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あいちゃんKOBE
料理研究家のあいちゃんが作るお料理レシピを紹介しています。食べ歩きやお取り寄せ情報も満載です。
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カテゴリ： カテゴリ未分類
スーパーでたまたま見切り品の牛乳とヨーグルトを見つけました。
牛乳は成分無調整の濃いもの、ヨーグルトも１５０ｃｃくらいで１５０円位のも
の。それが消費期限２日で半額になっていました。
さて、私が思いついたものは・・・？？？
そう、ヨーグルトです。
よくプレーンヨーグルト（ブルガリアなど）と牛乳で作りますが、濃厚な牛乳と普
段は高くて食べないヨーグルトで作ってみたくて。まろやかで美味しいのかと思い
ながら作ってみました！
まずは牛乳を鍋にかけ、沸騰しないくらいまで暖め、３０度くらいまで冷ましま
す。
密閉容器（最近ではカスピ海ヨーグルトの流行と共に、１００円均一などでヨーグ
ルト用の容器が販売されています。）は熱湯消毒をしたものを使用し、その中に牛
乳とヨーグルトを加えてよく混ぜます。
今度は発酵です。暑い時期はいいのですが、ヨーグルトは２５～３５度が一番活発
に発酵するので、涼しい時は困ります。
そこで発酵時間帯を夜から朝にさせるのがポイントです。
と言うのも半身良くが終わったくらいのお風呂に種を入れた容器を浮かせるだけ。
お風呂には沢山ぬるま湯が入っているので、お風呂が冷たくなる２～３時間後には
十分発酵しています。しかも、発酵機を使わなくて良いので電気の節約にも！密閉
容器なので、中にお風呂のお湯も入ることがありません。
２～３時間経つと固まっていました。就寝くらいの時間帯です。
後はお風呂から取り出して冷蔵庫で冷やしておきます。
ところが次の日・・・。牛乳の濃度が高すぎたのでしょうか？ヨーグルトにしては
かなり分離していました。
カッテージチーズのようになっていたのです。
食べてみてもヨーグルトではないので、チーズを作るようにガーゼで包んで重石を
して漉してみました。
少し時間が経ってみてみると、やはりチーズです。カッテージチーズより酸味が少
なかったので、少しお塩で味付けし、冷蔵庫で半日寝かせました。
するとなんと！クリームチーズに！そのままパンにつけたり、サラダに加えたり、
砂糖を入れておやつにしたり何でも使えます。
ヨーグルトのつもりがチーズになるなんて思いもよりませんでした。
ヨーグルト菌にチーズの菌が迷い込んでたかな？？？
牛乳は成分無調整の濃いもの、ヨーグルトも１５０ｃｃくらいで１５０円位のも
の。それが消費期限２日で半額になっていました。
さて、私が思いついたものは・・・？？？
そう、ヨーグルトです。
よくプレーンヨーグルト（ブルガリアなど）と牛乳で作りますが、濃厚な牛乳と普
段は高くて食べないヨーグルトで作ってみたくて。まろやかで美味しいのかと思い
ながら作ってみました！
まずは牛乳を鍋にかけ、沸騰しないくらいまで暖め、３０度くらいまで冷ましま
す。
密閉容器（最近ではカスピ海ヨーグルトの流行と共に、１００円均一などでヨーグ
ルト用の容器が販売されています。）は熱湯消毒をしたものを使用し、その中に牛
乳とヨーグルトを加えてよく混ぜます。
今度は発酵です。暑い時期はいいのですが、ヨーグルトは２５～３５度が一番活発
に発酵するので、涼しい時は困ります。
そこで発酵時間帯を夜から朝にさせるのがポイントです。
と言うのも半身良くが終わったくらいのお風呂に種を入れた容器を浮かせるだけ。
お風呂には沢山ぬるま湯が入っているので、お風呂が冷たくなる２～３時間後には
十分発酵しています。しかも、発酵機を使わなくて良いので電気の節約にも！密閉
容器なので、中にお風呂のお湯も入ることがありません。
２～３時間経つと固まっていました。就寝くらいの時間帯です。
後はお風呂から取り出して冷蔵庫で冷やしておきます。
ところが次の日・・・。牛乳の濃度が高すぎたのでしょうか？ヨーグルトにしては
かなり分離していました。
カッテージチーズのようになっていたのです。
食べてみてもヨーグルトではないので、チーズを作るようにガーゼで包んで重石を
して漉してみました。
少し時間が経ってみてみると、やはりチーズです。カッテージチーズより酸味が少
なかったので、少しお塩で味付けし、冷蔵庫で半日寝かせました。
するとなんと！クリームチーズに！そのままパンにつけたり、サラダに加えたり、
砂糖を入れておやつにしたり何でも使えます。
ヨーグルトのつもりがチーズになるなんて思いもよりませんでした。
ヨーグルト菌にチーズの菌が迷い込んでたかな？？？
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