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2008年04月の記事
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ディルシード(?)のライ麦パン
どうもご無沙汰しております、きっちゃんです。いやはや、何かと時間とパソコンが取れなくて・・只今ダンナがＤＶＤのコピーにはまっております。その度に、ご老体のパソコンのセットアップ（というのかな～）何せ管理は全てお任せ状態なので、口出しするワケにはいかず。今日はのんびり書けますよん♪さてだいぶ前になりますが、クイックヨーグルト駆け込み使用の第３弾はライ麦のパン。なぜって、自家製ディル（もしかしたらフェンネル）シードがずーーっと使いそびれている状態で放置されていたから。 甘味と独特の香りがあるの。キャラウェイシードとも似ている感じですが・・やっぱ違うものなのよね？そもそもディルかフェンネルか、どちらの苗を買ってきたのかも今となっては謎。 今回１次発酵は発砲スチロールのお風呂の中で。ＨＢ使うよりもエコよね～(^m^)昔は生地はボールに入れており、このスチロール箱だと入らないと思っていたのでふいに箱の存在を思い出してよかったです。元種も一緒に入れるしラッキー♪ 元種は一足早く出し、次いで生地も発酵完了。タッパーから出すと・・ありゃ～(@_@) ほぼ毎度なのですが、傷めまくりの生地。。 ディル？シードを混ぜ込み丸型に成型。２次発酵後はどうものっぺりカマボコ型。。ともかくオーブンＩＮ☆ しまった！ クープ入れてないわ～(Д｀|||ノ)ノみんなきっちり決まったように、大きなおくちを開けてる。。これがクープだったら・・しっかりと開いて、きっと恰好イイパンになったに違いない。。 中はふんわりさんです♪ときど～き当たる程度のシードがアクセントになっています。 翌朝は、とっておきの巣蜜を添えて・・ 口の中で霜柱を崩すような快感！！さくさくねちゃっとした密ロウが、これまた「ならでは！」の食感を楽しめとろんとしただけのハチミツよりもさらに様々な味わいを感じられます。このハチミツを楽しむために、シンプルなパンを作りたくなちゃうのです(^o^)
2008.04.26
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カマンベール入りプチパン 【クイックヨーグルト27/48】
前回にも書きましたが・・クイックヨーグルト酵母のパン作りは冷蔵庫で待機している元種の力が弱くなってきてしまうためコンスタントに作り続けなければならないのがポイントです。そのため、しばらく間を置くのはちょっと心配。。特に２瓶に増やしてまさにＧＯ-ＧＯ！なノリだったのでその元種を無駄にしないためには最低３回はＧＷ前に早急に焼いてしまわねば・・慌ててパン作りです。 今日はその２回目、火曜日のと合わせてこれで１瓶空にしました。火曜の黒ごまミニ食の時は、しぼんだ元種だったものの元気に膨らんでくれてホッ。瓶の残りの元種は・・さらにべろーんと萎んだやる気無しな様子。お願い、がんばって！！作るパンは「カマンベール入りプチパン」実は・・とうとうスーパーで発見したのです！！ 必ずチェックのチーズコーナー。もちろん手が出ない舶来モノのチーズが庶民価格に値下がった瞬間を！２度の値下げのようで、賞味期限まであと１週間もあるのに半額以下になっておりました。数あったのに、翌日は１個も無かった。ラッキィ♪厳密には味が変化してきているのでしょうけどね～ま、どうせ焼いちゃうし、そこらへんは(^^ゞ リーンな生地は「タイプＥＲ」使用。このところ、どのレシピでも塩は2.5gにしています。（粉240g分です）ハードパン（これもハード系に含まれるのかな？？）はそんなに捏ねなくてもヨイとの噂なので、横着してボールの中で捏ねました。いつもはＨＢ内６時間発酵ですが、今日はちょっと早めだったのでタッパーに入れて１晩室温発酵。翌朝５時、８時間経過でもほんのわずかな膨らみ～もしや、元種はご老体？？外は時折シャワーのような雨が降り肌寒かったので、そのせいかもと思って朝からＨＢに入れてみました。それから４時間後、ようやく１次発酵終了。 水分多かったかなーー べちょ～んという感じの生地。いつものはるゆたかの気持ちで水分加えてたけれど、それじゃぁ緩くなっちゃうのね。。タイプＥＲ、久しぶりに使うものだとすぐに特徴を忘れてしまうのがいかんなぁ～ちょっと打ち粉を使いました。リーンパンなので、ハナから私用のパンと決めていたのですが・・８個全てがカマンベールなのも辛いなぁと思ったので半分はチョコチップスティクに。チョコチップスティックも、塩以外は配合おんなじ！ならばと再び作ります。 いい加減な加え方がＯ型。。８分割の生地なので本来よりちょっと小さめ。だからおんなじスティックにするより・・と思って今回はワッカにしました。２次発酵後のカマンベールの方は、やはりカマボコ型・・ 焼いてると(ﾟoﾟ)あらら～～流れ出すことーー！ピチピチ言い始め、パンより先にチーズの焼き色がよくなってしまったため時間より早くオーブンから引き上げました。 チーズが・・ん～まいっ！！実は油分多いんだな～と思います。カマンベール。カリカリが最高！何かに似ているなと思ったら・・ポテチだ(ﾟoﾟ)ひとしきりチーズポテチを味わってから、パンをいただきます♪ 中は～チーズの入っていた部分がえらく空洞・・カマンベールの皮(?)だけがハッキリ分かりますがチーズは空洞の壁面にちょっと付いているのみでした。パン生地はリーンらしいイイ感じになっています（焼きたてってこともあるけれど） チョコチップの方も相変わらずの美味しさ。ちょっと冷めてから食べたのですが、クラストが多い分余計に硬い噛み応えだけれどチョコの甘さにつられて楽しんで食べられる感じ♪ひどくお腹を減らして現れたダンナ。チョコの方から食べて・・「チョコが要らないな～」一応カマンベールの方も紹介して・・（ハラペコだから食べた）「チーズが要らないな～」・・・どうやらダンナは、パンはパンとして味わいたいということのよう。まさに「粉の味を味わう」ってこのことー?!(ﾟoﾟ) ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊話は変わって・・私がブログを始めたワケ。お菓子にはまったり、イタリア料理をつっついてみたり、そしてパン作りを始めた頃のこと。毎度作っては、ダンナに食べてもらい「どう？どう？？」と聞きまくっていました。おかげで(?)ダンナは的確なアドバイスが出せるまでに成長。そして不味かった時の、オブラートに包んだコメントも上手に。しかし作れども、私は舌と味の記憶に自信が無く、ずっとダンナに頼りっぱなしなんですね～「どうしたら味覚は鍛えられるの？」とダンナに問いました。ダンナの答えは・・『美味しい』以外の表現で言うようにしてみたら？ とのこと。そして、記憶に留められなかったらレシピの紙にでも書いておいたら？ と。そんなことがきっかけで、ブログを借りて味覚と腕を鍛えようと思った訳なのです。しかし・・開始まもなく気が付いた。 『美味しい』を使わない代わりに『いい感じ♪』とか『ＧＯＯＤ☆』とか多用していることを・・まぁ、それでもいいの♪と開き直ってブログを続けております。そして、ここを通じてお友達になれた方々がいるってことが今の大きな嬉しさです☆ちなみにダンナの誤算は・・すぐにでも終わると思ってたパンブーム、思いのほか長く続いていることです(^^ゞ
2008.04.25
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黒ごまのミニイギリス食パン 【クイックヨーグルト26/48】
すっかりミニパウンド型にはまったきっちゃん(^o^)ノ立て続けて今日もミニ食♪ 実はここしばらくパン作りを控えておりました。ダンナとのパン会議での結果・・「パンは焼きたてじゃないと～」とのことでダンナには焼きたてパンの時のみ味わってもらうことに。私もストックばかり増やさず、美味しいときに食べられるペースでいこうと思います。そうなると、心配なのがクイックヨーグルトの元種。。冷蔵庫にスタンバイの２瓶は、数日置いただけでカサが2/3にしぼんでいました(T_T)大丈夫かしら・・？と思いつつ、本日のパンに使用。このところキチ吉くんが５時起きと、以前のようにまた早起きになってきました。夜明けの時間と関係してるのかしらね～？私も昨夜は寝かしつけ（だいたい７時半～８時）とともに寝てしまったので今朝の起床は４時！吉くんに勝った！！ と１人意気込んでその勢いで捏ねはじめです。４時に開始すると、１次発酵終了は11時なんですね～お昼に間に合っちゃうとは何とありがたい♪ 例によって３本とも同じパンではつまらないので１本はレシピ通りで、１本はプロセスチーズＩＮのタイプ最後1/3量でオマケを。 左がチーズＩＮ、右がノーマル。２次発酵前と発酵後です。 今までの経験から・・型面の焼きが甘いので、天板を予め熱くしておきました。（それとも天板ナシでとも思ったけれど、とりあえず今回はこの方法で）指定の時間焼いて完成☆ 底も前よりイイ感じ。後から気づいたのですが本では２ツ山でしたね、あら～間違っちゃった(^^ゞ 味はやはりチーズＩＮの方が何倍も美味しいです。やっぱ黒ごまとチーズは黄金コンビ！約束された美味しさです。 オマケ1/3の生地は、さらに４分割。ピタパンにしようと思っていたのですが・・膨らまず失敗(*_*)残る２個はベンチタイムの軽い丸めのまま、丸パンとして焼きました。横から見たこの丸さ！ よく陥るカマボコ型のパンとは比べようもないくらいにプリ丸！小さいからかもしれませんが・・こうも丸くなってくれると気持ちいいな～ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊吉くんが早起きになってよかったこと。起きぬけに絵本を読んで一遊びしてから朝ごはん。御飯を食べ終わると「すぐ行くもんねー」といっそいでリュック背負って帽子かぶって靴履いて・・私は慌てて背中のリュックにお弁当を詰めます。園まで歩いて行くようになってから、朝の恒例「行きたくないーー！！！」の闘いが無くなり、とてもホッとしております。 私のカメラポーズのマネです30～40分で到着、近くの公園で一遊びしてから登園が吉くんの朝の楽しみになっているようです。
2008.04.22
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多幸の島・福の島・日間賀島☆
日間賀島へ行ってきました～ 愛知県の知多半島の先端から、フェリーで10数分のところにある小さな島です。 愛知で民家のある離島はおそらくこの３島友達の友達のおうちが旅館をされていて、いつもそこにお世話になっております。何度も行っているので、もう観光って気持ちでは無くただただのんびりとくつろぎ、美味しい魚料理を味わいに行きます。 しっかりとしていてとても明るい若女将さん。同い年として・・私の人生不勉強を恥じるのみです(*_*)キチ吉くんが赤ちゃんの頃、いやそれ以前から知っていてくださるので「大きくなったねぇ～」と喜んでもらえて嬉しい限り。田舎の在所へ行ったような気持ちになる家屋。新しくはないけれど、すみずみまできちんと綺麗にされていて家具の１つ１つまで、大切にされているな～～と感じます。ほんとに居心地よいところで来る度ほっとします。夕食前に吉くんと２人で近所を散策！ 民家の中に入ると迷路のように道が入り組んでいます。まさに探検探検(^o^) これは迷子になるわぁ～吉くんぐんぐん進みます。 民家の道はとっても狭く、このため島ではスクーターが大活躍。「止まれ」の文字も大きく見えます。 タコの島ならではのマンホールとタコ壺宿に戻っておふろに入り、待望の夕食♪どれを取っても逸品の味わい、何から何まで美味しく毎回感動するのです～ 日曜宿泊なので貸切状態♪料理そっちのけで部屋を走り回る吉くん。私達は息子そっちのけで舌鼓です(^m^) さすがにハイテンションのスイッチが切れ、ふとんに入るなり汗かいて眠る吉くん。お供と一緒です（持ってくるのが恥ずかしかった～(^^ゞ） 朝は５時起き、海岸まで散歩です。 砂遊びや貝投げや・・いろいろ遊んで満喫☆今度は海水浴に来るかな～ 朝食も盛りだくさん♪でも魚だと不思議といっぱい食べられちゃう～ 最後に若女将さんといろいろ話が弾んで・・この島の学校にはプールが無いとのこと。彼女の時代には、海での水泳授業のみだったのだそう。（今は隣島のプールへも入りに行くらしい）海での泳ぎは「なるべく長く浮いていられること・遠くまで泳げること」に重きを置いているので早く泳ぐことに力を注いでいないとのこと。また、平泳ぎで常に顔を出して泳ぐので、クロールとかの息つぎが慣れないのだそう～だから島の子は意外とプールで泳げない子もいるのよ、との話でした。船に乗って知多半島へ戻り、したみち走って帰ります。 あぁ～家族ともども養生できました(^o^)
2008.04.21
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刈谷フローラルガーデンへ行く
刈谷のフローラルガーデンへ行ってきました。 ほんとは犬山のモンキーパークへ行こうと発車させたのですが・・（ずっと愛知県人なのですが、未だにモンキーパークへ行ったことがありません。）地図見てあまりの遠さに断念(T_T)結局引き返すような感じで、刈谷に向かったのです。 ここの遊具はキチ吉くんお気に入りです。ぐるんと１回転する網のトンネルも今ではお手の物。初めてのときはダンナが先導して・・輪が狭くてダンナの方が大変だったようです(^^ゞそしてここの目玉！土日はミニＳＬが走っているのです。 ５インチゲージ（線路幅が５インチ＝約127mmの鉄道模型）という規格だそうです。毎月第１日曜は鉄道模型愛好家の方達によって、いろんな列車を走らせてくれるのだそう。今日はＳＬのみ、しかし吉くんがひとしきり乗ったところでＳＬが故障。。午後から代わりの列車が走ることに。 ビデオ撮る～と言い出し・・真剣です おかげで青いミュースカイにも乗れることになりました。 カフェの移動販売者まであり、のんびーりくつろぎながらの１日・・ 終盤になっていましたが、菜の花畑もきれいでしたよ～ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊話は変わって、フープロのこと。パン捏ねは諦めたものの、お蔵入りしてしまってはもったいない！と手元に置いて、いろいろと使うようにしています。 お好み焼きのキャベツ切り・・どうしても切り残しが出てきてしまう。。切れていないのを切ろうとすると、他のがピューレ状に(*_*)ネギもみじん切りにし、お次はとろろの番。とろろはあっという間にすりおろせてラクチン～♪ 以前作ったシュウマイも、タネ作りをフープロにお任せ。玉ねぎのみじん切り・エビのすり身もラクラク♪（でもやはり玉ねぎも切り残りがあり、しつこく回すと一部は液状になる・・）タネもあまりガーッとやりすぎると、のっぺりと均一になりすぎてはんぺんみたいなシュウマイになるので注意です。。あとはフルーツジュースが多いかな。吉くんに苺ミルクのお手伝いをしてもらいました。 ヘタ取って、ヘタは流しに捨てて、実をワークボールに入れて・・私もそうですが、どうしてもこの単純作業をしているうちにおかしくなってきてヘタをボールに入れて実を捨てちゃうのです～(^^ゞ
2008.04.19
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オレンジとダクワーズの小さなお菓子
このところ、食べるスピードより作るスピードの方が上回っていたパン作り。ここ数日小休憩しようと思いました。なので、今日のネタは少し前に作ったお菓子の事です。中学の頃からクッキーやパウンドケーキなど簡単なものなら作っていたのですが、当時のお菓子の本といえば、オレンジページとかだったと思います。初めて買った本格的(?)なお菓子の本はこちら。 島津睦子さんの本ですつい２～３年前までこの本ぐらいしか持っていなかったと思います。そしてこの本の中でも作るお菓子は限られてました。いつも「これ作りたいな・・でもこの材料無いし～この型無いし～この方法手間かかりそうだし～」と二の足踏んで作らずじまい。ある時、いつも眺めて迷っているだけじゃぁ～！と思い立って全制覇する勢いで（←今もおんなじじゃんね～(^^ゞ）ワルツへ道具と材料を買いにいさんだ思い出があります。出費した8000円は、当時としてはほんっと勇気の要るものでした。今では簡単にポチッとしちゃうけど～～結局本の半分も作っていないのですが(^^ゞ その中でもとびきりのお気に入りも見つけ、自分の財産になった気がしています。そして少しはいろんなレシピに目が向けられるようになったのかな～とも(*^o^*)そんなお気に入りお菓子「オレンジとダクワーズの小さなお菓子」です♪ 下のタルト生地を伸ばしているところ。型抜きクッキーとかでも使えますが、ホームセンターで売ってる角材を２本あてがうと均一の厚さで伸ばせます。私は２mm・３mm・５mm厚のものと、１cm×1.5cmの角材（これはスポンジカットするときに重宝）を持っています。90cm長さくらいで売っていると思います。店にお願いすると半分にcutしてもらえるところもあります～ タルト型に敷いて、オレンジのシロップ煮を乗せて、ダクワーズ生地をかぶせ・・ 本に載っているコメント 『一口いただくと、その複雑なおいしさに驚かれることでしょう。 －中略－ 手間はかかりますが、本当に美味しいお菓子です。』この言葉に惹かれて作ってみたのですが、大当たりでした。１冊の本の中で、どれがイチオシなのか、コメントで窺えることもありますよね(^o^)
2008.04.18
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ミニバタートップ 【クイックヨーグルト25/48】
生地を捏ねている背後で、ダンナの一言。「どうせ捏ねるなら、うどんにしない？」(￣□￣;)そこまでうどんの方が好きーーー?! さて今回は「ミニバタートップ」粉240g分の生地で、ミニパウンド型３本焼けます。数日前に作った、たかこさんの「キャラメルクリーム」を使いたいのでクリームを使えるレシピを考えているうちに、まだ作っていないこのパンに行き着きました。１本は本来のバタートップで、２本はアレンジ版の予定です！ 透明タッパーだと、カサの感覚が掴めず・・このくらいでＯＫかな～覚えておかねば。 １次発酵前 １次発酵後キャラメルクリームパンの方は「なんデニショコラ」の成型です。クリーム柔らかかったけれど、小さいのでどうにか型に収められました。 ミニパウンド型だと、熱の回り方はともかくとして一気にこの倍量は天板に乗りそうな感じ♪指定の時間(15分)では上が焦げてしまいそうなので10分経過あたりからアルミを被せました。苦手な型モノなので、中が焼けているか心配。 焼きあがりです～♪ ころんっとかわいいサイズ！ ほんとプレゼントにもいいサイズだわ～♪ キメ細やかな生地って言うのかしら～？食パン並の厚さにするとキツイ気がしますが、ミニパンなら薄くスライスすればＯＫです。はやりふんわりというよりしっとりといった感じかな。型がある分、水分を保っており、また焼き時間も短いのでクラストも柔らかい。甘さ控え目の生地ですが、優しい甘味があります。ミニバタートップとキャラメルクリームパンの違いは・・ねじって成型した分だけ、目が詰まってるかな～？バタートップの方がふんわり感があった気がします。キャラメルクリームはほんのり僅かに香りと味が感じられる♪主張しすぎない程度で、また剥がして食べれる遊び心もあり、これはこれで良かったです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊話は変わって、ハブラシで困っていること。 （吉くんのハブラシ執着のネタはこちら) キチ吉くんが幼稚園に持っていってるハブラシ。右が古いもので、見かねて取り替えた左が降ろしたて３日目。。(ﾉД｀ﾟ) あぁぁ～ 噛み跡ばっちり幼稚園に持って行くものなので、あまりにもボーボーなものを持って行かせるのも何だなとは思って替えるのですが・・ここまで即効ボツになると考え物です。。どの程度悪くなったら見切っていいものかも悩みます～～
2008.04.16
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憧れのスワン♪
一度はこれを作ってみたかったものです(^o^)ダンナとキチ吉くんとの間で「土曜日はシュークリームの日」と勝手な取り決めがされてました。（おそらくダンナも好きなのでしょう・・）ケーキ屋で買ってこようね♪と２人ウキウキです。ヾ(｀Д´*)ﾉﾞ ちょいとちょいと！お金出して買ってくるなら、私が作るから～１人１個じゃ満足いかないでしょ？いくらバターが高いご時世でも、ぜったい作った方が安く上がるのだから。ということで、今日は土曜からずいぶん経ちましたがシュークリーム作りです。 レシピは前回と同じくこちらの本から。欲言えば、もうちょっとパリッとシューがいいのですが・・天板に何回か分けて焼くので、生地を保存しておけるこのレシピでいきます。 今回は１cm丸口金の絞り袋に入れてみました。５分くらい経過しても膨らまないので、いつもドキドキ見守ります。。 あぁ～よかった と思う瞬間。。 そして今回は、憧れのスワンに挑戦！！！２mm丸口金しか持っていなかったので・・ちょっと細めだなぁ～肝心の作り方の本が無かった(ﾟoﾟ) 記憶をたぐりよせて描いてみました。迷いがあるのか?!プルプル震えてる～ 出来上がりです(*^o^*)小ぶりシューの上1/3に切り目を入れ、クリームを絞り出し。もっと羽っぽくなれればよかったのですが・・こちらもうろ覚えなのでなんとなくで作ってみました。 こっちは大ぶりシューのスワン(^m^)顔との対比がなんだかおかしいです。でも大きいしクリームたっぷりだから、家族の誰からも文句は出ないでしょう（笑）
2008.04.15
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黒豆のイングリッシュマフィン 【クイックヨーグルト24/48】
全制覇の折り返しまでやってきました(^o^)ノ ちょうど黒豆を炊いたので（私の豆に対する想いはこちら）あれよあれよと食べ切ってしまう前に、黒豆を使ったパンを作ることに。豆を炊くのともう１つ、イングリッシュマフィンはセルクル型を持っていないので工作の前準備が必要です。 思いのほか時間がかかりました（といっても20分くらい）しかもペーパーはシワシワ、かっこよく焼くなら型買った方がいいな～（でも入れ子にならないから収納に困るのよね(^^ゞ） スキムミルク入りの生地です。実はクリームパンの時には端折ってしまった（水＋スキム のところを牛乳に置き換え）しかしとこちゃん♪より、スキム入りはほんのり甘くなるとの話を聞いたので入れてみることにしました。１次発酵は５時間でもうタッパーギリギリまで膨らみました。未だにＨＢ内発酵なのですが、はやり外気温にも影響されているのでしょうかいつもより早い仕上がりでした。豆は後入れなので等分に入ります。けれど混ぜ込み方が均一じゃないので、見た目にかなり偏りがあります～小さいオーブンにはセルクル４個までしか乗っかりません。後は丸パンにして第２弾で焼きます。 「型の９分目くらいの大きさになればＯＫ」とのことですがなっかなか膨らまず～（もしかして１次発酵が長めだと膨らみ悪くなる？？）しょうがなくＧＯです。上からも天板乗せて焼きます。焼けているかどうか分からないけれど、とりあえず指定の時間どおりに・・ やっぱり～(*_*)セルクルの意味が無い、ホットプレート焼きマフィンのような形だわぁ～逆に考えてこの形でいいなら、天板の四隅に高さ2.5cmの何かを置けばセルクル無しでもいいのよね。両面しっかり焼き色付きました。焼きたてならクラストのカリッと感が味わえたかもしれませんが夜に焼けてしまったため翌朝見送りになって、一番美味しそうな時を逃してしまいました。クラムもふんわりよりしっかり目でした。この頃マフィンを食べていないので・・もっとフカフカな気がしていたのだけどそこんとこどうなのかな～ちょっとムチッとした黒豆とパンとの相性は、まぁ合うかな。（おそらく）レーズンと勘違いしたキチ吉くんは「ん？？」って顔しておりました(*^v^*)
2008.04.14
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米粉リッチパン
ダンナの米離れ・・・ならぬ、「パン離れ」が進んでおります (；´Д｀)元々大の御飯好き！ パンを作り始めた当初は珍しさも手伝って食べてくれましたが・・このごろは、オーブンで焼いている最中（＝もうすぐ食べれる段階）に「冷凍してあった御飯あったよねー？」なんて聞かれる始末。。さらに追い討ちかけるのは「うどんブーム」昔２人で四国を巡ったときの讃岐うどんの感動はすごかったのですが最近ＴＶで観た映画の影響も手伝って、再びのハマリよう。。私も初めて買ってみた冷凍うどん（５コパック）がけっこうイケて冷凍庫には常にスタンバイ。もちろん売れ残ったパンもスタンバイ。 冷凍庫パンパン～（泣）・・そんなパンの危機的状況。少しでも気に入ってもらおうと、ダンナのリクエストに応えて媚売り作戦。ダンナの好きなパンは １. リッチな丸パン ２. クルミパン ３. 米粉パン１と２は最近作ったので、今回は第３弾！久々米粉パンを作ることにしました。このところ米粉パンを作らなくなった理由・・ふんわりとした独特の口どけのよい食感を出すためにはそれ相当のリッチ生地にしなければならないという事（たぶん）に行き着いた為。小麦アレルギーのある方はもちろん米粉の存在は本当にありがたいことと思いますが小麦も米も食べられる私にとっては、バターや砂糖や卵黄をふんだんに入れてまで米粉パンを食べなくても、という思いもあったりするのです。おそらくリーンな米粉パンでも美味しいものを作られている方も見えるでしょうが私はそこまで行き着けれず(>_
2008.04.11
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ミニイギリス食パン 【クイックヨーグルト23/48】
クイックヨーグルトシリーズの中で、いよいよ初モノ☆ミニパウンド型の登場です(^o^)買い足した餡の残りでアンパンを作ろうと思い、生地のレシピを物色中・・せっかくだからと「ミニイギリス食パン」に目がとまりました。全制覇を目指す上で、ミニパウンド型を買ったのですが苦手な型モノの先入観で未だ手をつけられず・・今回チャレンジしようと思い立ったのも、2/3をアンパンに使い残り1/3で食パンに挑戦することでリスクを少なくしようという狙いがあってのことです。ところで、「イギリス」食パンの定義って何でしょ？佐原さんの前回の本に載っている「ミニ食パン」と今回の「ミニイギリス食パン」違いは・・バターの量（イギリス食パンの方が若干少なめ）と水分の種類（食パンは水+スキム、イギリス食パンは牛乳）角食か山食かの違い・・？とも思ったのですが、佐原さんのはどちらも山だしなぁ～ １次発酵終えた生地の1/3を食パンに。残りを６分割にして餡をくるみ、アンパンに。本の写真と見比べても・・どうやら食パンの膨らみ悪いなぁ～～ 山もなだらかな山食の完成です(T_T)１次発酵の時点で、ちょい過発酵だったのかなぁ～？？？取り出すときもするっとした型ばなれ♪型にバターを塗ったので、底もかりっとイイ感じ♪ それでも15分焼きなので、クラストのしっかりとした硬さは無く薄くスライスしてサンドイッチにしても、ミミも気にならずに食べれます(^o^)味は甘味は少なく、でもミルクの入ったしっとりさ。ふんわりというより、今回の出来はしっとりといった感じかなぁ～薄いスライスだったので美味しく食べれたけれど、食パン並の厚さだとちょいっと厳しいかも。。まだまだ食パンには挑戦できないと思いました。。 アンパンの方も、底にフチが(*_*)前からナゾなままなのですが・・これって過発酵が原因？アンパンは、餡の甘さに比べたらだいぶあっさりとしたパン生地。餡が充分甘いからこれでもいいのかもしれないけれど・・一般向けには普通の甘さの方が好まれる気がします。今回は餡に刻んだ桜の葉を混ぜたので、塩っ気と桜風味の感じられるすっきりとしたアンパンになりました(^o^) ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ダンナが最近、撮り貯めしていたビデオからＤＶＤへ落とす作業に精を出してくれています。キチ吉くん誕生から３歳半までのビデオ、60分×32本。（皆さん、どれくらい撮られていますか？）ビデオ本体の調子が悪く、ここのとこ半年全く撮っていませんでした。そしてついにハードディスクビデオを買うことに。 これを機に、旧ビデオカメラもどうにか動くうちにＤＶＤに落とそうということになったのです。その為、我が家のパソコンはしばらくビデオに独占状態。。録画が長いのです(*_*) そしてその間いじると画像が乱れるらしく(T_T)もう全てダンナにお任せっきりなので、いかんせん私にはどうにも出来ず。。暫くは隙を見て、ブログをちょこちょこ更新していかねばなりません～そして読み逃げする時もあると思います。ごめんなさいm(_ _)mちなみに・・せっかく落としてもらったので、ＤＶＤで吉くんの誕生から追って見ています。やっぱり写真もいいけれど、ビデオはまた面白いものですね～☆ほんの数年前のことなのに、忘れかけていたことも思い出されます。上手くいかなかったときの吉くんの怒り方・・今とおんなじだわぁ(^m^)
2008.04.10
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葦毛湿原ピクニック
義兄一家に誘ってもらい、ピクニックへ出かけました(^o^) 花見からの盛り上がりを引きずって、お弁当もモリモリ作ります。定番おこわとエビチリ、シュウマイ。中華づくしのはずが、勢い余って作ったパンと桜餅も一緒に。。 今回は淡い色づきに♪目的地は、豊橋の葦毛(いもう)湿原へ！国道１号を走っていると看板を見かけるのですが、一度も行ったことのない所。地図を見ても・・温泉マーク（本物かな・・？）が付いているくらいで湿原の案内は無い。そんなこともあってそう期待せずに行ったのですが、駐車場には20台近く停まっており思ったよりは賑わっていそうでした。 湿原自体はくるっと回れる広さで、軽く２周してからお弁当タイム～♪モリモリ食べたら、次は山登り！キチ吉くんはのっけからハイスピードです。同い年のイトコに抜かされると猛烈に怒るため・・本人も首位キープに必死です(^m^) 遠くの山にはちらほら桜が見えるのですが、時期的にもう終盤。その代わりに他の花や木々の新芽が出てきて瑞々しく光っておりました。 ゴールは「NHK中継所」目指す所の名前としてはイマイチですが・・子どもにも程よい距離で到着です(^o^)そこに咲いていた、見事なカタクリの群生！！ 希少な花の、ちょうど良い見頃の時に出会えるとはほんとうにありがたいことでした☆
2008.04.05
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ハムロール 【クイックヨーグルト22/48】
お隣のママンちゃんよりハムを戴きました。ハムやソーセージ、ちくわ、かまぼこ等々・・肉・魚の練り加工品は買わないので、家では滅多に食べられない代物。（ベーコンと叉焼は必要なレシピがあるので買いますが(^^ゞ）わざわざハム買ってまで作るのか～～と思っていたパンもこれで今日は作れる！ということで「ハムロール」登場です☆ ほんとはちょっと前から作ろうとは思っていたのです。と言うのも、ハムロールのパン生地は「基本の丸パン」と同じ配合だから！丸パン食べたいダンナのリクエストも同時に叶えられるなぁ～と思って。 午後に捏ね始めたため、１次発酵終了は夜の10時半。。 成型の方法は、本に細かく手順追って写真が載っているのですがいまいちよく分かっておらず・・作ってみてはじめて「おーおー(ﾟoﾟ)なるほどぉ！」と思いました。ハム乗せてクルクル巻いて畳んで切ってカパッて開いた時の感動☆よく売っているハムロールは、こうなっているんだぁ～考えた人、すごい！！２次発酵後にコーンとマヨのトッピング。そしてオーブンＩＮ☆ 焼き上がりはちょうど日付け越え～～ それでも実はもう１種類焼くのです。。ハムロールの焼き上がり時に１次発酵終わった（終わらせた？）くるみパン。 出来上がったのは夜中の１時過ぎ(*_*)急に思い立って作ると、後が大変なことになりますね～～焼きたてアツアツのくるみパンを、止む無しと思って魚グリルの網に乗せたまま、私は寝床に向かいました。翌朝、２種類のパンをラッピング。 ハムロールは８分割なので、お店のパンよりかなり小ぶり。店だと恐らく利益や採算とか考えると・・きっと１個のパンを小さくするとその分安くせざるを得ないから難しいかな～？ でもおうちパンなら、特に子どもが食べるなら、カワイイサイズはもってこい♪食べた感想は・・ハムに挟まれたパンの層が薄いこともあってふっくらというよりしっかりとした噛み応え。今回ロースハムを使ったため、ハムの脂が染みだして底がこんがりとなったのも原因かも。市販のやわらかふっくらなハムパンな感じにはならなかったけれどハムと焼きマヨの美味しさに、あれよあれよと食べれちゃう！心配していた(?)コーンも、マヨのガードに守られてこぼさず食べれました♪ただ１つ、課題は形が揃わないこと！！！クルクル巻いて～の成型で、ナイフでカットして開く時に毎回違った表情を見せてくれるのも面白みなのですが・・なんだか細長いパンになったものもあるし、数字の「３」の形ぽくなったものもあるし。。おうちパンなら全然ＯＫですけどね。つくづくお店パンの整然と揃った仕上がりには感心しちゃいます～さぁ、これ持ってピクニックよ(^o^)ノ
2008.04.04
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ピタパンと床屋の話
熟れたアボガドをどうしても食べたくって、今朝はピタパンにしました。 粉は全粒粉「スーパーーファインハード」きめ細かい粉で、全粒粉100％で作れるというもの。難点は賞味期限が短すぎること～～ 既に賞味期限切れです。。このパンを売り物にしたら問題だわねぇ～(^^ゞお聞きする中でのもう１つの難点？は、やはり100％配合ではどっしりし過ぎとのこと・・かと言って、ちょこちょこ加えるだけでは、とても消費が追いつかない。なので今回は100％（元種中の粉を考えると正確には100％じゃないけれど）でピタパンを作ってみることにしました。 佐原さんの本で結局リピが多く、手元に残るレシピはピタパンかもしれない～水分は少なめになってしまった。後入れバター７gを加えて、どうにかしっとりとした生地に。 おかげで？打ち粉もせずに伸ばせることに。12分割して小さめのピタパンに。丸めてベンチタイムを取り、ぐいぃ～んと伸ばしてオーブン待ちの数分間で２次発酵。前のピタが焼けると順次オーブンＩＮ☆ 膨らみ始めはポコポコと盛り上がってくるの やがてぷっくりと♪よぉく膨らむのもあり、そうじゃないものもあり・・大成功２割・まぁまぁ６割・いまいち２割 といった感じの結果。。 カットはハサミで ひっついたまんま(T_T)強力粉のみと変わらない食感、そうクセも無く香ばしさがほのかに感じれてミネラルが取れるとなれば嬉しい限り☆まだまだ全部が大成功となってくれないので、そこんとこが課題ですね。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はキチ吉くんの「髪の毛チョキチョキのお店」へ。男の子は1000円でカットしてくれ、さらにオマケの駄菓子まで付いて来るありがたいサービス。今まで散々嫌がって抵抗していた吉くんですが、今回は「お菓子貰えるよね～」と覚えてて、さっと椅子に登ってくれたのでホッ。チョキチョキのお店に行くのは、せいぜい年３～４回。男の子にしては長いサイクルですよね？スポーツ刈りにしてもらい、それが伸びて伸びてくるとそれなりの髪型になってくれるので助かってます。前髪がうっとおしくなってきたら切り時。だからか？初回には全て短く刈ってもらったのですが次からは、前髪だけちょっと長めにカットされるようになりました。（サイクル早めるため？？）長めの髪で来店して、「短くガガッと刈ってくださいー」とお願いするとチョキチョキのおっちゃんは躊躇されます。「こんな感じでいいかな～？」と持ってきたのはヘアカタログ(ﾟoﾟ)いやぁ～本見てオーダーするような年頃になったのぉ～？ドギマギしながら「どうかイケメンにしてください～♪」 とは言えず(^^ゞではそんな感じでとお願いして刈ってもらう・・結果、いつもと変わらないスポーツ刈りの吉くんが出来上がりました！！あのヘアカタログは何だったの?!
2008.04.04
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お花見ざんまい2008
苦手な公園に自発的に通いだすのは、桜が咲いてるこの時期限定～ いきつけは近所の桜の公園、１日は下見も兼ねて行きました。 花見といってもただのんびり花だけ見てられず、お菓子は必須(^^ゞ登れる桜の木の上で、桜に囲まれてオヤツタイムです～ ↑今年 昨年の↑２日は幼稚園のメンバーでお花見♪持ち寄りランチなので、私は桜餅を用意(^o^) とにかく全員に声は掛けよう！とお誘いしたのですがはたして何組来てくれるのか？そしてどれだけ用意したらいいのか？？道明寺粉500g・餡１kg・葉っぱ50枚用意して作業開始！いつもよりはるかに多い量に・・色粉の匙加減が分からずに多めに(*_*)きび砂糖を使ったこともあり、八重桜色の桜餅に～延々黙々と丸めて包んで作り続け～～５個は家に残し、45個ハトサブレの箱に詰めて準備ＯＫ！このうち３個は「アタリ」の苺入りなのよ♪結果12組が集まり、楽しい花見となりました(^o^)３日は家族でお花見。とこちゃん♪の行かれた東海市の大池公園・・の近くの聚楽園公園。 なぜって？やっぱり大仏に惹かれたのかなぁ。。 アングル変えて・・けっこう見下ろしてる目線なのね 名鉄常滑線に乗ってると見えてくる大仏様。なぜあそこに?!って不思議に思ってて、かねてからずっと行ってみたいと思ってたのですー。遊具のある広場から覗く大仏様。大人向きの公園といった感じで目当ての遊具は少なく後半は池のまわりを１周して帰ってきました。 もう、風が吹くとちらちらと舞い始める桜。今年の花見も満喫できました(^o^)
2008.04.03
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