北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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道産子☆北海道ﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ第1号＆ベジタブル＆フルーツマイスターjr＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤンの日記です！これからは！食べるダケじゃなく！北海道産のPRも♪プチ田舎生活3年☆石狩産にコダワった発見＆美味いモノ情報発信中！

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Sandar☆ @ Re:浜梨かふぇ♪北海道じゃらんで紹介してくださいます♪(02/27) うえ～ん！富山にも出店してくださ～い！ …

Sandar☆ @ Re:ジビエなまかない♪浜梨かふぇ(02/21) 鹿肉うまいだろうな～。食べれば食べ…

yumico2768 @ 余裕あります。ナイフとタッパーもって分けてもらいに行…

Sandar☆ @ Re:ジビエ(02/17) 鹿肉は内臓さんとってあるから鴨のときみ…

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2009.07.24

冬瓜ジャム♪バラフサラダ

テーマ：雑穀ソムリエ作ったよシリーズ♪(15)

カテゴリ：浜梨かふぇ

北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　
　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記

　　　　　　　「浜梨かふぇ」　まかない

　　　　　雑誌「ほっ」取材で「 フーズバラエティすぎはら 」から購入した　【バラフ】

　　　　　みーやん畑で収穫した　「　大根　」で、バラフサラダ～

　　　　　玉ねぎドレッシング少なめ　海苔で「和風」にしました

　　　　　大根のシャキッ　バラフのプチッ　　「ほっ」掲載番外編

「バラフ」とは、佐賀大学農学部で研究開発された南アフリカ原産の

　　　　植物「アイスプラント」を野菜化したものです

　　　　葉や茎の表面にキラキラと光る水滴のような細胞がついていて、塩味

　　　　宝石のようなキラキラが可愛らしい新野菜

　　　　スワヒリ語で「水晶」や「氷」を意味する「バラフ」と名付けられたそうです。

　　　　　　昨年、ススキノの小料理屋さんで出てきたときはビックリ

　　　　　　食感と塩味が　海藻　を思わせる不思議な野菜です（てっきり海藻だと思ったよ）

　　　　　　根から塩化ナトリウムを選択的にを吸収し蓄えちゃう特性を持っているそうです

【バラフ】栄養成分：特徴

　レタスと比較すると、ミネラル分やカロテンが多く、特に体内の塩分を調節する
　働きがあるカリウムを多く含み疲労回復効果の働きが知られているリンゴ酸やクエン酸も。

　また活性酸素を抑える抗酸化作用があるβカロテンが多いことから老化防止や疲労回復
　生活習慣病予防などに効果があるといわれ細胞内の脂肪を燃焼させる効果のあるパント
　テン酸が含まれることもわかってきたそうです。

冬瓜ジャム

　　　【冬瓜】：ウリ科

　　　　冬という漢字がつかわれていますが、夏野菜

　　　　冷暗所で「冬」まで保存ができることに由来しているそうです。

　　　　90％以上ほとんど水分ですが、ビタミンCが豊富。むくみをとり熱を下げる効果も。

　　　　１ｍ近くまで大きくなるものもありますから・・・。

　　　　買う時にちょっと食べきれるか・・・。　考えてしまいますよね。

　　　　まるごとムダなく　食べてほしいので

冬瓜でジャムをつくってみました～　「ほっ」掲載番外編

　　　　見た目も　食感も　リンゴジャムそっくりに

　　　　冬瓜パイを焼きました　「　アップルパイ　」としてイケます。　

ほっ取材