イーライ&エミ 0
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ベリー祭が終わり、これからは洋梨祭!大きくなったものや地面に落ちたものを集め茶色の紙袋に入れて熟すのを待っています。すでに3、4キロ分くらいあるけれどまだ木にはたくさんなっています。どうしよう。。ジャムはブルーベリー、アップル、ルバーブ、フォックスベリーとあるし。生食、コンポート、パイ!?あと、何か良い保存方法をご存知の方、教えて~!!昨日、今日と菜園のビーツでピクルス作り。500mlの瓶で13個分完成。大鍋いっぱいのビーツを洗って茹で皮を剥いてカットし瓶へ。そしてピクルス液を流し込み蓋をして脱気!丸ごとビーツは茹でるのに時間がかかるし脱気がまた面倒でねぇ。指先は真っ赤になるし。菜園にはまだビーツが成育中!全部でどれほどのピクルスができるのか。。同じく菜園のキュウリでピクルスも作ってます。これは11日かかるやつで、現在大きな保存容器で15本分ほどのキュウリが発酵中~。マスタードを使ったキュウリピクルスにも挑戦する予定。日本ではジャムやピクルスなど作ったことなかったのにまさかキッチンでひたすらピクルス作りをすることになるとは!この夏はインゲンもたくさん穫れ、連日食べたのはもちろんのこと、下処理をしてすでに数キロ冷凍。ブルーベリー、ルバーブもジャムにしたり冷凍したりで、これまた数キロ分フリーザーにあります。レッドポテトは収穫済みで大樽に3杯分くらいかな。まさに冬に備えてといった感じ。東京では考えられなかった生活だわ。。(遠い目)。
2008年09月30日
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我が家の敷地にはブルーベリーの茂みがあちこちにあります。毎日ザルにいっぱいとるのですが次々に新しい茂みを発見したりで当分はブルーベリー摘みが日課となりそう。勝手に『ブルーベリー祭り』と称して楽しんでします 笑。一昨日はブルーベリーと菜園のインゲンも収穫↓インゲンは毎年たくさん穫れます。手もかからない割に収穫量があるのでおすすめですよ。昨日はミニリンゴとブルーベリーを収穫↓ミニリンゴはいつもカラスに食べられていたので今年は色づいたものを早々に収穫。甘くないのでルバーブとパイにでもいれようかと。。ブルーベリーは大きくても小指の先ほど。毎朝、スプーンですくって食べています 笑。目の疲れにも効くらしいしどっさり食べるとします。食べきれないものはジャム、冷凍、ドライにして無駄なく使いたいものですわ。★☆★☆昼過ぎ、ボートで外洋へ。全く釣れず。。。。サバたちは移動しちゃったのかしら?!明日からオリンピックですね。時差の関係で見たいものは真夜中過ぎ。。
2008年08月07日
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サバの季節がやって来ました~!満潮時に外洋へ出て、カヤックの下を見るとうようよとサバが泳いでいます。フェザー付きの釣り糸を垂れ、ちょっとパドリングするとすぐに手応えがっ!昨日は48尾釣りました。サバの食べ方といえばBBQがほとんど@カナダ。簡単で美味しいのですが、さすがに飽きる~。で、立田揚げ、タンドリー風、マスタードソース.トマトソースなどなど、毎回、あれこれとバリエーションをつけて食べています。今朝は20尾ほどのサバを下ろしてミンチに。半分はフリーザーへ。残りのミンチで今晩はサバハンバーグです。身を削ぎ取った中骨はフライにして骨せんべいにします。これがなかなか美味しいのですね~。海の幸、無駄にせずに最後まで美味しくいただきます。そうそう、先日は桟橋でカレイが釣れました。すぐに5枚下ろしにしてお刺身に。コリコリとして美味しかったわ~。マリコは新鮮な魚には全く興味なし!サバをちょっと焼いて手作りごはんに挑戦したものの玉砕。。。★☆★☆快晴&気温27℃前後と夏のようなカナダ。初めてタンクトップ&短パンで過ごしました。
2008年07月07日
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食べたことのないカボチャを見つけるとモノは試しと購入しています。時には斧が必要だったりと苦戦することもありますが、今回は普通に包丁で切れました 笑。2種類を購入。左の黄色のカボチャは「スパゲティスクワッシュ」、もう一つは「スイートママスクワッシュ」↓上のグレーの物体はマリコです。右側のものは日本のカボチャ風ですな。黄色の「スパゲティスクワッシュ」、なーんでこんな名前か、切ったらまぁ納得↓見えます?中は細かい均一の繊維状でぽろぽろと簡単にくずれます。確かにドライパスタ風ではあります。このスクワッシュといいバターカップといい食べ方のおすすめってのが適当に切ってレンジでチン。バターをちょっと乗せて食べる。。そんなのばっかり。スパゲティスクワッシュはベジタブルチリに、スイートママスクワッシュはオーブングリルで焼いて食べました。スイートママは日本のカボチャに比べ甘みが控えめ、ちょっと水っぽい感じもします。次回はどんなカボチャに遭遇できるかスーパーへ行くのが楽しみです~。★☆★☆本日は曇り。マリコは朝大騒ぎし(外に出せ、ブラッシングしろ、撫でろなどなどいつもの要求 笑)今は2階ゲストルームのベットの上で昼寝。大変静かな昼下がりです。。。。下僕その1は外出、その2はPCでお仕事。
2008年04月25日
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カナダのスーパーでは5、6種類のカボチャ(スクワッシュ)が常時陳列。あれこれ試しに買っては食べています。先日、外出ついでに買い物をした夫が持ち帰ったカボチャ。バターカップのアンバー(と、シールには)。形は日本でもよくあるカボチャで色はハローウィンのカボチャ風。こ~れ~が~、恐ろしく固いのだ。ドライバーを底に刺して金槌で叩くと割れると何かで読んだのでやってみるがまったく歯が立たず。丸のまま茹でたり蒸すという手もあるけれどできれば1/4くらいだけ使いたい。。で、登場したのが斧。ガレージでバコッ!中々真ん中に刺さらんっ!続いてバコッ!同じ場所に刃がいかんっ!オレンジの皮を散らしながら何とか半分に。再び斧を振り上げさらに半分に。中身は甘くてとっても美味しかったです。蒸した後も皮は固いままでした。斧でカボチャを割る。。しかもガレージで。私の初体験でした 笑。★☆★☆春かしら~。やっと~。快晴で気温も8度くらいかな。このまま暖かくなって欲しいわ。
2008年04月08日
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料理本の写真を見て、上に乗っているビスケットもどきが美味しそうで作ってみました。できあがりはこんな↓オーブンに入れる前はこんな↓三角形の「チーズトライアングル」の下はシチュー。タマネギとニンニクを軽く炒めたらそこに家にある野菜を切ってどっさりと入れる!ちなみに私はジャガイモ、人参、リーク、カボチャ、セロリ、冷凍していたミニトマト、マッシュルームを使いました。野菜を加えてさらに軽く炒めて小麦粉1/4カップをふり入れます。そこに缶のキドニー豆、コンソメ、トマトペースト、好みのハーブ&スパイスを加え塩&コショウで味をととのえ30分ほど煮込みます。この間に上に乗っけるチーズトライアングルを作り煮込んだ野菜の上にトッピング。さらにチーズをかけてオーブンへ。トライアングルがふくれてこんがり焼き上がればできあがりです~!オーブンタイムは25分くらいかな。シチューはお好みの材料と味付けで!チーズトライアングルのレシピだけ書いておきますね。●チーズトライアングル○小麦粉 2カップ○ベーキングパウダー 小さじ21/2※self-rising flourなら2カップ○バター 大さじ8くらい○すりおろしたチェダーチーズ 100gくらい※半分は生地に混ぜ、残り半分はオーブンに入れる前に全体にかける分○チャイブ 大さじ2○牛乳 大さじ5~○塩、コショウ 適量1 小麦粉の中にバターを入れて混ぜ合わせ、 半量のチーズ、塩、コショウ、チャイブを加える。2 1に牛乳を加えて生地をまとめる。3 手のひらで生地を厚さ1~2センチくらいに伸ばす。4 3角形の形に切り表面に軽く牛乳を塗り 鍋の野菜の上に乗せる。寒い日にぴったりです。トッピングのチーズトライアングルがカリッ&モチッで美味しゅうございました。これはベジタリアンの料理本に載っていたレシピ。本屋のセールで買った本ですが重宝しています。どうも私はホットポットだとかポットパイというメニューに弱いわ 笑。☆★春なのにぃ~♪雪が降りました~。夕方から雨に変わったので溶けるでしょう。。
2008年03月26日
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簡単なクラッカーレシピをご紹介します。シチューやスープに添えても良し、ワイン&チーズと一緒にでも良し、ジャムをつけておやつにも!そのままでもサクサクと美味しいよ~。♪ホームメイドクラッカー♪FLATBREAD CRACKERS 約70枚♪材料♪☆全粒粉 2カップ ※オリジナルレシピでは全粒粉1カップ、小麦粉1カップ☆ブラン 1/2カップ ※オリジナルレシピではOAT BRAN☆ゴマ 1/2カップ※すりゴマを使用☆クッキングオイル 1/3カップ☆ブラウンシュガー 大さじ1☆塩 小さじ1/2☆ベーキングソーダ 小さじ1/2☆ホワイトビネガー 小さじ2+1/4☆牛乳 3/4カップ(ビネガーを加えて全体がこの容量になるように)♪作り方♪ 1 ホワイトビネガー、牛乳以外の材料をボールに入れ よく混ぜる。2 計量カップにホワイトビネガーを入れ、そこに牛乳を加え 3/4カップになるようにする。3 2を5分ほど放置し、1のボールにまわしかけよく混ぜる。4 生地をまとめ、粉を振った大きめのまな板の上で 薄く伸ばす。 5 5センチ角に切り、175℃(350°F)のオーブンで こんがりと色が付くまで約20分ほど焼く。※生地の厚さはお好みで。焼き時間も厚さに合わせてね。 ※すりゴマを使う場合はダマになりやすいので注意~。私はちょっと厚め(4、5ミリかな)で作ってみました。シチューや煮込み料理の時に一緒に食べたけど外側は適度にパリッとして中はサクサク!美味しかったですよ~。70枚くらいできたので、当分買わなくていいわ 笑。小麦粉が切れ、全粒粉しか家になかったので2カップ分全部全粒粉にしました。そのせいか写真のクラッカーも茶色っぽいわね 笑。小麦粉ALL-PURPOSE FLOUR1カップにかえるとまた歯ごたえも違うんでしょうね。お試しあれ~!☆★アカデミー賞授賞式は1時頃まであってカウチの上でゴロゴロしながら(マリコはカウチの袖で)見ていました。主演&助演女優賞がちょっとしたサプライズだったね。コーエン兄弟大活躍の夜でしたな。クルーニー様のタキシード姿も素敵でした。
2008年02月26日
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今日は未明から大荒れの天気。激しい風音で3時過ぎに目が覚めました。外はうっすらと雪が積もっています。東京の自宅になかったものの筆頭は薪ストーブ。これが優れものでして、冬の間の暖房はこれだけでオーケーです。おまけに日差しを暖房に使うというコンセプトの家ですので、お日様が出ていればそれだけでかなりあたたかです。電気の暖房もありますが全然付けなくても大丈夫。薪ストーブは料理にも活躍します。煮込み料理は材料を入れた鍋を置いておけば夕方には良い具合に出来上がります。料理の時間が節約できるし何よりガスを使わないエコクッキング!活用しない手はありませんよね~!今日はひよこ豆を薪ストーブでゆでました。何年か前のクリスマスプレゼントにクロックポット(スロークッカーともいう)を夫ママからもらったけれど冬の間はしまったままですね。ガレージが気に入ったマリコ様。本日、ついに車の中を探検。次回に写真をアップしますね!
2008年01月28日
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この夏はインゲンが大豊作でした。収穫しては食べ、近所やお友達に配ったりでイエロー&グリーンのインゲンを楽しみました。そろそろシーズンも終わりだけどまだまだ穫れそうです。とある日の収穫↓約3.7キロありました!ビーツも間引きがうまくできたせいかよく育ちました↓大物です↓レッドポテト&ブルーポテト、キュウリ、グリーンピース、人参なども穫れ毎日食べましたよ~。さて、日本への帰国(15日早朝出発)も迫って来ました。今は離れを含め、細かい仕上げ作業や片付けの毎日。明日は浮き桟橋やカヤックなどを片付ける予定。これをすると夏の終わりを感じるのよね~。しんみり~。★霧のち晴れ。気温は18度くらい。雨樋を買うが部品が合わず、交換のため再度店へ。ついでにセールだったデスクライトを2個購入。が、1個が不良品。。。また、行くわけ!?
2007年09月12日
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我が家から徒歩圏にある唯一のダイナー。先日、友達のお見舞いの帰りに立ち寄り食事。以前もレストランでしたがオーナーが変わり春頃に内装工事をしていたのよね。まずは地元ハリファックスのビールをば。。ええと、確かナッツブラウン。ダークビールは結構好きです~。この色で思い出したが、我が家のホームメイドビール!いまいちの出来上がりでさらに発酵させるべくあたたかい場所に放置中です。。。やはり新鮮なお魚を頼まなきゃね。フィッシュ&チップスとハドックソテーです。まっ、このように盛りつけもシンプル。レストランというより食堂ってのがぴったりね。フィッシュ&チップスのバター(衣)ってこの料理の大きなポイントだと思うんだけどこれはまずまずでしたね。ハドックも火加減ばっちりで身が柔らかく合格~!海沿いの道路やそこからの景色にはすっかり慣れてしまい感動も薄れたんだけど、観光客にはどこも絶好の撮影スポットらしくて路肩にはレンタカーがよく止まってます。このダイナーもそんな海沿い&観光スポットの中継地なので、地元と観光客半々くらいでしたね。また行ってみようかな。週末はのんびり~。でも細かな雑用は待ってくれず、なかなかゆっくりと読書ができない。。読了したのは1冊のみって自分でも信じられんわ。。。軽く庭仕事をして夫は友達とゴルフへ。★晴れ。気温は26度くらい。ふと思ったが、いつもチェックする温度計は日陰に取り付けてあるのだ。日向だったら軽く30度越えで日本並みの暑さかも。。
2007年08月12日
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ふと気がつけば週末だわ。。9日は一日離れ改造作業。夜は退院した近所の友人のお見舞いへ。彼女の息子の誕生日でもあったのでプレゼントなどを持ってちょっと訪問。帰り道、本宅から歩いて行ける距離にある唯一のダイナーで夕食。翌10日は離れのドアや基礎補強用のセメントなどを買いに出かける。もうこれが大疲労~。普段、東京では何でも徒歩圏にあるけれどこちらでは車で結構な距離を移動~。希望通りのドアが見つかったはいいけどフレームの一部に傷が。。。。取り替えようにも在庫なし!仕方ないので他の支店へ買いに行ったり。。移動の後半は車でぐったりでした。元々、長時間ドライブはすぐ寝るタイプだしね。前置きが長くなったけど家庭菜園は絶好調~!!特にインゲンがよく育っています。花もいっぱい咲いて豆も成長中。すごい茂みになっていて菜園歴の長い夫ママもびっくりするくらいです。名付けて「インゲンの森」。。早く食べたいわ~。★快晴。昨日から猛暑カムバックです。気温は25度くらい。気温はさほど高くないけれど日差しが強烈です。。。
2007年08月11日
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昨日立ち寄った夫両親からのお裾分けの品↓知り合いの知り合いが自分で採って精製したらしいホームメイド&ピュアなメープルシロップです!甘くて美味しかった~!!4リットルほどもらったんだって。「無くなったらまた持ってくるわよ」と母上。お言葉に甘えて。。。毎日ベロベロ舐めよう~っと。ホームメイドのメープルシロップなんてもらうのも初めて。いかにもカナダらしいですよね。今日は朝から雨&霧。猛暑もしばしお休みで久々にゆっくり読書。誕生プレゼントに友達にリクエストした米原万里『打ちのめされるようなすごい本』を読み始める。。しばらくすると、ピンポ~~ンと来客。おじ&おばさんでした!おじさんは春頃に心臓の手術&入院をしていたので「お加減はいかがですか?」と聞こうとしたのにおばさんのマシンガントーク全開で、話に割り込む隙なし!おばさんの息継ぎの瞬間にやっと話かけられました 笑。そして。。喋りまくって満足して帰られました。。★雨、霧のち曇り。時々日が射す。気温は20度くらい。
2007年07月29日
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カナダと日本の食卓で「違うなぁ~」と思ったのはオーブン料理の多さかな。私の場合@日本では「さぁ、夕食だ」と台所に立ちあれこれ数種類を料理し、台所から出るときには料理もできているパターン。でも、こちらだと1時間くらい前にオーブンにキャセロールを入れて料理。時間がかかるといえばかかるんだけどオーブンに入れっぱなしだから楽~!その間に副菜の用意はもちろん、猫様とくつろいだり、ブログも書けちゃうしね 笑。オーブンに入れっぱなしのBBQチキンをご紹介します~。♪簡単BBQチキン♪<材料>○チキン胸肉 4枚○タマネギ 1個 薄切りにするBBQソース○ケチャップ 2/3カップ○酢 1/3カップ○ニンニク 1かけ みじん切り○ハチミツ 1/4カップ○マスタード 小さじ 1○コーンスターチ 大さじ 1(片栗粉でも良い)○クミン 小さじ 1/2(なくても良い)○オレガノ 小さじ 1(ハーブは好みで。ローズマリーでも良い)○塩&コショウ 味を整える程度<作り方>1 オーブンを200℃にセット。2 オーブン用キャセロールなどに胸肉を置き タマネギスライスを乗せる。3 ソースの材料をボールに入れて良くかき混ぜる。4 3をチキン&タマネギの上にかける。5 オーブンで1時間ほど焼く。※ソースが焦げ付かないように40分くらいしたらチェックしてね。こ~れ~だ~け~。簡単です!写真はいまいちですが、美味しかったですよ~↓奥のレッドポテトは秋に収穫したものです。ポテト隣の紫色の物体はビーツのピクルスです。こちらでは色んなスクワッシュ(かぼちゃ)が手に入るので毎回違うものを買っています。お皿右のスクワッシュは左側のもの↓書き忘れたけど、週末に夏時間がスタート。時計を1時間進めました。これで日本との時差は13時間から12時間になりました~。●曇り、時々晴れ。気温は6度くらいかな。初めて洗濯を外に干しました。
2007年03月13日
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今日は我が家の菜園を公開しま~す。広さはどれくらいだろうな。。15m四方くらいかな。そんなに広くないです。母屋と物置の間の空間を菜園にしています。↑右側(ちょっとしか写ってませんが)はジャガイモセクション。畑の半分位をお芋さま用にし、ブルーポテト&レッドポテトを育てています。中央手前の薄いグリーン4株はレタス。同じ列に植えられているのがビーツです。茎も赤いですよ。葉っぱはほうれん草みたいで茹でたり蒸したりして食べます。その隣の列はインゲン。グリーン&イエローの2種類があります。インゲンは本当によくなってくれるので重宝しています。いまだに穫れますよ~。一番奥の茂みはトマトです。トマトと同じ列にグリーンピースもありますが、トマトの勢いに押されています 笑。↑すくすくと育っているのは良いけれどいまだに緑なんですよね。これじゃ、帰国までに食べられないかも 涙。↑ジャングルトマトの隣りで健気に成長していたお豆さん。中にはきれいに豆が詰まっていました。写真には写っていませんが、奥はキュウリセクション。↑これくらいの大きさが普通です。たくさん採れるとピクルスになります。↑上がアイシクルピクルス(キュウリが半透明になってツララみたいに見えるので)、右がキュウリのマスタードピクルス、そして左側はビーツのピクルスです。全部、夫のママの手作り!作り方を教えてもらわねば!今日は物置の大掃除と薪の移動。ハードウッドを物置からガレージに移動させ。。。森で丸太状にしたソフトウッドを同じくガレージに収納。これでこの冬は乗り切れるでしょう。。はぁ、大疲労。。★晴れ。気温は20度くらい。
2006年08月31日
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家の裏には、雨水を雑木林に流すちょっと深い溝があります。普段は溝の上に板を渡してその上を歩いています。それを見た夫のパパは、創作意欲をかき立てられたのか「橋を作ろう!」ということになり。。。サイズを測りメモると帰宅。数日後、後は釘を打つだけという状態の木材が到着!あっという間に組み立て、釘を打ち「橋」が完成!緩やかなカーブが付いていて幅も十分。一輪車で薪を運ぶときなどタイヤが板から落ちたりしたこともあったのですが、これならそんなこともありません。当初は「板で十分でしょ」と思ってましたがやはりあると便利です~。チェーンソー男も今日はハンマー男に変身!橋の右側はちょっとした森になっています。ふかふかの下草の中にフォックスベリーがなっていたりします。よ~くみるとキノコが!手の平くらいの大きさでした。何キノコでしょうかね。たまに敷地内でキノコを見かけますが、食べたことはありません。キノコ中毒も怖いしねぇ。この日のママからのおみやげはターキーとデザート各種。クリスマスではありませんが、ターキーディーナーとなりました。クランベリー抜きですが、美味~!ポテトで作るドレッシング(右側のかたまり)が大好きです。野菜はすべて菜園からです。トマトだけは夫の両親の菜園から。デザートはクッキー&スクエアなど。これはカナディンアンハニードロップと言うんですって。かわいいですね。間にジャムが挟まっていますよ~。★快晴。気温は21度。久しぶりに外で汗をかいた感じ。
2006年08月30日
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別宅@日本でやらず、本宅@カナダでやることのひとつとしてマフィン焼きがあります。マフィンというと甘いものが思い浮かびますがシチューやスープに合う、甘くないマフィンがあるんですよ。魚料理の本で見つけて以来、「おかずマフィン」と命名し、よく焼いています。簡単ですのでぜひお試しあれ~!★おかずマフィン Quickbread Muffins★市販の型12個分☆卵 大1個☆牛乳 1カップ(250ml)☆料理油 1/4カップ☆小麦粉 2カップ(こちらで言うAll-purpose flourを使用)※今回は2カップのうち1カップを全粒粉にしました。☆砂糖 大さじ1+1/2☆ベーキングパウダー 小さじ4☆塩 小さじ3/4※ブラン、ゴマなどを加えることもあります。※上のレシピは本に載っていたもので、 私は砂糖を入れないときもあります。1 卵を軽く泡立て、牛乳とオイルを加えて混ぜ合わせる。2 ボールに小麦粉をふるい入れ、砂糖、 ベーキングパウダー、塩を加える。3 1を2に加えてスプーンで軽く混ぜ合わせる。4 マフィン型に3/4ほど流し入れ、205℃(400°F)の オーブンで20分ほど焼く。 竹串などを刺して中身がつかなければできあがり!我が家ではフィッシュチャウダーや各種スープ類の時に一緒に出すことが多いです。甘くないので朝食のトースト代わりでもいいですよね。たくさん作って冷凍しておくと便利です!本日も外で作業。午後の干潮の時にウェットスーツを着て泳ぎました。水温は19℃。海に入る時にちょっと冷やっとしますが、潜ったり泳いだりと動き回っている分には大丈夫でした。ロブスターのラリーには会えず。★快晴。気温は22度くらい。
2006年08月23日
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朝から快晴~。本日は世界遺産の街、ルネンバーグへの観光日。(素敵な街並みの様子はこちらをどうぞ)生徒のガイドは夫にまかせ、私は家事と充電の日としました。趣味の洗濯を済ませ、お茶をいれしばし読書~。私のお気に入りはこのブランドのハーブティーシリーズ。初めて買ったのが10年くらい前なので、かなり昔からのブランドだと思います。フレーバーは20数種類はあってパッケージのイラストがステキなんですね~。先日、スーパーへ行ったら新しいフレーバーがあったので試しに2種類買ってみました。「チャイ」はブラックティー(普通の紅茶)をベースにスパイスがブレンドされ飲みやすい!そ~し~て~、パッケージも秀逸なこれ↓洋梨フレーバーです。予想以上に美味しくて気に入りました。「Celestial Seasonings」のお茶は日本の輸入食品店などでも扱っていますが、種類も少なく値段はこちらの1.5~2倍。ちなみにスーパーでは、一箱2ドル80セント(約280円)くらいでしたよ。かれこれ10種類以上のフレーバーを飲んでいますがたまに見ると新しいフレーバーが出ていてうれしくなります。次はどのフレーバーを買おうかしら。。★快晴。24度。ちなみに毎日記録している温度計は日陰にあるんですよね。この日は本当に暑かったので、日向ではきっともっと高かったのでしょう。帰宅した生徒によると「街の温度計は34度だった~!」とのこと。
2006年08月17日
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予報では大雨&雷でしたが見事に外れ、雲が厚いものの青空がのぞいています。近所に住む幼なじみの息子が17歳(多分。よく覚えていない。。笑)の誕生日を迎えたので、プレゼントと一緒にとれたてのサバでも届けるかと朝カヤックで出かけた夫。。。そしたら、釣れる釣れる!桟橋で釣りをしていた生徒も4尾釣り上げ、なーんと合計34尾!最多記録が確か38尾@1日ですので、それに迫る勢いです。↑これだけ並ぶと迫力ありますね!ちょっと酢でしめて刺身で食べてみることに。生徒はおっかなびっくり皮をはいだり、身をおろしたり。これもホームステイ我が家版ということで体験していただきました 笑。魚好きの生徒で良かったですわ 爆。★早朝、雨。曇り&晴れ。気温は18度くらい。
2006年08月11日
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ゲストの帰国は明日。カヌー&カヤックで海に出たり、散策をしたりと家周辺で思い思いに過ごす。カヌー担当の私は一緒に海に出、帰宅後はセールだった挽肉の下ごしらえなどをしたり。ついでに夕食の用意もしちゃいました。夕食はチェコ風ミートローフ。レタスはウチの菜園で採れたものですよ~。この料理は以前、世界の料理を取材するという仕事をした時、在日チェコ人の方から教えたいただいた品。どこがチェコ風なのか。。。お肉の内側にたっぷりとマスタードを塗るところかな。中身にゆで卵をクシ切りにしたものを使ったりもします。本日は人参、セロリ、インゲンの野菜バージョンです。★作り方 (2本分)★1 ボールに挽肉800g、卵1個、刻んで炒めた タマネギ1/2個分、塩、コショウを入れてよくこねる。 (好みでハーブやニンニクを入れても良いです) 私はオレガノなどを入れました。2 2個分に分け、それぞれを長方形にのばし 内側にマスタードをたっぷりと塗る。3 マスタードの上に茹でた人参、セロリ、クシ切りにした ゆで卵などの具をのせ、しっかりと閉じ棒状にする。4 200度のオーブンで1時間ほど焼く。 肉の表面がこんがりし中まで火が通ればできあがり!形を作っちゃえばオーブンに入れっぱなしでいいので他の料理を作ったりもできるし、楽チンですよ~。ソースはケチャップ風、お醤油風など、何でも合います。肉にしっかりと味付けをすればソースも要りません。★曇り、やや風あり。気温は21度くらいかな。
2006年08月03日
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今日も起きると霧~。予報では午後から雨とのことだったので車での外出を予定していましたが、昼前から空が明るくなりな~んと快晴に!早速、昨日海に出した桟橋からカヤック&カヌーで出かけました。これが桟橋。カヤック(黄色)とカヌー(茶色)が停めてある前方の二つの桟橋は海に浮いています。昨日はこれをビーチから押し出しワイヤーなどでつなげたのでした。海も静かだったので外洋に出て無人島へ。カヤックに2名、カヌーに3名。ひとりは桟橋で釣り。島へは家からは40分ほどでしょうか。パドリングのおかげで腹筋が鍛えられそうです!上陸したのはこの島です↓いつもの如く、夫はカヤックから釣り。桟橋での成果も合わせると、何とサバが20尾釣れました!大漁だ~!大きいのはこれくらいです↓海から戻った後は、テラスで読書など各自のんびりです。夫はぼうぼうの雑草をマシンで刈っています。私はビーチで見つけた花をドライフラワーに。。★おまけ★昨日訪れたルネンバーグ。夕食はクラム&チップスと。。フィッシュ&チップス。普段、揚げ物はほとんど食べないので3年分の油を摂取したような気分。味はまあまあでしたが、完食ならず。。。★霧のち快晴。気温は18から22度。
2006年07月27日
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相変わらず朝から霧と雨。晴れ間を縫って桟橋で釣り。去年は不漁だったので今年はどうかなと思っていたら、ほんの10分くらいの間に夫が4尾釣り上げました。もうちょっと粘りたかったのですが、土砂降りになり断念。早速、夕食のメニューに加わったサバ。こちらでポピュラーな料理法はBBQです。頭を落として内臓を取り出したサバに軽く塩&コショウをし、マーガリンかバターを少し添えてアルミホイルに包みます。それを15分ほどBBQ!身も柔らかくサバのちょっと濃厚な味もそのまま。好みでお酢をふっていただきます。ゲストたちも新鮮なサバに感激していましたよ~。午後は車でスーパーマーケットとメープルシロップ専門店へ。★雨 気温17度。☆日本最後の日記にたくさんのコメントをありがとう~。レスは追ってしたいと思います。落ち着いたら皆さんのところへも遊びに行きますね。
2006年07月24日
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ジャガイモ大好きの私。本宅@カナダでは家庭菜園でレッドポテトとブルーポテトを栽培しています。正確には植え付け&手入れは夫の両親がやってくれ、私たちは収穫するだけですが 笑。イモ料理の本があれば購入してあれこれと作ります。写真右端の「Potatoes」は書店のバーゲンで購入。レシピが豊富で重宝しています。大判で重いのが難ですけど。夏にはホームステイの生徒も来るのでさまざまなイモ料理を出すことも。今まで作って好評だったのが「ロシアンポテトサラダ」です。これはイモの料理本で見つけたものでロシアでよく食べられているそうです。本宅の菜園ではビーツも栽培しているので本当の自家製!作り方はマッシュポテトを作り、茹でてダイスに切ったビーツを加えて味付けをするだけと、とても簡単。一番の特徴はその盛りつけ方。スパチュラでタワー状にするのです!ビーツの鮮やかな赤がマッシュポテトにまざってとてもきれいな上に、この形!テーブルに出す度に生徒たちから「おお~っ」と歓声が上がったものです。もちろん、お味も二重丸。ちょっとしたカンバセーションピースにもなりますしおすすめです。★「カナひね」まで66日。
2006年05月18日
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カナダでのおもしろ食材はバターカップや植木鉢でのパンなど色々とありましたが、本日はシーフード編。ちょっと珍しいスモークマッセル(mussel)。和名はムラサキイガイ。見た目はムール貝といったところです。ちなみにムール貝はBlue mussel。マッセルはカナダのスーパーではポピュラーなシーフード。ケースに山盛りで置かれ、量り売りで購入します。値段も安く、どっさりと買って蒸しレモンをかけたりバターをつけたりして食べます。スモークしたマッセルは初めてです。身がいつも食べているものよりかなり小さい!見た目はいまひとつですが。。。やわらかさと適度のプリプリ感、そしてスモーク特有の香ばしさがあって美味。クラッカーにのせ、白ワインと一緒にいただきました。これは我が家のパン。薄切りにしてトーストし、ここにスモークマッセルを乗せてもいいですね。ブラン(ふすま)たっぷりの全粒粉パンです。クルミや黒ごまも入ってます。クルミをケチったせいか、よく見えませんね 笑。夫のお弁当はサンドイッチなので週2回はパンを焼きます。ホームベーカリーは本当に便利。我が家の必需品です!★「カナひね」まで92日。☆「オプティミストはなぜ成功するか」マーティン・セリグマンこれはまだ読んでいる途中ですが、楽観主義は才能や意欲同様に重要な成功要因。これはわかるけれど、それを学習で身に付けることができるってちょっと目ウロコ。
2006年04月21日
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日本食セクションの新設など、和食が恋しい私にはうれしい変化が進行中のこの町。豆腐の変化にも目覚ましいものがあります。数年前スーパーで見つけた豆腐は、私の中では豆腐と呼べる代物ではなくあくまでもTOFUでした。見た目は粘土のようで、手触りもまさしく粘土。ハーブが練り込まれたものもあり、邪道をまっしぐらといった具合。こちらで紹介される TOFU料理と言えば、そのまま切って炒め物にする(水切りの必要がないほど固く、炒めても崩れない!)、フードプロセッサーでぐしゃぐしゃにしてタルトに入れるなどのものばかり。このような状況に絶望。とある冬、豆腐をつくりました。ネットで作り方を検索し、スーパーで大豆を購入。にがりはたまたまあったものを使用。(あの頃、にがりダイエットが流行ってまして。。それで持参してたんですね 笑)大量の豆乳とおから、そして一丁半ほどの豆腐が完成。(写真はおからと豆腐)手間がかかる割に肝心の豆腐は少量。思い立って夜に作りはじめたものですから完成は夜中近くで、大変疲れたことしか覚えていません。夜中の冷や奴と翌日のみそ汁の具として、あっと言う間に平らげてしまいました。おからは小分けして冷凍。ちょっとバターなどをまぶしてタルト型にしたり、炒ってからお湯を注いでおから茶にしたりで楽しみました。今は TOFUセクションもできたことですし、豆腐への苦難の道のりはこれにて終了。TOFUは絹目と木綿まで選べ、味もまあまあです。しばらくはこの豆腐たちを料理に使おうと思います。夫が「昨晩うなされてたみたいだよ。『あうっ、あう~』と言っていたよ」とのこと。確かに、怖い夢を見ました。家に男二人組が不法侵入し、私は寝室に追いつめられたのです。胸にはあるモノをしっかり抱き、賊から守るのですが。。。そのあるモノとは『マッシュルームのパック』。なぜだ!? なぜ金の延べ棒(持ってないけど)ではなく、たかだか2ドルぽっちのマッシュルームなのか。フロイトの「夢判断」でも説明不能な夢でした。☆本日、曇り。怪しい雲行き。。雨になるか? 気温は1度。
2006年03月22日
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本宅@カナダの食生活を彩るのは日本で滅多に出会えない食材たち。スーパーに行くたび珍しいものがあれば買い求め、実験@キッチンの日々です。最近のおもしろ食材、野菜編はバターカップスクワッシュ。カボチャの仲間です。なんともかわいらしい形なので購入してみました。中はきれいなオレンジ。食べ方は。。。外側を洗い、皮付きのまま適当な大きさに切ります。それを柔らかくなるまでレンジでチン。お好みで塩、コショウ、バターをちょっぴり付けます。ちょうどメロンを食べるような要領で、皮からすくっていただきます。こちらで食べたスクワッシュはどれも味が非常に淡白。日本で食べるカボチャのような甘みがないという印象です。ある日、サーモンが食べたくなりまして。買い求めましたが、でかかった!こちらではちまちまとした切り身などなく半身でどーん、輪切りでどさっというのがほとんど。自分で切り分けまして、味噌漬けにしたり、ハーブをまぶしてりしていただきました。ちなみにこの半身は約1000円。シーフードパラダイスのNova Scotiaですが、手に入らないものもあります。そのひとつがタコ。タコ酢が非常に食べたいのですが、売ってないのですな。大西洋岸では穫れないということもありますが、あのグロテスクな外見は食欲をそそらず置いても売れないからでしょうか。残念なことです。☆本日、晴れ&曇り&雪!太陽サンサンですが時折、ふわふわと雪が舞っています。海沿いの天気は変わりやすいと言いますが、本当に節操がないというか。。。。気温3度。
2006年03月15日
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本宅@カナダにやってくるのは1月半ば。到着すると家のあちこちにラッピングしたプレゼントが置かれています。クリスマスを一緒に過ごせなかった夫の両親からのプレゼント。日用品、食品、ママ手編みのセーター、ガーデニング用品などなど、リクエストの品からサプライズの品まで実にさまざま。時差ボケと疲労でふらふらになりながらも、いくつかの箱を開けるのが到着した夜のお楽しみなのです。今までいただいて印象に残っているプレゼントはズバリ、これ。サワードゥブレッドのキット。植木鉢にもなるテラコッタの鉢に、粉がセットになっているだけのシンプルな品。用意するのはビールかクラブソーダだけ。今回はビールを使って作ってみました。作り方も至って簡単。1 鉢をぬるま湯で軽く洗いフキンで拭く。底の穴にワックスペーパーを敷いて穴を塞ぐ。2 ボールに袋に粉と塩少々をふるい入れ、室温にもどしたビール(355ml)を 少しずつ加えながらスプーンでざっくり混ぜる。3 鉢に2を入れ表面にブラシでオリーブオイルかサラダオイルを塗る。4 365°Fにあたためたオーブンで40~45分、表面が色づくまで焼く。 これだけ。できあがったサワードゥブレッドはかすかにビールの香りがしました。十数年前にサンフランシスコで食べたサワードゥの味は忘れてしまったけれど、きっとこんな感じだったんだろうな。中身を取り出したあとの鉢は、またパン作りに使っても良いし、植木鉢としても使えます。テラコッタの鉢がパン作りに使えるとは目ウロコ体験でした。園芸店で売っている植木鉢も料理に使えるかもしれませんね。って使わないだろうけど。園芸の才能がない私は、当分パン作りに鉢を使う予定です。写真は焼き上がったパン。ビールは夫愛飲の「OLAND」を使用。☆本日、快晴。気温は4度。☆ラグフッキングと外での作業で忙しく読書進まず。。☆哲学バトンにそろそろ取りかかるか。。
2006年03月09日
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今朝起きて外を見ると、風はちょっとあるものの快晴。が、外の温度計はマイナス15度!寒気が戻ってきたようです。夫は朝から外出で帰りは夜の予定。日中ひとりになるのはスーパーボールサンデー以来かな。ウォーキングにいける気候ではないし外での作業などとんでもない!インドア活動の日とします。時間がたっぷりとある日は読書にクラフト、料理(作りおき)とあれこれとやりたいことはありますが、本日は料理。材料は豆です。 本宅生活では納豆と美味しい豆腐に縁がないけれど、豆自体の種類は豊富。これにはうれしくなりました。少なくとも7、8種類の豆がいつもスーパーには並んでいます。袋入りの乾燥豆からすでに茹でてある缶詰の豆、さらにはソースで和えてありすぐにサラダに使えそうな缶詰の豆などまで。おまけに値段が安い!缶詰のレッドキドニーやひよこ豆などは日本の輸入食品店で見かけますが、どちらかといえば割高。こちらではじめて目にする豆もあり、さまざまな豆をローテーションで料理に使ってみています。夫曰く「Mame experiment (豆実験)!」昨晩もどしておいたブラックアイビーンズはひじきと一緒に煮物に、イエロースプレッドピーはツナとマッシュポテトに混ぜフィッシュケーキ風に、そしてレッドキドニーはチリに使います。 チリは一度に大鍋で作り、小分けして冷凍。外の作業でヘトヘトになった時の夕食に重宝します!写真の豆たちは家にあったもの。白い豆に黒い模様の入っているブラックアイビーンズから時計回りに、ホワイトネイビービーンズ、イエロースプレットピー、ソイビーンズ、ブラックタートルビーンズ、ホールイエローピー。この他にもレンズ豆、ひよこ豆、レッドキドニーをよく使います。ところで、「レイフ・ギャレット」と聞いてわかる人はいるかしら。20年ほど前のアメリカのアイドルでして、「New York City Night」という歌を歌っていたのですね。たしか、田原俊彦が日本語バージョンを歌っていました。で、先日その元アイドルを新聞記事で発見。ドラッグ所持で逮捕という「アイドル転落」のありがちな話でしたが、何にびっくりしたってその容貌の変化に愕然!ブロンド(?)でカールした長髪に甘いマスクの彼は、すっかりくたびれ生え際まで後退したおっさんになっていました。年のとり方って大事ですね。。。☆本日、快晴、風あり。気温はマイナス15度。☆「アリスの国の不思議なお料理」ジョン・フィッシャーをぱらぱら。「不思議の国のアリス」に登場する料理を集めた本。アリスが食べた「特製かた焼きビスケット」や「パン粉まみれでないタラ料理」などは挑戦済み。この手の料理本は大好き。
2006年02月27日
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日系スーパーもないこの町では、家で和食が食べたくなったら自分で材料を用意するしかありません。本宅に常備するようにしている品々といえば、しょうゆ、みりん、料理酒、乾燥わかめ、芽ひじき、海苔、ふりかけ、きなこ、高野豆腐、緑茶、ほうじ茶、白米、発芽米、などなど。 帰国時は残量をチェックして次回は忘れないように持参します。 毎回私のスーツケースが重いのは、本の他に食料がどっさりと入っているから!先日、夫のホッケー観戦後にスーパーへ寄ったところ。。。な~んと、ジャパニーズフードセクションらしきものができているではありませんか。小さな冷蔵ケースひとつ分のスペースではありますが、そこに寿司&のり巻きのセット、インスタントみそ汁、うどんなどが !そして「スシライス」と名付けられたお米まで! なぜかナシゴレンも一緒においてあり、厳密にはジャパニーズではなかったのですけどね。今までにも寿司&のり巻きはあったし、醤油や豆腐と名のつくものが売ってはいましたが、みそ汁まで登場とは正直びっくり。日本食イコール低カロリーで健康に良いというイメージが定着しつつあるようで、大いに結構。中肉中背で間違ってもスリムではない私が、こちらでは「どうやったらそのスタイルを保てるの?」などと聞かれるくらいですから、いかにオーバーウエイトの人が多いかわかります。「食後のデザートとポップ(炭酸飲料)をやめて、クッキーやチップスも控えめにし、料理にバターを使うのを止めれば。。。。」などと講釈を垂れると長くなるので、「野菜と海草たっぷりのジャパニーズフードのおかげですよ」と答えています。私の啓蒙(?)が功を奏してジャパニーズフードの売り上げが上がれば、店も品数を増やすかしら。いつの日か本宅で納豆を食べられる日が来ることを切に祈っている私です。ちなみに大好きな豆腐はベジタリアンセクションにありました。豆腐の話はまた今度。写真は記念すべきジャパニーズフードセクション!次回、うどんに挑戦してみようかな。☆本日、快晴。気温はマイナス3度。風はなく、絶好のBonfire日和。で、今日も燃やしました。
2006年02月25日
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この時期は秋に収穫したポテトが毎日食卓にのぼります。家の横に家庭菜園スペースがあって、ポテト、キュウリ、ビーツ、インゲン、レタス、人参などを育てています。と、偉そうに書きましたが、実際に植えてくれるのは夫の両親(ポテト、キュリ、ビーツ担当)と友達でもあるお隣の奥さん(インゲン、レタス、人参担当)。どちらも自分の家庭菜園で野菜を育てているベテラン。決して「うちにも植えて~」とお願いなどしてないのですが、春先に植えてくださいます。感謝。で、私たちはというと、再び本宅に戻る夏から秋にかけて完全無農薬のおいしい野菜をいただくというわけです。 菜園の約半分をしめるのがポテト。日本でポピュラーな男爵イモ(こちらでいうイエローポテト)ではなく、レッドポテトとブルーポテトを植えています。レッドポテトはその名のごとく、皮が赤いイモ。形は男爵イモのように丸く、うまみがぎゅっと濃縮したような味わいがあって、個人的には男爵イモの数倍美味しいと思いますね。ブルーポテトはこちらでもあまりポピュラーな品種ではなくて、周りに食べたことのない人もいたくらい。皮はきれいな紫で、パープルポテトと呼んでいいくらい。こちらはメークインの仲間なのでしょうか、細長くてちょっとゴツゴツしたイモです。本宅を離れる際に収穫を終えていきます。大きさもさまざまなポテトは、ひと抱えはあるカゴがいっぱいになるほど穫れます。ポテト好きの私が連日料理で使い、春先にちょうど無くなるくらいの量。一体、何キロくらいだろう。日本で同じ位の量を使ったら、かなりエンゲル係数がはね上がるような。。ちなみに今晩はマッシュポテトに使います!写真はブルーポテト。ちょっと赤みがかった紫ですが。。たまにびっくりするくらい大きく育ったものが収穫できます。これは今までで一番大きかったので、記念に重さを計量してみました。食べがいがありましたよ!☆本日、快晴&強風。気温はマイナス13度。☆「王者のゲーム 下巻」読了。さすがネルソン・デミル!ページターナーと言われるだけあって、かなり突っ込んだ取材をしたであろうリアリスティックで飽きさせない内容と随所にちりばめられたユーモアで最後まで読ませる。白石氏の訳も絶妙。大満足の作品でした。
2006年02月19日
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