シェフの落書きノート

秋と冬が恋しい気分！

ご無沙汰しております。皆さま、お元気でしょうか？私は、元気いっぱいです (*^^*)長年の胃潰瘍や手術などで胃が変形しているとのことで、食べ物がスムーズに腸に流れにくいとのこと。胃もたれがひどくてあまり食べられなかったのですが...肉のほうが実は消化が良いとのお医者さまのアドバイスもあり肉食に変えました(笑)肉を食いまくり、野菜などはスムージーとかビタミン剤などで補てん(笑)肥った (-_-;)ヤバい...腹が醜く...ヤバい...だけど食べちゃうヤバい...。こんな調子です(笑)今年は、台風がガンガンやってくるなあ～食材が...魚が無い...んん～困ったアウラ、お店が忙しいっす。...というか、ようやく採算ベースにのってきた感じ。アラカルトは、今月、たったの４人しか入れてません。アラカルトでふら～っとやってきたお客様は、ほとんどお断りしてます。この前は、いちにち１０組もお断りしてしまった (--;)ごめんなさい m(__)mコース予約が多めに入っているときは、途中でアラカルトのオーダーやってる場合ではないのでキッパリお断りすることにしました。「お時間かかります」「いいですよ。待ちますから」ところが全然良くない(笑)全然待てない(笑)人を簡単に信用するのやめました(笑)アラカルトのお客様の客単価が低すぎで、何が何でも頑張って！...なんて気持ちに全くならないのです。ただただ、大変なだけ ... ごめんね m(__)m話はかわりますが...早く秋と冬になれ～！...って、気分暑さとか全然大丈夫。どんだけ暑くても大丈夫。暑くても自転車に乗って、炎天下の中、食材ありそうなどころを探しまわってます(笑)最近の台風は、沖縄から北海道まで広範囲に動いて、連続発生するので、ウネリがでて漁ができる日が限られているのです。魚も魚種がかなり限定されてる感じで、夏の魚のオンパレードという気配は全くなし。色々な料理を作りたいのですが...秋の食材がまだまだでてこない～今年は、とにかく夏が長すぎ！！暑くてもいいから、食材たのむ～