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ちび子113
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2026年05月
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先日、友人にお誘いをうけて新丸の内ビルにできたオーグードゥジュールの支店
『オーグードゥジュール ドジュール・ヌーヴェルエール』
に行って来た
誰かに説明しようと店の名前を口にすると舌を噛みそう...
おばちゃんは、この手の名前は苦手である
新丸の内ビルといえば、丸ビルに継ぐ東京駅丸の内のトレンドスポット
である実は数日前に載せたバカ高いパン屋さんの入っているビルだ
このビルも含めて最近の東京駅周りの変化は恐ろしい勢い
お店はよくあるショッピングモールのレストランと少し違って重厚な
ドアが閉まっている...
入るのにちょっと躊躇^^;
ドアの向こうは閉鎖空間でおトイレも店内にあるので、個別店舗とかわらない
このお店の窓際からは美しくライトアップされた東京駅が見える...ハズだったが
今は工事中でちょっと寂しい光景(涙)
行かれる方は工事が終わる半年後くらいがいいですね
お料理の説明を丁寧にしてくれているギャルソンを差し置いて話に花が咲いて
しまい...
けっきょく、料理の説明をよく聞いていないため、何度も聞き直しする嫌な客
になってしまった^^;
お料理は日本橋のメルヴェイユ（こちらもオーグードゥジュールの系列）によく似た感じの華やかな色遣いでした
最初にでてきたアミューズは、サトイモとハムでできているテリーヌみたいな
ものにホタルイカがのっているのですが...
どこかで食べたことがあるお味？？？ソースがマヨネーズっぽいせいか、
ポテトハムサラダ？？！！
すんません、こんなに美しい皿をいもサラダ扱いして...
ハムサラダホタルイカ添え... うそ
次のお皿もバスク豚とインカの目覚め（これもジャガイモ）をはさんだ
もので色はとっても綺麗でバランスのよいお味
次はフランス産のホワイトアスパラガスのロティ"ミモレット"の香り、半熟揚げ
卵と共にというお皿でこちらも綺麗
確かにホワイトアスパラと半熟卵は絶妙のコンビだった
緑のまあるいのが半熟の卵
最後は鴨のローストと温野菜
温野菜がたててあるのは、ジャガイモのケース！手が込んでおります
デザートもそつなく美味しい
こちらのお料理の特徴は綺麗な色使いと素材の良さ...
味も日本人の舌を裏切らないように優しいものが多い
このお店ももれなく舌を裏切らず、どれも美味しいっちゃ
美味しい優等生なお店...
どうも最近この傾向が増えている気がする
先日の大阪のお店もそうだったし、オーグードゥジュール自体がそうだ
優しい味といい素材
素材が味の原点だというのも分かる...
しかし、なんだろう？物足りなさというか、ふつーというか
最近、どのフレンチを食べても有機の野菜、新鮮なお魚と珍しい海外から
の香辛料やお肉の数々
ヤマト宅急便のお陰か、日本は新鮮で珍しい食材がフランスよりも手に入りやすい
そのせいなのか？ソースがシンプルすぎてコクや深さが感じられないのは
私だけだろうか？確かにリヨン系と言われるフランス料理は、こってりしているのでたくさんは
食べられないけど、長い時間かけて煮込まれたソースが美味しかった
新鮮な食材が手に入りにくかった頃のフランス料理はソースにこだわって
いたんだと思う..
最近はフランスでも軽めの味のお料理が増えてはいるけど、ソースには
もう少しインパクトがある
その味は香辛料だったり、お酒だったり、何か印象深いお味なのだ
フランスにいけばパンも当たり前に美味しいし、ソースはそのパンでぬぐって食べるための重要なものだから、パンに負けない味であって欲しい
オリーブオイルをさらっとかけただけのものが増えてきたが、フレンチなら
美味しいソースにして欲しいぞぉ（涙）
たまにパンがまっずいフレンチの店がある←オーグードゥジュール^^;？
そこにきてソースもいまいちならさらに悲しい
美味しかった料理の余韻を楽しみながら、ちびっとだけ残ったソースをパンで
ぬぐいぬぐいして食べる...
これは私のわがままなのかもしれないが、私にとってのフレンチとはソースが
重要なのだ..
Nouvelle Ere （ｵｰｸﾞｰﾄﾞｩｼﾞｭｰﾙ ﾇｰｳﾞｪﾙｴｰﾙ）
東京都千代田区丸の内1-5-1
新丸の内ビルディング５F
TEL:03-5224-8070
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ちび＠I love フレンチ～
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韓国ラーメン戦争勃発! 2011年12月05日 コメント(4)
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アルケッチャーノ 山形県庄内 2011年11月30日 コメント(4)
今でも忘れられないんです
名古屋に白亜という仏めしやさんがあったんですが
（今でもあるのかな？）
ある日の出来事で
メインのお肉料理美味しかったんです
私はナイフ・フォークをハの字にして
美味しいフランスパンで美味しいソースをぬぐって食べていたら
（私は喋りながら食べていたので他の人よりゆっくりだった）
突然そこのテーブルのおねーちゃんが
怒った顔をして近づいて来て
私の皿のナイフフォークを重ねて皿の真ん中に勝手に置いたかと思ったらその皿を下げていった。
私自身目が点になったが、その日は先輩の婚約記念の招待でおよばれだったのでじっと我慢。
しかし翌日電話でそれをその店に告げたのですが
「料理には時間という物があり守ってください」
と、言われ（店の人に説教されたのは初めて）
それからその店には二度といかないことにした
知らぬ間にその店はなくなっていましたが
私は美味しいソースを美味しいフランスパンでぬぐって食べるのがフランス料理の楽しみだと思うのに (2008年04月25日 01時31分36秒)
軽くするなら、まったく違う料理にしてしまったほうがいいと思います。
オリーブオイル使ったイタリアンとか。
とはいえ、歳とともに、重たいフレンチがたくさんは食べられなくなってはきているのですが。
量が少な目で、オーセンティックフレンチ、
が理想かな・・・・。
ご飯食べるのにも体力要りますね！（笑）
(2008年04月25日 09時35分24秒)
あっさりめな構成なのですね～！
軽めのフレンチは、デザートまでラクに食べきれて
いいことはいいですが、確かに印象がうすい…
どっしり手をかけられたソースで、お腹パンパンまで
食べたときの方が印象に残り、美味しかったような気がします。
根本的な欲求を満足させるんでしょうかね！
(2008年04月25日 15時44分24秒)
フランス料理はソースですべてが決まる
と 聞いたことがあります。
名古屋のリランさんのコメントを見て「なんてお店だ！」とムカついたのですが、なくなったのならば当然でしょう。
ちび子さんほど色々食べられていると「フツーにおいしい」ではなく、「個性的においしい」でないとダメなのでしょうね☆ (2008年04月25日 21時11分06秒)
確かに、ここしばらくは、ソースを軽く、素材の味を･･･的な風潮でしたが、食の定石として、そろそろ揺り戻しがありそうですね。
私も濃厚なソースにパン派なので、そうなって欲しいです～
(2008年04月25日 23時24分14秒)
そりゃーなくなって当然の店ですね。
せっかく美味しいソースで喜んで食べているのに～
時間は店の都合ってことですかぁ？
あまりにずーずーしいですね。
せっかくのお料理が台無し(T.T)
こちらのレストランのギャルソンの方々はとても丁寧でした。
なんど聞いてもにこやかに答えてくれますし、だらだら食べていたのに
絶妙なタイミングで次が出てきます。 (2008年04月26日 00時04分28秒)
ありましたねー(爆)
前菜にパンドカンパーニュとパテが来たときにはどうしようかと
思いましたが、詰め込みましたよね～^^;
どれか一品でも良いからインパクトのあるお皿が欲しいとおもいます～ (2008年04月26日 00時07分59秒)
「フツーにおいしい」ではなく、「個性的においしい」そのとおりざんす。
何か一品「おーーー」と思う物は欲しいですねぇ (2008年04月26日 00時09分06秒)
＞確かに、ここしばらくは、ソースを軽く、素材の味を･･･的な風潮でしたが、食の定石として、そろそろ揺り戻しがありそうですね。
おおおぉ！業界の傾向が読めるあるきちさんがいうのですから
揺り戻しに期待！
＞私も濃厚なソースにパン派なので、そうなって欲しいです～
同じく～ちょっとでいいから美味しいソース...これはわがままでしょうかね？
まぁ、ソースがインパクト無くても何かお料理自体にインパクトがあれば
文句ないんですけどね。
みんなそつないお味なのですよ(T.T) (2008年04月26日 00時11分26秒)
