でも、実はフィネスのレストランの考え方や衛生管理をきちっと理解して、成長し、僕が卒業生って呼んでる料理人は10人足らず。全員が卒業生って訳ではないんです。
その10人ほどの精鋭の中でも、最も実力、探求心、人間性が良かったのが、高木君。
明日オープンする
Restaurant ars(アルス)
日本橋の落ち着いた通りにあり、外観もおしゃれな感じ。
入る扉から重厚感溢れる木を使い、扉を開ける瞬間から期待が持てます。
料理は高木シェフらしいカジュアルと基本がしっかりしてるガストロノミーの融合。どんな料理かというと、ワインが飲みたくなるフランス料理です。
すでに、何人かは雇われシェフとして活躍している卒業生はいますが、卒業生初のオーナーシェフ。
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