2014年04月の記事
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ラウナ・レアのみなさん
ラウナ・レアというフラダンスのチ-ムのみなさんが、ＮＨＫ「明日へmin」という番組に出ておられました。 ローズグラスガーデンに良く来て下さる、お客様が出演されているんです。 2年に１回東大和市のハミングホールで公演されております。とても盛大に行われますのでお勧めします、感動します。 今日も明るく愉快なお客様達。奇跡のスミリンさん達でした。バラもかなり咲いてきましたので、コーヒータイムの後は、ローズガーデンで体操されてました。 今日の料理は、蟹のトマトクリームリゾットでした。トマトスープでライス にからめ、ややアル・デンテします。この方がイタリアンリゾットらしさが出ます。蟹と香味の野菜を入れて、生クリームでコクを出すんです。香味野菜の香りがきいてて生クリームと蟹とトマトが合わさり濃厚な味になってます。コーヒー付で１５００円です。 食後のドルチエは暖かくなりましたので。自家製の特製バニラアイスがメインでした。今日のバラは、モーリス・ユトリロさんです。
2014.04.29
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ゲゲゲの鬼太郎食事会
今日は、ガーデンですごすのがとても心地良い日でした。お客様も午前中から屋外のベンチでカフェや食事されておられました。お客様で先日、鳥取県境港市の水木ロード見学した方来られましてそれを話題に食事会されてました。こちらお土産のゲゲゲの鬼太郎饅頭 この饅頭１個２８０円と少し高いですがご覧のように面白いので人気があるそうです。今日の料理は、季節がら筍ご飯とチキンストロガノフ、 生クリームお汁粉 ドイツのライ麦パン杏子とクルミ入り、 葡萄の自家製天然酵母で時間かけて作ってます。ドライ・イーストは使わず天然酵母ですからとても体にいいんです。先日、fase bookに出ていた記事です。身近な危険な食べ物・添加物小林謙太郎 さんの書かれた本です。 ★含まれている食品添加物の危険性イーストは人工酵母であり、市販のパンのほとんどに使われているのは、 天然酵母じゃなくて、廃糖蜜にリン酸や窒素などの化学物質を加えて工業的に生産されています。イーストフードとはその名のとおり、イーストが食べるエサで、・塩化アンモニウム ・炭酸カルシウム ・リン酸塩 塩化アンモニウムは毒性が強く、 大量に食べると吐き気や嘔吐などを起こす可能性があるといわれています。 何故、イースト + イーストフード なのかというと、 短時間で大量のパンを発酵させることができるため、 少ない原料でもフワフワしたパンを一度にたくさん作れるから。★含まれている食品添加物の危険性・乳化剤、香料、イーストフードいずれも一括表示されているので、実際何種類の食品添加物が入っているかは解らない。・保存料(ソルビン酸)細菌やカビの増殖を抑えて、腐敗を防ぎますが、ラットに対して、体重1kg当たり7.4g経口投与すると その半数が死亡します。・V.CビタミンCのことで、酸化防止剤として使用されているものと思われます。ビタミンCは、人間にとって不可欠な栄養素ですが、 一度に大量に摂取すると、副作用が現れることがあります。・カルテノイド色素オレンジに着色するための色素でタール系色素に替わって用いられることが多くなりました。 危険度が高いものは少ないようですが、それでも結構な種類の食品添加物が含まれています。 ラムちゃんもローズグラスガーデンのお庭散歩するの大好きなんです。ラムちゃんの顔見てください、ペットも嬉しい時はスマイルでるんです。 チューリップやパンジーのお花も咲いています。 １５００円のお任せ日替わりランチが人気です。 お気軽にお越しください。
2014.04.27
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チキンストロガノフ
今日の食事予約のお客様、メニューは、チキンストロガノフ最近は、バラを観に来られるお客様より、食事に来られるお客様の方が多いのです。楽しいバラさんが、楽しいシェフさんになっているんです。ベースは、ヨーロッパの天然酵母パンにお任せ料理が多いのです。最初の頃は、お客様に何にしますか聞いていたんですが、何回も来て頂くお客様多く、このスタイルになってきたんです。今日もチキストロガノフとサツマイモの入ったできたてのパンとサラダでした。ちょっと従来にない味と料理意識してるんです。それがお客様珍しく、何度も来て頂いているよです。 こちらのパンも基本は、ドイツパンなんですが、フランスパンの特徴の美味しいさ入れてるんです。人気のサツマイモを入れスパイシーフランスパンのようにもしているんです。 今、８０種類ほどのパン焼くんですが、その中でこの季節一番旬なパンと予約のパン焼いているんです。 上のパンと下のパン似てますが、味違うんです。それは小麦粉、グラハム粉やライ麦、セムリデモリナ粉等違うんです。食感そして味明らかに違うんです。 今日も日差しが心地よく、お客様も気持ち良くバラ鑑賞されていました。
2014.04.26
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バラを観まショー
今日のお客様、とってもやることが早くもうバラの鑑賞されてるんです。このお蔭でバラさん達も急いでドレスアップしてました。この方たちはオペラを唄われる歌手でもあるんです。小平ルミネ等で蝶々夫人等歌われるわれるんです。だから舞台度胸とかカメラ目線のセンス良いんです。 根っからのエンターテナーですから焼き立ての大きいパンが出てきますと、凄いパーフォマンスになるんです。このパンには赤ワインが似合いますね。役者さんでもありますから、楽しいですね。このパンは、フランスのパンでクルミ、オレンジピール、アーモンド、サツマイモ、黒ゴマ、イチジク、等入ってます。こちらは、土鍋で炊いたアサリゴハンです。この土鍋２重蓋のお蔭で良く蒸らし等できるんです。アサリは１割ほど貝殻をつけたのを出しました。旨みが増しますね。これに白ワイン「生きてて良かった」になります。今日は、この他に１２時間かけたビーフシチューも特別に作りました。食後は、お日様燦々のローズガーデンで、ゆったりした午後のティータイムで優雅にすごしていただきました。 今日は、お客様でバンド友達の Ｉ さんが手打ちされたウドン頂きました。 早速調理し卵うどんにして食べてみました。しっかり腰があり食感が良いですね。麺の太さが自家用で作ってますから太いのがあったり細いのが合ったり、いろいろ楽しめます。 Ｉ さん、ありがとうございました。今度こちらのウドン教室でもやりましょう。愛媛の踊るウドンも作り、食べ比べますと、又楽しいですね。
2014.04.25
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バラ（花）は、咲く
ここ数日の暖かさのお蔭で、今年もバラが咲き始めました。オールドブラッシュ ツルバラの珠玉さんです。 ドミニク・ロワゾ ソフィーローズ 日本のバラで 歩（ふ） といいます。 ジャクリーヌデュプレ 芝桜さんも綺麗に咲きました。 今日の食事のお客様も、もうバラさん咲いていましたからビックリ喜んでいただけました。これからは、１２月まで毎日庭のどこかでバラが咲きますとってもいい季節ががやってきました。忙しい皆さん、どうぞゆっくり食事を味わい、美味しいローズティーを飲み、ゆったりとした空間と時間をお楽しみ、バラの香りで癒されてはいかがですか。
2014.04.24
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オリジナル・ビーフシチュー
今日の予約のお客様、オリジナルの特製ビーフシチュー注文でした。そこで楽しいバラさんの超人気の、美味しいビーフシチューの作りのコツお教えします。まずは初めに肉の下ごしらえから、肉の大きさは５センチ角の約６０グラムと大きめなんです。これは好みですから自由でいいのですが、これくらいの大きさだとお客様の食べた満足感大きいのです。大きい肉の塊柔らかくする為に、キューイをスライスして、そこに赤ワイン漬け込み約３時間置きます。これくらいしますと、とても肉がやわらかくなり旨みも付いてきます。オリーブオイルにニンニクを潰して、コンガリきつね色になるまで炒めます。その後ニンニクは、取り出し捨てます。放置しますと焦げて苦くなりますので出してしまいます。肉の塊を薄く焼きます。焼きすぎますと固くなり苦くなります。 野菜は、セロリ、タマネギ、ニンジン､マッシュルーム、カブ、ローリエ、トマト等ソースは、ハインツ缶、トマトピュレー、ケチャップ等そこにもう一味、自家製のバーニャカウダを４人前で大さじ３杯入れます。これでいっきにプロの味と香りがしてきます。ジャガイモは溶けやすいので最後に入れます。ジャガイモ以外を、一晩１２時間くらいかけて弱火でジックリ煮込みます。昔田舎のお婆ちゃんが黒豆を煮ていたようにじっくり弱火で煮込むのです。時間のない人は、圧力釜で、急いで作るのは仕方がありませんが。ゆっくりと時間をかけて作るのとは、明らかに肉の柔らかさ野菜の旨み風味に違いが出ます。玉葱は蕩けるように、肉もトロトロなんです。 あまりの美味しさに、ビーフシチューと、おさつフランスパンお土産にタッパーに詰めお持ち帰りになられました。先日のファッションモデルさんも来られてました。今度バラ園でファッションショー計画しているんです。太った人は、太ったなりに痩せた人は痩せたなりに、いろんな着こなし等センスの良いやり方教えてくださいます。本日は天候も良く、気の早いバラが３本が咲きはじめてきました。
2014.04.23
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ローズグラスガーデン周辺散歩
ローズグラスガーデンの周辺は、自然がいっぱいの素敵な所が沢山あるんです。そこで昨日筍狩りしました時に、せっかくだから少し周辺を散歩したんです。こちら全徳寺です。曹洞宗の寺。山号を梅林山といい、13代住職の雲溪は墨梅画の作者として名をはせたました。観光協会の花の名所作りの一環として植樹したことから、ロウバイの寺として有名となりました。武蔵野33観音第12番札所で、所沢名所１００選になっています。 近くには、新田義貞の鎌倉攻め（１３３３）で有名な、小手指原古戦場や、由緒ある北野天神社もあり、さらには、狭山湖へのハイキングコースにもなっています。 尾崎豊さんのお墓、未だに毎日誰かがこんなに沢山のお花飾っています。歌の力って凄いですね。家族のような絆できちゃうんですね。 その他にもこんなに有名な人のお墓あるんです。 お墓も従来の形にとらわれない楽しいデザインができてますね。スポーツジムの部屋の中をもくもくと走るのも良いですが、時にはこのように外に出て散策も良いものですね。
2014.04.21
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ローズグラスガーデン第二回筍狩り
ローズグラスガーデン第二回筍狩り実施しました。曇り空でしたから、暑くもなくちょうど良い天候でした。農園さんのご協力で楽しく、段取り良く出来ました。ありがとうございました。皆さん沢山掘られました。自分で取れますと何故か嬉しくなりますね。自分で掘りますと我が子のように愛しくなりますね。あらかじめ、楽しいバラさん筍ご飯作ってました。土鍋で炊いたお焦げ付き筍ご飯、かなり余分に作りましたが、完食されました。とっても美味しい筍が半端じゃない量入ってました。沢山の人と食べますとさらに美味しくなりますね。農園さんのご厚意で安くしていただき又やりたいとリクエスト多くありましたので、来年も実施しますね。今回もとっても賑やかに楽しく掘ることが出来ました。参加の皆さんありがとうございました。
2014.04.20
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白ワインとツブイベルブロート
ツブイベルブロートとは、ドイツのパンなんです。ツブイベルは日本語で玉ネギ、ブロートはパンですから玉ネギの入ったパンなんです。焼き立てのパンにホカホカの玉ねぎの香りが、とーってもいいのです。思わずビックリなんですから。これは決してやらせじゃありませんからね。自然にでたポーズなんです。食べてみてまたまた感動でした。このパン食べるとアレがほしくなるんです。 アレが！そうです、白ワインです。ほんのり甘い玉ねぎのパンに、これが絶妙に合うんですね。あとはゆらーり、ゆらーりと、ブランコで身も心も極楽、極楽なんですね。その他には、こんなパンも注文で焼いてます。ロッケンブロートヒェン、ドイツのパンでライ麦がはいってます。ヨーグルトにお好みのジャムを乗せて食べると、格別なお味です。ファインシュメッカブロート、ドイツのパンで粗挽きヘーゼルナッツ、大豆、ひまわりの種が入った雑穀を使ったパンです。オーストリアのパンで、ブルゲンレンダブロートです。ライ麦粉３０％配合の大型の食事パンです。クラフトはやや硬めですが、クラムはソフトな食感なんです。ウイーンの南約５０キロにあるブルゲンレンダー地方特有のパンです。
2014.04.17
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４月のお誕生会
４月生まれの方のお誕生会しました。キーボード、ギター、歌も登場しました。毎回楽しい音楽会になりますね。恒例のローソク消しです。姫ちゃんも平等にお祝いされるんです。姫ちゃんの特製ケーキもあります。沢山の食べるものが出てきます。 歌を唄ったり、お話したりと、手作りのとっても心のこもった誕生会でした。姫ちゃんもとても嬉しそうでした。又、誕生会してほしそうでしたね。 今回も楽しく、とても暖かい誕生会が出来ました。皆さん、ありがとうございました。
2014.04.14
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筍狩りを開催します。
お客様のリクエスト多かった筍狩りを今年も４月２０日日曜日に筍狩りを開催します。時間午前10時ローズグラスガーデンに集合くださいローズグラスガーデンでの昼食会も含めまして１４時終了予定でございます。こちらから現地をご案内します。会費１５００円 筍ご飯、味噌汁付取られました筍は別料金となりますが、地元の地主さんのため市価の半値ほどです。（昨年の例）参加申し込みは電話、ファックス、メールからお申込み下さい。筍狩りは、雨天中止しますが、 美味しい筍ご飯とみそ汁、漬物等の食事会はローズグラスガーデンにて１２時から行います。
2014.04.14
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岡山名物・祭ずし
今日はローズグラスガーデンの庭で花見会をしました。桜は、多摩湖沿いのソメイヨシノ散りましたが山桜咲いていました。日本人でしたら花見と言えば寿司です。そこで岡山を代表する郷土料理、岡山の祭り寿司を岡山出身の方に作って頂きました。江戸時代の昔、池田の殿様の倹約令のもと庶民の知恵から生まれたのが祭ずし。お祭りの料理として昔より愛される岡山を代表とする寿司なんです。お味は、ほんのり甘めで、とても食べやすく美味しいのです。具材は。海老煮 、ままかり酢漬け 、鰆（さわら）酢漬け 、たこ酢漬け 、も貝煮 、穴子煮 、椎茸煮 、いくら醤油漬け 、花蓮根 、紅生姜 、錦糸玉子 、酢飯が入るものが多いようです。他にもこんなに出ました。日本料理専門の町田さん作って下さる料理ですからとても上品で美味しいですね。 ローズグラスガーデンは、楽しむことを大切にしてますから、今日はビンゴゲームをチームローズグラスガーデンの方が考えて来て下さいました。ビンゴ揃いますと、結構盛り上がりますね。楽しいバラさんの作る人気のイタリアンのコース料理招待券ペア２組もありました。可愛いペットさんたちも参加でした。あんずちゃんラムちゃんちゃちゃさん犬さんも今日は美味しい匂いに喜んでいましたね。今回も沢山のお客様が来て下さいまして、晴天のガーデンで鶯が鳴く中で、とても心地良く出来ましたのは、こちらのチームローズグラスガーデンの皆様のホスピタリティーのお蔭でした。チームの皆さんご苦労様でした。そしてありがとうございました。
2014.04.12
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アサリの炊き込みご飯
春はアサリが美味しい季節なんですね。だからアサリの炊き込みご飯の人気高いのですが、楽しいバラさん作るのは、土鍋で炊きこみご飯作りますので土鍋に付きますオコゲが、美味しくするんです。アサリの炊き込みご飯に、楽しいバラさん作る、糠漬けが合うんです。糠漬けは、毎日愛情もって手を加えてます。糠漬けけは、毎日「とっても美味しいよ、ありがとね」と話しかけてやるんです。そうしなければ寂しがって不味くなるんですね。そしてアサリの味噌汁、基本的には粕汁にすることが多いです。その他には、エビとイカとタコとタマネギを加えてマリネにしたものが今日のランチでした。今日のお客様も、土鍋で炊きましたアサリご飯、とっても気に入って頂きました。ローズグラスガーデンから観るサクラまだ綺麗なんです。東側には、今が盛りと山桜とても綺麗に咲いてます。客席からだってまだ十分お花見できます。
2014.04.10
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お二人の美魔女
本日は、火曜日ですから基本的には定休日なので朝からバラのガーデニングしておりました。本年は、いつもの年より気温が低いようで桜がまだ咲いているんです。そのためか、お客様が次から次えと入ってこられますので断るの申し訳ないのでカフェ営業してたんです。こうゆう日は、何故か楽しいお客様こられるんです。今日も二人の自称、美魔女 と言われるお客様いらっしゃいました。いきなり、かっこいい白いＢＭＷでやってこられました。美魔女さんたちファッションモデルさんと、ダンス踊る方だと言われてましたね。次回は、「ローズグラスガーデンでファッションの写真撮りたい」とも言われてました。水仙が綺麗に咲いてます。この、のどかな里山の雰囲気、楽しいバラさん好きなんです。 ｒローズグラスガーデンから観えますソメイヨシノと山桜今が盛りと咲いてます。 今日も、ご来店くださいましてありがとうございました。
2014.04.08
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沢山の花見客さん
今年も沢山の方が花見に来て下さいました。お蔭様で、楽しいバラさんもブログの書いている暇もなく時間の足りない日々が続き、ありがとうございました。ここに数日間の、お花見客さんの一部、同意の得た方のみ載せてあります。時系列も順不同です。
2014.04.08
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囲炉裏を囲んでお花見会
ローズグラスガーデンの東南の角に囲炉裏のある山荘がありまして、この時期こちらの部屋から、囲炉裏を囲んでお酒を飲み美味しいい料理を食べながら桜を見学するのが人気なんです。今回のお客様は、特にとても芸達者な方が多く、三味線、尺八、太鼓、唄、踊りと、とても盛大に盛り上がりましたね。この山荘は南側全部が大型のガラスドアにしてありますから、南側の桜すべてを観ることができるとても開放的なお部屋なんです。今日の料理アサリの炊き込みご飯、鮭のチャンチャン焼き、合鴨のハム、ビーフステーキ、雲仙豚の炭火焼、ホタテ・金目鯛・エビの蟹の粕汁焼き鳥、野菜各種焼き等。エビのマリネ、イワシのマリネ。ドルチェも作りました。オーストリアのパン焼きました。食後は場所を変え母屋で、ｺｰﾋｰﾀｲﾑに民謡ショーになりました。母屋からも桜がとても綺麗に見れます。今回も沢山の方がご利用くださいまして、ありがとうございました。次回は、沢山の綺麗なバラが咲いている頃に又お越しくださいませ。
2014.04.08
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あれをやっておいて良かった。
人が死ぬ前に後悔することで一番多いのは、「あれをやっておけば、良かった」ということだそうです。何かをしたことでなく、何かをしなかったことを悔いることが多いそうです。人それぞれに夢があります。夢を一つ叶えるために、もう一つの夢捨てないほうがいいですね。いろんな夢にチャレンジしていくことで、充実した人生おくれるんですね。そうすれば、やり残したことのない人生を、送ることできるんですね。加山雄三さん77才の誕生会、先日TVでやっておられました。将来の夢は、「自分で設計した船で世界中を航海したい」と言われてましたね。あの方、歌手であり、タレント、スキーヤー、俳優、画家、船長、作曲家、作詞家、鉄道模型コレクター、等もういろんなことやられますね。小椋佳さんも、銀行家であり、シンガーソングライター、作詞家、作曲家でもあるんです。小椋佳さん、もし歌やってなかったら、人の事ですが、もっとつまらない人生だった思うのです。レオナルド・ダ・ヴィンチ さんはイタリアのルネサンス期を代表する芸術家なんですが、絵画、彫刻、建築、音楽、科学、数学、工学、発明、解剖学、地学、地誌学、植物学など様々な分野に顕著な業績を残されてますね。彼は科学的創造力の面でも畏敬されておりヘリコプターや戦車の概念化、太陽エネルギーや計算機の理論、二重船殻構造（double hull ）の研究、さらには初歩のプレートテクトニクス理論も理解していたといわれています。自動糸巻器、針金の強度検査器といった小規模なアイディアは実用化され、製造業の黎明期をもたらした。また、解剖学、土木工学、光学、流体力学の分野でも重要な発見をされてます。人は生きていますといろんな夢見ます。楽しいバラさんもいろいろ夢見てきました。2５歳のとき飛行機操縦したくて、飛行機の免許取りに中央航空という飛行学校に通い免許取っちゃいました。自分でも最初とれるかどうか自信なかったんです。でも、大きな情熱あれば夢叶いますね。それからは、葉山のヨットスクールに通ったり、スキューバーダイビング習ったりしてましたね。楽しいバラさん、遊牧民と言われるくらいですから、ジッとしてること昔から嫌いなんです。だから、北は、北海道から南は、九州、沖縄まで出かけてゆきました。海外では、フランス、ドイツ、イタリア、オーストリア、オランダ、イギリス、ギリシャ、タイ、香港、シンガーポール、アメリカ、カナダ、メキシコ等、その時その時で行きたくなるところが変わりますね。20代の時、もし何もしてなかったら悔い残ったでしょうね。だから、今やりたい夢大切にしているんです。その夢は、他人から見れば些細なことかもしれませんが、大きい小さいは、どちらでもいいんです。夢って人を動かす燃料になるじゃないかと思うんです。
2014.04.01
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