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ぐーちゃん3965
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2010年10月18日
カテゴリ： パン
この前のタイプERバゲに引き続き、新しい粉でバゲットを焼きました。
使ってみたのは レジャンデール 。
さっそく捏ねてみたよ～。
水分を控えめにとあったけど、後から気づいたのでそのまま焼いてみました。
クープは開いたと言えば開いた？
でもなんだかちょっとのっぺりした印象。
この部分の見た目は、大好きな感じになりました
また帯切れしてるけど…
でも、これを焼き上げたとき、久～～～～しぶりに天使のささやきが聞こえた～～
思わずにっこり。近づいて聞いてました。
断面はこんな感じ。
気泡ボコボコとはとてもいかないけど、詰まった感じが無くてけっこう好きです
私の作り方の癖なのか、なんとなく右側に気泡が入りやすいみたい。
これも全体的に右側に入ってました。
味はあっさりめ。
表面をやや薄めに仕上げたからか、やさしい食感でした。
クラムもさっくりとしていて、この前のタイプERがもちもちだったので、
比べると違いがわかりますよ～
とっても扱いやすい粉でした。
今度はもう少し加水してみようかな。
バゲ修行もぼちぼちやっていきます。
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