったので、『カマキリコーヒー 高砂』でメールのチェックをしたいと思います。こちらのカフェは本日のお宿『福岡東映ホテル』のロビーにあります。ちょっと歩くと『Recコーヒー』もあるんですが、ゆっくりメールできそうなので、こちらにします。なお、GoogleMapの口込みには"元iphoneのデザインエンジニアがオーナーのコーヒーショップです。"と書いてあります。店はホテルのロビーにあります。客席のテーブルにはちょっとしたお仕事に向けた設備があります。まずはカウンターでオーダーします。感じの良い女性スタッフが対応してくれます。コーヒーはお席まで。今日はドリップコーヒーにしました。店のチョイスは良かったようです。『食べログ』に投稿しようと思って開くと、なかなか評判でした。カマキリコーヒー 高砂〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂1丁目1−23 福岡東映ホテル 1F電話 050-6874-5316
2022.11.27
ガトー・ニ・タベイユ 「ガトー・ニ・タベイユ」が「マルエツ柿生店」の「リトルマーメード」にありました。フランス語で「蜂の巣のお菓子」を意味する、アルザス地方の伝統菓子だそうです。早速、カフェメニューの参考に買って試食してみます。もう少しヘルシーな材料でつくりたいですね。
2022.11.24
森の樹かふぇ @三朝温泉 ~混浴の露天風呂があるところにある甘酒が評判な店 三朝温泉の水曜日のお昼はやっている店が極めて少ないです。それで、パートナーの齋藤さんが温泉のところにカフェがあるので入りましょうということになりあました。混浴の露天風呂があるところです。中に入ります。カウンターだけの小さなカフェです。そこに、ちびまる子ちゃんのおばあちゃん、という感じのお姉さんがおります。三朝の特A地区の玄米を使った甘酒がウリの店だそうです。甘酒は息子さんが造っているとのことで、さすが齋藤さん鼻が利きますね。まずは甘酒をハーフで。ほうほう。齋藤さんが絶賛していまして、送料無料の20キロ買いたいと言ってます。続いて珈琲をば。なかなかおいしい。水がいいのかな。森の樹かふぇ〒682-0123 鳥取県東伯郡三朝町三朝910−7
2022.11.23
すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店 ~鉄火丼 鳥取空港から帰り道、『すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店』で齋藤さんと打ち合わせ。珈琲でなく鉄火丼を試食したいと思います。カフェでフードメニュー鉄火丼って東京で展開しているの『nana’s green tea 』みたいですね。あちらは勝浦の脇口水産のインドネシアの天然物だったと思いますが、こちらは巻き網漁で鮪をとる境港があるからでしょうか。味はあっさりですね。すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店〒680-0947 鳥取県鳥取市湖山町西4丁目110−5 ターミナルビル1階電話 0857-28-4649
2022.11.17
鳥取砂丘の梨シェイク パートナーの齋藤さんが鳥取砂丘の飲食店の状況をみたいと、三朝温泉までの道すがら立ち寄ることにしました。いつものごとく鳥取駅のレンタカースポットで車を借ります。砂丘につきました。砂丘の入口名物の「禁止階段」砂丘名物はラクダですか。前回は砂丘名物の海鮮丼をいただきましたので、今日は「梨シェイク」にします。あちゃぁ、梨シェイクの写真撮ったはずが、画像がありません。失念しました。
2022.11.16
hanaはな家 @ 佐賀県唐津市 ~お食事とカフェの店 唐津で、少し、時間調整でカフェに入りました。『hanaはな家』という店で、お食事とお弁当、そして喫茶ができるようです。 珈琲をしながら、メールチェックします。さすが焼き物の町唐津。とてもよい空間でした。hanaはな家〒847-0051 佐賀県唐津市中町1868番地1F電話 0955-74-2454
2022.11.15
Lily cafe ~リリーカフェ @川崎市麻生区千代ケ丘 ~住宅街の素敵なカフェ 少し前の訪問の投稿です。 仕事でCafe業態の開発が入るかもしれませんので、Cafeの研究をしたいと思います。新百合ヶ丘から住宅地にバスか車でのアクセスの立地です。目の前を車で通るとき、とても目をひく店です。店が見えてきました。オープンカフェ。車が店内にどーんあり、目立ちます。店内はオシャレです。今日はころころ劇場で閉店が21時のようです。良い店なのにもったいないですね。メニューを見ましょう。手作りにこだわっているようですね。まずは、自家製のチキンナゲット。なかなかおいしいです。勉強になりました。今度つくってみよう。オニオングラタンスープ。うまい。トマトのチーズ焼きだったかな。予想外の見た目でした。気になり、研究のため注文。自家製バターチキンカレー特製ローストビーフ丼スパイシースペエアリブライス目の前を車で通るとき、とても目をひく店でしたが、住宅街にあるなかなかすばらしいCafeでした。料理も予想以上においしく、早く通常営業されるといいですね。Lily cafe ~リリーカフェ〒215-0005 神奈川県川崎市麻生区千代ケ丘6丁目2−19電話 0449530011
2022.11.09
箱根ベーカリー小田原店 @小田原駅 ~名物「ちくわパン」 西への出張、小田原からの乗り換えにして、「ラスカ」で食事して行こうと新幹線まで一時間ちょっと余裕をもって小田原駅に。 しかし、平日にもかかわらず、ロマンスカーもそうだったんですが、「ラスカ」のレストランは凄い人です。いやーしまったちゃんですね。私がGHFにいたとき、確かに「ラスカ」の『新宿さぼてん』の売上は凄かったのです。 それで、『箱根ベーカリー小田原店』でパンの勉強をしながらメールの処理をすることに。カフェオレと名物「ちくわパン」を注文しました。名物「ちくわパン」スタッフが感じ良くて居心地の良いカフェです。箱根ベーカリー小田原店〒250-0045 神奈川県小田原市城山1丁目1−1電話 0465-20-1126
2022.11.08
フォレスティ コーヒー 相模大野店 ~相模大野駅の駅ナカのカフェ ロマンスカーで小田原に向かう相模大野駅。時間があるので、駅ナカのカフェでメールに返信をしたいと思います。今日はせっかくなのでホットドッグも注文して勉強します。カウンターの女性スタッフが感じよく、駅内施設としては良いと思います。フォレスティ コーヒー 相模大野店〒252-0303 神奈川県相模原市南区相模大野3丁目8−1 駅改札内電話 0427-44-6526
2022.11.06
A happy pancake the LABO @心斎橋 ~お野菜たっぷりのサラダパンケーキ 少し前の訪問の投稿です。 心斎橋で打ち合わせで、少し早めに到着しました。かわいらしいお店があったので、お茶をしながらメールのやりとりをしようと思って入りました。カウンターで注文するスタイルで、サラダやスープなどの軽食がディスプレイされています。店名も知らずに入ったのですが、こちらは『幸せのパンケーキ』でした。厚切りベーコンとトマト ゆずこしょうマスタードのサラダパンケーキ780円とスープとジンジャエールを注文しました。こういうお店ですから当たり前ですが、女性客ばかりでした。私が座ったのは、外観で突き出たところのテラスになるようですが、雰囲気は良いです。厚切りベーコンとトマト ゆずこしょうマスタードのサラダパンケーキベーコンの見た目がパワフルです。サラダ菜もボリューム満点で、味付けはなかなかおいしいです。もさもさした食感のパンケーキがのっています。スタッフの感じもよく、ゆっくりとメールのやりとりができました。A happy pancake the LABO〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場2丁目11−30電話 06-4708-3808
2022.10.31
スペシャリティコーヒーの展示会 齋藤さんにご案内いただきスペシャリティコーヒーの展示会に参加しました。京都でふらっと入ったお店ですね。へー。
2022.10.12
ビックサイトで本日から開催の「SCAJ2022」へ。久々のお台場です。今日はビックサイトで本日から開催の「SCAJ2022」へ。ダブルトールの齋藤さんの告知を見てコーヒーの勉強にきました。かなりの人です。こちらのブースに齋藤さんはいるはずです。やっぱりいました。セミナーもみっつの会場でやっています。京都で入ったお店ですね。『寿しさかい』のそばにあります。コーヒー試飲しました。香りが良いです。
2022.10.12
ricca(リッカ)@熊本県山鹿市 ~『アピシウス』出身のオーナーパティシエの市原さんの田園のパティスリー 少し前の訪問の投稿です。 熊本に来たので地方で活躍するパティスリー&カフェでコンサルティングの引き出しに勉強したいと思います。『アピシウス』出身のオーナーパティシエの市原さんの“田園のパティスリー”『ricca(リッカ)』です。まずは店内ショーケースを覗いて、カフェに向かいます。今日は懸案の「桃のショートケーキ」と「レアチーズケーキ」にします。桃のショートケーキは桃とスポンジとクリームのバランスが絶妙です。レアチーズケーキは見た目以上にしっかりしています。こちらは、ドリンクメニューです。桃のショートケーキには紅茶が良さそうです。紅茶の品揃えが良いのがいいですね。桃のショートケーキレアチーズケーキ素敵な空間でゆっくりと時間を過ごすことができます。ricca(リッカ)〒861-0382 熊本県山鹿市方保田279−1電話 0968-41-9399
2022.10.11
アナエロビック工藤さんが「アナエロビックを飲んで衝撃を受けた」というのでネット検索して買ってみました。和歌山から来ました。最初の豆の印象は香りが独特だなと思いましたが、経時変化して、最後のほうには好みの味わいになりました。カフェや食後のカフェの提案にいろいろ取り寄せて研究してみます。コーヒー専門店ファイブ640-8144 和歌山市四番丁55番地電話073-436-5365「アナエロビック」は楽天で検索しても出てきますね。ブラジル ダテーラ OC PLOT ウォッシュド アナエロビック(豆)150g 小川珈琲 レギュラーコーヒーアナエロビックコーヒー豆コロンビア エルパライソ農園ローズティー 100g生豆 スペシャルティコーヒー 送料無料 RED CATUAI ANAEROBIC フルーティーシリーズ スペシャルティコーヒー 生 豆 800g 未焙煎 送料無料 珈琲生豆 ブラジルグアリロバ農園
2022.10.10
石楠花 @兵庫県美方郡香美町小代区 ~迫力の但馬玄ダブルバーガー お昼は足を伸ばして『石楠花』でランチ。カフェ風の店内。とても良い雰囲気です。メニューを見る限り、カフェっぽい雰囲気ですね。今日は「但馬玄」のハンバーガーを研究したいと思います。「但馬玄ダブルバーガー」2,530円をデザートセット(+500円)で注文します。来ました。迫力が凄っですね。昔、NYCで行った『Gramercy Tavern』を思い出しました。ハンバーガーラップに自身で入れて食べてください、とのことです。しかし、分厚すぎて二枚は難しいですね。粒マスタードの酸のインパクトが強いですので、タスマニアマスタードとかピクルスの酸に変えたほうが好みですね。ハンバーガーのお肉は極上です。さすがは「但馬玄」ですね。ただ、ダブルバーガーはボリューミーでした。ふつうにハンバーガーでロコモコをチョイスしたほうが良かったかもしれません。こちらはデザートセット。珈琲おいしいですね。サービスをしていただいた女性スタッフがとても感じ良く、居心地の良い店でした。石楠花〒667-1511 兵庫県美方郡香美町小代区神水739−1電話
2022.10.05
ブルーボトルコーヒー 広尾カフェ @広尾 夜、広尾に移転した『老四川 飄香(ピャオシャン)』の井桁シェフのところで中国料理の勉強会があるので広尾へ。午後一の打ち合わせが早く終わり、場所を確認したあと、小一時間メールチェックの時間ができました。広尾から飄香までの間で一番空席があったこちらをチョイスしました。マキアートとチーズケーキをチョイスしました。スタイリッシュでありながら、それでいてお客様が他にほとんどいないのでくつろげます。以前、南青山で訪問したブルーボトルコーヒーと何か違う感じ。 ゆったりと時間を過ごすことができました。そろそろ、飄香に行かないとと思って周りをみると満席です。ブルーボトルコーヒー 広尾カフェ〒150-0012 東京都渋谷区広尾5丁目4−16 GEMS広尾 1F A区画
2022.09.28
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